ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್. ಒತ್ತುವ ಸ್ವರಗಳ ಶಬ್ದಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ವಿಷಯಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ವಿವರಣೆಗಳು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಕೆಲವರ ಅರ್ಥವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಊಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರರು ಖಾಲಿ ಪದಗುಚ್ಛವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ನಾನು ಕೆಲವು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿ ವಿವರಣೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪದಗಳ ಜಂಜಾಟದಂತೆ ತೋರುವುದಿಲ್ಲ. ಓದುಗರಿಗೆ, ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಭಾಷಾಂತರಕಾರರಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ - ಒಂದು ನಿಘಂಟು, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರತಿ ಪದದ ಸಾರವನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕೂಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ - I ಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪದವು ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಕೊನೆಯ ಉಚ್ಚಾರಾಂಶವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಘಂಟು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೂಲಿಗಳು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಏಕರೂಪದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು-ಘಟಕ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿದೆ. ಕೂಲಿಗಳು ಮೌಸ್ಸ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು, ಅದರ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಣ್ಣು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾನ್ಫಿಟ್ (I ಮೇಲೆ ಒತ್ತು) ಮೂಲತಃ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೀವು ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೂ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಇದು ಕುಲಿ - ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯಂತೆಯೇ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್) ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೂಲಿಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಭರ್ತಿಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Cremeux (ಅಥವಾ cremeux - ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ cremeux ನಿಂದ ಕಾಗುಣಿತ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ) ಒಂದು ಕೆನೆ ತುಂಬುವುದು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೆನೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಕ್ರೀಮ್(ಕ್ರೀಮ್ ಆಂಗ್ಲೇಸ್), ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಹಳದಿ, ಕೆನೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಣ್ಣಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ. Cremeux ಒಂದು ಮೌಸ್ಸ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು, ಆದರೆ ಇದು ವೆರಿನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು (ಸ್ಪಷ್ಟ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ). cremeux ನ ಸ್ಥಿರತೆ confit ಮತ್ತು coulis ಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಭಾವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಪೋಟ್ (ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್) - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ (ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣು) ಅಥವಾ ಮೌಸ್ಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಅಂಶವಾಗಿರಬಹುದು. ನಾವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇದು ನಮ್ಮ ಕಾಂಪೋಟ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಜೆಲ್ಲಿಫೈಯಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಪೋಟ್, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಂಪೋಟ್ ಬಹುತೇಕ ಅನಿಯಮಿತ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೂಲಿಸ್, ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈಗ ನೀವು ಸಿಹಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಸಹೋದರನಂತೆ ಸ್ನೇಹಿತರ ಸಹವಾಸದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ 😉

annamomandson.wordpress.com

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಕ್ರೀಮ್

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಬೆರ್ರಿ ಲೇಯರ್ ಆಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿ! ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ!

ನಮಸ್ಕಾರ! ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಕೆನೆ. ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕ್ರೆಮು, ಕಾಂಪೋಟ್, ಕಾನ್ಫಿಟ್, ಕೂಲಿಸ್ ಮುಂತಾದ ಪದಗಳಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿದೇಶಿ ಪದಗಳು ಹೊಸಬರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆದರಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ಈಗ ನಾನು ಅದರ ಮೂಲಕ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ) ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ConfI ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀ (ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಅಪಾರದರ್ಶಕ). ಕುಲಿ - ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸ್ (ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇವಲ ಪ್ಯೂರೀ). ಕಾಂಪೋಟ್ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿದೆ, ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ (ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳು). ಮತ್ತು ಕ್ರೆಮೆಕ್ಸ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ನಡುವಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಆಂಗ್ಲೇಸ್ (ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ) ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾನ್ಫಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮೌಸ್ಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ಅವುಗಳು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ (ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ) ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಕೇಕ್‌ಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೂಲಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಬಹುದು, ಆದರೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೇಕ್‌ಗೆ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಯಾವುದೇ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಇಲ್ಲ, ಸಾಸ್ ಸರಳವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ) ಸರಿ, ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೆಚ್ಚದ ಮತ್ತು ನೀರಸ) ಅಂದರೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೂಲಿಯನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಸಾಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈಗ - "ಒಬ್ಲೋನ್ಸ್ಕಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ." ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕುರ್ಡ್ ನಡುವಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ!) ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಅದೇ ಕುರ್ದ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರಿಂಗ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಅಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಪದರವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ಹಾಕಬಹುದು - ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ! ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆರ್ರಿ ರುಚಿ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ಥಿರ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ! ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಟ್, ಮತ್ತೆ, ಸಹ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಈ ಕ್ರೆಮೆಕ್ಸ್ (ಕುರ್ದ್) ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಮೊದಲು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕರಂಟ್್ಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು 300 ಗ್ರಾಂ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ. ಮಧ್ಯಮ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಚಿಕ್ಕದರೊಂದಿಗೆ ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೇಕ್ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್ ಮೂಲಕ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬಹುದು; ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಚಮಚವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ: ಅಭ್ಯಾಸ!

ಪ್ಯೂರೀಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಮಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ (ನಾನು ವೃತ್ತಿಪರ ಇವಾಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅದರ ಶಕ್ತಿಯು 200 ಹೂವುಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ) ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ನೀವು ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವರಿಂದ, ನಾನು ಡಾ. ಓಟ್ಕರ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರು 1: 5 ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

3 ಹಳದಿ ಮತ್ತು 1 ವರ್ಗ 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ (ಒಟ್ಟು 105 ಗ್ರಾಂ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ). 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ರೋಬ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ 85 ಡಿಗ್ರಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (!) (ನೀವು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮತ್ತು 65 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ರಿಂಗ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೆನೆ ಮೊಸರನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್.

ಮತ್ತು ... ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ರಿಫ್ರೆಶ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್, ಪಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್! ನಾನು ಅಂತಹ ಜನರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬನು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧನಾಗಿದ್ದೆ, ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚುವಂತೆ)

ಈ ಕೆನೆ (ಕುರ್ದ್) ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ: ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಆದರೆ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಸರು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಮೋಜಿನ ಸಾಹಸಗಳು!

ನೀವು ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೃತಜ್ಞತೆಯು ಮರು ಪೋಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

pteat.ru

ವೃತ್ತಿಪರರ ಆರ್ಸೆನಲ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕಾದ ಮಿಠಾಯಿ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಕೇಕ್ನ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಓದುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಈ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಪದಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ವಿಶಾಲವಾಗುತ್ತವೆ: ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕೂಲಿಸ್, ಡಕ್ವಾಯ್ಸ್, ಮೊನಾಲಿಸಾ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್, ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು. ಇದೆಲ್ಲದರ ಅರ್ಥವೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸೀತಾಫಲ. ಇದನ್ನು ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮೊಸರು ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೌಲಿ (ಫ್ರೆಂಚ್ "ಕೌಲಿಸ್" ನಿಂದ) ಒಂದು ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೂಲಿಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳು, ತರಕಾರಿ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಇದು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು(ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ) ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ರಸ / ಸಾರು / ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ. ಬೆರ್ರಿ ಕೂಲಿಸ್ನ ಒಂದು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ.

ಡಕೋಯಿಸ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಡಕೋಯಿಸ್‌ನಿಂದ) ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ನೈಋತ್ಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಲೇಯರ್ಡ್ ಅಡಿಕೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಲೇಯರ್ ಆಗಿದೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ. ಅನೇಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಡಕ್ವಾಯಿಸ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಕೇಕ್ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಾನ್ಫಿಟ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್‌ನಿಂದ) - ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ ಪ್ರಕಾರ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ), ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (100 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ). ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, confit ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, confiture ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಾಂಪೋಟ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ (ಜೆಲಾಟಿನ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್) ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಎಂಬುದು ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಾನ್ಫಿಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲೇಯರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಮೊನಾಲಿಸಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತು - ಬಾದಾಮಿ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಕನಿಷ್ಠ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಾ ಜಿಯೊಕೊಂಡ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೋನಾಲಿಸಾ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಒಪೇರಾ ಕೇಕ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ರೂಸೆಲ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತುಂಡು, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರೂಸೆಲ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಇದನ್ನು 1: 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೆಂಪರಿಂಗ್ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್) - ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಅಥವಾ ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಲಂಕಾರಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲೇಪನಗಳು) ಹೊಳೆಯುವ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಬಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಟೆಂಪರಿಂಗ್ (ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ) ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರ ರೂಪಕ್ಕೆ ತರುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅಣುಗಳ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಲೈನ್‌ಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ. ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಲೈನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಂಬಲ್ ಎನ್ನುವುದು ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಪದರವಾಗಿದ್ದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ದೋಸೆ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಪ್ರಲೈನ್ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವೆಲೋರ್ ಎಂಬುದು ಕೇಕ್ನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವೆಲ್ವೆಟ್ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಕರಗಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಮತ್ತು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಸಬ್ಲೆ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಬ್ಲೆಯಿಂದ) - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು crumbs ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣಉಪ್ಪು. ಇದು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಡಿಕೆ ಹಿಟ್ಟು.

ನೌಗಾಟಿನ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದರಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಲೈನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾಮೆಲಾಕಾ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಕೋಮಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ನಿಂದ "ಅಲ್ಟ್ರಾ ಕೆನೆ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಮೌಸ್ಸ್ ತರಹದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಗ್ಲಾಸೇಜ್ - ಪರ್ಯಾಯ ಹೆಸರು ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೊಳೆಯುವ ಲೇಪನ, ಇದನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಹೈಪರ್‌ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ

homebaked.ru

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೆಮೆಕ್ಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆಅದ್ಭುತ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ. ಈ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಗಾನಚೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಸರಿ, ನಾವು ಏನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ?

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಕೆನೆ 35-38%, ಹಾಲು, ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಳದಿ - 60 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ (80 ° C) ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆಂಗಲ್ಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಿ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ.

ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ! ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಂತರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು (ಇದನ್ನು ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)! ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಬೇಡಿ.

ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನನ್ನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ)).

ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಡಿ ಕ್ಯಾನಾರ್ಡ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವಲ್ಲ. ಈ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ "ಬ್ರಾಂಡ್" ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಇದನ್ನು ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಇದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಸಾವಿರಾರು ಜನರಿಂದ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ರೆಸಿಪಿ

• ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ - 2 ಕೆಜಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು;
• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ);
• ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಶಾಲೋಟ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ;
• ಥೈಮ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಗುಂಪೇ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನೇಕ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಫೋಟೋಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೊಗಸಾದ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಹಂತ 1 - ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹಕ್ಕಿಯ ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ.
2. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಹಂತ 2 - ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

1. ಈಗ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ನೀವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಬೇಕು.

ಹಂತ 3 - ಕೊಬ್ಬಿನ ತಯಾರಿಕೆ

ಇಡೀ ಹಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊದಲೇ ಖರೀದಿಸಿದ ಕರಗಿದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಅದು ಸರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಡಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ - ನೀವು ಹುರಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪದೇ ಪದೇ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ confit ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ನಂತರ ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 4 - ಅಡುಗೆ ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪಕ್ಷಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ (ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ).
2. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಭಾಗಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸೇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ), ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
4. 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಪಕ್ಷಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
5. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.

"ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ" ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ) ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಹಂತ 5 - ಸಲ್ಲಿಕೆ

• ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಲೆಗ್, ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.
• ಹಕ್ಕಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಡಕ್ ಲೆಗ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೋಟ್‌ಗಳ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅರುಗುಲಾ, ಲೆಟಿಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೋಲ್ಡ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೇಟ್‌ನಂತೆ ಹರಡಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಾನ್ಫಿಗರ್ ಮಾಡಿ

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಲೆಗ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ರುಚಿಕಾರರಿಂದ ಪ್ರಶಂಸನೀಯ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು? ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಜೇನು ಮೆರುಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 70 ಮಿ.ಲೀ. ಜೇನು;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• 2 ಗ್ರಾಂ. ಕೇಸರಿ;
• 5 ಗ್ರಾಂ. ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಜೇನು ಲೆಗ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ನೀರು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಇದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
3. ಬಿಸಿ ಮೆರುಗು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಮೊದಲು ರುಚಿಗೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಲೆಗ್ ಆಫ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಸೊಗಸಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ವೀಡಿಯೊ: ಬಾಣಸಿಗ ಇಲ್ಯಾ ಲೇಜರ್ಸನ್ ಅವರಿಂದ ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದವಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಬೆರ್ರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ, ದಟ್ಟವಾದ ಪದರ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 300 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಪಿಷ್ಟ - 12 ಗ್ರಾಂ, ಮೇಲಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ

ಎಲೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು 100 ಮಿಲಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ನಾನು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ.

ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾನು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದಿದ್ದೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಮ್ಮ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮತ್ತೆ ನಮ್ಮ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಬೆರ್ರಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳಿ ಫ್ರೀಜರ್. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಕೇಕ್ಗೆ ಹೋದರು. ಸರಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಏನಾದರೂ, ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ! ಸ್ಫೂರ್ತಿ!

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಮಸ್ಕಾರ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮೌಸ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆಯ ರಜಾದಿನಗಳ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಶಾಖವು ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಎಂಬುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೇಳಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಭಯಂಕರವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್, ಮೂಲಕ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಂದಿನಂತೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾರವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ - ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಬಲವಾದ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೇಕ್ನ ಜೋಡಣೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದರಿಂದ ನೀವು ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಕೇಕ್ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಆಗ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ) ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. 170 ಗ್ರಾಂ. ಹಣ್ಣುಗಳು (ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ)
2. 40-50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
3. 25 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು + 30 ಗ್ರಾಂ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲು
4. 5 ಗ್ರಾಂ. ಜೆಲಾಟಿನ್

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಡಾ. ಓಟ್ಕರ್‌ನಿಂದ ಹಾಳೆ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಇತರ ಕಂಪನಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕಾನ್ಫಿಟ್ನ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಹ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಂತೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿ ಇದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೇ ಒಂದು ನಿಯಮವಿದೆ - ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ರಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಿಸ್ಕಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ಫಾರ್ಮ್ ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಉಂಗುರವು ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಹ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಲ್ಲ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹಾಕಿದರೂ ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. . ನೀವು ಅದನ್ನು ಓಝೋನ್ ಅಥವಾ ಅಲೈಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಉಂಗುರ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ- ಇವು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಒಂದು ತುಂಡು ಉಂಗುರಗಳು (ನನಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು 14, 16, 18 ಸೆಂ). ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳಂತಹ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಸಿ. 1: 6 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅಂದರೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ಗೆ ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮದು ತ್ವರಿತವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉಬ್ಬುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇನೆ (60º ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ,

ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 60º ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಮ್ಮ ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಉಂಗುರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರಿಂಗ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದಾಗ, ಯಾವುದೇ ಬೆಂಬಲವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಉಂಗುರದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕೇಕ್ಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ರಿಂಗ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಕ್ತ ಅಂಚಿನ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ರಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ- ನೀವು ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನಾನು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿತ್ರವು ವೇಗವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮೊದಲು ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಪದರವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಪದರದ ವ್ಯಾಸವು ಕೇಕ್ಗಳ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು, ಅಥವಾ ನನ್ನ ಕೇಕ್ ವ್ಯಾಸವು 18 ಸೆಂ.ಮೀ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಕೆನೆಯ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ಅಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ನಮ್ಮ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಎಷ್ಟು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕೆಂಪು ವೆಲ್ವೆಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿದೆ, ಲಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ -. ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ. ಪದರದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಲಿಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರವಾದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಕಾನ್ಫಿಟ್ನಲ್ಲಿಯೇ, ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಮೂಲಕ, ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಕೂಡ ಇರಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಕೂಲಿ, ಕಾಂಪೋಟ್, ಕ್ರೆಮೆಕ್ಸ್, ಕಾನ್ಫಿಟ್ - ಅದು ಏನು?

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ವಿವರಣೆಗಳು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಕೆಲವರ ಅರ್ಥವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಊಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರರು ಖಾಲಿ ಪದಗುಚ್ಛವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ನಾನು ಕೆಲವು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿ ವಿವರಣೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪದಗಳ ಜಂಜಾಟದಂತೆ ತೋರುವುದಿಲ್ಲ. ಓದುಗರಿಗೆ, ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಭಾಷಾಂತರಕಾರರಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ - ಒಂದು ನಿಘಂಟು, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರತಿ ಪದದ ಸಾರವನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕೂಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ - I ಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪದವು ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಕೊನೆಯ ಉಚ್ಚಾರಾಂಶವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಘಂಟು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೂಲಿಗಳು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಏಕರೂಪದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು-ಘಟಕ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿದೆ. ಕೂಲಿಗಳು ಮೌಸ್ಸ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು, ಅದರ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಣ್ಣು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾನ್ಫಿಟ್ (I ಮೇಲೆ ಒತ್ತು) ಮೂಲತಃ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೀವು ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೂ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಇದು ಕುಲಿ - ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯಂತೆಯೇ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್) ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೂಲಿಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಭರ್ತಿಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Cremeux (ಅಥವಾ cremeux - ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ cremeux ನಿಂದ ಕಾಗುಣಿತ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ) ಒಂದು ಕೆನೆ ತುಂಬುವುದು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೆನೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಕ್ರೀಮ್ ಆಂಗ್ಲೇಸ್) ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಹಳದಿ, ಕೆನೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಣ್ಣಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಗಳು. Cremeux ಒಂದು ಮೌಸ್ಸ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು, ಆದರೆ ಇದು ವೆರಿನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು (ಸ್ಪಷ್ಟ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ). cremeux ನ ಸ್ಥಿರತೆ confit ಮತ್ತು coulis ಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಭಾವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಂಪೋಟ್ (ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್) - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ (ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣು) ಅಥವಾ ಮೌಸ್ಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಅಂಶವಾಗಿರಬಹುದು. ನಾವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಕಾಂಪೋಟ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಜೆಲ್ಲಿಫೈಯಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಪೋಟ್, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಂಪೋಟ್ ಬಹುತೇಕ ಅನಿಯಮಿತ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೂಲಿಸ್, ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಈಗ ನೀವು ಸಿಹಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಸಹೋದರನಂತೆ ಸ್ನೇಹಿತರ ಸಹವಾಸದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

https://annamomandson.wordpress.com