ಪ್ರೊಫೈಲ್: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆ. ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವೂ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಮೂಲ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಶ್ರಮಿಸಿ. ಯಶಸ್ವಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇವು ನಿಯಮಗಳು!

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಕಾನೂನುಗಳು - 12 ಸುವರ್ಣ ನಿಯಮಗಳು

1. ಸರಿಯಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.

2. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಳ.

3. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ.

4. ಚಿಂತನಶೀಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನು.

5. ಭವಿಷ್ಯದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಹೆಸರನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.

6. ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಕೆಲಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ.

7. ಎಲ್ಲಾ ಎಣಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲತೆ:

• ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಾರಿಗೆ ನಿಲ್ದಾಣಗಳ ಸಾಮೀಪ್ಯ;
• ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಾಹನಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ರವೇಶ;
• ಸ್ವಂತ ಪಾರ್ಕಿಂಗ್;
• ಹೊರ ಉಡುಪುಗಳಿಗೆ ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ;
• ಸಭಾಂಗಣದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಳಕು;
• ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಗೀತದ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಶೈಲಿ;
• ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಆರಾಮದಾಯಕ ತಾಪಮಾನ;
• ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನ;
• ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳ ಅನುಕೂಲತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ;
• ಮೆನು ಫೋಲ್ಡರ್ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ತೂಕ;
• ಫಾಂಟ್ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ ವಿವರಣೆ;
• ವೃತ್ತಿಪರತೆ ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಸಿಬ್ಬಂದಿ;
• ಮೆನುವಿನ ಮಾಣಿಗಳ ಅರಿವು;
• ಸೇವೆಯ ವೇಗ;
• ಅಲ್ಲದ ಜಾರು ನೆಲದ;
• ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾತ್ರೂಮ್.

9. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲೀಕರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ.

10. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಶುಚಿತ್ವ.

11. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ.

12. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಯಾಂತ್ರೀಕೃತಗೊಂಡ ವ್ಯವಸ್ಥೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು ಯಾವುವು?

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವ್ಯವಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಲೆ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯ, ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರ ಅನುಭವ, ಸೇವೆಯ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ. ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ತೀವ್ರ ಪೈಪೋಟಿ ಇದೆ. ಈ ಅಂಶವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಅನನ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ವಿವರಗಳ ಮೂಲಕ ಯೋಚಿಸಲು ಉನ್ನತ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸಮಗ್ರ ಅನುಷ್ಠಾನದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಶಾರೀರಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ "ಹೊರಹೋಗುವುದು" ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಿನ್ನಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಂವಹನ ಮಾಡಲು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಇಂದ್ರಿಯಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ತೃಪ್ತಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಒಂದಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಆಹಾರ, ಸೇವೆ ಮತ್ತು ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ರುಚಿ, ದೃಷ್ಟಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಂತೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅದರ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲಿನ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಅದರ ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ನಿರ್ದೇಶಕರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರದಿಂದ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಮದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ನೈತಿಕ ಮತ್ತು ನೈತಿಕ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಇದು ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರ ಮುಖ್ಯ ಆಲೋಚನೆಯು ಅದರ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೊರೆರ್‌ನಿಂದ, ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಬಲಪಡಿಸಲು)- ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಕ್ರಮಗೊಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಾಪನೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ- ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಅಪಾಯ ಮತ್ತು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಅಥವಾ ಎರವಲು ಪಡೆದ ನಿಧಿಯ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮಶೀಲತಾ ಚಟುವಟಿಕೆ. ಯಾವುದೇ ಇತರ ವ್ಯವಹಾರದಂತೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆ, ನಿರ್ವಹಣೆ, ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಎಂದರೇನು?

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅದರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾಶುಯಲ್, ಮಕ್ಕಳ, ಜನಾಂಗೀಯ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಸಂಸ್ಥೆಯ ವಿನ್ಯಾಸ, ಮೆನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಯಶಸ್ವಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ, ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಮೆನು, ಸೇವೆಯ ಮಟ್ಟ, ಬೆಲೆ, ವಾತಾವರಣ, ನಿರ್ವಹಣೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಾಗಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವರ್ಗಗಳಿವೆ:

ಜನಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರ - ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜನರು ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಬರುತ್ತಾರೆ (ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸೇವಾ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯೊಳಗೆ ಇರುವ ನೆರೆಹೊರೆ);

ಅಂತಹ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸರಾಸರಿ ಆದಾಯ ಮಟ್ಟ;

ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶವೇ, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದರ ಮೂಲಸೌಕರ್ಯ (ಕೊಳಚೆನೀರು, ಒಳಚರಂಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಿದೆಯೇ?

ಸಾರಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಕಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶ;

ಎದ್ದುಕಾಣುವ - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ನೋಡುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭವೇ;

ಆಕರ್ಷಣೆ - ಸ್ಥಾಪನೆಯು ದಾರಿಹೋಕರು ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಆತಿಥ್ಯವನ್ನು ತೋರುತ್ತದೆ;

ಸ್ಥಳ - ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ರಚನೆಗಳು ಎಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿವೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಯಾವುದೇ ಏಕ, ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವರ್ಗೀಕರಣವಿಲ್ಲ.

ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಂತೆ, 5 ಹಂತಗಳಿವೆ. ನಕ್ಷತ್ರಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ: "ಕ್ರಾಸ್ಡ್ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್."

ಸ್ಥಾಪಿತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸೌಕರ್ಯ, ಅನುಕೂಲತೆ, ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಸೇವೆ ಮತ್ತು ವಾತಾವರಣವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಸತಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ದರ್ಜೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 5 ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಂತೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅನಾಮಧೇಯವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಶುಲ್ಕ ವಿಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್‌ಸ್ಪೆಕ್ಟರ್‌ನ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ.

ಇತರ ದೇಶಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಹುಪಾಲು ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳು ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ: ಪೂರ್ಣ-ಸೇವೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷತೆ.

ಪೂರ್ಣ-ಸೇವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ (ಕನಿಷ್ಠ 15) ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಹ) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ಣ-ಸೇವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಔಪಚಾರಿಕ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳು, ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ನೀಡಲಾಗುವ ಮೆನುವಿನಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉತ್ತಮ ತಿನಿಸು - ಉತ್ತಮ ತಿನಿಸುಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೂರ್ಣ-ಸೇವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಖಾಸಗಿ ಒಡೆತನದಲ್ಲಿದೆ. ಅವರು ಐಷಾರಾಮಿ, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಶನ್ ವಿನ್ಯಾಸದ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳ ವಿಶೇಷತೆಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ತ್ವರಿತ ಸೇವೆ, ಕುಟುಂಬ, ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉಪಹಾರಗಳು, ಊಟಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುವ ಮೆನುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳು, ಚಿಕನ್, ವಿವಿಧ ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟ್ಯಾಕೋಗಳಂತಹ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ dumplingsಇತ್ಯಾದಿ..

ಮೆನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ವೇಗವಾದ ಸೇವೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂದರ್ಶಕರು ಆಹಾರವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ಮೆಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್, ಬರ್ಗರ್ ಕಿಂಗ್ (ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಳು), ಪಿಜ್ಜಾ ಹಟ್, ಡೊನಿನೊ, ಗಾಡ್‌ಫಾದರ್ ತೇಗ (ಪಿಜ್ಜಾ), ಲಾಂಗ್ ಜಾನ್ ಇಲ್ವರ್, ರೆಡ್ ಲೋಬ್ಟರ್ (ಸಮುದ್ರ ಆಹಾರ), ಕೆಎಫ್‌ಸಿ, ಚರ್ಚ್. (ಕೋಳಿಗಳು), ಪ್ಯಾನ್ಕೇಸ್ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಹೌಸ್, ಕಂಟ್ರಿ ಕಿಚನ್ (ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು), ಉಬ್ವೇ (ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು), ಟಾಕೊ ಡೆಲ್, ಎಲ್ ಟೋರ್ಟೊ, ಚಿ ಚಿ (ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಹಾರ).

ಕುಟುಂಬ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು- ಇದು ಹಳೆಯ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಯ ಶೈಲೀಕರಣದ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಖಾಸಗಿ ಒಡೆತನದಲ್ಲಿದೆ. ಅವರು ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಉಪನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಕುಟುಂಬಗಳು ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ನಗರದ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆಯಲು ಅಥವಾ ಸುಂದರವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ.

ಒಳಾಂಗಣ ವಿನ್ಯಾಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೆನು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನೀವು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು - ಬಿಯರ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಷಿಯರ್) ಮೂಲಕ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಅವರನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪಹಾರಗೃಹಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ(ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಜನಾಂಗೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮಾಲೀಕತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವರ ಮಾಲೀಕರು ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ" ಏನನ್ನಾದರೂ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಲಸೆಗಾರರನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೈಲ್ಡ್ ವೆಸ್ಟ್, ಫುಟ್‌ಬಾಲ್, ರಾಕ್ ಅಂಡ್ ರೋಲ್: ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಥೀಮ್‌ಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವರು ಆಹಾರದ ಸೀಮಿತ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು.

ಆಹಾರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹೋಟೆಲ್‌ನ ರಚನಾತ್ಮಕ ಉಪವಿಭಾಗಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು (ವಿಭಾಗಗಳು) ಒಳಗೊಂಡಿವೆ: ಅಡುಗೆಮನೆ, ಬಫೆ, ಬಫೆ ಕೊಠಡಿಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಕೊಠಡಿ ಸೇವೆ, ಮಿನಿಬಾರ್‌ಗಳು, ಲಾಂಜ್‌ಗಳು, ಬಾರ್‌ಗಳು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆ ತೊಳೆಯುವ ವಿಭಾಗಗಳು. ಕಂಪನಿಯ ನೀತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅವರನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗ್ರಾಹಕರ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆರ್ಥಿಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಅವರಿಗೆ ವಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೋಟೆಲ್ ಹಲವಾರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವು ಪ್ರಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೋಟೆಲ್ ಸರಪಳಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಎರಡು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿವೆ - ಫ್ಯಾಶನ್, ಬ್ರಾಂಡ್ ಒಂದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಕೆಫೆ ಮಾದರಿಯ ಒಂದು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ). ಅವರು ಹೋಟೆಲ್ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇತರರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೋಟೆಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ಮತ್ತು ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಅರ್ಹತೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆಯಿಂದ ತಡರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ತೆರೆದಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೋಟೆಲ್ ಅತಿಥಿಗಳು ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೋಟೆಲ್ ಬಾರ್- ಸಂವಹನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳ - ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಪರ. ಹೋಟೆಲ್ ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ: ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟವು ಮಾರಾಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಹೋಟೆಲ್ ಬಾರ್‌ಗಳು ಇತರರಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ನೇರ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ - ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಪರವಾನಗಿ ನೀಡಬೇಕು.

ದೊಡ್ಡ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಲವಾರು ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಹೊಸ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ: ರಾತ್ರಿ ಬಾರ್‌ಗಳು, ಕ್ರೀಡಾ ಬಾರ್‌ಗಳು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಹೋಟೆಲ್ ಸೇವೆಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ದೊಡ್ಡ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಆಧುನಿಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಸಂಘಟನೆಯಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ತಿನ್ನುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಘಟನೆಗಳು ಇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ವಿಶೇಷ (ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹಾಲ್‌ಗಳು, ಬಾರ್‌ಗಳು, ಬಫೆ ಕೊಠಡಿಗಳು) ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರವಾನಗಿ, ಜಾಹೀರಾತು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮಾಜ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯವು ವಿಧಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:

ಕಾನೂನಿನಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಅಗತ್ಯ ಪರವಾನಗಿಗಳ ಲಭ್ಯತೆ;

ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ;

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು;

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು.

ರಷ್ಯಾದ ಶಾಸನಕ್ಕೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ, ಪರವಾನಗಿ ಎಂದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲು ವಿಶೇಷ ಪರವಾನಗಿ (ಪರವಾನಗಿ) ಯ ಕಾನೂನು ಘಟಕ ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ (ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿಯಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ) ರಶೀದಿ.

ಪರವಾನಗಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಆಗಸ್ಟ್ 8, 2001 ರ ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನಿನ ಆರ್ಟಿಕಲ್ 17 ರಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ನಂ. 128-FZ "ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಪರವಾನಗಿಯ ಮೇಲೆ" (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾನೂನು ಸಂಖ್ಯೆ 128-FZ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ) ಕಾನೂನು ಸಂಖ್ಯೆ 128-FZ ನ ಆರ್ಟಿಕಲ್ 17 ರ ನಿಬಂಧನೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಪರವಾನಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಈ ರೀತಿಯ ವ್ಯಾಪಾರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲು ಪರವಾನಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವು ಪ್ರತಿ ಕೆಫೆ, ಬಾರ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ವಿವಿಧ ದಾಖಲೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ರಶೀದಿ ಮತ್ತು ಅನುಮೋದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಅನುಮೋದನೆಗಳ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಯೋಜಿಸಲಾದ ಆವರಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಡಿಸೆಂಬರ್ 27, 2002 ರ ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು ಸಂಖ್ಯೆ 184-FZ "ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ" ಈ ಸೇವೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು. ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ಸೈಂಟಿಫಿಕ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಸರ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್‌ನ ಸೇವೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಸಂಸ್ಥೆ. ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದ ಅವಧಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ:

1. ಚಾರ್ಟರ್.
2. ಫೌಂಡೇಶನ್ ಒಪ್ಪಂದ (ಎರಡಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ಇದ್ದರೆ).
3. ಸಂಸ್ಥೆಯ ನೋಂದಣಿ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ.
4. ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ (ಬದಲಾವಣೆಗಳಿದ್ದರೆ).
5. ತೆರಿಗೆ ಪ್ರಾಧಿಕಾರದೊಂದಿಗೆ ನೋಂದಣಿ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ.
6. ಗುತ್ತಿಗೆ ಒಪ್ಪಂದ.
7. SES, UGPS (ಮೂಲ) ನ ತೀರ್ಮಾನ.
8. ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮುದ್ರೆ.
9. ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ.
10. ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ವೈದ್ಯಕೀಯ ದಾಖಲೆಗಳು.
11. ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು.
12. ಮಾದರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕ್ರಿಯೆ (ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮೂರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು).

ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎರಡು ಜನರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ತಪಾಸಣಾ ತಂಡವು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು VNIIS ನಿಂದ ಹೊರಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸೇವೆಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೂಲಭೂತ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾರಿಗೆ ತರಲಾಗಿದೆ:

GOST R 50762-95;

GOST R 50763-95 “ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ. ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಮಾರಾಟವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ", ಏಪ್ರಿಲ್ 5, 1995 ರ 199 ರ ರಶಿಯಾ ಸ್ಟೇಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ನ ನಿರ್ಣಯದಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ;

GOST R 50764-95 “ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಸೇವೆಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು", ಏಪ್ರಿಲ್ 5, 1995 ನಂ. 200 ರ ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡದ ನಿರ್ಣಯದಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜುಲೈ 11, 1995 ರ ದಿನಾಂಕದ 1-955/32-7 "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಮೇಲೆ" ರೋಸ್ಕೊಮ್ಟಾರ್ಗ್ ಪತ್ರವು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಮೂಲಭೂತ ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಜೀವಿಗಳು ಅಗತ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಆರ್ಥಿಕ ಘಟಕಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರ್ಥಿಕ ಸಹಕಾರದಲ್ಲಿ ಅವರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ;

ಸಮರ್ಥ ಉತ್ಪನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು;

ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು;

ಜನರ ಪರಿಸರ, ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ.

ಸೋಂಕುಗಳೆತ ಮತ್ತು ಡೀರಾಟೈಸೇಶನ್ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಸ್ಥಾಯಿ ಆಹಾರ ಸೌಲಭ್ಯವನ್ನು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪಾಸ್‌ಪೋರ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆವರ್ತನದಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ದಂಶಕಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ನಡೆಸಿದ ಕೆಲಸವನ್ನು ದಾಖಲಿಸುವ ದಾಖಲೆಯಾಗಿದೆ.

ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜೋರ್ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪಾಸ್ಪೋರ್ಟ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಂತ್ರಣ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು (ಯೋಜನೆ) ಅನುಮೋದನೆಗಾಗಿ Rospotrebnadzor ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳಿಗೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವುದು ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕೆಫೆ, ಬಾರ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ನೈಟ್ ಕ್ಲಬ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಉದ್ಯಮಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು. ಈಥೈಲ್ ಮದ್ಯ 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ನವೆಂಬರ್ 22, 1995 ರ ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು 171-FZ "ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಲನೆಯ ರಾಜ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮೇಲೆ" ಪರವಾನಗಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಪರವಾನಗಿ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಚಿಲ್ಲರೆ ಮತ್ತು ಗೋದಾಮಿನ ಆವರಣದ ಒಟ್ಟು ಪ್ರದೇಶವು ಕನಿಷ್ಠ 50 ಚದರ ಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು

ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಭದ್ರತಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು

ನೈರ್ಮಲ್ಯ-ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ, ಅಗ್ನಿ ಸುರಕ್ಷತೆ, ಪರಿಸರ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಗೋದಾಮಿನ ಆವರಣದ ಅನುಸರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಧಿಕೃತ ಸರ್ಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ರಾಜ್ಯ, ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮ ಮಾನದಂಡಗಳು (STP), ಹಾಗೆಯೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಸೇವೆಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ಥಾಪಿತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಟಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಯಾವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

SanPiN 2.3.2. 1078-01 “ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು", ನವೆಂಬರ್ 6, 2001 ರಂದು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಮುಖ್ಯ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವೈದ್ಯರಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ;

SanPiN 2.3.6. 1079-01 "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಲನೆ," ನವೆಂಬರ್ 6, 2001 ರಂದು ರಷ್ಯಾದ ಮುಖ್ಯ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವೈದ್ಯರು ಅನುಮೋದಿಸಿದರು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಆದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಗಸ್ಟ್ 15, 2001 ಸಂಖ್ಯೆ 325 ರ "ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ" ನೇರವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಮೇಲೂ ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳ ಸಂಭವ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸಗಾರರು ವಿಶೇಷ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಲೇಬರ್ ಕೋಡ್ನ ಆರ್ಟಿಕಲ್ 213 ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾನೂನು ಸಂಖ್ಯೆ 52-ಎಫ್ಝಡ್ನ ಆರ್ಟಿಕಲ್ 34 ರಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿನ ಜಾಹೀರಾತು ಮೂಲತಃ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜಾಹೀರಾತಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ದೂರದರ್ಶನ ಜಾಹೀರಾತುಗಳು, ಮುದ್ರಣ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಜಾಹೀರಾತು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು, ಕರಪತ್ರಗಳು, ಫ್ಲೈಯರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಕೊಠಡಿ. ಶಾಂತ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಂಗೀತ. ನಿಗೂಢ ಟ್ವಿಲೈಟ್, ಇದು ಟೇಬಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಣದಬತ್ತಿಗಳ ಮಿನುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮಾಣಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಸಭ್ಯತೆ, ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ಗಮನ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ವಿಶೇಷ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಜನರು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ ... ಆದರೆ ಅಂತಹ ವೈಭವದ ಹಿಂದೆ ಏನು ಶ್ರಮ ಅಡಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಸಂದರ್ಶಕರು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಭವಿಷ್ಯ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರ

ಮಾಸ್ಕೋ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಟರ್ ಸೋಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಜನರು ರಜೆಗಾಗಿ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಶಕ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ವಾರಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ ಐದು ಹೊಸ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ತೆರೆದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಜ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮುಚ್ಚುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ಯಾರೂ ಎಣಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ: ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಬಹಳ ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ. ಮಾಸ್ಕೋ ಸರ್ಕಾರದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಿಂದ ಇದು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು 2010 ರ ವೇಳೆಗೆ ನಮ್ಮ ನಗರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50 ಹೊಸ ಹೋಟೆಲ್ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರೆಲ್ಲರಿಗೂ ಅರ್ಹ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಮಾಸ್ಕೋ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯಗಳು, ಈ ಹಿಂದೆ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸಮಯದ ಬೇಡಿಕೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮತ್ತು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಜೆಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಮತ್ತು ಬೋಧನಾ ಶುಲ್ಕವು ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ, ಸರಾಸರಿ - ವರ್ಷಕ್ಕೆ $ 1000 ರಿಂದ $ 2500 ವರೆಗೆ ... ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, "ಆತಿಥ್ಯ" ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಾವತಿಸಿದ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧೆ ಇದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಅರ್ಜಿದಾರರನ್ನು ಯಾವುದು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ? ವಿಶೇಷವಾದ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಮಾಣಿ, ಸೇವಕಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಅರೆಕಾಲಿಕ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಉತ್ತಮ ಹಣವನ್ನು ಗಳಿಸಬಹುದು. ಈಗಾಗಲೇ 18-19 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ಪೋಷಕರಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರರಾಗುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತೀರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾಲೇಜಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಹಣವು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಮಳೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ಏಣಿಯ ಹಾದಿಯು ಎಸ್ಕಲೇಟರ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತುವುದನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಸೇವಕಿಗೆ ಉನ್ನತ ಶಿಕ್ಷಣ ಏಕೆ ಬೇಕು?

ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯಗಳು ಅರ್ಹತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ತಜ್ಞರಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ: "ಮಾಣಿ", "ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್" ಅಥವಾ "ಸೇವಕಿ". ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ವೃತ್ತಿಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಾಕು. ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವವರನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಅವರು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಸಂಶೋಧನೆಯವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ನೀವು "ನಿಧಾನವಾಗಿ" ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ, ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಡಿಪ್ಲೊಮಾವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರದೇಶವಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉದ್ಯೋಗವನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಂದ, ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು- ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕರಣ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಯಶಸ್ವಿ ವೃತ್ತಿಜೀವನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತ. ಅನೇಕ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಮಾಣಿಗಳು, ಸೇವಕಿಗಳಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ನಿರ್ವಹಣಾ ಡಿಪ್ಲೊಮಾವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿತ ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಆದರೆ ಯಶಸ್ಸು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆತಿಥ್ಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಕಷ್ಟ.

"ಒಬ್ಬ ಮಾಣಿ ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್‌ಗೆ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ" ಎಂದು ಪುಷ್ಕಿನ್ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸೇವೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಎನ್.ಐ. - ಅವನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವನು 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತನ್ನ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತಾನೆ. ಮೂರ್ಛೆ ಹೋಗದಿರಲು, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ದೈಹಿಕ ಸಿದ್ಧತೆ ಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಹುಡುಗರಿಗೆ ಕ್ರೀಡೆಗಳನ್ನು ಆಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಜಿಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಟ್ಟ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಬಾರದು; ನಿಮ್ಮ ಆಂತರಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅತಿಥಿಗಳು ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಬಂದರು, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಅವರಿಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬಾರದು.

ಒಳ್ಳೆಯ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವಕಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಶಿಫ್ಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೊಠಡಿಯಿಂದ ಕೋಣೆಗೆ ಚಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಳಪನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಜನರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂವಹನವಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಊಟಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ವಿರಾಮದೊಂದಿಗೆ. ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಕೋಣೆಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ಏನು ಕಷ್ಟ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದೊಂದು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಂದ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಆಶ್ಟ್ರೇನಲ್ಲಿನ ಶಾಸನವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುರ್ಚಿ ಯಾವ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಇದೆಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದಲ್ಲಿ ಅಪೂರ್ಣ ಕೋರ್ಸ್‌ವರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ತೂಗಾಡುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಅಂತಹ "ರೇಸ್" ಅನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಿಳಿಯಿರಿ: ಉನ್ನತ ವಿಶೇಷ ಶಿಕ್ಷಣವಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಐಷಾರಾಮಿ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಸಹ ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ನಿರರ್ಗಳವಾಗಿರಬೇಕು, ವಿಭಿನ್ನ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ...

ನಿಮ್ಮ ಹಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ...

ಹೋಟೆಲ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಹಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಬಜೆಟ್ ಸ್ಥಳಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳು 7 ರಿಂದ 20 ಜನರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರಾಡಿಜಿ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಾಣಿಜ್ಯ ವಿಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಡಿಪ್ಲೊಮಾವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಸೇವಾ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ-ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ಅಥವಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ-ಸಂಘಟಕರಾಗಬಹುದು. ಈ ಎರಡು ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿನ ತಜ್ಞರ ಗುರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
"ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು" ಆಧುನಿಕ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬದುಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ನೀತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. "ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು-ಸಂಘಟಕರು" ಎಂದರೆ ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ನಿರ್ವಾಹಕರು, ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯಗಳು "ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಿಗೆ" ಮಾತ್ರ ತರಬೇತಿ ನೀಡುತ್ತವೆ: ರಷ್ಯಾದ ಆರ್ಥಿಕ ಅಕಾಡೆಮಿ (REA) ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜಿ.ವಿ. ಪ್ಲೆಖಾನೋವ್, ಮಾಸ್ಕೋ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಹೈಯರ್ ಬಿಸಿನೆಸ್ ಸ್ಕೂಲ್ MIRBIS (ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್); ಇತರರು - "ನಿರ್ವಾಹಕರು" (RUDN), ಇತರರು - ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು: ಮಾಸ್ಕೋ ಸರ್ಕಾರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಟೂರಿಸಂ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ (MATGRB), ಮಾಸ್ಕೋ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಟೂರಿಸಂ ಮತ್ತು ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ಸಂಸ್ಥೆ.
ಪ್ರವೇಶ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ವಿಶೇಷತೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವಾ ವಲಯದಲ್ಲಿ "ಮ್ಯಾನೇಜರ್-ಆರ್ಗನೈಸರ್" ಗೆ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಗಳು, ಭೌಗೋಳಿಕತೆ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸದ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ, ಭಾಷೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಗಣಿತದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾವತಿಸಿದ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಈ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಸೂಕ್ತತೆಗಾಗಿ ಸಂದರ್ಶನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಸಂಘಟನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಉದ್ಯಮಶೀಲತಾ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸಮಗ್ರ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರ, ಸೇವೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಭ ಗಳಿಸುವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ವಸ್ತುವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿಷಯವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಉಪಹಾರಗೃಹ -ವಿಶೇಷತೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಒಂದು ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮನರಂಜನೆ ಮತ್ತು ಮನರಂಜನೆಯ ಸಂಘಟನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸೇವೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್- ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿ.

ಇಂದು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಯಶಸ್ಸು ಅನೇಕ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ, ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಬಾರ್ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ, ನಿಷ್ಪಾಪ ಸೇವೆ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಂತರಿಕಮತ್ತು ಸಮಂಜಸವಾದ ಬೆಲೆಗಳು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ನೀವು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸದೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಥಳ.ಸ್ಥಳದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಯಾವ ರೀತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ: ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ಅಥವಾ ಗಣ್ಯರು. ಕೈಗೆಟುಕುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ. ಸಭಾಂಗಣಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮಹಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಹೂಡಿಕೆಯ ಮೇಲಿನ ಲಾಭವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಗಣ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ವಾಹನ ನಿಲುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯ. ಸ್ಥಳದ ಆಯ್ಕೆಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಮತ್ತು ಹೊಸ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರಾಗಿರುವ ಜನರ ವಯಸ್ಸು, ಉದ್ಯೋಗ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಆದಾಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರಾಫಿಕ್ ಹರಿವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ಪಾದಚಾರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಹರಿವು ಇರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೋಟೆಲುಗಳು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು.

ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು ವಿಂಗಡಣೆ ನೀತಿಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಇದು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ರಷ್ಯಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯೋಜಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವರು ವಿದೇಶಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಕೆಲಸದ ಅನುಭವವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ನಗರಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅಗಾಧವಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿವೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ನಗರಗಳು ದೇಶದ ಪ್ರವಾಸಿ, ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಜೀವನದ ಕೇಂದ್ರಗಳಾಗಿವೆ. ಸ್ಥಾಪಿತ ಮೂಲಸೌಕರ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಭವಿಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಧಿಕೃತ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ 2 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಬಾರ್‌ಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಆದಾಯದ ಮಟ್ಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಾಗಗಳ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒಂದು ಜೀವಂತ ಜೀವಿ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೋ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣಗಳು, ಪಿಂಗಾಣಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮೇಲೆ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನ ಹೆಸರನ್ನು ತಂಡವು ಮಾಡಿದೆ, ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಗ್ರಾಹಕರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣಿ, ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳ ಮಟ್ಟ, ಗ್ರಾಹಕರ ಕಡೆಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ವರ್ತನೆ, ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾತಾವರಣ, ಬಾಹ್ಯ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಅಲಂಕಾರ, ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧ ಉದ್ಯಮದ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಬೆಲೆಗಳು.

ಇಂದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿವೆ. ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವವಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೇವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸೇವೆ, ಮೆನು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಕೊಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆಧುನಿಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಇಟಾಲಿಯನ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಜರ್ಮನ್, ಭಾರತೀಯ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಚೈನೀಸ್, ರಷ್ಯನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಇಂದು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ವೃತ್ತಿಪರತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿವೆ, ಅದರ ಅರ್ಹತೆಗಳ ಮಟ್ಟವು ಮಾನದಂಡಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ: ವಿನ್ಯಾಸಕರು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳು, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸರ್ಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ (ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ, ರಾಜ್ಯ ವ್ಯಾಪಾರ ತಪಾಸಣೆ, ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಮತ್ತು ತೆರಿಗೆ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು) ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ಸ್ಪರ್ಧೆಯು ತೀವ್ರಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಹೊಸ ಮಾನದಂಡಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿವೆ. ವೈನ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಹೊಸ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳುಸಮಯ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಭಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಸೇವೆಯ ಆಧುನಿಕ ರೂಪಗಳು (ವ್ಯಾಪಾರ ಉಪಾಹಾರಗಳು, ಭಾನುವಾರದ ಬ್ರಂಚ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿವೆ.

ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಆರ್ಥಿಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುವ ಗ್ರಾಹಕರ ಸ್ಥಿರ ಹರಿವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇವಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ವಹಿವಾಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಲಾಭದಾಯಕತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮಗಳ ವಿತರಣಾ ವೆಚ್ಚ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ: ಆದಾಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚಗಳ ಮರುಪಾವತಿ, ಕೆಲಸದ ದಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಅವಲಂಬನೆ, ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ವಸ್ತು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹದ ಸಂಪರ್ಕ ಉದ್ಯಮದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು:

- ತಮ್ಮ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಚಿತ್ರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ರಚನೆ;

- ಪೂರೈಕೆದಾರರೊಂದಿಗೆ ಸಕಾಲಿಕ ವಸಾಹತುಗಳು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಮಿತಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಡೆಗೆ ಪೂರೈಕೆದಾರರ ವರ್ತನೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;

- ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯದ ರಚನೆ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಬೆಲೆಯ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ, ಅಗ್ಗದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್‌ಗಳು ಭರವಸೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಗಣ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್‌ಗಳು ಉಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡೆಮಾಕ್ರಟಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ರಚನೆಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಾಕ್ರಟಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್- ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ದಿಕ್ಕು, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ (ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ) ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತಹ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಛೇದಕದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಾಕ್ರಟಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಎಂದು ವಿಶ್ವ ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸಂದರ್ಶಕರು ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ಜನರು. ಒಂದೆಡೆ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉಚಿತ ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪರ್ಧೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಉದ್ಯಮಗಳು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಡೆಮಾಕ್ರಟಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿವೆ.

ಇದು ದೇಶದ ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಎರಡಕ್ಕೂ ಜನಪ್ರಿಯ ನಿರ್ದೇಶನವಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಂದುಕೊಂಡಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತರಬೇತಿಯ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು. ಆದರೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಪದವೀಧರರಿಗೆ ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಅಜ್ಞಾನ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೆಲಸ

ಆದ್ದರಿಂದ, "ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ" ಎಂಬ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಾಗರಿಕನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ.

ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದ ನಂತರ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗುತ್ತಾನೆ. ಅಥವಾ, ಅವರನ್ನು ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಉದ್ಯೋಗಿಯ ಕಾರ್ಯಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ.

ಮುಖ್ಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಪೈಕಿ:

• ಕೆಲಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ;
• ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆ;
• ವ್ಯವಹಾರದ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು;
• ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಯೋಜನೆ.

ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಂತಹ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಕೆಲಸಗಾರರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾಹಕರಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತಾರೆ.

ಕಲಿಕೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳು

ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಲಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ನೀವು ತರಬೇತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು? ಸೂಕ್ತವಾದ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು? ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಜೀವನವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಅಧ್ಯಯನದ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು:

• ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಹೊರಗಿನ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳು;
• ಕಾಲೇಜುಗಳು;
• ಮರುತರಬೇತಿ ನೀಡುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು;
• ಖಾಸಗಿ ತರಬೇತಿ ಕಂಪನಿಗಳು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಬೇತಿ ಆಯ್ಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು. ಈ ಅಥವಾ ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು? ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮರುತರಬೇತಿ

ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸನ್ನಿವೇಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಬಹುಶಃ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮರುತರಬೇತಿ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ಯೋಗದಾತರಿಂದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಮಿಕ ವಿನಿಮಯ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಂದ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ ತರಬೇತಿ ಅವಧಿಯು 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಯಾವುದೇ ಪ್ರವೇಶ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪದವಿಯ ನಂತರ, ನಾಗರಿಕನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿ ಮರುತರಬೇತಿ ನೀಡುವ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವರು ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾಸಗಿ ಕೇಂದ್ರಗಳು

ಮುಂದಿನ ತರಬೇತಿ ಆಯ್ಕೆಯು ಖಾಸಗಿ ತರಬೇತಿ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು. ಈ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವ-ಅಭಿವೃದ್ಧಿ. ವಿಶೇಷ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೆಲವು ಖಾಸಗಿ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ನೀಡುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಚಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತರಬೇತಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳು ಅಥವಾ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಿಮ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇದರ ನಂತರ, ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಈಗ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಖಾಸಗಿ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು? ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಖಾಸಗಿ ಶಿಕ್ಷಣ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರವೇಶ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯಗಳು

ದೇಶದ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಉನ್ನತ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉದ್ಯೋಗದಾತರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಪದವೀಧರರು ಉನ್ನತ ಶಿಕ್ಷಣದ ಡಿಪ್ಲೊಮಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಉದ್ಯೋಗದಾತರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಭ್ಯಾಸ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ವಿಶೇಷ ಶಿಕ್ಷಣದ ಡಿಪ್ಲೊಮಾದೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತಿಜೀವನವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಾಗಿ 2 ವರ್ಷಗಳು ಅಥವಾ 3 ಅಥವಾ 4 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 9 ಅಥವಾ 11 ನೇ ತರಗತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ವಿಶೇಷ ಶಿಕ್ಷಣದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಉನ್ನತ ಶಿಕ್ಷಣವು 4 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಪ್ರವೇಶ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಲು ನಿಖರವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳು

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉನ್ನತ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿವೆ. "ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ" ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ? ರೆಸ್ಟೊರೆಟರ್‌ಗಳಾಗಲು ರಷ್ಯಾದ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

• ಪ್ಲೆಖಾನೋವ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ;
• RSUH;
• ಸೆಚೆನೋವ್ ಮಾಸ್ಕೋ ಸ್ಟೇಟ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್;
• ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ (ಮಾಸ್ಕೋ).

ಇವೆಲ್ಲ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾನವೀಯ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಬಹುದು. ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಹೇಳುವಂತೆ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳು ಮಾತ್ರ ಅವರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕಾಲೇಜು

ನೀವು ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಾಲೇಜು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಶಾಲೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು 9 ಅಥವಾ 11 ನೇ ತರಗತಿಯ ನಂತರ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರವೇಶ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಥವಾ ಗೈರುಹಾಜರಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನಿಖರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು? ನೀವು ಮಾನವೀಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಶಾಲೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅರ್ಜಿದಾರರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿರುವ ನಿರ್ದೇಶನವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, 9 ನೇ ತರಗತಿಯ ನಂತರ ಅವರು 2 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, 11 ನೇ ತರಗತಿಯ ನಂತರ - 3.

ನಾನು ನಿಖರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು? ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬಹುದು:

• ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ;
• ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾಲೇಜು ಸಂಖ್ಯೆ 48;
• ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಕಾಲೇಜು;
• ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಕಾಲೇಜು.

ಇದೆಲ್ಲ ಆರಂಭವಷ್ಟೇ. ಪಟ್ಟಿಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ 154a ಒಡ್ಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲೇಜು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು

ಮುಂದೇನು? ನೀವು ಯಾವ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಈಗ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಶಾಲೆಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅರ್ಜಿಯ ಮೂಲಕ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ಶಿಕ್ಷಣದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ಗುರುತಿನ ಚೀಟಿ ಮತ್ತು ದಾಖಲಾತಿಗಾಗಿ ಅರ್ಜಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಸಾಕು.

ಮತ್ತು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯವು ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು? ಕಡ್ಡಾಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆ;
• ಗಣಿತಶಾಸ್ತ್ರ.

ಎರಡೂ ವಿಷಯಗಳು ಮೂಲ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ನೀವು ಸಾಮಾಜಿಕ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಏಕೀಕೃತ ರಾಜ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆ ಅಥವಾ ರಾಜ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಹ ವಿನಂತಿಸಬಹುದು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ನೀವು ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗಬೇಕಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು. ತದನಂತರ ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾಲೇಜು ಅಥವಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದಲ್ಲಿ ದಾಖಲಾಗುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ:

• - ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆ;
• - ವಿಶೇಷ ಸಭಾಂಗಣಗಳಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಪ್ರಮುಖ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ (ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ) ಕ್ಲೈಂಟ್ R.V. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ: ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಭತ್ಯೆ - ಎಂ.: ಪ್ರಿಯರ್-ಇಜ್ಡಾಟ್, 2006. - ಪಿ.3-5.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೂಲಭೂತ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ:

• - ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರದ ಸಂಘಟನೆ;
• - ವ್ಯವಹಾರ (ಸಭೆಗಳು, ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು);
• - ಮನರಂಜನಾ (ಸೂಕ್ತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒಳಾಂಗಣ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಂಗೀತ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಅದರ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಸಾಧಕ:

• - ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ... ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಿರುವ ಉಚಿತ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಠಾತ್ ಚಿಮ್ಮುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಷನ್‌ನ ಆಶಯಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• - ವ್ಯವಹಾರದ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಲಾಭವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ;
• - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಾಮಾಜಿಕ ಜೀವನದ ಕೇಂದ್ರಗಳಾಗಿವೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಋಣಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಸಮಯ ಉಳಿದಿದೆ (ಮಾಲೀಕರು ಪ್ರತಿದಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ); ಗಮನದ ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆ (ರೆಸ್ಟೋರೆಟರ್ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯದಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಚಲಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಗಮನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ದಣಿದಿದೆ); ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಕೆಲಸಗಾರರು ಎಲ್ಲರೂ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು (ರಾತ್ರಿ ಕೆಲಸ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ); ಮದ್ಯದ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ಜನರ ನಿರಂತರ ಅವಲೋಕನವು ಕುಡಿಯಲು ಒಲವು ತೋರುವವರಿಗೆ ಪ್ರಲೋಭನೆಯಾಗಬಹುದು; ಜನರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸ, ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕರಿಗಿಂತ ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಷರತ್ತುಗಳು:

• - ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಅನುಭವ;
• - ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮೀಸಲುಗಳ ಲಭ್ಯತೆ;
• - ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವ್ಯವಹಾರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು;
• - ಆಯ್ದ ಆವರಣದ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸ, ಪ್ರದೇಶದ ಸಂಭವನೀಯ ಪುನರಾಭಿವೃದ್ಧಿ ಅಥವಾ ಹೊಸ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ;
• - ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ನಿಜವಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆ;
• - ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳ ಲಭ್ಯತೆ;
• - ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ;
• - ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಜ್ಞಾನ;
• - ಜನರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ವಜಾ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ;
• - ಬಲವಾದ ಪಾತ್ರ;
• - ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಜನರೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರ ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಶಾಂತ ಗ್ರಹಿಕೆ.

ಇಂದು ಅವರು ನಿನ್ನೆಯಷ್ಟೇ ಹಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ - ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೇವೆಗಳೊಂದಿಗೆ - ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಯಶಸ್ವಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಮೆನುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸುತ್ತವೆ; ಸಭಾಂಗಣದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ; ಸೇವಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಿ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು, ಅದರ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರ ನಡುವೆ ಪರಸ್ಪರ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸೇವೆಯ ಸಂಘಟನೆ: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್‌ಗಳು: ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಭತ್ಯೆ - ಎಂ.: INFRA-M, 2006. - P. 8-15.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯುವಾಗ ಆರಂಭಿಕ ಬಂಡವಾಳದ ಮೊತ್ತವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಜನರ ಜಂಟಿ ಮಾಲೀಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪಾಲುದಾರಿಕೆಯು ಅದರ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಧಕ: ಬಂಡವಾಳದ ಕೇಂದ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸಹಾಯದ ಸಾಧ್ಯತೆ. ಕಾನ್ಸ್: ಭಾಗವಹಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ತೊರೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ, ಲಾಭಗಳು, ಷೇರುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಘರ್ಷಣೆಗಳು. ಮೇಲಿನ ಅಂಶಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಕೈಯಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘರ್ಷಣೆಗಳ ಮೂಲವೆಂದರೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆಯ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಮೇಲಿನ ವಿವಾದಗಳು ಮತ್ತು ನಾಯಕತ್ವದ ಅಧಿಕಾರಗಳ ವಿತರಣೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ಜನರು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕಾರದ ಕೇಂದ್ರವಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಸಂಸ್ಥೆಯ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ರೂಪದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಫ್ರಾಂಚೈಸಿಂಗ್), ಅದು ಖರೀದಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯವಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಹಕ್ಕು. ಮೆಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ವಲಯದಲ್ಲಿ) ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣಗಳು:

• - ನಿಧಿಯ ಕೊರತೆ - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗುವ ಮೊದಲು ಹಣ ಖಾಲಿಯಾಗಬಹುದು;
• - ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ನಿರ್ವಹಣೆ;
• - ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ;
• - ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯುವುದು (ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹೊಡೆತ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಸ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಅದೇ ಬೆಲೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇವೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು "ದಾರಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ". A ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ನಿಜವಾದ ವಿಪತ್ತು ಎಂದರೆ ಹತ್ತಿರದ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯುವುದು - ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಈ ಸ್ಥಳವು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರ ಗುಂಪು, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಶಿಷ್ಟ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸಂದರ್ಶಕರು ಗಮನವನ್ನು ಬೇರೆಡೆ ಸೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇಡೀ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಯನ್ನು "ತುಳಿದು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ" "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗೆ ಅವನು ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಸರ್ಕಾರದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು;
• ನಿಯಂತ್ರಣ ಮೀರಿದ ಜಾಗತಿಕ ಆರ್ಥಿಕ ಅಂಶಗಳು;
• - ನಗರ ಸಾರಿಗೆ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು; ಹತ್ತಿರದ ನಿರ್ಮಾಣದ ಪ್ರಾರಂಭ (ರಸ್ತೆ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿರ್ಮಾಣ ಉಪಕರಣಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ);
• - ಬೆಂಕಿ (ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ವೈರಿಂಗ್, ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯ, ದುರುದ್ದೇಶಪೂರಿತ ಉದ್ದೇಶ, ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಧೂಮಪಾನ. ಅನುಭವಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕನಿಷ್ಠ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆವರಣದ ಸರಿಯಾದ ಭದ್ರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸೇವೆಯ ಉಪಕರಣಗಳು , ಸಿಬ್ಬಂದಿಯಿಂದ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• - ಪಾಲುದಾರರೊಂದಿಗೆ ಜಗಳಗಳು, ಪ್ರಮುಖ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ನಿರ್ಗಮನ, ತಂಡದಲ್ಲಿನ ಘರ್ಷಣೆಗಳು ಮುಂತಾದ ಆಂತರಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು.

ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಈ ವ್ಯವಹಾರವು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 45% ಯೋಜನೆಗಳು 2 ವರ್ಷಗಳ ಪ್ರಾರಂಭದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಡ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಡ್‌ಸ್ಟ್ರೀಟ್‌ನ ವಿಶ್ವ ದಿವಾಳಿತನ ಡೈರೆಕ್ಟರಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ರೆಡಿ-ಟು-ವೇರ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳ ಹಿಂದೆ ದಿವಾಳಿತನದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ನಾಲ್ಕನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ; ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು; ಫೋಟೋ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒರೊಬೆಕೊ ಇ.ಎಸ್., ಶ್ರೋಡರ್ ಎನ್.ಜಿ. ಸೇವೆಯ ಸಂಘಟನೆ: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್‌ಗಳು: ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಭತ್ಯೆ - ಎಂ.: INFRA-M, 2006. - P. 8-15. ತನ್ನ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು (ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ವಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಅಧಿಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಇತರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತಜ್ಞರನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.).

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಜನರು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಬೆರೆಯಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವು ಜನರನ್ನು ನಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಮಂಜಸವಾದ ಬೆಲೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.