ವಾರಾಂತ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಪೈಕ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ
IN ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಸಿಚೆನಿಕಿ (ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ). ನಂತರ ಸಿಚೆನಿಕಿಯನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೀನಿನ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳುಪ್ರಪಂಚದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಸ್ವೀಡನ್ - .
ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು: ಅಕ್ಕಿ, ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು, ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪೈಕ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಲುಬಿನ ನದಿ ಮೀನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ಬ್ರೀಮ್.
ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (2 ಬಾರಿ)
- ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ (ಪೈಕ್, ಕಾಡ್) 300 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ
- ಮೊಟ್ಟೆ 1 ತುಂಡು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 5-6 ಚಿಗುರುಗಳು
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸರುಚಿಗೆ
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುರುಚಿಗೆ
- ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಫಾರ್ಸಿಯೊದಿಂದ - "ಐ ಸ್ಟಫ್"). ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು.
- ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್, ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಡಿಯಬಹುದು.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ
- ಮೊದಲು ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಆಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ - ಅದು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿಗಳ ಮುಂದೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಪರಿಣಾಮ.
- ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ.
ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ
- ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಖಾರದ, ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ).
ರೆಡಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಟ್ಟವಾಗಿಸಲು, ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ (ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. l., ಗರಿಷ್ಠ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ - ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ಗಾತ್ರವು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಆಕ್ರೋಡು. ತಯಾರಾದ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಮೀನು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
- ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಲು ಕಪ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ
- ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು.
IN ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ"ಪೈಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು" ನಾನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೈಕ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಇತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಹೋಯಿತು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸರಿ, ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿ ತುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಆದರ್ಶ ಎಂದು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಅದು ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಇತರ ಬಿಂದುಗಳಿಗೆ ಓಡಲು ಸಮಯವಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಪುಡಿಮಾಡಿದದನ್ನು ಮಾಡಿದೆ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು- ಸಹ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ರವೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಹುರಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ನನಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದರೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ತು. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ (ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಹಜವಾಗಿ), ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಯಮಿತ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಾನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ “ದಪ್ಪ” ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ), ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಅಕ್ಕಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ನಾನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಅದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಪೈಕ್ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1-2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಳಪು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು "ನಾಕ್ಔಟ್" ಮಾಡಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ನಾವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ನಾವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಚಪ್ - ಯಾವುದಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸುರಿಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಎತ್ತರದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸಾಕು. ನಾನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಇಲ್ಲಿ, ಮೂಲಕ, ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಸಹ ಸ್ಥಳವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಯಾವುದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. TO ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಈ ಟೀಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೋಡಿ, ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT01H00M 1 ಗಂ.
ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಅಂದಾಜು ವೆಚ್ಚ: 20 ರಬ್.
ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಇಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ನದಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಇದು. ಆದರೆ ಅವಳು ತುಂಬಾ ಎಲುಬಿನವಳು. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು. ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಅವು ತುಂಬಾ ಸ್ಪೈನಿ!
ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನೆಲುಬಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನಾನು 800 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಇದು 50 ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಾಕು. ನಮಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಹಾಲು - 200 ಗ್ರಾಂ
ಬ್ರೆಡ್ (ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್) - 250 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.
ಹುರಿಯಲು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ರಾಶಿ ಚಮಚ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
ಥೈಮ್ - ಚಿಗುರು
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಬೆಣ್ಣೆಉತ್ತಮ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ನಾನು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಿಷಯವಿದೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಲ್ಲಿದೆ.
ಹಾಲು, ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಣ್ಣ ಟ್ರೇಗಳು ಫ್ರೀಜರ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸದಂತೆ ನಾನು ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ದೂರದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಲು ಇರಿಸಿ.
ಕೆತ್ತನೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ. ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಸುಮಾರು 5-6 ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಏನು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಡ್ಜಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಥವಾ 160 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್ ಎಲೆಗಳು. 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೊಸರು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ)
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮತ್ತು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ, 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್ ನನ್ನ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು. ನನ್ನ ಪತಿ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬಂದರು, ಮತ್ತು ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತಶ್ರೇಣಿಯು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮೀನು ಸೂಪ್, ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಂದ. ಆದರೆ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಅವು ತುಂಬಾ ಸ್ಪೈನಿ!
ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನೆಲುಬಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನಾನು 800 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉಳಿದಿದ್ದೇನೆ. ಇದು 50 ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಾಕು. ನಮಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಹಾಲು - 200 ಗ್ರಾಂ
ಬ್ರೆಡ್ (ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್) - 250 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.
ಹುರಿಯಲು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ರಾಶಿ ಚಮಚ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
ಥೈಮ್ - ಚಿಗುರು
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಿಷಯವಿದೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಲ್ಲಿದೆ.
ಸ್ಲಿಮ್ ಫಿಗರ್‌ಗಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಸಹ ಓದಿ
ಹಾಲು, ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಣ್ಣ ಟ್ರೇಗಳು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸದಂತೆ ನಾನು ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ದೂರದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಲು ಇರಿಸಿ.
ಕೆತ್ತನೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ. ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಸುಮಾರು 5-6 ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಏನು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಡ್ಜಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಥವಾ 160 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೊಸರು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ)
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ನೀವು ಪೇನ್ ಪ್ರಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಲಿಲಿಯಾ ಮಾಟ್ವೀವಾ
ಮತ್ತು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ, 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್ ನನ್ನ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು. ನನ್ನ ಪತಿ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬಂದರು, ಮತ್ತು ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಅವು ತುಂಬಾ ಸ್ಪೈನಿ!
ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನೆಲುಬಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನಾನು 800 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಇದು 50 ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಾಕು. ನಮಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಹಾಲು - 200 ಗ್ರಾಂ
ಬ್ರೆಡ್ (ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್) - 250 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.
ಹುರಿಯಲು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ರಾಶಿ ಚಮಚ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
ಥೈಮ್ - ಚಿಗುರು
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಿಷಯವಿದೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಲ್ಲಿದೆ.
ಹಾಲು, ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಣ್ಣ ಟ್ರೇಗಳು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸದಂತೆ ನಾನು ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ದೂರದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಲು ಇರಿಸಿ.
ಕೆತ್ತನೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ. ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಸುಮಾರು 5-6 ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಏನು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಡ್ಜಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಥವಾ 160 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೊಸರು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ)
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ನೀವು ಪೇನ್ ಪ್ರಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
