ಕೆನೆ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೆನೆ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್. ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಸ್ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸುತ್ತ ಗರಿಷ್ಠ ವಿವಾದಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಬೊನಾರಾಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಬೆಣ್ಣೆ? ಹಂದಿ ಕೆನ್ನೆಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದೇ? ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವುದೇ? ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಧಿಕೃತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಸಾಸ್ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್, ಅನೇಕ ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಇಲ್ಲದೆ "ಸೋಲೋ" ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ¾ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ದಪ್ಪ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ತಿಳಿಹಳದಿ, ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಅಥವಾ ಉದ್ದನೆಯ ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು - ನೂಡಲ್ಸ್. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆನ್ನೆ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ - ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರುಚಿ, ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಕು.

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆಯೇ?

ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಕಾರ್ಬೊನಾರಾವನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತಪ್ಪಾಗಿವೆ. ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಮೂಲತಃ ಕುರುಬರು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಗಣಿಗಾರರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಅವರು ಮನೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಳೆದರು. ಅವರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕರೆದೊಯ್ಯಬಹುದು ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳ ಅಕಾಲಿಕ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. "ಕೆನೆ" ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ರಹಸ್ಯವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು, ಆದರೆ ಅವು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ, ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಮುಸುಕಿನಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಾರದು: ಇದು ತುಂಬಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಅಲ್ಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ- ಬಿಳಿ ವೈನ್

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ - ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಾರ್ಡ್ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೊ ಚೀಸ್. ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಆದರೆ ಕುರಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. ಪೆಕೊರಿನೊ ಬಲವಾದ ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ಹಗುರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕೆನ್ನೆ, ಗ್ವಾನ್ಸಿಯಾಲ್, ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ (ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹ್ಯಾಮ್) ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫಾರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: - 500 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ; - 4 ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; - 250 ಗ್ರಾಂ ಗ್ವಾನ್ಸಿಯಾಲ್; - 1 ಕಪ್ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋ ಚೀಸ್; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

6 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗ್ವಾನ್ಸಿಯಾಲ್ ಅನ್ನು 1cm ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ½ ಕಪ್ ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕೆನ್ನೆಯ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಲು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್‌ನ ಹೆಸರನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ - ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ಲ್ಯಾಟಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋನಾದೊಂದಿಗೆ ಧೂಳಿನಂತಿದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ ನಮ್ಮ ಮೆನುವಿನ ಹೆಚ್ಚು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳಾಗುತ್ತಿವೆ. ಇದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾಕ್ಕೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 220 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 140 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್, 160 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ), ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

1. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದಿದೆ.
3. ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
4. ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಅದರ ಉಳಿದ ಭಾಗವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಇರುತ್ತದೆ.
6. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
7. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಹಂತ 4 ರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕಾರ್ಬೊನಾರಾ, ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಪಾಸ್ಟಾ, 270 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್, 60 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 4 ಹಳದಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹೆವಿ ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

1. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು (3-4 ಲವಂಗಗಳು) ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂದೆ, ಹ್ಯಾಮ್ನ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದ್ದರೆ, ತೈಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು.
3. ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಳದಿ, ಕೆನೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಬಿಸಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಿತ ಘಟಕಗಳು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 230 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, 130 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್, 120 ಮಿಲಿ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್, 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 60 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಮಾನ, ಉಪ್ಪು, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

1. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.
3. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ! ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭಾಗವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 240 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, 180 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್(ಪರ್ಮೆಸನ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು), 170 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ, 170 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್.

1. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
2. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು - ಚೂರುಗಳು. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ ಬಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 430 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, 1 ಲೀಕ್, 4 ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು, 270 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು), 320 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು(ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಉತ್ತಮ), ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 70 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ, ಉಪ್ಪು, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್.

1. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು - ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕು.
2. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ, ಘಟಕಗಳು ಇನ್ನೊಂದು 8-9 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಕೂಡ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಾಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 260 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, 160 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿಯ ಪಿಂಚ್, 220 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ, ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.

1. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ - ಘನಗಳು. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಯಾವುದೇ ತೈಲವನ್ನು "ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್" ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾರ್ಬೊನಾರಾಕ್ಕೆ ಆಲಿವ್ ಅಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
4. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆನೆ ತುಂಬಿವೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
5. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿದು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.
6. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ "ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ" ಅಥವಾ "ಪಿಲಾಫ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 130 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, 2 ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ, 40 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 90 ಮಿಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

260 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಈ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ 170 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿ ಕೆನೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ (160 ಗ್ರಾಂ) ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಫಿಲ್ನ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

(ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ) - ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಇದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಗ್ವಾನ್ಸಿಯಾಲ್ (ಹಂದಿ ಕೆನ್ನೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾಸ್, ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಗ್ವಾನ್ಸಿಯಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ - "ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್" - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬೇಕನ್), ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಡಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೇವಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಶಾಖದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ಇದನ್ನು ಕೆನೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಪಾಸ್ಟಾಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಪಾಸ್ಟಾಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಂಡುಕೊಂಡಂತೆ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು 4 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇಕನ್ 150 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆನೆ 20% 150 ಮಿ.ಲೀ
• ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು 50 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2-3 ಲವಂಗ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು
• ಉಪ್ಪು
• ಕರಿಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ತಯಾರಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ (ಶಾವಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಒಂದು ನಿಯಮವಿದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ) ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು.

ಬಿಸಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ-ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ನೀವು ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾಸ್ಟಾ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು. ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಪಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾದವುಗಳಿವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವನ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇದೀಗ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಒಂದನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು.

ಪರ್ಮೆಸನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಋಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆಸೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ (ನಂತರ ಅದು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ). ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೆನೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಬಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ;

ಬೇಕನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು - ಪಾರ್ಮ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;

ಉಪ್ಪು - ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು.

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಜೂನ್ 16, 2014 ರಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೆಚ್ಚ: 420 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಾನು ಸೇರಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ.

ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯಇದು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 420 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ
.
30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 400 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳುಮಾಡಬಹುದು 3 ದೊಡ್ಡ ಬಾರಿಇದು ಕೆನೆ ಪಾಸ್ಟಾಕಾರ್ಬೊನಾರಾ, ಕೆನೆ ಇಲ್ಲ.
ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಹೇಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳುಶಾಂತಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ಗೆ ನೀವು ಏಕೆ ಭಯಪಡಬಾರದು.

ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು 1000/100/5-10 (ನೀರು/ಪಾಸ್ಟಾ/ಉಪ್ಪು) ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
   ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
   ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಗೆ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇಕನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
   
2. ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಈಗ ನೀವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ.
   ಎರಡು ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ.
   ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಹತ್ತಿರ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
   ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.
   ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಬಾಟಲಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಂಕುಚಿತ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಿಚ್ಚಿ.
   
3. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಖಾಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
   
4. ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ, ಸ್ಪ್ರೈಟ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ಮೃದು" ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಅಥವಾ ದೂಷಿಸುವುದು ನನ್ನ ವಕ್ರ ಕೈಗಳು =).
   
5. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೇರಿಸಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವರ ಮುಳುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು.
   
   
6. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
   ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
   
   
7. ಮೂರು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
   ಉಳಿದವು ಚಿಮುಕಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯ.
   ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
   
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
   ಮುಂದೆ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   ನಂತರ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
   
9. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬ್ಯೂನ್ ಅಪೆಟಿಟೊ.
   

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ(ಇಟಾಲಿಯನ್: ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ) ಗ್ವಾನ್ಸಿಯಾಲ್‌ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಂದಿ ಕೆನ್ನೆ), ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಾಸ್, ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಶಾಖದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ವಾನ್ಸಿಯಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಲಾಜಿಯೊದಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ರೋಮ್ ರಾಜಧಾನಿಯಾಗಿದೆ. ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೊಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

ಬೇಕನ್ಯಾವುದೇ ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಾಗದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು: ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕಾರ್ಬ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಸೊಂಟ.

ಹಸಿರುಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಕೆನೆ 20% ರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಖಾಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್. ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು. ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.