ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳು. ರಾಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಷೇತ್ರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಪಾಕವಿಧಾನ, ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ? ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್

ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಜ್ಞಾನದ ನೆಲೆಗೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಕೆಳಗಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಪದವಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ತಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಯುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ರಂದು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ http://allbest.ru

ಖಬರೋವ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶದ ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನ ಸಚಿವಾಲಯ

KGBOU SPO "ಖಬರೋವ್ಸ್ಕ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಕಾಲೇಜು"

PM 09 “ಉತ್ಪನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಊಟೋಪಚಾರ»

ಕ್ಷೇತ್ರ ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1 . ಬೆಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರ ಕೇಂದ್ರದ ಸಂಘಟನೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತತೆ

ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಊಟಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಒದಗಿಸಬೇಕು: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ - ಮುಖ್ಯ ಘಟನೆಗಳು ಅಥವಾ ಯುದ್ಧ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೊದಲು, ಊಟಕ್ಕೆ - ಯುದ್ಧ ತರಬೇತಿ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ತೀವ್ರತೆಯ ಕುಸಿತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯುದ್ಧದ ಒತ್ತಡದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ - ನಲ್ಲಿ ದಿನದ ಅಂತ್ಯ ಅಥವಾ ನಿಯೋಜಿಸಲಾದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ.

ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 50-55 ನಿಮಿಷಗಳು, ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಡಿಗೆಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ. ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬೆಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು, 80 x 100 ಮೀ ಅಳತೆಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ 10 ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುವ ವಾಹನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅವರಿಂದ. ಅಡುಗೆಮನೆಗಳನ್ನು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಕ್ರಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಫ್ರೇಮ್ ಡೇರೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಿಂದ 15 ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಿಂದ 50 ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ, ತ್ಯಾಜ್ಯ ಪಿಟ್ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 20-25 ಮೀಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಯ್ಲರ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಒಂದು ಸ್ಥಳವಿದೆ, 75 ಮೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೌಚಾಲಯವಿದೆ.

ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 50% ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ಗಳಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡಿಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಪ್ರತಿ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯ ನಂತರ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಕನಿಷ್ಠ 10% ಬ್ಲೀಚ್ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ DTSGK ಯ 5% ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು 3-5% ಬ್ಲೀಚ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿನ ನೀರು 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಶೌಚಾಲಯವು 75 ಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹತ್ತಿರವಿಲ್ಲ.

ಕೆಳಗಿನ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು BPP ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಉತ್ಪನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ (ರೂಪ 66)

2. ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರದ ಪುಸ್ತಕ (ಫಾರ್ಮ್ 53)

3. ವಸ್ತು ಆಸ್ತಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ಪುಸ್ತಕ (ಫಾರ್ಮ್ 26)

4. ಆಹಾರ ಚಲನೆಯ ದೈನಂದಿನ ಹೇಳಿಕೆ (ರೂಪ 23)

2. ಕ್ಷೇತ್ರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

KP-125 ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು: - ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿರುವ ದುರಸ್ತಿ ಉಪಕರಣಗಳು; - ಅಡಿಗೆ ಚಲಿಸುವಾಗ ಕತ್ತರಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ;

ಇಂಜೆಕ್ಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಘನ ಇಂಧನಗಳನ್ನು ದಹಿಸಲು ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸುಡುವ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ; - ಕಿಚನ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ವಿರುದ್ಧ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ;

ಅಗ್ನಿ ಸುರಕ್ಷತೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಕ್ಷೇತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಬಿಂದುವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಲು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸಾಗಿಸುವಾಗ, ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆಹಾರ.

ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಡುಗೆಯವರು ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವನ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು. 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡಿಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಪ್ರತಿ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯ ನಂತರ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಕನಿಷ್ಠ 10% ಬ್ಲೀಚ್ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ DTSGK ಯ 5% ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಪಿ - 125 ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: 56 ಲೀಟರ್ (2 ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು) ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ 1 ಮತ್ತು 2 ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ 56 ಲೀಟರ್. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗಾಗಿ ಬಾಯ್ಲರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಬ್ರಾಂಡ್ ಇಂಜೆಕ್ಟರ್ FK - 70 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಇಂಧನ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ 2 ತುಣುಕುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 01. ಈ ಟ್ರೈಲರ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಉದ್ದ 3700 ಎಂಎಂ, ಅಗಲ 1810 ಎಂಎಂ, ಎತ್ತರ 2328 ಎಂಎಂ, ತೂಕ 1100 ಕೆಜಿ.

3. ದಹನಕಾರಿ ಇಂಜೆಕ್ಟರ್ಗಳಿಗೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಇಂಜೆಕ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಉರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಇಂಧನ ಕವಾಟ ಮತ್ತು ಇಂಜೆಕ್ಟರ್ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಸೂಜಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ;

ಇಂಧನವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 4/5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ);

ಗಾಳಿಯನ್ನು 0.5 ಕೆಜಿ / ಚದರ ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾಂಕ್‌ನ ಗಾಳಿಯ ಕವಾಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ಕೈ ಪಂಪ್‌ನ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಇನ್ನೂ ಏರ್ ಕವಾಟದ ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಂಡಿಲ್ಲ;

ಇಂಧನ ಕವಾಟವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಂಜೆಕ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಇಂಧನದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಸೂಜಿ ಮುಚ್ಚಿ,

ಇಂಜೆಕ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಇಂಧನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಂಪರ್ಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ;

ನಳಿಕೆಯ ತೊಟ್ಟಿ ದ್ರವ ಇಂಧನದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಸೂಜಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂಧನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ; ತೊಟ್ಟಿ ಇಂಧನದಿಂದ ತುಂಬಿದಾಗ, ಸೂಜಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;

ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇಂಧನದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಚಿಂದಿ (ಟೌ ಅಥವಾ ಒಣ ಹುಲ್ಲು) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇಂಧನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ದಹನದ ಆರಂಭಿಕ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಆವಿಗಳ ದಹನವು ಆವರ್ತಕ ಕ್ಷೀಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಆವಿಗಳ ನಿರಂತರ ದಹನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಾಗ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಳಿಕೆಯ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಕೊಳವೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ ಮತ್ತು ನಳಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಹೋಗುವ ಆವಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ದಹನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದಾಗ, ಇದು ದಹನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಏಕರೂಪದ ಶಬ್ದದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಜ್ವಾಲೆಯ ತನಕ ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಂಧನ ಪೂರೈಕೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನವಿಲ್ಲದೆ ಇಂಧನದ ಉತ್ತಮ ದಹನ. ಜ್ವಾಲೆಯು ನೀಲಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ನಳಿಕೆಯ ದಹನವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

4. ಇಂಜೆಕ್ಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಧನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ದುರಸ್ತಿ ಮತ್ತು ದಹನದ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ನಳಿಕೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

ಒತ್ತಡದ ಮಾಪಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇಂಧನ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ, ಒತ್ತಡವು 0.25 kgf/sq.cm ಗಿಂತ ಕೆಳಗಿಳಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು 1.5-2 ಕೆಜಿಎಫ್ / ಚದರಕ್ಕೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿ. cm, 2 ರಿಂದ 0.25 kgf / sq.cm ನಿಂದ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದ ಕುಸಿತವು ನಳಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ 1 ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಸರಾಸರಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ;

ಇಂಜೆಕ್ಟರ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ದಹನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ;

ಇಂಧನ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಇಂಜೆಕ್ಟರ್‌ಗಳ ಸಂಪರ್ಕಗಳ ಸೇವೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ

ಇಂಧನ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಇಂಧನ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ; ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಇಂಧನದಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು; ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಇಂಧನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಾಳಿಯ ಕವಾಟವು ತೆರೆದಿರಬೇಕು;

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೂದಿ ಪ್ಯಾನ್ (ಬೂದಿ ಬಾಕ್ಸ್) ಮುಚ್ಚಿ ಇರಿಸಿ;

ಮಸಿಯಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ;

ಇಂಧನ ಟ್ಯಾಪ್ ತೆರೆದಿರುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಇಂಜೆಕ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ನೀವು ಅನಿಲ ಕವಾಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಳಿಕೆಯ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಕೊಳವೆಗಳಲ್ಲಿ (ಇಂಧನ ಟ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಕವಾಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ) ಅತಿಯಾದ ಒತ್ತಡದ ಸೃಷ್ಟಿಯಿಂದಾಗಿ, ನಳಿಕೆಯ ಸ್ಫೋಟ ಅಥವಾ ಇಂಧನ ಪೈಪ್ನ ಛಿದ್ರ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ನಳಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

ಇಂಧನ ಟ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;

ನಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಇಂಧನವು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನಿಲ ಕವಾಟದ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;

ಗಾಳಿಯ ಕವಾಟದ ಮೂಲಕ ಇಂಧನ ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೀಡ್ ಮಾಡಿ.

5. ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಮರು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಕೋಷ್ಟಕ 1. ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಕೋಷ್ಟಕ 2. ಡಿಪ್ರೆಸರ್ವೇಶನ್

6. ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳುಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು

700 ಗ್ರಾಂ ಇಳುವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಒಂದು ಸೇವೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ - 550 ಗ್ರಾಂ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ.

ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್

ರಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ರಾಗಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಟೇಬಲ್ 3. ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ:

7. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದುಸ್ಪಷ್ಟ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕರಗಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಾಹ್ಯ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, 1-1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ತೊಳೆದು, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಬ್ಲಾಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) ಅವುಗಳ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬಾಂಬ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತೆರೆದಿಡಬಾರದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಗಂಜಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದಾಗ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದುಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ

ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿಗಳು.ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಥರ್ಮೋಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ರೂಢಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿಗಳು.ತಯಾರಾದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಗಂಜಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ಥರ್ಮೋಸ್‌ಗೆ ಏಕದಳವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (2.5 ಕೆಜಿ ಏಕದಳ ಮತ್ತು 8 ಲೀಟರ್ ನೀರು), ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, 30 ರವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. - 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಗಂಜಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಬ್ರಿಕ್ವೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಏಕದಳವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಂಜಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಿದುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಅನುಗುಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ರೂಢಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 4. ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ: 89*150\100=133

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ :

ಮಾಂಸದ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬು. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ಸೇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಟಿಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಟೇಬಲ್ 5. ಅಡುಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ

9. ಮೇಲೆ ಪಾಂಡಿತ್ಯಜಿಗುಟಾದ ಗಂಜಿ ಮಾಡುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆ:

ತಯಾರಾದ ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಓಟ್ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 1 ಗಂಟೆ, ಹುರುಳಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರಾಗಿ, ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ - 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಕಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಗಂಜಿ ವಿತರಿಸುವಾಗ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) . ನಂತರ ಗಂಜಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಮೀಲ್ - 1 ಗಂಟೆ, ಹುರುಳಿ, ರಾಗಿ, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪೊರಿಡ್ಜಸ್ಗಳಿಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ಏಕದಳಕ್ಕೆ 3.2 ರಿಂದ 3.7 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಮಿನಿ ( ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ) - ಹಾಲು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ. ನಿಂದ ಗಂಜಿ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಸೆಮಲೀನಾ ಗಂಜಿ.ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರವೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವೆಇದು ಬೇಗನೆ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ (20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ), ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರವೆ (5-10 ಕೆಜಿ) ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದ ಉಳಿದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಷ್ಟು ಚಳಿ ರವೆ ಗಂಜಿ(ಮನ್ನಾ) ಜಾಮ್, ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ:

ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಗಂಜಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಬ್ರಿಕ್ವೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಏಕದಳವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಗಂಜಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 6. ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆ

ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ: 89*320\100 = 284

ಕೋಷ್ಟಕ 7. ಅದರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಇಳುವರಿಗಳ ರೂಢಿಗಳು

10. ತರಕಾರಿಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದುಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ

ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್.ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್.ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಏಕದಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಆಹಾರ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಸೂಪ್ಗಳು. ತಯಾರಾದ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್.ತಯಾರಾದ ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ನಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ 8. ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

11 . ಖಾದ್ಯ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದುವಿಪರೀತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ತೇನಿಯಾ

ನೆಟಲ್.ಇದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ರಿಂದ 150 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗಿನ ಎತ್ತರದ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಕಾಂಡವು ಚುಚ್ಚುವ ಕೂದಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಎಲೆಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಒರಟಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗರಗಸದ ಆಕಾರದ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಉದ್ದವಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಉದ್ದವಾದ ರೈಜೋಮ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗಿಡವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಎಳೆಯ ಹಸಿರು ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಮೇ ನಿಂದ ಜುಲೈ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ನೆಟಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ರೋಗೋಜ್.ಕ್ಯಾಟೈಲ್ ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ನದಿಗಳ ಜವುಗು ದಡಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಳಗಳು, ಸರೋವರಗಳು ಮತ್ತು ಜಲಾಶಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ರೈಜೋಮ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ದಪ್ಪವು 2.5 ಸೆಂ ಮತ್ತು ಉದ್ದವನ್ನು 60 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಬೇರುಗಳು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ. ರೈಜೋಮ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ದಂಡೇಲಿಯನ್.ಇಡೀ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು, ಹಿಂದೆ ಬಿಳುಪಾಗಿಸಿದ, ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಕಾಫಿ ಬದಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈಡ್ ರೂಟ್ ರೋಸೆಟ್‌ಗಳು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿ. ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಣಬೆಗಳುಅವರು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ: ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಬಾಬ್, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳುದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಸಹಾಯಕರು. ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಆಸ್ಪೆನ್ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್, ರುಸುಲಾ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್.

ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಕಾಡಿನ ಗಿಡಗಂಟಿಗಳು, ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಕಂದರಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಪೊದೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪೊದೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಬರ್ಡಾಕ್.

ಬರ್ಡಾಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮೌಲ್ಯವೆಂದರೆ ಬೇರುಗಳು. ಬೇರುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುವುದಿಲ್ಲ, ರಸಭರಿತವಾದ, ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇರುಗಳು ನೆಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು; ಹುರಿದ ಬೇರುಗಳು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಪೋಟ್, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬೇರುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಆದರೆ ನೀವು ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲು ಎಲೆಗಳು, ಇದು ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳುಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೊದೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಪುನಶ್ಚೈತನ್ಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಪರಿಸರದ ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರಪಂಚವಾಗಿರಬಹುದು.

ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸವು ದೇಶೀಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಪೂರೈಕೆದಾರ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲವೆಂದರೆ ಸರೋವರಗಳು ಮತ್ತು ನದಿಗಳ ನೀರೊಳಗಿನ ಪ್ರಪಂಚ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಗೇರ್‌ಗಳನ್ನು (ಕೊಕ್ಕೆಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವುಗಳು, ಬಲೆಗಳು, ಬಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಬಹುದು ಎಂದು ಅನುಭವವು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಗುಂಪಿನ ಊಟವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಗುಂಪಿನ ಕಮಾಂಡರ್ ಜವಾಬ್ದಾರನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಅವರು ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಸಮಯೋಚಿತ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ, ವಿಷಕಾರಿ ಸಸ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನೀರಿನ ಪರಿಶೋಧನೆ, ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವನು ಒಣ ಪಡಿತರ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು, ಅವರು ಆಹಾರದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಖಾದ್ಯ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿತ ಮಾರ್ಗದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಚಲನವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರದೇಶದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಮರೆಮಾಚುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆ, ಪ್ರವೇಶ ರಸ್ತೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ನೀರಿನ ಮೂಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರವು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಊಟದ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಊಟಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಚಲನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮನರಂಜನಾ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ, ಊಟವನ್ನು 3 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 2 ಜನರ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಜನರನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಬ್ಬರಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಉಪಹಾರ ಮತ್ತು ಭೋಜನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಚಹಾ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಗಂಜಿ

12. ಯಾವಾಗ ತ್ಯಾಜ್ಯ ದರಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದುಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಕೋಷ್ಟಕ 9. ಉತ್ಪನ್ನ ತ್ಯಾಜ್ಯ

ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ:

13. ಕೌಶಲ್ಯದ ಪಾಂಡಿತ್ಯರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಇಳುವರಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ... "ತಿನಿಸುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ."

ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್:

ಇಳುವರಿ: 1 ಭಾಗ-607; 125 ಬಾರಿ - 75875;

ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಫ್ರೈಬಲ್ ಗಂಜಿ:

ಇಳುವರಿ: 1 ಭಾಗ-418; 125 ಬಾರಿ - 59750;

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ:

ಇಳುವರಿ: 1 ಭಾಗ-175; 125 ಬಾರಿ - 21875;

ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ:

ಇಳುವರಿ: 1 ಭಾಗ -629; 125 ಭಾಗ -78625;

ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್.

ಇಳುವರಿ: 1 ಭಾಗ -513; 125 ಬಾರಿ -64125.

14. ಲೇಔಟ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದುಸಾಮಾನ್ಯ ಮಿಲಿಟರಿ ಪಡಿತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಮಿಲಿಟರಿ ಘಟಕದ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಊಟವನ್ನು ಘಟಕದ ಆಹಾರ ಸೇವೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಕ್ಷೇತ್ರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳುಸಂತೃಪ್ತ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ. ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಘಟಕಗಳು ತೃಪ್ತಿಗೊಂಡಿವೆ (ಬೆಟಾಲಿಯನ್, ವಿಭಾಗ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಪನಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ನಿಗದಿತ ಹಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಘಟಕಗಳು, ಹಿಂದಿನ ಸೇವೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮಿಲಿಟರಿ ಘಟಕದ ಉಪ ಕಮಾಂಡರ್ ಆದೇಶದಂತೆ, ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅನುಕೂಲವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಿಬಂಧನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಊಟವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿ, ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆ ಮಾನದಂಡಗಳ ಸಮಯೋಚಿತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿತರಣೆಯು ಘಟಕದ ಕಮಾಂಡರ್ಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವರು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಮತ್ತು ಬೆಂಬಲ ದಳದ ಕಮಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಊಟವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಬೆಟಾಲಿಯನ್ (ವಿಭಾಗ) ಬೆಂಬಲ ದಳ ಅಥವಾ ರೆಜಿಮೆಂಟ್ ಆರ್ಥಿಕ ತುಕಡಿಯ ಕಮಾಂಡರ್ ಪ್ಲಟೂನ್ ಆರ್ಥಿಕ ವಿಭಾಗದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆ, ಸಮಯೋಚಿತ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಡುಗೆಬಿಸಿ ಆಹಾರ, ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳಿಗೆ ವಿತರಣೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 10. ಉತ್ಪನ್ನದ ರೂಢಿ

Allbest.ru ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಇದೇ ದಾಖಲೆಗಳು

ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 01/04/2004 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುರಷ್ಯಾದ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನಗಳು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳು, ಸಂಯೋಜನೆ, ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ.

ಪ್ರಬಂಧ, 09/24/2009 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಮಾನವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ತತ್ವಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಗಳು.

ಪ್ರಬಂಧ, 06/09/2009 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಯೋಜನೆಯ ಉದ್ದೇಶ. ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 12/06/2014 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳು. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸೇವೆ, ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಅವುಗಳ ಸೂಚಕಗಳು.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 10/19/2014 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಆಣ್ವಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ತಂತ್ರಗಳು. ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಆಣ್ವಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ. ಸಿದ್ಧ ಊಟದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ಪ್ರಬಂಧ, 12/05/2014 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಅಧ್ಯಯನ, ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಧ್ಯಯನ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು, ಎರಡನೇ ಶಿಕ್ಷಣದಿಂದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯಗಳು.

ಅಮೂರ್ತ, 10/09/2012 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅರ್ಥ ಕಝಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸೆಟ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಕಝಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮಾವಳಿಗಳು. ಕಝಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 02/27/2009 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳು, ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮನೆ-ಶೈಲಿಯ ಕುರಿಮರಿ, ಹುರಿದ ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.

ಅಮೂರ್ತ, 10/15/2013 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಬೆಲಾರಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ನಾನುಮತ್ತು 2 ನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ರಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (40-50 ° C) ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಾಗಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ರಚಿಸಬಹುದು.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ "ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್".

100 ಗ್ರಾಂ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯವನ್ನು (ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು) ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ 93.5 kcal ಆಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ: ಇಂಟರ್ನೆಟ್. .

** ಈ ಕೋಷ್ಟಕವು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಲಿಂಗ, ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ರೂಢಿಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ My Healthy Diet ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಸೇವೆಯ ಗಾತ್ರ (ಗ್ರಾಂ)

ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು, ಕ್ಲಿನಿಕ್‌ಗಳು, ಶಿಬಿರಗಳು, ಮಿಲಿಟರಿ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸರ್ಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಶಿಶುವಿಹಾರ- ಹುಡುಗರು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಹಿಂದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹೊಸ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿದರು.

ಇದು ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ತನ್ನ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ

ಅದರ ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ, ರಾಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ನಿರಂತರ ಘಟಕಗಳು ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕುಲೇಶ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಕೊಸಾಕ್ಸ್‌ಗಳು ರಾಗಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದವು. ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಬೇಡಿಕೆಯ ರುಚಿಕಾರರು ಸಹ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಧಿಕೃತ ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಸಬಹುದು: ಕೊಬ್ಬು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಅಡುಗೆಯವರು ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್‌ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೃದಯದಿಂದ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
• ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ರವೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿವರಗಳು

ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಅಂದಾಜು 2.5 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಆರ್ಥಿಕ ಆಯ್ಕೆಯು ಘನ ಸಾರು. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

400 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರಾಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಕ್ಷೇತ್ರ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ರಾಗಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್), ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ವಾಸನೆಯು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕನಿಷ್ಟ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿದಾದವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗಿದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್- ಇದು ನಿಷ್ಪಾಪ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್

ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಘನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ತೊಳೆದ ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರಾಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು - ನೀವು ಅದರಿಂದ ಗಂಜಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ಷೇತ್ರ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಚೀವ್ಸ್, ಸೆಲರಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆಲೂಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕಡಿದಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು - ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 93.5 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಮರೀನಾ ಪಟ್ಸುಲೋ

ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಅತ್ಯಂತ ಒಂದಾಗಿದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು, ಆಸ್ಪತ್ರೆಗಳು, ಶಿಬಿರಗಳು, ಮಿಲಿಟರಿ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸರ್ಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಕ್ಕಳು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಹಿಂದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹೊಸ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿದರು.

ಇದು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ

ಅದರ ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ, ರಾಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಕೊಡಲಿ ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ನಿರಂತರ ಘಟಕಗಳು ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿದರು.

ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕುಲೇಶ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೊಸಾಕ್ಸ್ ರಾಗಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಎಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಬೇಡಿಕೆಯ ರುಚಿಕಾರರು ಸಹ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೈಜ ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಸಬಹುದು: ಕೊಬ್ಬು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೃದಯದಿಂದ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
• ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ರವೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿವರಗಳು

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2.5 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಆರ್ಥಿಕ ಆಯ್ಕೆಯು ಘನ ಸಾರು. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

400 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರಾಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಕ್ಷೇತ್ರ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ರಾಗಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್), ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸುವಾಸನೆಯು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕನಿಷ್ಟ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿದಾದವಾಗಿರಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್

ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತಯಾರಾದ ಘನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ತೊಳೆದ ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರಾಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು - ನೀವು ಅದರಿಂದ ಗಂಜಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ತುಂಬಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ಕ್ಷೇತ್ರ, ನೀವು "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ಅನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಚೀವ್ಸ್, ಸೆಲರಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆಲೂಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಈ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉದಾತ್ತ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು - ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೇವಲ 93.5 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.