100 ಗ್ರಾಂ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ. ಹಾಲಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

GOST ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ದಶಕಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಉಪಹಾರ, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ರಸ್ತೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು; ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಟೇಸ್ಟಿ, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಭರಿಸಲಾಗದು.

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಎಂಬ ಸಂಗತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಬಂಧವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಬಹುದುಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಿಜ, ಕೆಲವು ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಯಾರಕರು GOST ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು (TU) ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅವರ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗೌರವಿಸುವವರು ಒಂದೇ ರಾಜ್ಯದ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗ್ರಾಹಕರ ಗೌರವವನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಳ್ಳುವವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ GOST ಅಥವಾ TU ಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಅನುಸರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದಬಹುದು.

ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು:

• ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - 70%;
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ - 25%;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ - 2%;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ)

ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 72 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಕಥೆ

ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಸರತಿ ಸಾಲುಗಳು ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡಿತು. ದಾಖಲೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ನಿಖರವಾದ ಬಿಡುಗಡೆ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ - ಏಪ್ರಿಲ್ 29, 1936. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಬಗ್ಗೆ ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ ನಮಗೆ ಹೇಳುವಂತೆ, ಆ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸರ್ಕಾರವು ರಾಷ್ಟ್ರದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಎದುರಿಸಿತು, ಇದು ಸಾಮೂಹಿಕೀಕರಣದ ಯುಗದ ಕ್ಷಾಮದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿತ್ತು. ನಂತರ ಮೊದಲ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಅದರ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಕ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಅನಸ್ತಾಸ್ ಮಿಕೋಯಾನ್ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನಾಗರಿಕರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಬರಗಾಲದ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪೋಷಣೆ , ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಾಸೇಜ್ "ವೈದ್ಯರು" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಯೋಜನೆಯು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು, ರಾಷ್ಟ್ರವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಸೋವಿಯತ್ ನಾಗರಿಕರು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್: ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸೋವಿಯತ್ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಇರಬೇಕು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 257 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಉತ್ಪನ್ನ - ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ.

ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸುಮಾರು 13 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಪ್ರೋಟೀನ್, 22 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 1.5 ಗ್ರಾಂ. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನ.

ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 70 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡವರು ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಒಂದೇ ಆಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗೊಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. "ಮೊದಲು..."

ಮೊದಲಿಗೆ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿರಳವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸರಳಗೊಳಿಸಿದರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾನುವಾರುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದೆ. ಅವನ ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

• ಕ್ರಮೇಣ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಬದಲಿಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಹಾಲು ಪುಡಿಯಾಯಿತು, ಮೆಲಂಜ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.
• ನಂತರದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ನಿಷ್ಠಾವಂತರಾದರು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು: ಹಂದಿ ಚರ್ಮ, ಪಿಷ್ಟ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶೆಲ್ ಬದಲಿಗೆ, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗ್ಗದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಈಗ ಅದು ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಇಂದಿನ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

ಇಂದು, ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರ ಸಮೂಹದಿಂದಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದೇ?ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ, ಇದು ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾರಾಟಗಾರನು ಕಾಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೊರದಬ್ಬುವುದಿಲ್ಲ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನೀವು ಏನು ನೋಡಬೇಕು?

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ವೆಚ್ಚ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಪೈಸೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ವೆಚ್ಚವು 300 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ (ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ) 450 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳವರೆಗೆ (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ) ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ವತಃ ರಷ್ಯಾದ ಕರೆನ್ಸಿಯ 300-400 ಯೂನಿಟ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು?. ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಬಹುದು.

ಪ್ರೊಟೀನ್‌ಗಳು/ಕೊಬ್ಬುಗಳು/ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ತಯಾರಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವಾರು ತಪಾಸಣೆಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಭಾಗಶಃ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಶಿಫಾರಸುಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ, ನಂತರ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಹೆಸರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನಂತರ ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನಂಬುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಯಾರಕರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ.

ಡೆನಿಸ್ ಕ್ವಾಸೊವ್

ಎ ಎ

ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಟುಂಬಗಳು ಈ ಗಣ್ಯ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಅನೇಕ ಜನರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಂಜೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಲಘು ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 13-28%;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 28-57%.

ಉಳಿದ ಪಟ್ಟಿಯು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 3, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಎಷ್ಟು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಅದರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆಯೇ +15 0C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಹೊರಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಲೇಖನವನ್ನು ಸಹ ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 426 kcal;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 42 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ - 0 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 0 ಗ್ರಾಂ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

1 ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಪೀಸ್ ಟು ಪೀಸ್ ಬೇರೆ. 1 ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅದರ ತೂಕದಿಂದ ನೀವು ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೂಕ್ತ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, 1 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು 4.3 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಗಣಿತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಲೈಸ್ನ ತೂಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಸೂಚಕದಿಂದ ಗುಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 43 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗ ಯಾವುದೇ ಹಾರ್ಡ್ವೇರ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಗ್ರಾಂಗಳಿವೆ

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ 210 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ತುಂಡು ಸುಮಾರು 60 ಗ್ರಾಂ.

ಸಾಸೇಜ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನ ತೂಕವು ಅದರ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾವು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅಂತಹ ಒಂದು ತುಂಡು ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ.

ಅದರಂತೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಮೂರು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 60 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 140 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು ತುಂಬಾ ಅಂದಾಜು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯು 1500 kcal ವರೆಗೆ ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ನೀವು 1200 kcal ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ 2 ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ 20% ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ. ಎಲ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು 128 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು 25.8 kcal ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ದೋಷವನ್ನು ಸಹ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 50% ವರೆಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು 5% ರಿಂದ 15% ನಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಒಂದು ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರದ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. GOST ಪ್ರಕಾರ, ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 40%;
• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 60%;
• ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 568 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರಾಂಡ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, kcal:

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜಿ:

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಗ್ರಾಂ:

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ನಿರಂತರ ಬೇಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈವಿಧ್ಯ- ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್. ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ 1936 ರಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಇದನ್ನು ಎ.ಐ ಹೆಸರಿನ ಮಾಸ್ಕೋ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಮಿಕೋಯನ್. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಉಪವಾಸದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಬೇಕಿತ್ತು.

ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು GOST 33673-2015 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಕಾರ ಅಲ್ಲ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಬಹುತೇಕ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 257 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: , ಅಥವಾ , ಅಥವಾ , ಮಸಾಲೆಗಳು (ಅಥವಾ ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕನಿಷ್ಠ 95% ಇರಬೇಕು. ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ (ಕ್ಯಾಲೋರೈಸೇಟರ್) ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ , ಇದು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ಹೀಮ್ ರೂಪ.

ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ನ ಹಾನಿ

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಆಹಾರದ ಗುಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಮಾರು 2% ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಡಿಮಾಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅಲರ್ಜಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವವರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ನ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಹೆಸರಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಕ್ಲಾಸಿಕ್", "ಪ್ರೀಮಿಯಂ", "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ", "ಹೆಚ್ಚುವರಿ", ಇತ್ಯಾದಿ, GOST ಸೂಚನೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ನಕಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಶೇಖರಣಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್

ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಉಪಹಾರ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು.

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗಳ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, "ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ - ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ?" ಎಂಬ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಟಿವಿ ಶೋ "ಲೈವ್ ಹೆಲ್ತಿ!"

ವಿಶೇಷವಾಗಿ
ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ನಕಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ, ಆ ಬೃಹತ್ ದೇಶದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸೋವಿಯತ್ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ರಜೆಗಾಗಿ "ಮಾಸ್ಕೋ" ಸಾಸೇಜ್ನ ಕೋಲು ಹೊಂದಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ "ವರೆಂಕಾ" ಅನ್ನು "ಒಲಿವಿಯರ್" ಗಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಮಯಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಮಹಾನ್ ದೇಶವು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಹೋಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದಿವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪೀಳಿಗೆಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣ ಊಟವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ತುರ್ತು ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ ವಿವಿಧ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ತಾಯಂದಿರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಷಮಿಸಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಅಂತಹ ಹವ್ಯಾಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗಬಹುದು - “ಮಸುಕಾದ” ಆಕೃತಿಯಿಂದ ಹಾಳಾದ ಆರೋಗ್ಯದವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಪಾಯಿಂಟ್ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ.

IN ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು GOST ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂಲಭೂತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೊರತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಜನರಿಗೆ "ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು 70% ಹಂದಿಮಾಂಸ, 25% ಗೋಮಾಂಸ, ತಾಜಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು) ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ವಿವಿಧ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ನೇರ ಮಾಂಸದ ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಮೀರಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು.

"ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಇದು ಸುಮಾರು 257-280 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 220-260 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, "ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು 22.2 ಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ - 12.7 ಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ. ನೇರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಕೇವಲ 15.2 ಗ್ರಾಂ/100 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 21.3 ಗ್ರಾಂ/100 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿದ್ದು, "ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಈ ವರ್ಗದ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಕರುವಿನ ಸಾಸೇಜ್, ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯಇದು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 316 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. Lyubitelskaya ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 300 kcal / 100 g ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (26 g / 100 g). ಬೇಯಿಸಿದ "ಹಾಲು" ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 252 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸೇಜ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 23 ಗ್ರಾಂ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ನಾವು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಅಗ್ಗದ ಬಾಡಿಗೆಗೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಅದೇ ಹೇಳಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದ ವಿವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಪರ್ಯಾಯಗಳು (ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಬ್ಬು). ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ಸಾಸೇಜ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿವೆ. ಹಳೆಯ ತಲೆಮಾರಿನವರು ಈಗ ನಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕನಸು ಕಾಣಲಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಯೇ? ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ದೇಹದ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ;
• ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ;
• ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ.

ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 450-480 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (40% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 35% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ):

• ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ "ಮೊಸ್ಕೊವ್ಸ್ಕಯಾ" - 402-408 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ "ಟ್ಯಾಲಿನ್ಸ್ಕಯಾ" - 375-379 kcal;
• Cervelat ಸಾಸೇಜ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 406-425 kcal ಆಗಿದೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ "ಒಡೆಸ್ಕಾಯಾ" - 402-407 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - 320 ರಿಂದ 500 kcal/100 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ "Braunschweig" 488 kcal/100 g ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಮಾಸ್ಕೋ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ" ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 420 ಆಗಿದೆ. -450 kcal/100 g ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಒಂದು "ಗ್ರೇನಿ" ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ - ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 350 kcal / 100 ಗ್ರಾಂ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯವು 450-520 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮೌಲ್ಯವು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ( ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳು), ತಯಾರಕರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡದ ನಿಯಮವಿದೆ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೆನುವಿನಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಷೇಧಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸಾಸೇಜ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವವೂ ಇದೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹಳಷ್ಟು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪೋಷಕರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಲೇಖನಗಳುಹೆಚ್ಚಿನ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಓದಿ

02.12.2013

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ನಡೆಯುತ್ತೇವೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ...

611387 65 ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳು