ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಎಂಬುದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ತುಂಡು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್, ಇದಕ್ಕೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲದ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ತೋರಿಕೆಯ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಪ್ರಕಾರ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಕೌಂಟ್ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಅವನು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ಕೌಂಟ್ ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡನು ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವನ ನೆಚ್ಚಿನ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಾಣಸಿಗ ಆಂಡ್ರೆ ಡುಪಾಂಟ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು. ಕೌಂಟ್ನ ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್" ಎಂದು ಕರೆದರು, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ "ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ಉದಾತ್ತ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಧುನೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಯ ಸೋವಿಯತ್ ತಜ್ಞ ವಿಲಿಯಂ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಅವರ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕಾರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್, ಅದೇ V. Pokhlebkin ಪ್ರಕಾರ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, "ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋವಿಯತ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿರಳವಾದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ. ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯಿಂದಲೂ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಚರ್ಚೆಗಳು ನಡೆದವು. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಎಲೆನಾ ಮೊಲೊಖೋವೆಟ್ಸ್, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದಿವೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಖಾದ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಸರಳವಾದದ್ದು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾರು, ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ, ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಳಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು), ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಟ್ಸೆಬೆಲಿ ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ಜೆಲ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿದರು.

ಮೂಲಕ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್:

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್: ಟ್ಯಾಟ್ಲರ್ ಕ್ಲಬ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗ ಸೆರ್ಗೆಯ್ ವೆಕ್ಸಿನ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

4 ಬಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಳಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) - 280 ಗ್ರಾಂ
ಗೋಮಾಂಸ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 800 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಸಾರು - 2 ಕಪ್ಗಳು
ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಲೀ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

1. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಮತ್ತು ಕೆನೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್: ಚೈಕೋವ್ಸ್ಕಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗ ವಿಕ್ಟರ್ ಗ್ರಿಮೈಲೊ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ

4 ಬಾರಿ
ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 700
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 1.5 ಕಪ್
ಕ್ರೀಮ್ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ
ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
1. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ನಾರುಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸ, ಸಾರು, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೀಲ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್: ಡೆಡ್ ಪಿಖ್ಟೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗ ಆಂಡ್ರೆ ಬೋವ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com

4 ಬಾರಿ
ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) - 150 ಗ್ರಾಂ
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ರೀಮ್ 30% - 200 ಗ್ರಾಂ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಹಾಲು - 100 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
1. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
5. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್: ರಾಜವಂಶದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗ ನಿಕೊಲಾಯ್ ಸರ್ಚೆವ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಾಗಿ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
2. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಫಿಲ್ಮ್ಗಳ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
5. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲರೂ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ದಶಕಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪುರುಷರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಇದು ಪುದೀನ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಗಿರಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವೂ ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ಗಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಹಿಂಗಾಲಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ (ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ). ಫಿಲೆಟ್ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯುವ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಾರದು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೂ, ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಬೇಕು: ತಯಾರಕರು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರೆಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ತುಂಡು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು, ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಬಿಳಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬೂದು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಕ್ತ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಬಾರದು. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹಾಳಾದ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಅಂಚನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ಮತ್ತು ಈಗ ಅನೇಕ ಜನರು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಳಸಬಹುದು ಮನೆ ಉತ್ಪಾದನೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಗೋಮಾಂಸ / ಕೋಳಿ / ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 158 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
3. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ;
4. ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ;
6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
7. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
8. ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಶೆಲ್ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ;
9. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಏನೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
10. ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
11. ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
12. ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
13. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ;
14. ಇದರ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿನಾವು ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ?

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 55 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 175 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ದ್ರವವಾಗಲು ಬಿಡಿ;
6. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ;
7. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರೈ;
8. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ತಂದು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
9. ಇದರ ನಂತರ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ;
10. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ;
11. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಲು;
12. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ;
13. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
14. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ;
15. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಧಾನ್ಯದ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಗಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ನಿಜವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ನೀವು ಬರಬಹುದಾದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 148 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
2. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ;
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
5. ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ;
6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ;
7. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ;
8. ಇದರ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ), ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಹ ಸುರಿಯಿರಿ;
9. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
10. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನೂ ಸಹ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬಳಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾರು ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅದು ಈಗಲೂ ಹಾಗೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಲೀಕ್ಸ್, ಬೀನ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್, ಬಟಾಣಿ, ಕಡಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇಲ್ಲ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳು, ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ, ನೀವು ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಾಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಗ್ರೇವಿ, ಡಿಜಾನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲು ಹರಳಿನ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಕೆಯು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೆಣಸು, ಕಟುತೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಜವಾದ ಬಾಣಸಿಗನಂತೆ ಭಾವಿಸುವ ಅವಕಾಶ. ಈ ಖಾದ್ಯ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಏನಾದರೂ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಬಯಕೆಯು ಯಶಸ್ಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳಲು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಎಂದರೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಶೈಲಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಮೂಲದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ನ ನಿಖರವಾದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಯಾರೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನೋಟವು ಕೌಂಟ್ ಸ್ಟ್ರೋಗೊನೊವ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಜವಾದ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹೋಲಿಕೆಯು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರತಿ ಬಾಣಸಿಗ ಮಾಂಸದ ಹೊಸ, ಮೀರದ ರುಚಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ- 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ತಣ್ಣೀರು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶುಷ್ಕ, ನೀವು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಭವನೀಯ ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು;
3. ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಾಂಸವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ;
4. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುಟುಕದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಚಾಕುವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ;
5. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
6. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಯುತ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಅವಶ್ಯಕ;
7. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ;
8. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
9. ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು;
10. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಫಲಕಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಟಾಪ್. ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಡುತ್ತದೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ದಪ್ಪವು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ;
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ;
5. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ;
6. ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
7. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ;
8. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ;
9. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ;
10. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
11. ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ;
12. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಮಿಶ್ರಣ;
13. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು;
14. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ;
15. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
16. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟಾಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಜುವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಮಿಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
3. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ;
5. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ;
6. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
7. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
8. ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ;
9. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
10. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ;
11. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮಿಶ್ರಣ;
12. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;
13. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
14. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮೋಡ್ಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ;
15. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
16. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಪ್ಪಾದ ಮಾಂಸವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರೂ ಸಹ ಈ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ;
2. ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ;
3. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ;
4. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವರು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಎಂದು ಹೊಂದಿಲ್ಲ;
6. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ;
7. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
8. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಬೌಲ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ವಿತರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
9. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ;
10. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
11. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟರೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ;
12. ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು;
13. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
14. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
15. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ;
16. ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ;
17. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಮಾನವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ನೀವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು;
• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1000 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 400 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
2. ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ;
3. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ;
5. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ;
6. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
7. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ;
8. ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ;
9. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
10. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
11. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು;
12. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೋಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
13. ಮೇಯನೇಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1.1 ಕೆಜಿ;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಒಂದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಎರಡು. ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ;
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
6. ಮಾಂಸದಿಂದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
7. ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
8. ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಫ್ರೈ;
9. ಮಾಂಸವು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ;
10. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ;
11. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ - ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಅನೇಕ ಪುರುಷರು, ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೂಲಿಯೆನ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ, ಮೇಲಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಒಣ. ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಗೋಮಾಂಸವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಿಚನ್ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ;
3. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ;
5. ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
7. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
8. ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
9. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
10. ಚೀಸ್ ತುರಿ;
11. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಓವನ್ ಪ್ರೂಫ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
12. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
13. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದ ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಚಾಕುವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಚದುರಿಹೋಗುವ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುಟುಕುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.

ಸಲಹೆ: ಮೂಲಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: - + 5

• ಗೋಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ 2 ತಲೆಗಳು
• ಹಿಟ್ಟು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1 ಗಂಟೆ 25 ನಿಮಿಷಸೀಲ್

ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹಳೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲು 1850 ರಲ್ಲಿ ಜೂಲ್ಸ್ ವರ್ನ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ "ಮೈಕೆಲ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್" ನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಜೂಲ್ಸ್ ವರ್ನ್ ಅವರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಯುಗದ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಉತ್ಸಾಹಕ್ಕೆ ಧುಮುಕುವುದು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ವೋಡ್ಕಾ - 100 ಮಿಲಿ
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 500 ಮಿಲಿ
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 160 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸೊಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಥೈಮ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಥೈಮ್, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ, ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
5. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ (20 ಗ್ರಾಂ), ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ) .
7. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವೋಡ್ಕಾ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ! ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ.
8. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. (ನಿಮಗೆ ಆಲೂಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
9. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ವೈನ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
10. ನಂತರ ಸಾಸ್ಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
11. ಅಷ್ಟೆ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಸಿದ್ಧ! ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ. ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು- ಅಂತಹ ಸೊಗಸಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ ಬಜೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ.
• 1 ನಿಂಬೆ
• ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಮಿಲಿ
• ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ (ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುರ್ಗಲ್ ಆಗಬೇಕು).
7. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
8. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!
9. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
10. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
11. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
12. ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಸಿದ್ಧ! ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಪಾಸ್ಟಾ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ 1-2 ಒಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿ
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ ½ ಗುಂಪೇ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು 1: 1 ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಪ್ಸ್ ನಂತಹ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ (ಫಿಲ್ಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾರಿಹೋಗದಂತೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು).
2. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1.5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ.
3. ನೀವು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಗಾರೆ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ). ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಫಾಯಿಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ "ಮುಗಿಸಲು" ಬಿಡಿ.
6. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಪುಡಿ.
9. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
10. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಒಂದು ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
11. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
12. ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
13. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
14. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ. ಗೋಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಕೇವಲ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವೈನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ). ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. (ಈ ಐಟಂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಇದು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).
15. ಸಾಸ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
16. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
17. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಕೋಮಲ ಸಾಸ್ಸಿದ್ಧ! ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ). ಫಲಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬೇಡಿ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ರಷ್ಯಾದ ಕೌಂಟ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಅವರ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ! ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮಾತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಇದು ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು ಮತ್ತು ಈಗ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಪರಿಚಿತ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗಳು, ಆದರೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಂತಹ ಆಧುನಿಕ ಸಾಧನಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅವರ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಸಾಸ್ ಮಾತ್ರ ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮರಣೀಯ ಮತ್ತು ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿಸಲು ಅಡುಗೆಯವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಸರಳ ಗ್ರೇವಿಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಹರಿದು ಹೋಗದಂತೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
   
2. ನಾವು ಹೊಡೆದ ಪದರಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬಾ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ! ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿರಲು, ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
   
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಂತರವಿರಲಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ಮೊಹರು" ಮತ್ತು ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ವಾರ್ನಿಷ್ ಮಾಡಿದಂತೆ ಹೊಳೆಯಬೇಕು.
   
   
4. ಹೊರಗಿನ ಜಾಕೆಟ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
   
   
   
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
   
6. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
   
7. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
   

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರಾಜನನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಆದರೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಣಾಮ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 0.5 ಕಪ್.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್: ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಸಿರೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಅಕ್ಕಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಇನ್ ಕೆನೆ ಸಾಸ್- ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು - ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ 0.5-0.7 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಪಟ್ಟಿ:

• ಗೋಮಾಂಸ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕೆನೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್. ಎಲ್.;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗೋಮಾಂಸ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ದೇಶವು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್‌ಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ!

ಉತ್ಪನ್ನ ಪಟ್ಟಿ:

• ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp;
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಏಕದಳ!

1. ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ - ಇದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಗ್ರೇವಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಟ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬೆಲೆ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ; ! ಅದನ್ನು ಯಾವ ಕಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಾಳಾಗುವುದು ಸುಲಭ.
2. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಗ್ರೇವಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ.
3. ಸಾಸ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸರಸವು ಇನ್ನೂ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.