ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಲ್ಟ್, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳುಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉದ್ದವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೈವ್ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
· ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 210 ಗ್ರಾಂ;
· ನೀರು - 125 ಮಿಲಿ;
· ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
· ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
· ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
· ಜೇನುತುಪ್ಪ - ½ ಟೀಚಮಚ;
ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಅಗಸೆಬೀಜ, ಜೀರಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ;
2. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಂತಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ;
3. ಮೊದಲು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಶೋಧಿಸಿ, ನಂತರ ರೈ ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ;
5. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ;
7. ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
8. ಬೇಸ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ;
9. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಬನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುರಾವೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ;
10. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
11. ಇದರ ನಂತರ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು;
12. ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ!

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಇಂದು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಅನೇಕ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಈ ಘಟಕವಿಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಬನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು 5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

· ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಒರಟಾದ- 1 ಕೆಜಿ;
· ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ;
· ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
· ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
· ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
· ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
2. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
3. ಮರುದಿನ ನಾವು ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ;
4. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ½ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ;
5. ಐದನೇ ದಿನ, ತಯಾರಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ¾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
6. ಕ್ರಮೇಣ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು;
7. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ;
8. ಚೆಂಡನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ;
9. ಬನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
10. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಂದು ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು;
11. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ ತ್ವರಿತ ಪರಿಹಾರ. ಕೇವಲ 5 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೆಫೀರ್ - ½ ಲೀಟರ್;
· ಒರಟಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
· ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 170 ಗ್ರಾಂ;
ಸೋಡಾ - ½ ಟೀಚಮಚ;
· ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ. ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು;
2. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
3. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
4. ಒಂದು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
5. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ;
6. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಹಗ್ಗಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
7. ನಾವು ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
8. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
9. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೊಟ್ಟು, ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್, ಹುರುಳಿ, ಕ್ವಿನೋವಾ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಈ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿನ ಏಕೈಕ ಕೊಬ್ಬು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಹುದು ...

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್__NEWL__
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ__NEWL__
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ__NEWL__
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು__NEWL__
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್__NEWL__
• ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ__NEWL__
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ__NEWL__

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜನರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರೈ ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಹುಳಿ ರುಚಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಅದಕ್ಕೆ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಳಕು ಮಾಡದೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

6. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಏಳೋಣ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಲೋಫ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಚಡಿಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 250 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಗೋಧಿ ರೋಲ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹೊರಪದರವನ್ನು ನಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮಂದವಾದ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊರಗಿನ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಕೇಂದ್ರವು ಅನೇಕ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಚ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಗುರುತು:

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 23 ಗಂಟೆ 0 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಸೇವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು: 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ:100 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಧೂಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ
• ತಂಪಾದ ನೀರು (12-18°): 300 ಮಿ.ಲೀ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್: 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು: 8 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ.



ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.



ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.



ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಒಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.



ಇದು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.



ಒಂದು ಬೌಲ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.



15-18 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಬಬಲ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಏರಿದೆ - ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.



ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ.



ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.



ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಬದಿಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ.



ಉದ್ದನೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.



ಇತರ 2 ಬದಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ.



ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರದ ಕಡೆಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ.



ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಬಾಲ್ ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.



ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.



ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅಂತ್ಯದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ರೂಪವನ್ನು 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಏರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಜೊತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.



ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.



ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಡುಗೆಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಮಾನವ ಶಕ್ತಿಗೆ ಮೀರಿದೆ! ನಾನು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ಹೊರಪದರದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!



ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಮತ್ತೆ ಅದರ ಹಿಂದಿನ ನೋಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಡೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.



ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಅದರಂತೆಯೇ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ.



ಸರಳವಾದ ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರಲು, ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 20 ಗ್ರಾಂ ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್;
• 380 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 280 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 210 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

ತಯಾರಿ:

1. ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಸುಲಿದ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟು, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
6. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ನೆಟ್ಟ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
7. ಪ್ಯಾನ್ನ ಎತ್ತರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು. ಮತ್ತು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 tbsp. ರೈ ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗೋಧಿ 1 ನೇ ದರ್ಜೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 260 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಬಹುದು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಾ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಟ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನೀವು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಲೋಫ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಓರೆಯಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
5. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊಸರು, ಮಾಟ್ಸೋನಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿರಬಹುದಾದ ವಿವಿಧ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅವಶೇಷಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಜೊತೆ

ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• 310 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ರೈ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್;
• 310 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 13 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯ 30 ಮಿಲಿ.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.
2. ಉಳಿದ ನೀರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸ್ರವಿಸುವಂತಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕವರ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟುಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ಒಮ್ಮೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಏರಿಕೆ ತನಕ ಬಿಡಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
6. 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ನೀವು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಬ್ರೆಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲೋಫ್ ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ಕಾಗದದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಲೋಫ್ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಗಾಳಿಯಾಡುವ, ಉತ್ತಮ ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 150 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ;
• 320 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 22 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್.

ನಾವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
2. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
3. ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.
4. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅದು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
5. ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

GOST ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಇದು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 720 ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಸ್;
• 2 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 730 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹುಳಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ನಾವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದಕ್ಕೆ 120 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 70 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
2. 100 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 400 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಂತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾಕಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
5. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.
6. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಒಂದು ಹನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗೋಧಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ 4 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 8 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 25 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:

1. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ನೀವು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಅವನನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಮೀಪಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಏರಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತವೆ.
5. ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಲ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು 210 ಡಿಗ್ರಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 170 ಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್.

ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಘಟಕವಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 tbsp. ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರೈ;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 35 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 430 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ (ಸ್ಯಾಚೆಟ್);
• ಮಾಲ್ಟ್ನ 4 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
2. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ತನ್ನಿ.
4. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಗಿದ ಏಜೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
7. ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಿಖರವಾದ ಸಮಯರೂಪದ ಎತ್ತರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಪುಡಿಯು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಕೆಳಗಿನವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 310 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 340 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಸಣ್ಣ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಉದ್ದವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ರಷ್ಯಾದ ಚೆಫ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದು 3.5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ತೇವವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸಾಧನ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಂಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಒಣ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3.5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ರೊಟ್ಟಿಯ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿಸುವ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಓದಿ:

• ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 130 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 30 ಗ್ರಾಂ ಲೈಟ್ ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು 170 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಅಡುಗೆಯವರು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ:

• ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು 600 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು (150 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.
• 40 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಎಂಟು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಸಾಕು) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದು ಟೀಚಮಚ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು, 500 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಲೋಫ್ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಂತೆ ಮೊದಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಗಸೆ, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನಂತರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 20 ಅಥವಾ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ರೈ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫೋಮ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ತುಂಡುಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದವು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವರಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

• ಒಂದು ಚಮಚ ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ 250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದೂವರೆ ಟೀಚಮಚಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ರೈ ಹೊಟ್ಟು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಂಟು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
• ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಆಯತಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅದನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಗ್ರೇನ್ ಬ್ರೆಡ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ, 80 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು 120 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರೈ ಹೊಟ್ಟು (10 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು(30 ಗ್ರಾಂ), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು (30 ಗ್ರಾಂ), ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಮೊಲಾಸಸ್ (ವರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ:

• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 70 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಹೊಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ, ಏಳು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 600 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತಲೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಹಾರ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ, ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ

ನಾವು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಅನೇಕ ಜನರು ಬ್ರೆಡ್ ತ್ಯಜಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ. ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ, ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ, ಪಾದಯಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಯೀಸ್ಟ್, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್, ಲಾವಾಶ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯ ಸಮಾನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಿವಿಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿವಿಧ ವಿಚಲನಗಳಿವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳಿವೆ.

1. ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಇದೆ. ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ನಿಮಗೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರತಿ ಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಏರುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಏರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 43-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ 300 ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತಲಾ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೂಲಭೂತಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಂಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಾಗಿ ಹರಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
2. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
4. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
5. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
6. ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
7. ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಚ್ಚನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಂದು, ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಿದೆ - ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ನಾಯಕನನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು "ಲೈವ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ. ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೋಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ 15 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ 1 ತುಂಡು
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹಿಟ್ಟು 11 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತವು ಮೊದಲನೆಯದು. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಯೀಸ್ಟ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರ ತಾಜಾತನವು ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ದ್ರವವು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

3. ನಂತರ 8 ಹೀಪ್ಡ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಸೊಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳುಒಳಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗಾಳಿ ಸೈನಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಮೊದಲು, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾದಾಗ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಹಿಟ್ಟುಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸರಾಗವಾಗಿ ಹರಿಯುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಏರಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

4. ನಂತರ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಮಯ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ಎಲ್ಲೋ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಥವಾ, ಅಂತಹ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬರ್ನರ್ಗಳು ಇವೆ. ಒವನ್ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹತ್ತಿರದ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳವು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

5. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳು ಇರಬಾರದು.

ನೀವು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು.

6. ಇದರ ನಂತರ, ಎರಡು ವಿರುದ್ಧ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಮಡಚಿ, ಒಳಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಂತೆ. ನಾವು ಇತರ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಲೋಫ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವನಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಅಡುಗೆ" ಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಪಡೆಯುವುದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ರುಚಿಕರವಾದ ಲೋಫ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಿತು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗಾಳಿಯ ಸೈನಸ್ಗಳು ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡವು. ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು "ಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಕ್ಕೆ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೆಫೀರ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಫೀರ್ 500 ಮಿಲಿ
• ಸೋಡಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ತುಳಸಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮೇಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಿಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

2. ಕೆಫೀರ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋಡಾದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಣಿಸಿ. ವೇಗವಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

3. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. 3 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

4. ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಬಲವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು "ಬನ್" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಇದು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, "ಬೆಳವಣಿಗೆ" ಗಾಗಿ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಂದರೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮೊದಲು ನಿಮಗೆ 250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 140-150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ.

7. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪಡೆದದ್ದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ, ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗ! ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ! ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ರೊಟ್ಟಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯ ಒತ್ತು ಇರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾಡಿದ ಅದೇ ಒಂದು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ನಾವು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದರೆ ಪ್ರತಿಫಲವಾಗಿ ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತ್ವರಿತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಕಚ್ಚಾ ನೀರು (ಕುದಿಸಿಲ್ಲ) 100 ಮಿಲಿ
2. ಅತ್ಯುನ್ನತ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು 100 ಗ್ರಾಂ.
3. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್

ತಯಾರಿ:

1:1 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

1. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ದ್ರವ ಜಿಗುಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

2. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನವು 28 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೆಲವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು.

4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನ ಓಪನ್ವರ್ಕ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂಲಕ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋದಂತೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೇ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು "ಫೀಡ್" ಮಾಡುವ ಸಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 50 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕಚ್ಚಾ, ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ) ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ; ಅದೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ) ನಾವು ಹೊಸ, ಫೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ಅಲ್ಲದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

8. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 2-3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ "ಪೂರಕ ಆಹಾರ" ಕ್ಕೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯ ಹುಳಿ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

9. ಅದೇ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. 50 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 100 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು;

10. "ಅಪ್ರೋಚ್" ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ, 4-6 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಜಾರ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ "ಬೀಳಲು" ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

11. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ 10 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 30 ಮಿಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಹುಳಿ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಹುಳಿ 260 ಗ್ರಾಂ
2. ಹಿಟ್ಟು 600 ಗ್ರಾಂ
3. ಹಾಲು 70 ಮಿಲಿ
4. ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ 200 ಗ್ರಾಂ
5. ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp
6. ಮೊಟ್ಟೆ 1 ತುಂಡು
7. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 50 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ:

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಿ.

1. ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಇತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕಂದು, ಕಬ್ಬು ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲೋಫ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು 2-3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

4. ನಾವು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರಗಿದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆಮತ್ತು 6 - 7 ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಿಂದೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

5. ಭವಿಷ್ಯದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುರಾವೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

6. ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೌದು, ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಯುವ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಆಗಿದೆ. ಇಂದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಹೊಸ ಪವಾಡ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥ! ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾಕವಿಧಾನಅಂತಹ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹಿಟ್ಟು 1 ಕೆ.ಜಿ
2. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
3. ಉಪ್ಪು 1 tbsp.
4. ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp.
5. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು 500 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಉಳಿಯದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

38 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಅದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಥಟ್ಟನೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಪವಾಡ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಮೊದಲು ನೀವು ನಿಧಾನ ತಾಪನ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿವಿಧ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು "ತಾಪನ", "ಮೊಸರು", "ಜೆಲ್ಲಿ" ಅಥವಾ ಇದೇ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಬೇಕು.

5. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಿ, ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

6. ಇದರ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀವು ಸಿಗ್ನಲ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೌಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಕೆಳಭಾಗವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಹಗುರವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

7. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಎತ್ತರದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಯಿಸಬಹುದು!

ರುಚಿಕರವಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದಾದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹೋಳಾದ ಲೋಫ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರೂಪವು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಯಾರು ಬೇಕಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇವುಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು. ನಿಮಗೂ ಅದೇ ಬೇಕಾ?! ನಂತರ ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ!

ವೀಡಿಯೊ ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಗಮನಿಸಿ.

ಇಂದು ನಾವು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಆದರೆ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ! ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಿ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದರೆ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
2. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
3. ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ;
4. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
5. ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
6. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
8. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಂಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು "ಕ್ಯಾಪ್" ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಉಳಿದ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಪೂರ್ವ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪುರಾವೆಗಾಗಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ;
2. ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ;
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
4. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
5. ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
6. ಜೇನುತುಪ್ಪ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
7. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಎರಡನ್ನೂ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು "ಕಪ್ಪು" ಎಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಒಂದು ಜಾಲರಿ ಮಾಡಿ, ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 270 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಮೊದಲು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ರೈ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಮಯ ಮಾತ್ರ (ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತುಂಬಾ ಜಗಳವಾಗಿದೆ; ಇದು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ).

ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ಈ ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ವಿಘಟನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಮ್ಲೀಕರಣ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಸರಣ, ಗಾಳಿಯಾಡುವಿಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

1. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅನಗತ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಸ್ಯಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅತಿಸಾರ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಮದ್ಯಸಾರ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಇದು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಅಸಹಜ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
6. ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
7. ಅವರು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದೇಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಾರೆ.
8. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನವನ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
9. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾತನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ರೈ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರೈ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಮಾರು 5-6 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಿನ 6 ರಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ರೈ ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

50 ಗ್ರಾಂ (ಸುಮಾರು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ರೈ ಹಿಟ್ಟು,
50 ಗ್ರಾಂ (ಸುಮಾರು 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ನೀರು,
1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ (ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು).

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ರೈ ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಂದಾಜು, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ನೀರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನುಪಾತವು ಸರಿಸುಮಾರು 1: 1 ಆಗಿರಬೇಕು - ಅಂದರೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸೇವೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಅದರ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು 24 ರಿಂದ 27 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ರೈ ಹುಳಿಯು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಿಂದಿನ ದಿನದಿಂದ ರೈ ಹುಳಿ - ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅರ್ಧ, ಉಳಿದವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು,
50 ಗ್ರಾಂ (ಸುಮಾರು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ರೈ ಹಿಟ್ಟು,
50 ಗ್ರಾಂ (ಸುಮಾರು 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ನೀರು.

ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹಿಂದಿನ ದಿನದ ಆರಂಭಿಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಮೊದಲಿನಂತೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ರೈ ಹುಳಿ ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಡಫ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - ದಿನಗಳು III, IV, V, VI

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಪ್ರತಿ ಮರುದಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಮೂರನೇ ದಿನ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹುಳಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಸಿಟೋನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ವೈಫಲ್ಯದ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ. ಮೂರನೇ ದಿನ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, 6 ಅಥವಾ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರತಿದಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ರೈ ಹುಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಹಜೀವನದ ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಅಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಸೆಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ;

ಏಳನೇ ದಿನ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಸಂಗ್ರಹ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಉಳಿದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಮುಂದಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಅನುಸರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

1. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿರಬೇಕು. ಉಳಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಕೊಡಬೇಕು.
2. ವಾಯು ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಗಾಳಿಯು ಅದಕ್ಕೆ ಹರಿಯಬೇಕು.
3. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀಡಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
4. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಆಹಾರವಿಲ್ಲದೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ.

ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಇದು ಫುಲ್ಮೀಲ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ಸಾಹಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬೇಕಿಂಗ್. ಇದಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

1. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು,
2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು,
3. ಕ್ಯಾರೆವೇ,
4. ಎಳ್ಳು,
5. ಅಗಸೆಬೀಜ,
6. ಇತ್ಯಾದಿ

ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ - 4-5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
2. 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು,
3. 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು,
4. 500-600 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು,
5. 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,
6. 10 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ತಯಾರಿ

ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಇದು ಶೋಧಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ), ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ. ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ತನಕ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 35 x 12 ಸೆಂ.ಮೀ ಟಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ (ಅಥವಾ ಡಫ್ ಬಹುತೇಕ ಟಿನ್‌ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

240 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು 240 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮಂದವಾದ ಶಬ್ದವನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಅದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದಂತಿರಬೇಕು.
2. ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕುವಾಗ, ಒಳಗೆ ಖಾಲಿ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
4. ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಈ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು 35 ಸೆಂ x 12 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಯಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
5. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯಗಳು ಕೇವಲ ಅಂದಾಜು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
6. ನಿಮ್ಮ ರೈ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುವ ಕಾರಣ ಅದು ಏರಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.
7. ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ, ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಇಲ್ಲದೆ.
8. ರೈ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಚ್ಚನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಏನನ್ನಾದರೂ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಟ್ಟು.
9. ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು; ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮರುದಿನ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
10. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, "ಮೊಸರು" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಮಾದರಿಯು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ತಾಪನವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಕರು ಒದಗಿಸಿದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಯಂತ್ರವು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. 400 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ;
2. 400 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೀವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 100% ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ;
3. 160 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
4. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
5. ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ(ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
6. ಚಮಚ ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ತಯಾರಿಕೆ

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆಯೇ. ತಯಾರಕರು ಒದಗಿಸಿದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರೈ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು.

ನೀವು ರೈ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. 300 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು,
2. ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ,
3. 470 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು,
4. 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
5. 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ,
6. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು "ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್", ಗಾತ್ರ M ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ, ಏರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ರೈ ಅಥವಾ ರೈ-ಗೋಧಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸವಲ್ಲ;