ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಸಾಸ್ ಏನು ಹೋಗುತ್ತದೆ?

ಮೂಲತಃ ತಮೊಗೊ-ನೋ-ಮೊನೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಾಸ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಮಿಸೊ ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.

ಶಟರ್‌ಸ್ಟಾಕ್‌ನಿಂದ ಫೋಟೋ

ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೀವು ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು: ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಜಪಾನಿನ ಯುಜು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಅಂತಹ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ - ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಜಪಾನಿನ ಮೂಲ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜಪಾನೀಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೈಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಿಸ್ಸೋ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ವಾಸ್ತವಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇಬು, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಯುಜುವಿನಂತೆಯೇ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಏಕೈಕ ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಇದು ತಿಳಿ ಕೆನೆಯಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಾಢವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅದರ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟಮೊಗೊ-ನೋ-ಮೊನೊಗಾಗಿ, ತಿಳಿ-ಬಣ್ಣದ ಮಿಸೊವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: - 230 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ; - 3 ಹಳದಿ; - 20 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್; - 50 ಗ್ರಾಂ ಲೈಟ್ ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್; - 1 ಯುಜು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಂಬೆ; - ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು; - ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸೋಯಾ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.

ಹಲೋ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬ್ಲಾಗ್ ಸುಸಿ-ಕಾಲೇಜಿನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು!

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಇತಿಹಾಸ!

ಮೇಯನೇಸ್, ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 1756 ರಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಡುಕೌಕ್ಸ್ ಡಿ ರಿಚೆಲಿಯು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ 1905 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 1912 ರಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇಂದು, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಮೆರಿಕದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪುರುಷರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ!

ಮತ್ತು ನಾವು ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ!

ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

- 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
- 50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ
- ಮರದ ಚಮಚ
- ಮರದ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬೌಲ್
ಹಂತ ಒಂದು:

ಕೇವಲ ಎರಡು ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನೀವು 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಹಂತ ಎರಡು:

!!! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ? ಬಹುಶಃ ರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಮಾತ್ರ - ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮೊದಲ ಬಿಸಿ ಕೋರ್ಸುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಮುಚ್ಚಿದ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಾವು ಯೋಚಿಸುವಷ್ಟು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಾವು ಬಳಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುತೇಕ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್. ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಸ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಟಾರ್ಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಗುರ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಮಾಗೊ-ನೋ-ಮೊನೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ. ಜಪಾನಿನ ಋತುವಿನ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ತಮ್ಮ ವಿಶೇಷ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಬಿಳಿ ಮಿಸೋ ಪೇಸ್ಟ್, ನೆಲದ ಯುಜು ಸಿಪ್ಪೆ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಟಮಾಗೊ-ನೊ-ಮೊನೊ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ, yuzu ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿಲ್ಲ.

ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹುತೇಕ ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಇಂದು ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ವಾಸಾಬಿ.

ಮಿಸೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ) ಅದರ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಸರಿ, ಜಪಾನಿನ ಸಾಸ್ನ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಳವಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್

ಈ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಮಾಗೊ-ನೋ-ಮೊನೊ ಮೇಯನೇಸ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ - 230 ಗ್ರಾಂ (ಭಾಗಶಃ ಗಾಜು);
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಬಿಳಿ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಪಾನೀಸ್ ಯುಜು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ;
• ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ (ನಮಗೆ ಬಿಳಿಯರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ಈಗ, ಪೊರಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ (ಅಕ್ಷರಶಃ!) ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಈಗ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಬಹುತೇಕ ನೈಜ ಟ್ಯಾಮಗೊ-ನೋ-ಮೊನೊವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 1 ಕಪ್ (ಗಾಜಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಬಿಳಿ);
• ನೆಲದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪಿಂಚ್;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅಳವಡಿಸಿದ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಡ್ರಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಈ ಲೇಖನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ! ಜಪಾನೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಕೆಳಗೆ ಓದಿ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಿಯಮಿತ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಕ್ವಿಲ್, ಆದರೆ ಹಳದಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಬಿಳಿ ಮಿಸೋ ಪೇಸ್ಟ್, ನೆಲದ ಯುಜಾ ಸಿಪ್ಪೆ, ತಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುಜಾ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಜಪಾನ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿಗೆ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೂ ಇದೆ. ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಳಿದವರಿಗೆ, ರಲ್ಲಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಮೇಯನೇಸ್ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಮತ್ತು ಬದಲಾಗಿದೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡಲು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಾರ್ಗ

ಇದರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ 235 ಗ್ರಾಂ.

ಮೂರು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ 20 ಗ್ರಾಂ.

ಬಿಳಿ ಮಿಸೋ ಪೇಸ್ಟ್ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಯುಜು ರುಚಿಕಾರಕ.

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.

ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು.

ವಿವರಣೆ:

1. ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ (ಕೇವಲ ಹಳದಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈಗ, ಒಂದು ಕೀಟವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹನಿ ಹನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಹಗುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಯುಜಾ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಆಯ್ಕೆ 1

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮೂರು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 230 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.

ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಿಳಿ 60 ಗ್ರಾಂ.

ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ವಿವರಣೆ:

1. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
2. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಗುರವಾಗಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 2

ಸಾಸಿವೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ 3 ತುಂಡುಗಳು.

ಆಪಲ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ 9% ವಿನೆಗರ್, ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 140 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ.

ಸಾಸಿವೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮಿಸೋ ಪೇಸ್ಟ್ 55 ಗ್ರಾಂ.

ವಿವರಣೆ:

1. ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
2. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಡ್ರಾಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ, ಆದರೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ.
4. ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ನಾವು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಕಾರಕ ಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
6. ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
7. ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
8. ತಯಾರಾದ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ (ಬೀಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ).

ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸರಿಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳು ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಲೇಖನದ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಅನೇಕ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ಸುಶಿ, ರೋಲ್ಸ್, ಸಾಶಿಮಿ. ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿಯ ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್.ಇದು ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟಕಿನಾವಾದಲ್ಲಿ, ಮೀನು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಕ್ಕಿ, ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಏನು ಹೋಗುತ್ತದೆ?

ಜಪಾನಿನ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಕ್ಕಿ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಡಲಕಳೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಪಾನಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಪರ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಅವರ ಇಚ್ಛೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ಸಾಸ್ ಅದರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ "ಸಹೋದರರಿಂದ" ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂದರೇನು?ಮತ್ತು ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಯಾವುವು. ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ, ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಪಾನಿಯರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವರು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಾಸ್ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಕೆವ್ಪಿ ಮೇಯನೇಸ್. ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಂಡ್ ಆಫ್ ದಿ ರೈಸಿಂಗ್ ಸನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಗತಿಗಳು

ಲ್ಯಾಂಡ್ ಆಫ್ ದಿ ರೈಸಿಂಗ್ ಸನ್ ನಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸ್‌ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್‌ನ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇರುವುದು ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ - “ಮೇಯನೇಸ್ ಕಿಚನ್”. ಜಪಾನಿನ ಮೇಯನೇಸ್ ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್‌ಟೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ (ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ) ಗ್ರಾಹಕರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಾಲಿಯಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.