ಧಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೌರ್ಬನ್. ಧಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು. ವಿಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಧಾನ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಐದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಏನನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತವೆ

ಪುಷ್ಕಿನ್, ಶ್ಮೆಲೆವ್, ಸಾಲ್ಟಿಕೋವ್-ಶ್ಚೆಡ್ರಿನ್ - ಹೌದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳು ಆಗೊಮ್ಮೆ ಈಗೊಮ್ಮೆ ಸೋಂಪು, ಶುಂಠಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಪೊಲುಗರ್, ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ. . ಹೊಸ GOST ಮಾನದಂಡಗಳ ಪರಿಚಯದ ಪ್ರಾರಂಭಿಕ "ಪೋಲುಗರದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ ರಷ್ಯಾದ ವೋಡ್ಕಾದ ಇತಿಹಾಸ" ಎಂಬ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಸಂಶೋಧಕ ಮತ್ತು ಪೊಲುಗರದ ನಿರ್ಮಾಪಕ ಬೋರಿಸ್ ರೋಡಿಯೊನೊವ್ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುಪಾಲು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಸಿಂಗಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಸ್ಕಿ, ಗ್ರಾಪ್ಪಾ, ಟಕಿಲಾ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್, ಪ್ಲಮ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಇತರರು - ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಳು. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮಾಲ್ಟ್, ಸೇಬು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಯಾವುದಾದರೂ) ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀರಿಗಿಂತ. ಯಾವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯವರೆಗೆ, ಪಾನೀಯವು ಶುದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, "ತಲೆಗಳು" ಮತ್ತು "ಬಾಲಗಳು" ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ - ಅಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ.

ವಿಧಾನದ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯಿಂದಾಗಿ ಯಾರು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ಟಿಲ್ (ಮೂಲತಃ ಕೇವಲ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆ), ಕಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಕೂಲರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಆಧುನಿಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಖರವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ನೀರಸವೂ ಸಹ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್ಸ್. ಮತ್ತು ಇದೇ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ರೈ ಅಥವಾ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ರೈ, ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು (ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಿತು), ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ - ಮ್ಯಾಶ್. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ - ಮೇಲೆ ಏನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಿಂಗಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತನ್ನದೇ ಆದ

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಮೂಲಭೂತ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಲಿಥುವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ “ವಿಲೇಜ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್” ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ, ನಿಖರವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅನುಗುಣವಾದ GOST ಇರಲಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ನೇರ ನಿಷೇಧವಿತ್ತು. ಮತ್ತು ವಿವೇಚನಾಶೀಲ ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ತಾಂತ್ರಿಕ ಸರಪಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲಿಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣ. ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ವಿಧಾನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ: ಇದ್ದಿಲು (ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ), ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ (ಎಲ್ಲವೂ ಅನಗತ್ಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ), ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ. ಕೊನೆಯ ಎರಡು, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ, ಒಂದೇ ತತ್ವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ: ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆ, ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಿದ ನಂತರ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ವಿಸ್ಕಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ: ಅವು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳು - ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿ - ಅಂತಹ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಏಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡವು? ಸಂಶೋಧಕರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ಶೆರ್ರಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ನೀರಸ ಕೊರತೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಅಂಶವಿದೆ - ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ವಿಸ್ಕಿ. ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನ ಇರಲಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ.

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ವೈನ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದವು, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ಈ ವರ್ಗದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ವರ್ಗ - ಏಕೆಂದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ತುಂಬಿದ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್), ಮದ್ಯಗಳು (ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳು), ರಟಾಫಿಯಾ (ಸೇರಿಸಿದ ಮದ್ಯಗಳು) ಇದ್ದವು ಹಣ್ಣಿನ ರಸ), ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು (ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಹಣ್ಣಿನ ವೋಡ್ಕಾಗಳು), ಇತ್ಯಾದಿ. ವೋಡ್ಕಾಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾಗಿತ್ತು, ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೌಂಟಿಯಿಂದ ಕೌಂಟಿಗೆ ಸಹ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು (ಧೂಮಪಾನ - ಉಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಪರವಾನಗಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ವೋಡ್ಕಾಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮಾರಾಟವಾಯಿತು. ಈ ಸತ್ಯದಿಂದ, ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು "ವೋಡ್ಕಾ" ಎಂಬ ಪದದ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಊಹೆಯನ್ನು ಪಡೆದರು. ಔಷಧಿಕಾರರು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರನ್ನು ಆಕ್ವಾ ವೀಟಾ (ಜೀವನದ ನೀರು) ಎಂದು ನೀಡಿದರು ಎಂಬುದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ. ಈ “ವೀಟಾ” ದಿಂದ, ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ “ವಿಟ್ಕಾ” ಆಗಬಹುದು, “ವಿಟ್ಕಾ” - “ವೋಟ್ಕಾ” (ಅದು ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ), ಆದರೆ “ವೋಟ್ಕಾ” ದಿಂದ - ನಾವು ಏನು ಗೊತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಊಹೆಯಾಗಿದೆ. "ವೋಡ್ಕಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂಬುದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಏಕೆ 40

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಅಥವಾ ಅದರ ಮಾರಾಟ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ರಾಜ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಪೀಟರ್ I ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ 38-39 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಮೀಟರ್ಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ಅವರು ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು: ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದರು, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿದರು ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಇದ್ದರೆ ಅರ್ಧ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪೋಲುಗರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಭಾಗಗಳು ಇದ್ದವು - ಅವುಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯದ ಪುನರುಜ್ಜೀವನದ ಉತ್ಸಾಹಿ ಬೋರಿಸ್ ರೋಡಿಯೊನೊವ್ ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ "ಪೋಲುಗರ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. GOST ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ವಿಪರ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ರೋಡಿಯೊನೊವ್ ಹೆಚ್ಚು ಶುದ್ಧ ಪೊಲುಗರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು - ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಪದದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ.

ಇದು ತೆರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರದ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ವೋಡ್ಕಾ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾರು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ - 1866 ರಲ್ಲಿ ಹಣಕಾಸು ಸಚಿವ ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫೊರೊವಿಚ್ ರೀಟರ್ನ್. ಕಾರಣ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅಧಿಕಾರಿಗಳಿಗೆ 38.5 ಕ್ಕಿಂತ 40 ರಿಂದ ಗುಣಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭಾಗಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅಂದರೆ, ಆಕೃತಿ ಸರಳವಾಗಿ ದುಂಡಾಗಿತ್ತು - ಮತ್ತು ಇದರ ಹಿಂದೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಇವನೊವಿಚ್ ಮೆಂಡಲೀವ್ ಅವರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ: ಅವರು ಪದದ ಪ್ರಸ್ತುತ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ - ಮಹಾನ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲರು.

ಅವರ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗ ಕುಡಿಯುವ ವೋಡ್ಕಾ ಈಗಾಗಲೇ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಹೊಸ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಾಗ - ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಇದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಧಿಸಲಾಗದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ 96-ಪ್ರೂಫ್ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಜೊತೆಗೆ, ರಾಜ್ಯವು ಬಲವಾದ ಮದ್ಯದ ಮಾರಾಟದ ಮೇಲೆ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡಿತು: ಅಗ್ಗದ ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಲಭ್ಯವಿರುವಾಗ ದುಬಾರಿ ಹಳೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಾಣಿಜ್ಯ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಅಂದರೆ, ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಧಾರಿತ ವೋಡ್ಕಾ - ನಾವು ಈಗ ಕುಡಿಯುವಂತೆಯೇ. ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಪಡೆದ ಕಾರಣ, ಅದು ಯಾವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅನುಭವಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಅಂದಹಾಗೆ, "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಮತ್ತು "ಲಕ್ಸ್" ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತ GOST - ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮವಾಗಿ 60% ಮತ್ತು 35% ರಷ್ಟು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಪಂಚದ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟದ್ದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಅವನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು "ಹಾಲಿನಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ" ಅಥವಾ "ಬೆಳ್ಳಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ" ಲೇಬಲ್ಗಳ ಮೇಲಿನ ಶಾಸನಗಳು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ: ಆಧುನಿಕ ಮದ್ಯವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಹಾಲು, ಬೆಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾದ ಶುದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬ ಗಂಭೀರ ಅನುಮಾನಗಳಿವೆ. ಅನೇಕ ವಿಷಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೊಫೆಸರ್, ಡಾಕ್ಟರ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ನಾಜ್ನಿ, ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆ - ಸಮಂಜಸವಾದ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಪ್ರತಿವಿಷವಾಗಿ. ಆಧುನಿಕ, ಅತ್ಯಂತ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ರಷ್ಯಾದ GOST ಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿನ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಂಶವು ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿನ ಅದರ ವಿಷಯಕ್ಕಿಂತ 1000 ರಿಂದ 2000 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಕು. ಅಂದರೆ, ಬರಡಾದ ಶುದ್ಧ ವೋಡ್ಕಾದ ಬೆಂಬಲಿಗರ ತರ್ಕದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಸಾವಿರ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಸಿಪ್ ನಂತರ ಸಾವು ಸಂಭವಿಸಬೇಕು. ವಿಸ್ಕಿ, ಗ್ರಾಪ್ಪಾ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಮತ್ತು ಟಕಿಲಾಗಳಿಗೂ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ವಸ್ತುವಿನಂತೆ, ಶುದ್ಧ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಶುದ್ಧ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಸನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಬಲವಾದ ಅನುಮಾನವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1890 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇವನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾ ಅಂತಿಮ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿತ್ತು (ನಾರ್ವೆ ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆ ಸೇವಿಸಿದೆ), ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳ ಸೇವನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎಂಟನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದು, ಹಿಂದುಳಿದಿದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಪರೋಕ್ಷ ಪುರಾವೆಯಾಗಿದೆ. ನಾಯಕ, ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್, ಸುಮಾರು ಮೂರು ಬಾರಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ತಲಾವಾರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇವನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ನಾವು "ಚಾಂಪಿಯನ್" ಗಿಂತ ಹಿಂದುಳಿದಿರದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

"ಹೊಸದಾಗಿ ಆಶೀರ್ವದಿಸಿದ" ನಡುವೆ ಮತ್ತೊಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ (ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಪ್ರೀಬ್ರಾಜೆನ್ಸ್ಕಿ ಅವರನ್ನು "ಹಾರ್ಟ್ ಆಫ್ ಎ ಡಾಗ್" ನಲ್ಲಿ ಕರೆದಿದ್ದಾರೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಸ್ಕೋ ಸರ್ಕಾರ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ "ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್", ಒಂದು ಅಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ, ಕ್ರಾಂತಿಯ ಮೊದಲು ಹೊಸದಾಗಿ ಪೂಜ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು) ಮತ್ತು "ನೈಜ ರಷ್ಯನ್" (ಅವನ ಮಾತಿನಲ್ಲಿ) ವೋಡ್ಕಾ - ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಂದು ಗುಟುಕು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಉಳಿದಿರುವ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್ - ಹಸಿವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ವೋಡ್ಕಾ ಜೊತೆ. ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಂಗಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಸ್ಕಿಯಂತೆಯೇ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ. ವೋಡ್ಕಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗೊರಕೆ ಹೊಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಕು.

ವೋಡ್ಕಾ ಇದ್ದಂತೆ

ಆದರೆ ವೋಡ್ಕಾ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ.

1914 ರಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವ ಸಮರ I ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು - ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಷೇಧ. 1917 ರಲ್ಲಿ ಅಧಿಕಾರಕ್ಕೆ ಬಂದ ಬೋಲ್ಶೆವಿಕ್ಗಳು ​​ಮೊದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಅವರು ಹೇಗಾದರೂ ಬಜೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಬೇಕಾಯಿತು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು - ಆಗ "ಮೂನ್‌ಶೈನ್" ಎಂಬ ಪದವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಮತ್ತು 1924 ರಲ್ಲಿ, 20 ಡಿಗ್ರಿ "ರಷ್ಯನ್ ಕಹಿ" ಬಿಡುಗಡೆಯಾಯಿತು. ನಂತರ - 30-ಡಿಗ್ರಿ "ರೈಕೊವ್ಕಾ", ಸರ್ಕಾರದ ಆಗಿನ ಅಧ್ಯಕ್ಷರ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ - 40-ಡಿಗ್ರಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್. "ವೋಡ್ಕಾ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆವರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು 1936 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದು ಬಾಟಲ್ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು "ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮಿಶ್ರಣ... ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯನ್, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಸೋವಿಯತ್ ವೋಡ್ಕಾ ಹುಟ್ಟಿದ ವರ್ಷವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ 1936 ಆಗಿದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾ ಈ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಏಕೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಜೆಟ್ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಂತೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ, ಐತಿಹಾಸಿಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಏಕೆ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ದೇಶವು ವೋಡ್ಕಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವ ನಾಯಕರಾಗಿದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ - ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಏಕೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸ್ಕಾಟ್ಸ್ ಅದರಿಂದ ಹೊರಬಂದರು, ಮತ್ತು ಅವರ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಸ್ಕಿ ನಿರ್ಮಾಪಕರು. ಸರಿಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವರು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿದ ವಿಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮಿಶ್ರಿತ ವಿಸ್ಕಿ, ಅಂದರೆ ಮಿಶ್ರಿತ ವಿಸ್ಕಿ. ಪ್ರಸ್ತುತ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಸ್ಕಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ - ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ: ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ, ಮಧ್ಯಮ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ - ಸರಿ, ಬಹುಶಃ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ತಯಾರಕರು ಅದೇ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಗ್ಗದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಳು. ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ದುಬಾರಿ ಕೂಡ.

ವೋಡ್ಕಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ

Alkoexpert ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಗುಂಪಿನ ನಿರ್ದೇಶಕ ಯೂರಿ ಯುಡಿಚ್ ಜುಲೈ 1 ರಿಂದ ಬರುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ:

ಧಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಸಹಜವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಜಂಪ್ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಿಂದ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ "ಪ್ರವೇಶ ಟಿಕೆಟ್" ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ: 9.5 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರವಾನಗಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ರಾಜ್ಯ ಕರ್ತವ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪರವಾನಗಿಗಾಗಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ, EGAIS ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಆವರಣ, ಉಪಕರಣಗಳು, ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಹೊಸ ವರ್ಗದ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ರಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಪ್ರಸ್ತುತ ದುಬಾರಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಕೆಲವು ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಈಗ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಳು ನಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿಲ್ಲ.

ದೇಶೀಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒದಗಿಸುವ ರೈತರ ಸಹಕಾರ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಲವ್ಕಾಲಾವ್ಕಾ" ನ ಸಹ-ಮಾಲೀಕ ಬೋರಿಸ್ ಅಕಿಮೊವ್, ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್‌ನ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವನ್ನು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕವಾಗಿಯೂ ನೋಡಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ:

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅನೇಕರು ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರದಂತೆ: ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಕೋಲಾದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ರಚಿಸಿ, ನೀವು ಜಾಗತಿಕ ಬಳಕೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ನಾಗರಿಕ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಪೊಲುಗರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವರಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ತಿಂಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಪದ, ಗುರುತಿನ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀರಸ ವೋಡ್ಕಾ ಅಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಶಾವಾದಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಷ್ಟು ದೂರದ ಉದಾಹರಣೆಯೂ ಇಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಸ್ಕಾಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು, ಅವರು ಅದರ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ನೈಜ ಸಿಂಗಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಸ್ಕಿಗೆ ಒಂದು ಚಳುವಳಿ ಇತ್ತು, ಅದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು; ಇದು ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇದೀಗ ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

1. ಪರಿಚಯ
2. ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್
3. ಪಿಷ್ಟ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ವಿಧಾನಗಳು
4. ವಿಧಾನ 1
5. ವಿಧಾನ 2
6. ಧಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆ
7. ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಸ್ಕಿ: ಬಿಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
8. ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಸ್ಕಿ: ಕೆಂಪು ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಓಟ್ಸ್
• ಬಾರ್ಲಿ
• ಗೋಧಿ
• ಬಕ್ವೀಟ್
• ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಅಕಾರ್ನ್ಸ್

ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫಿಕೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಅಮಿಲೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು, ಏಕೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ನಾವು ಕೆಳಗೆ ನೋಡುತ್ತೇವೆ

1. ಆಂತರಿಕ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದಾಗಿಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯದ (ಅಮೈಲೇಸ್).
2. ಬಾಹ್ಯ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದಾಗಿ. ಇವುಗಳು ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳಾಗಿರಬಹುದು (ಅಮೈಲೇಸ್ಗಳು), ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಡದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರೈಫೈ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲದ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಮತ್ತು .
3. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಮೂಲಕ, ಇದು ಅವರ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಅಮಿಲೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ವಿಧಾನವು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಕ್ರೈಫೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ದಾರಿ

ಎರಡನೇ ದಾರಿ ನಾವು ಅಗ್ಗದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕಿಣ್ವಗಳು ಪ್ರತಿ ಪಿಷ್ಟದ ಅಣುವಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಬಹುದು (ಇದು ಮಾಲ್ಟ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಧಾನ್ಯದ ಒಳಗೆ, ಪಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ) . ಇದು ದೊಡ್ಡ ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ, ಈ ಗಂಜಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಪಿಷ್ಟವು ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸುಮಾರು 65 ° C ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗದ ಬಲವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

1. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ, 65 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಿಷ್ಟವು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
2. 65 ° C ಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಅಥವಾ ಪಿವಿಸಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ವರ್ಟ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಲ್ಲ.
3. ಆದರೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಲ್ಟ್ನ ನಂತರದ ಸ್ಯಾಕರಿಫೈಯಿಂಗ್ ಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಟ್ನ ನಂತರದ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ 30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಗುಣಿಸುವ ಮೊದಲು ಯೀಸ್ಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ನಂತರ ನೀವು ಮತ್ತೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಡದ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಮೈಲೋಸಬ್ಟಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ದ್ರವೀಕರಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ಲುಕಾವಮೊರಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ನಾವು ಮೂರನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಧಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆ

ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ (ಐಸಿಫರ್ಮ್, ಮಲ್ಟಿಫ್ಲೋರ್, ಡಬಲ್ ಸ್ನೇಕ್ ವಿಸ್ಕಿ) 20% ವರೆಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಕ್ಮಯಾ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್‌ಗಿಂತ 14% ವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ನ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ - ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಆರಂಭಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.
ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೋಡಲು ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್‌ನ 50% ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿಶೇಷವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಧಾನ್ಯ ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಧಾನ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೊದಲ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬಿಳಿ (ಬಿಯರ್) ಯೋಜನೆ

1. ರೋಲರ್ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ನೆಲವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ- 66 ° C, ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ಗಾಗಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ (ಟ್ಯೂಬ್, ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವ್ಯಾಸದ ಹ್ಯಾಕ್ಸಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಳುಗಳು, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಧಾರಕ, ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ವರ್ಟ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೈಫನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ).
3. ಮುಂದೆ ವೋರ್ಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ 30 ಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ° ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ(ಅಂದಾಜು ರೂಢಿಯು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ), ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ವೊರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂತಾನಹೀನತೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು.
4. ಬ್ರಾಗಾ ಅಲೆದಾಡುತ್ತಾನೆ 3 ದಿನಗಳು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಇದರ ಶಕ್ತಿ 6-7% ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಸರಳವಾದ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 0 ಗೆ ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ, ಅಥವಾ 100 * C ವರೆಗೆ ಘನ, ಔಟ್ಪುಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಪಿರಿಟ್ (SS), 35% ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.
6. ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಭಾಗಶಃ, ನಾವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲು, ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ SS ನ ಪರಿಮಾಣದ 1% ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಿಂಡ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು), ನಂತರ ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ 45% ವರೆಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ , ಇದು ಘನದಲ್ಲಿ 95 ° C ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ಉಳಿದವು ಶಕ್ತಿ 7% ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
7. ಮುಂದೆ ನಾವು ಬಾಲಗಳನ್ನು 0 ಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು (ರಿಂಗಿಂಗ್) ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದೇಹವು 65% ಆಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, 1.5 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಯುವ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಸ್ಕಿ: ಕೆಂಪು ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 64 ಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ° ಜೊತೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ 65 ° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ, ತದನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ.
3. ಉಳಿದಂತೆ ಬಿಳಿ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ದೇಹವು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು 65% ವರೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

GOST R 55799-2013

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟ

ಗ್ರೇನ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್

ವಿಶೇಷಣಗಳು

ಧಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ

ಸರಿ 67.160.10
OKP 91 8240

ಪರಿಚಯದ ದಿನಾಂಕ 2015-07-01

ಮುನ್ನುಡಿ

1 ರಷ್ಯಾದ ಕೃಷಿ ವಿಜ್ಞಾನ ಅಕಾಡೆಮಿಯ (GNU VNIIPBT ರಷ್ಯನ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಅಕಾಡೆಮಿ) ರಾಜ್ಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆ ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ಸೈಂಟಿಫಿಕ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಬಯೋಟೆಕ್ನಾಲಜಿಯಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

2 ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡೈಸೇಶನ್ TC 176 "ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು" ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಮಿತಿಯಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ

3 ನವೆಂಬರ್ 22, 2013 N 1610-st ದಿನಾಂಕದ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರದ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಆದೇಶದ ಮೂಲಕ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾರಿಗೆ ಬಂದಿದೆ

4 ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ


ಈ ಮಾನದಂಡದ ಅನ್ವಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ GOST R 1.0-2012 (ವಿಭಾಗ 8). ಈ ಮಾನದಂಡದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕ (ಪ್ರಸಕ್ತ ವರ್ಷದ ಜನವರಿ 1 ರಂತೆ) ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು" ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳ ಅಧಿಕೃತ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಮಾಸಿಕ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು" ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾನದಂಡದ ಪರಿಷ್ಕರಣೆ (ಬದಲಿ) ಅಥವಾ ರದ್ದತಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು" ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮುಂದಿನ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಬಂಧಿತ ಮಾಹಿತಿ, ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಠ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮಾಹಿತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರದ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ (gost.ru)

1 ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

1 ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಧಾನ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಈ ಮಾನದಂಡವು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು 4.1.5 ರಲ್ಲಿ, ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ - 4.1.3, 4.1.4 ರಲ್ಲಿ, ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು - 4.4 ರಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

2 ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ಈ ಮಾನದಂಡವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ:

GOST 9218-86 ವಾಹನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 13195-73 ವೈನ್, ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಳು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು. ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ.

GOST 13634-90 ಕಾರ್ನ್. ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

GOST 14192-96 ಸರಕುಗಳ ಗುರುತು

GOST 19433-88 ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸರಕುಗಳು. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್

GOST 26319-84 ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸರಕುಗಳು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್

GOST 26927-86 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪಾದರಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 26929-94 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮಾದರಿ ತಯಾರಿ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಖನಿಜೀಕರಣ

GOST 26930-86 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ನಿರ್ಣಯ ವಿಧಾನ

GOST 26932-86 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಲೀಡ್ ನಿರ್ಣಯ ವಿಧಾನ

GOST 26933-86 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ನಿರ್ಣಯ ವಿಧಾನ

GOST 28672-90 ಬಾರ್ಲಿ. ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

GOST 29294-92 ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST 30178-96 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪರಮಾಣು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನ

GOST 30538-97 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪರಮಾಣು ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST 31628-2012 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ ವೋಲ್ಟಾಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಧಾನ.

GOST 32036-2013 ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ವಿಧಾನಗಳು

GOST R 51301-99 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ (ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್, ಸೀಸ, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಸತು) ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ ವೋಲ್ಟಾಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಧಾನಗಳು

GOST R 51766-2001 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪರಮಾಣು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನ

GOST R 51823-2001 ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್, ಸೀಸ, ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಆರ್ಸೆನಿಕ್, ಪಾದರಸ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ ವೋಲ್ಟಾಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಧಾನ

GOST R 52061-2003 ಒಣ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

GOST R 52554-2006 ಗೋಧಿ. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST R 52673-2006 ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

GOST R 53049-2008 ರೈ. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST R 55313-2012 ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು

ಗಮನಿಸಿ - ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮಾಹಿತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಉಲ್ಲೇಖ ಮಾನದಂಡಗಳ ಸಿಂಧುತ್ವವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರದ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಾರ್ಷಿಕ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು" ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. , ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತ ವರ್ಷದ ಜನವರಿ 1 ರಂತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ವರ್ಷದ ಮಾಸಿಕ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ" ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ದಿನಾಂಕವಿಲ್ಲದ ಉಲ್ಲೇಖ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಆ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಆ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ದಿನಾಂಕದ ಉಲ್ಲೇಖ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರೆ, ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅನುಮೋದನೆಯ ವರ್ಷದೊಂದಿಗೆ (ದತ್ತು) ಆ ಮಾನದಂಡದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾನದಂಡದ ಅನುಮೋದನೆಯ ನಂತರ, ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ನಿಬಂಧನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ದಿನಾಂಕದ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಮಾಡಲಾದ ಉಲ್ಲೇಖಿತ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಆ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸದೆ ಆ ನಿಬಂಧನೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬದಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಉಲ್ಲೇಖ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಈ ಉಲ್ಲೇಖದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ನೀಡುವ ನಿಬಂಧನೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

3 ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

ಈ ಮಾನದಂಡವು GOST R 52673 ರ ಪ್ರಕಾರ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ:

3.1 ಧಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ:ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್‌ನ ಏಕ ಅಥವಾ ಬಹು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ (ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ) ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾದ 94.8% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್, ಗೋಧಿ, ಅಥವಾ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ವಯಸ್ಸಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಮರದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ.

3.2 ಮಾಡದ ಧಾನ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ:ಓಕ್ ಮರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ.

3.3 ವಯಸ್ಸಾದ ಧಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ:ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ 6 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಮರದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ.

3.4 ವಿಸ್ಕಿ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್:ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ 700 dm3 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಧಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ.

4 ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

4.1 ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

4.1.1 ವಯಸ್ಸಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಧಾನ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

4.1.2 ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಈ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4.1.3 ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಳು ಕೋಷ್ಟಕ 1 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಕೋಷ್ಟಕ 1

4.1.4 ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಕೋಷ್ಟಕ 2 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕೋಷ್ಟಕ 2

4.1.5 ಧಾನ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚಕಗಳು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

4.2 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

4.2.1 ಧಾನ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

- ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೀರಿಗೆ 1 °F ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ 0.2 °F ವರೆಗೆ ಗಡಸುತನದೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;

- GOST R 53049 ಪ್ರಕಾರ ರೈ;

- GOST 28672 ಪ್ರಕಾರ ಬಾರ್ಲಿ;

- GOST 13634 ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ನ್;

- GOST R 52554 ಪ್ರಕಾರ ಗೋಧಿ;

- ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ GOST 29294;

- GOST R 52061 ರ ಪ್ರಕಾರ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್.

4.2.2 ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

4.3 ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ - GOST 26319 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ. ಧಾನ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

4.4 ಗುರುತು

ಸಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು GOST 14192, GOST 19433 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5 ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು

5.1 ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು - GOST 32036 ಪ್ರಕಾರ.

5.2 ಧಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಆವರ್ತನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಂತ್ರಣ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ.

6 ನಿಯಂತ್ರಣ ವಿಧಾನಗಳು

6.1 ಮಾದರಿ - GOST 32036 ಪ್ರಕಾರ.

6.2 ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು:

- ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ನಿರ್ಣಯ - GOST R 55313 ಪ್ರಕಾರ;

- ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗದ ನಿರ್ಣಯ - GOST 32036 ಪ್ರಕಾರ;

- ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗದ ನಿರ್ಣಯ - GOST 32036 ಪ್ರಕಾರ;

- ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಿರ್ಣಯ - GOST 32036 ಪ್ರಕಾರ;

- ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಿರ್ಣಯ - GOST 32036 ಪ್ರಕಾರ;

- ಎಸ್ಟರ್ಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಿರ್ಣಯ - GOST 32036 ಪ್ರಕಾರ;

- ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಿರ್ಣಯ - GOST 32036 ಪ್ರಕಾರ;

- ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಿರ್ಣಯ - GOST R 51823, GOST 13195 ಪ್ರಕಾರ;

- ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯದ ನಿರ್ಣಯ:

ಮುನ್ನಡೆ - ಮೂಲಕ

ನನ್ನ ಹವ್ಯಾಸ - ಮನೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಕಳೆದ ಬಾರಿ ನಾನು ಮಾತನಾಡಿದೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಈಗ ನಾನು ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿಶಾಲ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನನಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅನುಭವವಿದೆ - ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ಬೆಳೆ ವೈಫಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ ನಾನು ಈ ವರ್ಷ ಮಾತ್ರ ಧಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ನನ್ನನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸಿತು - ಸರಳವಾದ ಗೋಧಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ ವೋಡ್ಕಾ ಏಕೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಗೋಧಿ ವೋಡ್ಕಾ ಹೇಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಗಮನದ ಮೊದಲು ಅದು ಹೇಗಿತ್ತು ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಮದ್ಯ ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಅಂದಿನಿಂದ ನಾನು ದುಃಖದ ನಗುವಿನೊಂದಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ವಿಭಾಗದ ಕಡೆಗೆ ನೋಡಿದೆ. ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: " ಜನರೇ, ನೀವು ಕ್ರೂರವಾಗಿ ಮೋಸ ಹೋಗಿದ್ದೀರಿ! ನಿಜವಾದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯಬಹುದಾದ ಮಂದ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಶಿಟ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ! ”ನನ್ನ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ವೋಡ್ಕಾಗಳನ್ನು ಕುಡಿದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೋಲಿಸಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ತುಂಬಾ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಧಾನ್ಯ ಗಿರಣಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ *:

... ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಇಂದು ನನ್ನ ಧಾನ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಶ್ರೇಣಿ:

1. ಅಕ್ಕಿ ವೋಡ್ಕಾ (ಅಲ್ಲ ಮಾವೋಟೈ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆದರೆ ...)

2. ಗೋಧಿ ವೋಡ್ಕಾ

3. ರೈ ಪೊಲುಗರ್

4. ಸಿಂಗಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಾರ್ಲಿ ವಿಸ್ಕಿ

6. ಬೌರ್ಬನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವ ಕೊನೆಯದು.

ನನ್ನ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಪುಟಗಳಿಗೆ, ಕಾರ್ನ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ... ಒಂದು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್. ನಿಯಮಿತ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ಗಂಜಿಗಾಗಿ - ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾರ್ನ್ ಆಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಹವಾಮಾನ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಫೀಡ್, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಶಿಟ್ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್‌ನ ಪ್ರಸ್ತುತ ಕಾನೂನುಗಳ ಪ್ರಕಾರ 800 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆರು-ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ 8 ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅಗ್ಗದ ಏಕದಳದ ಪ್ಯಾಕ್ 20 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ **, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಲವತ್ತು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ:

ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ - ಅಂದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಾಂತರವಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೌರ್ಬನ್, ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ವಿಸ್ಕಿ, ನಾನು ಅದರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಜೋಳಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಇರಬೇಕು ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ 51%. ನಾನು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

6.5 ಕೆಜಿ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್;

1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ;

3 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್;

25 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಏನಾದರೂ...

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುವುದು - 300 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಅದೇ. (ಮಾಲ್ಟ್, ಅದರ ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.) ನಾನು ಉಳಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತ್ರಾಸದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನನ್ನ ಬಳಿ ಇಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೌರ್ಬನ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕುರ್ಸ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ನ 25 ಕೆಜಿ ಚೀಲವು ಸುಮಾರು ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಏಕದಳದ ವೆಚ್ಚಕ್ಕೆ (ಕಾರ್ನ್‌ಗೆ 160 ರೂಬಲ್ಸ್, ಗೋಧಿಗೆ 20 ರೂಬಲ್ಸ್) ನಾವು 3 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದರೆ 125 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್‌ನಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು 300 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಮುಂದೆ ನೋಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೌರ್ಬನ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನೂರು ರೂಬಲ್ಸ್ ಲೀಟರ್***, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಘಾತಕಾರಿ ಅಲ್ಲವೇ?

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೀರಿನ ಸರಿಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಏಕದಳದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಸಲಕರಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ.

ನಾನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಉಪಕರಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾರಸಂಗ್ರಹಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ತಮಗೆ ಸಿಕ್ಕಿದ್ದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತಾವೇ ಜೋಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ರಾಕೆಟ್‌ಗಳಿದ್ದ ಅದೇ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಮಯದಿಂದ ಉಳಿದಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಟೆಕ್ನೋಮ್ಯಾನಿಯಾಕ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಇತ್ತೀಚಿನ, ದುಬಾರಿ, ವಿಶೇಷವಾದ ಗ್ಯಾಜೆಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಧಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಕಿಟ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 50 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದೀಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ತುಳಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ 40-ಲೀಟರ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕ್ಯಾನ್, ಇದನ್ನು ನನ್ನ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಎಂಬೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಿಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಕೇಬಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ನಂತರ ಒಳಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಟೇಪ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಟ್ಯಾಂಕ್, ವರ್ಟ್ ಕೆಟಲ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬಬ್ಲರ್ ಆಗಿದೆ.

ಯಾಂತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು, ವಿದ್ಯುತ್ ತಾಪಮಾನ ಸಂವೇದಕವನ್ನು ಥರ್ಮಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಸ್ಟೀಮ್ ಬಬ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಅರ್ಧ ಇಂಚಿನ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಪೈಪ್ (ಗ್ಯಾಸ್ ಲೈನ್) ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ:

(ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಯ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು 2000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು).

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಚೆರೆಪನೋವ್ಸ್ ಲೊಕೊಮೊಟಿವ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಧಾನ್ಯ ಕಿಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇನೆ:

ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಹಾಬ್ ಇದೆ ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್- ಅದರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ 25 ಲೀಟರ್ ಘನದಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಬದಲು, ಉಗಿ ರೇಖೆಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ - ಚೆಕ್ ವಾಲ್ವ್ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಟ್ಯೂಬ್. ಘನದಲ್ಲಿನ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಡಬ್ಬದ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಪ್ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಏಕದಳವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದಪ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಬರೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನೇರ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿ ನಾನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏಕದಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಗಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೀರಿನ ಭಾಗವು ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ನಿಂದ ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಉಳಿದ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ಮಾಣ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. 60-65 ಡಿಗ್ರಿ - ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಷನ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ತಾಪಮಾನವು ಸರಿಸುಮಾರು ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

... ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೀರನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಇರಬೇಕು. ಇದು "ತಾಪಮಾನ ವಿರಾಮ" ಆಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ - ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ. ತಾಪಮಾನ ವಿರಾಮವನ್ನು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಥರ್ಮಲ್ ಆಟೊಮೇಷನ್ ಘಟಕದ ಮೂಲಕ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ಸ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಥರ್ಮಲ್ ಹಿಸ್ಟರೆಸಿಸ್ ಕಾರಿಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇರೆ ಏನಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಮಯದ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ದುಬಾರಿ "ಚಿಲರ್" (ತಂಪಾದ) ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮರುಪೂರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ನಿಯಂತ್ರಣ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಾನು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ "ಸಫಲ್-ಲೆವೂರ್" ಸಹ ಯೋಗ್ಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಅದೇ ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ನಿಯಂತ್ರಣದ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಧಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, 3-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಾನು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೀಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ನಮ್ಮ “ಚೆರೆಪಾನೋವ್ಸ್ ಲೊಕೊಮೊಟಿವ್” ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈಗ ಮಾತ್ರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಬದಲು, ಸರಳ ತಾಮ್ರದ ಕೂಲರ್ ಅನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಯ ಔಟ್‌ಲೆಟ್ ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

ದಪ್ಪ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಭುಜದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ "ನೀರಿಗೆ" ಪುಡಿ ಮಾಡದೆ ಉಗಿಯಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ, 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯವು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಔಟ್ಪುಟ್, ಅವರ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಬಳ್ಳಿ, ನಮ್ಮದು - "ಪರ್ವಾಚ್". 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೋಡದ ದ್ರವ.

ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಉಪಕರಣದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಾಧನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ - ಅವರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜನರು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಓದಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಉಳಿದಿದೆ - ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೌರ್ಬನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಪಾನೀಯವು ಸಹ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಮಧ್ಯಮ-ಬೆಲೆಯ ಬೋರ್ಬನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬಜೆಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘವಾದ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ :)

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಸ್ತೆ ಇದೆ!

* ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ: ವಿಶೇಷಮಾಲ್ಟ್ ಕ್ರೂಷರ್ ವಿಶೇಷಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳ ಮಳಿಗೆಗಳು 12,000 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪುರಾತನ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಂತೆ ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ನಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ರೈತ ಧಾನ್ಯ ಕ್ರೂಷರ್ 2,500 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿದ್ಯುತ್ ಆಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ (ಬ್ರೂವರ್ಗಳಿಗೆ, ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ).

** ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗೆ ಗಮನಿಸಿ 2: ಎರಡು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆ ಬಾಳುವ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವಳು ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದಾಳೆ. ಇದೊಂದು ಮೂರ್ಖತನದ ಹಗರಣ.

** ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ 3: ಈ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮೋಸವಿದೆ - ಇದು ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆ (ಅತ್ಯಂತ ಯೋಗ್ಯ), ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಸರಿಯಾದ ನೀರನ್ನು 60 ಕಿಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ), ಸಲಕರಣೆಗಳ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತವಾದ ಅಪ್ಗ್ರೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ವೆಚ್ಚ.

ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, GOST R 56368-2015 ರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಧಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್, ನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ!

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಗೋಧಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ರೈ ಬಲವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಬಾರ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಸೇರಿಸಿದಾಗ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್- ಅದರ ಐರಿಶ್-ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಪ್ರತಿರೂಪದಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ;
• ಬೋರ್ಬನ್ ಅನ್ನು ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಇದು ಕುಡಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಇತರರನ್ನು ನೋಡಿ).

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಿಷ್ಟದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ನೇರವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಧಾನ್ಯದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಬಳಸಿದ ಏಕದಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಆದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಅಂತಹ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್‌ನಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಮನ!ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್ 3-4 ಕೆಜಿ ಒಣ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರೈಫೈ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾವಯವ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, 90 ಪ್ರತಿಶತ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ.ಗ್ರೀನ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನೆಲದ (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು). ಒಣಗಿದ - ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಮಾಣ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಧಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ - ಬಣಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 20 ° ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು, ತಲೆಗಳು, ದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕಗಳಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಲೀಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ 100-120 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ 100% ಎಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ) ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 100 ರಿಂದ ಭಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಿಜವಾದ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಗುಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು 45° ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ 6 ಲೀಟರ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. 6000:100x45=2700. ಅಂದರೆ, ನೀವು 2.7 ಲೀಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ತಲೆಗಳನ್ನು 270-300 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಇನ್ನೂ. ತಾಪಮಾನವು 68 ° C ತಲುಪಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹನಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇವುಗಳು ಅಸಿಟೋನ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮೀಥೈಲ್ ಮತ್ತು ಅಮೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ತಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಡ್ರಾಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಗಮನ.ಅನುಭವಿ ಬಟ್ಟಿಗಾರರು ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

1. ತಾಪಮಾನವು 78 ° C ತಲುಪಿದಾಗ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯು 40 ° ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡದಿರಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಗಿಣಿ ಬಳಕೆ. ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಜವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೈಮೆಟಾಲಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖ 20 ° C ಗಿಂತ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುವುದು. ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಸುಟ್ಟು ಹೋದರೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 40° ಸಾಮರ್ಥ್ಯ;
• ಜ್ವಾಲೆಯ ಬಣ್ಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಗದದ ತುಂಡಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕಾಗಿ ಮಡಚಿ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಜ್ವಾಲೆಯ ಬಣ್ಣ ನೀಲಿ, ಬೆಂಕಿ 40 ° ನಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಂಪು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಗಳು ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು 30 ° ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ - ಕೆಂಪು ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

1. ಬಾಲಗಳನ್ನು 20 ° ಬಲಕ್ಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ವ್ಯರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ.ಧಾನ್ಯದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್ಗಳು, ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳುಅವರು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಿಂದ ಧಾನ್ಯದ ಬೇಸ್‌ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್

ಈ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ಖರೀದಿ ಅಥವಾ ಸೃಷ್ಟಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಧಾನ್ಯದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚದುರಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಧಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯ (ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ).
• 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.
• 22-25 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ:

1. ಧಾನ್ಯದ ಆಯ್ಕೆಯು ಮಾಲ್ಟ್‌ನಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಗೊಂದಲವು ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇವು ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೇಲುವ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಟ್ಟವು ಧಾನ್ಯದ ಪದರಕ್ಕಿಂತ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ. ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಅದೇ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದಿಂದ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಕೀಟಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡಿದಾಗ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 7-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ) ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವು ಧಾನ್ಯಗಳ (ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲ) ಕೆಳಮುಖವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮ್ಯಾಶ್ ರುಚಿ. ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಸರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಜರಡಿ (ಗಾಜ್) ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ.ಬೆಂಟೋನೈಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವೂ ಹಾಕಬಹುದು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ 20-25 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಶೇಷದ ಮೇಲೆ ಹೊಸ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ 4 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು!

ಬಾರ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ - ಅಡುಗೆಗೆ ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಧಾನ್ಯವೆಂದರೆ ಬಾರ್ಲಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಪಿಷ್ಟವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್ನ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್

ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು:

1. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 4 ತಿಂಗಳುಗಳು ಕಳೆದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು 2 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಾರದು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: 100 ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸಿ. 95 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, 80 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, ಮೂರ್ಖರಾಗುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಈ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.
2. ಯಾವುದೇ ತೇಲುವ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ದಿನವಿಡೀ ನೀರನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು 12-20 ° C ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ಪ್ರತಿದಿನ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಚ್ಚುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ 6 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಚ್ಚಿ. ಇದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತೆ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಇದು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ;
• 40 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು, ವಿಶೇಷ ಮಾಲ್ಟ್ ಗಿರಣಿ ಬಳಸಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ

ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂದರೆ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಮಾಲ್ಟ್:

• ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಬಾರ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಬಾರ್ಲಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹೊಗಳಿಕೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಧಾರಕವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
• ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೊರಬಂದಾಗ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• 5 ದಿನಗಳಿಂದ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹಿಸ್ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಾರ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವೋಡ್ಕಾ ಎರಡನ್ನೂ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹುಳಿಯಿಂದ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಏಕದಳ;
• 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್;
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 21 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ (ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ).

ನೀವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಆದ್ಯತೆ ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕ್ರೈಫೈಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಿರಿ.
• ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಏಕದಳಕ್ಕೆ 4.5 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ 55 ° C ಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಅದರಲ್ಲಿ ಏಕದಳವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 58 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• 65 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.
• 65 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು 27-28 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ತಂಪಾಗುವ "ಗಂಜಿ" ಗೆ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• 58-65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 70 ° C ಗೆ ಏರಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ಸಾಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ವರ್ಟ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
• ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಚಿಲ್ಲರ್ನೊಂದಿಗೆ) 27-28 ° C ಗೆ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ (ಯೀಸ್ಟ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ (ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) 4 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ನಿಂತಾಗ (ಕೈಗವಸು ಬೀಳುತ್ತದೆ), ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಗಿದ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವುದು. ಬಾರ್ಲಿ ವರ್ಟ್ನ ರುಚಿಯು ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ ವಿಸ್ಕಿ

ನಿಜವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಸ್ಕಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್;
• 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು + 5 ಲೀಟರ್ ತೊಳೆಯಲು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ತಾಪಮಾನ ವಿರಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

1. ವಿಶೇಷ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಗಮನ.ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

1. ನೀರನ್ನು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. 80 ರಿಂದ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 65 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆ: ಒಂದು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹನಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದೆಯೇ? ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 65 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ವಿಯೋಜಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
4. ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 72 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.
5. 78 ° C ಗೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಸಲಹೆ.ವಿಶೇಷ ಚೀಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೈಲಾನ್ ನಿಂದ), ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ವಿರಾಮದ ನಂತರ, ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

1. 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ಪಾರ್ಜಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
2. ದ್ರವಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. 27-28 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ.

ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿ

ಗ್ಲುಕ್ವಾಮೊರಿನ್ (ಜಿ) ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಸಬ್ಟಿಲಿನ್ (ಎ) ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರಿಟ್‌ಗಳಿಂದ ನೀವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿಗೆ 4 ಲೀಟರ್) ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. 70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಿಣ್ವ A (1 ಕೆಜಿ ಏಕದಳಕ್ಕೆ 2 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸೇರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, 1 ಕೆಜಿ ಏಕದಳಕ್ಕೆ 3 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕಿಣ್ವ ಜಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ, 62 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಉತ್ತಮ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ 2.5 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ;
• 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 22-23 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಚಿಗುರುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ದ್ರವವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ

25 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 5 ಕೆಜಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು 6.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತೊಳೆದ ಬಾರ್ಲಿಯ ಪದರವನ್ನು 30-ಲೀಟರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.