ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಂತಿಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ನೀವು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?

ಬಿಯರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಅದರ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ, ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಏನನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕಾರ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು: ಹಾಪ್ಸ್, ಮಾಲ್ಟ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್. ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾವು ಶೋಧನೆ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಜವಾದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಮಿನಿ ಬ್ರೂವರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ದುಬಾರಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರು ಈ ಪುರಾಣವನ್ನು ಹೇರಿದ್ದಾರೆ. ಸಾರಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಕಚೇರಿಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅನನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಅತಿಯಾದ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಅಂಗಡಿ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕ, ಯಾವುದೇ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಇತರ ಉಪಕರಣಗಳು, ಇವುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಹಾಪ್ಸ್, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಂಪನಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಂಗಡಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಈ ಲೇಖನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಮೀರಿವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಂದು ನಾವು ಮುಂದೆ ಊಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಲಭ್ಯವಿದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ. ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುವುದು, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಳಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 27 ಲೀಟರ್;
• ಹಾಪ್ಸ್ (ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲೀಯತೆ 4.5%) - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್ಗೆ 8 ಗ್ರಾಂ (ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ).

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಲಕರಣೆಗಳು:

• 30 ಲೀಟರ್ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ - ಕುದಿಯುವ ವರ್ಟ್ಗಾಗಿ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ - ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ;
• ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ (ಅಗತ್ಯವಿದೆ) - ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜು) ವಿತರಿಸಲು ಬಾಟಲಿಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ - ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು;
• ಐಸ್ ವಾಟರ್ ಸ್ನಾನ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಕೂಲರ್;
• ಗಾಜ್ (3-5 ಮೀಟರ್) ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲ;
• ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪ್ಲೇಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ವರ್ಟ್ನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಾಧನ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ತಯಾರಿ.ಮೊದಲ ಹಂತ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬ್ರೂವರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಪ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ತನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸುತ್ತಾನೆ. ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬಿಯರ್ ಬದಲಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀರು.ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೋರಿನ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಲವಣಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ತರುವಾಯ, ನೆಲೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್.ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ತಾಪಮಾನವು 28 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಯಾವುದೇ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

2. ವರ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್.ಈ ಪದವು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ (ಮಾಲ್ಟೋಸ್) ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ (ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಸ್) ವಿಭಜಿಸಲು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಧಾನ್ಯ ಕ್ರೂಷರ್ ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ನೀವೇ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಗಮನ! ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವುದು ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ, ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಧಾನ್ಯದ ಚರ್ಮದ ಕಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

IN ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ 25 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 1 ರಿಂದ 1 ಮೀಟರ್ ಅಳತೆಯ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 3-4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ನ ಚೀಲವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 61-72 ° C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

61-63 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ತಮ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್. 68-72 ° C ನಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 65-72 ° C ತಾಪಮಾನದ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು 4% ನಷ್ಟು ABV ಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಯರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

90 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 5-10 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಿಳಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣವು ಗಾಢ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಯೋಡಿನ್ ವರ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮುಗಿದಿದೆ. ನೀವು ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ (ಅಡುಗೆ) ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ 78-80 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 78 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಉಳಿದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಶ್ ವಾಟರ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ - ಮುಖ್ಯ ವರ್ಟ್‌ನಿಂದ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಕರಗಿಸದ ಮಾಲ್ಟ್ ಕಣಗಳು) ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಶೋಧನೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉಪಕರಣಗಳು (ಶುದ್ಧೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು) ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಟ್ನ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು.ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು 15 ಗ್ರಾಂ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ 15 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ 15 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಮಯದ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಗದಿತ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಭರವಸೆ ಇದೆ.

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

4. ಕೂಲಿಂಗ್.ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ (15-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ) 24-26 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುವ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆ.

ನೀವು ವಿಶೇಷ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಕೂಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಸಂಭವನೀಯ ವಿನ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ) ಅಥವಾ ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರಂಭಿಕ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕುವುದು.

ತಂಪಾಗುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಹುದುಗುವಿಕೆ.ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಗ್ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಉನ್ನತ-ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು 18-22 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಇದು 5-16 ° C ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ವಿಧಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ತುಂಬಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಕರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು 24-25 ° C ಆಗಿದೆ. ನಂತರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

6-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಆವರ್ತನವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಯುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಬೆಳಕು ಆಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಯಾಕರೋಮೀಟರ್ (ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್) ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ.

ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಕಳೆದ 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಮಾದರಿಗಳ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೌಲ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ (ನೂರರಿಂದ), ನಂತರ ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. 18-24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್.ಬಿಯರ್ನ ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ಶುದ್ಧತ್ವವಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 8 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಯರ್ ಶೇಖರಣಾ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ (ಆದ್ಯತೆ ಡಾರ್ಕ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ನಂತರ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಕೆಸರು ಬರಿದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯೂಬ್‌ನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ, ಇದು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಯರ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಯೋಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ಸ್ಟಾಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ).

ಬಿಯರ್ ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 20-24 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 7 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಪಕ್ವತೆ.ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಬಾಟಲ್.

ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳು ಜೀವಂತ, ಏಕಕೋಶೀಯ ಜೀವಿಗಳು, ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಧಾರಣ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದುದು. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಹಾಪ್ಡ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು.

ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಇವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಫೀಡ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇಮ್ಯುನೊಮಾಡ್ಯುಲೇಟರಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳು.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಇಂದು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ:

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್

ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತ್ವರಿತ ದೇಹದ ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಾನಸಿಕ-ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಒತ್ತಡದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬಿಣವು ಆಯಾಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಒತ್ತಡದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು.

ಸಲ್ಫರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್

ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಮಧುಮೇಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಗಂಧಕದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸತುವು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಸತುವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸತುವು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಲೋಹವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಟಾಕ್ಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಶೇಕ್ಸ್

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಯೋಡಿನ್ ಜೊತೆ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಅಯೋಡಿನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಸೆಲೆನಿಯಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್

ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೂಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆ ಗಾಯಗಳು, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ನರರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ನರಗಳ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸತ್ಯಗಳು

ಇಂದು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅನೇಕ ಪುರಾಣಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಸಂಗತಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಗೀಕರಣಗಳು

ಹಳೆಯ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಶಿಬಿರ;
• ಅಲೆಸ್

ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಲಾಗರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಣವು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಏಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಳೆಯ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಲಾಗರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಚಯಾಪಚಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಏಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಎರಡು ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ

ಅಂತಿಮ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ 400 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಯಾವಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ ವಿವಿಧ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್‌ಗಳಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬಿಯರ್‌ನ ಕಹಿಯ 70% ವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದಾಗ, ಅವನಿಗೆ ಮೊದಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ಸಲ್ಫರ್ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳುಮತ್ತು ಎಥೆನಾಲ್. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಅಂತಿಮ ಬಿಯರ್‌ಗೆ 35 ಗ್ರಾಂ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಿಯರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಲು ಈ ಅಂಶವು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್

ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂದು, ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬಳಸಿದ ಅನೇಕ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿವೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮೊದಲು ಮಾಲ್ಟೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಬರಡಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಳೆದ 10-12 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ರಚನೆಯು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ತಯಾರಕರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು?

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದ್ರವ. ಬ್ರೂವರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
3. ಒಣ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

TO ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅವರು:

• ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು;
• ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ;
• ಹಸಿವು ಸುಧಾರಿಸಲು;
• ದೇಹದ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಬಳಲಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ;
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು;
• ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮದ್ಯಪಾನ;
• ಧೂಮಪಾನ;
• ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್;
• ರಕ್ತಹೀನತೆ;
• ಬೊಜ್ಜು.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

• 3 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳು;
• ಗರ್ಭಿಣಿಯರು;
• ಹಳೆಯ ಜನರು.

ಬಿಯರ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳು ಚಿಕ್ಕ ಏಕಕೋಶೀಯ ಜೀವಿಗಳು - ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು. ಅವು 25-300C ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ 500C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಜನಾಂಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೂವರಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ನೂರಾರು ಜನಾಂಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುಡುಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೊದಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂದು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸುರುಳಿಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಯೀಸ್ಟ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾದ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮೆಶ್ ಸ್ಕೂಪ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಡಿಲವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ.

ಟಾಪ್-ಫರ್ಮೆಂಟಿಂಗ್ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೋರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಲಿನ್ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು 25 0 ಸಿ ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೋಮ್ನ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 0.02 - 0.04 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. 10 ಲೀಟರ್ ವೋರ್ಟ್‌ಗೆ ದಪ್ಪ ಮೆತ್ತಗಿನ ಯೀಸ್ಟ್.

ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪದರಗಳು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ, ದಪ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ ಪರಿಮಾಣದ 0.5% ಒಳಗೆ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮಾಲ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಮುಂದುವರಿದರೆ, 100 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಒಂದು ಟನ್ ವರ್ಟ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ದಪ್ಪ, ಮೆತ್ತಗಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ, ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ನ 5 ಕೆಜಿ 10 ಲೀಟರ್ ದಪ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದ ಮೇಲೆ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ, ವಿದೇಶಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಕಾರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ವರ್ಟ್ನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 12-13 0 ಸಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. (ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಯದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ತಾಪಮಾನವು 6-7 0 ಸಿ.

ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಬಾಟಮ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನವುಗಳನ್ನು ಪೋರ್ಟರ್ನಂತಹ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಳಭಾಗದ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ವರ್ಟ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಮಾಲ್ಟೋಸ್) ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ವರ್ಟ್ ನೊರೆ, ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಯುವ, ಹಸಿರು ಬಿಯರ್ ಆಗಿ. ಯುವ, ಹಸಿರು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಸರಾಸರಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಯಾವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹಿಂದೆ ಇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುರುಳಿಗಳ ನೋಟ.

ಯೀಸ್ಟ್, ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವರ್ಟ್ನ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಸಂಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ: ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಡೆಕ್‌ಗಳು (ವರ್ಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಚಲನಚಿತ್ರ), ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹಂತಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು

1 ನೇ ಹಂತ. ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು "ಬಿಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ನೇ ಹಂತ. ಯೀಸ್ಟ್ ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಆಳವಾಗುತ್ತದೆ), ಇದು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬಿಳಿ ಗುಲಾಬಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು "ಸುರುಳಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಕಡಿಮೆ (ಅಥವಾ ಬಿಳಿ) ಕರ್ಲ್ ಹಂತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಬಿಳಿ" ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ವರ್ಟ್ನ ತಾಪಮಾನವು ಈಗ ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ - 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ 0.5 ರಿಂದ 0.8 0 ಸಿ ವರೆಗೆ. ಹಂತ 2 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

3 ನೇ ಹಂತ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್‌ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6-7 0 ಸಿ) ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಹಂತದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ (ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ವರ್ಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಯರ್ ಅಲ್ಲ), ಹಾಗೆಯೇ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಂತ 3 ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

4 ನೇ ಹಂತ. ಇದು ಸೌಂಡ್‌ಬೋರ್ಡ್ ರಚನೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ನ ಸುರುಳಿಗಳು ಕಡಿಮೆ, ದಪ್ಪವಾದ ಡೆಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಮವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲ್ಮೈ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ತುಕ್ಕು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಂದು-ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ಬಿಯರ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂತವು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಪಮಾನವು 7 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಕೊಠಡಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅತಿಯಾಗಿ ಏರಲು ಅನುಮತಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು 8 ರಿಂದ 10 0 ಸಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುದುಗುವ ವರ್ಟ್‌ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಜಬಿಲಾ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವುದು, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಮೀ ಆಳಕ್ಕೆ ಹೂಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಣ್ಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಲೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ದುರ್ಬಲ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರಳಿನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಫೋಮ್ನ ಏಕರೂಪದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಯುವ ಬಿಯರ್ ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬ್ರೂವರ್ಗಳನ್ನು ವಿಫಲಗೊಳಿಸದ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಉಬ್ಬಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕೆಳಗಿರುವ ವರ್ಟ್ ಹೊಳೆಯುವ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಸ್ವತಃ "ಊತ" ದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಬಿಯರ್ (ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಅರ್ಧ-ಬಿಯರ್) ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದೆ ಮತ್ತು ಪೋಸ್ಟ್-ಗೆ ಹೋಗಲು ಎಲ್ಲಾ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಅರ್ಧ-ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ವಿರುದ್ಧ ದ್ರವವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅದು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತೇಲುವ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಉಂಡೆಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ವಿಭಿನ್ನವಾದ (ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ) ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯ ಕಣಗಳು ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪದರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಮೇಲಿನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಹೊಳೆಯುವ ಬಿಯರ್ ಪದರವು ಕೆಳಮಟ್ಟದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯ ಪದರದ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ, ಕೆಸರು ಮೇಲಿನ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಬಿಯರ್ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಗೋಡೆಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಳೆಯ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ: " ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು, ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ, ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದಕ್ಷತೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ ಗುರುತಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಅವರು ಎಳೆಯ ಬಿಯರ್ ತುಂಬಿದ ಸರಳವಾದ, ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ ಗಾಜಿನನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಮತ್ತು ಅದರ ಹಿಂದೆ ಒಂದು ಮೇಣದಬತ್ತಿ, ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ (ಗಾಜಿನ) ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೋಡುವುದು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಣದಬತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಜ್ವಾಲೆಯು ಬಿಯರ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಅವರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಣಗಳು ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು; ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಗಾಜನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಣಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು; ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಇದರ ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಚರಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಕುರುಹು ಇರಬಾರದು. ಈ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಣಗಳು ವೇಗವಾಗಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಅನುಭವದಿಂದ ಅಥವಾ ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ, ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಹೇಳುವಂತೆ, ಬಿಯರ್‌ನ ಸರಿಯಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಂದೆ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ವೋರ್ಟ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಹಾಪ್ಡ್ ವರ್ಟ್) ಮೊದಲು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಾಳದ ಬಿಡುಗಡೆಯಿಂದಾಗಿ ತೆಳುವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯುವ ಬಿಯರ್ನ ಬಣ್ಣವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ."ಈ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು 1863 ರಲ್ಲಿ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ N. ವಿಟ್ ಅವರ "ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿ" ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಳೆಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿಗಳ ಬಳಕೆಯು ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರಬಹುದೆಂಬ ಕಲ್ಪನೆ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ವರ್ಟ್ ಪರಿಚಿತ ನೊರೆ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವರು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್ಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಈಗಲೂ ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಕಾಡು" ಯೀಸ್ಟ್ ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಊಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಊಹಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಸ್ ಕಾರ್ಲ್ಸ್‌ಬರ್ಜೆನ್ಸಿಸ್, ಇದನ್ನು ಅವರ ಸಂಶೋಧಕ ಹ್ಯಾನ್ಸೆನ್ ಗ್ರಾಸ್‌ರೂಟ್ ಸಂಖ್ಯೆ. 1 ಎಂದು ಕರೆದರು.

ಅವರು ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತಾರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ(6-10 ° C), "ಕೆಲಸ" ಪಾನೀಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಳದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಸರುಯಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ವಿಭಾಗವಿದೆ.

ಕುದುರೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅಲೆಗಳು, ಪೋರ್ಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೌಟ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಯರ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಇಂದು ಜಾಗತಿಕ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 80% ನಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲಾಗರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಳ-ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಭಜನೆಯು ಎಷ್ಟು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ವಿಚಲನವು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಭಾವಿಸಬಾರದು. ತಳದ ತಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಲ್ ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ (ಅಂದರೆ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ) ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಉನ್ನತ ತಳಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಫೋಮ್‌ನ ಮಾನದಂಡದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಪ್ರಯೋಗ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಹಳ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ. ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹುಟ್ಟುವುದು ಹೀಗೆ.

ಕೆಲವು ತಳಿಗಳು ಎರಡೂ ವಿಧದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ (ಕೆಳ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಪ್ರಮುಖ. 10° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಇತರ ಜನಾಂಗದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಯರ್ ನಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವ ಉಳಿದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ.

ಮರುಬಳಕೆ

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಆರು ತಿಂಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಫ್ಲಶಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮತ್ತಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾಗಲು ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಕೆಸರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ (ಬಾಟಲ್) ನಿಂದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ;
• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ;
• ಕೆಸರು ಮತ್ತೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ರಿಯ ತಳಿಗಳು ಈ ದ್ರವದಲ್ಲಿವೆ;
• ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಮತ್ತೆ ನೆಲೆಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ.ವಿದೇಶಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸದಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಉಸಿರುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾನೀಯದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಅದರ ಕಹಿ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಫಾರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವೋರ್ಟ್ನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಡೋಸ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ.ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವಾಗ, 60% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಳಿಗಳು ಬದುಕುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (24-28 ° C) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 90% ವರೆಗೆ ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತಾರೆ.

ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಗಮನಾರ್ಹ ಅನನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಲುಪಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿದ್ದರೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಅನನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಶುಷ್ಕದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ, ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಬಿಯರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ರೂವರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಹೊಸ ತಳಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಯಾವುದು ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಸಾಧನೆಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯದಿರುವುದು ಪಾಪವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಮತ್ತು "ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ" ಖರೀದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಲಾಗರ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಫೆರ್ಮೆಂಟಿಸ್, ಮ್ಯಾಂಗ್ರೋವ್ ಜ್ಯಾಕ್‌ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ರೇಸ್ ಮತ್ತು ಜಾತಿಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ ಬಿಯರ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಸರು ಅದರ ಉದ್ದೇಶದ ಸೂಚನೆಯಾಗಿ ಲ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಲಾಗರ್ ಪದವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು "ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ" ಅಗ್ಗದ ಕೊಡುಗೆಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆದೇಶವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ: ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ತಪ್ಪು ಮಾಡದಿರಲು, ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಓದಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವೈಟ್ಜೆನ್ (ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು)

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವ ಉನ್ನತ ವಿಧಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೈ ಸ್ಯಾಫ್‌ಬ್ರೂ WB-06 ಅಥವಾ ಬವೇರಿಯನ್ ವೀಟ್ ವೈಟ್ ಲ್ಯಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅನೇಕ ಜನರು WLP300 ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ದ್ರವ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಅಲೆಸ್ ಫಾರ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತವೆ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಸರು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಡ್ರೈ ಸಫೇಲ್ S-04 ಅಥವಾ M07 ಅನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಿಕ್ವಿಡ್ WLP002 ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಅಲೆಸ್

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಡ್ರುಪೆಲ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ಯಾಫ್ಬ್ರೂ T-58 ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಂಗ್ರೋವ್ ಜ್ಯಾಕ್ಸ್ - M27 ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ವಿಟ್‌ಬಿಯರ್‌ಗೆ, WLP400 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಯುನಿವರ್ಸಲ್

ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ವರ್ಗವೂ ಇದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಂಗ್ರೋವ್ ಜ್ಯಾಕ್ಸ್ - M29, ಫರ್ಮೆಂಟಿಸ್ 33 ಸೇರಿವೆ. ಆದರೂ ಅವು ಆಲೆಸ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಉನ್ನತ-ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ.

ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಯರ್! ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ, ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಖನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ.