Ашытқысыз қуырылған пирогтар. Дәмді және асығыс. Үйдегі қышқылдан не жасауға болады? Қышқыл сүт қосылған, ашытқы қосылған, қуырылған және пісірілген пирогтарға арналған қамыр Ашытқысыз қышқыл сүттен жасалған қамыр

Үй шаруасындағы әйелдер сүттің қаншалықты ыңғайлы екенін және одан сүтті пирогтарды қаншалықты жылдам жасауға болатынын біледі. Бірақ ішіп-жеуге уақыт таппаған кейбір азық-түлік өнімдері жарамсыз болып, қажетсіз деп қоқысқа тастаудан басқа ештеңе қалмайды. Бірақ жақсы үй шаруасындағы әйел әлі күнге дейін қандай да бір жолмен қолдануға болатын нәрсені лақтырып тастағаны үшін өкінеді. Мысалы, тез бұзылатын өнімдердің бірі – сүт. Бірақ қышқыл сүт қамырды дайындау үшін өте қолайлы екенін бәрі жақсы біледі қышқыл сүт. Бұл пирог қамыры өте жұмсақ, нәзік және әуе болып шығады. Сіз де көп нәрсе жасай аласыз дәмді пирогқырыққабат қосылған қышқыл сүтте.

Біз бірнеше рецепттерді қолданып көруді және қышқыл сүтті қамырдың жұмыс істеуге өте жағымды екенін және тез әрі оңай дайындалатынын өз көзіңізбен көруді ұсынамыз. Сондай-ақ, оны мұздатуға және әртүрлі ыңғайлы жағдайларда пайдалануға болады.

Қырыққабат қосылған қышқыл сүт пирогы: ингредиенттер

Сонымен, бұл пирогты жасау үшін сізге қажет:

• бидай ұны - 500 г;
• күнбағыс майы - 20 г;
• Сары май - 10 г;
• Қышқыл сүт - 800 г;
• Қырыққабат - 250 г;
• пияз - 100 г;
• қант – 10 г;
• сода – 12 г;
• Тұз - 5 г;
• қант – 10 г;
• Жұмыртқа – 2 дана;
• Томат пастасы - 25 г.

Қырыққабат қосылған қышқыл сүт пирогы: рецепт

Қышқыл сүтпен қуырылған пирогтарға арналған рецепт

Қышқыл сүтке қуырылған пирогтар шамамен бірдей дайындалады.

• қышқыл сүт - 0,5 л
• Бидай ұны – қамыр жиналғанша қосыңыз, міндетті түрде електен өткізіңіз
• Жұмыртқа – 1 дана (онсыз да жасауға болады)
• сода – 1 шай қасық, жақсырақ ерітілген
• Пышақтың ұшына тұз
• Салмасы – кез келген (саңырауқұлақ, ет, көкөніс, жеміс тәтті)

Қуырылған пирогтарға арналған қышқыл сүтпен қамырды дайындаңыз. Сүтке сода, тұз, жұмыртқа қосып, өте мұқият араластырыңыз. Содан кейін бірте-бірте ұн қосып, бос қамыр илеңіз. Жұқа шұжыққа айналдырып, кесектерге кесіңіз және диаметрі тарелканың шеңберіне айналдырыңыз. Кез келген салманы салып, өсімдік майына қуыруға арналған табада қуырыңыз. Біз қонақтарды қарсы аламыз!

Сондай-ақ, ашытқы қосылған рецепттер бар, олар пирогтарға да, кішкентай пирогтарға да жарамды. Сондай-ақ, алма, асқабақ немесе ұқсас нәрсені қосып, қышқыл сүт қамырынан құймақ жасау өте жақсы. Сіз тіпті одан құймақ жасауға болады! Ал егер сіз маргарин қолдансаңыз және кептірілген өрік, ваниль және қант қосылған мейіз немесе қара өрік қоссаңыз, сіз торт үшін тамаша қамыр аласыз, оны үстіне қант ұнтағын себуге болады.

Жалпы, сіз шексіз эксперимент жасай аласыз. Уақыт пен тілек болады. Қышқыл қамырды пайдаланып, көптеген рецепттерді таба аласыз. Көріп отырғаныңыздай, мұндай құнды өнім ысырап болмайды, тіпті ол бұзылғаннан кейін де көптеген түрлі тағамдарды дайындауға пайдалы болады.

Сүт әрқашан жаңа күйінде ішілмейді. Оның көп бөлігі қалды, бірақ ол қазірдің өзінде қышқылдай бастады. Сіз бұл өнімді онымен ботқа немесе какао пісіре алмайсыз немесе кофе мен шайды ағарта алмайсыз деп тастауға асықпау керек. Оны әртүрлі қамыр түрлерін дайындауға болады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны пайдаланады дәмді құймақ, басқалары оны пайдаланады дәмді пісірілген тағамдар. Қышқыл сүт қосылған қамырды қуырылған және пісірілген пирогтарға, тәтті немесе дәмді пісіруге болады. Ол ашытқымен немесе ашытқысыз иленеді. Қандай пирогтарды жоспарласаңыз да, қышқыл сүтпен араласқан қолайлы ұн негізін таңдау оңай.

Пісіру ерекшеліктері

Қышқыл сүті бар пирог қамырына арналған рецепттер әртүрлі дәрежеде күрделі болуы мүмкін, дегенмен, тіпті жаңадан келген аспаз бірнеше тармақтарды білсе және ескерсе, оны дайындауды жеңе алады.

• Қышқыл сүтті бұзылған сүттен ажырату керек. Оның аздап қышқыл иісі бар, жиіркенішті емес. Жетіспейтін сүттің иісі өткір және жағымсыз. Қамырды дайындау үшін қышқыл, бірақ жоғалмаған сүтті қолданыңыз.
• Ұнның сапасы неғұрлым жоғары болса, пісірілген өнімдер соғұрлым дәмді болады. Екінші санаттағы өнім өнімдерге сұр түсті және ерекше дәм береді. Жоғары сапалы және екінші сұрыпты ұн арасындағы баға айырмашылығы бұл өнімді үнемдейтіндей үлкен емес.
• Ұнды басқа өнімдермен біріктіру алдында електен өткізу керек. Тәжірибелі наубайшылар мұны тіпті 2-3 рет жасайды. Бұл манипуляцияның мақсаты өнімді ұсақ қоқыс пен жәндіктердің личинкаларынан тазарту ғана емес. Негізгі міндет - ұнды оттегімен қанықтыру. Електен кейін ол жеңілірек болады, бұл ұн түйіршіктер жасамай, басқа компоненттермен жақсы араласады. Мұндай ұннан жасалған қамыр жақсы көтеріледі. Одан пісіру нәзік және әуе болып шығады.
• Пирогтарға арналған қамырды дайындаған кезде рецептте көрсетілген нақты температурадағы өнімдерді пайдалану керек. Әдетте оларды кем дегенде қыздыру керек бөлме температурасы. Мұны істеу үшін қамырды дайындауды бастаудан жарты сағат бұрын тоңазытқыштан өнімдерді алып тастау жеткілікті. үшін ашытқы қамырықышқыл сүтті кем дегенде 30 градусқа дейін қыздыру керек. Қышқыл сүт сүзбе мен сарысуға бөлінбеу үшін мұны мұқият жасау керек. Сүт ұйып қалмас үшін оны су моншасында қыздырады немесе бір сағат бойы жылы пештің жанында тұруға рұқсат етеді.
• Қуырылған пирогтарға арналған қамыр пісірілгенге қарағанда сәл сұйық етіп жасалады. Оларға арналған қамыр рецептерінде басқа маңызды айырмашылықтар жоқ. Екі пирогты жұмыртқаны қосып немесе қоспай ашытылмаған немесе ашытқы қамырынан жасауға болады.
• Ашытқы қамырын дайындау үшін ұзағырақ уақыт қажет, бірақ одан жасалған нан өнімдері жұмсақ болады. Егер сіз ашытқы пирогының қамырын жасағыңыз келсе, бірақ қамырдың көтерілуін күтуге уақытыңыз болмаса, жылдам ашытқыны қолдануға болады - ол қамырды әдеттегіден бірнеше есе тез көтереді.

Қышқыл сүті бар пирогтарға арналған қамырды дайындау технологиясы әртүрлі болуы мүмкін, бұл нақты рецептке байланысты. Таңдалған рецептпен бірге келетін нұсқауларды орындай отырып, сіз қателеспейсіз және сіз күткен нәтижеге қол жеткізесіз.

Пирогтарға арналған қышқыл сүт қосылған қарапайым ашытқы қамыры

• бидай ұны – 0,85 кг;
• құрғақ ашытқы - 10 г;
• қышқыл сүт - 0,5 л;
• су - 50 мл;
• қант - 30 г;
• тұз - 5 г;
• тазартылған өсімдік майы– 60 мл.

Пісіру әдісі:

• Суды қайнатыңыз, 35 градусқа дейін салқындатыңыз.
• Суға қант, тұз және ашытқы қосыңыз. Қант пен тұз толығымен ерігенше араластырыңыз.
• Ашытқы жұмыс істей бастағанша 10-15 минут күтіңіз. Көбік қалпақшаның пайда болуы олардың іске қосылғанын көрсетеді.
• Стартерді ыдысқа құйыңыз. Қышқыл сүтті қосыңыз, оны 28-32 градусқа дейін қыздырыңыз. Араластырыңыз.
• Ұнды електен өткізіңіз. Оның жартысына жуығын қалған ингредиенттермен ыдысқа құйыңыз. Ұн кесектерінің пайда болуын болдырмау үшін мұқият араластырыңыз.
• Майды құйып, қамырды араластырыңыз.
• Қалған ұнды қосыңыз. Мүмкіндігінше араластырыңыз. Қамырды ұн себілген жұмыс бетіне аударып, илеу процесін қолыңызбен аяқтаңыз.
• Қамырды үлкен табаға салып, дымқыл шүберекпен жауып, жылы жерге қойыңыз. Қамыр шамамен екі еселенгенше күтіңіз.
• Кез келген газ көпіршіктерін босату үшін қамырды тесіңіз. Қайта көтерілгенше күтіңіз.

Қамыр екінші рет көтерілгеннен кейін оны тесіп, бәліштерге айналдыруға болады. Пирог қамырының бұл нұсқасы әмбебап, тәтті және дәмді салмасы бар өнімдерге жарамды.

Қышқыл сүттен жасалған пирогтарға арналған ашытқы қамыры

• бидай ұны - 0,5 кг;
• қышқыл сүт - 0,2 л;
• қант - 15 г;
• құрғақ жылдам ашытқы – 7 г;
• тұз - бір шымшым;
• сары май – 100 г;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана.

Пісіру әдісі:

• Қышқыл сүтті шамамен 30 градусқа дейін қыздырыңыз.
• Ұнды електен өткізіңіз, стақанды бөліңіз.
• Ұнға қант, тұз және ашытқы қосып, араластырыңыз.
• Құрғақ қоспаны қышқыл сүтпен біріктіріңіз. Қоспа біркелкі консистенцияға жеткенше жақсылап араластырыңыз.
• Ыдысты қамырмен жабыңыз жабысқақ пленкажәне жылы жерге қойыңыз. Қамырды бақылаңыз. Ол көтеріліп, құлағалы жатқанда, келесі кезеңге өтіңіз.
• Сары майды кішкене бөліктерге кесіңіз, оны су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Сары майды баяу отта ерітуге болады, ең бастысы - қайнатуға жол бермеу.
• Майды бөлме температурасына дейін суытып, қамырға құйып, араластырыңыз.
• Жеке контейнерде жұмыртқаны шайқаңыз. Жұмыртқа массасын басқа өнімдерге қосыңыз.
• Алынған массаны тегіс болғанша араластырыңыз. Бұл кезеңде сіз оған арнайы қамыр қосымшаларын орнатып, араластырғышты пайдалана аласыз.
• Сұйық массаны қалған ұнмен біріктіріңіз. Жұмсақ, бірақ жабыспайтын қамыр илеңіз.
• Қамырды табаға салыңыз, сүлгімен жабыңыз және шамамен жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қамыр көтеріліп, пайдалануға дайын болады.

Жылдам ашытқыдан жасалған қамыр тез көтеріледі, бірақ ол да тез арада нашарлай бастайды. Көлемі екі еселенген бойда оны пайдалану керек.

Пирогтарға арналған қышқыл сүт қосылған ашытқысыз қамыр

• бидай ұны – 0,6 кг;
• қышқыл сүт - 0,25 л;
• тауық жұмыртқасы – 1 дана;
• тұз - 2 г;
• қант – 5 г;
• қамырға арналған пісіру ұнтағы – 5 г;
• тазартылған өсімдік майы - 20 мл.

Пісіру әдісі:

• Тоңазытқыштан қышқыл сүт пен жұмыртқаны бөлме температурасына дейін жылыту үшін алдын ала алыңыз.
• Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, оған тұз бен қант қосып, көпірткішпен шайқаңыз.
• Қышқыл сүтті жұмыртқасы бар ыдысқа құйыңыз, сары май қосыңыз, ингредиенттерді бірге шайқаңыз.
• Еленген ұнды қопсытқышпен араластырыңыз. Оны сұйық негізмен біріктіріп, қамыр илеңіз. Ол жұмсақ болуы керек, бірақ жабысқақ емес.

сәйкес пісірілген бұл рецептҚамырды илеуден кейін бірден пирогтарды қалыптастыру үшін пайдалануға болады.

Қышқыл сүттен жасалған қамыр дәмді және нәзік пирогтарды жасайды. Оларға арналған толтыру тәтті немесе қантсыз болуы мүмкін. Қышқыл сүттен жасалған пирог қамыры қуырылған және пісірілген өнімдерге жарамды. Оны ашытқымен жасауға немесе ашытқысыз илеуге болады. Таңдау аспаздың гастрономиялық қалауына және оның уақытына байланысты.

Қуырылған пирогтарашытқысыз олар біздің отбасымызда ерекше жетістік. Анам оларды үнемі пісіретін. Оның пончиктері мен пирогтары балалық шақтың тамаша мерекесі.

Менің үлкен әпкем де оларды пісіргенді жақсы көреді. Ол оларды ерекше, өте дәмді, үлкен және қызғылт етеді. Қуыруға арналған табаға салмас бұрын, ол оларды салмасымен бірге жұқа етіп жаяды. Пирогтар ерекше болып шығады. Мен бүгін оның рецептімен таныстырамын.

1-рецепт

Құрамы:

• Қышқыл сүт (айран қолдануға болады) - 0,5 л;
• сода - 0,5 шай қасық;
• Жұмыртқа – 1 дана;
• Тұз - бір шымшым;
• Қант – 1 ас қасық. қасық;
• Қуыруға арналған өсімдік майы.

Дайындық

Қышқыл сүтке сода қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, сонда ол сөнеді. Содан кейін жұмыртқаны ұрып, қант пен тұз қосыңыз. Біртіндеп ұн қосып, тегіс болғанша араластырыңыз жұмсақ қамыржәне оны үлкен шарға айналдырыңыз, содан кейін біз оны ыңғайлы бөліктерге бөлеміз. Біз олардан шұжық жасап, тілімдерге кесеміз. Бұл тілімдерді 5 мм қалыңдыққа дейін илектеу түйреуішпен жайыңыз.

Торттарды жұқа етіп жайып, бір стақан қолдануға болады жіңішке жиектершеңберлерді кесіңіз. Салманы осындай қамырдың ортасына салып, шеттерін жақсылап жабыңыз. Содан кейін дайын пирогты илеммен аздап жайыңыз. Пирогтарды 15-20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қуырыңыз. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, пирогтарды майға жартылай батырылатын етіп тігістерін төмен қаратып қойыңыз.

Пирогтарды екі жағынан әдемі алтын түске ие болғанша қуырыңыз. Біз пирогтарға кез келген салманы аламыз: бауыры бар картоп, қуырылған қырыққабатсәбіз және пияз, кез келген қалың джем, құлпынай немесе қант қосылған шие, шырын ағып кетпес үшін, аздап крахмал қосыңыз. Ашытқысыз қуырылған пирогтар дайын.

Картоп пен саңырауқұлақ қосылған, ашытқысыз қуырылған пирогтар

Саңырауқұлақтармен толтыруды да жасауға болады:

• Шампиньондар - 500;
• Пісірілген жұмыртқа - 3 дана;
• пияз - 200 г;
• Пісірілген картоп - 2 дана;
• Бұрыш, дәміне қарай тұз.

Картопты, жұмыртқаны қайнатыңыз және майдалап тураңыз. Шампиньондарды жақсылап жуып, пиязбен қуырып, аздап қайнатыңыз. Содан кейін бәрін араластырыңыз, бұрыш пен тұз қосыңыз.

Оқырман Натальядан ашытқысыз қуырылған пирогтарға арналған №2 рецепт

• Жұмыртқа – 2 дана;
• Кефир - 0,5 л;
• Тұз - 0,5 шай қасық;
• Қант – 1 ас қасық. қасық;
• сода - 1 шай қасық;
• Маргарин - 0,5 пакет (50 - 60 г сары майды қолдануға болады).

Дайындық

Жұмыртқаны қант пен тұзбен шайқаңыз. Бұл қоспаны, сірке суымен сөндірілген ас содасын және еріген маргаринді айранмен біріктіріңіз. Біртіндеп ұн қосып, жұмсақ қамыр илеңіз. Өсімдік майын пайдаланып, қамырды шайқаңыз және 30 минутқа қалдырыңыз.

Дөңгелек пішінді қалыптастыру үшін қолыңызбен қамырды ас қасықпен сүртіңіз. Кез келген толтыруды қолдануға болады.

Пирогтарды кастрюльге мықтап қоймаңыз, олар тез өседі.

Ашытқысыз қуырылған пирогтар - No3 рецепт

• Қант - 2 ас қасық. қасықтар;
• Ұн - 4 кесе;
• маргарин - 150 г;
• Қаймақ - 12 ас қасық. қасық;
• Сода және тұз әрқайсысы - 0,5 шай қасық.

Дайындық

Ұнды содамен араластырып, електен өткізіңіз. Тұз бен қант ерігенше қаймақ, жұмыртқа, тұз және қантты араластырыңыз. Жұмсартылған маргаринді аздап шайқаңыз және бірте-бірте қаймақ пен жұмыртқаның қоспасын қосыңыз, содан кейін ұн және тез (20-30 секундта) қамыр илеңіз. Қаймақ орнына айран, йогурт немесе басқа қышқыл қосуға болады сүт өнімі.

No4 ашытқысыз қуырылған пирогтардың қарапайым рецепті.

• Кефир - 1 бөтелке;
• Жұмыртқа – 4-5 дана;
• маргарин - 200-250 г;
• Бір шымшым тұз;
• сода - 0,5 шай қасық.

Кефирді жұмыртқамен шайқаңыз, аздап тұз қосып, сөндірілген сода. Маргаринді майдалап турап, жұмсартыңыз. Содан кейін ұнды және қалған ингредиенттерді араластырыңыз және қамырды ақырын илеңіз, бірте-бірте ұн қосыңыз. Содан кейін қамырды целлофанға орап, тоңазытқышқа саламыз. Осы уақытта толтыруды дайындаңыз. Пирогтарды майға қуырамыз. Қамырды тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады. Көріп отырғаныңыздай, қуырылған

• 1,5-1,6 кг ұн
• 3 жұмыртқа
• 4-5 ас қасық. ас қасық өсімдік майы (тазартылған, иіссіз)
• 10 г құрғақ ашытқы (1 шағын стандартты пакет)
• Тұз: үшін Жоқ тәтті кондитерлік өнімдер– 3 шай қасық (слайдсыз) тәтті тоқаштар үшін – 1 шай қасық (слайдсыз)

• Қант: қантсыз нан өнімдері үшін – 1 шай қасық (үйілген) тәтті нан өнімдері үшін – 3 шай қасық (үйілген)

Пирогтарға, пиццаларға, тоқаштарға арналған ашытқы қамырын қалай илеуге болады - қышқыл сүтті пайдаланып фотосуреті бар рецепт:

Біз ашытқыны жылы суға сұйылтамыз, үстіне бір шымшым қант себеміз (ашыту процесін жылдамдату үшін) және оны жылы жерде аздап ашыту үшін қалдырамыз.


Осы уақытта, үлкен терең ыдыста жұмыртқаны тұз және қантпен ұнтақтаңыз және көпірткішпен шайқаңыз.

өсімдік майын қосып, қайтадан шайқаңыз.

Содан кейін қышқыл сүт қосып, қайтадан шайқаңыз. Сұйылтылған ашытқыны қосып, шайқаңыз.


Ұнды қоспас бұрын, оны електен өткізу қажет және өте қажет!
Алынған қоспаға кішкене бөліктерде бірте-бірте електен өткізілген ұнды қосып, мұқият араластырыңыз.


Сіз оны ескі әдіспен қолмен шайқағышпен араластыра аласыз немесе кәдімгі араластырғышты пайдалана аласыз, тек толқын тәрізді жіптермен қосымшаларды киіп, оны ең төменгі жылдамдыққа орнату керек. Ұнды қосқанда, қоспасы баяу қоюланып, қамырға айнала бастайды. Егер сіз үй қамыр араластырғышының бақытты иесі болмасаңыз, оны өзіңіз жасауға тура келеді. Естеріңізге саламын, ашытқы қамырын илемес бұрын, қолыңызды жақсылап жуып, сүлгімен кептіруге кеңес беремін. Сонымен, қолыңызбен ұн қосып, қамыр илеңіз. Бір сәтте ол ыдыстың қабырғаларынан және саусақтарыңыздан оңай алыстай бастайды - бұл қамырдың дерлік дайын екендігі туралы сигнал. Қамырды илеп жатқанда, барлық қамырды бір шарға айналдырып көріңіз. Бұл болғаннан кейін қамыр дайын болады. Қалай илеу керек деген сұраққа жауап бере алдым деп үміттенемін ашытқы қамырытоқаштарға, бәліштерге, пиццаға және басқа ашытқыларға арналған қышқыл сүтпен.


Дайын ашытқы қамырын үлкен ыдысқа салып, оның кем дегенде екі есе көтерілетінін ескеріп, таза шүберекпен жауып, жылы жерде көтерілу үшін қалдырыңыз.

Осы уақыт ішінде сіз өзіңіздің болашақ пісірілген өнімдеріңізге салмаларды дайындауды бастай аласыз: пицца, бәліш, тоқаш, пирог және т.б. – дәмді нан өнімдері үшін картоп, қырыққабат немесе болуы мүмкін ет толтыру, ал тәтті пісірілген өнімдер үшін консервілерді, джемдерді, жидектерді немесе жемістерді алуға болады.

Пирогтардың өздері пеште пісіруге ғана емес, сонымен қатар майға қуыруға болады. Айта кету керек, егер сіз пеште пісіретін болсаңыз, сұлулық үшін болашақ пісірілген өнімдерді суық сумен аздап шайқалған жұмыртқаның ақтығымен немесе жай сарысымен майлау керек. Сондықтан ол әуе, жұмсақ және хош иісті ғана емес, сонымен қатар тәбетті және тартымды көрініске ие болады.

Жақсы тәбет!

Зарина тоқаш, бәліш және пицца үшін ашытқы қамырын қалай илеу керектігін айтып берді: Зарина, әсіресе.

Калориялар: Белгіленген жоқ
Пісіру уақыты: Белгіленген жоқ

Уақыт: илеуге 10 минут + пісіруге 35-45 / порция: 6 / Қалып Ø 20 см

Ингредиенттер

• түйіршіктелген қант 1 кесе
• ванильді қант 1-2 шай қасық
• 2 жұмыртқа
• қышқыл сүт 1 кесе
• пісіру ұнтағы немесе сода 1 шай қасық
• бидай ұны премиум 2 стакан
• кез келген жаңа піскен жидектер 1 кесе
• пішінді майлау үшін иіссіз өсімдік майы 1 шай қасық

Қышқыл сүтпен жидек пирогын қалай жасауға болады

Пирог пеште пісіріледі, сондықтан оны алдын ала қосып, 200 градусқа дейін қыздырыңыз.

Жидектерді дайындаңыз: жуыңыз, құрғатыңыз, егер жидектерде тұқымдар болса, тұқымдарды алып тастаңыз. Сізге бір кеңес берейін: таңқурайды жууға болмайды! Оны жууға болмайды, мұның бәрі, әсіресе оны базардағы әжелеріңізден сатып алған болсаңыз, тіпті өзіңіз жинаған болсаңыз.

Кесеге қант, ванильді қант және жұмыртқаны салып, миксермен жоғары жылдамдықпен 2-3 минут шайқаңыз.

Бұлғанған қоспаға сүтті құйыңыз, пісіру ұнтағын немесе сода қосыңыз, қасық немесе шпательмен жақсылап араластырыңыз.

Қоспаға ұн қосыңыз, оны електен өткізіңіз.

Ешбір кесек қалмас үшін қамырды қасықпен мұқият араластырыңыз. Бұл сіз алуыңыз керек кремді консистенция.

Жидектерді қамырға құйып, араластыру ғана қалады.

Пішінді майдың жұқа қабатымен майлаңыз және оған қамырды салыңыз. Пайдаланылған пішіннің диаметрі неғұрлым аз болса, торт соғұрлым жоғары болатыны анық. Менде диаметрі 20 см болатын қалып бар.

Қамырмен бірге кастрюльді ыстық пешке салыңыз, ал пирогтың түбі жанып кетпес үшін пештің түбіне металл кесе су қойыңыз. Жидек пирогын дайындауға 35-45 минут кетеді.

Пирог жақсы көтеріліп, үстіңгі жағы жақсы қызарған кезде дайын болады. Дегенмен, процесті пешті ашпай-ақ, тек әйнек арқылы бақылаған дұрыс, әйтпесе температура айырмашылығына байланысты торт «құлайды».

Жидек пирогын 7-10 минут суытып, табадан шығарып, үстелге қызмет етіңіз.

Қышқыл сүттен жасалған жидектер қосылған қызыл пирог кез келген отбасылық шай кешін безендіреді, бұл ең қарапайым, өйткені шынайы; үй пісіруөте сүйкімді! Қаласаңыз, торттың үстіңгі бөлігін қантпен немесе шоколад глазурімен толықтыруға болады. Ал жазда проблемалар туындаса жаңа піскен жидектержоқ, содан кейін қыста, осы рецептті пайдаланып, майдалап туралған алма немесе кез келген мұздатылған немесе консервіленген жидектер мен жемістер бар пирог жасауға болады.