ಕೂಪರ್ಸ್ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಚನೆಗಳು. ಕೂಪರ್ಸ್ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚನೆಗಳು. ಸಾರದಿಂದ ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ
18.04.2018
ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಅಕಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ.
ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗ್ರೋವ್ ಜ್ಯಾಕ್, ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಅದರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರಗಳು:
ಭಾಗ-1: .
ಇದು ಇದು
ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಭಾಗ-2: ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ.
ಹಂತ ಮೂರು. ಹುದುಗುವಿಕೆ.
ಹಂತ ಐದು. ಅಂತಿಮ.
ಭಾಗ-3: ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ
1. - 180 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
5.
ಮ್ಯಾಂಗ್ರೋವ್ ಜ್ಯಾಕ್ ಸಾರಗಳು.
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಬಿಯರ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ನೊರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರಾಚೀನ ಸುಮೇರಿಯನ್ನರು ಹೇಗಾದರೂ ಐದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಾವು ಏಕೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ? ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ನಾಯಕ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಧಾನ್ಯದ ಆಯ್ಕೆ, ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು, ಜಿಗಿತಗಳು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್ (ಅದು ಸಹ ಏನು?) ... - ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸುಮೇರಿಯನ್ನರಿಗೆ ಗೌರವವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಹೇಗಾದರೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಬಯಕೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಗೂಗಲ್ ಸುಳಿವು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಇದು ಅನನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್‌ಗೆ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಅಕಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ.
ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ -ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು, ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಫೋರಮ್‌ನ ವ್ಯಕ್ತಿ ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸೊಗಸಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಕೈಬೀಸಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಆದರೆ ನೀವು ನಮ್ಮ ಮನುಷ್ಯನನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ನಿಜವಾದ ಲೈವ್ ಬಿಯರ್? - ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಒಳಗೆ ಏನಿದೆ, ಪುಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ? - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪುಡಿ ಬಿಯರ್, ಬಾಡಿಗೆ. ಏಕಾಗ್ರತೆ, ನೀವು ಹೇಳುತ್ತೀರಾ? - ಮತ್ತೆ ಅವರು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿದರು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಂತರಿಕ ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾವ್ಸ್ಕಿ ಪೂರ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ!
ಹೋಮ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯಲ್ಲಿನ ತಂಡವು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಮತ್ತು ಯಾರ ಮಾತನ್ನೂ ನಂಬಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರದ ಜನರಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ನಾವು ಯುಪಿ ಮತ್ತು ಎರಡನ್ನೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನನೀವು ನಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಸಹ ಗೌರವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೂಪರ್ಸ್ ಸಾರಗಳ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಂಗಡಿಗೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ
ಭಾಗ-1: ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಬಿಯರ್.
ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ, ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂದು-ಜೇನು ಬಣ್ಣದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಅರೆ-ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ (ಹೌದು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು).
ಇದು ಇದು , ಅಥವಾ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ನ ಸಾರ.
ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ನಾವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ಗೋಧಿ (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣಗಳು), ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್. ಧಾನ್ಯವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಸಸ್ಯದ ಭ್ರೂಣವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಡೆಯಲು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಔಟ್ಪುಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್ನ ಜೈವಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹಾಪ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡಚಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು. ಅವರು ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವಾಗಿದೆ!
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಹಾನಿಕಾರಕ "ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು" ಇಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಸಾವಯವ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮತ್ತು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಅನುಸರಣೆ.
ಭಾಗ-2: ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರದಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಕರ ನಡುವೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲ ಹಂತವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.
ಬಿಯರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ ಡಿಯೋಕ್ಲೋರ್ ಮಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು - ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಕ್, ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಂತ ಎರಡು. ಸಾರ ತಯಾರಿಕೆ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್, ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಂತ ಮೂರು. ಹುದುಗುವಿಕೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸಾರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಟ್ಟು 20-25 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು - ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ (ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ).
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ 7-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂತ ನಾಲ್ಕು. ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತ ನಂತರ, ನಾವು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ನ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ 1-1.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣ. ಗಮನ! ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಹಂತ ಒಂದನ್ನು ನೋಡಿ)! ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಪದಗಳಿಗಿಂತ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತುದಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಮ್ಮ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (ಆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಬೇಕು.
ಹಂತ ಐದು. ಅಂತಿಮ.
ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯಾಗಬಹುದು.
ಭಾಗ-3: ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ ಬಿಯರ್, ತಯಾರಿಕೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.
1. - 180 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
5. ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ - 250 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಒಟ್ಟು ವೆಚ್ಚವು 2620 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆ 1570 ಆಗಿದೆ.
ನಾವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್ಗೆ 68.26 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, 0.5 ಫೋಮಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಯರ್ನ ಬಾಟಲಿಗೆ 34.13 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ತೀರ್ಮಾನ.
ನಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಇತಿಹಾಸದ ಆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಈ ವಿಧಾನದ ಕಾಲುಗಳು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್.
ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ನಿಜ, ಸಾರವನ್ನು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 1920 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಶಾಸಕರು ಹಾಡಿನ ಗಂಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕುವವರೆಗೂ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಂಬರ್ ಪಾನೀಯದ ಮೇಲಿನ ತೆರಿಗೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಜನರು ಅದೇ ಸಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬ್ರೂವರಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾನೂನುಗಳು ಬದಲಾದವು, ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಿಯರ್ ತನ್ನ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮರಳಿತು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸತ್ತುಹೋಯಿತು. ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸುಧಾರಿಸಿದಾಗ ಅವರ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವು 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾಯಕರಾಗಿದ್ದರು. ಆದರೆ 60 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು 80 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ, ಆಧುನಿಕ ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಯುಎಸ್ಎದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು ಮತ್ತು ಜಗತ್ತನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇಂದು, ಸಾರಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಂಘಗಳು ಯೋಗ್ಯವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿವೆ. ವಿವಿಧ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಹುಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, 2015 ರಲ್ಲಿ, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಹುಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬ್ರೂವರ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮ್ಯಾಂಗ್ರೋವ್ ಜ್ಯಾಕ್ ಸಾರಗಳು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಥೆ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಅವಕಾಶಗಳು. ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವೋರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಹಾಪ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಸಾರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮೂಲ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
ಮಾಂಗ್ಟೋವ್ ಜ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರದಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಬಿಯರ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ನೊರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರಾಚೀನ ಸುಮೇರಿಯನ್ನರು ಹೇಗಾದರೂ ಐದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಾವು ಏಕೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ? ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ನಾಯಕ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಧಾನ್ಯದ ಆಯ್ಕೆ, ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು, ಜಿಗಿತಗಳು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್ (ಅದು ಸಹ ಏನು?) ... - ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸುಮೇರಿಯನ್ನರಿಗೆ ಗೌರವವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಹೇಗಾದರೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಬಯಕೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಗೂಗಲ್ ಸುಳಿವು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಇದು ಅನನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್‌ಗೆ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಅಕಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ.
ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ -ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು, ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಫೋರಮ್‌ನ ವ್ಯಕ್ತಿ ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸೊಗಸಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಕೈಬೀಸಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಆದರೆ ನೀವು ನಮ್ಮ ಮನುಷ್ಯನನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ನಿಜವಾದ ಲೈವ್ ಬಿಯರ್? - ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಒಳಗೆ ಏನಿದೆ, ಪುಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ? - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪುಡಿ ಬಿಯರ್, ಬಾಡಿಗೆ. ಏಕಾಗ್ರತೆ, ನೀವು ಹೇಳುತ್ತೀರಾ? - ಮತ್ತೆ ಅವರು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿದರು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಂತರಿಕ ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾವ್ಸ್ಕಿ ಪೂರ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ!
ಹೋಮ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯಲ್ಲಿನ ತಂಡವು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಮತ್ತು ಯಾರ ಮಾತನ್ನೂ ನಂಬಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರದ ಜನರಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ನಾವು ಯುಪಿ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಸಹ ಗೌರವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೂಪರ್ಸ್ ಸಾರಗಳ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಂಗಡಿಗೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ
ಭಾಗ-1: ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಬಿಯರ್.
ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ, ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂದು-ಜೇನು ಬಣ್ಣದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಅರೆ-ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ (ಹೌದು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು).
ಇದು ಇದು , ಅಥವಾ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ನ ಸಾರ.
ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ನಾವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ಗೋಧಿ (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣಗಳು), ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್. ಧಾನ್ಯವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಸಸ್ಯದ ಭ್ರೂಣವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಔಟ್ಪುಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್ನ ಜೈವಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹಾಪ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡಚಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು. ಅವರು ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವಾಗಿದೆ!
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಹಾನಿಕಾರಕ "ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು" ಇಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಸಾವಯವ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮತ್ತು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಅನುಸರಣೆ.
ಭಾಗ-2: ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರದಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಕರ ನಡುವೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲ ಹಂತವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.
ಬಿಯರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ ಡಿಯೋಕ್ಲೋರ್ ಮಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು - ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಕ್, ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಂತ ಎರಡು. ಸಾರ ತಯಾರಿಕೆ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್, ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಂತ ಮೂರು. ಹುದುಗುವಿಕೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸಾರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಟ್ಟು 20-25 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು - ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ (ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ).
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ 7-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂತ ನಾಲ್ಕು. ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತ ನಂತರ, ನಾವು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ನ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ 1-1.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣ. ಗಮನ! ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಹಂತ ಒಂದನ್ನು ನೋಡಿ)! ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಪದಗಳಿಗಿಂತ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತುದಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಮ್ಮ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (ಆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಬೇಕು.
ಹಂತ ಐದು. ಅಂತಿಮ.
ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯಾಗಬಹುದು.
ಭಾಗ-3: ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ ಬಿಯರ್, ತಯಾರಿಕೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.
1. - 180 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
5. ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ - 250 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಒಟ್ಟು ವೆಚ್ಚವು 2620 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆ 1570 ಆಗಿದೆ.
ನಾವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್ಗೆ 68.26 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, 0.5 ಫೋಮಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಯರ್ನ ಬಾಟಲಿಗೆ 34.13 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ತೀರ್ಮಾನ.
ನಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಇತಿಹಾಸದ ಆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ನಿಜ, ಸಾರವನ್ನು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 1920 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಶಾಸಕರು ಹಾಡಿನ ಗಂಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕುವವರೆಗೂ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಂಬರ್ ಪಾನೀಯದ ಮೇಲಿನ ತೆರಿಗೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಜನರು ಅದೇ ಸಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬ್ರೂವರಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾನೂನುಗಳು ಬದಲಾದವು, ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಿಯರ್ ತನ್ನ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮರಳಿತು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸತ್ತುಹೋಯಿತು. ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸುಧಾರಿಸಿದಾಗ ಅವರ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವು 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾಯಕರಾಗಿದ್ದರು. ಆದರೆ 60 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು 80 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ, ಆಧುನಿಕ ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಯುಎಸ್ಎದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು ಮತ್ತು ಜಗತ್ತನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇಂದು, ಸಾರಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಂಘಗಳು ಯೋಗ್ಯವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿವೆ. ವಿವಿಧ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಹುಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, 2015 ರಲ್ಲಿ, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಹುಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬ್ರೂವರ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮ್ಯಾಂಗ್ರೋವ್ ಜ್ಯಾಕ್ ಸಾರಗಳು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವೋರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಹಾಪ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಸಾರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮೂಲ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
ಮಾಂಗ್ಟೋವ್ ಜ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರದಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಬಿಯರ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ನೊರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರಾಚೀನ ಸುಮೇರಿಯನ್ನರು ಹೇಗಾದರೂ ಐದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಾವು ಏಕೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ? ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ನಾಯಕ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಧಾನ್ಯದ ಆಯ್ಕೆ, ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು, ಜಿಗಿತಗಳು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್ (ಅದು ಸಹ ಏನು?) ... - ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸುಮೇರಿಯನ್ನರಿಗೆ ಗೌರವವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಹೇಗಾದರೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಬಯಕೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಗೂಗಲ್ ಸುಳಿವು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಇದು ಅನನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್‌ಗೆ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಅಕಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ.
ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ -ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು, ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಫೋರಮ್‌ನ ವ್ಯಕ್ತಿ ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸೊಗಸಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಕೈಬೀಸಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಆದರೆ ನೀವು ನಮ್ಮ ಮನುಷ್ಯನನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ನಿಜವಾದ ಲೈವ್ ಬಿಯರ್? - ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಒಳಗೆ ಏನಿದೆ, ಪುಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ? - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪುಡಿ ಬಿಯರ್, ಬಾಡಿಗೆ. ಏಕಾಗ್ರತೆ, ನೀವು ಹೇಳುತ್ತೀರಾ? - ಮತ್ತೆ ಅವರು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿದರು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಂತರಿಕ ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾವ್ಸ್ಕಿ ಪೂರ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ!
ಹೋಮ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯಲ್ಲಿನ ತಂಡವು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಮತ್ತು ಯಾರ ಮಾತನ್ನೂ ನಂಬಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರದ ಜನರಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ನಾವು ಯುಪಿ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಸಹ ಗೌರವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೂಪರ್ಸ್ ಸಾರಗಳ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಂಗಡಿಗೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ
ಭಾಗ-1: ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಬಿಯರ್.
ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ, ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂದು-ಜೇನು ಬಣ್ಣದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಅರೆ-ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ (ಹೌದು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು).
ಇದು ಇದು , ಅಥವಾ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ನ ಸಾರ.
ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ನಾವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ಗೋಧಿ (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣಗಳು), ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್. ಧಾನ್ಯವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಸಸ್ಯದ ಭ್ರೂಣವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಔಟ್ಪುಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್ನ ಜೈವಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹಾಪ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡಚಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು. ಅವರು ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವಾಗಿದೆ!
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಹಾನಿಕಾರಕ "ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು" ಇಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಸಾವಯವ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮತ್ತು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಅನುಸರಣೆ.
ಭಾಗ-2: ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರದಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಕರ ನಡುವೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲ ಹಂತವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.
ಬಿಯರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ ಡಿಯೋಕ್ಲೋರ್ ಮಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು - ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಕ್, ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಂತ ಎರಡು. ಸಾರ ತಯಾರಿಕೆ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್, ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಂತ ಮೂರು. ಹುದುಗುವಿಕೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸಾರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಟ್ಟು 20-25 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು - ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ (ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ).
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ 7-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂತ ನಾಲ್ಕು. ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತ ನಂತರ, ನಾವು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ನ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ 1-1.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣ. ಗಮನ! ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಹಂತ ಒಂದನ್ನು ನೋಡಿ)! ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಪದಗಳಿಗಿಂತ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತುದಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಮ್ಮ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (ಆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಬೇಕು.
ಹಂತ ಐದು. ಅಂತಿಮ.
ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯಾಗಬಹುದು.
ಭಾಗ-3: ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ ಬಿಯರ್, ತಯಾರಿಕೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.
1. - 180 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
5. ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ - 250 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಒಟ್ಟು ವೆಚ್ಚವು 2620 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆ 1570 ಆಗಿದೆ.
ನಾವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್ಗೆ 68.26 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, 0.5 ಫೋಮಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಯರ್ನ ಬಾಟಲಿಗೆ 34.13 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ತೀರ್ಮಾನ.
ನಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಇತಿಹಾಸದ ಆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ನಿಜ, ಸಾರವನ್ನು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 1920 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಶಾಸಕರು ಹಾಡಿನ ಗಂಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕುವವರೆಗೂ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಂಬರ್ ಪಾನೀಯದ ಮೇಲಿನ ತೆರಿಗೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಜನರು ಅದೇ ಸಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬ್ರೂವರಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾನೂನುಗಳು ಬದಲಾದವು, ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಿಯರ್ ತನ್ನ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮರಳಿತು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸತ್ತುಹೋಯಿತು. ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸುಧಾರಿಸಿದಾಗ ಅವರ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವು 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾಯಕರಾಗಿದ್ದರು. ಆದರೆ 60 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು 80 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ, ಆಧುನಿಕ ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಯುಎಸ್ಎದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು ಮತ್ತು ಜಗತ್ತನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇಂದು, ಸಾರಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಂಘಗಳು ಯೋಗ್ಯವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿವೆ. ವಿವಿಧ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಹುಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, 2015 ರಲ್ಲಿ, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಹುಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬ್ರೂವರ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮ್ಯಾಂಗ್ರೋವ್ ಜ್ಯಾಕ್ ಸಾರಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಬಿಯರ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ನೊರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರಾಚೀನ ಸುಮೇರಿಯನ್ನರು ಹೇಗಾದರೂ ಐದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಾವು ಏಕೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ? ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ನಾಯಕ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಧಾನ್ಯದ ಆಯ್ಕೆ, ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು, ಜಿಗಿತಗಳು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್ (ಅದು ಸಹ ಏನು?) ... - ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸುಮೇರಿಯನ್ನರಿಗೆ ಗೌರವವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಹೇಗಾದರೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಬಯಕೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಗೂಗಲ್ ಸುಳಿವು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಇದು ಅನನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್‌ಗೆ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಅಕಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ.
ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ -ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು, ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಫೋರಮ್‌ನ ವ್ಯಕ್ತಿ ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸೊಗಸಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಕೈಬೀಸಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಆದರೆ ನೀವು ನಮ್ಮ ಮನುಷ್ಯನನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ನಿಜವಾದ ಲೈವ್ ಬಿಯರ್? - ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಒಳಗೆ ಏನಿದೆ, ಪುಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ? - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪುಡಿ ಬಿಯರ್, ಬಾಡಿಗೆ. ಏಕಾಗ್ರತೆ, ನೀವು ಹೇಳುತ್ತೀರಾ? - ಮತ್ತೆ ಅವರು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿದರು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಂತರಿಕ ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾವ್ಸ್ಕಿ ಪೂರ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ!
ಹೋಮ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯಲ್ಲಿನ ತಂಡವು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಮತ್ತು ಯಾರ ಮಾತನ್ನೂ ನಂಬಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರದ ಜನರಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ನಾವು ಯುಪಿ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಸಹ ಗೌರವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೂಪರ್ಸ್ ಸಾರಗಳ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಂಗಡಿಗೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ
ಭಾಗ-1: ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಬಿಯರ್.
ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ, ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂದು-ಜೇನು ಬಣ್ಣದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಅರೆ-ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ (ಹೌದು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು).
ಇದು ಇದು , ಅಥವಾ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ನ ಸಾರ.
ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ನಾವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ಗೋಧಿ (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣಗಳು), ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್. ಧಾನ್ಯವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಸಸ್ಯದ ಭ್ರೂಣವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಔಟ್ಪುಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್ನ ಜೈವಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹಾಪ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡಚಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು. ಅವರು ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವಾಗಿದೆ!
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಹಾನಿಕಾರಕ "ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು" ಇಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಸಾವಯವ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮತ್ತು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಅನುಸರಣೆ.
ಭಾಗ-2: ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರದಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಕರ ನಡುವೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲ ಹಂತವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.
ಬಿಯರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ ಡಿಯೋಕ್ಲೋರ್ ಮಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು - ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಕ್, ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಂತ ಎರಡು. ಸಾರ ತಯಾರಿಕೆ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್, ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಂತ ಮೂರು. ಹುದುಗುವಿಕೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸಾರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಟ್ಟು 20-25 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು - ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ (ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ).
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ 7-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂತ ನಾಲ್ಕು. ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತ ನಂತರ, ನಾವು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ನ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ 1-1.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣ. ಗಮನ! ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಹಂತ ಒಂದನ್ನು ನೋಡಿ)! ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಪದಗಳಿಗಿಂತ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತುದಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಮ್ಮ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (ಆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಬೇಕು.
ಹಂತ ಐದು. ಅಂತಿಮ.
ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯಾಗಬಹುದು.
ಭಾಗ-3: ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ ಬಿಯರ್, ತಯಾರಿಕೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.
1. - 180 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
5. ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ - 250 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಒಟ್ಟು ವೆಚ್ಚವು 2620 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆ 1570 ಆಗಿದೆ.
ನಾವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್ಗೆ 68.26 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, 0.5 ಫೋಮಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಯರ್ನ ಬಾಟಲಿಗೆ 34.13 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ತೀರ್ಮಾನ.
ನಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಇತಿಹಾಸದ ಆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ನಿಜ, ಸಾರವನ್ನು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 1920 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಶಾಸಕರು ಹಾಡಿನ ಗಂಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕುವವರೆಗೂ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಂಬರ್ ಪಾನೀಯದ ಮೇಲಿನ ತೆರಿಗೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಜನರು ಅದೇ ಸಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬ್ರೂವರಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾನೂನುಗಳು ಬದಲಾದವು, ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಿಯರ್ ತನ್ನ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮರಳಿತು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸತ್ತುಹೋಯಿತು. ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸುಧಾರಿಸಿದಾಗ ಅವರ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವು 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾಯಕರಾಗಿದ್ದರು. ಆದರೆ 60 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು 80 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ, ಆಧುನಿಕ ಬಿಯರ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಯುಎಸ್ಎದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು ಮತ್ತು ಜಗತ್ತನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇಂದು, ಸಾರಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಂಘಗಳು ಯೋಗ್ಯವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿವೆ. ವಿವಿಧ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಹುಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, 2015 ರಲ್ಲಿ, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಹುಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬ್ರೂವರ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮ್ಯಾಂಗ್ರೋವ್ ಜ್ಯಾಕ್ ಸಾರಗಳು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವೋರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಹಾಪ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಸಾರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮೂಲ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
ಕೂಪರ್ಸ್ ಸೂಚನೆಗಳು
ಶುದ್ಧತೆ
ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ವೈಫಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಬಿಯರ್ನ ಸೋಂಕು (ಕೀಟ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ) ಏಕೆಂದರೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಕಳಪೆ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಶುಚಿತ್ವ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಾಬೂನು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅವುಗಳು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸದ ಹೊರತು.
ತೊಳೆಯುವುದು
ಒಣಗಿದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಶೇಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಳೆಗಳು ಮತ್ತು ನಲ್ಲಿಯ ಸ್ಪೌಟ್‌ಗಳಂತಹ ತಲುಪಲು ಕಷ್ಟವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸೂಚನೆ: ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಅಪಘರ್ಷಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸೋಂಕುಗಳೆತ
ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಲೀಚ್ (ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದ) ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಹುದುಗುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ ನಿರ್ಣಯ
ಮಾಪನಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸಾಂದ್ರತೆ (SG) ಅಥವಾ ಮಾಸ್ ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಷನ್ (MD) ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು, ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ: MD * 4 / 1000 +1 = SG
ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಷಯ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್:
OG ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ವರ್ಟ್ನ ಆರಂಭಿಕ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ
SG ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಬಿಯರ್ನ ಅಂತಿಮ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ
ಉದಾಹರಣೆ:
-
ಆರಂಭಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆ - OG 1.042 (10.5%)
-
ಅಂತಿಮ ಸಾಂದ್ರತೆ - SG 1.006 (1.5%)
-
ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಭಜಕ ಬಿಂದುವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
OG - FG / 7.46 + 0.5 = ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ ಅಂದಾಜು% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್
1042-1006/7.46 +0.5 = 5.3% alc.vol.
ಗಮನಿಸಿ: ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ 0.5% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
1. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಅನ್ಹಾಪ್ಡ್ ಸಾರಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). 20 ಲೀಟರ್ ಮಾರ್ಕ್‌ಗೆ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅದು 21-27 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 21-27 ° C ಗೆ ತರಲು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ (ಐಸ್) ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ 23 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಆರಂಭಿಕ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ: ವರ್ಟ್ ತಾಪಮಾನವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, 18-32 ° C ನಡುವೆ ಇದ್ದರೂ, ಹೇಗಾದರೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ತಕ್ಷಣವೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. 21-27 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆ
ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು: ತೆರೆದ (ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತೆರೆದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ). ಎರಡೂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿಧಾನಗಳು 18-32 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ತೆರೆದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀವು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ
ವಿಫಲವಾದ ಬಿಯರ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು. ಯೀಸ್ಟ್ 18-32 ° C ನಡುವಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು 21-27 ° C ನಡುವೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ (ಒಳಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ದೀಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್), ತಾಪನ ಚಾಪೆ, ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ತಾಪನ ಪ್ಯಾಡ್, ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಹೀಟರ್, ತಾಪನ ರೇಡಿಯೇಟರ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು , ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನ, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಹುದುಗುವ ಆರ್ದ್ರ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಇತ್ಯಾದಿ.
3. ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಬಿಯರ್
27 ° C ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಥವಾ 21 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6 ದಿನಗಳ ನಂತರ (ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ), ಬಿಯರ್ನ ಅಂತಿಮ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 8 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚವು 6 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಅಂದಾಜು 740-750 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್)
ಗಮನ - ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ದರವನ್ನು ಮೀರಿದ್ದರೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಒಡೆಯಬಹುದು.
ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್, ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತುಂಬಿಸಿ. ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ (ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್) ಕನಿಷ್ಠ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವು 18 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು.
ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಆನಂದ
ತಣ್ಣಗೆ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಮಗ್‌ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುವವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
ಗಮನ: ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಬಕಾರಿ ತೆರಿಗೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಇತರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ತೆರಿಗೆ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು
ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಬಿಯರ್
- ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು
- ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು
- ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ
18 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ (ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್) ಬಳಸಿ.
ದುರ್ಬಲ ಫೋಮ್ ಪ್ರತಿರೋಧ
- ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರು ಅಥವಾ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ (23 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್ಗೆ 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಬೇಡಿ)
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲಿನ ಗ್ರೀಸ್ ಅಥವಾ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನ ಅವಶೇಷಗಳು ಫೋಮ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ)
ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರುಚಿ(ಸೋಂಕು)
- ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ವರ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯಿತು
- ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ವರ್ಟ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಂತಿದೆ
ಅಹಿತಕರ ಪರಿಮಳ
- ಬಿಯರ್ ಕಲುಷಿತವಾಗಿರಬಹುದು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ)
- ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಿಚ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವರ್ಟ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ
ಬ್ರೂಮಾಸ್ಟರ್ ಪಿಸೆನರ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಲಾಗರ್ ಸೆಟ್ಗಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ.
ಈ ಕಿಟ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಇತರ ಕಿಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಕೂಪರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಬಿಯರ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅನ್ಹಾಪ್ಡ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದ್ಯತೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು 13-21 ಆಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಿಯರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲಾಗರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು (ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಾಸನೆ) ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಾಟಲ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್ ಆಫ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂಪರ್ಸ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದು ಇದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಠ್ಯದ 7 ಪುಟಗಳನ್ನು (ಸರಿ, ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಪುಟಗಳು) ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಸರಿ, ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವುದನ್ನು ಅನುವಾದಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಪುಟಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಖ್ಯೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಪರ್ಸ್ ವೋರ್ಟ್ನಿಂದ ಸೂಚನೆಗಳು:
ಬ್ರೂವರ್‌ಗೆ ಮೆಮೊ
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭ ದಿನಾಂಕ:
ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ:
ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಕಾರ:
ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ:
ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ (ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ):
ಯೀಸ್ಟ್, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಕೋಡ್:
ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಿಶ್ರಣ ತಾಪಮಾನ:
ಬಾಟಲಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ:
ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು: ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಆರಂಭಿಕ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ (ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು):
ಅಂತಿಮ ಸಾಂದ್ರತೆ (ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು):
ಅಂದಾಜು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ (ಪುಟ 3 ರಲ್ಲಿ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ):
ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆ ಬೇಕಾದರೆ, 1300-654-455, ಇಮೇಲ್ ಕರೆ ಮಾಡಿ. ಮೇಲ್ [ಇಮೇಲ್ ಸಂರಕ್ಷಿತ]ಅಥವಾ ಕೂಪರ್ಸ್ ಬ್ರೂವರಿ ಲಿಮಿಟೆಡ್, P.O ನಲ್ಲಿ ಹೋಮ್‌ಬ್ರೂ ಇಲಾಖೆಗೆ ಬರೆಯಿರಿ. ಬಾಕ್ಸ್ 46, ರೀಜೆನ್ಸಿ ಪಾರ್ಕ್, S.A. 5942.
12/25/05 ದಿನಾಂಕದ ಸೂಚನಾ ಆವೃತ್ತಿ
ನಮ್ಮ ಥಾಮಸ್ ಕೂಪರ್ಸ್ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಆಯ್ಕೆ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೇವಲ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಡ್ಯಾಶ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಕಹಿ, ಹೆರಿಟೇಜ್ ಲಾಗರ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಅಲೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 1.5 ಕೆಜಿ ಕೂಪರ್ಸ್ ಲೈಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾಕ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಸರಣಿಯಿಂದ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೂಪರ್ಸ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ (ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕೂಪರ್ಸ್ ಲೈಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ (ಇತರ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). 1.5 ಕೆಜಿ ಲೈಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಏಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಡ್ರೈ ಲೈಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಲಕರಣೆ: ಕೂಪರ್ಸ್ ಮೈಕ್ರೋ-ಬ್ರೂ ಕಿಟ್‌ನಲ್ಲಿ (ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಹತ್ತಿರದ ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಮಾರಾಟಗಾರನು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಸೋಂಕುಗಳೆತ: ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಕಳಪೆ ಸೋಂಕುಗಳೆತದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ನ ಮಾಲಿನ್ಯ. ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾದ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು: ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೊಳಕು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ; ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ; ನಲ್ಲಿ ಥ್ರೆಡ್‌ಗಳಂತಹ ಕಷ್ಟದಿಂದ ತಲುಪುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡುವ ಯಾವುದನ್ನೂ ಬಳಸಬೇಡಿ.
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು: ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸುಗಂಧವಿಲ್ಲದ ಮನೆಯ ಬ್ಲೀಚ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ; ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ; ನೀವು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ; ಉಳಿದಿರುವ ಬ್ಲೀಚ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ; ಹುದುಗುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ ನಿರ್ಣಯ
ನೀರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು;
a) ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ವರ್ಟ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ - ಆರಂಭಿಕ ಗುರುತ್ವ (IG). ಬಿ) ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ - ಅಂತಿಮ ಸಾಂದ್ರತೆ (FD). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಸುಮಾರು 1.042 (NP), 1.006 (KP) ಅನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿ) ದಶಮಾಂಶಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ (1.042 ಅನ್ನು ಸಾವಿರ ನಲವತ್ತೆರಡು ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಡಿ) ಫಾರ್ಮುಲಾ: (NP-CP)/7.46 + 0.5 = ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ ಅಂದಾಜು ಶೇಕಡಾವಾರು. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಲು 0.5% ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ: (1042-1006)/7.46 + 0.5 = 5.3%
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ಎ) ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕರಗಿಸಿ (ನೀವು 4 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಬೌ) 20 ಲೀಟರ್ ಮಾರ್ಕ್‌ಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ನೀವು 21-27 ಸಿ ತಲುಪಬೇಕು. ಸಿ) ತಣ್ಣನೆಯ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಐಸ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು) 23 ಮಾರ್ಕ್ ಲೀಟರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು d) NP ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಷಯದ ನಿರ್ಣಯ ವಿಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ).
ಪ್ರಮುಖ: ತಾಪಮಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ 18-32 ಸಿ ಮೀರಿ ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಎಷ್ಟು ಶೀತ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 21-27 ಸಿ ಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕರಗಿದ ಘಟಕಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಮೈನಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ
ಎರಡು ವಿಧದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಳಿವೆ: ತೆರೆದ (ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತೆರೆದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ (ಪಿನ್ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿಯ ಕವಾಟ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಸಜ್ಜಿತವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ). ವರ್ಟ್ 18-32 ಸಿ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ತೆರೆದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಆಗುತ್ತದೆ.
ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ
ಥಾಮಸ್ ಕೂಪರ್ಸ್ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸೆಲೆಕ್ಷನ್ ಸರಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಲಾದ ಯೀಸ್ಟ್ 13 C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 40 C ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬದುಕಬಲ್ಲದು! ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಾಪಮಾನವು 21-27 ಸಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಂಡರೆ, ಉತ್ಪನ್ನ ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಹಾಟ್ ಬಾಕ್ಸ್ (ಒಳಗೆ ಕಡಿಮೆ-ವ್ಯಾಟೇಜ್ ಲೈಟ್ ಬಲ್ಬ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಕ್ಸ್), ತಾಪನ ಚಾಪೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಟ್, ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಹೀಟರ್, ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಂಡ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
ಬಾಟಲಿಂಗ್
ಸರಿಸುಮಾರು 6 ದಿನಗಳ ನಂತರ 27 C ಅಥವಾ 8 ದಿನಗಳ ನಂತರ 21 C ನಲ್ಲಿ (ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದಿದ್ದರೆ, ಅವು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 8 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚವು ಸರಿಸುಮಾರು 6 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 740-750 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್ಗೆ ಸಾಕು.
ಎಚ್ಚರಿಕೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್) ಸಂಭವಿಸಲು 18 ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಗಮನಿಸಿ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆನಂದಿಸಿ
ತಣ್ಣಗಾದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಜಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಕೂಪರ್ಸ್ ಬಾಟಲ್ ಏಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಬ್ಬು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಿಯರ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಏಲ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಬಿಯರ್ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಇತರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಈ ಕಿಟ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ನೀವು ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು
1. ಬಿಯರ್ ತುಂಬಾ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನೀವು ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ವರ್ಟ್ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಿದೆ, ಅಥವಾ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದಂತೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇನ್ನೂ ಮುಗಿದಿಲ್ಲ. 18 C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ (ಪುಟ 6 ನೋಡಿ).
2. ಫೋಮ್ ಕೊರತೆ (ಅದು O_o ಎಂದರ್ಥ). ಹೆಚ್ಚು ನೀರು, ಹೆಚ್ಚು ಸುಕ್ರೋಸ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ (23 l ಗೆ 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾರ್ಜಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರುಚಿ (ಮಾಲಿನ್ಯ) ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರ. ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ (ಪುಟ 3 ನೋಡಿ), ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ವರ್ಟ್ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ತೆರೆದುಕೊಂಡಿತು ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ. ಬಿಯರ್ ಕಲುಷಿತವಾಗಿರಬಹುದು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಲು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಿರಬಹುದು (ಪುಟ 5 ನೋಡಿ). ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಾಗರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸಹಜ. ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು.
ಇಲ್ಲಿ ಸೂಚನೆಗಳು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಅಳತೆ ಉಪಕರಣಗಳು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಬಿಸಿ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಲಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಅಡುಗೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.
ಶುದ್ಧತೆ
ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ವೈಫಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಬಿಯರ್ನ ಸೋಂಕು (ಕೀಟ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ) ಏಕೆಂದರೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಕಳಪೆ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಶುಚಿತ್ವ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಾಬೂನು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅವುಗಳು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸದ ಹೊರತು.
ತೊಳೆಯುವುದು
ಒಣಗಿದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಶೇಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಳೆಗಳು ಮತ್ತು ನಲ್ಲಿಯ ಸ್ಪೌಟ್‌ಗಳಂತಹ ತಲುಪಲು ಕಷ್ಟವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಗಮನಿಸಿ: ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಅಪಘರ್ಷಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸೋಂಕುಗಳೆತ
ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಲೀಚ್ (ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದ) ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಹುದುಗುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ ನಿರ್ಣಯ
ಮಾಪನಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸಾಂದ್ರತೆ (SG) ಅಥವಾ ಮಾಸ್ ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಷನ್ (MD) ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು, ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ: MD * 4 / 1000 +1 = SG
ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಷಯ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್:
- OG ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ವರ್ಟ್ನ ಆರಂಭಿಕ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ
- SG ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಬಿಯರ್ನ ಅಂತಿಮ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ
ಉದಾಹರಣೆ:
- ಆರಂಭಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆ - OG 1.042 (10.5%)
- ಅಂತಿಮ ಸಾಂದ್ರತೆ - SG 1.006 (1.5%)
- ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಭಜಕ ಬಿಂದುವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
OG - FG / 7.46 + 0.5 = ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ ಅಂದಾಜು% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್
1042-1006/7.46 +0.5 = 5.3% alc.vol.
ಗಮನಿಸಿ: ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ 0.5% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
1. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಅನ್ಹಾಪ್ಡ್ ಸಾರಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). 20 ಲೀಟರ್ ಮಾರ್ಕ್‌ಗೆ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅದು 21-27 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 21-27 ° C ಗೆ ತರಲು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ (ಐಸ್) ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ 23 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಆರಂಭಿಕ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ: ವರ್ಟ್ ತಾಪಮಾನವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, 18-32 ° C ನಡುವೆ ಇದ್ದರೂ, ಹೇಗಾದರೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ತಕ್ಷಣವೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. 21-27 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆ
ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು: ತೆರೆದ (ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತೆರೆದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ). ಎರಡೂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿಧಾನಗಳು 18-32 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ತೆರೆದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀವು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ
ವಿಫಲವಾದ ಬಿಯರ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು. ಯೀಸ್ಟ್ 18-32 ° C ನಡುವಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು 21-27 ° C ನಡುವೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ (ಒಳಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ದೀಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್), ತಾಪನ ಚಾಪೆ, ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ತಾಪನ ಪ್ಯಾಡ್, ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಹೀಟರ್, ತಾಪನ ರೇಡಿಯೇಟರ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು , ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನ, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಹುದುಗುವ ಆರ್ದ್ರ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಇತ್ಯಾದಿ.
3. ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಬಿಯರ್
27 ° C ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಥವಾ 21 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6 ದಿನಗಳ ನಂತರ (ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ), ಬಿಯರ್ನ ಅಂತಿಮ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 8 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚವು 6 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಅಂದಾಜು 740-750 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್)
ಗಮನ - ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ದರವನ್ನು ಮೀರಿದ್ದರೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಒಡೆಯಬಹುದು.
ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್, ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತುಂಬಿಸಿ. ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ (ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್) ಕನಿಷ್ಠ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವು 18 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು.
ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಆನಂದ
ತಣ್ಣಗೆ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಮಗ್‌ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುವವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
ಗಮನ: ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಬಕಾರಿ ತೆರಿಗೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ತೆರಿಗೆ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು
- ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಬಿಯರ್
- ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು
- ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು
- ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ
18 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ (ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್) ಬಳಸಿ.
- ದುರ್ಬಲ ಫೋಮ್ ಪ್ರತಿರೋಧ
- ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರು ಅಥವಾ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ (23 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್ಗೆ 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಬೇಡಿ)
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲಿನ ಗ್ರೀಸ್ ಅಥವಾ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನ ಅವಶೇಷಗಳು ಫೋಮ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ)
- ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರ (ಮಾಲಿನ್ಯ)
- ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ವರ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯಿತು
- ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ವರ್ಟ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಂತಿದೆ
- ಅಹಿತಕರ ಪರಿಮಳ
- ಬಿಯರ್ ಕಲುಷಿತವಾಗಿರಬಹುದು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ)
- ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಿಚ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವರ್ಟ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ
ಬ್ರೂಮಾಸ್ಟರ್ ಪಿಸೆನರ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಲಾಗರ್ ಸೆಟ್ಗಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ.
ಈ ಕಿಟ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಇತರ ಕಿಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಕೂಪರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಬಿಯರ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅನ್ಹಾಪ್ಡ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದ್ಯತೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು 13-21 ಆಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಿಯರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲಾಗರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು (ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಾಸನೆ) ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಾಟಲ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ವೈಫಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಬಿಯರ್ನ ಸೋಂಕು (ಕೀಟ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ) ಏಕೆಂದರೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಕಳಪೆ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಶುಚಿತ್ವ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಾಬೂನು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅವುಗಳು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸದ ಹೊರತು.
ತೊಳೆಯುವುದು
ಒಣಗಿದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಶೇಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಳೆಗಳು ಮತ್ತು ನಲ್ಲಿಯ ಸ್ಪೌಟ್‌ಗಳಂತಹ ತಲುಪಲು ಕಷ್ಟವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಗಮನಿಸಿ: ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಅಪಘರ್ಷಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸೋಂಕುಗಳೆತ
ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಲೀಚ್ (ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದ) ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಹುದುಗುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ ನಿರ್ಣಯ
ಮಾಪನಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸಾಂದ್ರತೆ (SG) ಅಥವಾ ಮಾಸ್ ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಷನ್ (MD) ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು, ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ: MD * 4 / 1000 +1 = SG
ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಷಯ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್:
- OG ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ವರ್ಟ್ನ ಆರಂಭಿಕ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ
- SG ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಬಿಯರ್ನ ಅಂತಿಮ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ
ಉದಾಹರಣೆ:
- ಆರಂಭಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆ - OG 1.042 (10.5%)
- ಅಂತಿಮ ಸಾಂದ್ರತೆ - SG 1.006 (1.5%)
- ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಭಜಕ ಬಿಂದುವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
OG - FG / 7.46 + 0.5 = ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ ಅಂದಾಜು% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್
1042-1006/7.46 +0.5 = 5.3% alc.vol.
ಗಮನಿಸಿ: ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ 0.5% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
1. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಅನ್ಹಾಪ್ಡ್ ಸಾರಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). 20 ಲೀಟರ್ ಮಾರ್ಕ್‌ಗೆ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅದು 21-27 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 21-27 ° C ಗೆ ತರಲು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ (ಐಸ್) ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ 23 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಆರಂಭಿಕ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ: ವರ್ಟ್ ತಾಪಮಾನವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, 18-32 ° C ನಡುವೆ ಇದ್ದರೂ, ಹೇಗಾದರೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ತಕ್ಷಣವೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. 21-27 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆ
ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು: ತೆರೆದ (ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತೆರೆದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ). ಎರಡೂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿಧಾನಗಳು 18-32 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ತೆರೆದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀವು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ
ವಿಫಲವಾದ ಬಿಯರ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು. ಯೀಸ್ಟ್ 18-32 ° C ನಡುವಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು 21-27 ° C ನಡುವೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ (ಒಳಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ದೀಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್), ತಾಪನ ಚಾಪೆ, ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ತಾಪನ ಪ್ಯಾಡ್, ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಹೀಟರ್, ತಾಪನ ರೇಡಿಯೇಟರ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು , ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನ, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಹುದುಗುವ ಆರ್ದ್ರ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಇತ್ಯಾದಿ.
3. ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಬಿಯರ್
27 ° C ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಥವಾ 21 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6 ದಿನಗಳ ನಂತರ (ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ), ಬಿಯರ್ನ ಅಂತಿಮ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 8 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚವು 6 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಅಂದಾಜು 740-750 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್)
ಗಮನ - ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ದರವನ್ನು ಮೀರಿದ್ದರೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಒಡೆಯಬಹುದು.
ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್, ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತುಂಬಿಸಿ. ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ (ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್) ಕನಿಷ್ಠ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವು 18 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು.
ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಆನಂದ
ತಣ್ಣಗೆ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಮಗ್‌ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುವವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
ಗಮನ: ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಬಕಾರಿ ತೆರಿಗೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ತೆರಿಗೆ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು
- ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಬಿಯರ್
- ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು
- ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು
- ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ
18 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ (ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್) ಬಳಸಿ.
- ದುರ್ಬಲ ಫೋಮ್ ಪ್ರತಿರೋಧ
- ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರು ಅಥವಾ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ (23 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್ಗೆ 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಬೇಡಿ)
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲಿನ ಗ್ರೀಸ್ ಅಥವಾ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನ ಅವಶೇಷಗಳು ಫೋಮ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ)
- ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರ (ಮಾಲಿನ್ಯ)
- ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ವರ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯಿತು
- ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ವರ್ಟ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಂತಿದೆ
- ಅಹಿತಕರ ಪರಿಮಳ
- ಬಿಯರ್ ಕಲುಷಿತವಾಗಿರಬಹುದು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ)
- ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಿಚ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವರ್ಟ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ
ಬ್ರೂಮಾಸ್ಟರ್ ಪಿಸೆನರ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಲಾಗರ್ ಸೆಟ್ಗಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ.
ಈ ಕಿಟ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಇತರ ಕಿಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಕೂಪರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಬಿಯರ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅನ್ಹಾಪ್ಡ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದ್ಯತೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು 13-21 ಆಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಿಯರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲಾಗರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು (ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಾಸನೆ) ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಾಟಲ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
