ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು. ವೈನ್ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಬಳಕೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಒಂದು ಅಲ್ಯುಮಿನೋಸಿಲಿಕೇಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಊತ ಸ್ಫಟಿಕ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರ ಆಧಾರವು ಮಾಂಟ್ಮೊರಿಲೋನೈಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳ ಭೌತರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಇದು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉದ್ದೇಶ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕರಣ;

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಟ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕಿಣ್ವಗಳು;

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್.

ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಇತರ ಸಹಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ತಯಾರಿಕೆ.

ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ, 5 ರಿಂದ 20% ರಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈನರಿಯಲ್ಲಿ ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ). 20 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ. ಬೆಂಟೋನೈಟ್, 250 ಮಿಲಿ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು 200 ಮಿಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (10% ಅಮಾನತು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು 50-60 0C ಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 1 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಪೂರ್ವ-ತೂಕದ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ (Na2CO3), ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಕುದಿಸಿ, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅಮಾನತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಾಪನವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಮಾನತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಮಾನತಿನ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 95-100 0C ಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯಿತು.

ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, 20% ಜಲೀಯ ಅಮಾನತು ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಅಮಾನತು ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 5% ಸೋಡಾ ಬೂದಿ (Na2CO3) ಸೇರಿಸಿ (20 ಕೆಜಿ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸೋಡಾ ಬೂದಿ), 95 - 100 0C ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಮಾನತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕಡಿಮೆ ದರದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: 50 0C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು 15 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ 70-80 0C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ.

ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ (90-95 0C) ನೀರಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಏಕರೂಪದ ಅಮಾನತು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಸೋಡಾ ಬೂದಿ ಸೇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಮಾನತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೋಡಾ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಮಾನತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು - ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ 4-5 ಬಾರಿ. ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಡಿಸ್ಚಾರ್ಜ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೇಲೆ ಕಿರಿದಾದ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಸ್ಟನ್ ಪಂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ("ಸ್ವತಃ" ಪರಿಚಲನೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ) ಬೆರೆಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯವು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ 36-48 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅನುಕೂಲಗಳು.

1. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಶೇಷದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ:

ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ (3%) ಸೋಡಾ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅಮಾನತು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸೋಡಾ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅದರಲ್ಲಿ 2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಸರನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಭಾಗದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ 15-20% ರಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಊತ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

2. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ, ಏಕೆಂದರೆ 20% ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅಮಾನತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೊಬೈಲ್ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದೆ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಊತ ಬೆಂಟೋನೈಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣಗಳು, ಇದು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು 2-4 ಬಾರಿ ಬಳಸುವ ಆರ್ಥಿಕ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮಾನದಂಡಗಳ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು) ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅಮಾನತು ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ.

5. ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪೂರೈಕೆದಾರರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚನೆ, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ.

ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ಪಾಲಿಪ್ರೊಪಿಲೀನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳು.

ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪೆಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಯು "ವೈನ್ ಉದ್ಯಮಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಂಟೋನೈಟ್" ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಪೂರೈಕೆದಾರರು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೈನ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚಕಗಳು - ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿರೋಧ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ದಂಡದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಸೋಡಾ ಬೂದಿಯನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗಳ ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೋಡಾ ಬೂದಿಯು ವೈನ್‌ಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸೂತ್ರವು Na2CO3 ಆಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಬೆಂಟೋನೈಟ್, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಬೆಂಟೋನೈಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಬೆಂಟೋನೈಟ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಪರ್ಲೈಟ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪುಡಿ.

ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ದೇಶೀಯ ಪರ್ಲೈಟ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್‌ಗಿಂತ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೌಡರ್‌ಗಳು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ (ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ);

ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಸಾಧ್ಯತೆ;

ಶೋಧನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ;

ಶೋಧನೆ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ದುಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳ ಬಳಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿರೋಧಿ ತುಕ್ಕು ಫಿಲ್ಟರ್ ಪ್ರೆಸ್‌ಗಳ ಬಳಕೆ. ಈ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಟಿಂಗ್ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಪಂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಅನ್ಕ್ಲ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಫಿಲ್ಟರ್ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಂತರದ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಚಕ್ರವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೌಡರ್‌ಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಬಾಟಲಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ;

ವರ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಕೆಸರುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿ.

ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಪರ್ಲೈಟ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪುಡಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕವಾಗಿವೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದುಶೋಧನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ .

ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವು ಪಾನೀಯವು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಒಂದು ಜೀವಂತ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಹ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದಂಡ ವಿಧಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು.

ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ

ಫೈನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಯಿಂಗ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೋಡದ ವೈನ್ ಒಳಗಾಗಬೇಕು. ಅಂಟಿಸುವಾಗ, ದಟ್ಟವಾದ ಕಣಗಳ ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್, ಪ್ರೊಟೀನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವುದು ಡ್ರೆಗ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟುಗೊಳಿಸುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣಗಳಿಂದ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಚಿಕ್ಕ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಹೌದು, ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನೋಟವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಬುದ್ಧ ವೈನ್ ಮೋಡವಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಕಣಗಳು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಬಳಸಿ ಅಂಟಿಸಲು ಬಲವಂತವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುವು ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸುವುದು

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ದಂಡ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸೋಣ ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಗಳು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಬೆಂಟೋನೈಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಒಂದು ಬಿಳಿ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು. ವಸ್ತುವಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ವೈನ್ ಅಲಂಕಾರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯದ ಪುಡಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು, ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಟೋನೈಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಂಟು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತವು 1 ಭಾಗ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ 10 ಭಾಗಗಳು ತಣ್ಣೀರು.
2. ದ್ರಾವಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಸುಣ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದ್ರವ, ಕೆನೆ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನವೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 5 - 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೈದಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಲೇಪನ

ಬೆಳಗಾದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿಷಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಸುವಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಮೋಡದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. 1 ಲೀಟರ್ ವೈನ್‌ಗೆ ಹಾಲು. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಮಲೇರಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಬಹುದು.

ಟ್ಯಾನಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು

ಟ್ಯಾನಿನ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಪಿಯರ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಟ್ಯಾನಿನ್ ಕಾಣೆಯಾದ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೋಡದ ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಅಮಲೇರಿಸುವ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಕಷಾಯ. ಸುಧಾರಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಕೆಸರು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ವೈನ್ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (10 ಲೀಗೆ 1.5 ಗ್ರಾಂ). ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೋಡವು ಚಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಂತೆಯೇ, ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವನ್ನು ಮೀನಿನ ಅಂಟು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - 0.2 - 0.5 ಗ್ರಾಂ ಮೀನಿನ ಅಂಟು 10 ಲೀಟರ್ ಅಮಲೇರಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.

50 ಲೀಟರ್ ಹಾಪ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ಗೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್) ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಹ್ಯ ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

1. ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಶೋಧನೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟ್ರ್ಯಾಪ್ ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ.
2. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಮೋಡದ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯಲು ಮತ್ತು ನೆಲದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮಲೇರಿದ ವಸ್ತು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ರಿಯೋಸ್ಟಾಬಿಲೈಸೇಶನ್. ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕಣಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು -2 ಅಥವಾ -5 ° C ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಬಲಪಡಿಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳು). ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಶೀತದಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಆಯ್ಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 20-40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಿಗಣ್ಣಿಗೆ ಅಗೋಚರವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಣಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುವಂತೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಮಾನ್ಯತೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ತಪ್ಪು ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ ಶಿಫ್ಟ್ + ನಮೂದಿಸಿಅಥವಾ

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ವೈನರಿಗಳು ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ವೈನ್ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ (ಕೆಳಗಿನ ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆOST 18-49-71 "ವೈನ್ ಉದ್ಯಮಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ಸ್" . ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಸಹಾಯಕವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಅದರ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ. ಮತ್ತು ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಕನಿಷ್ಠ 70% ಮಾಂಟ್ಮೊರಿಲೋನೈಟ್ ಗುಂಪಿನ ಖನಿಜವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಬೂದಿಯ ಹವಾಮಾನದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತೇಲುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಣಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೋಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ?

ಬೆಂಟೋನೈಟ್‌ನ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎರಡು ರೂಪಗಳಿವೆ - ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ. ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಎರಡೂ ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುವ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಕಡಿಮೆ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಕಾಂಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಟೋನೈಟ್, ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಡಿಕಾಂಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಸೋಡಿಯಂ ಲವಣಗಳು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಲವಣಗಳ ಸೇವನೆಯು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಅವುಗಳ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ನಗಣ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಎಲೆಗಳು, ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ. ಇದು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ವೈನ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ನಂತರ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಟಾರ್ಟ್ರೇಟ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಂಯುಕ್ತ) ಮಳೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ತಮ್ಮ ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (55-65 ° C) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಬೆಂಟೋನೈಟ್‌ಗೆ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವು ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 16 ರಿಂದ 1 (1 ಲೀ.ಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ). ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಪಾತದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ. ವೈನ್‌ಗಾಗಿ, ವೈನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಪರೀಕ್ಷಾ ಮಾಪನಗಳನ್ನು (ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು) ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ವೈನ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ.
ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು (ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ!). ಇದರ ನಂತರ, ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಮತ್ತು ಬೌಂಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರವು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ವೇಗ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಅನುಭವದಿಂದ ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಪಾನೀಯದ ಉಷ್ಣತೆಯು 10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕವು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.

ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗುವವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು 4 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ದಂಡ ವಿಧಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಟೋನೈಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, 1 ದಿನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಹರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಶುಷ್ಕ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಗಾಳಿಯಿಂದ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಶೌಚಾಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಶ್ ಮಾಡದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಒಳಚರಂಡಿ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಸೀಮಿತ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಧೂಳಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಗಾಳಿಯ ಚಲನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ - ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಧೂಳನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.