Қайнатылған ет пен картоп қосылған кастрюль. Картоп және қайнатылған ет кәстрөлі. Ет рецепті бар картоп кастрюльі

Бұл тағамды дайындау қиын емес, сонымен қатар көптеген шығармашылық идеяларды жүзеге асыруға мүмкіндік береді! Ет қосылған кастрюльге арналған рецепттер таңғажайып әртүрлі: сіз жүздеген ерекше сорттарды таба аласыз! Әртүрлі ингредиенттерді пайдалана отырып, аспаздық мамандар жаңа дәм мен сезімдер жасауға ұмтылады. Сіз кез-келген етті пісіре аласыз: шошқа еті, қоян, сиыр немесе тауық еті - аспаз әр уақытта толығымен түпнұсқа тағамды алады.

Рецепттерде ең жиі қолданылатын бес ингредиент:

Салмақты бақылаушылар тәттінің дәмін татып көруден бас тарту үшін «ең оңай» опцияны таңдай алады. Сонымен қатар, картоп және басқа да көкөністер, саңырауқұлақтар, жұмыртқалар, ірімшік, сары май, көптеген түрлі дәмдеуіштер мен шөптер. Ащы тағамның жанкүйерлері сарымсақ қосып, пайдаланады ыстық соустар, ащы, күйдіргіш дәм тудырады. Ащы жасылдар тәбетті оятып, жағымды хош иіс береді. Жақында пештен қызыл және шырынды туынды шығады, оны барлығы бағалайды! Тартылған ет түріне қарамастан, кешкі ас үстелде отырғандарды қуантып, керемет қанағаттанарлық болады.

Бұл тағамға арналған картоп үш нұсқада қолданылады: шикі жұқа тілімдер; шикі масса, дөрекі үгітілген; қайнатылған түрінде.

Ингредиенттер

• картоп – 0,8-1 кг.
• тартылған ет, бауыр немесе балық – 500-700 гр.
• 1-2 пияз
• сүт - 300 мл.
• қатты сары ірімшік немесе дайын үгітілген ірімшік – 200 гр.
• – 1-2 дана.
• өсімдік майы - 60 мл.
• дәмдеуіштер: паприка, эстрагон, майоран
• жаңадан ұнтақталған бұрыш
• ақжелкен және сіз таңдаған басқа шөптер
• сары май (табаны майлау үшін опция ретінде) – 1 қасық

Опция бастап шикі картоп

Бұл тағам пеште ұзағырақ сақталады, бірақ жалпы уақытпісіру уақыты қысқарады.

Салманы дайындау

• өсімдік майын қуыруға арналған табаға құйыңыз, орташа отты қосыңыз және оны қыздырыңыз
• пиязды аршып, майдалап тураңыз
• қуыру табаға құйыңыз, мөлдір болғанша қайнатыңыз
• тартылған етті қосып, мұқият кішкене бөліктерге бөліп, пиязбен араластырыңыз
• тұз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз
• қоспаны бірнеше минут қуырыңыз, тартылған ет түсі өзгеруі керек
• отты өшіріп, табаны суығанша қалдырыңыз

• Күшті суық су ағыны астында түйнектердегі кірді алып тастаңыз.
• зақымдалған жерлерді және «көздерді» тазалаңыз және кесіңіз
• қайтадан су құйыңыз
• қалыңдығы шамамен 4 мм тілімдерге кесіңіз.
• таңдалған ыдысқа суық су құйып, туралған түйнектерді сол жерге қойыңыз
• Немесе оларды майда немесе ірі етіп үккіштен өткізуге болады

Құрама

егер сіз үгітілген картоппен опцияны таңдасаңыз, онда оның екінші жартысынан шырынды алып тастаңыз, сонымен қатар оны қуыруға дайындаңыз.

• жылы сүтті дәмдеуіштермен араластырыңыз
• майдалап турап, жасыл қосыңыз
• жұмыртқаны жуып, сарысы мен ағын кішкене ыдысқа құйып, аздап араластырыңыз
• сүтпен, тұзбен біріктіріңіз
• қоспаны кәстрөлге құйыңыз, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз
• қабық пайда болғанша пеште шамамен 45-50 минут ұстаңыз

Пісірілген картоп опциясы

Бұл опция үшін тағамды дайындауға көбірек назар аудару керек. Бірақ пісіру уақыты қысқарады. Бұрынғыларды пешке саласыз. термиялық өңдеуингредиенттер.

Картоп пісіру

Салманы дайындау

Құрама

• таңдалған пісірме табаққа май жағыңыз, картоп қоспасының жартысын түбіне салыңыз
• Салқындатылған қуырылған ет пен пиязды үстіне қойыңыз
• бұл қабатты қалған пюремен жабыңыз, оны қасықпен тегістеңіз
• Кәстрөлді қоңыр ету үшін үстіне қаймақ жағыңыз
• үстіне үгітілген ірімшікті жағыңыз
• пешке жарты сағат немесе сәл ұзағырақ қойыңыз

Вегетариандық опция

Пісіру алгоритмі бірдей. Бұл тағамда тек тартылған етдің орнына басқа саңырауқұлақтар қолданылады. Толтыру келесідей дайындалады:

• жарты килограмм саңырауқұлақтарды жуып, тазалаңыз
• дайын болғанша қуырыңыз

Картоп пен салманы қабаттап салады. Пісіру уақыты картоптың алдыңғы термиялық өңдеуіне байланысты.

• балама ретінде тартылған балықты немесе бауырды пайдаланыңыз
• Сіз тартылған етті етпен ауыстыра аласыз, жұмсақ бөліктерді таңдай аласыз немесе алдын ала қайнатып, ұсақтай аласыз
• толтыруға бұқтырылған саңырауқұлақтарды қосыңыз
• қызанақты (1-2 дана) тілімдерге кесіп, картоптың екінші қабатына салыңыз
• Шикі картопты кесу үшін блендерді немесе тағамдық процессорды да пайдаланыңыз
• тезірек пісіргіңіз келсе, оны бірнеше бөлікке кесіңіз
• крахмалды кетіру үшін шикі түйнек бөліктерін жиі шайыңыз

Пешті пайдалану бұл тағамды дайындауды жеңілдетеді. Дегенмен, нәтиже картоп пен ет комбинациясының жанкүйерлерін қуантады.

Жақсы тәбет!

Өте, өте дәмді картоп кастрөлімен дайындалған түпнұсқа толтыруқайнатылған еттен! Маған сеніңіз, сіз ешқашан мұндай дәмді дәмдемегенсіз!
Бұл тағамды дайындау өте қарапайым, бастысы - ет салмасын дайындаудағы «кілт» сәтті жіберіп алмау. Бұл туралы рецепттің өзінен біліңіз!
Қайнатылған ет қосылған картоп кастрюльін жасау үшін сізге қажет:

• ет (кез келген, дәміне қарай) – 500 г
• картоп - 500 г
• тауық жұмыртқасы - 2 дана.
• ақжелкен - 1 байлам
• пияз- 1 дана.
• қатты ірімшік- 150 г
• тұз, бұрыш - дәміне қарай

Пісіру әдісі картоп кастрюльіқайнатылған етпен:
1. Алдымен айта кететін жайт, бұл тағамды дайындау үшін еттің алуан түрін (тауық еті, шошқа еті және т.б. болсын) оңай таңдауға болады. Сонымен, біз етті жуып, оны бірнеше бөлікке кесіп, көбікті кетіруді ұмытпай, тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатамыз (шамамен 40-60 минут, еттің қаттылығына және кесектердің мөлшеріне байланысты).
2. Бір уақытта картопты тазалап, бірнеше бөлікке кесіңіз, содан кейін оларды тұздалған қайнаған (!) суға салыңыз. Картопты жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін суды ағызып, кәдімгі картоп пюресін дайындаңыз.
3. Осы уақытта пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Біз ақжелкенді жақсылап жуып, кептіріп, пышақпен кесеміз.
Сүйікті қатты (немесе жартылай қатты) ірімшікті дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз.
4. Салқындатылған қайнатылған етті кішкене бөліктерге кесіңіз. Айтпақшы, егер қаласаңыз, қайнатылған етті ысталған етпен оңай ауыстыруға болады (мысалы, ысталған шұжықнемесе ветчина) немесе етке ысталған етті қосыңыз.
5. Қуыруға арналған табада 2 ас қасық қыздырыңыз. л. өсімдік майыжәне оған туралған пиязды қуырыңыз (жұмсақ және алтын қоңырға дейін). Содан кейін туралған етті пиязға қосып, барлығын бірге шамамен 5 минут қуырыңыз (аздап тұз қосыңыз, сондай-ақ қажет болса, ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз).
6. Қуыруға арналған табаны оттан алып, екеуін қосыңыз тауық жұмыртқасы. Есіңізде болсын, жұмыртқалар бұйраланбауы және ет бойына біркелкі таралуы үшін өте қарқынды араластырылуы керек. Енді етке туралған ақжелкенді қосыңыз. Барлығын қайтадан мұқият араластырыңыз.
7. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Осы уақытта біз кәстрөлді дайындайтын пішінді алыңыз, оны сары маймен немесе өсімдік майымен майлаңыз, содан кейін оның түбіне картоп пюресін (қалыңдығы шамамен 1 см) салыңыз. Барлық етті пюре үстіне қойып, оны қалған пюре қабатымен жабыңыз. Кәстрөлді үстіне үгітілген ірімшікпен себіңіз.
Табаны алдын ала қыздырылған пешке шамамен 20-30 минутқа қойыңыз, ірімшіктің дәмді алтын қоңыр қыртысы пайда болғанша. Сосын шығарамыз дайын тағамжәне аздап суытыңыз. Кәстрөлді бөліктерге кесіңіз, табақтарға салыңыз және қажет болса, қаймақ немесе томат соусымен дәмдеңіз.

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 600 г кез келген тартылған ет;
• тұз - дәміне қарай;
• 2 шай қасық хмели-сунели;
• 10-12 картоп;
• 300 мл сүт;
• 1 жұмыртқа;
• 150 г қатты ірімшік.

Дайындық

Пиязды кішкене текшелерге кесіп, ыстық майға қуырыңыз. Тартылған етті қосып, ет піскенше араластыра отырып, қуырыңыз. Тұз, бұрыш және жарты сунели хмели қосып, араластырыңыз.

Аршылған картопты жұқа тілімдерге кесіңіз. Сүтті жұмыртқа, тұз және сунели құлмақпен көпіртіңіз. Дәміңізге қарай басқа дәмдеуіштерді қолдануға болады.

Пісіру табағын маймен майлаңыз. Картоптың жартысын астыңғы жағына қойып, үстіне тартылған етті жайып, қалған картоппен жабыңыз. Сүт қоспасын құйып, үгітілген ірімшік себіңіз.

Табаны фольгамен жауып, 180°C дейін қыздырылған пешке шамамен 40 минутқа қойыңыз. Содан кейін фольганы алып тастап, ірімшікті жабу үшін тағы 10-15 минут пісіріңіз.

Ингредиенттер

• 8-10 картоп;
• 4 ас қасық сары май;
• 4 ас қасық ұн;
• 360 мл сүт;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 250 г қатты ірімшік;
• аздап өсімдік майы.

Дайындық

Картопты қайнаған суға салып, дайын болғанша 20-25 минут пісіріңіз.

Сары майды кәстрөлде орташа отта ерітіңіз. Ұнды қосып, шайқағышпен араластыра отырып, бірнеше минут пісіріңіз. Сүтті құйып, араластыра отырып, қоюланғанша 2-3 минут пісіріңіз.

Тұздықты оттан алыңыз, тұз, бұрыш және 200 г үгітілген ірімшік қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.

Салқындатылған картопты аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Картоптың үштен бірін майланған табаға салыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, үстіне аздап құйыңыз ірімшік соусы. Дәл осылай тағы екі қабатты жасаңыз. Қалған үгітілген ірімшікті себіңіз және 180 ° C температурада 20-25 минут пісіріңіз.

Ингредиенттер

• 2 пияз;
• бірнеше ас қасық өсімдік майы;
• 300 г шампиньондар;
• 5-6 картоп;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 150 мл майсыз кілегей;
• 50 мл сүт;
• 1 ас қасық ұн;
• 2-3 шай қасық картоп дәмдеуіштері;
• 100 г қатты ірімшік.

Дайындық

Пиязды кішкене тілімдерге кесіңіз де, ыстық маймен қуырылған табада аздап қуырыңыз. Жұқа тілімдерге немесе үлкен кесектерге кесіңіз. Оларды пиязға қосып, араластырып, сұйықтық буланғанша пісіріңіз.

Осы уақытта аршылған картопты текшелерге кесіңіз. Басқа қуыруға арналған табада майды қыздырып, картопты дерлік дайын болғанша қуырыңыз.

Саңырауқұлақтарды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, кілегей мен сүтті құйыңыз, ұнды қосып, мұқият араластырыңыз. Қайнатыңыз және араластырыңыз, тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Қуырылған картопты пісірме табаққа салып, дәмдеуіштерді себіңіз. Саңырауқұлақтар мен соустарды үстіне қойып, тегістеңіз. Үгітілген ірімшік себіңіз және 180 ° C температурада 15-20 минут пісіріңіз.

Ингредиенттер

• 4-5 картоп;
• 1-2 сәбіз;
• 400 г тауық еті;
• 3 жұмыртқа;
• 3 ас қасық сүт немесе кез келген майлы кілегей;
• 4-5 түйір сарымсақ;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 шай қасық прованс шөптері;
• аздап өсімдік майы;
• 2 ас қасық қаймақ;
• 50-100 г қатты ірімшік.

Дайындық

Аршылған картоп пен сәбізді жұқа текшелерге, ал тауық етін кішкене текшелерге кесіңіз.

Көкөніс пен етті ыдысқа салыңыз. Жұмыртқа, сүт немесе кілегей, туралған сарымсақ, тұз, бұрыш және қосыңыз прованс шөптері(оларды басқа дәмдеуіштермен ауыстыруға болады). Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

Пісіру табағын маймен майлап, дайындалған өнімдерді сол жерге қойыңыз. Үстіне қаймақ жағып, 200°С дейін қыздырылған пешке жарты сағатқа қойыңыз. Содан кейін кәстрөлді үгітілген ірімшікке себіңіз де, тағы 20-30 минут пісіріңіз.

Ингредиенттер

• 6 картоп;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 шай қасық картоп дәмдеуіштері немесе басқа дәмдеуіштер;
• 3 жұмыртқа;
• 2 ас қасық қаймақ;
• 1-2 қызанақ;
• 50 г қатты ірімшік.

Дайындық

Аршылған картопты жұқа тілімдерге кесіп, ыдысқа салыңыз. Тұз, бұрыш және картоп дәмдеуіштерін қосып, жақсылап араластырыңыз.

Жұмыртқаны, қаймақ пен тұзды тегіс болғанша шайқаңыз. Қоспаны картоптың үстіне құйыңыз, араластырыңыз және пісірме табаққа салыңыз.

Жұқа тілімдерге кесіп, картопқа салыңыз. Үгітілген ірімшік себіңіз де, картоп жұмсақ болғанша 180°C температурада шамамен 30-40 минут пісіріңіз.

Ингредиенттер

• 10-12 картоп;
• тұз - дәміне қарай;
• 200-300 мл сүт;
• сары майдың бір бөлігі;
• 1 жұмыртқа;
• 1 пияз;
• 2-3 ас қасық өсімдік майы + майлау үшін аздап;
• 1 кг кез келген тартылған ет;
• 4 ас қасық соя соусы;
• 2 ас қасық;
• 100 г қатты ірімшік;
• 4 ас қасық қаймақ.

Дайындық

Картопты тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Суды ағызып, сүтті құйып, майдалағышпен ұсақтаймыз. Сары май, жұмыртқа және тұз қосып, мұқият араластырыңыз.

Пиязды кішкене текшелерге кесіп, ыстық майға қуырыңыз. Тартылған етті қосып, дайын болғанша қуырыңыз. Тартылған ет пен пиязды ыдысқа салыңыз, құйыңыз соя соусыжәне кетчуп және араластырыңыз.

Пісіру табағын маймен майлап, жартысын жағыңыз картоп пюресі. Үгітілген ірімшіктің жартысын себіңіз және қойыңыз ет толтыружәне қалған ірімшік. Үстіне пюрені жағып, қаймақпен щеткамен жағыңыз. 180°C температурада 15-20 минут пісіріңіз.

Ингредиенттер

• 6-8 картоп;
• тұз - дәміне қарай;
• Кез келген ақ балықтың 500 г филесі;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 ас қасық лимон шырыны;
• 30 г сары май;
• 1½ ас қасық ұн;
• 400 мл сүт;
• бір шымшым ұнтақталған мускат жаңғағы;
• 100 г балқытылған кілегейлі ірімшік;
• 1 пияз;
• аздап өсімдік майы;

Дайындық

Тұзды суда жұмсақ болғанша. Филені үлкен кесектерге кесіп, ыдысқа салыңыз. Тұз, бұрыш және қосыңыз лимон шырыны, араластырыңыз және қалған ингредиенттерді дайындап жатқанда бір жаққа қойыңыз.

Сары майды кәстрөлде немесе кішкене кастрюльде ерітіңіз. Ұнды қосып, араластыра отырып, бірнеше минут пісіріңіз. Араластыруды жалғастыра отырып, бірте-бірте сүтті құйыңыз. мускат жаңғағын және қосыңыз кілегейлі ірімшікжәне араластыра отырып, соусты қоюланғанша баяу отта пісіріңіз.

Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз және қайнатылған картоп- шеңберлерде. Балықты майланған ыдысқа салыңыз. Үстіне пиязды, тұздықтың бір бөлігін, картопты жайып, үстіне қалған тұздықты құйыңыз. Кәстрөлді 30-35 минут бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 2-3 ас қасық өсімдік майы;
• 150 г шампиньондар;
• 1 тауықтың төс еті;
• тұз - дәміне қарай;
• 1 шай қасық тауық дәмдеуіштері;
• 100 г қатты ірімшік;
• 2 жұмыртқа;
• 4 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық майонез немесе қаймақ;
• 6-7 картоп;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• ½ байлам аскөк.

Дайындық

Пиязды турап, қызған майға аздап қуырыңыз. Саңырауқұлақтар мен тауық етін кішкене текшелерге кесіңіз, пиязға қосып, қызарғанша қуырыңыз. Тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

Үгітілген ірімшіктің жартысын, жұмыртқаны, 2 туралған сарымсақ түйірін және майонезді немесе қаймақты біріктіріңіз. Аршылған картопты қосыңыз, үгітілген дөрекі үккіш, тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз.

Бөлек, қалған үгітілген ірімшік пен туралған сарымсақты, туралған аскөк пен жұмыртқаны араластырыңыз.

Саңырауқұлақ пен тауық салмасын пісірме табаққа салыңыз, үстіне картоп қоспасын жағып, ірімшік қоспасын жабыңыз.

Табаны жабыңыз және шамамен бір сағат бойы 200 ° C температурада пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, тағы 10-15 минут пісіріңіз.

Ингредиенттер

• 1 кішкентай баклажан;
• 2-3 үлкен картоп;
• 1-2 түйір сарымсақ;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• аздап өсімдік майы;
• 250 мл ауыр крем;
• 1 жұмыртқа;
• 200-250 г қатты ірімшік.

Дайындық

Аршылған картопты кішкене текшелерге кесіп, ыдысқа салыңыз. Туралған сарымсақ, тұз және бұрыш қосып, араластырыңыз. Майланған пішінге салыңыз.

Крем мен жұмыртқаны шайқаңыз. Үгітілген ірімшіктің үштен бірін қосып, араластырып, қоспаны көкөністерге құйыңыз. 180°C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз. Кәстрөлді қалған үгітілген ірімшікпен себіңіз де, тағы 10-20 минут пісіріңіз.

Ингредиенттер

• 5 картоп;
• 200 г асқабақ целлюлозасы;
• 150 г қатты ірімшік;
• 80-100 г сары май;
• 2-3 ас қасық қаймақ немесе майонез.

Дайындық

Аршылған картопты, асқабақты және ірімшікті дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Ерітілген сары майды қосып, мұқият араластырыңыз.

Дайындалған қоспаны пісірме табаққа салып, үстіне қаймақ немесе майонез жағыңыз. 180°C температурада 30-40 минут пісіріңіз.