ನಿಜವಾದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ನಿಜವಾದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಈ ಖಾದ್ಯ ಯಾವುದು?

ಬನಿತ್ಸಾ ಆಗಿದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್) ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನೇಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಜಾದಿನದ ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹೊಸ ವರ್ಷಅಥವಾ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್. ಇಂದು ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸವು ಆರಂಭಿಕ ಮಧ್ಯಯುಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 10 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನವು, ಆದರೆ ಇದು ಬಹುಶಃ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪಾಲಕ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಟಲ್ಸ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾಲಕ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್. ನೀವು ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ರೇಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಆಯ್ಕೆ ಒಂದು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬನಿಟ್ಸಾ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

1 ಗಾಜಿನ ನೀರು;
1 ಮೊಟ್ಟೆ;
ಹಿಟ್ಟು (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ನೀವೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ).

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ 400 ಗ್ರಾಂ;
4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು;
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಲಕ).

ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ:

ತಯಾರಿ:

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಬೇಕು.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ನೆಲೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ಸುಮಾರು 7-8).
ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮೊಸರು-ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಮೊದಲ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಉಳಿದ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅದರ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ ಎರಡು. ನೀವು ಲಾವಾಶ್‌ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೂರು ಹಾಳೆಗಳು;
ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
1 ಗಾಜಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
ಸಕ್ಕರೆ (ನೀವು ಸಿಹಿ ಬನಿಟ್ಸಾ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ). ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಲಾವಾಶ್ನ ಮೊದಲ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆ. ನಂತರ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮುಂದೆ, ಇತರ ಎರಡು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಸವನದಂತೆ ಕಾಣುವದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಳಿದ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, "ಬೇಕ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ!

ಆಯ್ಕೆ ಮೂರು

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ; ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು;
350 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕಡ್ಡಿ;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

750 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ);
200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ), ಅದರಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು.
ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಭರ್ತಿಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ತಿರುಳನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳು (ಸಣ್ಣ) ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಮಾನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು).
ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದು ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಇದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಇವುಗಳ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 11 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ ಬನಿಟ್ಸಾ ಈಗಾಗಲೇ 10 ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದು, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗ್ರೀಸ್, ಸೆರ್ಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹಸಿವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರಂತೆಯೇ, ಅವರು ಬಯಸಿದಾಗ! ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಹಿಗ್ಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಹಿಟ್ಟುಫಿಲೋ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಫ್ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ತಿನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಬನಿಟ್ಸಾ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್. IN ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬುವುದರೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಇವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳು: ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಂತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಲೀಕ್); ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ; ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ; ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪ್ಲ್ಯಾಸಿಂಟಾಸ್ ...

ನೀವು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಆಯತಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬದಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಎತ್ತರವಾಗಿದ್ದು, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಸರಳ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೊಸರು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು 35x25 ಸೆಂ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ "ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು". ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ: ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗಿದೆ! ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೆನ್ನೆಯಿಂದ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೊದಲು ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಒಂದು ಅಂಚಿಗೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ 450 ಗ್ರಾಂ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ;
• 200-250 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• 1 ತುಂಡು ಲೀಕ್ಸ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಫಿಲೋಗೆ ನಿಮಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ);
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 120 ಮಿಲಿ ಹಾಲು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ. ಅದು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಜೊತೆಗೆ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಲೀಕ್ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮೊದಲನೆಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮೇಲಿನ ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿದರೆ.

ಈಗ ನಾವು ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲಕ ಬಹುತೇಕ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಮವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಡಿ - ಇದು ಪೈನ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅಚ್ಚನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಳುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬನಿಟ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬನಿಟ್ಸಾ ಗೋಚರವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಎತ್ತರವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಪೈ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಸಿಯಬಹುದು, ಇದು ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಮರದ ಓರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ಬನಿಟ್ಸಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು (ಕಟ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಕುವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ನಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಇಣುಕಿ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನಾನು ಪಫ್ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ಮರುದಿನ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿದೆ! ಮತ್ತು ನಾನು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದೆ: ನಾನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್‌ಗೆ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವುದು- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳಿಂದ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನಾವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ!

ಓದುವ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು

ತಮಾರಾ ಪಾಲಿಯಕೋವಾ

ನನ್ನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಜೀವನದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ದೇಶವಾಸಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇನೆ: ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಹಾರಗಳು, ಜೀವನ ವಿಧಾನ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ದೇಶದ ದೃಶ್ಯಗಳು, ಬೆಲೆಗಳು, ಸುಂಕಗಳು, ರಿಯಲ್ ಎಸ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ದೂರದ ಭೂತಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. 11 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ, ಸಾಹಿತ್ಯವು ಬನಿಟ್ಸಾ ಅಥವಾ ಮಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಆವಿಷ್ಕಾರವೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬನಿಟ್ಸಾ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ಗಾಗಿ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ವಿವಿಧ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ರಷ್ಯನ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕಾಲ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಬನಿತ್ಸಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫಿಲೋ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು, ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಬನಿಟ್ಸಾದ ಭರ್ತಿಗಳು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು. ಬನಿಟ್ಸಾದ ಆಕಾರಗಳು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಇಡೀ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪೈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಟ್ಯೂಬ್ ರೋಲ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಸವನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಟ್ಯೂಬ್ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಅಂಚುಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ನೇರ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಬನಿಟ್ಸಾಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಬನಿಟ್ಸಾಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದರರ್ಥ ನಾವು ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ತುಂಬಲು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಬನಿಟ್ಸಾ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ 500 ಗ್ರಾಂ,

300 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್,

50-60 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,

50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

200 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು (ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಕೆಫೀರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ಕೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ದಪ್ಪ ಅವಶೇಷಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ , ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಗಾಜ್ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಭರ್ತಿ: ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬನಿಟ್ಸಾ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸುಮಾರು 20-30 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸುಮಾರು 20-30 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತಹಿಟ್ಟು ಇದರಿಂದ ಬನಿಟ್ಸಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಲೆಯಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿರಂತರ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ - ನಿರಂತರ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹಾಕಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ 2 ಹಾಳೆಗಳ ಮಡಿಕೆಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಷ್ಟು ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮಡಿಕೆಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ಉಳಿದ ಮೊಸರು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬನಿಟ್ಸಾ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150-120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬನಿತ್ಸಾ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬನಿಟ್ಸಾಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಈಗ ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮೀಬನಿಟ್ಸಾಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,

3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು,

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,

ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ,

ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು,

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಿಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದಿಬ್ಬದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8-10 (ಸಮ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ) ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಪ್ರಬುದ್ಧ" ಗೆ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಗ್ಲೋಮೆರುಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು ಫ್ರೀಜರ್ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಸಿದ್ಧ ಹಿಟ್ಟುಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಫಿಲೋ ಎಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ನೀವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಇದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಯಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕು! ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳು ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಬನಿಟ್ಸಾದ ಉಳಿದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಬಲ್ಲೆ ಸ್ವಯಂ ಅಡುಗೆಪರೀಕ್ಷೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಬನಿಟ್ಸಾಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8-10 ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಬನಿಟ್ಸಾಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ತಮ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಶ್ರದ್ಧೆ ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬನಿಟ್ಸಾ ನಾವು ಎರಡು ದಶಕಗಳಿಂದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪಹಾರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪಹಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತೇನೆ, ಸಮುದ್ರದ ಮೇಲಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬಾಲ್ಕನಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳುಖರೀದಿಸಿದ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂತ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಾಳೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಈಗ ಬನಿಟ್ಸಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಟೋಚೆನಿ ಕೋರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಮ್ಮಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - "ಫೈಲೋ". ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಂತಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಬನಿಟ್ಸಾದ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಧಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಅದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳುಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜಾನಪದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಊಟಗಳು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ನಾವು ಬಳಸಿದ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಇವನೊವ್ಡೆನ್ ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ - ಜನವರಿ 7. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಇತರ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಂದರೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಕೊರತೆ ಇತ್ತು. ಆದರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಫಿಲೋ ಡಫ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ - ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಬಹು-ಲೇಯರ್ಡ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ (ಸೈರೀನ್) ತುಂಬಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬನಿಟ್ಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೈನ್ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಬನಿತ್ಸಾ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (6-8 ಬಾರಿ)

• ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟು 400 ಗ್ರಾಂ 1 ಪ್ಯಾಕ್
• ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ 250 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಮೊಸರು ಹಾಲು 100 ಮಿ.ಲೀ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 3-4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಬನಿಟ್ಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇವೆ. ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ವಿರಳವಾಗಿ ಗಮನ ಹರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬೇಡಿ, ಬರೆದಂತೆ ಮಾಡಿ. ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾದ ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

   ತೆಳುವಾದ ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾದ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟು

2. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೌಲ್ಗೆ ಕಾಲು ಕಪ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಭರ್ತಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು.

   ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ - ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

3. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನ್ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತೆರೆದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾತ್ರವು ಅಚ್ಚಿನ ಆಯಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಹು-ಪದರದ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ "ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು". ಕಿರಿದಾದ ಅಥವಾ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ತುಣುಕುಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಪದರಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು - ನಾನು ಎರಡು ಪದರಗಳ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಪದರಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

   ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

4. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ದ್ರವವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಅದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ - ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬದಿಯಿಂದ.

   ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ

5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ - ನೀವು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪದರಗಳ ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ನಿಖರತೆ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ "ದೊಗಲೆ" ಎಂದು ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಳಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ತುಂಬುವುದು, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

   ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

6. ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ - ಕಾಲು ಕಪ್. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಇದು ಎರಡು ಭರ್ತಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

   ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

7. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಬೇಕು. ಲಂಬವಾಗಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು 4-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

   ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

8. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬನಿಟ್ಸಾ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ಕಡಿತಗಳಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಇರಿಸಿ.

   ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

9. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಬನಿಟ್ಸಾದ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

   

ಬನಿತ್ಸಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್- ಶತಮಾನಗಳ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹೊಂದಿರುವ ಪೈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಥೆ. ಬನಿತ್ಸಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಅಥವಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಆಚರಣೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹೊಸ ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಈಸ್ಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೋಲುವ ಸೈರೀನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಏಕ-ಘಟಕ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿರಬಹುದು, ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಬನಿಟ್ಸಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವರ್ಷದ ಸಮಯವು ಪ್ರಧಾನ ರೀತಿಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಪರ್ಸ್ಲೇನ್, ಪಾಲಕ, ಗಿಡ, ಬೆರ್ಗೆನಿಯಾ, ಚಾರ್ಡ್, ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಎಲೆ ಸಾಸಿವೆ, ಬೋರೆಜ್, ಪುದೀನ, ಋಷಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬನಿಟ್ಸಾ. ಫೋಟೋ

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್. ಹೀಗಾದರೆ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬನಿಟ್ಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.