ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ದ್ರವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ... ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಈ ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ನೀವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೆಸರಿಸಬಹುದು, ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹುರಿದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಬಾರದು. ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ - ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು;

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೆಟ್ಟ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಓಶೆಯೋಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ... 30% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;

ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ - ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಕೋಳಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ;

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 160 ಡಿಗ್ರಿ;

ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ತಂತ್ರವು ಮಾಂಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 60-65 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 8-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 00:40
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 01:00
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 12
• ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸರಾಸರಿ

ತಯಾರಿ

ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಕುರಿಮರಿ, ಕರಡಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯ ತೊಡೆಯ ಕಟ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು, ಕೆನಡಾದ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಕ್ವಿಬೆಕ್, ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ (ಜರ್ಮನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶ್ವೀನ್‌ಬ್ರಾಟೆನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ).

ನಾವು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದರೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರುಸ್ನಲ್ಲಿ ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಂತರ ಹಂದಿ ಸಾಕಾಣಿಕೆಯು ದೇಶದಲ್ಲಿ ವೇಗವರ್ಧಿತ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಈಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಲೀವ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: 2-3 ಸೆಂ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ರಹಸ್ಯಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸನಮ್ಮ ವಿವರವಾದ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
- 1 ಅಪೂರ್ಣ tbsp. ಉಪ್ಪು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
- 70 ಮಿಲಿ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು, ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇಬು, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸುಂದರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೋಳುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 150-170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ತೋಳಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ದಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಷ್ಟೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ

ಬುಝೆನಿನಾ ಎಂಬುದು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಿಪ್ ಕಟ್ (ಹ್ಯಾಮ್) ನಿಂದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಧಾನಗಳು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕರಡಿ ಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಂತಹ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್, ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಿಗೂ ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ತೋಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹುರಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತಾಜಾ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1.5-2 ಕೆಜಿ (ಒಂದು ತುಂಡು);
• ನೆಲದ (ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ);
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಸಾಸಿವೆ;
• ಬಲವಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರಾಂಡಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

ಕಿರಿದಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಲು ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಾವು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಬಾಣಸಿಗನ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ತೋಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶಾಖವು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೋಮಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಸಿವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೆಳಕಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಪ್ರಬಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಬೆರ್ರಿ ಮದ್ಯಗಳು, ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಸ್ಡ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ; ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹುರಿದ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಂದಿ ಬಾಲಿಕ್ - 1 ಕೆಜಿ;
ಬೇ ಎಲೆ- 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;

ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೋಳಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಹಾಕಬಹುದು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.