ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ವೈನ್, ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಇದ್ದಿಲು, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಈ ಸಾಸ್ಗಳು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ ಯಾವುದು? ತಾಪಮಾನ? ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ? ಇಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಇದು ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅನುಭವಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗರಿಷ್ಠ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸರಳ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೈಜ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಘಟನೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ;
4. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ 5 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು;
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಯಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

• ಈರುಳ್ಳಿ - ½ ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 89 kcal.

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ;
4. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ನಂತರ;
5. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ;
6. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆ-ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್

ಅನೇಕ ಜನರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಂದಿಯು ಸ್ವತಃ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಶುಂಠಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ಸಾರ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಕಹಿ ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಹಲ್ಲುಗಳು);
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ: ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 98 kcal.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬೆರ್ರಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಹಂದಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 3 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ;
• ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ: ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 389 kcal.

1. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ;
2. ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಲವಂಗಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು;
3. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ;
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
5. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
6. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;
7. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
8. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ರಾತ್ರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ;
9. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
10. ಚಿತ್ರದಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ;
11. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ;
12. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1.1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ - ತಲಾ 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಾಂಸ ಮಸಾಲೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ: 120 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 410 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

1. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ;
2. ಸಾಸಿವೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ;
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ;
6. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯೂ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ;
7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ;
8. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಅಡುಗೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ;
9. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬಹುದು;
10. 50 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ 180-200 ° C ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
11. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಬ್ಯಾಚುಲರ್ ಪಾರ್ಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ. ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪುರುಷರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - ಒಂದು ಕಿಲೋ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್;
• ರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ವಂತ ರಸ- 200 ಗ್ರಾಂ (ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್);
• ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. l;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 9% - 60 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 400 kcal.

1. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ;
3. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಸವು ರೂಪಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
4. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ;
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
7. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
8. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ;
9. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ;
10. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಹಂದಿಯ ಭುಜ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
3. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಸರಳವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ;
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ;
5. ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಾಂಸದ ಅತಿಯಾದ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಠಿಣವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅವರು ಇಡೀ ಭಾಗವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟಾಗ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಸಿವೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಿಗಿತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಕಿವಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗದಂತೆ ಕೇವಲ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಕೆಫಿರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ

1. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಘಟಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಕೆಫೀರ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಮಾಂಸದ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪುದೀನ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರಿಗೆ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಲಿಯಬೇಕು. ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ ರಸ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಡಲು, ಇದು ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆ. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ.
2. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಾಸ್, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
3. ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಎಂಬ ಅಡುಗೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಬೇ ಎಲೆ- 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

1. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಫಾರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜರ್ಕಿಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಬ್ಬದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಳಗಿನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಫೀರ್, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು) ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

1. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಚಾಪ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ರಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ (ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).

3. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಟ್ಟು 3 ರಿಂದ 14 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ರಸಗಳು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

5. ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲು ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಇಂದು ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುವ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಎರಡನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ. ಹಬ್ಬ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೆಟ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಂದಾಗ - ಗುಲಾಬಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರಸಭರಿತವಾದ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇದರ ಒಂದು ತುಂಡು ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸಯಾರೂ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಈಗ ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಿಂತಲೂ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು 100% ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಭ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು - "ಸರಳಕ್ಕಿಂತ ಸರಳ."

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅನಲಾಗ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಈ ರೀತಿಯ. ಮತ್ತು ನಾವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ

ಉಪಹಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಾನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು. ಇದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಆಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೂಡ ಇದೆ ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಮತ್ತು ಕಹಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. ಒಂದಾದ ನಂತರ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ ತಿರುಳನ್ನು ಭೇದಿಸಿ ಹೊರಪದರದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಳವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - 1.2 ಕೆಜಿ
• ಸಾಸಿವೆ - 2 - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕೆಚಪ್ - 2 - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ನಮಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಕೂಡ ಬೇಕು.

ತಯಾರಿ:

ನಾನು 1 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂನ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೋಡಬೇಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು. ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಷ್ಟು ಬೇಕು ಎಂದು ಫೋಟೋ ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಒಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

3. ನೆಲದ ಒಣ ಟ್ಯಾರಗನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೆಲದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ನಂತರ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

5. ಮುಂದಿನದು ಕೆಚಪ್ನ ತಿರುವು. ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಿ.

6. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಎರಡನ್ನೂ ತಿರುಳಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಮತ್ತು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಸಾಸಿವೆ ಉಳಿದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ತಿರುಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಷ್ಟು.

8. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

9. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಮಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

10. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಡೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮಾಂಸವು ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

11. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹೊರತೆಗೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದರ ಆಳವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಆದರೆ ತಿರುಳು ಸ್ವತಃ.

ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - 1600 ಗ್ರಾಂ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮೆಣಸು - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ

ತಯಾರಿ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಿರಿದಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಟ್ಟು ಸಮಯಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ 3 ದಿನಗಳು ಇರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.

3. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

4. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ.

5. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಣ್ಣೆ. ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಕೋಟ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಇದು ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೇ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮಲ್ಲೂ ಸಾಸಿವೆ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮೆಣಸನ್ನು ನೀವೇ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೇವಲ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

1.5 - 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

2. ತುಣುಕಿನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉದ್ದವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಚಾಕುವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಚಾಕುವನ್ನು ತುಂಡು ಒಳಗೆ 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತುಂಡಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

5. ತುಂಡನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

6. ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಒಳಗೆ ರಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉಳಿದಿರುವುದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಬದಿಯನ್ನು ಕೇವಲ 1.5-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

7. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತುಂಡನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

8. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ. ಚಾಕು ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಪಿಯರ್ಸ್. ರಂಧ್ರದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗುಲಾಬಿ ರಸವು ಹೊರಬರಬಾರದು. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಕಂದು" ಮಾಡಬಹುದು.

9. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ತ್ವರಿತ ರಾಯಭಾರಿಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ನೀರು ಕುದಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

2. ಬಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರುತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅವಳಿಂದ ಬಂದವರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರು.

ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಿರುಳಿನ ಒಳ ಪದರಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ಸಾಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 3 - 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲವಂಗದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ತಿರುಳಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ.

7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಲಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮರದ ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಚೀಲವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ, ನಂತರ ನೀವು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

8. ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದಂತೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆಯಿರಿ. ನೀವು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಉತ್ತಮವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

9. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ಲವಂಗ
• ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 1 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮೇಯನೇಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 6 - 7 ಪಿಸಿಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:

1. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ 2 - 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಪ್ರತಿ ಪಂಕ್ಚರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.

5. ನಂತರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಬರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸದಂತೆ.

6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.

7. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. 1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಸಮಯ 1.5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಅನ್ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬ್ರೌನ್ಸ್ ತನಕ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

8. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವನಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಹಂದಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಲವಂಗ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು 2 - 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಳವಾಗಿ.

3. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ತುಂಡಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಹ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡನ್ನೂ ತಿರುಳಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೆಣಸು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಗಿರಣಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಲ್ಲದೆ ಮೆಣಸನ್ನು ಧಾರಾಳವಾಗಿ ತಿರುಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿ.

5. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಸಾಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸರಿ. ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

6. ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

7. ಒಂದು ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬದಿಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

8. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಬಳಸಿ.

ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

9. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಚೀಲದ ಕೆಳಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಚೈನೀಸ್ ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚೀಲ ಸುಡದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

10. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ತೋಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ

ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ.

ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹೊಸ ವರ್ಷ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಹಂದಿ - ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆತನಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಚೀಸ್ - 250-300 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಸಾರು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟೈಮ್, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತುಂಡು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದು ಪುಟಗಳಿರುವ ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ತೋರಬೇಕು, ದಪ್ಪ ಮಾತ್ರ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ; ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.

3. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. "ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್" ನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇಪನ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಕೇವಲ ಕಡಿತದ ನಡುವೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇನೆ.

5. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

7. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

8. ಗ್ಲಾಸ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತೂಗುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

9. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಎರಡು ಸುತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳಿವೆ.

10. ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಒಂದು ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ.

11. ಉಳಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

12. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು. ಖಚಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.

13. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವನು ಈಗಲೇ ಸಿದ್ಧನಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅವನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

14. ಇದು 12 - 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

15. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುತ್ತಲೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಿತು, ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾರು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅದು ಅಗಿಯಬಹುದು. ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳುನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ದಿನವೂ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಮತ್ತು ಇದು ಇನ್ನೊಂದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು "ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಭರ್ತಿ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್.

ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಕನಿಷ್ಠ ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬಕ್ಕೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ.

ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಮೂಲವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಈಗಾಗಲೇ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ - 1.8 ಕೆಜಿ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಧ್ಯಮ ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಕಪ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಮೆಣಸು
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ಬೇ ಎಲೆ
• ತಾಜಾ ಥೈಮ್

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಜ್ರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ.

2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೃದುವಾಗಬಾರದು.

4. ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

5. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

6. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ದಪ್ಪ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ಅವರು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

7. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ತತ್ವಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ತದನಂತರ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ - ಇದು ಫಾಯಿಲ್, ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುವ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಖ್ಯ ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

• ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಯಮವಿದೆ: ನೀವು ಬಳಸುವ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು "ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ", ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ನಂತರ ಹ್ಯಾಮ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇವುಗಳು ಮೃತದೇಹದ "ಮೃದು" ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹೇಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು, ಉತ್ತಮ ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಹ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ.
• ಫಾಯಿಲ್, ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಒಂದೇ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದ್ದರೆ, ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ "ಡ್ರೈ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ನೀಡಿ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

• ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿದಷ್ಟೂ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಂಧಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬ ನಿಯಮವಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ.

• ಸಹಜವಾಗಿ, ನೇರ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು.

• ನೇರ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಬಹುಶಃ ಅಷ್ಟೆ. ನಾವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಹೊಸ ವರ್ಷ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅನೇಕರು ರಜಾ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ- ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅಥವಾ ಲಘು ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಶೀತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ತುಂಡು.

ಬುಝೆನಿನಾ ಒಂದು ಮೂಲ ರಷ್ಯನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹಿಂಗಾಲುಗಳ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬರ್ಚ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮಾಂಸವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು, ಈಗ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1-1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಹಿಂಗಾಲುಗಳಿಂದ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ, ಬೇಯಿಸಿದಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯವನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರಾಂಡ್ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಾಗಿ ಈ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ:

ಪ್ಯಾನಾಸೋನಿಕ್ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮಾಂಸ" ಕಾರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಇತರ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ, ಸೇರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಿಸಿ.

ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ. ಮತ್ತು ನೀವು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ!

Anyuta ನೀವು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಬಯಸುತ್ತದೆ!