ಅಲ್ಲಾ ಕೋವಲ್ಚುಕ್ ಮತ್ತು ಟಟಯಾನಾ ಜಿನೊವೆಂಕೊ ಅವರಿಂದ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾ ("ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!"). ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುಲೇಬ್ಯಾಕ (10.01.2015) ಕುಲೇಬ್ಯಾಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಾಲು (2.5%) - 250 ಮಿಲಿ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು - 480 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 160 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 3-5 ಗ್ರಾಂ
• ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಹಂದಿ (ಭುಜ) - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 25 ಮಿಲಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂದಿಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
ಫ್ರೈ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5x5 ಮಿಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 5x5 ಮಿಮೀ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಸೇರಿಸಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ನಾವು ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಲವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ 2 ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ 2 ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಐಸ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಕ್ತ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಲೆಬಿಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೈಕ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 8 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20%) - 200 ಮಿಲಿ
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ಡಚ್) - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
• ಒಣ ತುಳಸಿ - 3-4 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 3-4 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಒಣ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನಿಜವಾದ ರಜಾದಿನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ರುಚಿಕರವಾದ ಬಹು-ಪದರದ ಪೈ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವುದು. "ಕುಲೆಬ್ಯಾಚಿತ್" ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ ಅಡುಗೆ, ಕೆತ್ತನೆ, ಬೆರೆಸುವುದು - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇದನ್ನೇ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 12 ಅಂತಸ್ತಿನ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ N.V. ಗೊಗೊಲ್, I.S. Turgenev ಮತ್ತು V.A. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಈ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೈಗಳಂತೆ ಕಾಣದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಎರಡು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದೇವೆ.

ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ. 12 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಹಗುರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಪ್ರತಿಮವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು - ಇದು ಮಾಸ್ಕೋದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಭೇಟಿಯಾದ ನಂತರ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕುಲೆಬಿಯಾಕ್ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕುಲೇಬ್ಯಾಕಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಇದು ಇತರ ಪೈಗಳಿಂದ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಪರಸ್ಪರ ಬೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬುವುದು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು - ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ದ್ವಿತೀಯಕವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೀನು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅದು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಪೇಟ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆಲವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗಲೂ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಆಕಾರವು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾ ಇತರ ರೂಪಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹರಿದು ಹೋಗದಂತೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾದಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶ್ರೇಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ. ಟೈರ್ಡ್ ಲೇಯಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಮ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೂಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಮೊದಲ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ್‌ನ ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭರ್ತಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಚಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾದಷ್ಟೂ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತ್ರಿಕೋನ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಎರಡು ಪದರಗಳು ಒಂದು ಆಯತವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಪದರ. ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಈ ಪೈ ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮೂಲೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪೈನ ಒಂದು ಭಾಗವು ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ ಗೊಗೊಲ್ ಅವರ ಪಯೋಟರ್ ಪೆಟ್ರೋವಿಚ್ ರೂಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: “ಒಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ, ನನಗೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕೆನ್ನೆ ಮತ್ತು ವಿಜಿಗಾವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ... ”

ಕುಲೇಬ್ಯಾಕವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಕುಲೇಬ್ಯಾಕವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅಡ್ಡ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿಯ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೇಡ್‌ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್

15 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ, ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು 200-220 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ: ಅದು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ್ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೇವವಾಗದಂತೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು - ಅವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊರಪದರವನ್ನು ತೇವವಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತೇವಾಂಶ ನಿರೋಧನಕ್ಕಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಹಂದಿಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಿವಿ, ಮೂತಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. . ಎಲ್ಲಾ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾ: ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಮುದ್ದೆಯಾಗದಂತೆ, ಒಂದು ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್, ಹಾಲು - 1 ಕಪ್, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 12 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

2. ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

3. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

4. ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

7. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

8. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

9. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಕರ್ಣೀಯ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು (ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿ) ಮಾಡಿ.

10. ಕುಲೆಬ್ಯಾಕವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

11. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

12. 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

13. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ನ 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಅಂಡಾಕಾರದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್. ಯಾವುದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೇಲೆ ಮೀನು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್. ಹಸಿರು ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಂಕಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 200 ° C ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಶ್ರೂಮ್, ಕೆನೆ, ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ kulebyaka ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ - ಸಾರು ಅಥವಾ ಸೂಪ್, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತು "ಈಟ್ ಅಟ್ ಹೋಮ್" ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗಾಗಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸರಳವಾದ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

» ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ - ಐಷಾರಾಮಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾ. ಅಲ್ಲಾ ಕೋವಲ್ಚುಕ್ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಎಲೆಕೋಸು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸಂಚಿಕೆ ಅತಿಥಿ - ಟಟಿಯಾನಾ ಜಿನೊವೆಂಕೊ.

ತೋರಿಸಿ "ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!" ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮೆರ್ರಿ ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರಾಯಲ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮೃದುವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭರ್ತಿಗಳ ಮೂರು ಪದರಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆಯಂತೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಮ್ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ನಿಜವಾದ ರಾಣಿ - ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾ!

ಒಟ್ಟಿಗೆ ಟಟಯಾನಾ ಜಿನೊವೆಂಕೊ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಬೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಇದರಿಂದ ಒಂದೇ ಸೀಮ್ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯ! ಅಲ್ಲಾ ಕೊವಲ್ಚುಕ್ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪೈಕ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೀರಿ. ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಅಂತಹ ಹಬ್ಬದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ! ಜೊತೆಗೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಸೊಗಸಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ್‌ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 01/10/15 Kulebyak ನಿಂದ ಪ್ರಸಾರ. ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ
ಭಾಗ 1

ಕುಲೇಬ್ಯಾಕ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಹಾಲು (2.5%) - 250 ಮಿಲಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಹಿಟ್ಟು - 480 ಗ್ರಾಂ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ: ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಹಿಟ್ಟು - 160 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 3-5 ಗ್ರಾಂ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

ಮಾಂಸ: ಹಂದಿ (ಭುಜ) - 500 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;

ಅಣಬೆಗಳು: ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು, ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ, ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ;

ಎಲೆಕೋಸು: ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 25 ಮಿಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

8 ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಫ್ರೈ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5x5 ಮಿಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 5x5 ಮಿಮೀ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ತುಂಬಲು:

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪೈ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ:

ಕೆಲವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪ, 30-40 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ 2 ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು 35x12x1.5cm ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ 2 ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ 3 ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಕ್ತ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಲೆಬಿಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೈಕ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮರದ ಸ್ಕೆವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಲ್.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 8 ಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20%) - 200 ಮಿಲಿ, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ಡಚ್) - 50 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ, ಒಣ ತುಳಸಿ - 3-4 ಗ್ರಾಂ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 3-4 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ: ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಒಣ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾ ಉಪ್ಪು ತುಂಬುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಅಲ್ಲಾ ಕೊವಲ್ಚುಕ್ ಪ್ರಕಾರ, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು.

ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಅಲ್ಲಾ ಕೋವಲ್ಚುಕ್ ಅವರು "ಎವೆರಿಥಿಂಗ್ ವಿಲ್ ಬಿ ಡೆಲಿಶಿಯಸ್" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಸಿದರು ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ, ಬಡಿಸಿದಾಗ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
250 ಮಿ.ಲೀ. ಹಾಲು
7 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
1 ಮೊಟ್ಟೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
3 ಕಪ್ (ಅಥವಾ 480 ಗ್ರಾಂ) ಹಿಟ್ಟು
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನೆನಪಿಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಲು, ಅದು ಸುಮಾರು 36-38 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮೇಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ 7 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ್ಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 3 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ. ಸ್ಪೂನ್‌ಫುಲ್‌ಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೌಲ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಚಲನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ಹಂದಿ ಭುಜವು ಮಾಂಸ ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆನೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳ ನಡುವಿನ ಗಡಿಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾವು ವಿಭಜನೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 400 ಮಿಲಿ ನೀರು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 160 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಿಂದ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾಗೆ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಇವು ಹೂವುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಪೈಕ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ - ಮತ್ತೆ ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು. ಭರ್ತಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರಲು, ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಂತಿಮ ಪದರವು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಕ್ತ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕುವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಸೀಮ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪೈಕ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3- ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನೀವು ಇನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರಾಯಲ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಮೃದುವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭರ್ತಿಗಳ ಮೂರು ಪದರಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆಯಂತೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಮ್ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ನಿಜವಾದ ರಾಣಿ - ಕುಲೇಬ್ಯಾಕ!

ಅಲ್ಲಾ ಕೊವಲ್ಚುಕ್ನಿಂದ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾ

ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು "ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!" ಮಾಂಸ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅಲ್ಲಾ ಕೊವಲ್ಚುಕ್ ಹೇಳಿದರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
ಹಾಲು (2.5%) - 250 ಮಿಲಿ,
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ,
ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ,
ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ,
ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ,
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.,
ಹಿಟ್ಟು - 480 ಗ್ರಾಂ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ:
ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ,
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಹಿಟ್ಟು - 160 ಗ್ರಾಂ,
ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ,
ಉಪ್ಪು - 3-5 ಗ್ರಾಂ,
ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಭುಜ) - 500 ಗ್ರಾಂ,
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ,
ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ,
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 25 ಮಿಲಿ,
ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ,
ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂದಿಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಭರ್ತಿಗಾಗಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಫ್ರೈ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5x5 ಮಿಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 5x5 ಮಿಮೀ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ತುಂಬಲು.
ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪೈ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
ಕೆಲವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ 2 ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ 2 ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಕ್ತ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಲೆಬಿಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೈಕ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 °C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮರದ ಸ್ಕೆವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 8 ಗ್ರಾಂ,
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20%) - 200 ಮಿಲಿ,
ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ಡಚ್) - 50 ಗ್ರಾಂ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ,
ಒಣ ತುಳಸಿ - 3-4 ಗ್ರಾಂ,
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 3-4 ಗ್ರಾಂ.

ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ: