ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು (1 ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ)?

ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಇರಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಧುನಿಕ ದೇಶೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಹ, ನೀವು ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುಪಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದೇಶಗಳಿಂದ ತರಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮೂಲದ, ಇದು ಸಾರಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವರು ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬಳಸಿದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಸಂರಕ್ಷಣೆ ಎಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಲು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆವಾಸಸ್ಥಾನವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆಯು ಆಹಾರದ ತ್ವರಿತ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಜೆಲಾಟಿನೈಸೇಶನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಜಾಮ್, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಸಿರಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೇರಿವೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೀಚ್‌ಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸತ್ಕಾರವೂ ಆಗಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳುಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಸಹ ಮೊಸರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 70 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಅನುಪಾತ - bju).

ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಬಾಯಾರಿಕೆ ತಣಿಸಲು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಪಾನೀಯವು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳುಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಇದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕೇವಲ ಒಮ್ಮೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವರು ನಂತರ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಲೆಕೋಸು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ 350-400 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ, ತೊಳೆದ ಪ್ಲಮ್ 1,500 ಕೆ.ಜಿ. ನಾನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ನಾನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಮತ್ತು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಕಾಂಪೋಟ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸುಂದರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲಾಡಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಕಪ್ಪು. ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಲಾರೆಲ್. ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ. ಜಾರ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ)
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
50 ಮಿ.ಲೀ. 9% ವಿನೆಗರ್
ಬರಡಾದ ರಲ್ಲಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಎಲೆ, 10 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ತಲೆ). ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು (2-3 ಸೆಂ. ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ). 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು, ಬಡಿಸಬಹುದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ರುಚಿಕರ. ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

3 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಕೆಜಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಲ್ಯೂಕ್
0.5 ಕೆಜಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ
80 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತೈಲ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ) ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ಯಾನುಗಳು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ ಸುತ್ತಿ.

ಬಹುಶಃ ಅನೇಕರು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಇಂದು ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅದು ಏನೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ.

1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
2 ಕೆಜಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು
0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಉಪ್ಪುನೀರು:
1 ಲೀ. ನೀರು
0.5 ಸ್ಟಾಕ್. ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು
0.5 ಸ್ಟಾಕ್. ಸಹಾರಾ
0.3 ಸ್ಟಾಕ್. ವಿನೆಗರ್ 9%
1 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚ (ಕುಸಿದ) ಉಪ್ಪು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗುಂಪೇ
ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಎಲ್ಲವೂ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು (2-3 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ!). ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್(ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ), ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು (ಬಹಳಷ್ಟು) 5-6, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಬಹಳಷ್ಟು. ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ... ನಾನು ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು "ಬಟ್" ಅನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. (ದೊಡ್ಡ 5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ), ನಾನು ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ... ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತನಕ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. (ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ...) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ... ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ .... ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ
ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊಸ ಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ ... ಇದು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ... ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾಂಪೋಟ್ನಂತೆ - ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ... . ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

4 ಕ್ಕೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು:
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಕುಸಿದ), 6 tbsp. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 20-30 ಪಿಸಿಗಳು. ಮೆಣಸು, 10-15 ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಎಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 80 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. 9% ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು 100 ಮಿಲಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ) ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯದ ಚಮಚ ತೈಲಗಳು (ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ). ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬೇಯಿಸಿದ) ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. 4 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ - 1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ. ಯಾವಾಗಲೂ ಅಬ್ಬರದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ!

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಅವರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಒಂದು ಹವ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಸಹ.

ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು: ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಗಳು

ಒಣಗಿಸುವುದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು, ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಮತಲ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಅಜರ್ ಆಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಅಂಶವು 3-5%, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಅಂಶವು 0.6-1.2% ಆಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇನ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ 1.5-2.5% ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 0.6-2% ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತಗಳು. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದ್ದು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಳು, ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕನಿಷ್ಟ 65% ಆಗಿರಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕನಿಷ್ಟ 75-80% ಆಗಿರಬೇಕು. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರಗಳು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು (ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್, ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್) ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 185 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಅಥವಾ 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು (1 930 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 10% - 100 ಗ್ರಾಂ, 830 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 25% - 280 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 700 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 40% - 470 ಗ್ರಾಂ, 65% - 860 460 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಗ್ರಾಂ).

ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫೋಮ್ನ ತೀವ್ರವಾದ ರಚನೆಯು ನಿಂತಾಗ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಿಧಾನವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ನಿರಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದು ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ

ಘನೀಕರಣವು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೂಡ ವೇಗವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 2 x 2 ಸೆಂ ಘನಗಳು ಅಥವಾ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಚೀಲಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್. ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು - ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ (ಲ್ಯಾಟಿನ್ "ಸಂರಕ್ಷಣೆ" ನಿಂದ)– ಇದು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಗೋಚರ (ಅಚ್ಚು) ಮತ್ತು ಅದೃಶ್ಯ (ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ) ಜೀವಿಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ am ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.ಮೊದಲು ತಿಳಿದಿರುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಉತ್ಖನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ ಟುಟಾಂಖಾಮನ್ ಸಮಾಧಿ– ಅದು ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಂಬಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಮೂರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹದಗೆಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಬಳಕೆಗೆ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಕ್ಯಾನರಿ ತೆರೆಯುವ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಜನ್ಮದಿನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು - ಇದು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 3, 1812 ರಂದು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು.

ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬರುತ್ತದೆ"ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ" ನಾವು ಮುಚ್ಚಿದ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದೃಢವಾದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ವಿಷಯಗಳಿವೆ,ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕರೆಯಬೇಕು.ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕಾರದ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಘನೀಕರಿಸುವ

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕ (ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಫ್ರೀಜರ್) ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನ. ಈ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, 90% ವರೆಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹದಗೆಡಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ, ಕೆಡದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು"ಆಘಾತ" ಘನೀಕರಣ, ಆದ್ದರಿಂದ"ಶುಷ್ಕ » ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳುಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆಮೌಲಿನೆಕ್ಸ್ DD878D10, ಇದು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಐಸ್ ಜಾಮ್" ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೇಬುಗಳು, ಕರಬೂಜುಗಳು, ಪೇರಳೆ), ತರಕಾರಿಗಳು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೂಲಂಗಿ, ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ "ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು": ಬೆರ್ರಿ ಐಸ್ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಹರ್ಬಲ್ ಐಸ್ ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ, 70-75% ವರೆಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಆರೋಗ್ಯ, ಉತ್ತಮ ದೈಹಿಕ ಶಕ್ತಿ, ಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ದಣಿವರಿಯದ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ ನಂಬಿದ್ದರು. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ)

ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮಾರ್ಗ. ಇದು 55-60% ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ಈ ವಿಧಾನವು ನೇರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ (ಗರಿಷ್ಠ 40 ಡಿಗ್ರಿ) ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ: ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಪಾಲಕ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ). ಈ ವಿಧಾನವು "ಚಳಿಗಾಲದ" ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆಗಳು, ಪರ್ಸಿಮನ್ಗಳು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ

ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಗುಣಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 40% ರಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ), ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಶುಂಠಿಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು "ಐಸ್ ಜಾಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ (ಕುದಿಯುವ)

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸುರಿಯುವುದು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ) ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಒಪ್ಪಿಸಿದರೆ ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೆಫಲ್ RK900132ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮೋಡ್ ಇದೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಜಗಳವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಂಡುಬಂದಾಗ ಏಕರೂಪದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.ಮೀ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

"ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್" ಎಂಬ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದವು ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿದ್ಯಮಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಮುದ್ರದ ನೀರು, ಇದು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ಬಳಕೆ ಸಮುದ್ರ ನೀರುಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ "ಸಮುದ್ರ" ಜನರಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾ ಮತ್ತು ಫಿನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೀನುಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇವು ಆಮ್ಲಗಳು (ಅಸಿಟಿಕ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್), ತೈಲ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ದಾರಿದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಆಮ್ಲದಿಂದಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ತೆರೆದ ಜಾಡಿಗಳುತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಶುದ್ಧ ಆತ್ಮ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಆಲೋಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬ ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಭಯವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಮತೋಲನದಿಂದ ಎಸೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಸಂತೋಷದ ಬಗ್ಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಕಾರಾತ್ಮಕತೆಗಳು ಹೇಗೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. .

ಪಠ್ಯ:ಕರೀನಾ ಸೆಂಬೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಅಲ್ಲ,ಅವರು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡುವಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೂ. ಬಲವಂತದ ಅಳತೆಯಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಲಾಭದಾಯಕ ಹವ್ಯಾಸವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು- ಈಗ ಅವರು ಅದನ್ನು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಗ್ರಾಹಕ ಸ್ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಸ್ಥಳೀಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜೊತೆಗೆ, ಸುಂದರವಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು (ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ) ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ನೀಡಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕರನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾಳೆ ನಾವು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಲ್ಲದ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಆದರೆ ಇದೀಗ ನಾವು ಉದ್ಯಮದ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಏನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ

ಸರಳ ಎಂದರೆ ಮಾಮೂಲಿ ಎಂದಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕಾನ್ಫಿಚರ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ: ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುನೀವು ಬೇಸರಗೊಳ್ಳದಿರಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾಸ್ಗಳು, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು "ಮೊನೊ-ಜಾರ್" ಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ), ಕನಿಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು, ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮುಖ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕಾಡು ಹೋಗಬಹುದು.

ನೆಲೆವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿ

ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ನಾವು ಹಿಂದೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ). ಇಂದು, ಅನೇಕ ಜನರು ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಯುರೋ-ಲಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬಿಗಿತದ ಮಟ್ಟವು ತಯಾರಕರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್, ವಿವಿಧ ಚಮಚಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮೂಲ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸೀಮಿಂಗ್ ವ್ರೆಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ-ಗಾತ್ರದ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗಳು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜಗಳದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಎಲ್ಲದರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ರಾಜಿ - ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಸುಧಾರಿತ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೊದಲು ಬರುತ್ತದೆ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಿಲಿಯನ್ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಜೀವನ ಭಿನ್ನತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಬಿಗಿತ: ಈ ಎರಡು ತತ್ವಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಬಳಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್). ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸ್ಕೂಪ್ಗಳು, ಸೀಮರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಮ್, ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳುನೇರವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 50-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹವನ್ನು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಾಗಿಕೊಂಡು ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಗಾಳಿಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮರು-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ - ಬಿಸಿ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಿರಿ

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ: ಇದು ಅವರಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳವರೆಗೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ - ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕಪ್ಪು ರೋವನ್, ಪೇರಳೆಗಳಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ನೀವು ಹರಿಕಾರರಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದರ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯು ಹುಚ್ಚುಚ್ಚಾಗಿ ನಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪ್ಲಮ್, ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಕಾನ್ಫಿಚರ್‌ಗಾಗಿ (ನಮ್ಮ ಪಾಲಿಗೆ, ನಾವು ನಾಳೆ ಒಂದು ಡಜನ್ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ).

ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ

ಮಧ್ಯಮ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹರಿದು ಹೋಗಬಹುದು. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಬದುಕುಳಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಹುಶಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿಲ್ಲ: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೊಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೋಸ್ಟ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರೋಧಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾರ್ಕರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಹಿ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಇದು ಮುದ್ದಾದ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಷಯವಲ್ಲ - ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ಜಾರ್ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಜಾರ್ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಯಶಸ್ವಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಳಕ್ಕೆ ಬಾಗಬೇಕು. ಸೋರುವ ಅಥವಾ ಊದಿಕೊಂಡ ಮುಚ್ಚಳ, ಮೋಡದ ಉಪ್ಪುನೀರು ದೋಷಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ ವರ್ತಿಸಿದರೆ, ಹಿಗ್ಗು: ನೀವು ಬಹುಶಃ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.