ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ?

ಬಾಣಸಿಗರು ಹೇಳುವಂತೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಲೆಯ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಸಮುದ್ರ ಮೀನು

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಕೆಂಪು ಸಮುದ್ರದ ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಒಣಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೇವಲ 1-2 ಹನಿಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ ಬಳಸಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಬಿಳಿ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು:

1. ಮರ್ಜೋರಾಮ್;
2. ಮಿಂಟ್;
3. ಓರೆಗಾನೊ;
4. ಋಷಿ;
5. ಮೆಲಿಸ್ಸಾ.

ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪೂರಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬೇಕು ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮತ್ತು ಅವನನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬೇಡಿ.

ನದಿ ಮೀನು

ಸಿಹಿನೀರಿನ ನದಿ ಮೀನುಗಳ ರುಚಿ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನುಗಳ ರುಚಿಗಿಂತ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ನದಿ ಮೀನುಗಳು: ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು.

ಪರ್ಚ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಈ ಮೀನು ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ಬಹುತೇಕ ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಪರ್ಚ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
2. ಕರಿಬೇವು;
3. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ (ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು);
4. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
5. ಥೈಮ್;
6. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹಗುರವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್) ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಪರಭಕ್ಷಕ ಮೀನು. ಇದು ಪರ್ಚ್‌ನಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕದೆ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಇನ್ ಸ್ವಂತ ರಸಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಈ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
2. ಕರಿಬೇವು;
3. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್;
4. ಬೇ ಎಲೆ;
5. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕೊಬ್ಬು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣಬಲವಾದ ವೈನ್.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಗೋಬಿಗಳು, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಾಟ್. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಫಾರ್ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
2. ಕಾರವೇ;
3. ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
4. ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

1. ಏಲಕ್ಕಿ;
2. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
3. ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
4. ಜೀರಿಗೆ;
5. ತುಳಸಿ (ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ).

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಸಾರುಗೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಕಾರ್ನೇಷನ್;
2. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
3. ಕಾರವೇ;
4. ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾರುಗಳ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಚಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

1. ಫೆನ್ನೆಲ್;
2. ತುಳಸಿ;
3. ಟ್ಯಾರಗನ್;
4. ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
5. ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
6. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
7. ಬೇ ಎಲೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಹಲವರಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು:

1. ಸಾಸಿವೆ;
2. ಕೇಸರಿ;
3. ಟ್ಯಾರಗನ್;
4. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಮೀನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಒಂದಾಗಿದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೀನುಗಳು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉತ್ತಮವೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕಾರ್ಯವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಇದು ನಿಜ, ಆದರೆ ಮೀನಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬಳಸಿದ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮೀನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಬಳಸಿದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, 3,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಯ ಮೀನುಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಪ್ರತಿ ಸರಾಸರಿ ನಾಗರಿಕರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 70 ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಪ್ರಕೃತಿ ಕೊಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾವು ಸವಿಯಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸಾರುಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮವಿಲ್ಲ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ತರಕಾರಿ ಮೆತ್ತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪುದೀನ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀರಿಸಬಹುದು.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ

ನಿಜವಾದ ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಯಾವುದೂ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡದವರೂ ಸಹ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಿವಿರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಸಾಸಿವೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಶವವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಒರೆಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಗಮನಿಸಿ!

ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಧೂಮಪಾನ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಮೀನಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರರು ಸಹ "ದೈವಿಕ" ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಕರೆಯದ ಮಿಶ್ರಣವಿದೆ.

ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ತಲಾ ಎರಡು ಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಕು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 2-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಮೀನನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ನೀವು ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ:

• ಜೀರಿಗೆ + ಕೊತ್ತಂಬರಿ + ಶವರ್. ಮೆಣಸು + ಬೇ ಎಲೆ + ಕೇಸರಿ + ಉಪ್ಪು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ+ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್+ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ+ಚಮನ್+ಖ್ಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ+ಕೇಸರಿ+ಉಪ್ಪು;
• ಉಪ್ಪು + ಸಕ್ಕರೆ + ಜುನಿಪರ್ + ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು + ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ + ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ನದಿ, ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು "ಆದ್ಯತೆ" ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಶುಂಠಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಸಾರು ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ರೂಟ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೂಡ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರುಗುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಮೀನು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್.

ಮೂಲಕ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬಿಳಿ ಮೀನು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ನದಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವರಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆ ಕಾಡು ಜಿನ್ಸೆಂಗ್ ರೂಟ್ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ. 26 ಗ್ರಾಂ 100 ಸಾವಿರ ಡಾಲರ್ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಚೀಟ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೋಡಿ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಭಾಗಶಃ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಮೂಲಕ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ - ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ) . ಹೌದು, ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿವೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವರ್ಣಮಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು- ನಾವು ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಪ್ರಕಟಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ಬಹಿರಂಗವಾಗಿದೆ, ಇತರರು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸತ್ಯಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ ...

ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು

ಫಾರ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಮೀನು - ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನು ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ನದಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು (ಇದು ಬಹುತೇಕ ಮಾಪಕಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ), ಪರ್ಚ್ (ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ), ಪೈಕ್ (ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ), ಕಾರ್ಪ್ (ಕೆಲವು ಎಲುಬುಗಳು), ಟ್ರೌಟ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ (ನೈಜ ರಾಯಲ್ ಸವಿಯಾದ, ಆದರೆ ಸಮರ್ಥ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ), ಕಾರ್ಪ್ ...

ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇವುಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಕಾಡ್, ಪೊಲಾಕ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ...

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೂ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು - ಅವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಫಾರ್ ಹುರಿದ ಮೀನುಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, - ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, - ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಟೈಮ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು - ಇವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿದೆ ನಿಂಬೆ ರಸ- ಮೀನಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನದಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕರಿಗೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ,

ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಂತೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅವರು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ನದಿ ಮೀನು, ಮೆಣಸು - ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು - ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಋಷಿ, ಕೇಸರಿ - ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ - ಅವು ಮೀನು ಸಾರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ "ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ".

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - ಮೀನು, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು - ನದಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಪುದೀನ, ಬೇ ಎಲೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು, ಅರಿಶಿನ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೀವು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಬಾರದು.

ಮೀನು ಹುಲ್ಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅವರ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಮೀನಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್.ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೀನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕಲೆಯ ಪಾಂಡಿತ್ಯದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ?

• ಸಾಲ್ಮನ್- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ;
• ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೀಮ್, ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್;
• ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್- ಕೇಸರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ನದಿ ಟ್ರೌಟ್- ತುಳಸಿ;
• ಕಾರ್ಪ್- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸೆಲರಿ.

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಖಾರದ, ಬೆರೆಡ್ನೆಟ್ಸ್, ಬೋರೆಜ್, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜಲಸಸ್ಯ ಸೇರಿವೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ತುರಿದ), ತುಳಸಿ, ಖಾರದ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಮುಂತಾದವು.

ಪುದೀನ-ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿಬಟ್-ರೋಸ್ಮರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಕಷ್ಟು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ. ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ, ಬದಲಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದು ಏನು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್?

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗ್ರೀಸ್, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಮೀನಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಂಯೋಜನೆ- ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರುಗುಲಾ ಸಲಾಡ್ ಕೂಡ ಒಂದು ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅರುಗುಲಾ ಅದರ ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೇಹದಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಸುಟ್ಟ ಆಕ್ರೋಡು ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

"ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಎಂಬ ಪದವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ಋಷಿ, ಪುದೀನಾ, ಗಾರ್ಡನ್ ಖಾರದ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಥೈಮ್ - ಆದರೆ ಅವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಪರೂಪವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ. ಇದು ಚಹಾ ಸಿಲೋನ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಪರ್ಮಾ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಾಲ್ ಆಗಿವೆ. ಅವರ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಹಜವಾಗಿ, ಭೂಮಿ, ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಲು, ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಿಶ್ರಣಗಳೂ ಇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೋಳು, ಫಾಯಿಲ್, ವಿಶೇಷ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಈ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

1. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ. ಸತ್ಕಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.
2. ಪುದೀನ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ "ತಾಜಾತನ" ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ.
4. ಓರೆಗಾನೊ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಸೋಂಪು. ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಬಳಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇವಲ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು:

1. ಸಾಸಿವೆ. ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಅವರು ಸತ್ಕಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸಲು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವಶ್ಯಕ.
3. ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಈರುಳ್ಳಿ. ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಆದರ್ಶ ಸಂಯೋಜನೆ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ನೀವು ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಾರದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರುಥೈಮ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀರೊಳಗಿನ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು - ಗುಲಾಬಿ, ಗೋಲ್ಡನ್, ನೀವು ಮೀನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಿಸಿ ಸತ್ಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ತುಳಸಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಹಸಿರು ಆವೃತ್ತಿಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೇ ಎಲೆ (ಇಡೀ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ), ಬಣ್ಣದ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ / ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವು ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ / ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಣ್ಣದ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 3-3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1/3 ಪಾಡ್;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 6-7 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಹಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮಸಾಲೆ ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿವಿಧ ಮೀನು - 1 ಕಿಲೋ;
• ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ) - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಬೀಟ್ರೂಟ್) - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾ (ಕಪ್ಪು) - 3 ಭಾಗದ ಚೀಲಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 6-7 ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಣ್ಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮೀನು ಸೂಪ್, ಅಥವಾ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸತ್ಕಾರದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ) ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರುಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವಾಗ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಟ್ಯಾರಗನ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಋಷಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾರು ಕಹಿ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ರಚಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸತ್ಕಾರದ ರುಚಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.