ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾನು ಈ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಹೋಮ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ತಿಂಡಿ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

1.5 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ;
• ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಲಾಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.


ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ. ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.


ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (ನೀವು ಐಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;


ಈ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ. ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ವಲಯಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ.


ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾನು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಸಿದ್ಧತೆಗಳು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಂತೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ), ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಕೇವಲ 5%). ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅರ್ಹವಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಈ ಅಂಶವು ಒಂದೇ ಕಾರಣವಲ್ಲ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮೆಣಸು) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೂದಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ (ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 6) ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ನಷ್ಟ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಸಿಹಿ) - 1 ಕೆಜಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp.
ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಅನುಕೂಲಕರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಅವರು ಕನಿಷ್ಟ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ, ತದನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ (ಆಳವಾದ ಬೌಲ್) ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಕವರ್, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ).
4. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನೀವು ಅವರಿಂದ "ಕ್ಯಾಪ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ-ಸ್ಲೈಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ (20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ), ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ), ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ತಕ್ಷಣವೇ (ಅಂದರೆ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ) ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಐದು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿತು. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ತಲಾ 750 ಗ್ರಾಂ.
ಅವುಗಳಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಗಿಯಿಂದ (ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು ಇವು, ನೀವು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು!

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ವಿವರಣೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ನಾವು ತಯಾರಿಸುವ ಸಲಾಡ್ ಭಾಗಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ. ವಿಷುಯಲ್ ಸೂಚನೆಗಳು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುನೆನೆಸು ಟೊಮೆಟೊ ರಸಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಮಳ, ಅವುಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ. ಇವನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನುಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಉದ್ಯಾನ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ..

ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡದ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿತಿಗೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತುತಯಾರಾದ ಹೋಳಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಬಿಸಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಒಣಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ: ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ರೀತಿಯ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ - ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ?

ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ("ಮನೆಯಲ್ಲಿ", ಸೇಬು, ಬೆರ್ರಿ, ವೈನ್) ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಲಾಡ್ನ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲ :) ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ವಿಧದ 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 250 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 250 ಗ್ರಾಂ;
• 250 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ (ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).

ತಯಾರಿ

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 4-5 ಮಿಮೀ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಲಿಂಪ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುತ್ತಾ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ನೀವು ಮರೆಯಲಿಲ್ಲವೇ? ಒಂದು ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ), ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಟೊಮೆಟೊ ಭರ್ತಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಗಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ. ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು (ಸ್ಟೀಮ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ಬಳಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಫ್ಯಾಷನ್ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು "ಅದ್ಭುತ" ಮತ್ತು "ಬೆರಳು ನೆಕ್ಕುವಿಕೆ" ಎಂದು ವಿಭಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!" ಅಂತಹ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು: ಘನಗಳಿಂದ ತುರಿದವರೆಗೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ "ಸೊಗಸಾದ" ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು
ಇಳುವರಿ: 1 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಐಚ್ಛಿಕ

* ತರಕಾರಿಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆದು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಅವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದರೆ).



ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುನಾನು ಬೀಜ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.



ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.



ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 9% ವಿನೆಗರ್ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಊಟದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್). ಲಘು "ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾತ್ರ" ವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ನೀವು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.





ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ನಾನು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಫಿಲ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿಗೆ "ಚೆಲ್ಲಲು" ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.



ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ (ಕೆಳಗಿನ ಕೆಳಗೆ ಟವೆಲ್ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀರು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.



ನಾನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 1 ವರ್ಷ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.