ನಾವು ಮರದ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಮತ್ತು ಓವನ್‌ಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇಂದು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಆಧುನಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಿ: ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಇಲ್ಲದೆಯೂ ಸಹ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಉಪ್ಪು, ಕಂದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮತ್ತು ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಎಕಟೆರಿನಾ ಅಪಟೋನೊವಾ ಅವರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1:

ಮೊದಲ, ಯಾವಾಗಲೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿನ್ನೆಲೆ. ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಮೀನುಗಾರರು, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಹಾಗೆ. ನನ್ನ ಪತಿ ಒಂದೆರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಮರ್ಥನಾಗಿದ್ದ ಗರಿಷ್ಠವೆಂದರೆ ಅವನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಳದ ತೀರದಲ್ಲಿ ಶಾಂತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಮತ್ತು ಆ ಕೊಳದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಕಾರಣ, ನಾವು ಹತ್ತಿರದ ಕೊಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸವಾರಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಸುಂದರವಾದ ಮೀನು, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಭಯಾನಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯ - ಅದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಈಜಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ; ಲೈವ್ ಬೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳು ಈ ಕೊಳದಿಂದ 15 ಕಿಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ; ಮುಳ್ಳು ಮತ್ತು ಎಲುಬಿನ, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೀನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮಾತ್ರ.

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಖರೀದಿಸುವವರೆಗೆ ಅಂಗಳದ ಬೆಕ್ಕಿನ ಪರ್ಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ. ಆಗ ನಮಗೆ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಆಲೋಚನೆ ಬಂದಿತು. ಕಲ್ಪನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಪರ್ಚ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಗಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದರು - ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಪಕಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಟಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಅದು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗದ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೈಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಓದಿದ್ದೇವೆ ... ಡ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ! ನನ್ನ ಪತಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ (ಅವರು ನನ್ನ ಬಿಲ್ಡರ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ). ಅವರು ಕುರ್ಚಿಯನ್ನು ತಂದರು, ಟೇಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಚಿಗೆ ಡ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದರು, ಶಾಂತವಾದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳು ಹಾರಿಹೋದವು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು.

25 ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಈ ಬಾರಿ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಕೂಡ ಸೇರಿದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಪರ್ಚಸ್
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ನಾವು ಅಂತಹ ಸಹಾಯಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಮರದ ಪುಡಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸುರಿದು (ನಾವು ಓಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ). ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು.
ಇವುಗಳು ನಮಗೆ ದೊರೆತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪರ್ಚ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರ್ಚ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ದೊಡ್ಡ ಶವಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ತೂಕವು 1 ರಿಂದ 3 ಕೆಜಿಯಷ್ಟಿರಬೇಕು, ಇದು ಸರಾಸರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ವಿಧ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗಳ ಹತ್ತಿರ ಇಡಬಾರದು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿದ್ಯುತ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಅರಿಶಿನ, ಸಾಸಿವೆ, ಟೈಮ್, ಕರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಕೇಸರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು.

ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಮರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಬೀಚ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಡರ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡು ಮರದ ಜಾತಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಾಜಾ ಬರ್ಚ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ, ಈ ಹೊಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ರೋಸ್ಮರಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳು. ಮರದ ಪುಡಿಗೆ ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಬಾಲದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ (ಅಗತ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಇದು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಮರದ ಪುಡಿ. ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಬಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮರದ ಪುಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದರಿಂದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವು ಸ್ವತಃ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಪದಕಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ನೀವು ಪ್ರತಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಗಾರೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ರೂಪಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಮೀನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ ನೀವು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಫಾಯಿಲ್ ಕರಕುಶಲಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೊಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಮುಕ್ತ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನಂತರ ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮರದ ಪುಡಿ ಮೇಲೆ ಹನಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲದ ಕಡು ಹೊಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಇದನ್ನು ತುರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೋಡಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೀನನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಇವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ: ದ್ರವದ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು (ಮೇಲಾಗಿ ಆಲ್ಡರ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಮರ). ಆದರೆ ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸದ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಏಕರೂಪದ ಗೋಲ್ಡನ್-ಅಂಬರ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಭಿನ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಮೂರು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮರದ ಪುಡಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಇರುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯನ್ನು 90-95 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹೊಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ (ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್) ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಒವನ್ ಸಹ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಚಿನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು

ಹಿಂದಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಇದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹೊಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು 300 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದ ತಾಪನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಲು ಈ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಮರದ ಪುಡಿ ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ತಂತ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಆವೃತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೋಣೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮರದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಚ್ಚು ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ರ್ಯಾಕ್, ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಟಾರ್ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸದ ಒಣ ಮರದ ಪುಡಿ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒವನ್, ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ದಪ್ಪದಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಧೂಮಪಾನ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ, ಗುಲಾಬಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಮನುಷ್ಯನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸತ್ಕಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಡಿಯಾರದ ಕೆಲಸದಂತೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್. ಮನೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಸರಳವಾದದ್ದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಲವಾರು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಇದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 95 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓವನ್‌ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಚಲಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲ, ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಒದಗಿಸಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿವರ್ಷಪೂರ್ತಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ರಡ್ಡಿ ತುಂಡು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ನೀವು ಡಚಾವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮನೆ ಆಯ್ಕೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರುಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರದ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬಲವಾದ ಹುಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರಗೆ ಸರಿಸಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿವರಗಳು

ಈಗ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ. ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ ರಸದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾದ ತಾಪಮಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನವಿರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೋಂಕುಗಳೆತ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾನ್ಯತೆಯ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೋಮಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವರು ತಿಳಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮರದ ಪುಡಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೊಗೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳ

ಹಾಗಾದರೆ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಗಟ್ಟಿಮರದ ಮರದ ಪುಡಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ, ಕೋನಿಫರ್ಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾದ ಮರದ ಪುಡಿ ನಿಧಾನವಾದ ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಒಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮರದ ಪುಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಮರುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಂತೆಯೇ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಮರದಿಂದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಒಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇದನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕೋಳಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದಾರಿ ಇದೆ. ನಿಮ್ಮ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಲೋಹದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ 3-5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಐಟಂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಗೋಡೆಗಳ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶಾಖವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಬಿಗಿತ. ಗಾಳಿ ಒಳಗೆ ನುಗ್ಗಬಾರದು ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಹೊರಬರಬಾರದು.

ಆಂತರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಕೈಗಾರಿಕಾ ವಲಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುವ ತುರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎರಡನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೇರೆ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈಗ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇಳಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸ. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಹ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕೋಳಿಗೆ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮ ಸ್ವರಮೇಳ

ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೀವು ಬರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಹೇರ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ನೇರ ಕೂದಲಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು. ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಸಾಕು. ಈಗ ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಮರದ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಪರ್ಕ ಬಿಂದುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಈಗ ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಬೇಕು. ಬಿಸಿಗಾಗಿ ನೀವು ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮರದ ಪುಡಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ತುಣುಕಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸದಂತೆ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 80 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೂಲದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ತುಂಡು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ

ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೇಗೆ ರಜೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ಆರ್ಥಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಸೊಂಟ, ಅಂದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 160 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಆಪಲ್ ಅಥವಾ ಪಿಯರ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು 100-150 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದರ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ

ಇಂದಿನ ಈವೆಂಟ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಅವರ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಮೋಕಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವಂತಿಲ್ಲ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗೆ ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ವಿಶೇಷ ಹಕ್ಕು. ಆದರೆ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಂತಹ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ನೀಡಬಹುದು? ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ!

ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನೋಡುವ ಮೊದಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು:

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ನೀವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಲೀವ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ - ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

2-3 ಅಡ್ಡ "ಕಾಲುಗಳನ್ನು" ರಚಿಸಲು ನಾವು ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ) ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗದಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಶವಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ "ಕಾಲುಗಳ" ಮೇಲೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬ್ಯಾಕ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚೀಲಕ್ಕೆ ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಆಲ್ಪೈನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ. ಚೀಲದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

200-205 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚೀಲವನ್ನು "ಉಬ್ಬಿದ" ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು 2-3 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು!

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (ಅಥವಾ ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಮೀನು) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 5-6 ಮಧ್ಯಮ ಶವಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ - ಪ್ರತಿ ಮೃತ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು 2-3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 1 ಶವವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
• ಶವವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ - 1.5-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ;
• ಎಲ್ಲಾ ಶವಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಮರದ ಪುಡಿ ಬಳಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮರದ ಪುಡಿ ಬಳಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಉತ್ತರವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಜವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು!

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲ್ಡರ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಮರದ ಪುಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಹೊಗೆಗಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಮರದ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ; ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 45 ° C ಮತ್ತೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ; ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರುಚಿಕರವಾದ ನಿಜವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಮರದ ಪುಡಿ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಮರದ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಲು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಾಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಂತೆ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ!

ಆಹಾರವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಬಳಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಸರಳ ಮತ್ತು ನೋಡೋಣ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಧೂಮಪಾನ ಕೊಬ್ಬು.

ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಸಣ್ಣ ವಿದ್ಯುತ್ ಓವನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಹೊರಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ನೀವು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ.

ಓವನ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮತ್ತು ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು

ಈ ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹೊಗೆ ಕೋಣೆಯೊಳಗೆ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಓವನ್ ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೊಬ್ಬು, ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್, ಫಾಯಿಲ್, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಗ್ರಿಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್.

ತಯಾರಿ:

• ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ನ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಾವು 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲೆ ದುಂಡಗಿನ ಲೋಹದ ತುರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಫಾಯಿಲ್ಗಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 180⁰ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ.
• ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಗಾಳಿ ಮಾಡಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ.

ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ

ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೇಹದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ತಯಾರಿ (ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ಕೆಜಿ ಬೇಕನ್):

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ: 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, 5 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದ್ರವ ಹೊಗೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬೇಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

180⁰ ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದ್ರವ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!