Можно ли хранить коньяк. Коньяк: как хранить благородный напиток дома. Как нужно правильно хранить коньяк после открытия бутылки

Коньяк - удивительный, вкусный и ароматный напиток. В небольших количествах он полезен для организма. Хороший коньяк обходится недешево, но затраты, как правило, того стоят.

Условия и место хранения этого крепкого напитка могут очень сильно влиять на его вкусовые качества. Идеальным местом хранения считается бочка сделанная из древесины дуба особого сорта, именно в таких бочках напиток выдерживается годами, что позволяет ему приобрести исключительные вкусовые качества и аромат. Считается, что в правильной дубовой бочке коньяк может храниться годами, если не десятилетиями, при этом его вкус будет только улучшаться. Стоит учитывать, что в этом случае важны правильные температурные показатели, поэтому бочки с этим напитком лучше всего хранить в специально оборудованном погребе.

Если у вас нет возможности хранить коньяк в специализированных бочках, его можно очень долго хранить в бутылке. Правда, в бутылке коньяк не будет приобретать дополнительный аромат и вкусовые качества, но и не потеряет их. При соблюдении некоторых правил срок хранения коньяка в может быть почти бесконечным.

Как хранить коньяк дома

В отличие от вина, коньяк нужно хранить только в стоячем положении, иначе напиток может приобрести неприятный запах пробки. Чтобы пробка не высохла, нужно залить горлышко бутылки сургучом. Дольше всего коньяк будет храниться при температуре от +5 до +15 градусов в темном месте. Очень важно защищать напиток от любого света и особенно солнечных лучей. Чтобы уберечь напиток от негативного воздействия света, вы можете обернуть бутылку с ним в непрозрачную ткань. При соблюдении этих правил коньяк может без малейшего ущерба храниться долгие годы. Не стоит помещать коньяк в холодильник, слишком низкие температуры разрушают структуру напитка и необратимо сказываются на его вкусовых свойствах.

Открытую бутылку коньяка необходимо «распить» в течение 2-3 месяцев, причем все это время хранить ее подальше от солнечных лучей и слишком высокой или слишком низкой температуры. Разумеется, напиток можно употреблять и после этого, но обычно, спустя более продолжительный срок, все ароматические и вкусовые свойства коньяка просто исчезают. Вы можете продлить «жизнь» напитка, перелив его в меньшую герметичную стеклянную тару с надежной крышкой (желательно, чтобы она была герметичной), в подобном сосуде коньяк может храниться очень долго.

Коньяк относится к тем видам спиртных напитков, которые всегда есть в доме на случай прихода гостей. Но как правильно хранить коньяк, знают далеко не все. И хотя принято считать, что крепкие напитки не портятся, в домашних условиях коньяк может испортиться даже в закрытой таре, не говоря уже об открытой, при неправильном хранении.

Где хранить коньяк

Сколько можно хранить коньяк в закрытой бутылке, если вы решили сделать дома небольшие запасы этого напитка и где можно дома правильно хранить бутылочку спиртного?

Главные условия хранения коньяка:

• хранить в темном месте;
• бутылка должна стоять в вертикальном положении;
• температура хранения комнатная +18 до +20 градусов.

Часто можно увидеть совет, как хранить коньяк дома в морозилке, мол спирт не портится и так напиток сохранит свои свойства. Но если вы помните, в составе хорошего коньяка всегда присутствуют дубильные вещества, которые и придают ему тонкий аромат. Поэтому важно, при какой температуре хранить коньяк. При низких температурах коньяк теряет свои вкусовые качества, поэтому лучше хранить его в условиях, в которых он не будет подвергаться перепадам температур. Ответ на вопрос, можно ли хранить коньяк в морозилке – однозначно «нет», это не место для хранения спиртосодержащих напитков.

Где же можно хранить коньяк и сколько времени напиток может храниться в закрытой таре?

Когда он хранится в дубовой бочке перед тем, как его разливают по бутылкам, температура в помещении поддерживается на уровне +10…15°C. Дома такие условия, где можно хранить коньяк, можно обустроить в прохладном подвале или на балконе. Но также благородный напиток отлично сохранит свои вкусовые качества, если хранить его на кухне в тумбочке, где температура редко поднимается выше комнатной.

Многие хранят коньяк в холодильнике, в закрытой бутылке, но это вкорне неверно. Температура подачи напитка составляет 10-12 градусов, он «дышит» и раскрывает свой аромат в бокале от тепла руки. Поэтому при подаче вы и ваши гости не сможете насладиться его изысканным вкусом и ароматом, если напиток будет подан холодным.

Как хранить коньяк в открытой бутылке

После праздников остался початый коньяк или вы купили бутылочку любимого напитка, чтобы смаковать его вечером после работы? Сколько хранить коньяк в открытой бутылке, зависит от температуры хранения. Чем она выше, тем быстрее он «выдыхается» и теряет свои вкусовые качества. Постарайтесь не хранить его долго, початый коньяк долго хранить нельзя, и лучше использовать его в течение пары дней после того, как он был открыт. Для этого поставьте его в тумбочку или в бар, и используйте за неделю.

Если у вас осталось несколько бутылок коньяка, и все они открыты, никогда не смешивайте их, даже если напиток одной марки. В случае если пить в ближайшее время вы не будете, хорошо закупорьте тару и поставьте ее в сухое прохладное место.

Одним из лучших способов, как хранить открытый коньяк, станет старый проверенный временем девайс – металлическая фляжка. В ней напиток можно взять с собой для согрева на рыбалку или охоту, на прогулку в лес или в парк. Сколько можно хранить коньяк в металлической таре, зависит от качества стали. Помните что хорошая фляжка и бутылочка старого доброго напитка – лучший презент мужчине.

Как хранить домашний коньяк

Многие готовят дома хороший домашний натуральный напиток, который ничем не отличается от оригинала, выдержанного в дубовой бочке. В каких условиях и сколько можно хранить домашний коньяк?

Лучше всего разлить напиток в стеклянные бутли для вина, можно в бутылки из-под шампанского и хранить в погребе или подвале.

Как выбрать коньяк, а не подделку? Если вы не специалист в этой области, придерживайтесь следующих рекомендаций.

В вашем распоряжении — маркировка на этикетке, бутылка и внешний вид коньяка. Опираясь только на эти приметы, можно избежать покупки явного контрафакта.

Вас может заинтересовать Что нужно знать о коньяке

Производитель

В России смотреть стоит только на французские, дагестанские и армянские коньяки. Всё остальное с высокой степенью вероятности не относится не только к коньякам, но даже к виноградным бренди. Для производства коньяка нужен виноградный перегон (коньячный спирт) и минимум два года выдерживания в винных дубовых бочках. И если коньячный спирт можно закупить в Дагестане (в Кизляре производится коньячный спирт великолепного качества), то с дубовыми бочками в стране довольно трудно. Каждая такая бочка — это целое состояние, и производители псевдо-коньяков пытаются заменить эту часть процесса настаиванием коньячного спирта на дубовой щепе. И это в лучшем случае.

В худшем случае в этиловый спирт или водку добавляют красители и ароматизаторы, разливают по бутылкам — и вуаля, сильвупле. Так нечистоплотные бармены обманывают уже «веселых» клиентов, возжелавших курвуазье на посошок: в крепкую чайную заварку или кофе добавляют водку, пьяный разницы уже не чувствует.

Обратите внимание, что даже коньяки французских, дагестанских и армянских марок могут оказаться контрафактными. Поэтому не поленитесь попросить у продавца сертификат качества, и покупайте только в магазинах элитного алкоголя с хорошей репутацией.

Выдержка

Всё, что имеет выдержку менее двух лет, к коньякам не относится. Отчет времени начинается не с момента перегонки, а с первого апреля года, следующего за сбором урожая: процесс дистилляции у производителей коньяка строго регламентирован, коньячный спирт перегоняют в период с ноября по начало апреля.

Цена

Чтобы получить 1 литр коньячного спирта, нужно 10 литров белого вина как минимум столового качества. А после этого ещё годы выдержки в дубовых бочках, декупаж, разлив по бутылкам (а у хорошего коньяка даже бутылки, как правило, дизайнерские). Может ли пол-литра коньяка стоить столько же, сколько бутылка водки? Разумеется, нет.

Дагестанские и армянские коньяки по понятным причинам стоят дешевле французских, зачастую не уступая по качеству

Внешний вид

• Никакого осадка быть не должно. Даже некоторое количество крошек на дне бутылки — причина насторожиться. Любимое объяснение «Коньяк в деревянных бочках настаивается, это щепочки» — ерунда. Нету в выдержанных дубовых бочках никаких щепочек, щепочки на дне появляются, если использовалось настаивание на щепках. А уж если при взбалтывании со дна поднимаются целые хлопья мусора — пить такой «купаж» явно опасно для здоровья.
• Цвет — оттенки янтаря.
• Консистенция коньяка — маслянистая, довольно плотная. И конечно же, он должен быть прозрачным, никакой мути и взвеси не допускается.
• Пробка коньяка не может быть ни пластиковой, ни металлической. Традиционно используются пробки из дерева, в наше время используется и силикон. Верхняя крышка, не контактирующая с коньяком, обычно делается из металла. Термоусадочная плёнка поверх крышки должна сидеть ровно и плотно.

Какой коньяк использовать для приготовления настоек и десертов

У яхтсменов свои предпочтения

Для настоек и десертов , как ни странно, лучше брать коньяк невысокого качества, двух- трёхлетней выдержки. Вкус и аромат такого коньяка более грубый, чем у выдержанного. Французские коньяки не годятся по ряду причин:

• они слишком дороги;
• это самостоятельный и завершенный продукт, вы не сможете улучшить его;
• качества, за которые коньяк и ценится, будут утрачены в процессе настаивания. Не нужно забивать микроскопом гвозди.

Как хранить коньяк. Срок годности коньяка

Срок хранения коньяка определяется несколькими факторами.

• Бутылка должна стоять вертикально, так, чтобы пробка не входила в контакт с коньяком. При горизонтальном хранении бутылки спирты разъедают пробку, напиток насыщается сторонними и ненужными веществами.
• Срок хранения вскрытой бутылки сокращается. Воздух ускоряет процессы окисления, насыщенность аромата снижается. Если вы вскрыли бутылку, продегустировали и хотите сохранить остатки на будущее — перелейте коньяк в бутылку объёмом поменьше. Чем меньше воздуха в бутылке с коньяком — тем дольше он сохранит свои свойства и качества.
• Хранить бутылку нужно в тёмном месте, не допуская перегрева и перепадов температуры. В холодильнике коньяк хранить не стоит: оптимальная температура — 6−10 градусов Цельсия.
• Ни в коем случае коньяк не стоит хранить в пластиковой посуде. Это не только испортит вкус и аромат благородного напитка, но и сделает его небезопасным при длительном хранении. Пластик щедро поделится с коньяком вредными примесями, которые явно не пойдут вам на пользу.

Сколько хранится коньяк во вскрытой бутылке

Если вы вскрыли бутылку для дегустации, постарайтесь выпить оставшееся в срок не более 3−6 месяцев. В этот срок коньяк ещё сохранит все необходимые свойства, богатство букета, состав. Со временем при контакте с воздухом в бутылке часть свойств будет неизбежно утрачена.

Некоторые люди уверены, что купив бутылку коньяка пятилетней выдержки и продержав её в шкафу ещё пять лет, они получают коньяк десятилетней выдержки. Нет, потому что хранение в бутылке и выдержка в дубовой коньячной бочке — совершенно разные вещи. Разлитый по бутылкам коньяк остаётся точно таким, каким был в момент разлива, и никаких дополнительных свойств уже не приобретает.

Хранение бутылированного коньяка в домашних условиях предполагает овладение некоторыми знаниями и соблюдением ряда нехитрых правил. Все они могут уместиться в несколько строк. Итак, начнём.

Полезные сведения о коньяке

Коньяк, разлитый по бутылкам, может без вреда для его вкусовых и ароматических качеств сохранятся в течение неопределенного срока. При этом, в виду отсутствия дальнейшего контакта с дубовой бочкой, ни один из параметров напитка ни на йоту не улучшится.

При разгерметизации бутылки коньяк начнет банально испаряться и выдыхаться. Да и длительный контакт с воздухом пойдет ему не на пользу.

Коньячные спирты способны легко впитывать запах соприкасающихся с ними предметов.

Интересующий нас напиток не терпит ни излишнего холода, ни излишней жары.

Прямые солнечные лучи являются губительными для коньяка.

Вооружившись новыми знаниями о коньяке, можем приступить к следующему шагу, а именно: как хранить коньяк в домашних условиях.

Правила хранения коньяка

Нет смысла долго хранить коньяк без нужды

Разве что, речь идет об особо ценном напитке, приберегаемом для исключительных случаев.

Следите за герметичностью бутылки

Если вы планируете хранить напиток в течение нескольких лет, залейте пробку сургучом, чтобы избежать разгерметизации при ее естественном усыхании. Открытый, но недопитый коньяк лучше перелить в меньшую емкость и максимально плотно закупорить; в этом случае он не утратит своих качеств в течение 2-х или даже 3-х месяцев.

Храните бутылки с коньяком в строго вертикальном положении

В этом случае, содержимое емкостей не сможет напитаться запахом пробки.

Температура хранения имеет значение

Следите, чтобы коньяк хранился при температуре не ниже 5 и не выше 22 градусов по Цельсию.

Лучше всего использовать подвальное помещение или холодильник для вина, но обычный холодильник тоже подойдет, если в нем есть зона с температурным режимом указанным ранее.

Держите коньяк в темном месте

Если напиток при покупке был запакован в коробку, футляр или тубус, не стоит распаковывать его до непосредственного момента употребления.

При соблюдении всех вышеперечисленных правил коньяк без проблем доживет до золотой свадьбы ваших правнуков.

Ошибка или есть что добавить?

Однозначный ответ на вопрос «Какой срок годности коньяка?» дать вряд ли кто-нибудь сможет. Из-за того, что производители временами пишут на бутылках «Срок годности не ограничен». Многие владельцы этого напитка просто ставят бутылку в холодильник или бар до лучших времен, забывая о том, что коньяк нужно не только хранить, но и делать это правильно. Напиток уже через месяц теряет свой вкус и невероятный аромат.

Так как коньяк – это алкоголь с внушительным содержанием спирта, то четкого срока его годности нет. Под сроком годноси коньяка имеется в виду отрезок времени, за который он потеряет свои качества. Условия производства и хранения – это две составляющие части срока годности этого горячительного напитка. Прежде чем попасть в руки покупателю, коньяк проходит длительное преобразование от винограда до напитка янтарного цвета. Процесс создания коньяка состоит из 4-х этапов:

1. Изготовление коньячного спирта из виноградного сока.
2. Процесс двойной дистилляции продукта.
3. Выдержка будущего коньяка в дубовых бочках.
4. Купажирование напитка.

Пить или не пить

Производители часто пишут на этикетках «Срок годности – 24 месяца». Не стоит думать, что по истечении этого времени коньяк нельзя будет употреблять. На самом деле, это период, за который в таре не успевает образоваться осадок. Можно без опаски откупорить бутылку, срок годности которой истек 10 лет назад, важно то, чтобы были соблюдены правила условий хранения коньяка.

Сберегаем правильно

Для максимального сохранения всех качеств коньяка следует придерживаться нескольких простых правил:

1. Оставлять бутылку в вертикальном состоянии. Не допускается при длительном хранении коньяка соприкосновение жидкости и пробки – со временем напиток пропитается вкусом пробки, и его вкусовые качества ухудшатся.
2. Исключить попадания прямых солнечных лучей. Солнечный свет неблагоприятно влияет на вкус напитка.
3. Не допускать перегрева или переохлаждения жидкости. Повышение температуры приводит к ухудшению вкуса и ускоряет появление осадка.
4. Проверять состояние пробки. Попадание воздуха приводит к выветриванию паров спирта из коньяка, после чего вкус теряется. Для дополнительной герметизации можно воспользоваться сургучом.

Где хранить коньяк

В зависимости от окружающей температуры срок годности коньяка в открытой и закрытой бутылке сильно варьируется. При хранении закрытой бутылки в холодильнике с температурой не ниже +5 °С по Цельсию этот срок достигает нескольких лет. Открытая же бутылка будет храниться не более трех месяцев при наличии пробки. Если ее нет, то срок хранения сокращается до месяца. По истечении этого срока из коньяка выветриваются пары спирта, и напиток теряет вкус. В морозильной камере делать это абсолютно запрещено. Вкусовые качества от такого хранения моментально ухудшаются.

Самым оптимальным условием является хранение при комнатной температуре. Закупоренную бутылку можно сберегать так в течение нескольких лет, а открытую бутылку следует употребить в течение 1-2 месяцев. При хранении напитка при комнатной температуре необходимо придерживаться этих правил:

1. Оставляйте в темном месте без возможности попадания прямых солнечных лучей.
2. Температура напитка не должна выходить за рамки температуры между +5…+15 °С.

Если вы решили открыть бутылку, употребить коньяк следует в течение 2-3 месяцев с момента вскрытия. Решив оставить недопитую часть до следующего раза, нужно перелить оставшуюся жидкость в бутылку такого объема, чтобы расстояние между напитком и пробкой было минимальным. Это нужно для того, чтобы количество кислорода в бутылке было минимальным.

Условия хранения коньяка в открытой и закрытой бутылках ничем между собой не отличаются.

Стоит сказать, что хранение коньяка в стеклянной бутылке долгое время с целью выдержки является неверным, потому что с момента разливания его из бочки процесс «старения» прекращается. Наилучшей тарой для выдержки коньяка дома являются дубовые бочонки.