ಫ್ರೆಂಚ್ ಲೋಫ್ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್: ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್

ಇಂದು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಬನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ದುಷ್ಪರಿಣಾಮವು ದಿನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೂ ಅದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇದ್ದಂತೆ. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಉಪಹಾರದ ನಿಜವಾದ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಆತ್ಮ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಣಯ ದೇಶವು ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳು, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಬನ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಲೋಫ್, ಕಚ್ಚಿದ ನಂತರ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ತಾಜಾ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ದೃಢವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಅದ್ಭುತ ಬನ್ ಕಥೆ

ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 20 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಇದು ಮೊದಲು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಬೇಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಗೌರವ ಅಲ್ಲ; ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಕೇವಲ ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಜನರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 4 ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸರ್ಕಾರವು ವಿಶೇಷ ಆದೇಶವನ್ನು ಹೊರಡಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೊಟ್ಟಿಗಳಿಗಿಂತ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಯಿತು.

ಇದು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾತ್ರವು 60, 70 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, ಅಗಲ 5-6 ಸೆಂ ಮತ್ತು ಎತ್ತರ 3-4 ಸೆಂ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಬೇಕರ್‌ಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ವಜಾಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾದ ಕಾರಣ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸಗಾರರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಬೇಕರಿ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿತು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇರುವುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ, ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮುರಿಯಲು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಊಟಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಉದ್ದಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದದಿಂದ ಅಗಲವಾದ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಬನ್ಗಳವರೆಗೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ತೆಳುದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಳ್ಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಚೀಸ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ

ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ (ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, 1 ಕೆಜಿ ತೂಕ). ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಉಳಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ರಚನೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುರಾವೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಬೇಕರಿ ಒಂದು ವಿಷಯ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಓವನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವವು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಶೇಷ ಓವನ್ಗಳು, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಧನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತ್ವರಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ಆಗಬಹುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮೈನಸ್ ಇದೆ, ಹಿಟ್ಟು ತೇವ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಅಡುಗೆ ಚಕ್ರವನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮರುದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎದ್ದಾಗ, ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು 500 ಗ್ರಾಂ 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು, 375 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಎಂದಿನಂತೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.

ಎರಡನೇ ಚಕ್ರವು ಮರುದಿನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಕ್ಷಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ನಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಅಂತಿಮ ಆಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಈ ರೀತಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಕಾರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರೊಟ್ಟಿಗಳ ನಡುವೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ (ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್), ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ತಾಪಮಾನ 250 ಡಿಗ್ರಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯ ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಸಮಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾದರಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, 370 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ (ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು) ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಣ್ಣೆಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ ಕಾಫಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಗರಿಗರಿಯಾದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮುರಿದು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾಫಿಗೆ ಅದ್ದಬೇಕು. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಂಡು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂತೋಷಕರ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸೋಣ

ಅದ್ಭುತವಾದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ನೀವು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ನಿಜವಾದ "ಕ್ರಂಚ್" ಅನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ವಾಸನೆಯು ದಿನವಿಡೀ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ನಮ್ಮ ಫಿಗರ್ಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅಂತಹ ಆನಂದವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಂಜೆ ಜಿಮ್ಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂಲಕ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಪವಾಡವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಒಂದು ಉದ್ದವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಆಕಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ತೇವ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಸಮವಾದ ತುಂಡು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ದವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಿಂಡಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತಿಳಿಹಳದಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಈ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ

ಈ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬೇಕರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವು ಸಾಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾಯಿತು ಎಂದು ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ನ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಇತರ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳು ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಸಮರ I ರ ನಂತರದ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಮಯದಿಂದಾಗಿ. ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಹೊತ್ತೊಯ್ದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕಡಿಮೆ ತೋರಿಕೆಯಿಲ್ಲ, ಅದು ಅನಾನುಕೂಲ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಗಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು! ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉದ್ದವಾದ ಲೋಫ್ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಪರ್ಶ ಸಂವೇದನೆಗಳು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ತುಂಡು ನಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಇನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ.
• 400 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೊಳಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೊಳಲಿನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ).
• 125 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫಿಸೆಲ್ಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ ಹುರಿಮಾಡಿದ).
• ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕ: ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆ
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು 4 ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಹಿಟ್ಟು - 4 ತುಂಡುಗಳಿಗೆ:

• 550 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು,
• 380 ಗ್ರಾಂ ನೀರು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ - ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳುದೂರದ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳು, ಅವು ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣುವ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಫೋಕಾಸಿಯಾ ಅದೇ ದೊಡ್ಡ-ರಂಧ್ರದ ತುಂಡು ರಚನೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಒಂದು ಹಾಡು. ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಪದರವು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿದಾಗ ವರ್ಣನಾತೀತ ಶಬ್ದವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸವಿಯಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಇಂದು ಸೈಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3-4 ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ):

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ತಣ್ಣೀರು - 350 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 25 ಮಿಲಿ;
• ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ "ಸಕ್ರಿಯ" - 5 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ಸಲಹೆ:ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ವಿಧಾನ, ಹಾಗೆಯೇ ಕನ್ನಡಕ ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳತೆಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಧೂಳೀಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ತಯಾರಿ:ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು 3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (25 ಮಿಲಿ), ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಅಂದಾಜು 3 ಲೀಟರ್), ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನಗತಿಯ ವೇಗದೊಂದಿಗೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುಶಲತೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಆಯ್ಕೆ.ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೊರಗಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ಇದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕವರ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುವಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ - 3 ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮತ್ತು 4 ನೀವು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಆಯ್ಕೆ II.ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ವೇಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫ್ ಮಾಡಲು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸುಮಾರು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ಸಮಯವು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ), ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ವಿವರಣೆ:ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿಗಳು (ಗಾಳಿ ರಂಧ್ರಗಳು) ದೊಡ್ಡದಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲ ಏರಿಕೆಯ ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಏರಿಸೋಣ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ನೀವು ಯಾವ ಗಾತ್ರದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉದ್ದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು 40 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಉದ್ದದ ಅಂಚಿನ 1/3 ಅನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪದರವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತೆ ಮಡಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸೋಣ: ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉದ್ದವು 65 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ (ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ) ಇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳು) ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿ ಓರೆಯಾದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆ:ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉದ್ದನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ - ಅವರಿಗೆ ಮೊನಚಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ತದನಂತರ ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಬೇಯಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳನ್ನು 220-230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಎನಾಮೆಲ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳು ಸಮ, ಗೋಲ್ಡನ್, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 175-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನೀವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 1 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ - ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು.

ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಒಂದು ಹಾಡು. ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಪದರವು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿದಾಗ ವರ್ಣನಾತೀತ ಶಬ್ದವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸವಿಯಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3-4 ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ):

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ತಣ್ಣೀರು - 350 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 25 ಮಿಲಿ;
• ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ "ಸಕ್ರಿಯ" - 5 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಸಲಹೆ: ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ವಿಧಾನ, ಹಾಗೆಯೇ ಕನ್ನಡಕ ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳತೆಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಧೂಳೀಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ತಯಾರಿ: ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು 3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (25 ಮಿಲಿ), ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಅಂದಾಜು 3 ಲೀಟರ್), ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನಗತಿಯ ವೇಗದೊಂದಿಗೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುಶಲತೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಆಯ್ಕೆ.ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೊರಗಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ಇದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುವಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ - 3 ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮತ್ತು 4 ನೀವು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಆಯ್ಕೆ II.ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ವೇಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫ್ ಮಾಡಲು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ಸಮಯವು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ), ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ವಿವರಣೆ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿಗಳು (ಗಾಳಿಯ ರಂಧ್ರಗಳು) ದೊಡ್ಡದಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲ ಏರಿಕೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಏರಿಸೋಣ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ನೀವು ಯಾವ ಗಾತ್ರದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉದ್ದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು 40 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಉದ್ದದ ಅಂಚಿನ 1/3 ಅನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪದರವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತೆ ಮಡಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸೋಣ: ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉದ್ದವು 65 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ (ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ) ಇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳು) ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ ಓರೆಯಾದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ರೂಪಿಸುವ ಆಯ್ಕೆ: ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉದ್ದನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ - ಅವರಿಗೆ ಮೊನಚಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ತದನಂತರ ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಬೇಯಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳನ್ನು 220-230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಎನಾಮೆಲ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳು ಸಮ, ಗೋಲ್ಡನ್, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 175-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ - ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು.

ಒಟ್ಟು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು 17 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಅದು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಒಣಗುತ್ತೀರಿ ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂತಿ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸರಳವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್, ನಂತರ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಹಳವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ- ಅದನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಕೆನೆ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆಳಗಿನ ಕಾಫಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಂದರವಾದ ಸಣ್ಣ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಂತೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬುಷ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸೋಲಿಸಿದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ನನಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೇಳಲಾಯಿತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್. ಮತ್ತು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅವರು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನಿಂದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ! ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಅನಧಿಕೃತವಾಗಿದೆ ... ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್- ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಆನಂದದಾಯಕ ಚಟುವಟಿಕೆ! ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟೀಲು ಮಾಡುವುದು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿಗೂಢವಾಗಿದೆ;

ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ! ಅಕ್ಕಿ (ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಯಾರು ಭಾವಿಸಿದ್ದರು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ!), ಈರುಳ್ಳಿ (mmm... ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ!), ಆದರೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಸರಳ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್, ಮತ್ತು ಏನು ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ!

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ತಾಜಾಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದರಿಂದ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರಲಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನಾನು ಉತ್ತಮ ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ, ಮತ್ತು - ಹುರ್ರೇ! - ನಾನು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಫುಡ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ! ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇಕರ್ ರಿಚರ್ಡ್ ಬರ್ಟಿನೆಟ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ!
ನೀವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಮೇರಿ ಅವರ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: http://receptimari.com/vipechka/nesladkaya-vipechka/xachapuri-pizza-chebureki/frantsuzskiy-baget-v-duhovke. html

ನಾನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ... ನನ್ನ ಬಳಿ 20 ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಇತ್ತು. ನಾನು ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ಬ್ರಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ:

• 15 (20) ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್;
• 3 ಮತ್ತು ¾ (5) ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು (ನನ್ನ ಗ್ಲಾಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ, ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಇದ್ದರೆ 130 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು);
• 300 (400) ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (38 ಸಿ);
• 1 ಸಣ್ಣ ಟಾಪ್ (1.5) ಉಪ್ಪಿನ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು, ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ!

ಮತ್ತು ಈಗ ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವಂತೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ, ಉತ್ತಮ. ನೆಲದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ದಿಬ್ಬದ ಮೇಲೆ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಕುಳಿಯಂತೆ - ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಇಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:

1. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಸಾಕು. ನಾನು ಮೊದಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಚಿಮುಕಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು, ಅದು ಬೆರೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ - ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಕನಿಷ್ಠ 15, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ, ವಾಹ್, ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು! ಹೌದು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಾಡಬಹುದು! ಆದರೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು - ನಂತರ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ತದನಂತರ, ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪದ, ನಯವಾದ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲಿದೆ:

5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ:

ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ:

ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು - ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಏನನ್ನಾದರೂ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸುವುದು, ವಸಂತ ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಟಕಿಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ನೋಡುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಮಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ನಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಯೋಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ - ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಉತ್ತಮ ವಿಶ್ರಾಂತಿ!

15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇವಲ 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ 4 ಆಗಿ).

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ಆಯತದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ. ಆಯತಾಕಾರದ ಕೇಕ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಎ 4 ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಆಯತದ ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ಕೇಂದ್ರದ ಕಡೆಗೆ ಬಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಎರಡನೇ ಅಂಚನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ (ಅಂದರೆ, ಒಟ್ಟು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ), ಮತ್ತು ಅಂಚನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಈಗ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಇಡೀ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದೇ ದಪ್ಪವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾನು ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಡಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹಲವಾರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೇವಲ ಮೂರು ವಿಷಯಗಳು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 50C ನಲ್ಲಿ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದೆ, ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿತು ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದೆ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ (ಅಂದರೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು), ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕರ್ಣೀಯ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200-220 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಈಗ ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ, ಬಾಣಸಿಗ ಲಾಸ್ಲೋ ಗ್ಯೋಮ್ರೆ (ನನಗೆ ಪ್ರತಿಲೇಖನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ) ನಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಮೇರಿ ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನನ್ನ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳು ಮುರಿಯಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತವೆ. 🙂

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಉಗಿ!). ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಫುಡ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಓವನ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, "ಸ್ಪ್ರೇ" ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ "ಮಿಸ್ಟರ್ ಮಸಲ್ಸ್" ನಿಂದ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನೀವು ಒಳಾಂಗಣ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ (ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಡಿಮೆ ನೋಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ).

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 220 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹುರ್ರೇ, ಇಲ್ಲಿ ಅವರು, ನಮ್ಮ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳು! ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲಿನ ಹೊರಪದರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುವಂತೆ, ನಾನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದೆ, ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದೆ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು - ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೃದು ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ!

ಮತ್ತು ಎಂತಹ ಸೊಂಪಾದ, ನವಿರಾದ ತುಂಡು!

ಅವು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ನೂರು ಪಟ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿವೆ! ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆವು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಬೇರೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಬಹುಶಃ ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಗೆಟ್, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಮಿಶ್ರ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್, ಅಥವಾ ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್! ಬೆಳಕಿಗೆ ಬನ್ನಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ!