ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅರಣ್ಯದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ.

ಕ್ಲೀನ್ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಪುಟ್ ಬೇ ಎಲೆ.

ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಉಪಚರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಶಾಂತವಾದ ಸಂಜೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ತಯಾರು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

• ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಅಣಬೆಗಳು ಹಳೆಯದಾಗಿರುವ ಮೊದಲ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಕೊಳಕು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 1 ದಿನ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
• ಚಳಿಗಾಲದ ಯಾವುದೇ ಇತರ ತಿರುವುಗಳಂತೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ - ಬೊಟುಲಿಸಮ್.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು. ನಿಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡು ಖುಷಿಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು;
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6-7 ಲವಂಗ;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 150 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 15 ಗ್ರಾಂ. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
4. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಕೆಲವರು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್;
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೋಸ್ಮರಿ;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಂಟ್್ಗಳ 5 ಚಿಗುರುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು;
• 2 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ತಲೆಗಳು;
• 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಸುಮಾರು 10 ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು 10 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ತಯಾರಿಸಲು, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು;
• 800 ಗ್ರಾಂ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 7 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಳಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ನಡುವೆ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳುಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ, ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ಅರಣ್ಯದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮಣ್ಣು, ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಫಲಕಗಳ ನಡುವೆ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿಯೇ ನಿಮಗೆ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅವರಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ. ಭಾರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ.
2. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು - ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ. ಕಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿವಾರಣೆಯಾದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
3. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ಅಂತಹ ಬದಲಿ ನಂತರ, 2 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ರುಚಿ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಅದು "ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಂತೆ" ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ (ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ) ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಶೀತವಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲವಂಗ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸಬೇಕು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಭಾರೀ ಹೊರೆ ಸ್ವತಃ.
4. 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ:

1. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಂತರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
4. ಶಾಖದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು 30-40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;

1. ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದ್ರವವು ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಭಾರವಾದ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಬಳಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
3. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತುತ್ತೂರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ತರಂಗಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊಸ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
6. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆರ್ದ್ರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ), ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
2. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ತೊಳೆದ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. 1-1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಕೈಗೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ:

ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಕಾರಣ, ಅನೇಕ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಇತರರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪರಿಗಣಿಸೋಣ , ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬಣ್ಣವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು ಒರಟು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
• ಹುಳುಗಳು ಕೂಡ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಎಸೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಲಾರ್ವಾಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ. ಹುಳುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಅವು ಒಳಗೆ ಹದಗೆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳಿಂದ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಬಹುದು.
• ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ.

ಕಾಡಿಗೆ ಹೋದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾಗಿ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು.

ನಂತರ ನೆನೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸು. ನೀರನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕಹಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇಂದು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಮರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರು ಮತ್ತೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ದಾರಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ, ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದೆ; ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಲ್ಲ.

ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಅಥವಾ ಅದು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಲ್ಲ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡೂ ಇದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ:

• ನೀವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಶ್ರೂಮ್ ರಸವು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಕೆಗ್‌ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು - 6 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸಾಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ರುಚಿಗೆ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• ಮಸಾಲೆ "ಸೊಂಟ";
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- 300 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರಣ್ಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಅವರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಓಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಲೂ ಇಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಸಿಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹೊಸದಾದರೆ ಮಣೆಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ನೆನೆದರೆ ಸಾಕು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ನಂತರ, ಹಡಗು ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ- ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡೂ. ಯಾವುದೇ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುವ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆ ಪ್ರಿಯರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ. ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಕೇವಲ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ತಿನ್ನುವಾಗ ಅವು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಜೋಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಅವು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಶೀತ;
• ಬಿಸಿ.

ನೀವು ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ತಣ್ಣನೆಯ ದಾರಿ

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ 10 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 12 ಲವಂಗ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೇ ಎಲೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 10 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 20 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು.

1. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಅಣಬೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
4. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳುದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು

ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿಅದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ನೀವು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು:

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (, ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ).
2. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮರದ ಮಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
3. ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಅವರು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. 1-15 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅವರು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡಿ!ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 15 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 15 ಲವಂಗ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 10-15 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ; ಅವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.
2. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
4. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಪದರದ ದಪ್ಪವು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
7. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
8. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
9. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನನೀವು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 30-40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡಿ!ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• 5 ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು;
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿ;
2. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
6. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡಿ!ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಅಣಬೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಬಾಲ್ಕನಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!