ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್ಸ್

3 ಕೆಜಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 3 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, 4 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, 9 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, 1 ಬಾಟಲ್ ವೋಡ್ಕಾ, 1 ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಿಕ್.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬೆರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಒಂದಕ್ಕೆ ವೊಡ್ಕಾ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ವೈನ್‌ನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಲು ಹಾಕಿ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ವೈನ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, 3-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುವುದು; ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ವಿಧದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ತಳಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು 3-4 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

250 ಗ್ರಾಂ ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಆರಂಭಿಕ ಸೇಬುಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಆರಂಭಿಕ ಪೇರಳೆ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, 2 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ.

ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಗಿದ ಸಮಯದ ಪ್ರಕಾರ. ಬಿಗಿಯಾದ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ 5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಉದ್ಯಾನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿ ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 250 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ 200 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ದರದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜದ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ: 250 ಗ್ರಾಂ ಚೂರುಗಳು, 200 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ.

ನವೆಂಬರ್ - ಡಿಸೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳು, ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ತಯಾರಾದ ಟೆರ್ರಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು 10-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ನಂತರ 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ವಿಷಯಗಳು ಇನ್ನೂ 4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 4 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

10 ಲೀಟರ್ ವೈನ್‌ಗೆ: 7 ಲೀಟರ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್, 70 ಮಿಲಿ ರೋವನ್ (ಅಥವಾ ಸ್ಲೋ) ಜ್ಯೂಸ್, 2.6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ 0.5 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ರೋವನ್ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿ. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ವೈನ್‌ಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ವಾರ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು) ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಪಾಲೆಂಕಾಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ (700 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ಪಾಲೆಂಕಾ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮಾಗಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರಿಗಳನ್ನು 10-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಮಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಳ್ಳಿಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಟಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾಟರಿಗೆ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮದ್ಯವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಕೆಟ್ಟ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - 8 ತಿಂಗಳುಗಳು. ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು.

8 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬರಿದಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿದ ಅದೇ ಬಾಟಲಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರವನ್ನು ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಂತೆ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮದ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ: ಚೆರ್ರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ 0.5 ಲೀಟರ್ ಮದ್ಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ 1 ಬಾಟಲಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ರೋವನ್ ನಿಂದ ಮದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ - 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಮದ್ಯವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಯೊಂದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿ ಫ್ಲಾನಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಮದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ಇಡಬಹುದು, ಇದು ಶೀತ ಅಥವಾ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 150 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದೊಂದು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ದೂರ ಬೀಳಬೇಕು. ನಂತರ 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 120 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಮದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ: 3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, 7 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಬಾಟಲ್ ವೋಡ್ಕಾ.

ಈ ಮದ್ಯವನ್ನು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ಎರಡನೇ ವಾರದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ. ಲಿಕ್ಕರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಯಾವಾಗಲೂ ಮತ್ತೆ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಷಾಂಪೇನ್, ಅಥವಾ ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಆಂತರಿಕ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಾರದು. ಸೈಡರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಕಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಹಗ್ಗಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ತಂತಿಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಒಣ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಕೆಳಗೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: 4-5 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಗಾಢವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ದಳಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕದೆ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಗಿದ ಹಕ್ಕಿ ಚೆರ್ರಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 6 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 120 ಗ್ರಾಂ). ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

3 ಕೆಜಿ ಪೀಚ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್.

ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ವಿಶಾಲ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು), ಸುರಿಯುವುದು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತಸಹಾರಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು: 1-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಪ್ರತಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕರಗುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯು ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ.

2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಮದ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮೇಲಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಕೂಡ.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲು 6 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಎರಡನೇ ಲಿಕ್ಕರ್, ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5-6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಬಾಟಲಿಯ 3/4 ಅನ್ನು ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೊಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೊಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6-8 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ನಂತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹಿಂಡಿದ ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಮರವು ಒಂದು ವರ್ಷ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಟಿಂಚರ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 1/4 ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ತಯಾರಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕಳಿತ ಮದ್ಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಮರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾಗುವ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಹಳೆಯದು, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ 400 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ, 1.5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಗ್ರಾಂ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಲಿಕ್ಕರ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಳಿ ಮತ್ತು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ), ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್.

10 ಲೀಟರ್ ಚೆರ್ರಿ ರಸ, 3.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 0.5 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು (70-80%) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಜ್ಯೂಸ್, ನೀರು ಮತ್ತು 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ವರ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

10 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ: 7 ಲೀಟರ್ ಚೆರ್ರಿ ರಸ, 1.6 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2.4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಚೆರ್ರಿ ರಸದಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ರಸಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರಮಾಣದ 2/3 - 1.6 ಕೆಜಿ), ತಯಾರಾದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲೈಸೇಶನ್ ನಂತರ, ಏಕರೂಪದ ಶಕ್ತಿಯ ವೈನ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ (0.8 ಕೆಜಿ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಚೆರ್ರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ವೈನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಋತುವು ಕಳೆದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಉಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಂತರ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಕಪ್ ತೊಳೆಯದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, 4-ಪದರದ ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗೆ 50 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ), 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪೊಮೆಸ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹಿಂದೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 7-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಳಿ, ಪಡೆದ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ವೈನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಋತುವು ಕಳೆದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಉಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಕಪ್ ತೊಳೆಯದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು 4-ಪದರದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

6.3 ಲೀಟರ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು), 0.7 ಲೀಟರ್ ರೋವನ್ ಜ್ಯೂಸ್, 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು. ರೋವಾನ್ ರಸದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ: 8 ಲೀಟರ್ ಸೇಬು ರಸ, 2.1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 0.8 ಲೀಟರ್ ನೀರು. 10 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ: 0.5 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ 1 ಲೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ವೋಡ್ಕಾ.

ವೈನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರೋವನ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸೇಬಿನ ರಸದಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ 90% ಸೇಬು ಮತ್ತು 10% ರೋವನ್ ರಸದ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. 10 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ, 7 ಲೀಟರ್ ರಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗಳ ನಡುವೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿನ ವೈನ್ ಬಲವು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಿಗ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮದ್ಯಸಾರದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ, ರಿಫ್ರೆಶ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು.

ಉತ್ತಮ ರೋವನ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೇಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪಡೆದ 20% ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ರೋವನ್ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ, 4.5 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, 3.6 ಲೀಟರ್ ರೋವನ್ ಜ್ಯೂಸ್, 0.9 ಲೀಟರ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್, 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬಲವಾದ ರೋವನ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಪಲ್ ವೈನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋವಾನ್ ವೈನ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

300 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 250 ಮಿಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ 6 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ಕಷಾಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕಷಾಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಅಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೊಡ್ಕಾದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

700 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 2 ಕಿತ್ತಳೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಯಾವುದೇ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೇರಿಸಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳುವೈನ್ ಆಗಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಟಾರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ಹೂತುಹಾಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೇವಲ ಡಾರ್ಕ್, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. 12 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಿನಿನ್ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳು, ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ಟಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

12 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್, 3 ಬಾಟಲಿಗಳ ದುರ್ಬಲ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 2 ಬಾಟಲಿಗಳ ವೋಡ್ಕಾ, 1.5-2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ (ವೈನ್ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), 1.2 ಕೆಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೋಳಿನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಟಾರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2.5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಮರಳಿನಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

12 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್, 3.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ದಪ್ಪ ಈಸ್ಟ್, 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ, 4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.

ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ದ್ರವದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿರಬಾರದು. ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 7 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಲಿನಿನ್ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಶಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂತಿ, ಟಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 7 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ.

ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, 1.5-2 ಬಕೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೇಪರ್ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ!). ನಂತರ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಸ್ಟಾಪರ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಟಾರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

10 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ವಿನ್ಸ್, 12 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಯೀಸ್ಟ್, 250 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೂಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ, ಮಾಗಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದಪ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಷಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಟಾರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮರಳಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ಸಿಹಿ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10 ಲೀಟರ್ ವೋರ್ಟ್ಗೆ: 6 ಲೀಟರ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸ, 2.6 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2.4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ (1.6 ಕೆಜಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, 0.8 ಕೆಜಿ ನಂತರ), 1 ಲೀಟರ್ ವೊಡ್ಕಾ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು.

5 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್, ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ: 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ.

ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಳಪೆ ರಸ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ, ಹಾನಿಯಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾಗುವ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಕೆಸರು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ವಯಸ್ಸಾದವರು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಲೋಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

1 ಲೀಟರ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ಗಾಗಿ - 500 ಮಿಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, 1 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ: 60-80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 300-350 ಮಿಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರಸಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 7-9 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಾದವರು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮರದ ಅಥವಾ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಮರದ ಪೆಸ್ಟ್ಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಇದರ ನಂತರ, ತಿರುಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (100-120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ತಿರುಳಿನ ಪ್ರತಿ 250-300 ಮಿಲಿ ನೀರು). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ ವರ್ಟ್ಗೆ 3% ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ 250-350 ಮಿಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್), 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತುಂಬಿಸುವಾಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಎಲ್. 1 ಲೀಟರ್ ವೈನ್‌ಗೆ ಹಾಲು.

ವೈನ್ ತೆರವುಗೊಂಡಾಗ, ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

10 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಕೆಜಿ ಜೇನುಗೂಡು, 4 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, 2 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ (1 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್).

ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸೇಬು ರಸ. ಇದಕ್ಕೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಜೇನುಗೂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 6 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ವರ್ಷ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನ್ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.

500 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ 5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, 5 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ, 5 ಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹಾಕಿ.

ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಪಾಟಿಕಾಚ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

10 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, 10 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ, 1.5 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ, ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ: 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಟಿಂಚರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್.

1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳು), 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 900 ಮಿಲಿ ನೀರು, 750 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲಿನ್.

ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮರದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೆರ್ರಿ ರಸಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರದೆ. ನಂತರ ಪೊಟಿಕಾಚ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

500 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 800 ಮಿಲಿ ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ 1 ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ.

ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ಟ್ರೈನ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 20 ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡ, 0.5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2-3 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲವಂಗ, ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್.

24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನೆಲದ ಕಾಫಿತಣ್ಣೀರಿನ 6 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ತಳಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ 400-500 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಮೇಣ 2 ಕಪ್ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಶಾಖ, ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 30-50 ಗ್ರಾಂ ರಮ್ (ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ), 70-100 ಗ್ರಾಂ ಷಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು 3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಅದು "ಪ್ಲೇ" ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

2.5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, 8 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ.

ಯಾವುದೇ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ವಾರದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸದ) 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸ್ಪೈಕ್ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಇವುಗಳು ಷಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರದ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಶಾಂಪೇನ್ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದಂತೆಯೇ ತೆಳುವಾದ ತಂತಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸ್ಪೈಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಪೈಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 3/4 ತುಂಬಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಾಟಲಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕಷಾಯದಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ದ್ರವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ. 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಟಿಂಚರ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಟಿಂಚರ್ನ ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಿದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ತಯಾರಾದ ರಾಬಿನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಗಿದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 6 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವು ಅನುಮತಿಸುವಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. 14 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ದ್ರವ, ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿಗಳು 6 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. 1 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 1 ತಿಂಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಳಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

5 ಕೆಜಿ ಸ್ಲೋ, 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 4.5 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ.

ಮಾಗಿದ ಮುಳ್ಳುಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 6 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಲೋ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ತಿಂಗಳು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, 4 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. , ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಣ ಮರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 6 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

6 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, 3 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ; ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ: 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಲೀ ನೀರು.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ವೊಡ್ಕಾದ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಿಮೋನೋವ್ಕಾ ದ್ರವವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2.5-3 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ ವಯಸ್ಸಾದಷ್ಟೂ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯ 55-60 °.

800 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ.

ಉದ್ಯಾನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ: ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಶಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ 3/4 ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ 50 ಮಿಲಿ ವೊಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಕ್, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಜೊತೆ ಟೈ ಮತ್ತು ರಾಳ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನಿಂತಿರುವ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

2.5 ಕೆಜಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 4 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ, 8 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವವರೆಗೆ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. 14 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟಿಂಚರ್ ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಒಂದು ದಿನ ಸೂರ್ಯನ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

3 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಟಿಂಚರ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

0.5 ಲೀ ವೋಡ್ಕಾ, 3 ಕಪ್ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ಎಲ್. ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಪುದೀನ 3-4 sprigs, 1 tbsp. ಎಲ್. ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮುದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಗಾಜ್ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಸರು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಟಿಂಚರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಚೋಕ್ಬೆರಿ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

1/4 ಅಥವಾ 1/3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ವಾರ ಬಿಡಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನ ಸಡಿಲವಾದ ಬಿಳಿ ಪದರದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

5-8 ಪಿಸಿಗಳಿಂದ ಒಣ ಆಕ್ರೋಡು ಚಿಪ್ಪುಗಳು. 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ, 2 ಲೀಟರ್ ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಹಿಂಡಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಪಡೆದ ಪ್ರತಿ 10 ಲೀಟರ್ ವೈನ್‌ಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಬಲವಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕೆಸರು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

1 ಲೀಟರ್ ವೊಡ್ಕಾಗೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ("ಟಾಪ್" ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ) ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

6 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿ. ನೀವು ಟಾರ್ಟ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಡಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ವೈನ್‌ಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 6-8 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. 3-4 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

200 ಗ್ರಾಂ ವೈಬರ್ನಮ್ ರಸ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ವೈಬರ್ನಮ್ ರಸ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಮಾಗಿದ ರೋವನ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ರೋವನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 2/3 ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸುರಿಯುವಿಕೆಯು ಗಾಢವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಾಟಲಿಗೆ (ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. 6 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ - ಸೇರಿಸಿದಷ್ಟು. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್, ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ತುಂಬಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. Slivyanka 6 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್, 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಲೀಟರ್ ವೈನ್‌ಗೆ: 0.5 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ 250 ಮಿಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಪ್ಲಮ್ನ ರಸ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಸರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

200 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ: 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

0.5 ಲೀಟರ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸ, 0.7 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 5 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, 3 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಂದೆ ಪಡೆದ ವೋಡ್ಕಾ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

12 ಕೆಜಿ ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು 3-4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 5-6 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಮಾಗಿದ ಡ್ಯಾಮ್ಸನ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೋ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಬರಿದಾದ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನು ಕೆಲವೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಹಾಕಿ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ, 1/4 ಟೀಚಮಚ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ, 1/4 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ನಿಂಬೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 7-18 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಬಾಟಲ್.

40 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳು, 40 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಪೇರಳೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ. ನಂತರ 1 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ, 0.5 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ 250 ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 90-100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕೆಟಲ್‌ಗೆ 12 ಪೌಂಡ್‌ಗಳ (5 ಲೀ) ಶುದ್ಧ ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 10 ಪೌಂಡ್‌ಗಳಷ್ಟು (4 ಲೀ) ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ; ನಂತರ ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2.5 ಪೌಂಡ್ (1 ಕೆಜಿ) ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಡಮಾಸ್ಕ್ (300 ಗ್ರಾಂ) ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ; ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಳಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ. ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬುಶಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಡೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಬೂದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ತೋಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪಿನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಪೌಂಡ್ (16 ಕೆಜಿ) ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ರೆನ್ ವೈನ್ (ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್), ಅರ್ಧ ಬಕೆಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಿ. ಇಡೀ ವರ್ಷ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3.2 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, 2.6 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ, 200 ಗ್ರಾಂ ಗುಲಾಬಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, 12 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಬಲವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬಿಳಿ ತುದಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 2-3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಟೀಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು, ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಸಲು ಅನುಮತಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುದೀನ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಮತ್ತು ಅದು ಹುದುಗಲು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲಿ; ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

1 ಲೀಟರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ವೋಡ್ಕಾಗೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಆಕ್ರೋಡು ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ರೋವನ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್ ಹೂವುಗಳು, ಒಣ ಪುದೀನ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಎಲೆಗಳು, ಬೈಸನ್ ಹುಲ್ಲು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಸವಾಳದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸವಾಳದ ಚಹಾ, ಹಲವಾರು ಒಣ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು.

8-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ (ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆ), ಫಿಲ್ಟರ್, 20-25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ 1 tbsp) ಸೇರಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, 4 ಸೇಬುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಬಾಟಲ್ ಒಣ ವೈನ್.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾರ್ಕ್, ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್.

1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು, 200 ಮಿಲಿ ಒಣ ವೈನ್, 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ನಂತರ, 200 ಮಿಲಿ ಒಣ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

1 ಕಪ್ chokeberry ಹಣ್ಣುಗಳು, 1 ಕಪ್ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, 400-500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 1.5 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು (ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ) 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ವರ್ಮೌತ್ ಒಂದು ಮಿಶ್ರಿತ, ಬಲವರ್ಧಿತ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ವರ್ಮ್ವುಡ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟಿಂಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಮೌತ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ವೆರ್ಮೌತ್‌ಗಾಗಿ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವರ್ಮೌತ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ವರ್ಮೌತ್ (1 ವಿಧಾನ): 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ವಸ್ತು, 7 ಲೀಟರ್ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ವಸ್ತು, 1 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೂಲಿಕೆ ದ್ರಾವಣ

ಕೆಂಪು ವರ್ಮೌತ್ (2 ನೇ ವಿಧಾನ): 8 ಲೀ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ವಸ್ತು, 2 ಲೀ ರೋವಾನ್ ವೈನ್ ವಸ್ತು, 1.5 ಲೀ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೂಲಿಕೆ ದ್ರಾವಣ

ವೈಟ್ ವರ್ಮೌತ್: 8 ಲೀಟರ್ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ವಸ್ತು, 2 ಲೀಟರ್ ವೈಲ್ಡ್ ರೋವನ್ ವೈನ್ ವಸ್ತು, 800 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೂಲಿಕೆ ದ್ರಾವಣ

ವರ್ಮೌತ್ಗಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಕೆ. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 250 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ: 4 ಗ್ರಾಂ ಯಾರೋವ್, 3 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 3 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನ, 1 ಗ್ರಾಂ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, 2 ಗ್ರಾಂ ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು 3 ಗ್ರಾಂ ವರ್ಮ್ವುಡ್.

ನೀವು ಥೈಮ್, ಬೊಗೊರೊಡ್ಸ್ಕಯಾ ಮೂಲಿಕೆ, ನೇರಳೆ ಬೇರುಕಾಂಡ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಂಕ್ನ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಗಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

1 ಲೀಟರ್ ವರ್ಮೌತ್ಗೆ ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಟಿಂಚರ್ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ 120 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿಮಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಿನ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 2-3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಮೌತ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು, ವೋಡ್ಕಾ ಕೋಸ್ಟಿನಾ ಡೇರಿಯಾ

ಬಗೆಬಗೆಯ ಮದ್ಯ

ಬಗೆಬಗೆಯ ಮದ್ಯ

1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಮೊದಲು 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೇಲೆ 1 ಕೆಜಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅದೇ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ವಿಧದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. 3-4 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಲಿವಿಂಗ್ "ಪಾಡಿಶಾ" ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ 20-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮದ್ಯವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಲಿವಿಂಗ್ "ಇನ್ಫ್ಲವರ್" ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹೊಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಪತ್ರಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಮುದ್ರಿಸುವುದರಿಂದ

ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಸುರಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ 3-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮೊದಲ 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಇದು

"ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ" ಮದ್ಯ 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಮೊದಲು 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದೇ ಮೇಲೆ