Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.
Этот кофейный пирог с клюквой и апельсином, возможно, станет моим новым любимым завтраком этой осенью.
Мне всегда нравилась клюква, особенно сочетание клюквы и апельсина, но, кажется, я еще никогда не влюблялась в осеннее вкусовое сочетание так сильно, как сейчас!
Яркая сладость апельсина прекрасно дополняет терпкость клюквы, а добавление корицы действительно усиливает уют.
Этот рецепт крутился у меня в голове уже больше года. Я начала экспериментировать с этим рецептом в прошлом году, но не успела доработать его до наступления осени… поэтому пришлось отложить на этот год.
После 7 тестов и доработок рецепта мы с командой наконец-то добились успеха. И вау! Это так вкусно!
Этот клюквенно-апельсиновый кофейный торт не только станет приятным дополнением к любому бранчу или общему обеду, но, я думаю, его также можно приготовить заранее на завтрак в День благодарения. На следующий день он становится еще вкуснее, так как вкусы усиливаются!
Плюс ко всему, он наполнит весь ваш дом невероятным ароматом.
Этот рецепт можно легко удвоить, чтобы накормить большую компанию, а еще он прекрасно замораживается, поэтому это отличный вариант для приготовления заранее.
Ознакомьтесь со всеми моими советами в розовом поле ниже и моими ответами на часто задаваемые вопросы сразу под карточкой рецепта.
- Как приготовить клюквенно-апельсиновый кофейный пирог
- Почему в этом клюквенно-апельсиновом кофейном пироге нет кофе?
- Что делает сметана в кофейном пироге:
- Можно ли использовать свежую клюкву?
- В какой форме следует выпекать этот кофейный пирог?
- Как удвоить рецепт этого клюквенно-апельсинового кофейного торта:
- Как приготовить кофейный пирог с клюквой и коричневым маслом:
- Как приготовить кофейные маффины с клюквой:
- Как долго можно хранить клюквенно-апельсиновый кофейный пирог?
- Можно ли заморозить клюквенно-апельсиновый кофейный пирог?
- Еще рецепты, которые вам понравятся:
- Для клюквенного компота:
- Для посыпки штрейзелем:
- Для кофейного торта:
- Приготовьте компот:
- Приготовьте штрейзельную посыпку:
- Приготовьте торт:
Как приготовить клюквенно-апельсиновый кофейный пирог
Почему в этом клюквенно-апельсиновом кофейном пироге нет кофе?
Кофейный торт обычно подается с кофе, поэтому он не всегда содержит кофе в качестве ингредиента. Наслаждайтесь этим кофейным тортом вместе с хорошей чашкой кофе.
Что делает сметана в кофейном пироге:
- Сметана в кофейном торте создает самую красивую, влажную текстуру и вкус.
- Его кислотность помогает активировать пищевую соду.
- Для достижения наилучшего результата обязательно используйте жирную сметану.
- Используйте сметану комнатной температуры, чтобы она равномерно распределилась по тесту.
- Если у вас нет сметаны или вы не можете ее найти, вместо нее можно использовать обычный жирный йогурт.
Можно ли использовать свежую клюкву?
Поскольку свежая клюква недоступна долго и может быть найдена только в сезон, этот рецепт был разработан для использования замороженной клюквы. Если вы хотите использовать свежую клюкву, вам нужно будет сделать несколько небольших изменений:
- Свежая клюква содержит меньше жидкости, чем замороженная (после размораживания), поэтому добавьте в компот дополнительную столовую ложку апельсинового сока.
- Свежие ягоды развариваются немного дольше, чем замороженные — около 12–14 минут.
В какой форме следует выпекать этот кофейный пирог?
Как удвоить рецепт этого клюквенно-апельсинового кофейного торта:
Просто удвойте все ингредиенты и выпекайте в форме для выпечки размером 9 на 13 дюймов (для наилучшего результата используйте светлый металл). Добавьте примерно 5 минут ко времени выпечки.
Как приготовить кофейный пирог с клюквой и коричневым маслом:
Чтобы придать этому рецепту фантастический ореховый привкус, просто добавьте в него еще 2 столовые ложки (28 граммов) масла и поджарьте его следующим образом:
- В средней кастрюле из нержавеющей стали растопите сливочное масло на среднем огне.
- Периодически помешивая, продолжайте готовить масло. Оно должно вспениться, раздаваться слышимый треск и хлопки.
- Как только потрескивание станет тише, продолжайте вращать сковороду или помешивать, пока масло не приобретет ореховый аромат, а на дне не начнут образовываться коричневые кусочки.
- Как только кусочки станут янтарного цвета, снимите с огня и вылейте в чашу миксера. Обязательно оставьте коричневые кусочки на дне кастрюли, они содержат так много вкуса!
- Добавьте оба вида сахара и перемешайте до однородности. Оставьте остывать примерно на 5 минут, прежде чем приступать к приготовлению по рецепту, как написано.
Как приготовить кофейные маффины с клюквой:
Для достижения наилучших результатов используйте в этом рецепте фольгированные вкладыши, чтобы предотвратить утечку масла. Из этого рецепта у вас получится около 18 маффинов.
- Выстелите формочки для кексов фольгой.
- Заполните формочки для кексов тестом на две трети.
- Добавьте и перемешайте клюквенный компот, а сверху посыпьте штрейзелем, слегка вдавливая его.
- Выпекайте при температуре 200 °C около 20 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а вставленная в него палочка-тестер не будет выходить чистой.
Как долго можно хранить клюквенно-апельсиновый кофейный пирог?
Клюквенно-апельсиновый кофейный пирог останется свежим и сочным в течение 3 дней. Храните целиком или нарезанным в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией. Для наилучшего результата храните в холодильнике. При желании разогрейте ломтики в микроволновке в течение 15–20 секунд перед подачей.
Этот кофейный пирог также прекрасно замораживается — советы по этому поводу ниже.
Можно ли заморозить клюквенно-апельсиновый кофейный пирог?
Заморозьте весь кусок кофейного торта в герметичном контейнере на срок до трех месяцев. Разморозьте в течение ночи в холодильнике перед тем, как нарезать и подавать.
Если вы храните кусочки кофейного торта, заверните их по отдельности в пластиковую пленку и храните в пакете для заморозки или герметичном контейнере до трех месяцев. Разморозьте кусочки в течение нескольких часов при комнатной температуре или оставьте на ночь в холодильнике перед подачей.
Еще рецепты, которые вам понравятся:
Для клюквенного компота:
- 7
унций
или 1 3/4 стакана (199 граммов) замороженной клюквы,
размораживать не нужно - 1/2
стакана
(100 грамм) сахарного песка - Цедра половины апельсина,
около 1 1/2 чайной ложки (*снимите цедру со всего апельсина перед тем, как выжимать сок. Для кофейного пирога вам понадобится дополнительная чайная ложка) - 1
столовая ложка
апельсинового сока,
свежевыжатого - ¼
чайной ложки
корицы
Для посыпки штрейзелем:
- 1/2
стакана
(100 грамм) светло-коричневого сахара - 1/4
стакана
(32 грамма) универсальной муки - 1
чайная ложка
молотой корицы - 3
столовые ложки
(43 грамма) несоленого масла,
размягченного
Для кофейного торта:
- 2
стакана
(254 грамма) универсальной муки - 1
чайная ложка
разрыхлителя - 1/2
чайной ложки
пищевой соды - 1/2
чайной ложки
мелкой соли - 1/2
чайной ложки
молотой корицы - 1/4
стакана
(50 грамм) сахарного песка - 1/2
стакана
(100 грамм) светло-коричневого сахара - 1
палочка + 2 столовые ложки (142 грамма) несоленого масла,
нарезанного кубиками - 1
чайная ложка
апельсиновой цедры,
примерно с половины апельсина - 1
чайная ложка
ванильного экстракта - 1/4
чайной ложки
миндального экстракта,
по желанию (если не используете, добавьте дополнительно ¼ чайной ложки ванили) - 2
больших яйца
комнатной температуры - 1/4
стакана
(85 грамм) цельного молока - 8
унций
(227 граммов) сметаны или простого жирного йогурта
комнатной температуры
Приготовьте компот:
В средней кастрюле смешайте все ингредиенты для компота. Доведите до кипения на среднем огне, затем варите 8-12 минут, периодически помешивая, пока ягоды не начнут распадаться, а сахар не загустеет. Используйте вилку или картофелемялку, чтобы аккуратно раздавить ягоды, чтобы они распадались быстрее и равномернее. После загустения снимите с огня. Поставьте на подставку для горячего в холодильник, чтобы остыло, пока вы готовите штрейзельную посыпку и торт.
Приготовьте штрейзельную посыпку:
Положите сахар, муку и корицу в среднюю миску. Взбейте вместе, чтобы смешать, затем добавьте размягченное масло. Перемешайте вилкой, пока смесь не станет похожей на песок. Поставьте в холодильник, чтобы охладилась, пока вы готовите тесто для торта.
Приготовьте торт:
Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте противень размером 8×8 дюймов* из светлого алюминия кулинарным спреем или застелите его пергаментной бумагой и отставьте в сторону.
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу и взбейте. Отставьте в сторону.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой добавьте оба вида сахара. Растопите масло в средней жаропрочной миске, около 30 секунд. Добавьте растопленное масло к сахару и перемешивайте до полного смешивания, около 30 секунд.
Добавьте апельсиновую цедру, ванильный и миндальный экстракты и яйца. Смешивайте на средней-высокой скорости в течение 2-3 минут, пока смесь не станет слегка загустевшей. Соскребите смесь со дна и стенок миски резиновой лопаткой.
Добавьте смесь муки, молоко и сметану. Смешивайте на низкой скорости до однородной массы. Не перемешивайте слишком долго. Соскребите смесь со дна и стенок миски резиновой лопаткой.
Вылейте тесто в подготовленную форму. Аккуратно равномерно выложите сверху остывший клюквенный компот. Используя нож для масла, аккуратно перемешайте компот с тестом. Равномерно добавьте сверху штрейзельную посыпку.
Выпекайте на средней полке в течение 45–50 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а вставленная в него палочка-тестер не будет выходить чистой (хотя это может быть сложно сделать, не задев клюкву!)
Дайте остыть в течение как минимум 15 минут. Разрежьте на 9 больших частей или 16 маленьких частей и подавайте. Храните охлажденный кофейный пирог до 3 дней в герметичном контейнере в холодильнике.
Могу ли я приготовить клюквенно-апельсиновый кофейный пирог заранее?
1. Клюквенный компот можно приготовить заранее, за день. Если вы готовите клюквенный компот заранее, поставьте его в герметичный контейнер на ночь в холодильник и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед использованием.
2. Этот кофейный торт останется свежим в течение 3 дней, если хранить его в герметичном контейнере в холодильнике. Заморозьте, если вам нужно приготовить этот кофейный торт позже (инструкции в розовой коробке с советами, чуть выше рецепта).
Фотографии Джоани Саймон.
