ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೆಚಪ್. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್: ಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು "ಕುದುರೆ ಮೂಲಂಗಿ" ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಚಪ್ "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ನುಂಗುತ್ತೀರಿ"

ಕೆಚಪ್ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಬದಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು? ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀಯಾ? ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ. ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬಲಿಯದ, ನೀರಿನಂಶವಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೆಚಪ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಚಪ್ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಿಗ್ಮೆಂಟ್ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಲೈಕೋಪೀನ್ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಕೇವಲ ಚಿತ್ತವನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ, ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲವೇ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತೆರೆದಾಗ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು - ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಪಾಸ್ಟಾ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಶೀತ ಹವಾಮಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸೋಣ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ,
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
3-4 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು,

1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು,
1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದರ ನಂತರ, ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಂಟು ಹಾಕಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಚಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸುಮಾರು 1.2 ಲೀಟರ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10-12 ಲವಂಗ,
10 ಕರಿಮೆಣಸು,
ಮಸಾಲೆಯ 10 ಬಟಾಣಿ,
5 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1-2 ಪಿಂಚ್ಗಳು,
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಚಪ್‌ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅದರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಕೆಚಪ್ ಪಡೆಯಲು, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಗಾಜ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
4 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ,
1/2 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
12 ಕರಿಮೆಣಸು,
ಮಸಾಲೆಯ 3-4 ಬಟಾಣಿ,
ಲವಂಗದ 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,

1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2.5-3 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಬಳಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ "ಸ್ಪಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ,
1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ,
1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
5 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ,
1/2 ಟೀಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಒತ್ತಿದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
250 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು,
1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,
1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
4-5 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
1/2 ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ), ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೂಲಕ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನನೀವು ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಕೆಚಪ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
800 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ,
5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
2 ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-7 ಲವಂಗ,
7-10 ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಕುಸಿದ),
1/2 ಟೀಚಮಚ 70% ವಿನೆಗರ್,
ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಉಳಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಚಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
800 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್,
2 ಈರುಳ್ಳಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
40 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್,
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,
1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ರುಚಿಗೆ)
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ,
1/2 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ).

ತಯಾರಿ:
ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಅದರ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು 800 ಮಿಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್

ಕೆಚಪ್ ಏಕೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ?ಹೈಂಜ್ ಕುಟುಂಬವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಈ ಸಿಹಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ? ಅದು ಇರಲಿ, ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಅನೇಕರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೆಚಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಆಹಾರವು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಷುಲ್ಲಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಆಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಆಗಿ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಮ್‌ಫ್ರೇ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯ:

3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
250 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
3 ಸೆಂ ಶುಂಠಿ ಬೇರು
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಲವಂಗ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿಬೇವಿನ ಪುಡಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ನಕ್ಷತ್ರದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ). ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

2. ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣ (1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ) ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಒರೆಸುವ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ

3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳು

ಅಂದಹಾಗೆ:ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ವಾರಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆರಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಅಭಿನಂದನೆಗಳು! ಇದು ಸರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದ್ಭುತ ನಿರ್ಧಾರವೂ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೆಚಪ್ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಕೂಡ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಶ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಕೆಚಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಬೆಲೆ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. TO ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಕಿವಿಯಿಂದ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಮೂಲವಾಗಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಅದು ಹೇಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉದಾರ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೆಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇವುಗಳು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಯು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಗಿದ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಿರುಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ. ತೂಕ ಸುಮಾರು 120 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ. (9 ಪ್ರತಿಶತ)
• ಮಸಾಲೆಗಳು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. - ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀನ್ಸ್.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೀವು 1.25 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ

ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೆಚಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ತೆರೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್

ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ವರ್ಗಕ್ಕೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
ಸೇಬುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆಗಾಗಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೆಂಪು, ಕಳಿತ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು
• ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• ತೊಂಬತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
• ನಾಲ್ಕು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• 6 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ನ ನೂರ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನಾನು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ - ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೂ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಒರಟು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಸರಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
7. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬೇಸರವಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳೆದಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
9. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
10. ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
11. ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ. ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
12. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
13. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ - ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ತಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಏನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ?

1. ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಕೆಚಪ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
2. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೂಡ ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಗಾರೆ ಹಾಕಬಹುದು.
3. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಆಮ್ಲ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಹೊಸ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಾಜಾ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಅಷ್ಟೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಕೆಚಪ್. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 350 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಖರೀದಿಸಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ. (9 ಪ್ರತಿಶತ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ
• ಒಣ ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಲವಂಗ - 4 - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ದಯವಿಟ್ಟು ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಈ ಕೆಚಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೀರಸ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ! ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್

ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಎಂದಾಗ ಕೆಚಪ್ ಎಂದರ್ಥ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 1.3 ಕೆ.ಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 85 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ (ಚಮಚದ ಆರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ)
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ (ಚಮಚದ ಆರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ)
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ (ಚಮಚದ ಆರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ)
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ (ಟೀಚಮಚದ ಆರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ)
• ಲವಂಗ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ - 50 ಮಿಲಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
2. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಶುದ್ಧವಾದದನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸಒಂದು ಲೀಟರ್.
4. ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಲವಂಗವನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
6. ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
7. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
8. 85-100 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
9. ತಂಪಾಗುವ ರಸಕ್ಕೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
10. "ಪಿಷ್ಟ" ರಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
11. ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳು
• ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 450 ಮಿಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 30. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
4. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಮಯ - ನಿಮಿಷ. 20 -30.
5. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
6. ಎರಡು ಪ್ಯೂರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ.
7. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
8. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
9. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್‌ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರುವಂತೆಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್. ಇನ್ನೂ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ನೋಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದೇಶದಲ್ಲಿ - ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ. ಅವನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ: ನಿಂದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಪಾಸ್ಟಾ ಗೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಋತುವಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ - ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಹರು ಮಾಡಿದಾಗ, ಮಸಾಲೆ 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತೆರೆದಾಗ, ಅದನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ "ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ".

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್

ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಮತ್ತು ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತುಂಡು ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು! ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ + ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು= ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತಾಯಿ ಲಾರಿಸಾ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ:ಸರಿಸುಮಾರು 1.25 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ):

ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ತಿರುಳಿರುವ, ನೀರಿಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಬಲಿಯದವುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಚಪ್ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ). ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು). ತರಕಾರಿಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ತರಲು, ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ. ಅದರ ಮೂಲಕ ಮೃದುವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಿ - ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಳು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಸಾಸ್ಪಾನ್) ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಕೆಚಪ್ 2-2.5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಇನ್ನೂ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ವಿಶೇಷ ಬಾಟಲಿಗಳು). ನಾನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ 250 ಮಿಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಿತ ಲೀಟರ್ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್) ಜಾಡಿಗಳು ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (ಬಾಟಲಿಗಳು) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ತೆರೆದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆದರೆ ತೆರೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಎಂದು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೊತೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಸೇಬುಗಳು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಹ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ:ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜನೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ (ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ):

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಗಿದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಪ್ರತಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒರಟು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಆದರ್ಶ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್) ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿಲ್ಲವೇ? ಚಿಂತಿಸಬೇಡ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಆಳವಾದ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮುಚ್ಚಿದ ಕುಕ್.
ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.
ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಳೆದ ಸಮಯದ ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷವೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಪ್ಯೂರಿಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಕೆಚಪ್ ನಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಕೇವಲ 2-3 ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (ಬಾಟಲಿಗಳು) ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬರಿದಾಗಲು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಒಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಡಿ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ನಿಜವಾದ ಕೆಚಪ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತದೆ - ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕಚ್ಚಲು ಸಹ ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದಪ್ಪ ಕೆಚಪ್

ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಇರುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಆಹ್ಲಾದಕರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ:ಸುಮಾರು 1.75-2 ಲೀ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಆನಂದದಾಯಕ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದಾಗ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತು ಇದೆಯೇ? ನೀವು ತುಂಬಾ ಅದೃಷ್ಟವಂತರು. ನಾನು ಅಂತಹ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನಡೆಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಚರ್ಮವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ - ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಕೆಚಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಲಕ. ಚರ್ಮದಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಐಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ). ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಬರೆಯುವುದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿ(900 W, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು). ಚೀಲ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬಾಲ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾನು ಸಿಹಿ ಲೆಟಿಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಹಳದಿ, ಬಿಳಿ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕಡಿಮೆ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವವರೆಗೆ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).
ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಒತ್ತಡದಿಂದ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ). ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸದ ಕಾರಣ, ಬರಡಾದ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳು, ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಕೆಚಪ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅನಗತ್ಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ).
ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯದೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ- 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಅದು ಬೇಗನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು! ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಯಶಸ್ವಿ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು!

ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಪರಿಚಿತ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನಗೆ ಹೇಳಿದರು, ಅದು ಅವರ " ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ" ಈ ಕೆಚಪ್‌ನ ರಹಸ್ಯವೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಇತರರಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಸಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ, ಈ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನನಗೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.

ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಿರುಳಿರುವ 2 (4) ಕೆಜಿ (4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಹಸಿರು, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (ಸೆಮೆರೆಂಕೊ ವಿಧದ 250 (500) ಗ್ರಾಂ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಕೋರ್ ಇಲ್ಲದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಈರುಳ್ಳಿ 250 (500) ಗ್ರಾಂ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
7 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ
ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
75 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)

ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತಕ್ಷಣವೇ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು "ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ." ಕೂಲ್.

1. ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ: ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಕೇವಲ ಒಣ ಚರ್ಮವು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು).
2.ಸ್ಕ್ರೂ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ):

ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಚಪ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬೆರೆಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ಇನ್ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ 1 tbsp. ಚಮಚ, ಆದರೆ ನಾನು 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ)

ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 1.2 ಲೀಟರ್ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಅಥವಾ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, "ಮೂಲ" ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ನಡುವೆ ಮಾತ್ರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಬೆಲೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಏರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಬಲವಾದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಚಪ್ನ 0.5 - 1 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್. ಅಷ್ಟೆ, ಸಿದ್ಧತೆ ಮುಗಿದಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಾಸ್ ಬೇಕಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ನೀವು ಬರಬಹುದಾದ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ dumplings ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಕೆಚಪ್ ನಾಲ್ಕು

ಚೆಟ್ವರ್ಕಾ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

4 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
4 ತುಂಡುಗಳು ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಈರುಳ್ಳಿ 4 ತುಂಡುಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ,
1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
300 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು,
ವಿನೆಗರ್ 0.5 ಕಪ್ 6% (ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ).

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸೇರಿಸಿ ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಕೆಚಪ್

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
ಒಂದು ಲೋಟ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,
1 ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಜೊತೆ ಕೆಚಪ್

ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
0.2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,
100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%,
ರುಚಿಗೆ ಲವಂಗ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆ".

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 6.5 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 450 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ತಲೆ.
ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ) - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - ತಲಾ 6 ತುಂಡುಗಳು.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಐಚ್ಛಿಕ, ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ.
ವಿನೆಗರ್ - 350 ಮಿಲಿ. 9% (ನೀವು ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ 40 ಮಿಲಿ.)

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ - ನಂತರ ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3.ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ. ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕೂಡಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
4. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅವರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಕೆಚಪ್.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
ಯಾವುದೇ ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ನೆಲದ ಲವಂಗ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಾಜಾ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು; ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಓದಿ).
2. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3.ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
4. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು - ವಿನೆಗರ್ (ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆ"

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 500 ಗ್ರಾಂ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
ವಿನೆಗರ್ 9% - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ತಲೆ.
ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ 5-7 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2.ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ಬರೆಯಲಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

◾ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
◾ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
◾ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
◾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
◾ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
◾ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ);
◾ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

7. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ.

8. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

9. ಇದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

11. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.

12. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ), ನೀವು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಸ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 350-400 ಗ್ರಾಂ;
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
ವಿನೆಗರ್ - ಮೇಲಾಗಿ ಹಣ್ಣು - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐಚ್ಛಿಕ;
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ;
ಪಿಷ್ಟ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕೆಚಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರ ರಸವು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಚಪ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಟ ರಸವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು

ನೀವು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ರಸ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ರಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು - ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು.

ರಸವು ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ - ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ - ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ರಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರಸವು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ನ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

IN ತಣ್ಣನೆಯ ರಸಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ರಸವು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು - ರುಚಿಗೆ ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು

ನೀವು ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಸ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ - ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆಚಪ್ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್"

1969 ರ ಹೋಮ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಸಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
80 ಗ್ರಾಂ 6% ವಿನೆಗರ್,
20 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗಗಳು,
25 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ,
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಕ್ಕಿನ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್"ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

6.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
450 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ,
6 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗಗಳು,
6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು,
6 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಕಾಳುಗಳು,
40 ಮಿಲಿ 70% ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 350 ಮಿಲಿ 9%.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು: ಬೀಜದ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾದ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಸವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ). ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ "ಮಸಾಲೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
300-400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ,
300-400 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
5-6 ಕರಿಮೆಣಸು,
3-4 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು,
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಗಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕೇವಲ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ,
150-200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾರ್ನೇಷನ್,
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಚಪ್ "ರುಚಿಕರ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10-15 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ,
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
1 tbsp. ಎಲ್. ಒಂದು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ,
10 ತಿರುಳಿರುವ ಮೆಣಸು,
1-3 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ) ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ), ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಕೆಜಿ ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
2 ದೊಡ್ಡ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ಲವಂಗ,
7 ಕರಿಮೆಣಸು,
ಮಸಾಲೆಯ 7 ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ) (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ) ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸೇಬುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ... ಇವೆಲ್ಲವೂ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

300 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

10 ದೊಡ್ಡ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
4 ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ),
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ),
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಸಾಸ್ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಕೆಚಪ್ "ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
200 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
1 tbsp. ಎಲ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
1 tbsp. ಎಲ್. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
10 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
10 ಈರುಳ್ಳಿ,
2.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
200 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಕಾಳುಗಳು,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಲವಂಗಗಳು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುಂಠಿ,
1 tbsp. ಎಲ್. ಪಿಷ್ಟ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ).

ತಯಾರಿ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
3-4 ಈರುಳ್ಳಿ,
3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
100-150 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಹಸಿರು.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಇತರರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗುಂಪಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಹ್ರೆನೋವಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ,
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಶುಂಠಿ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಲವಂಗ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್,
1 tbsp. ಎಲ್. ತಾಜಾ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-ಪ್ಲಮ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿ ಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಗಿ, ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಸಂತೋಷದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ