ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ಲೇಖನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ರೈ;
• ಜೋಳ;
• ಬಾರ್ಲಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಹೊಟ್ಟು ನಿಂದ;
• ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ;
• ಕಾಡು (ಬೆರ್ರಿ);
• ಇತ್ಯಾದಿ

ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಹೆಸರುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾನದಂಡಗಳು ಅಥವಾ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಷರತ್ತುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ಆಯ್ದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅದರ ಪರಿಸರ ಶುದ್ಧತೆ, ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ನಿಜವಾದ ಅನನ್ಯ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ" ರುಚಿ.

ಕುದಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ!

1. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚಿನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಇದು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್, ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ಬಾವಿ ನೀರು.
2. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೀರು, ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ವಿದೇಶಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.
3. ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ "ಜಾನಪದ ವಿಧಾನ" ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು - ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದ ಬೆರಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು.
4. ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಸ್ತುವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗಾಜು, ತಾಮ್ರ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವರು ಹೊರಸೂಸುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅಥವಾ ಕಲಾಯಿ ಮಾಡಬಾರದು.
5. ಬ್ರಾಗಾ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಬೆಳಕನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಲೈಟ್ ಪ್ರೂಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.
6. ನೆನಪಿಡಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್-ಖನಿಜ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
7. ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ "ರಾಸಾಯನಿಕ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳು" ಸೇರಿವೆ: ಯೂರಿಯಾ, ಸೂಪರ್ಫಾಸ್ಫೇಟ್, ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಬೂದಿ, ಆದರೆ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾವಯವ ಯಾವಾಗಲೂ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯ.
8. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲದಂತೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಚೀಲದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಪರತೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಒತ್ತಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ "ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ" ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು, ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಖಾತರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯುವ ಬಯಕೆಯಿಂದ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳು

- ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಎಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ: ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಒತ್ತಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಅಥವಾ 20-25 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಕ್ಕರೆ. ವೈನ್‌ಗೆ 10 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ 2-5 ಗ್ರಾಂ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಸಕ್ಕರೆ ಅಲ್ಲ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಓದಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

- ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್, ಮಗ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ / ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (30 ° C) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಫೋಮ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರಮುಖ. ಸಕ್ಕರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

. - 40 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕು?

- 40 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕು?

ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಅಲ್ಲ (ನೋಡಿ: ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಗಳಿಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ:

• 1 ರಿಂದ 3 (ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ). 40:3=13.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಇದರರ್ಥ ನಿಮಗೆ 1.3 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 250-260 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ.
• 1 ರಿಂದ 4 "ಗೋಲ್ಡನ್" ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: 40: 4=10. ಕ್ರಮವಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣ.
• 1 ರಿಂದ 5 - ವೇಗದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ. 40: 5 = 8. ಆದ್ದರಿಂದ, 800 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ 160 ಗ್ರಾಂ ಒಣ.

- ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?

ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಅಧಿಕವು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುರಿಯುವುದು, ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೈಗವಸು ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಸರು ಇರುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾದ ಏನೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮೋಕ್ಷವಾಗಿದೆ.

- ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೊರತೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, SEA ಅಥವಾ Pakmaya ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂನ್ಶೈನರ್ಗಳು 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 80 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ (ಆದರೂ ರೂಢಿ 100 ಗ್ರಾಂ). ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕಾರಣ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಇದು "ಸುವಾಸನೆ" ಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ.

- ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಅನೇಕ ಬಟ್ಟಿಕಾರರು ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ಸೆಡಿಮೆಂಟ್) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಂತ್ರವೂ ಇದೆ:

• ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು (ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ), ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದಾಗ, ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೊಸ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ರೋಗಕಾರಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ "ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ", ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮದ್ಯದ ದೊಡ್ಡ ಕೊರತೆ ಇತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹೊಸ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

- ನೀವು ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?

ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ - ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಅದು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಅವರು ಮರುಜನ್ಮ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರೆ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನ ತಲೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬಾರದು; ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಎಸೆದು ಹೊಸದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಅನನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಜ್ಞಾನವು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೀರಿ. ಸಲಹೆಯನ್ನು ಆಲಿಸಿ ಅನುಭವಿ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಗದ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನೀವು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೈಕ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

ಜಾತಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯ

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೀಗಿರಬಹುದು: ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ. ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿ, ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾದವು, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ "ಹೈಬರ್ನೇಟ್" ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಬೇಕರಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕಾರದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ವೈನ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮದ್ಯ ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು;
• ಪಬ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕಾಡು. ಚಾಚಾ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕರಿ

ಅನೇಕ ಮಳಿಗೆಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬ್ರಿಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ಅನಲಾಗ್‌ಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ಗಳು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ನಿಷ್ಠರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಅನುಕೂಲಗಳೇನು:

1. ಬೇಕರ್ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಬ್ರಿಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
4. ನೈಸರ್ಗಿಕ ದೇಶದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಈ ಜಾತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ವೃತ್ತಿಪರರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಎಂದು ನಂಬಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೂ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ರಭಾವಿತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವೈನ್

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಣ್ಯ ವಿಧವೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಪ್ಪ, ಚಾಚಾ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ವಿದೇಶಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಅವು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ;
2. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಚಾಚಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
5. ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನಿಸಿ! ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಿರುವ ಬೆಲೆ.

ಬಿಯರ್ ಮನೆಗಳು

ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಜನರು ಕೃತಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಲಿತಾಗ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಲ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಅವರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಾಪಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ಔಷಧಾಲಯಗಳು ಜೈವಿಕವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಅದೇ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಜನರು ಬಿಯರ್, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬಿಯರ್ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮದ್ಯ

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ:

• ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಎಥೆನಾಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಮಾಶ್ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ 4 ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಮಾಶ್ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ರಚನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಸಂಗ್ರಹಣೆ;
• ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆ) ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ (ಮೂನ್ಶೈನ್) ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಇಳುವರಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ವಿಶೇಷವಾದವುಗಳಿವೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನ್ಯಾವಿಗೇಷನ್

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್

ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮನೆ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚಕಗಳು ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ:

• ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧ. ಮ್ಯಾಶ್ ವರ್ಟ್ನ ಬಲವು 18 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಿದ್ಧತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ವರ್ಟ್ನ ಧಾನ್ಯದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಣ್ಣು-ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್, ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚಿದ ಫೋಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
• ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅವರು ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅದರ ಲಭ್ಯತೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ಗಳ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಬೆಲೆ ಬೇಕರಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾನೀಯದ ಇಳುವರಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸಹ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಭರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್

ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುಧಾರಿತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕೂಲಗಳಿಂದಾಗಿ:

• ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರತಿರೋಧ. ಅವರ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇಪ್ಪತ್ತು ಶೇಕಡಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
• ವೇಗದ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
• ರಸಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಡಿಮೆ ಫೋಮಿಂಗ್ ಗರಿಷ್ಠ ದಕ್ಷತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (+10 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (+33 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
• ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಮೂಲಕ, “ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮ?” ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಾವು ಉತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಹೊರತು:

• ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಶಟರ್ ಬದಲಿಗೆ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕಾಡು ತಳಿಗಳಿಗೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ವೈಟಿಕಲ್ಚರ್ ಅನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಾಚಾ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಮವು ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವರ ಅನುಕೂಲಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚಕಗಳಾಗಿವೆ:

• ಅವು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
• ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು 17 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
• ಬ್ರಾಗಾ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾನೀಯದಂತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮ್ಯಾಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಚಾಚಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಿಧಾನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕಾಡು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆರು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು, ಕಾಲು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತೊಳೆಯದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟ, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸುಲಭತೆಯನ್ನು ನೀವು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕು.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ. ಆಯ್ಕೆಯು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸುಲಭತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಜನರು ವೈನ್, ಬಿಯರ್, ಬೇಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಟಿಲ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹೊಸ ತಳಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್, ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೇರ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವವರು. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆವಾಸಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಬೇಕರಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ;
• ಮದ್ಯ;
• ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್;
• ವೈನ್;
• ಪಬ್‌ಗಳು

ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಬ್ರಿಕೆಟ್‌ಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಬೆಂಟೋನೈಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸುಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಒತ್ತಿದವುಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ:

• ನೀವು ಯಾವುದೇ ಚಿಲ್ಲರೆ ಔಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು;
• ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾರಾಟದ ಬೆಲೆ;
• ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಕ್ರಿಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ;
• ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ದೇಶದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಅಧಿಕೃತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಲವಾರು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

• ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ನ ಬಲವು 9-11 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಒತ್ತಿದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
• ಅವರು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿಡುತ್ತಾರೆ. ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು.
• ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿಗಳು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
• ಈ ಜಾತಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಬಿಡಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇದು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಒತ್ತಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಯಾವ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ? ಪಕ್ಮಯಾ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಮತ್ತು ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕಾರಗಳ ನಡುವೆ ಮಧ್ಯಂತರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಕೂಲಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬೇಕು:

• ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
• ಬೆಲೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಕರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಅವರು ಸುದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದವರು.
• ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಕೊಳಕು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಚೀಲಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವೋರ್ಟ್ನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ:

• ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಆರಿಸುವಾಗ ಇದು ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿಹಿಯಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಒತ್ತಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
• ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ವರ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಇದು ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು "ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು" ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
• ದ್ರವವು 14 ಡಿಗ್ರಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಾಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಅವುಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ,ಮ್ಯಾಶ್, ಒಣ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ , ನಂತರ ನೀವು ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಈ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೊಸಬರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವು ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್

ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಈ ತಳಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹಲವಾರು ಗಂಭೀರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

• ಈ ವಿಧವು ಎಥೆನಾಲ್ಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ನ ಬಲವು 18 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಇಳುವರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. - ಮ್ಯಾಶ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು 90% ಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.
• ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಶೇಖರಣೆಯ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀಸಲು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
• ವಿದೇಶಿ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.
• ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಅದರ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ:

• ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ.
• ಅವುಗಳ ಬೆಲೆ ಬೇಕರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕೆಲವು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ದೂರುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ವಿಧವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ತಳಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಎಥೆನಾಲ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರ ಬಳಕೆಯು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ;
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಹಾರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ;
• ಫೋಮ್ ರಚನೆಯು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ;
• ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ;
• ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಚಿಂತಿಸದಿದ್ದರೆ ಅವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ;
• ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ;
• ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ.

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಹಲವಾರು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅವು ಎಥೆನಾಲ್ಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 17 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲ.
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆ - 10 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ನಿಮಗೆ 2-4 ಗ್ರಾಂ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ - ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ - ಮ್ಯಾಶ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಈ ತಳಿಗಳ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ;
• ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವರ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಬಲವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ರೇಟಿಂಗ್

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಧಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಗದ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಮಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ನೀವು ಯಾವ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ? ಇದನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ವರ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ದೇಶೀಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಸಕ್ತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್ಸ್, ವಿಶೇಷ ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್ - ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ವೈನ್ - ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷ ತಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಮ್ಮ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಏಕಕೋಶೀಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ (ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು) ವಸಾಹತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ರೈನ್ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲಿಕ್ - ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್, ಅಂದರೆ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳ ತ್ವರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ (ಪಾಶ್ಚರ್ ಪರಿಣಾಮ) ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಕ್ರ್ಯಾಬ್‌ಟ್ರೀ ಪರಿಣಾಮ).

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ವಿತೀಯಕ ಚಯಾಪಚಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು;
• ಈಥರ್ಸ್;
• ಅಸಿಟೊಯಿನ್;
• ಎಥೆರಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಾಲ್ಡಿಹೈಡ್,
• ಐಸೊಮೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಇವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈಥೈಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಬೇಕರಿ

ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಬೇಕರಿ.

ಹೋಮ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧವು ಕೆಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿನ ಬೆಳೆಯ ಭಾಗವು ಮೊದಲ 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

• ವೈನ್

ಗಣ್ಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಳಿ. ರಷ್ಯಾದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೀಮಿತ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ದೇಶೀಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಬಿಯರ್ ಮನೆಗಳು

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

• ಮದ್ಯ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾದ ಚಯಾಪಚಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ - ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಬೆಲೆ

ಇಂದು, ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ವೆಚ್ಚವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಸರಾಸರಿ 100 ಗ್ರಾಂ. 130-400 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚವಾಗಲಿದೆ.

• ಬ್ರಾಗ್ಮನ್ ಟರ್ಬೊ - 100 ಗ್ರಾಂ. 8 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 18% ಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೆಚ್ಚ 380 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ಅಮಲು ಪದಾರ್ಥಗಳು - 1 ಪ್ಯಾಕ್ 22 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲೆ - 130 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ (ಎಲ್ವಿವ್) - 180 ರಬ್. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ;
• ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ (ಕ್ರಿವೊಯ್ ರೋಗ್) ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 150 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕ್ 100 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ.
• ಫಿನ್ನಿಷ್ - 280 ರಬ್ನಿಂದ. ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸರಕುಗಳ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಗಳಿವೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ, ವಿಂಗಡಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಮೀಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವು ತುಂಬಾ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ - ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ತಳಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಬೇಕರಿಯಿಂದ ಅವು ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ?

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 2-3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12 ದಿನಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಅನೆರೋಬ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ - 18% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಅಂತಹ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚು.
3. ಬಹುತೇಕ ಫೋಮ್ ಇಲ್ಲ. ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ - ಕಡಿಮೆ ಫೋಮ್, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯ ಚಯಾಪಚಯ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ - ಯಾವುದೇ ಡಿಫೊಮರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

1. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ - ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಬ್ರೆಡ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಅನಲಾಗ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಗೆ ಬಳಕೆದಾರರು ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ರಚನೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅದರ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು 22 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಾರದು ಮತ್ತು 28 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಾರದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಅಗ್ಗದ ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೇರಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಬಾರದು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನಂತರದ ಪರಿಣಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಗೆ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಇರಬೇಕು. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ - ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೈಗವಸು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ - ಇದು ಕರಗಿದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ತಳಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ - ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ನೆಲೆಸಿದ ನೀರು ಸರಬರಾಜು.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀರಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅವಶ್ಯಕತೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಸಹ ನಿಮ್ಮ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು.

1. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ.
2. ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಿ - ಪುಡಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (22-24 ° C) ನೀರು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಂತರ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ವಿಭಿನ್ನ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಥವಾ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಂತರದವರೆಗೆ ಮುಂದೂಡಲು ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ರೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಪ್ಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 6 ಲೀಟರ್;
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೀಮಿಯಂ- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 tbsp.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ಸುಡದಂತೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 35 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ದಿಂಬುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದರ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ 200 ಮಿಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮಸಿ ಔಷಧಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನೇರ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾತ್ರ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ

ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನೀರು 26 ° C - 1 tbsp.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು 26 ° C - 2 tbsp .;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಿಟ್ಟು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
4. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಂತೆ ಮಾಡಲು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಯಾವುದೂ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ವೀಡಿಯೊ: ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆ

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವು ಗ್ರಹಿಸಿದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಥವಾ ವರ್ಟ್. ಎರಡನೆಯದು ಯೀಸ್ಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅವರ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕ ಜೀವಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳಂತೆ, ಅವು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಕು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಇವೆ? ಆಯ್ಕೆಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

1. ಮದ್ಯ. ಸಕ್ಕರೆ ಆಧಾರಿತ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶಾಖದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಅವರು ಸಾಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಸಾಧಿಸಬಹುದಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಕಡಾವಾರು 12% ಆಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ನಿರೋಧಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು 17% ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ವರ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ 7-12 ಬದಲಿಗೆ 3-6 ದಿನಗಳು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವಿವಿಧ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳು ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.
2. ಬೇಕರಿ ಕಚ್ಚಾ ಒತ್ತಿದರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಆಯ್ಕೆ. ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಬೆಲೆ ಕಡಿಮೆ. ಬಳಕೆಯಾಗದ ಬಾಕಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಫ್ರೀಜರ್, ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅವರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ತೊಂದರೆಯು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಬಿಡುಗಡೆ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಒಣ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬೇಕರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಜೀವನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು, ಅಸಿಟೋನ್, ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕಾದ ಇತರ ಅನಗತ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳು. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ವೈನ್. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ - ನಿಯಮಿತವಾದ ಮೇಲೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. , ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು, ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮೇಲೆ ಅವರು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಮತ್ತು ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣ.
5. ಕಾಡು. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಇದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದೇ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದಿಂದ ಮಾತ್ರ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ವ್ಯರ್ಥ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ವರ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಅನುಪಾತಗಳು

ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕು? ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅನುಪಾತಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ನೀರು - 4 ಲೀ ಮತ್ತು 0.5 ಲೀ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀವು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಬಳಸಿದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ. ನೀರು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಕುಡಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ನೆಲೆಸಿದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯ ನೀರಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಖರೀದಿಸಿದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ? ಹೌದು. ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ.

ನೀವು ಬಳಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಓದಿ. ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಿವೆ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್, ಇದರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ತಯಾರಿ ವಿಧಾನವು ಅದರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಳಸಬಾರದು. ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಎರಡೂ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಗಾಜು ಮತ್ತು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ, 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಳಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು 27 ° C ಆಗಿರಬೇಕು.
• ಪಿಚ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನವು 20-25 ° C ಆಗಿದೆ.

ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪಿಚ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಬಲವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ ಸಾಧ್ಯ. ಅದನ್ನು ನಂದಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು 25-30 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಜಿಗಿತಗಳುತಾಪಮಾನ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಹೊಸ ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಳಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ರಿಂದ 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಮ್ಯಾಶ್ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.