ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಲಾರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಂಡರ್‌ಕಟ್ ಉಪ್ಪು ಅಂಡರ್‌ಕಟ್

Podcherevok ಒಂದು ಹಂದಿಯ ಮೃತದೇಹದ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಮಾಂಸದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೋಗೋಣ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಂಡರ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂಡರ್‌ಕಟ್ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆರೆದು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ.

ಅಂಡರ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

Podcherevok ಹಲವಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ

ತಯಾರಾದ ಅಂಡರ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಒರಟಾದ, ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು. 1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಉಳಿದವು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆ.

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಡರ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಪಂಕ್ಚರ್ ಸೈಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ(ಸಹಜವಾಗಿ ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉತ್ತುಂಗವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ). ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ (ನೀವು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮಾಡಬಹುದು).

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಂಡರ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ

ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಸಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಯಾವುದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಈಗ ಅಂಡರ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 5x5 ಸೆಂ). ಹಂದಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬಹುದು. ನೀವು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ನಂತರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ). ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ನಂತರ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವದಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಂಡರ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಹೋಳು ಮಾಡಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಂಡರ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ (5-6 ತಿಂಗಳ ಗರಿಷ್ಠ) ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಏನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ವ್ಯಂಗ್ಯವಾಗಿ ನಕ್ಕಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ. ಅವನು ಹೇಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು! ಇದು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿನ ಅಂಡರ್‌ಕಟ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ! ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ - ಅದರಂತೆಯೇ. ನಾನು ಅಂಡರ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಜನರಂತೆ, ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಂಡರ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಡರ್ಕಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಡಾರ್ಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ (ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಡರ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ). ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಕಾರಣ ಅದನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ನಿಜ, ಅಂತಹ ಅಂಡರ್‌ಕಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಅಂಡರ್‌ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಡಿದಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ತಾಳ್ಮೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಖಚಿತವಾಗಿರಿ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಡರ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳೊಂದಿಗೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಂಡರ್ಕಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-5 ಲವಂಗ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ 1\3 - 1\2 ಟೀಚಮಚ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ(ಅಥವಾ 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು).

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಡರ್‌ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಅಂಡರ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅಂಡರ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಡರ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಯ ಪುಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅಂಡರ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ತುಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಬಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೊಟ್ಟಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಅಂಡರ್ಲೈನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದೆ.

ಉಳಿದ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ - ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀಸಲು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಬರ್ನರ್‌ಗೆ ಸರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 100-120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಂಡರ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಅಂಡರ್‌ಕಟ್ ಕಡಿದಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅಂಡರ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.

ಇದರ ನಂತರ ನಾವು ಅಂಡರ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಅಥವಾ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಂಡರ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಕೊಬ್ಬು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಂಬಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈಗ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಮುದ್ದಿಸು, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಹ ಪ್ರಲೋಭನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಭಾಷೆ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಜ್ಞಾನ

ಅಂಡರ್‌ಕಟ್ ಎಂಬುದು ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಂದು ತುಂಡು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉದ್ದೇಶಿತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಂಡರ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಂಡರ್‌ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಚಿಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣಗಾದರು ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಕೊಬ್ಬು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ ಎರಡನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಆಯ್ಕೆ

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ (ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ) ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಂದಿಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿದೆ.

ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ). IN ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರುಅಂಡರ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಡಗನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಡರ್‌ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ದಿನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡುವಿಕೆಯ ನೆರಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು.

ಮರುದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು), ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಮೊತ್ತ - ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅಪೆಟೈಸಿಂಗ್ ರೋಲ್

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಡರ್‌ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು (ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ವಸ್ತುವಿನ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೋಟ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ). ಅಂಡರ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು 4-5 ತಲೆಗಳಿಂದ ಕ್ಲೀನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದರ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಏನೂ ಇಣುಕಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಡರ್‌ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿಯೂ ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಪೊಡ್ಚೆರೆವೊಕ್

ನಮ್ಮ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅದ್ಭುತ ಅಡಿಗೆ ಸಹಾಯಕರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಂಡರ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬೌಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು 5-6 ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೇಲೆ ಮುರಿದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಮಟ್ಟದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನಂದಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅಂಡರ್‌ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಡಿಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿನ ಅಂಡರ್‌ಕಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಭೋಜನದ ಮಾಂಸದ ಅಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ? ಸಾವಿರಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ - ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ತಾಜಾ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು "ಶುದ್ಧ" ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು "ಸ್ಲಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ" ಬಳಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ. ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದಿ. ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ - ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಯನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 7 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಿಮ್ಜಿ (ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆ.ಜಿ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು
ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕ್ಲಾಮ್ ಚೌಡರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಮ್ ಚೌಡರ್ನ ಕೆನೆ. ಕ್ಲಾಮ್ ಚೌಡರ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬಿವಾಲ್ವ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಮತ್ತು ಮೀನು (ಉದಾ ಕಾಡ್) ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಲ್ಮಶ ಚೌಡರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಗ್ಯಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳುಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೂಪ್.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ

1. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಭಾಗವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಉಪ್ಪು ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ತೆರೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

4. ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿದರೆ ಫ್ರೀಜರ್, ಇದು 2-3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ, ಅದು ಅದರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಿ, ನಾವು ಸರಳವಾದ ಕ್ಯಾಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೈಕ್, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪರ್ಚ್ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ), ಮತ್ತು ನಾವು ಮುಂದಿನ ವಾರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಗರದ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಜ್ಞಾತ ಸ್ಥಳಗಳಿವೆ, ಹೊಸ ಜಲಾಶಯಗಳು, ಮೀನುಗಾರಿಕೆ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ SUV ಗಳು...

ರೇಸ್‌ಟ್ರಾಕ್ ಪ್ಲೇಯಾ ಎಂಬುದು ಕಲ್ಲುಗಳು ತಾವಾಗಿಯೇ ನಡೆಯುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.
ರೇಸ್‌ಟ್ರಾಕ್ ಪ್ಲೇಯಾ ಡೆತ್ ವ್ಯಾಲಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಒಣಗಿದ ಸರೋವರದ ಹಾಸಿಗೆಯಾಗಿದ್ದು, ಸಣ್ಣ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಕಿರ್ (ಲವಣಯುಕ್ತ ಮಣ್ಣು ಒಣಗಿದಾಗ ರೂಪುಗೊಂಡ ಭೂಪ್ರದೇಶ) ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸರೋವರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಂಡೆಯು ಏರುತ್ತದೆ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಭೂದೃಶ್ಯದ ಏಕತಾನತೆಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸರೋವರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಾರು ಹಾದಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

pechen treski ಇಲ್ಲಿದೆ ರೆಸಿಪಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾಡ್ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

4 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು

ಬಲ್ಬ್

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

1 ಕ್ಯಾನ್ ಕಾಡ್ ಲಿವರ್

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಈಗಾಗಲೇ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಹೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ. ಜಾರ್ "ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅದು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಹೇಳಿದರೆ ಮತ್ತು "ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

1 ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ ಅಲೀನಾ ಶಿಖ್ಗಮ್ಜೇವಾ:
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಗೆ ಕಾಣಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು (ಮಧ್ಯಮ: ಉಪ್ಪು);
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಮೀನನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಲೇಖಕ ಒಲ್ಯಾ ಪೊಲೊನ್ಸ್ಕಾಯಾ (ಸಿಜೊಯ್):
ನಾನು ಈ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ: 2 ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು (ತಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು: 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಾನು ಚಹಾದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3 ರ ಲೇಖಕ ಎಲೆನಾ ಚೆರ್ನೋವಾ (ಬೊರೊವ್ಸ್ಕಿಖ್):
2 ಕೆಜಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 8 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 2 ಚಮಚ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಾಲದಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ (ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಬೇಕು; ಮೀನಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಹನಿಗಳು). ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾಲ್ಕು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಎರಡು ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ತರುವಾಯ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಬಳಸಿ, ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪ ಕೊಬ್ಬು.
ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು. ಮುಂದೆ, ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ಮೂರನೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ.
ಮೊದಲ ದಿನದ ನಂತರ, ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.
ನಾನು ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿತಾಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್. ನೀರು 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಕ್ಸಾಪ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಕಾರ್ನ್ಗಳು - 6-7 ತುಂಡುಗಳು 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಕೆಜಿ ಹೆರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ 5-6 ತುಂಡು ಮೀನುಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತಲೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. . ನೀವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಹೆರಿಂಗ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, 1 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ) ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸಲೋ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ
ಉಪ್ಪು
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ
ಬೇ ಎಲೆ

ತಯಾರಿ:

ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಬೀಳದಂತೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮೆಣಸು-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಆವಿಯಾಗದ ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಕಾಡಿನ ನಂತರ, ನೀವು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು, ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಸಾಲುಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಅಂಚುಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗೆ ಕೊಳಕು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಳೆಯ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.

ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ನಾವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸತತವಾಗಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ಸಾಲನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಸಾಲನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಾವು ಅಚ್ಚನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ; ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಲೀನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದಿನದಂತೆ ಒಂದು ವಾರ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು

ಉಪ್ಪು 4 ಮಟ್ಟದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಮಟ್ಟದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್

3 ತುಂಡುಗಳು ಬೇ ಎಲೆಗಳು

3 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

2 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೂಲ್, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಅದು ದಾರವಾಗಿರಬಾರದು. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ (ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ), ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮಾತ್ರ ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರ ಶಿಫಾರಸುಗಳು. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದರ ಚರ್ಮದ ಮೃದುತ್ವವು ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ) ​​ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ಹಂದಿಯಿಂದ 90% ಕೊಬ್ಬು ರಬ್ಬರ್ ನಂತಹ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನೂ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ).

ನಾನು ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಶುದ್ಧ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಾನು 6-8 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ (ನಯವಾದ) ಮತ್ತು ಲವಣಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವಿರಿ). ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ, ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು: ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬುಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು - “ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ”, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂಡರ್‌ಕಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ - ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ.

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು (ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉಪ್ಪು, ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.) ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ (ಇಲ್ಲದೆಯೂ ಸಹ. ಅಯೋಡಿನ್ - ಇದು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ). ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ 5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ನನ್ನ ಬಳಿ 650 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತುಂಡು ಇದೆ), ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀವೇ ಜೋಡಿಸಬಹುದು (ನಾನು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮೆಚ್ಚುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ). ನೀವು ಉಪ್ಪು ಬಳಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪು (ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬಹುದು - ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿ ಅದು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭ , ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಹಣ್ಣನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದು ಕಡಿಮೆ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಉಪ್ಪನ್ನು 2-4 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ರೇ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದಂತಕವಚದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು (ಎರಡು ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು). ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬು ಮೃದು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು ಬಿಳಿ(ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ). ಸ್ಥಿರತೆ - ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ-ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬುನಾನು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದ ನಂತರ) ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ನನ್ನ ದೌರ್ಬಲ್ಯ), ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು (ದಿನಕ್ಕೆ 20-30 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).

ಸಂಯುಕ್ತ:
. 650 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ
. 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
. 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
. 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ
. 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ)
. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ
. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು (ಉಪ್ಪು ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು)