Adjika fra zucchini og pepper til vinteren. Originale oppskrifter på vinterzucchini-adjika: sausen er til å dø for! Krydret adjika laget av zucchini

Vanligvis ser vi for oss zucchini i form av kaviar, eller en slags grønnsaksgryte, men hva om du viser fantasien din og lager en krydret og velduftende adjika av zucchini? Denne artikkelen er dedikert til denne retten! Og vi vil ikke bare tilberede zucchini-adjika, men vi vil også forsegle den i glass til vinteren!

Hva er denne forretten (eller rettere sagt sausen)? I utseende (og når det gjelder settet med hovedingredienser) er det ganske enkelt vegetabilsk kaviar med tilsetning av hakket varm pepper, hvitløk og andre varme ingredienser. Det vil si at vi maler alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern (eller kutter dem i en blender eller river dem), og deretter koker (koker) til de er møre.

Som et resultat viser smaken seg å være veldig mangefasettert! Mørheten og den lille sødmen til zucchini er tett sammenvevd med den brennende smaken av chilipepper. Alt dette er supplert med sur eddik, salt og aromatiske krydder.

Denne adjikaen kan kompletteres med ulike hovedretter, den er også en utmerket base for alle slags sauser og sauser, og du kan ganske enkelt smøre den på brød. Alt i alt en fantastisk og veldig allsidig snack.

Oppskrifter

Krydret zucchini adjika (med hvitløk og urter)

Denne oppskriften vil appellere til alle zucchini-elskere, siden det ikke er tomater, gulrøtter eller noe for lyst. Ikke noe ekstra – maksimal zucchinismak!

Jeg vil si med en gang at hvis du foretrekker noe rikere i komposisjon, så se på følgende alternativer.

Ingredienser:

• Zucchini - ca 2 kg.
• Hvitløk - 220 g.
• Krydret paprika– 120 g.
• Friske urter (persille, etc.) - 1 haug;
• Vegetabilsk olje - 150 ml.
• Eddik 9% – 100 ml.
• Sukker - 100 g.
• Salt - 3 ss. skjeer;

Steg for steg oppskrift

1. Vi vasker auberginene; hvis skinnet er hardt, skreller vi dem også. Skrell hvitløken, vask urtene, fjern stilkene fra paprikaen.
2. Vi skjærer zucchinien i små terninger og passerer den deretter gjennom en kjøttkvern. Hakk hvitløk, paprika på samme måte, og finhakk det grønne. Kjøttkvernen kan byttes ut med en blender eller rivjern (overalt vil du få en annen konsistens).
3. Deretter legger du alt i en stor kjele og setter på middels varme. Rør og kok gradvis opp. Tilsett sukker, salt, rør og kok i ca 40-50 minutter.
4. Hell så i olje og eddik, bland godt og kok videre i 5 minutter.
5. Mens adjika koker, må du sterilisere glassene og lokkene. Du kan helle kokende vann flere ganger.
6. Så snart adjikaen er klar, legg den umiddelbart i glass. I prinsippet kan du umiddelbart skru på lokkene takket være eddiken, alt vil bli bevart normalt. Men hvis du er i tvil, kan du også sterilisere dem i et vannbad, dekke dem med lokk, i 10-20 minutter. Lukk den deretter godt.

Jeg snakket forresten om kaviar ovenfor, så her er det . Hvis du bestemmer deg for å lage mat, vil denne samlingen av oppskrifter være veldig nyttig for deg! Alt presenteres der i detalj, steg for steg med bilder og videoer.

Zucchini adjika for vinteren "You'll lick your fingers"

Hvorfor et så provoserende navn? Ja, det er bare en veldig god oppskrift! Adjika viser seg veldig velsmakende, veldig krydret og veldig aromatisk!

Og alt takket være det store antallet forskjellige grønnsaker. Det er gulrøtter, tomater og søt paprika. Alt dette skaper til slutt en rett og slett eksplosjon av smak.

Nødvendige ingredienser:

• Zucchini - 3 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Gulrøtter - 0,5 kg.
• Hvitløk - 20 fedd;
• Varm malt pepper - 3 ss. skjeer (i henhold til ønsket spiciness);
• Vegetabilsk olje (luktfri) - 200 ml.
• Bordeddik (9 prosent) – 100 ml.
• Sukker - 100 g.
• Salt - 2 ss. skjeer;

Kokeprosess

1. Vask zucchinien, skrell den, del den i to og fjern frøene. Kutt deretter i små biter som passer inn i en kjøttkvern.
2. Kjern paprikaen og skjær ut stilkene på tomatene.
3. Nå maler vi zucchini, paprika, tomater, hvitløk og gulrøtter i en kjøttkvern.
4. Den resulterende vegetabilske massen blandes og settes på lav varme. Kok opp, tilsett sukker, salt og kvernet pepper. Rør og kok i 35 minutter til grønnsakene er klare.
5. Hell olje i den boblende massen, deretter eddik. Bland godt og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter.
6. I mellomtiden må banker og tak klargjøres. Vask dem grundig med kokende vann. Dette er både sterilisering og forvarming. Tross alt er adjika veldig varmt og noen krukker tåler kanskje ikke temperaturendringer.
7. Fyll glassene med vår squash-adjika og skru lokkene godt på. Dekk til med et teppe og la glassene avkjøles gradvis.

Kraftig adjika med zucchini, tomater og rødbeter

Knallrød og en direkte advarsel om dens brennende smak, adjika er basert på zucchini, tomater og rødbeter.

En veldig smakfull og enkel å tilberede vintersnack! En krukke holder lenge, men jeg anbefaler likevel å lage flere slik at du kan gi den til noen i gave.

Forresten, dette alternativet er også lavere i kalorier, siden vi vil gjøre alt uten olje.

Vi trenger:

• Zucchini (zucchini) - 3 kg.
• Hvitløk - 5 hoder;
• Løk - 3 hoder;
• Kjøttet tomater - 2 kg.
• rødbeter - 2 små;
• Sukker - 4 ss. skjeer;
• Salt - 1 ss. skje;
• Eddik (9%) – 110 ml.
• Kvernet bitter pepper (chili) - 3 ss. skjeer;

Forberedelse til vinteren uten sterilisering

1. Skrell squashen, fjern deretter kjernene med støv og frø, kutt i små biter. Generelt vasker og renser vi de resterende grønnsakene.
2. Bla gjennom en kjøttkvern løk og hvitløksfedd. Vi legger dem i en egen kopp og fyller dem med eddik.
3. Riv zucchinien på et fint rivjern eller kjør den gjennom en kjøttkvern. Deretter legger du til lignende hakkede rødbeter og tomater. Det er ikke nødvendig å fjerne filmen fra tomatene, det vil ikke merkes i adjikaen.
4. Nå legger vi denne zucchini-rødbete-tomatblandingen på bålet. Salt, pepper og sukker også. Rør av og til, kok opp, stek i 30 minutter, og tilsett så løk-hvitløkblandingen her. Rør og kok i ytterligere 10 minutter.
5. Parallelt med å tilberede adjika, må du sterilisere glassene og lokkene deres. Vi legger den varme snacken i glassene til randen, og ruller deretter opp lokkene. Det endelige produktutbyttet er 2 krukker à 1 liter og 1 krukke à 0,5 liter.

Adjika fra zucchini med tomatpuré (uten sterilisering)

Og dette er en annen enkel oppskrift på zucchini-adjika, som med rette kan betraktes som en grunnleggende, klassisk oppskrift for den optimale sammensetningen av retten. Ikke noe ekstra, alt er enkelt og raskt og veldig smakfullt.

Her skal vi klare oss uten tomater, men i stedet tar vi litt tomatpuré. Det vil forbedre smaken og gi den den vanlige røde fargen.

Ingredienser:

• Zucchini - omtrent 2 kg.
• Hvitløk - 150 g.
• rød chilipepper - 2-3 belger;
• Malt pepperblanding - 1-3 ts (etter smak);
• Tomatpuré - 420 g.
• Solsikkeolje (raffinert) - 250 ml.
• Sukker - 150-200 g.
• Salt - 1-1,5 ss. skjeer;
• Eddik (9 prosent) - 110 ml.

Hvordan lage mat og konservere

1. Vask og skrell courgette, skjær dem deretter på langs og fjern frøene. Gni den på nå grovt rivjern, eller før den gjennom en kjøttkvern.
2. Mal hvitløks- og pepperstengene på samme måte. Bland disse krydrede ingrediensene med zucchinimassen og sett på komfyren.
3. Vi venter på at det skal koke, mens vi rører ofte. Kok i ca 25-35 minutter etter koking, tilsett deretter olje og eddik, salt, sukker, tomatpuré, kvernet pepper. Bland grundig og kok i ca 10 minutter.
4. Legg i glass (pre-steriliser dem) og fest dem med sterile lokk. Snu, dekk med et teppe og la avkjøles gradvis.

Original adjika fra zucchini med epler

Dette er forresten en av de mest populære oppskriftene. Adjika viser seg å være ikke bare jevnt krydret, men også litt søtt og surt. Og alt takket være epler, som i tillegg til alt annet gjør konsistensen mer delikat.

Valget av epler er etter ditt skjønn, men ideelt sett bør de være sure. Designet sett er det ikke for mange krydrede ingredienser her, men hvis du liker det krydret, så øk mengden.

Vi trenger:

• Zucchini - 3 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• epler - 1 kg.
• Løk - 1 kg.
• Søt paprika– 0,5 kg.
• Hvitløk - 1-2 hoder;
• Rød chilipepper (kvernet) - 2-3 ss. skjeer;
• Sukker - 100 g.
• Salt - 2-2,5 ss. skjeer;
• Vegetabilsk olje (helst luktfri) – 200 ml.

Hvordan lage denne vinterforberedelsen

1. Vi kutter av huden fra courgette og epler, og fjerner også frøene fra dem. Vi skreller løk, hvitløk, paprika - alt som alltid. Deretter ruller vi alt en etter en i en kjøttkvern.
2. Bland den resulterende massen av grønnsaker og epler grundig og sett til å putre over middels varme. Rør inn sukker, salt og kvernet pepper.
3. Når det koker, kok i 30-40 minutter, tilsett deretter olje og eddik, kok i ytterligere 5-10 minutter.
4. Legg i sterile glass og lukk lokkene godt. Alt er klart! Nå blir glassene vanligvis snudd og dekket med et teppe for gradvis avkjøling.

Det er nok eddik, ingenting eksploderer eller blir surt. Det er i det minste mulig romtemperatur beholde.

• Som du la merke til, er prinsippet om å tilberede denne retten det samme overalt. De eneste forskjellene er i tilleggsingrediensene. Dette betyr at du kan eksperimentere og være kreativ ved å legge til og kombinere favorittgrønnsakene dine.
• For å diversifisere smaken og aromaen kan du legge til forskjellige krydder og krydder. svart pepper, malt nellik, laurbærblad, tørkede urter - alt dette ber bare om å bli lagt til en panne med adjika!
• Hvis du vil lage mat uten eddik, så ta vare på sterilisering. Vi steriliserte glassene, påførte adjika, dekket dem lett med lokk og satte dem på vannbad og kok på denne måten i ytterligere 15-20 minutter. Først da lukker vi den. Men jeg vil anbefale å tilsette minst 0,5 kopper sitronsaft.
• Forresten, du kan legge til aubergine til zucchinien. Bearbeid dem på samme måte og legg til den totale massen.
• Smaken og helhetsinntrykket av snacken påvirkes ikke bare av utvalget av grønnsaker, men også av måten å hakke dem på. I en blender blir det for puré tvert imot, noen liker det når de kjenner små biter. I dette tilfellet kan vi anbefale et vanlig rivjern.

Adjika kalles vanligvis krydret kald saus, som er tilberedt med tomater, paprika og hvitløk. Men du kan legge til andre grønnsaker til dette preparatet. Adjika laget av zucchini viser seg å være veldig velsmakende for vinteren. Ved første øyekast ligner squashadjika på kaviar laget av denne grønnsaken, men smaken er vesentlig forskjellig. Adjika skal være salt, varmt og krydret.

For å tilberede adjika fra zucchini, i tillegg til selve zucchinien, trenger du tomater eller tomatpuré. I tillegg er de obligatoriske komponentene i sausen hvitløk og paprika.

Du kan bruke alle typer zucchini, selv overmodne grønnsaker vil gjøre det, men de må renses for det tykke skinnet og den sentrale delen med frøene. For å forberede denne varianten, må du velge kjøttfulle tomater med sukkerholdig fruktkjøtt, hvis du tar vannholdig frukt, blir sausen for tynn.

Mengden varm pepper kan justeres etter din smak. Hvis du vil lage en veldig krydret matbit, trenger ikke belgene å fjernes, siden frøene inneholder en stor mengde skarpe stoffer.

For å hakke grønnsaker brukes som regel en kjøttkvern, men du kan også bruke blendere.

Råd! Navnet på sausen kommer fra det abkhasiske ordet "dzhika", som betyr "salt". Det antas at salt var hovedelementet i krydder. Salt ble malt med varm pepper og urter. Denne blandingen ble kalt ordet "jika". Og prefikset "a" er bare en bestemt artikkel.

Adjika fra zucchini for vinteren med tomatpuré

Du kan tilberede adjika med tomatpuré, dette er kanskje det enkleste alternativet, siden du ikke trenger å bry deg med tomater.

• 2,5 kg zucchini;
• 250 gr. tomatpuré;
• 0,5 kopper sukker;
• 75 ml eddik (9%);
• 0,5 kopper skrelte hvitløksfedd;
• 1 glass vegetabilsk olje må raffineres;
• 1 spiseskje salt;
• 0,5 ss kvernet rød pepper.

Vi renser zucchinien fra skallet og frøene (hvis grønnsakene er unge, hopp over dette trinnet). Vi maler zucchinien, for dette bruker vi en kjøttkvern, en blender eller et helt vanlig rivjern med små hull.

Ha squashpuréen over i en gryte eller gryte med tykk bunn. Tilsett tomatpuré i zucchinien, samt salt, sukker og pepper. Bland godt og la det småkoke på lav varme i 50 minutter. Ikke glem å røre under stuveprosessen.

Les også: Jordbærkompott - 10 oppskrifter for vinteren

Når tiden er ute, tilsett hakket hvitløk i squashblandingen og rør godt. Tilsett så eddik og bland blandingen igjen. Fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter. Overfør den varme adjikaen til sterile krukker og dekk umiddelbart med tinnlokk.

Vi snur glassene for å sjekke kvaliteten på lukkingen, og pakker dem forsiktig inn med et varmt teppe slik at glassene avkjøles sakte.

Adjika med tomater

Du kan koke zucchini adjika med tomater. Dette preparatet er tilberedt uten å legge til en bit syren i tomatene skal være nok for det. Men hvis det ferdige produktet virker litt tørt, kan du krydre det med sitronsaft eller eplecidereddik.

• 3 kg zucchini;
• 500 gr. gulrøtter;
• 500 gr. søt pepper;
• 2 hoder av hvitløk;
• 1,5 kg tomater;
• 2,5 ss malt rød pepper;
• 100 gr. Sahara;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 2 ss salt.

Vask alle grønnsakene godt. Skrell zucchinien og gulrøttene. Og hvis zucchinien ikke er veldig ung, må du fjerne ikke bare skallet, men også frøene. Søt pepper fjerne frø.

Nå må du bestemme deg for slipemetoden. For å utføre dette arbeidet kan du bruke kjøkkenapparater - en blender, foodprosessor eller kjøttkvern. Hvis ingen av de ovennevnte er for hånden, kan du bruke et rivjern med små hull til å kutte grønnsaker. Men da blir kokeprosessen mer arbeidskrevende.

Hakk zucchini og tomater. Tomater kan skrelles på forhånd, men du trenger ikke å gjøre dette. Det er en smakssak. Hell blandingen i en kjele, eller enda bedre, i en gryte. Tilsett salt og sukker, hell i olje og la det småkoke. Slukkingstid – 40 minutter. Etter dette, tilsett hakkede hvitløksfedd og malt pepper, bland, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Hell deretter den varme adjikaen i sterile glass og forsegl beholderen hermetisk.

Krydret adjika fra zucchini med hvitløk

Adjika er alltid krydret matbit. Men hvis du vil lage et "super varmt" krydder, bør du bruke denne oppskriften.

• 2,5 kg zucchini;
• 500 gr. gulrøtter;
• 6-7 belger søt pepper;
• 1 kg tomater;
• 5-6 belger med varm chilipepper;
• 3 hoder hvitløk;
• 100 ml eddik (9%);
• 250 ml raffinert olje;
• 4 ss granulert sukker;
• 2 ss salt (hauget);
• 1 stor haug med blandede grønnsaker (som du liker)

Vi vasker alle grønnsakene godt og klargjør umiddelbart glassene de må vaskes grundig og steriliseres.

Forbered umiddelbart den krydrede dressingen ved å blande varm pepper med hvitløk og urter. Disse ingrediensene må males med en kjøttkvern eller blender. Plasser den resulterende krydrede pureen i en ikke-oksiderende bolle, tilsett eddik, rør og sett til side for nå, dekk til med et lokk.

Les også: Hvordan sylte honningsopp til vinteren - 8 oppskrifter

Mal de resterende grønnsakene med en kjøttkvern - courgette, gulrøtter, paprika. Hell denne grønnsaksmassen i en kjele og la det småkoke i 401 minutter. Tilsett sukker, salt, rør. Tilsett deretter vår krydrede dressing og bland godt igjen. Fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter. Slå deretter av varmen og pakk den varme adjikaen i sterile glass. Dekk umiddelbart til med lokk og forsegl umiddelbart beholderen lufttett.

Tilberedning gjennom en kjøttkvern

Dette uvanlig alternativ adjika, den tilberedes uten å tilsette tomater, men den inneholder epler. Preparatet viser seg å være krydret, så hvis du vil tilberede adjika med en mildere smak, reduser deretter mengden pepper og hvitløk.

• 3 mellomstore zucchini;
• 500 gr. paprika;
• 500 gr. epler;
• 500 gr. gulrøtter;
• 5 små chilipepper;
• 3 hoder hvitløk;
• 1 haug med greener (persille eller dill);
• ½ kopp sukker;
• 1 spiseskje salt;
• 1 spiseskje eddikessens (70%).

Vask alle grønnsakene grundig og skrell dem. Nå må du føre grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Mal zucchini og paprika på denne måten. Men gulrøtter og epler kan rives på et fint rivjern, da vil adjika ha en mer interessant struktur.

Hakk skrelt hvitløk, pepper og urter hver for seg. De kan piskes i en blender eller føres gjennom en kjøttkvern i en egen bolle.

Legg blandingen av zucchini, paprika, gulrøtter og epler på bålet. Kok opp og la det småkoke på svak varme i en halvtime. Deretter legger vi den "varme delen" til adjikaen, det vil si en blanding av hvitløk, urter og varm pepper. Salt krydderet og tilsett sukker. Rør og fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter. Hell deretter eddikessens i blandingen, rør om og slå av komfyren.

Hell adjikaen i forhåndssteriliserte glass og lukk den umiddelbart godt.

Oppskrift med epler

En annen versjon av zucchini adjika med epler, men denne oppskriften bruker tomater.

• 3 kg zucchini;
• 500 gr. epler;
• 500 gr. gulrøtter;
• 500 gr. søt pepper;
• 5 fedd hvitløk;
• 1,5 kg tomater;
• 2,5 ss malt rød pepper;
• 100 gr. Sahara;
• 2 ss salt;
• 2 ss eddik (9%);
• 200 gr. vegetabilsk olje.

Abkhasisk mat er stamfaderen til mange retter som har blitt godt etablert i kostholdet til moderne mennesker. Hun er et skattekammer for elskere av krydret godbiter og sauser. En av disse rettene er zucchini adjika.

Faktisk er adjika et krydder, siden det inneholder malte ingredienser, men oftere sidestilles den krydrede delikatessen med sauser. Og ikke forgjeves - adjika kan legge til pikant til enhver siderett, og spesielt sofistikerte gourmeter legger det til suppe eller er ikke redde for å bruke det selv i kombinasjon med lettsaltede agurker.

Adjika er bra når som helst på året og under alle omstendigheter - det passer for festlig bord og kan bryte opp rutinen i ditt daglige kosthold.

Det er bedre å konsumere adjika i tillegg til varme retter til lunsj eller middag.

En annen fordel med krydderet er at krydret kan varieres - reduser mengden pepper i oppskriften og få en krydret variant av squashkaviar.

Total forberedelsestid for krydderet er 50 minutter.

Ingredienser:

• 2 kg zucchini eller zucchini;
• 300 g gulrøtter;
• 300 gram søt pepper;
• 6 fedd hvitløk;
• 1 kg tomater;
• 1 stor skje salt;
• 2 store skjeer sukker;
• 2 store skjeer varm pepper;
• 5 store skjeer solsikkeolje;
• 2 ss 9% eddikessens.

Preparat:

1. Vask alle komponenter. Skrell gulrøttene, fjern stilkene og frøene fra paprikaen. Tørk av
2. Mal tomatene, begge typer paprika, zucchini og gulrøtter med en kjøttkvern.
3. Tilsett olje, eddik, salt og pepper til den resulterende blandingen og sett på komfyren.
4. Adjika skal kokes over middels varme i 40 minutter.
5. Press hvitløken i pannen.
6. La koke i ytterligere 5 minutter.
7. Ta ut fatet, legg det i glass og rull det sammen.

Ingredienser:

• 2,5 kg zucchini eller zucchini;
• et glass tomatpuré;
• 1\2 kopper sukker;
• 3 store skjeer med 9% eddiksyre;
• 1 stor skje salt;
• 1/2 stor skje varm pepper.

Preparat:

1. Skyll zucchinien. Det er ikke nødvendig å fjerne huden.
2. Kvern zucchinien i en kjøttkvern.
3. Legg zucchiniblandingen i pannen. Tilsett de resterende ingrediensene.
4. Slå på komfyren over høy varme, og reduser til middels når det koker.
5. Kok adjika i 45 minutter.
6. Legg i glass og rull sammen.

Georgisk adjika fra zucchini i Tbilisi-stil

Adjika i Tbilisi-stil er slett ikke vanskelig å tilberede, og denne retten gir deg muligheten til å føle all smaken georgisk mat. Nøtter vil legge til en spesiell aroma, og koriander vil tilføre krydder.

Ingredienser (for 1 kg zucchini):

• 350 gr. tomater;
• 300 gr. søt pepper;
• 150 gr. løk;
• 7 fedd hvitløk;
• 1 skje eddikessens;
• 100-150 gr. valnøtter;
• 30 gr. fersk koriander;
• 1 stor skje sukker;
• 3 store skjeer vegetabilsk olje.

Preparat:

1. Vask grønnsakene. Skrell løk og hvitløk, fjern frøene fra paprikaen.
2. Finhakk koriander og nøtter.
3. Mal alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern.
4. Sett på komfyren og stek i 40 minutter.
5. Etter at tiden har gått, tilsett hvitløken, press den gjennom en hvitløkspresse, eddik, nøtter og koriander.

Oppskrift på adjika fra zucchini med epler

Epler gjør adjika mer mør og samtidig aromatisk. For denne oppskriften er det bedre å ta ikke-sure varianter av frukt.

Ingredienser (til 3 kg zucchini):

• 500 gr. søt pepper;
• 500 gr. epler;
• 3 gulrøtter;
• 1 belg varm pepper;
• 100 ml 9% eddikessens;
• 20 gr. salt;
• 30 gr. Sahara;
• 3 ss vegetabilsk olje

Preparat:

1. Skyll komponentene. Skrell eplene fra frøene.
2. Kvern zucchini, epler, gulrøtter og paprika i en kjøttkvern.
3. Kok den resulterende blandingen i 40 minutter med tilsetning av sukker, salt og smør.
4. 5 minutter før tilberedning, tilsett eddik.
5. Hell i krukker.

Adjika utfyller enhver rett godt. For å gjøre det ikke for flytende, må du ta ung zucchini og tette tomater.

Leter du etter pålitelige og velprøvde oppskrifter som alle husmødre elsker og roser? Da vil du garantert like vår zucchini-adjika til vinteren – oppskriftene er til å dø for. Alle er samlet med fotografier fra forfatterne. Detaljerte trinnvise instruksjoner med bilder vil hjelpe deg raskt å mestre beste oppskrifter hjemmelaget zucchini adjika med deilige smakskombinasjoner. Den vanligste og enkleste måten å tilberede adjika fra zucchini hjemme er med tomatpuré. Dette er vanligvis nøkkelingrediensen etter selve zucchinien. Imidlertid er det like vellykkede varianter laget av ferske tomater eller uten tomater i det hele tatt. Tilsett gulrøtter til preparatet for sødme, paprika for piquancy eller epler for en behagelig naturlig surhet. Du vil få utrolig adjika fra zucchini til vinteren - fingerslikkeoppskriftene er allerede testet av erfaring.

Du har en unik mulighet til å gjenta oppskriften, som mange husmødre allerede har kalt den mest vellykkede. Dette krydret adjika fra zucchini til vinteren kan erstatte vanlig squash kaviar eller server som en ekstra saus til tilbehør.

Ingredienser:

• zucchini - 700 g
• paprika - 350 g
• tomater - 350 g
• chilipepper - 60-70 g
• hvitløk (små hoder) - 2 stk.
• vanlig eddik 9 % – 70 ml
• paprika (kvernet krydder) - 2 ss. l.
• steinsalt - 3 ss. l.
• malt svart pepper - 2 ss. l.
• brunt sukker - 60 g.

Matlaging trinn for trinn

1. Skrell zucchinien. Hvis du bruker store eller overmodne grønnsaker, sørg for å fjerne kjernen med modne frø. Skjær i terninger.
   
2. Skrell hvitløken. Biter som er for store kan kuttes i to.
   
3. Forbered pepperen: fjern kjernen og stilkene, kutt i praktiske skiver.
   
4. Skjær av de resterende stilkene fra hver tomat. Skjær store frukter i skiver (4-8 deler).
   
5. Forbered basen for adjika fra revne grønnsaker.
   
6. Hell bunnen for rulling i en kjele. Det anbefales å velge en emaljebeholder med tykk bunn. Tilsett alle de resterende ingrediensene til adjika. Gi blandingen et oppkok og la det småkoke i ca 12 minutter over høy varme. Sett deretter pannen på lav varme og stek i 40-45 minutter, rør av og til.
   
7. Fordel den krydrede vinteradjikaen laget av zucchini, pepper og hvitløk i steriliserte glass og rull sammen.
   

Fantastisk adjika laget av zucchini med tomatpuré for vinteren – oppskriften er til å dø for

Den enkleste måten å tilberede enhver adjika på er å bruke ferdig tomatpuré som base. Ikke vær redd for at tomatpureen må gjennomgå gjentatt varmebehandling. Dette vil ikke forringe smaken og kvaliteten. Du får den perfekte adjikaen fra zucchini med tomatpuré til vinteren – oppskriften er fingerslikkende, så deilig!

Ingredienser:

• vanlig zucchini eller mørk zucchini – 2 kg
• hermetisk tomatpuré (kjøpt versjon) - 350 g
• vegetabilsk olje - 250 ml
• hvitløk - 100 g
• laurbærblad - 2 stk.
• granulert sukker - 250 g
• salt - 50 g
• 1-2 stk laurbærblad
• malt rød pepper - 1 ts.

Matlaging trinn for trinn

Enkel adjika fra zucchini med tomatpuré og paprika

Et godt alternativ til lecho og vintersalater er den klassiske adjikaen laget av zucchini med tomatpuré og paprika. I hovedsak er dette de samme grønnsakene som i salater, men i en annen form. Adjika, i motsetning til de fleste salater, krever mindre olje å tilberede. Den kan serveres ikke bare som en egen rett, men også som erstatning for ketchup eller tomatsauser. Du kan justere spiciness og sødme av rullen til din smak.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg
• tomatpuré (hermetisk) - 4 ss. l.
• hvitløk - 100 g
• zucchini - 3 kg
• varm pepper (belger) - 2 stk.
• søt pepper (kjøttfull, saftig variant) - 4 stk.
• sukker - 1 glass
• vegetabilsk olje - 1 kopp
• eddik 9% - 100 g

Matlaging trinn for trinn

1. Før squashen og tomatene gjennom en kjøttkvern, fjern først stilkene og skjær grønnsakene i håndterbare biter.
   
2. Tilsett tomatpuré i grønnsaksblandingen.
   
3. Tilsett sukker og salt. Hell i olje og eddik. Bland hele massen grundig.
   
4. Tilsett laurbærblad. Kok adjika fra zucchini med tomatpuré og paprika og kok i 30-35 minutter.
   
5. Rull sammen adjikaen.
   

Krydret zucchini adjika med tomatpuré og varm pepper

Moderne adjika laget av zucchini med tomatpuré og varm pepper er en modifisert variant av den gamle abkhasiske sausen. I dette tilfellet gir ikke zucchini noen spesiell smak, men tjener bare som et nøytralt grunnlag for konservering. Kok i henhold til de foreslåtte trinnene enkelt og deilig!

Ingredienser:

• stor zucchini - 1 stk. (eller et par mellomstore)
• tomatpuré (kjøpt alternativ) - 180 g
• hvitløk - 7 fedd
• varm pepper - ½ stk.
• Raffinert solsikkeolje - 150 ml
• eddik 9 % 0 50 ml
• sukker - 100 g
• salt - 1 ss. l.

Matlaging trinn for trinn

Ny adjika fra zucchini med gulrøtter "Always Little" - en utmerket kulinarisk oppskrift

Utrolig deilig adjika fra zucchini Always Not Enough - kulinarisk oppskrift, som bokstavelig talt sprengte Internett. Den deles lett av husmødre som allerede har prøvd den originale vinterroll-upen. Mange anser dette alternativet for å være den mest optimale versjonen av sausen. Den kulinariske oppskriften på adjika fra zucchini, Always Malo, presentert nedenfor er et "mykt" og "skånsomt" alternativ for hele familien. Du kan alltid supplere oppskriften med hot chilipepper. En lignende matlagingsalgoritme med urter presenteres i videoen.

Ingredienser:

• gulrøtter - 300 g
• tomater - 750 g
• hvitløk - 1 hode
• zucchini - 1-1,2 kg
• løk - 2 stk.
• salt - 15 g
• malt svart pepper - 1 ts.
• vegetabilsk olje - 80 ml
• eddik 9% – 20 ml
• sukker - 45 g

Matlaging trinn for trinn

1. Skrell gulrøtter, løk og zucchini. Skjær i biter slik at grønnsakene passer inn i blenderbollen.
   
2. Mal grønnsakene. Hell over i en tykkbunnet kjele.
   
3. Vri tomater, hvitløk, søt og varm paprika.
   
4. Kombiner zucchinimassen med tomatmassen.
   
5. Tilsett smør, salt og sukker. La småkoke i 30 minutter fra det øyeblikket adjikaen koker på komfyren.
   
6. Hell i eddik og rør. Hell i glass og rull sammen.
   

Adjika for vinteren fra zucchini med epler (uten tomater) - en bonusoppskrift du vil slikke fingrene

Liker du moderat krydret grønnsakssnacks? Du vil garantert elske adjika laget av zucchini med epler til vinteren – oppskriften er til å dø for! Den er tilberedt uten tomater, så smaken av pepper og epler er sterkere enn i analoger med tomater.

Ingredienser:

• syrlige epler - 2 stk.
• zucchini uten skall - 1 kg
• gul paprika - 2 stk.
• hvitløk - 9 fedd
• fersk chilipepper - 2 stk.
• vegetabilsk olje - ½ kopp
• bordeddik - 30 ml
• granulert sukker - 2,5 ss. l.
• salt - 1,5 ss. l.

Matlaging trinn for trinn

1. Forbered alle grønnsaker og epler for bearbeiding i en kjøttkvern. Squashfrukter skal være uten skall, paprika og epler – uten kjerne. Skjær alt i passende biter.
   
2. Før alle bitene gjennom en kjøttkvern.
   
3. Hell i en avmålt porsjon smør, tilsett salt og sukker.
   
4. Kok over middels varme i 40 minutter. Hell i eddik og kok i ytterligere 10 minutter.
   
5. Rull den varme blandingen inn i steriliserte beholdere. Adjika laget av zucchini med epler rullet sammen i henhold til denne oppskriften kan lagres i mer enn én vinter, men vanligvis flyr alle reservene bort før våren - du vil slikke fingrene, så deilig det er!
   

I utgangspunktet var ikke adjika en uavhengig rett, men bare et tillegg, siden det var en varm og krydret blanding av salt, pepper og urter med en spesifikk smak og aroma. Gradvis ble populariteten til adjika så stor at den fra et tillegg ble til en helt uavhengig rett som kan lagres hele vinteren. I tillegg til de vanlige tomatene og paprikaene, som inngår i klassisk adjika, kan retten også tilberedes av zucchini.

Adjika fra zucchini for vinteren ligner i utseende på vegetabilsk kaviar, men skiller seg fra den i konsistens og en rikere, skarp smak. Samtidig vil smaken på produktet direkte avhenge av ingrediensene som er inkludert i preparatet. I denne artikkelen vil vi se på de deiligste og enkle oppskrifter forberede adjika fra zucchini til vinteren.

Adjika fra zucchini til vinteren

I sin natur har zucchini en nøytral smak, så den kan lett suppleres med andre produkter. For eksempel, hvis du legger epler til en grønnsak, vil adjika vise seg sur. Hvis chilipepper er en ekstra komponent, vil produktet vise seg krydret, og hvis du legger til tomater til preparatet, vil det få sin opprinnelige farge og konsistens.

Vi vil prøve å vurdere de enkleste, men samtidig ikke mindre deilige oppskrifter adjika fra zucchini, slik at du kan tilberede dem selv hjemme og glede familien din med smakfulle og sunne vinterpreparater.

Klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften inkluderer paprika, hvitløk og tomater. Nesten alle disse ingrediensene dannet grunnlaget for å tilberede zucchinipreparatet (figur 1).

For én porsjon av denne adjikaen trenger du:

1. To kilo ung zucchini med tynn hud;
2. 350 gram tomatpuré (kan erstattes ferske tomater);
3. 100 gram (et halvt glass) vegetabilsk olje;
4. Et glass sukker: om ønskelig kan du ta mindre eller mer sukker, avhengig av smak ferdigrett du ønsker å motta;
5. 50 gram steinsalt;
6. Seks fedd hvitløk;
7. Et halvt glass med seks prosent eddik;
8. En teskje rød pepperpulver for å gi retten krydret.

Etter at alle ingrediensene er tilberedt, kan du begynne selve matlagingen. Først av alt må du forberede grønnsakene ordentlig. De bør vaskes grundig. Bruker du unge grønnsaker er det ikke nødvendig å skrelle dem, men gamle må renses for grove skall, frø og indre fibre. Vasket zucchini skal kuttes i små terninger eller pureres med en kjøttkvern.

Deretter overfører du grønnsaksblandingen til en stor emalje panne, der arbeidsstykket skal tilberedes. Tilsett tomatpuré til det, vegetabilsk olje, salt, sukker og hakket hvitløk. Den resulterende blandingen må røres grundig slik at alle ingrediensene er helt oppløst.

La oss starte varmebehandling. Grønnsaksblandingen skal kokes over middels varme i en halv time etter koking, under konstant omrøring med en tresleiv eller slikkepott. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik og varm pepper til preparatet, bland grundig og kok i ytterligere tre minutter.

Etter dette må blandingen legges i steriliserte glass, hermetisk forseglet med lokk, snudd på hodet, pakket inn og stå i romtemperatur til den er helt avkjølt.

Oppskriften på en rett med tomatpuré skiller seg fra den forrige ved at den vanligvis inneholder mye mer krydder og grøntområder. Som et resultat viser produktet seg veldig velsmakende og aromatisk, og tomaten gir den en rik farge.

For å forberede denne oppskriften trenger du tre kilo zucchini, en halv liter tomatpuré eller tykk naturlig juice, et glass vegetabilsk olje, 4 ss salt, 5 ts vanlig bordeddik (9%), tre hvitløkhoder, dill og malt svart pepper etter smak (Figur 2).

Tilberedning av squash adjika med tomatpuré utføres som følger:

1. Grønnsaker bør vaskes grundig og om nødvendig fjernes fra grov hud og frø. Deretter må de kuttes i små biter og vridd til en homogen masse i en kjøttkvern.
2. Tilsett nå tomatpuré, olje og salt til bunnen.
3. Sett kjelen med blandingen på laveste varme og la det småkoke i en og en halv time. Som et resultat bør all overflødig væske fra arbeidsstykket koke bort.
4. Etter dette må du legge til eddik, hakket hvitløk og dill til blandingen, bland grundig og kok i ytterligere 10 minutter.

Mens sausen er varm, helles den i steriliserte krukker, tett lukket med lokk, avkjølt i romtemperatur og oppbevart.

Med epler uten sterilisering

Unntatt klassisk oppskrift med friske tomater eller tomatpuré, blir courgetteadjika ofte supplert med epler. Takket være dette får arbeidsstykket en pikant surhet (figur 3).

Note: Blant hovedingrediensene du trenger for å tilberede retten, trenger du zucchini (5 kg), epler, helst sure varianter (1 kg), paprika (1 kg), 5 varm paprika chili, 1 kg gulrøtter og 200 gram hvitløk. I tillegg trenger du sukker (1 kopp), 250 ml bordeddik, 0,5 liter vegetabilsk olje og 5 store spiseskjeer salt.

Å tilberede en rett med squash med epler kan ikke kalles vanskelig, det viktigste er å tilberede og blande ingrediensene ordentlig:

1. Alle grønnsaker må vaskes og kuttes. Vi skjærer zucchinien i lange stykker sammen med skallet og frøene (for dette er det bedre å ta unge grønnsaker), del tomatene i fire deler, kutt frøet paprika og gulrøtter i tynne strimler.
2. Tilberedte grønnsaker må føres gjennom en kjøttkvern. Det anbefales ikke å male dem i en blender, siden riktig konsistens bør inneholde små korn.
3. Ha grønnsaksblandingen over i en emaljepanne og sett på middels varme. Du må legge til salt, sukker og vegetabilsk olje til preparatet. Alle ingrediensene må blandes grundig, kokes opp og småkoke under lukket lokk i en halv time.
4. Etter dette, tilsett hakket hvitløk og eddik til grønnsaksblandingen og stek i ytterligere 7 minutter.

Etter dette helles den varme blandingen umiddelbart i steriliserte krukker og forsegles med lokk. Siden alle komponentene har gjennomgått varmebehandling, er det ikke nødvendig å sterilisere glass med adjika i tillegg.

Zucchini adjika med tomater

Liker du aromatiske grønnsaksblandinger som består av et stort antall ingredienser, passer høstversjonen av squashadjika for deg. Denne retten har en vakker rik farge og krydret smak (Figur 4).

Du trenger mange ingredienser til denne retten:

• Zucchini - 3 kg;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Søt paprika - 500 gram;
• Hvitløk - 5 hoder (hvis du liker det krydret, kan du ta mer);
• Tomater - en og en halv kilo;
• Malt rød pepper - tre nivå spiseskjeer;
• Sukker - litt mindre enn et glass;
• Salt - to store spiseskjeer;
• Et glass av hvilken som helst vegetabilsk olje.

Som i tidligere oppskrifter, matlaging begynner med å tilberede og kutte grønnsaker. Tradisjonelt må de vaskes, fjernes fra frø og hud (om nødvendig).

Vi passerer alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern slik at grønnsaksstykkene blir store. Tomater kan også rives, men i dette tilfellet må grønnsakene skrelles først. Alle ingrediensene må blandes i en stor kjele, tilsett salt, sukker og solsikkeolje, og kok på middels varme, rør av og til.

Når det gjenstår ca. 10 minutter til slutten av tilberedningen, tilsett malt rød pepper til blandingen, bland grundig igjen og la koke ferdig. Etter dette kan kokeprosessen anses som fullført. Alt du trenger å gjøre er å helle blandingen i steriliserte krukker, rull sammen og la den avkjøles. Etter at beholderne er forseglet, må de snus opp ned og pakkes inn. Dette vil hjelpe ingrediensene til å blande seg mer grundig inne i selve beholderen.

Adjika fra zucchini, krydret for vinteren

Tradisjonell adjika regnes som en krydret rett, så denne tilberedningen av zucchini tilberedes ofte med rød, varm pepper. Retten viser seg å være veldig krydret og pikant, akkurat passe for elskere av rike smaker (Figur 5).

For å tilberede krydret adjika fra zucchini trenger du:

• 2 kg ung zucchini;
• 300 gram gulrøtter;
• 1 kg modne tomater;
• 300 gram søt paprika;
• 100 gram skrelte hvitløksfedd;
• 2 store belger med varm pepper;
• 100 gram vegetabilsk olje;
• En og en halv spiseskje salt;
• et halvt glass sukker;
• To spiseskjeer med ni prosent eddik.

Først av alt, la oss begynne å forberede grønnsakene. De må vaskes grundig, renses for frø og kuttes i små biter av vilkårlig form. Deretter må grønnsakene kuttes i en kjøttkvern. På denne måten vil alle komponentene blandes jevnere.

Separat fra andre grønnsaker må du hakke hvitløken. Den kan finhakkes, føres gjennom en presse eller rives - alt avhenger av din smak og evner.

Grønnsaker hakket i en kjøttkvern bør legges i en kjele og småkoke på lav varme i førti minutter. Det er ikke nødvendig å tilsette hvitløk. Etter denne perioden, tilsett hakket hvitløk og stek i ytterligere 10 minutter. Når kokingen er ferdig, trenger blandingen bare å helles i steriliserte krukker, forsegles med lokk og avkjøles ved romtemperatur.

For de som elsker krydret og pikant smak, kan vi anbefale å tilsette hakket selleri eller pepperrotrot i retten. Disse komponentene vil gi retten en unik aroma og moderat krydret smak.

Hvis du forbereder adjika for første gang, vil du definitivt finne disse hemmelighetene nyttige:

1. Etter søm må du vente i tre til fire uker, og først etter det kan du bruke preparatet. I løpet av denne tiden vil smaken av alle ingrediensene utvikle seg, og hvitløk og varm pepper vil gi fra seg overflødig skarphet.
2. Hvis du bruker zucchini i stedet for vanlig zucchini, sørg for å kutte av det tykke skallet, selv om smaken på disse grønnsakene generelt er identisk.
3. Når du beregner mengden av ingredienser, er det viktig å ta i betraktning at noen av dem mister betydelig vekt under rengjøring. Dette gjelder spesielt for eldre zucchini med tykt skinn og mye frø. Denne funksjonen må tas i betraktning når du veier ingredienser rett før tilberedning.
4. Tomater og paprika må være helt modne. Bare i dette tilfellet vil arbeidsstykket få en rik rød farge.
5. Grønnsakshakkingsteknologi spiller en viktig rolle. Det anbefales ikke å blande dem i en blender, siden zucchinien blir til puré og konsistensen blir for flytende. Det er bedre å bruke en kjøttkvern med et stort hullfeste til dette formålet. På denne måten kan du tilberede en tykk, smaksrik saus med ganske store biter av grønnsaker.

Det er ingen vits i å følge oppskriften strengt. Pass på å smake på sausen mens du koker. Det er mulig du vil tilsette salt, sukker eller hvitløk for å gjøre smaken rikere og lysere. Du bør imidlertid huske på at du må tilsette flere ingredienser under tilberedningsprosessen slik at de får tid til å koke litt sammen med grønnsakene. Uten slik varmebehandling kan lokkene på glassene svelle og du vil miste emnene.

Forfatteren av videoen gir en enkel oppskrift på deilig hjemmelaget adjika laget av zucchini.