Amerikansk eplepai, klassisk. Amerikansk eplepai, klassisk oppskrift Amerikansk eplepai laget av gjærdeig

Den ideelle "tandemen" for konfekt - epler pluss kanel - et universalfyll for alle bakevarer. Oppskriften vår i dag er intet unntak - en klassisk amerikansk. eple pai(Amerikansk pai). Den kombinerer en sjenerøs mengde myknet søt frukt, pakket inn i et tynt skall av nøytral deig, en forlokkende krydret aroma og fantastisk smak.

Tilberedt med liten innsats, vanskelig å finne og dyre ingredienser, skaper en enkel eplepai umiddelbart en koselig atmosfære ved bordet. Og med tillegg av en kule iskrem, er paien til og med verdig et teselskap.

Ingredienser:

• søte og sure epler - 900 g;
• malt kanel - 1 teskje;
• muskatnøtt - ¼ teskje;
• sitronsaft - 2 ss. skjeer;
• sukker - 150 g;
• potetstivelse - 3 ss. skjeer.

For testen:

• smør - 250 g;
• mel - 350 g;
• salt - 1 teskje uten lysbilde;
• isvann - ca 120 ml.

Klassisk amerikansk eplepaioppskrift med bilder

1. Sikt alt melet i en dyp bolle på en gang. Tilsett salt, rør.
   
2. Skjær det avkjølte faste smøret i terninger og tilsett melblandingen.
   
3. Mal blandingen aktivt for hånd til smuler er oppnådd.
   
4. Tilsett vann gradvis mens du elter deigen. Væsken skal være veldig kald (du kan fjerne den på forhånd fryseboks, eller legg til isbiter). Vi justerer mengden vann avhengig av situasjonen - mindre kan være nødvendig (alt avhenger av kvaliteten på oljen og melet). Konsistensen på deigen vil tjene som en guide - den skal være homogen og elastisk, ikke feste seg til håndflatene. Samle melblandingen til en ball og forsegl den plastfolie og sett den i fryseren i 30-40 minutter.
   

   Oppskrift på amerikansk eplepaifyll

5. Etter å ha kuttet av skalllaget og fjernet kjernen, del eplene i kvarte, skjær i ca 0,5 cm tykke skiver Legg i en dyp bolle, hell i sitronsaft og bland. Vi anbefaler å velge sterke epler med merkbar syrlighet til oppskriften - med dem kommer paien mest vellykket ut.
   
6. Dryss epleskiver med sukker, tilsett kanel og muskatnøtt. Ikke glem å tilsette potetstivelse, som vil gjøre fyllet tyktflytende og bidra til å holde på all saften inne i paien. Bland eplene grundig.
   
7. Kjevle ut ca 2/3 av den avkjølte deigen på en melet overflate. Vi danner et rundt lag 3 mm tykt, overfører det til en form med en diameter på 26 cm Vi komprimerer deigen langs bunnen og presser den langs veggene, og danner sider 3-4 cm høye river ikke! Skjær av overflødig deig rundt kantene. Legg eplene med saften på mellaget og fordel jevnt.
   
8. Kjevle ut den resterende deigen til et lag 3 mm tykt, kutt i strimler 1,5-2 cm brede. Legg på paien i form av et gitter. Vi bøyer sidene av deigen til fyllet.
   
9. Hvis ønskelig, pensle overflaten av paien med sammenpisket egg for å få en deilig gyllenbrun skorpe, og plasser deretter produktet i en ovn forvarmet til 190 grader i 45-50 minutter.
   
10. Ferdiglaget amerikansk eplepai kan serveres varm eller avkjølt.
    

God appetitt!

Jeg ville ha noe velsmakende hjemmelaget bakevarer, som du ikke trenger å bruke mye tid på, tilbered amerikansk eplepai. Denne desserten krever ingen spesielle produkter, men saftig fyll det er mye mer enn deig.

Siden vi begynner med klassikerne, er det verdt å avsløre noen av egenskapene til amerikansk eplepai. For det første, slik at kaken kommer ut tynn og luftig-sprø, Bruk to typer fett til deigen: smør (gir en tykk smak) og margarin (gir en lagdelt tekstur). For det andre, Det er bedre å ta minst to varianter av epler.

Mange amerikanske husmødre baker en pai ved å bruke denne oppskriften. Det er ikke noe ekstraordinært i sammensetningen, men smaken er deilig.

Produkter du trenger:

• naturlig kusmør (fast, bare fra kjøleskapet) - ta 130 g;
• mel - fra 2 til 2,5 kopper;
• vann (trenger kaldt) - minst 5 ss;
• salt - bare litt.

Dette er for testen.

For fylling:

• epler - 400 g;
• sitronsaft - spiseskje;
• granulert sukker - omtrent 100 g (eller etter smak);
• mel - 3 ss er nok;
• kanel - en teskje er nok.

Du kan også legge til en halv teskje muskatnøtt.

For smøring:

• egg;
• melk - ikke mer enn 50 g.

Sikt den nødvendige mengden mel på brettet. Vi legger hardt kaldt smør i det og hakker det: du skal få en slags crumble. Hell den i en dypere bolle, tilsett litt salt og mos den videre med en vanlig gaffel. Vi stopper når vi får veldig små korn. Tilsett vann og elt deigen med hendene. Til å begynne med vil det være smuldrende, men etter noen minutter vil det få den nødvendige tettheten.

Vi deler massen i to deler - mindre og større. Pakk hver inn i film og sett den i kjøleskapet. La deigen fryse der i 30 til 40 minutter.

På dette tidspunktet, som den klassiske oppskriften foreskriver, må du begynne å fylle. Vend eplene i små terninger, ca 2 cm i diameter. Søt dem og smak til med kanel. Tilsett deretter resten av ingrediensene. Det gjenstår bare å blande det hele godt, pass på at eplebitene er jevnt dekket med krydder. Vi legger også sammensetningen i kjøleskapet.

Mens ovnen varmes opp til 200 C kjevler du ut mesteparten av deigen til en ikke for tynn (ca. en centimeter tykk) kake. Forsiktig, så den ikke rives, vikler vi den opp på gyngestolen, og bretter den ut i bakebollen.

Den mindre delen, omgjort til en lignende kake, kuttes i "bånd" opptil 3 cm brede.

Legg det krydrede eplefyllet på deigbunnen for å danne et jevnt lag. Og vi gjemmer det under et "rutenett" av testbånd. Vi klyper kantene og trimmer av overflødig deig. Be barna dine lage en paipynt av dem. De hjelper deg gjerne.

Smør inntil videre rå pai melk-egg blanding (du må slå den raskt, bokstavelig talt om et minutt, med en gaffel) og sett den i ovnen. Den vil steke på ca 45 minutter.

Hvordan lage mat med karamell

Tradisjonell amerikansk eplepai er en søt dessert. Men noen ganger avviker amerikanere fra klassikerne og legger til en "smak" til desserten - saltet karamell. Det kommer veldig originalt ut.

Du trenger til testen:

• mel og granulert sukker– 200 g hver av den ene og den andre;
• egg - ta 5 stykker;
• bakepulver - du trenger et par teskjeer;
• epler (gjerne harde, søte varianter) – 4 stk er nok.

For karamell:

• smør av høy kvalitet - litt mindre enn 100 g;
• granulert sukker - et glass med en "hette";
• salt - minst 2 ts.

Det som er bra med karamellpai er at deigen til den er veldig enkel å tilberede, akkurat som til charlotte. Sekvensen er som følger: pisk eggene; tilsett sukker og pisk igjen; tilsett bulkingredienser til egg-sukkerblandingen; slå helt.

La oss starte med karamellen. Velg en kjele med tykkere bunn og smelt perlesukker og salt i den. Vår hovedoppgave er å forhindre at de søte krystallene brenner seg og i tide legge merke til når sammensetningen får en "karamell" fargetone. Tilsett umiddelbart smøret til det varme sukkeret "lava" og rør raskt: du trenger en homogen konsistens. La oss være på vakt og ta vare på hendene våre fra brannskader: smøret i sukkeret vil begynne å koke, suse, sprute og heve som en hette.

Uten å gape før du har karamellen, hell karamellen i bakebollen. Vi legger epleskiver på den, og legger et jevnt lag med deig på toppen.

Ovnen er allerede oppvarmet til 200 C, så det er på tide å sette inn paien. Etter 40 minutter vil den være klar.

Oppskrift fra bestemor Emma

Hva trenger du for å raskt bake en liten eplepai til et koselig teselskap? Litt krefter og tid, fordi du ikke trenger å elte deigen selv: vi bruker butterdeig som er kjøpt i butikken.

• Klar deig - ta ett ark;
• epler - 6 stykker;
• granulert sukker - du trenger 2 ss. Men sukkermengden får variere. Hvis fruktene er søte, ta mindre enn den angitte mengden, og tilsett mer til de sure.
• kanel - en teskje (du kan klare deg uten det);
• sukker, men vanilje (for å strø den ferdige paien) - samme volum.

Vi begynner å jobbe med eplene, snu dem i tynne skiver. Dette gjøres best med en grønnsaksskreller, men du kan også bruke en kniv. Bland epler med kanel.

Kjevle så ut deigen og del laken i 2 deler. Den større skal være litt bredere enn bakebollen, med tanke på sidene.

Legg den i en beholder med smurt olje og en ekstra "pulverisert" bunn med mel. Topp med halvparten av eplene, deretter sukker. Og vi gjentar igjen - neste lag epleskiver dryss med sukker.

Pynt toppen med strimler skåret fra en mindre del av deigen og pensle med egg. Pisket, selvfølgelig.

I mellomtiden nådde ovnen 200 C. I den rask pai fra bestemor Emma vil det ta deg 15 minutter å komme opp i fart. Og etter å ha brukt 10 ved en temperatur på 160 C, vil den få en behagelig gylden farge.

Med ost

Vi foreslår at du prøver det veldig mye interessant oppskrift ligner på en eplepaigryte med mørdeig. Hvis du baker den ikke i en stor panne, men i små cupcakepanner, ser den uvanlig ut og er mer praktisk å holde i hendene.

Vi lager mat fra:

• margarin (helst smør) - 400 g;
• vann - 4 ss er nok;
• egg - 4 stykker er nok;
• salt - klyper;
• epler - ta 7 frukter;
• Cheddarost - 300 g (usøtet cottage cheese kan perfekt erstatte den);
• rømme - minst ett og et halvt glass;
• granulert sukker - 2 glass;
• semulegryn - ½ kopp.

Det er to typer deig i paien: sandkaker og ost. Bland den første ved å kombinere mel, margarin, vann, salt og til slutt egg. Kjevle den ut og legg den i en ildfast form som bunn. Legg epler på toppen. Et interessant poeng: du kan tradisjonelt gjøre dem til kiler hvis du baker dem i en stor nok panne. Eller fjern senteret fra frukten og fyll den med en hakket blanding av nøtter (hva som helst) og rosiner, hvis du vil bruke former for eksempel til muffins.

Dekk alt med ostdeig (eller ostemasse). Stadier av forberedelsen: slå rømme-sukkerblandingen; send egg inn i den, semulegryn og slå igjen.

Tilsett cheddar eller cottage cheese og pisk en siste gang.

Stek i 50 minutter ved 200 C.

Forbereder eplecrumble

Eplesmuler ( eplesmuler), og etter vår mening kom eplecrumble inn i husmødres kulinariske notatbøker, sammenlignet med oppskrifter på andre retter, bokstavelig talt "i går" - under andre verdenskrig, da det var mangel på mat, var matkort i kraft, men du fortsatt ønsket å glede familien din med noe deilig. Så, for å spare penger, kom de opp med melsmuler i stedet for deig. Heldigvis var det bare litt mel, margarin og sukker som skulle til. Vel, og noen epler, slik at det minner fullstendig om en tradisjonell eplepai. Det ble overraskende flott.

Behov for:

• epler (helst store og saftige) - ta 4 frukter;
• mel og granulert sukker - 200 g av den første og 250 g av den andre;
• kanel - en pinne vil være nok;
• smør (eller margarin, eller halvparten av begge for å gjøre smulene sprø og appetittvekkende) - 120 g.

Kast grovhakkede epler i pannen. Kanel og ¾ av normen for granulert sukker går også dit. Alt dette må settes på lav varme og småkoke i 30 minutter, husk å dekke fatet med lokk. Sørg for å røre frukten, spesielt i begynnelsen: det er fare for at de brenner seg. Vi vil ikke lage den puré - vi trenger at frukten blir myk. Legg dem i en ildfast form for avkjøling.

I løpet av denne tiden har vi bare tid til å lage noe som brødsmuler av mel, smør og sukkerrester. Ikke noe komplisert: bare elt og gni med fingrene.

Dryss smulene på eplene. Vi presser ikke ned!

"Krigstidsdessert" bakes ved en temperatur på 150 C i omtrent en halv time til smulene blir gyldne.

Amerikansk eplepai med kanel

Amerikanerne elsker kanel og legger den til nesten alle bakevarer. Derfor er det lite sannsynlig at du vil kunne finne en egen spesialoppskrift på amerikansk eplepai med kanel. Velg en lignende dessert, tilsett gjerne kanel (krydderet passer perfekt til smaken av epler), selv om det ikke er en slik komponent i kokeinstruksjonene, og få det du ønsker.

Du vil trenge:

• Calvados (eple- eller pærebrandy, kan erstattes god konjakk) – minst 3 ss;
• melk - det samme;
• tørkede druer (velg uten frø) - 50 g er nok;
• epler - 3 frukter;
• egg - 2 stykker er nok;
• sukker (ideelt sett rør) - ca 180 g;
• sitron, eller rettere sagt dens skall;
• smør av høy kvalitet - litt mer enn 200 g.

Fyll rosinene med Calvados (eller konjakk). Hakk eplene så fint som mulig. Hell over i en stekepanne der 15 g smør og 50 g rørsukker allerede er blandet og varmet opp. Rør og vent til blandingen får fargen og tykkelsen til varm karamell. Og legg til "fulle" rosiner.

Legg eple-rosin-karamellen i et jevnt lag i en ildfast form (ikke glem å smøre den med smør).

På toppen er en deig laget av det resterende smøret og sukkeret, egg, mel, sitronskall og melk.

Det kulinariske miraklet skal bakes i en ovn oppvarmet til 190 C i 40 minutter.

Hvilke produkter trengs?

• Mel - 300 g totalt;
• vegetabilsk olje (luktfri) - ta 120 g;
• smør (hardt og kaldt) - 100 g er nok;
• granulert sukker - 280 g;
• epler - 6 store, søte, faste frukter;
• melk - minst et par spiseskjeer;
• kanel (helst malt) - 5 g er nok;
• salt - det samme;
• muskatnøtt - ½ teskje.

Deigen tar ikke lang tid å forberede. Så det er bedre å slå på ovnen på forhånd slik at den når 180 C til rett tid.

Vi lager deigen av mel, salt, granulert sukker, melk og vegetabilsk olje. Legg den umiddelbart i en ildfast form og fordel den med fingrene til den ligger jevnt langs bunnen og veggene. Vi klyper omkretsen figurativt, og skaper fine sider.

Kombiner finhakkede epler med kanel, sukker, muskat og mel. Blande. Fyllet er klart. Legg den i en "deiggryte" og dryss med smuler. Vi lagde den ved å hakke kusmør som nettopp er tatt ut av kjøleskapet med perlesukker og mel.

Sett den nå i ovnen i 45 minutter. Og den åpne eplepaien i amerikansk stil er klar.

• Amerikansk eplepai
• Amerikansk eplepai
• Amerikansk pai med kefir

Alle ser på vestlige filmer og vet at en av de mest populære dessertene i USA er amerikansk eplepai. Akkurat den American Pie, som har massevis av utelukkende eplefyll. Det er så lite flakete sprø deig i bunnen at det er umulig å gi et avkuttet stykke et jevnt utseende – du må ta ut fyllet med en skje og legge det ved siden av. En pai laget på denne måten ser alltid ut til å være den best egnede desserten for en vennlig familie. Først og fremst er det stort. For det andre er det enkelt og enkelt å tilberede. Og selvfølgelig er amerikansk eplepai den deiligste av alle i familien. Vi er sikre på at når du prøver det minst én gang, vil du huske det for alltid og legge merke til oppskriften.

Amerikanerne deler villig teknologier og finesser for å tilberede denne desserten. Nå vil vi dvele ved dem i detalj. Så det er flere hemmeligheter ved å lage amerikansk pai. Først: for å få en tynn og sprø skorpedeig, må du bruke to forskjellige typer fett - smør, som kan gi deigen en fyldig smak, og margarin, som smelter langsommere og gir lagdeling.

Regel to: for fyllingen er det bedre å ta to forskjellige typer epler, for eksempel røde og grønne - denne kombinasjonen vil gjøre smaken av kaken din uvanlig. Og til slutt: for å forberede det, er det bedre å inkludere i oppskriften Eple eddik- det reduserer mengden gluten i mel, og deigen blir sprøere og mør. Vi har delt hovedhemmelighetene med deg, og nå er det på tide å begynne å lage mat.

American Pie: Klassisk oppskrift

Vi presenterer eksklusivt for din vurdering Amerikansk oppskrift populær rett. Dette er nøyaktig hvordan mange husmødre tilbereder det i USA. Og det er slik barn husker ham. Vi klarte å få det fra indianerne ekte oppskrift klassisk eplepai. La oss prøve?

Ingredienser:

For testen:

• 320 gram mel
• smør - 190 gram
• 50 milliliter kaldt vann
• 15 milliliter eplecidereddik
• 160 gram margarin
• 1 ts salt

For pulver:

• mel - 100 gram
• smør - 100 gram
• brunt sukker - 100 gram (kan erstattes med vanlig hvitt)
• malt kanel - ½ teskje
• ½ kopp hakkede nøtter (alle typer)

For fylling:

• 180 milliliter eplecider (kan erstattes med juice)
• mel - 30 gram
• hvitt sukker - 50 gram
• brunt sukker - 100 gram (kan erstattes med hvitt)
• malte krydder (muskat, kanel, ingefær) 1/3 ts hver
• på tuppen av en kniv - malt nellik
• 6 store epler (3 grønne, 3 røde)
• sitronsaft - 10 milliliter

Matlagingsmetode:

Etter å ha nøye studert oppskriften, forbered nødvendige produkter. Først bør du være oppmerksom på testen. For å gjøre dette, kombiner salt og mel i en dyp bolle, tilsett margarin og smør. De skal være i myknet tilstand, helst i romtemperatur. Bruk en kniv, hakk blandingen til det dannes smuler, det er tillatt at det er små klumper i massen. Deigen skal være smuldrete og tørr. Tilsett sakte vann blandet med eddik i den. Deretter må du rulle deigen til en ball, pakke den inn i film og plassere den i kjøleskapet i minst 60 minutter.

Begynn i mellomtiden å forberede kaketoppingen. I en egen bolle blander du kanel, mel og denne oppskriften Brunt sukker. Tilsett smøret og bruk hendene til å smuldre deigen, og etterlate små klumper. Tilsett hakkede nøtter. Deretter bør du fylle. Vask eplene under vann, skrell dem og fjern kjernen fra hver frukt. Skjær fruktkjøttet i terninger. I en egen bolle kombinerer du fyllingrediensene som er inkludert i oppskriften: brunt og vanlig sukker, muskat, mel, ingefær, kanel og nellik. Tilsett hakkede epler til krydderne, tilsett sitronsaft og cider. Bland alt jevnt.

Slå på ovnen, den skal varmes opp til en temperatur på 210°C. Skjær en sirkel ut av pergament i henhold til diameteren på formen og dekk bunnen med den. Det er bedre å velge en form med høye sider. Olje den lett. Det er ikke nødvendig å behandle sidene på denne måten for å unngå at kaken sklir ned i fremtiden. Ta den avkjølte deigen ut av kjøleskapet, kjevle den ut på bordet, gi den et avrundet utseende (større i størrelse enn formen), og plasser den slik at den danner vegger.

Sett denne kaken i ovnen i 10 minutter. Du kan strø store erter på toppen slik at deigen ikke hever for mye under stekingen. Når tiden er inne og deigen blir gyllen, ta den ut, hell i ertene og legg den forsiktig ut eplefyll, spre med hendene over hele formen. "Dekk" toppen av frukten med det tilberedte pulveret.

Paien skal tilbringe ytterligere 30 minutter i ovnen, ikke endre temperaturen. Og deretter, reduser varmen med 20 grader, fortsett bakeprosessen i ytterligere 15 minutter. Hvis du merker at kantene på kaken og toppingen brenner, dekker du formen med folie, og lager et hull i midten rett i midten. I dette tilfellet bør steketemperaturen være 180 °C. Totalt bør paiens opphold i ovnen begrenses til en time.

Ta den ferdige desserten ut av ovnen og avkjøl i pannen. Serveres kald, allerede kuttet i biter. Legg en skje med vaniljeis på hver tallerken – det er slik amerikanerne liker å spise den. I dette tilfellet, på ekte deilig dessert og ser veldig fin ut. God appetitt!

Amerikansk eplepai

Dette er en annen tradisjonell oppskrift Amerikansk eplepai. Men du trenger ikke å reise til USA for å prøve det. Vi vil gjerne tilby deg en annen oppskrift for tilberedning, slik at du kan nyte den hjemme, behandle barna dine og invitere kjære gjester på te. Det store plusset med denne paien er at oppskriften innebærer å tilsette et stort antall epler, og deigen forblir sprø og bakt. Og det vil ikke være noen klebrighet som andre bakevarer har med en slik overflod av frukt (for eksempel en klassisk charlotte, eller for eksempel en cupcake).

Ingredienser:

• 320 gram mel
• 5 gram salt
• margarin (myknet) - 160 gram
• kaldt vann - 50 milliliter
• granulert sukker - 170 gram
• 20 gram stivelse
• en halv teskje malt kanel
• muskatnøtt - en kvart teskje
• 10 milliliter sitronsaft
• harde epler - 6-7 stykker
• 10 gram smør
• melk - 10 milliliter
• skall av en halv sitron

Matlagingsmetode:

Start paien med deigen. For å gjøre dette, kombinere mel med salt og margarin i en bolle og bruke en kniv til å vende blandingen til smuler, med andre ord, hakk. Tilsett så kaldt vann i små porsjoner og elt til du har en tykk deig. Form den til en ball, pakk den inn i cellofan og sett den i kjøleskapet i 60 minutter. Det er på tide å begynne å fylle. Skrell eplene og skjær i skiver. Den amerikanske paioppskriften inkluderer tørre smuler. Det drysses på toppen. For å lage det, bland sukker, kanel, stivelse, sitronskall og malt muskat i de angitte proporsjonene, tilsett sitronsaft.

Ta deigen ut av kjøleskapet, del den i 2 deler. Kjevle ut halvparten med en kjevle og legg i formen slik at kantene forblir store og ser ut til å henge ned. Legg halvparten av eplefyllet på deigen, dryss over den tørre blandingen, og legg deretter resten av frukten og et siste lag av den tørre blandingen. Legg smørbiter på toppen. Kjevle så ut den andre halvdelen av deigen og dekk paien med den.

Forsegle kantene pent; du kan bruke vann for enkelhets skyld. Det er bedre å fjerne overskudd og ujevnheter. Pass på å stikke hull med en gaffel eller kniv for å unngå at deigen blåser opp. Pensle overflaten av paien med melk. Sett den fremtidige desserten i ovnen (temperatur 180°C) i 50 minutter. Når denne tiden er ute, fjern og vent til den er helt avkjølt. Amerikansk eplepai er klar! Ha godt humør og god appetitt!

Amerikansk pai med ost og epler

Denne desserten tilberedes noen ganger ved å legge til cheddarost i oppskriften. I vårt område er det ganske dyrt, og det er ikke så lett å finne. Derfor kan du enkelt erstatte den med Gouda-ost. Som et resultat vil desserten harmonisk kombinere to smaker: søtt og salt. Paien blir rett og slett deilig. Vi inviterer alle som liker å bake med epler til et teselskap. Denne ostepaien må du også prøve!

Ingredienser:

For testen:

• 60 milliliter vann
• mel - 550 gram
• en klype salt
• 200 gram smør
• 220 gram Gouda ost (cheddar)

For fylling:

• 120 gram sukker
• stivelse - 30 gram
• 5 store epler
• 20 milliliter melk
• 10 milliliter sitronsaft

Matlagingsmetode:

Deigoppskriften på denne typen pai er litt forskjellig fra de forrige. Derfor anbefaler vi deg å være spesielt oppmerksom på dette punktet. For å begynne, tilbered de angitte ingrediensene, ta en dyp bolle. Riv en osteblokk, bland den med salt og mel. Skjær smøret i terninger, legg til den totale massen og elt deigen. Tilsett vann i to trinn, fortsett å elte, gi det formen av en ball. Pakk den som vanlig inn i film og sett den i kjøleskapet. La den ligge der i 1 time. Du kan til og med gjøre mer, bare ikke mindre - dette er nødvendig for at deigen skal bli godt avkjølt.

Skrell eplene og skjær i like store skiver. For å forhindre at frukten blir mørkere, dryss dem med sitronsaft. Kombiner sukker og stivelse hver for seg, og bland deretter med epler. Etter en stund tar du deigen ut av kjøleskapet og deler den i to deler. Rull en av dem flatt ut. Smør en bakebolle (24 centimeter i diameter) med eventuelt fett, legg deigen i den, og etterlater store kanter. Legg eplefyll på toppen.

Kjevle ut resten av deigen til en sirkel med mindre diameter, dekk paien med den, klyp kantene, forbind dem med deigen på den nedre skorpen. Gjør flere hull eller kutt på toppen for å la luft slippe ut og forhindre at bakevarene blåser opp. Bruk en konditorkost og pensle overflaten med melk. Amerikansk eplepai tilberedes i ovnen ved en ganske høy temperatur (220 ° C) i omtrent 20 minutter. Deretter reduseres varmen til 180 °C og stekes i 40 minutter. Den ferdige paien trenger minst 1 time, eller enda mer, for å sette seg i pannen for å stivne og avkjøles.

Amerikansk eplepai

Presenter for din oppmerksomhet åpen pai(amerikansk "pai") fylt med ferske faste epler. Den er drysset med streusel-smuler på toppen. Basen er laget av mørdeig, kokt i vegetabilsk olje og melk.

Ingredienser:

For testen:

• 240 gram mel
• 120 milliliter vegetabilsk olje
• 20 milliliter melk
• 5 gram salt
• sukker - 10 gram

For fylling:

• 6 søte, faste, store epler
• 170 gram sukker
• mel - 30 gram
• malt kanel - 5 gram
• 1/2 ts muskatnøtt

For tørre smuler:

• 100 gram kaldt smør
• sukker - 100 gram
• 80 gram mel

Matlagingsmetode:

Siden deigen lages ganske raskt, anbefaler vi deg å forvarme ovnen umiddelbart ved å sette temperaturen til 180 °C. Ta deretter en bolle, bland sukker, salt, mel i den, tilsett vegetabilsk olje og melk. Etter å ha eltet deigen, lag en flat kake av den, legg den på bunnen av formen der du planlegger å bake kaken. Trykk deigen med fingrene til den sprer seg over hele bunnen og sidene. Pass på at deiglaget er likt og jevnt overalt. Lag en formet kant rundt omkretsen, klyp deigen med fingrene.

Forbered fyllet: fjern kjernen fra skrellede epler, kutt frukten i jevne biter. Hell mel, sukker og krydder (kanel, muskat) i en bolle, bland og hell den resulterende blandingen over eplene. Legg det tilberedte fyllet på deigbunnen. Toppen av paien skal drysses med tørre deigsmuler. For å forberede den, hakk kaldt smør med sukker og mel med en kniv til deigen blir smuldrete. Du kan deretter fortsette å gni deigen til smuler med fingrene. Det bør ikke være veldig stort eller for lite, det er bedre å holde seg til middels størrelse. Dryss de ferdige smulene over eplepaien. Desserten stekes i 45 minutter.

Amerikansk pai med kefir

Vanligvis brukes det vanlige hakkede kjøttet som grunnlag for amerikansk pai. sandkakedeig. Deigen er unik for mange mennesker. Vi tilbyr deg en oppskrift på en pai der vann erstattes med kefir og en eggeplomme. Den første vil gi mer luftighet og lagdeling til deigen, og den andre - ømhet.

Ingredienser:

For testen:

• 50 gram sukker
• 180 gram smør
• 300 gram hvetemel
• 1 eggeplomme
• 85 gram kefir
• egg (til smøring) - 1 stk
• en klype salt

For fylling:

• 10 gram stivelse
• 20 gram sukker
• 4 søte epler
• saften av en halv sitron
• en klype muskat og kanel

Matlagingsmetode:

Bland salt og sukker med mel. Skjær det avkjølte smøret i terninger og gni inn i melblandingen med hendene, og lag fine smuler. Tilsett eggeplommen og kald kefir. Elt deigen som du så former til en ball, pakk inn i cellofan og sett i kjøleskapet i 40 minutter. Når du forbereder fyllet, skrell og skjær eplene i biter, kanskje ganske grove. Legg til normen sitronsaft, litt salt og sukker. Bland stivelse med krydder og tilsett også fyllet.

Del den kalde deigen i 2 deler. For basen, velg et større stykke. Kjevle den ut på bordet og legg den i en ildfast form. Pass på at kantene henger over sidene av pannen. Legg fyllet inni. Dekk eplene med det andre laget med deig. Forsegl kantene med fingrene, prøv å gjøre det vakkert. Pisk 1 egg i en bolle og pensle overflaten av paien med en pensel. Den stekes ved 180°C i 40 minutter.

Hvis det er en lang helg foran deg og du ikke vet hva du skal glede dine kjære, er American pie det du trenger! En tynn sprø bunn av hakket sandkakedeig og mye krydret fruktfyll. Paien skal spises kald og med en kule vaniljeis – du klarer ikke å rive deg løs fra den!

2016-04-16T03:00:06+00:00 admin baking baking

Innhold: Amerikansk pai: klassisk oppskrift Amerikansk eplepai Amerikansk pai med ost og epler Amerikansk eplepai Amerikansk kefirpai Alle ser vestlige filmer og vet at en av de mest populære dessertene i USA er amerikansk eplepai. Akkurat den American Pie, som har massevis av utelukkende eplefyll. Sprø butterdeigsbunn...

[e-postbeskyttet] Administrator Feast-online

Søte paier

Amerikansk eplepai

1 time

200 kcal

5 /5 (1 )

Den ekte, verdensberømte amerikanske paien er en deilig kombinasjon av tyktflytende eplefyll med den mest delikate lagdelte deigen, som tilberedes på en spesiell, proprietær måte, i motsetning til andre. For meg er denne paien fortsatt den deiligste, delikate og appetittvekkende av alle. eplebaking presentert i kokebøker. Min svigermor lærte meg å lage mat, som en gang bodde i USA og lærte alle hemmelighetene til den lokale, ganske tilfredsstillende og deilig mat. Oppskriften på amerikansk eplepai er enkel, som alt genialt - deigen eltes raskt og enkelt, og selve bakingen tar ikke så mye tid som analogene. Prøv det - og du vil definitivt ikke angre!

Kjøkkenutstyr

For å fremskynde tilberedningen av kaken, sørg for å velge alle nødvendige kjøkkenutstyr og apparater på forhånd:

• kakeform (helst rundt metall);
• en kasserolle eller kasserolle med non-stick belegg;
• målebeger eller kjøkkenvekt;
• sengetøy eller bomullshåndklær;

• romslige boller (flere stykker) med et volum på 300 ml;
• skjærefjøl;
• et stykke plastfilm;
• bestikk (kniver, gafler, skjeer);
• Visp

Du vil trenge

Produkt	Mengde
Grunnlaget
Hvetemel	350 g
Granulert sukker	75 g
Smør	200 g
Renset vann	100-150 ml
Fylling
Epler	4-6 stk.
Granulert sukker	50 g
Potetstivelse	7 g
Malt kanel	7 g
Karamell
Granulert sukker	100 g
Melk	100 ml
Smør	50 g

Hvordan velge de riktige ingrediensene

Klassisk amerikansk eplepai blir mer smakfull og mør hvis du nøye velger ingredienser av høy kvalitet fra listen.

Kokesekvens

1. Sikt melet i en stor bolle og tilsett litt myknet smør.
   
   
2. Tilsett så perlesukker og elt deigen til fine smuler, dette kan du gjøre for hånd, eller du kan bruke en foodprosessor.
   
   
3. Etter dette, tilsett vann en skje om gangen, mens du hele tiden rører massen. Tilsett vann til deigen får en tykk, homogen konsistens og kan rulles til en ball.
   
   
   
4. Dekk bollen med deigen med plast, sett den i kjøleskapet i femten minutter.
   
   
5. La oss i mellomtiden lage fyllet: skrell eplene og skjær dem i tynne skiver.
   
   
6. Del den kalde deigen i to ulike deler, kjevle ut den største halvdelen til et lag.
   
   
   
7. Smør paiformen med smør og legg den resulterende kaken i den. Vi danner bunnen av paien og sidene for hånd.
   
   
   
8. Legg deretter ut et lag med forberedte epler, dryss dem med en blanding av kanel, stivelse og granulert sukker.
   
   
9. Kjevle ut den andre delen av deigen til en flat kake og dekk produktet vårt med det, klem forsiktig kantene.
   
   
10. Vi lager flere kutt med en kniv på overflaten av paien og belegg den om ønskelig med pisket eggeplomme.
    
    
11. Sett pannen i en ovn forvarmet til 180 grader og stek produktet i ca 50 minutter, til en gyllenbrun skorpe vises.
12. Mens kaken steker, hell perlesukker i en kjele og sett den på laveste varme.
    
    
13. Varm opp melken separat og hell den i en kjele så snart sukkeret er helt oppløst.
    
    
14. Kok blandingen under omrøring i omtrent tre minutter, og tilsett deretter smør.
    
    
15. Kok karamellen i et minutt til og fjern fra varmen, la avkjøle litt.
16. Så snart kaken er bakt, hell den resulterende karamellen over den, bruk vilkårlige mønstre.
    
    

Slik serverer du paien

For å gjøre et varig inntrykk på gjester og familie, ikke skjær kaken før servering - den ser veldig vakker ut når den er hel. Ikke glem å også tilberede drikker og matvarer som produktet vårt passer godt til.

• Det deiligste er å spise en pai med melk eller kaffe - denne kombinasjonen er så utmerket at det ikke vil være en smule igjen av bakevarene ved slutten av måltidet. Det er trodd at søt te passer ikke til denne paien, men du kan prøve selv enten du liker denne kombinasjonen eller ikke.
• Du kan også forsterke smaken på paien med søte sauser og sirup - lønn, appelsin eller sitron. Noen mennesker foretrekker å i tillegg dryppe delene av produktet med en mild rømmesaus.

Amerikansk eplepai videooppskrift

En video tilbys for visning, som i detalj viser prosessen med å tilberede en utrolig deilig amerikansk eplepai. Ta en titt og du vil garantert bake denne utrolig smakfulle delikatessen.

Tradisjonell amerikansk eplepai | Oppskrifter SladkoTV

Ingredienser:
◦ 200 g smør
◦ 350g mel
◦ 3 ss. Sahara
◦ 5-6 ss kaldt vann
◦ 4-6 stk epler
◦ 2 ss. Sahara
◦ 1 ts. stivelse
◦ 1 ts. kanel

Karamellsaus:
◦ 100 g sukker
◦ 100 ml melk
◦ 50 g smør

● Vann til deig skal brukes kaldt (fra kjøleskap)
● Det kan hende du trenger mindre vann enn mengden som er angitt i oppskriften, eller litt mer. Pass på konsistensen på deigen.
● Klem forsiktig sammen kantene på paien slik at paien ikke åpner seg under steking og sirupen ikke brenner seg.
● Når sukkeret løser seg opp i kasserollen, ikke rør det, vent til sukkeret er helt oppløst. Men pass på å ikke brenne den, ellers smaker karamellen bittert.
● Etter å ha tilsatt melk kan karamellen danne en klump, men fortsett å varme den opp og røre, klumpen vil spre seg.
● Karamell kan lages med krem. Eller velg din favoritt karamelloppskrift.

https://i.ytimg.com/vi/bG2Z3pIvLTQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/bG2Z3pIvLTQ

2016-08-26T12:43:30.000Z

Hvordan kan du diversifisere en standardoppskrift?

Klassisk oppskrift Pai kan virke kjedelig for noen kokker, spesielt de som er vant til å eksperimentere ofte og med glede.

• Første ting først, start med å endre sammensetningen av fyllet: I stedet for epler kan du ta plommer, fersken, pærer eller aprikoser. Dette produktet er også veldig velsmakende med ostemassefylling– mer detaljert informasjon finnes i eget materiale.
• Når det gjelder karamell, for tilberedning kan du ikke bruke melk, men middels fet krem. Karamell laget med krem ​​er mer luftig og bare smelter i munnen.
• Bland granulert sukker til fyllet med finrevet sitronskall - smaken av epler fra dette tilsetningsstoffet vil bare intensivere, du vil få en uforlignelig velsmakende pai med original aroma.
• Det viser seg også overraskende velsmakende, som er enda enklere og raskere å tilberede. Det er også verdt å merke seg at paideigen kan brukes på en helt annen måte - en deilig en som vil gi deg mange hyggelige stunder under kveldste.

Amerikansk eplepai er et veldig smakfullt og næringsrikt produkt som vil appellere til alle medlemmer av familien din. Hva vet du om denne typen baking? Kanskje bestemoren din tilberedte denne paien annerledes eller tilsatte andre ingredienser i deigen? Del dine funn og erfaringer i kommentarene, la oss diskutere eplepai mer detaljert! God appetitt til alle og alltid vellykkede kulinariske eksperimenter!

Klassisk amerikansk eplepai er en delikatesse laget av to lag deig med aromatisk eplefyll. Pie er Amerikas favorittdessert og finnes på menyene til mange amerikanske restauranter. Dessuten er det mange modifikasjoner av eplepaioppskriften, og hver amerikansk husmor har sin egen spesielle hemmelighet for å tilberede en slik pai. Den er basert på en myk, smøraktig og smuldrete deig. Fyll: epler og kanel i karamell. Det høres enkelt ut, men det blir så deilig at du kan forstå amerikanernes særegne mani. Paien ble så inngrodd i deres kultur at formspråket dukket opp: like amerikansk som eplepai, som bokstavelig talt oversettes som "amerikansk som eplepai" og betyr "karakteristisk for amerikansk liv."

Den klassiske eplepaioppskriften i amerikansk stil innebærer å bruke faste eplevarianter: Granny Smith, Red Delicious, Fuji, etc. Bitene skal beholde formen under steking. Hvis du bruker flere varianter av epler (for eksempel grønne og røde), vil fyllingen få en mer kompleks aroma. Eplenoter fletter seg sammen med aromatisk kanel, snur hodet og forårsaker appetitten. Den spesielle smaken på fyllet kommer av at eplene ikke er bakt inn egen juice, og i karamell laget av juice og sukker, som gjør konsistensen på fyllet tykkere og mer smakfull. For å oppnå den ekte smaken av amerikansk pai, må du blande biter av epler med krydder, vente til saften vises og koke den til den blir karamell. Men det er en annen hemmelig ingrediens- Dette er stivelse, takket være hvilken den gjenværende juicen i epler tykner. På denne måten vil hvert eplestykke i fyllet forsiktig omslutte den tykke og aromatiske sirupen. Den vanskeligste delen av oppskriften er å motstå å kutte den umiddelbart etter tilberedning. Paien må stå i flere timer, for det er når den avkjøles at den subtile eplesmaken avsløres. Bilder og en trinn-for-trinn-analyse av oppskriften vil hjelpe deg med å bake den perfekte amerikanske paien. Og slik ser en eplepai ut i tverrsnitt.

Ingredienser:

for test:

• 350 g mel;
• 230 g smør;
• 0,5 ts salt;
• 1 ss. Sahara;
• 60-120 ml isvann.

For fylling:

• 1,1-1,2 kg epler;
• 100 g sukker;
• 1 ss. sitronsaft;
• 1 ss. kanel;
• 30 g smør (valgfritt);
• 1,5 ss. maisstivelse.

Klassisk amerikansk eplepai oppskrift

1. Riv smøret og sett det i fryseren.

2. Kombiner mel med salt og bland.

3. Ta ut det frosne smøret og bland med mel. En foodprosessor eller hakker kan hjelpe med dette trinnet. Hvis den ikke er der, elt smør-melblandingen grundig med en gaffel. Dette gjør vi raskt slik at smøret ikke smelter.

4. Du skal ha konsistens som en ert, det vil si veldig fine smuler.

5. Tilsett is(!)vann i små porsjoner. Det er veldig praktisk å måle opp 120 ml kaldt kokt vann før du begynner å lage mat og sette det i fryseren i 10-15 minutter.

6. Tilsett og elt kontinuerlig til deigen kommer sammen når den trykkes. Samtidig skal det ikke feste seg til hendene dine, det ønskede resultatet er tydelig synlig på bildet.

7. Dette er deigkonsistensen vi trenger.

8. Elt alt, del det i to deler, og rull hver del til en ball.

9. Trykk deigen til en flat kake og pakk den inn med matfilm. Dette belegget vil forhindre at deigen blir luftig og vil beskytte den mot fremmed lukt i kjøleskapet.

10. Du skal få 2 like kakelag. Sett dem i kjøleskapet i 1 time. Hvorfor avkjøles sandkakedeig før steking? Den må stå slik at glutenet sveller godt. Slike bakevarer vil ikke smuldre, men vil være porøse, luftige og myke. Du må kjevle ut deigen når den er avkjølt slik at kakene blir jevne. Hvis deigen er myk, kan den skille seg, smuldre, knekke eller feste seg til kjevlen.

11. La oss nå begynne med fyllet. Skrell eplene og skjær i små skiver. Ikke glem å fjerne frø og harde deler.

12. Tilsett kanel og sukker i bollen med eplene. Noen oppskrifter bruker brunt sukker, men hvitt sukker er også deilig. Hell i sitronsaft, det vil hjelpe eplene til å beholde formen under påvirkning høy temperatur, og vil også forhindre at de blir brune - fyllet vårt vil ha en vakker gylden farge.

13. Bland alt godt og la stå en stund kl romtemperatur slik at eplene slipper saft. Det vil ta fra 30 minutter til 1 time.

14. Hvis du ser at stabelen er juice, hell den i en kjele. Dette er vår fremtidige sirup. Paien viser seg å være ganske fet, siden bunnen er laget av mørdeig. Tilsett derfor smør til sirupen etter ønske (i klassisk versjon den er tilstede).

15. Sett sirupen på komfyren; kok den over lav varme i 3-8 minutter. Det vil koke kraftig og skumme. I motsetning til klassisk karamell kan sirupen røres av og til. Når det er mye skum og du kan se at sirupen har begynt å tykne, tar du den av varmen.

16. Skummet har gått bort og du kan se at sirupen har blitt tykkere og blank, som for lite kokt karamell.

17. Hell karamellsirup i epler.

18. Dryss fyllet med stivelse. Det er veldig viktig å bruke nøyaktig maisstivelse, den anses som mer egnet for å lage bakevarer og desserter, og har ikke en uttalt smak.

19. Bland grundig. Fyllet er klart, sett det til side.

20. Ta deigen ut av kjøleskapet. Støv lett arbeidsflaten med mel, gni kjevlen med mel og legg ut en flat kake.

21. Kjevle ut til et lag slik at diameteren på kaken blir større enn bakebollen. Slik skal vi danne sidene. Forresten, for å rulle jevnt, pek kjevlen fra midten til kanten og beveger seg gradvis i en sirkel.

22. Overfør til formen på en kjevle: Rull forsiktig sammen et lag med deig, børst samtidig av overflødig mel med en pensel.

23. Rull så av deigen, hold den over pannen. Det er ganske problematisk å flytte kaken med hendene uten å skade den.

24. Vi danner bunnen og sidene, presser forsiktig laget til bunnen av formen. Sidene skal ha en liten overlapping.

25. Fordel eplefyllet.

26. Kjevle ut det andre deiglaget på samme måte som det første.

27. Dekk toppen. Deigen skal også strekke seg litt utover kantene på formen.

28. Nå danner vi sidene: vi former kantene og stikker dem inn (det øverste laget under bunnen). For å gjøre limingen enklere, fukt fingrene med vann.

29. Brett forsiktig all overflødig deig i en sirkel.

30. Vi lager et vakkert pannebånd: vi danner en bølget kant med hendene. For å gjøre dette, plasser to fingre på den ene hånden, og trykk på deigen med den andre hånden.

31. Ferdig! Det er et par nyanser igjen, og du er klar til å bake.

32. Fra midten lager vi 5 små kutt. Du trenger dem for å sjekke at eplene er ferdige. Og dampen vil slippe fritt, og deigen vil ikke svelle. Gjør forresten kuttene jevne slik at du kan begynne å kutte derfra klar pai per porsjon.

33. Sett inn i en forvarmet ovn og stek på 200 grader i 1 time. Det er bedre å legge pannen på bunnen slik at toppen av paien ikke brenner seg før eplene er stekt. Som du kan se på bildet har kantene allerede stivnet og blitt litt mørkere, men innsiden av paien er fortsatt rå. Derfor må du dekke sidene med folie og sette dem i ovnen.

34. Dekk sidene med folie og trykk forsiktig slik at folien ikke flyr av. Sett eplepaien i ovnen i ytterligere 30 minutter. Eplene skal boble litt gjennom sprekkene - det betyr at fyllet er godt gjennomstekt.

35. Vi sjekker eplene gjennom hullet for beredskap: vi gjennomborer dem med en tannpirker, de skal være myke.

36. Klassisk amerikansk eplepai er klar. Men ta deg god tid, den må avkjøles helt og brygge.

Eplepai serveres vanligvis avkjølt med en kule is eller pisket krem. God appetitt!