Үйде сарымсақ пен насыбайгүл қосылған қыста кептірілген қызанақ. Стерилизациясыз қыста кептірілген қызанақтарды қалай тез дайындау керек

Классикалық рецепт көкөністерді ашық ауада ыстық астында кептіруді қамтиды күн сәулелерібірнеше күн ішінде. Ресейде бұл нәзіктік өте сирек кездеседі. Құнның жоғары болуына байланысты мұндай сән-салтанатты сатып алу әркімнің қалтасы көтермейді. Дегенмен, дәмді тағамдарды өзіңіз дайындауға болады. Кептірілген қызанақтарды дайындауға арналған рецепттер өте қарапайым. Бұл көп уақытты қажет етеді, үй шаруасындағы әйелдер ас үйдегі электр құрылғыларының (микротолқынды пеш, кептіргіш) немесе кәдімгі пештің көмегіне келеді;

Рецепттерде ең жиі қолданылатын бес ингредиент:

Үлкен, етті көкөністерді пайдаланбаған дұрыс, өйткені олар ұзақ және нашар кебеді. Кейбір сорттарға, мысалы, шиеге артықшылық беру керек. Өнімнің жарамдылық мерзімі ұзақ, оның бұзылуына жол бермеу үшін оны құрғақ, таза шанышқымен банкадан алу керек, әйтпесе көгеру пайда болады. Банкалар кішкентай болуы керек (500 мл-ден аспауы керек). Қызанақтар тәуелсіз тағам ретінде беріледі, оған қосылады макарон, ет немесе балық.

Елена 03.09.2019 21 861

Помодори конфит - бұл Италияда күн астында немесе пеште кептірілген және карамельденген қызанақтардың атауы. Біздің супермаркеттерде бұл нәзіктік шағын банкаларда сатылады және айтарлықтай қымбат. Сондықтан мен үйде кептірілген қызанақтарды электр кептіргіш, пеш және тіпті микротолқынды пеш арқылы дайындауды ұсынамын.

Конфит деген атау қайдан шыққан? «Confit» термині «сақтау» дегенді білдіретін француздың «confire» етістігінен шыққан және ол, өз кезегінде, латынның «conficere» - пісіру сөзінен шыққан.

Демек, бұл тағамның атауы емес, төмен температурада және ұзақ уақыт бойы пісіру әдісін сипаттау үшін қолданылатын термин. Бұл әдіс Францияның оңтүстік-батысында ойлап табылған және бұрыннан үйрек немесе қаз етін дайындау үшін қолданылған.

Оларды 100 градустан төмен температурада майға пісіріп, ішіне қойды шыны банкалар, маймен толтырылған және герметикалық түрде жабылған. Бұл пісіру процесі етті ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді. Енді бұл техника құс етіне ғана емес, көкөністерге, жемістерге, тіпті гүлдерге де қолданылады.

Бірақ кептірілген қызанақтарға оралайық, біз бұл әдісті оларға қолданамыз. Осылайша дайындалған қызанақ тәтті дәмге ие және макаронмен, ірімшікпен тамаша үйлеседі, олар қызыл ет тағамдарымен немесе пісірілген балықпен бірге беріледі, пиццаға салып, бутерброд жасайды.

Помодори конфиті әсіресе танымал Италияда оларды даттерини немесе шие қызанақтарымен жасау ұсынылады. Бірақ шие басқа пайдалану үшін қалдырылуы мүмкін, мысалы, банкаларға оралған, мен рецепттерге сілтемені қарауды ұсынамын: https://naschaeda.ru/pomidory-cherri-na-zimu.html. Біз көбірек таныс сорттардан кептіреміз, мысалы, «кілегей», олар бұл үшін өте қолайлы.

Үйде кептірілген қызанақ - көкөніс дегидраторында пісіруге арналған саусақты жағатын рецепт

Үйіңізде бар болса тұрмыстық құрылғы, көкөністер мен жемістерге арналған электр кептіргіш сияқты, кептірілген қызанақ жасау қиын емес. Тек оларды дайындап, кептіргішке салсаңыз болғаны, сіз басқа нәрселерді жасай аласыз.

Қажетті өнімдер:

• жаңа піскен қызанақ
• күнбағыс майы немесе зәйтүн
• құрғақ сарымсақ, орегано, розмарин, насыбайгүл
• тұз, қант

Маринадтар үшін:

• су - 1 литр
• шарап немесе алма сірке суы- 125 мл.

Пісіру әдісі:

Кептіруге арналған қызанақ тығыз, көп целлюлоза және аз сұйықтық болуы керек. Олар піскен болуы керек, бірақ жұмсақ немесе артық емес. Орташа мөлшердегі қызанақтарды алған жөн. Үлкендері ұзақ кебеді, ал кішкентайлары көп кебеді.

1. Мен ингредиенттердің нақты мөлшерін көрсетпеймін, өйткені ол сіздің кептіргішіңіздің мөлшеріне байланысты. Көкөністерді жуып, мақта салфеткасына салып, артық ылғалды кетіру үшін үстіне қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Қызанақтарды ұзындығы бойынша екіге кесіңіз, сабағын алыңыз. Менде саяжайдағы қызанақтар бар, сондықтан олар әртүрлі. Көкөністер шамамен бірдей мөлшерде және қалыңдықта болу үшін үлкеніректерді көбірек кесектерге кесу керек болды. Егер сіз сатып алсаңыз, олардың өлшемдері бірдей екенін таңдаңыз.
   
3. Оны тезірек кептіру үшін целлюлоза мен тұқымды алып тастау жиі ұсынылады, бірақ мен мұны істемедім. Өйткені, мақсат тез кептіру емес, алу дәмді өнім, ал қызанақ целлюлозамен дәмді болады. Бірақ егер сіз басқаша ойласаңыз, онда целлюлозаны алыңыз.
4. Туралған қызанақтарды науаға салып, үстіне ірі тұз бен қантты салыңыз. Тұз және қант бұл жағдайда дәм ғана емес. Олардың арқасында қызанақ шырын шығарады және кептіру процесі тезірек жүреді. Тұзсыз және қантсыз жылу тез қыртысты қалыптастырады және ылғалдың кетуіне жол бермейді.
   
5. Дайындалған қызанақтарды кептіргішке салыңыз. 70 градус температурада құрғатыңыз. Оны 10-12 сағатқа қалдырыңыз және алғашқы диагнозды орындаңыз. Қызанақтар кеуіп кетуі керек, бірақ икемді болып қалады және басқанда шырынды босатпайды. Егер саусақпен басқанда сұйықтық шықса, оларды тағы да кептіру керек. Кейбір қызанақ дайын болса, оларды кептіргіштен алып тастау керек, ал қалғандарын одан әрі пісіру керек.
   
6. Дайын болғанша кептірілген көкөністерді мезгіл-мезгіл тексеріп, алып тастаңыз. Барлығы дайын болғанда, оларды толығымен суытыңыз.
   
7. Су құйып, кастрюльге тістеп, қайнатыңыз. Маринадта кептірілген қызанақтарды салыңыз. Көкөністермен маринадтар тез қайнауы үшін отты жоғары ұстаңыз. Қызанақтарды қайнаған маринадта 2 минуттан артық емес ұстаңыз.
   
8. Ыстық маринадты тез ағызып, артық ылғалды кетіру үшін қызанақтарды торға қойыңыз. Үстіңгі жағын қағаз немесе мақта сүлгімен жабыңыз және қызанақ жақсылап кебуі үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Процесті жылдамдатқыңыз келсе, оны кептіргішке 30-40 минутқа қоюға болады.
9. Құрғақ дәмдеуіштерді құрғақ стерильді банкаларға құйыңыз. Бір банкаға жаңа піскен сарымсақты, екіншісіне құрғақ сарымсақты саламын, қалған дәмдеуіштер бірдей.
   
10. Күнде кептірілген қызанақтарды төсеуді бастаңыз, мүмкіндігінше аз бос орындар болуы үшін аздап басыңыз. Құмыраның жартысы толған кезде, көбірек дәмдеуіштерді қосыңыз. Сондай-ақ, банкаларды дәмдеуіштермен толтыруды аяқтау керек, оларды қызанаққа себіңіз.
    
11. Банктер су астында қалды әртүрлі жолдармен. Менде зәйтүн майы қосылған күнбағыс майы болды (өндіруші мәлімдегендей). Мен бір құмыраны салқын маймен толтырдым, ал біреуін ыстық маймен жаңа сарымсақпен толтырып, қайнағанша қыздырдым. Томаттар толығымен маймен жабылуы керек.
    
12. Банкаларды қақпақпен жабыңыз және сақтаңыз. Бір-екі күннен кейін қызанақ майды сіңіреді және оны толтыру қажет болуы мүмкін. Бұл нәзіктікті сынамас бұрын, оны 5 күн қалдырыңыз, осы уақыт ішінде көкөністер май мен дәмдеуіштердің барлық дәмін сіңіреді. Олар неғұрлым ұзақ отырса, соғұрлым дәмді болады.

Неліктен күнге кептірілген қызанақты қайнату керек? Бұл қызанақ кептіруден кейін сәл жұмсақ болуы және майды жақсы сіңіруі үшін қажет. Және де қосымша термиялық өңдеужәне сірке суы түріндегі консервант ұзақ сақтауды қамтамасыз етеді және олар сізді қыс бойы сақтайды.

Тұмшапеште қыста кептірілген қызанақты қалай дайындау керек

Егер сізде көкөністер мен жемістерге арналған кептіргіш болмаса, бұл мұндай дайындықтан бас тартуға себеп емес. Үйде қызанақтарды күнге қою арқылы табиғи жолмен кептіруге болады. Бірақ біз Италияда емеспіз және біздің үлкен еліміздің барлық аймақтарында мұндай шырынды көкөністерді кептіру үшін күн жеткілікті емес. Сондықтан пеш сізге көмектесе алады.

Құрамы:

• жаңа піскен қызанақ
• зәйтүн және күнбағыс майы
• құрғақ сарымсақ
• тимьянның бұтақтары
• Итальяндық шөп қоспасы
• құрғақ розмарин
• жаңа сарымсақ

Рецепт сипаттамасы:

Өсімдік майы консервант ретінде ғана емес қызмет етеді. Ол хош иісті болып шығады және салатқа немесе пісіруге өте ыңғайлы.

Микротолқынды пеште кептірілген қызанақтарды дайындауға арналған рецепт

Әрине, бұл енді «конфит» әдісі емес, бірақ мұндай әдіс бар, мен де бұл туралы айтқым келеді. Бұл рецепт «сіз оны шынымен қалайсыз» жағдайға жарайды, бірақ оны сатып алу қымбатқа түседі және оны ұзақ уақыт жасауға уақытыңыз да, қалауыңыз да жоқ.

2 порцияға арналған өнімдер:

• жаңа піскен қызанақ - 5 дана
• өсімдік майы
• орегано
• сарымсақ

Пісіру әдісі:

Майда кептірілген қызанақты қалай жасауға болатыны туралы Юлия Высоцкаяның бейне рецепті

Юлия Высоцкая үйде кептірілген қызанақ рецептін ұсынады. Үстіне май құйып, пеште пісіреді. Барлық мәліметтерді бейнеден біле аласыз.

Үйде дайындалған кептірілген қызанақты қалай сақтауға болады

Көріп отырғаныңыздай, дәмді итальяндық тағамдарды дайындау қиын емес, дегенмен сіз жаңа піскен қызанақтарды көп жұмсауға тура келеді.

Кептірілген кезде қызанақ көп салмақ жоғалтады. Шығарылуы 2,5 келі жаңа піскен көкөністершамамен 250-300 г шығады. кептірілген өнім.

Үй шаруасындағы әйелдер бұл өнімді қалай дұрыс сақтау керектігін білгісі келетіні таңқаларлық емес, сондықтан ол нашарлап кетпейді және бүкіл қыста сақталады. Қате дайындалған және сақталмаған жағдайда көгеру пайда болуы мүмкін және өнімді тастауға тура келеді.

Айтпақшы, тоңазытқышта сақтау үшін оны толығымен зәйтүн майымен толтыру ұсынылмайды, өйткені төмен температурада ол бұлтты болып, қалыңдай бастайды. Оны күнбағыспен 1:1 қатынасында араластырған дұрыс. Ал егер сіз оны сақтасаңыз бөлме температурасы, содан кейін оны араластыра алмайсыз, бірақ оны таза түрінде қолданыңыз.

• Ең жақсы сақтау контейнері қандай? Сіз қақпағы бар пластикалық контейнерді пайдалана аласыз, бірақ бұл жеңіл тағамды 2-3 апта ішінде пайдалануды жоспарлаған жағдайда. Толығырақ ұзақ мерзімді сақтаутағамдарды ұсынбас бұрын зарарсыздандырылуы керек шыны банкаларды пайдалану керек. Қақпақтарды емдеуді де ұмытпаңыз.
• Қорытындылай келе, тағы бір кеңес - кептірілген қызанақ құмыралары тікелей күн сәулесінің әсеріне ұшырамауы керек.

Осы қарапайым ережелерді сақтай отырып, сіз дайындығыңызға ештеңе болмайтынына сенімді боласыз және ол сізді және сіздің жақындарыңызды өзінің ерекше дәмімен қыс бойы қуантады. Ал егер бұрын мұндай тіскебасар жасамаған болсаңыз, міндетті түрде үйде кептірілген қызанақ жасап көріңіз.

Дайындықтарыңызға сәттілік!

Сіздердің көпшілігіңіз осындай Жерорта теңізі тағамдары туралы естіген шығарсыз. Оларды деликатес ретінде қауіпсіз түрде жіктеуге болады.

Бүгін мен сізге қалай тамақ жасау керектігін көрсетемін үйде кептірілген қызанақмен олардың немен жейтінін және қай жерде қосылатынын айтамын.

Классикалық итальяндық рецептке мүмкіндігінше жақындау үшін кептірілген қызанақ, қызанақтарды өздері таңдауға ерекше назар аудару керек.

Ең дұрысы, бұл қара өрік тәрізді, піскен, өте үлкен емес, етті қызанақтар болуы керек, бірақ кез келген түрін кептіруге болады.

ИНГРЕДИЕНТТЕР ТІЗІМІ

• піскен қызанақ
• сарымсақ
• прованс шөптері
• қант
• өсімдік майы

Үйде итальяндық стильде кептірілген қызанақ - ҚАДАМ БОЙЫНША РЕЦЕПТ

Томатты жуу және кептіру керек. Томатты жартысын кесіп, сабақтарын алып тастаңыз.

Күнде кептірілген қызанақтарды дайындаудың 2 нұсқасы бар - сіз целлюлозаны шай қасықпен алып тастап, «қайықтарды» қалдыра аласыз, бірақ мен өз тәжірибемнен айтамын, целлюлозасы бар күнге кептірілген қызанақ көп кептірсе де, дәмді болады. ұзағырақ, таңдау сізге байланысты.

Мен целлюлозаны алып тастамаймын және қызанақты сол күйінде қалдырамын.

Біз кішкентай жемістерді жартысына, ал үлкендерін 4 бөлікке кесеміз, сондықтан тілімдер әлдеқайда жылдам кебеді.

Италияда қызанақ кептіріледі, бірақ бұл өте ұзақ процесс және барлығына жарамайды. Бұрын мен пеште қызанақты кептірдім, бұл пісіру парақтарының шектеулі санына және тұрақты бақылау қажеттілігіне байланысты өте ыңғайлы болмады.

Бірақ ең ең жақсы жолҚұрғақ қызанақ - кептіргішті немесе, ол сондай-ақ деп аталады, құрғатқышты пайдаланыңыз.

Барлық қызанақтар дайындалады, оларды дегидратор сөрелеріне кесіп тастаңыз;

Біз оны мықтап қоямыз, өйткені... Кептіру кезінде олар айтарлықтай кішірейеді.

Біз қызанақтың жарты бөлігін тұзбен себеміз, ең алдымен, қызанақтың артық ылғалдылығын алу, оларға дәм беру, сонымен қатар тұз өнімімізді бұзылудан сақтайды.

Және қызанақ тәтті болса да, жарқын дәм үшін аздап қант себіңіз.

Кейде бұл кезеңде қызанақ дәмдеуіштер мен шөптерге себіледі, мен мұны жасамаймын, өйткені ... Кептірілген кезде дәмдеуіштер хош иісін айтарлықтай жоғалтады.

Барлық қызанақтарды сөрелерге дәл осылай салыңыз.

Біз қызанақтарды дегидраторда кептіреміз RAWMID ұсынған Dream витамині .

Әртүрлі өнімдерді кептіру және емдеу үшін дегидраторды пайдаланудың артықшылығы - бұл процесс сіздің қатысуыңызсыз жүреді, сіз қажетті температура мен уақытты орната аласыз, біркелкі кептіру үшін сөрелерді ауыстырудың қажеті жоқ, ең бастысы, бұл бір уақытта көптеген өнімдерді қосуға болады.

Менің жағдайда 5 кг қызанақты 5 сөреге қойдым, мен оны деңгей арқылы орнаттым, дегенмен қажет болған жағдайда барлық 10-ды орнатуға болады.

Дегидраторды қақпақпен жабыңыз, температура мен уақытты орнатыңыз. 70°C (158°F) температурада 12 сағатқа алдын ала орнатылған кептіру уақыты.

Жоғарыда айтқанымдай, дегидратордағы кептіру процесі ерекше назар аударуды қажет етпейді және қызанақ кептіруге көп уақыт кететіндіктен, оларды түні бойы қауіпсіз сақтауға болады, мен осылай жасадым.

Келесі күні кептірілген қызанақтарды дегидратордан алыңыз.

Қызанақтардың көлеміне және олардың шырындылығына байланысты кептіру процесі 70°C (158°F) температурада 9-15 сағатқа дейін созылуы мүмкін.

Қажет болса, қосымша уақыт қосыңыз, бірақ біз кептірілген емес, кептірілген қызанақты қалайтынымызды есте сақтаңыз.

Сондықтан оларды тым көп кептірудің қажеті жоқ, олар сынғыш емес, оңай майыспауы керек, жұмсақ болуы керек, бірақ дымқыл емес, басқан кезде шырынды шығармауы керек;

Томаттарды сөрелерден алып, оларды өлшеп алайық.

Нәтижесінде 5 кг жаңа піскен қызанақтан 850 грамм кептірілген қызанақ алдым.

Біз дайын кептірілген қызанақты таза және әрқашан құрғақ банкаларға саламыз.

Мен 2 банканы алып, біреуін жаңа піскен сарымсақпен, туралған, ал екіншісін кептірілген сарымсақпен дайындаймын. Бізге прованс шөптері де қажет болады.

Құмыраға кесілген сарымсақты қабаттап, бір шымшым итальяндық шөптер мен кептірілген қызанақтарды, тағы да аздап сарымсақ, шөптер мен қызанақтарды саламыз.

Прованс шөптерін дайын түрде пайдалануға болады, олар қоспалар түрінде немесе сіздің қалауыңыз бойынша бөлек сатылады, мысалы: насыбайгүл, майоран, розмарин, тасшөп, орегано, шалфей, жалбыз және т.б.

Мен оған жаңа піскен сарымсақ құйып қойдым, енді біз кептірілген сарымсақпен ғана жасаймыз.

Күнде кептірілген қызанақтардың банкілері дайындалды, енді оларды маймен толтыру ғана қалады.

Италияда кептірілген қызанақ дәстүрлі түрде таза зәйтүн майымен құйылады, бірақ тәжірибемнен айта аламын, тоңазытқышта сақтаған кезде мұндай май қатып қалады, ал дәмі әркімге жарамайды, сондықтан мен оны тазартылған күнбағыс майымен толтырамын. .

Сіз сондай-ақ суық майды құйып аласыз, бірақ ыстық, бірақ қайнамайтын майды құйғанда, менің жағдайдағыдай, мұндай қызанақ жақсы сақталады, ашытуға ұшырамайды, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің дәмі мен хош иісі күшейеді және сонымен бірге пастерлеу процесі жүреді.

Қызанақ толығымен жабылатын етіп банкаларды ең жоғарғы жағына толтырыңыз, қақпақтарды жабыңыз және оларды суытыңыз.

2-3 күннен кейін банкалардағы май мөлшері азаяды, себебі... ол қызанаққа жақсы сіңеді және оны жоғарғы жағына қосу керек.

Салқындатылған банкаларды тоңазытқышта сақтаймын.

Бұл нәзіктікті кем дегенде келесі маусымға дейін, тіпті бірнеше жылға дейін сақтауға болады, бірақ солай дәмді тағамдар, ол әлдеқайда жылдам жейді, ең жақсы жағдайда, Жаңа жылға дейін «тірі қалады».

Дайын кептірілген қызанақ салаттарға қолданылады және ет, котлет және балықпен бірге беріледі.

Күн кептірілген қызанақпиццаға, макаронға және тіпті пісірмеге қосылады.

Ал мұндай таңғажайып жеңіл тағамды қолданудың ең оңай жолы - жұмсақ ірімшік қосылған жаңа піскен нанның бір бөлігіне кептірілген қызанақ тілімдерін салу.

Күнде кептірілген қызанақтардың керемет хош иісті майы көбінесе тұздықтар мен салаттар мен тағамдарға арналған таңғыш ретінде қолданылады.

Тілек дәмді препараттаржәне жақсы тәбет!

Егер сіз дегидраторға қызығушылық танытсаңыз, онда менің каналымда бейне бар толық шолубұл құрылғы, мен оны қалай пайдалану керектігін және оған тағы не дайындауға болатынын көрсетемін.

Жаңа, қызықты бейне рецепттерін жіберіп алмау үшін - ЖАЗЫЛУменің YouTube арнама Рецепттер жинағы👇

👆1 басу арқылы жазылыңыз

Дина сенімен бірге болды. Тағы да кездескенше, жаңа рецепттермен кездескенше!

Үйде кептірілген итальяндық қызанақ - ВИДЕО РЕЦЕПТ

Үйдегі итальяндық үлгідегі кептірілген қызанақ - ФОТО

Күнге толы, шырынды, жарқыраған, сау және жалпы дастарханымызда алмастырылмайтын өнім - қызанақ. Оның көмегімен сіз жай ғана салат емес, дәмді және өте экзотикалық тағамдар - кептірілген қызанақ дайындауға болады. Біздің мақалада сіз үйде хош иісті және нәзік күн кептірілген қызанақты қалай дайындау керектігін білесіз.

Күннің ыстығы астында кептірілген қызанақ - Жерорта теңізінің тағамдары. Көпшілік бізде ондай жағдай болмағандықтан, оны мұнда дайындау мүмкін емес деп ойлайды. Бірақ ас үй техникасының арқасында біздің үй шаруасындағы әйелдер мұны қалай жасау керектігін әлі де үйренді дәмді тағам. Томаттарды өңдеу әдісіне байланысты оларды кептіруге немесе пісіруге болады. Соңғысы тезірек піседі және кептіруден кейін ет болып қала береді, ал кептірілгендерді пісіру үшін көбірек уақыт қажет.

Олардың туған жерінде кептіру үшін қызанақтың белгілі бір түрі қолданылады. Таңдау кезінде ескеру керек ең бастысы - көкөніс тығыз, тым шырынды емес болуы керек, әйтпесе сіз тек кептірілген теріні аласыз. Ең жақсы таңдауАлхоры қызанақтары, шие қызанақтары және кішкентай «жүзім» қызанақтары болады.

Күнде кептірілген қызанақ - бұл өздігінен жақсы болатын дәмді тағамдар, бірақ оны ет пісіру үшін де қолдануға болады, балық тағамдары, макарон, пицца, брущета және салаттар.

Оларды пеште, электр кептіргіште және микротолқынды пеште дайындауға болады. Мұны істеу үшін сізге екі келі қызанақ, зәйтүн майы, шөптер (құрғақ және жаңа), аздап тұз, бұрыш және сарымсақ түйіршіктері қажет.

Пеште кептірілген қызанақ

1. Кішкентай қызанақтарды жартысына, үлкендерін төртке бөліңіз.
2. Пісіру науасын пісіру қағазымен сызып, көкөністерді туралған жағын жоғары қаратып, мүмкіндігінше жақын орналастырыңыз.
3. Ыдысқа 1,5 шай қасық қосыңыз. тұз, 2,5 шай қасық. қант және 1 шай қасық. бұрыш Соңғысының мөлшерін азайтуға немесе көбейтуге болады - бәрі сіздің талғамыңызға байланысты. Бірақ түйіршіктелген қантБұл қызанақ өте тәтті болса да, міндетті болып табылады. Кептіру кезінде олар тәттілігін жоғалтады және қышқыл болады.
4. Әр тілімді қоспамен мұқият себіңіз, содан кейін шөптерді себіңіз, сарымсақ түйіршіктерін (5-7 дана) орналастырыңыз және үстіне зәйтүн майын құйыңыз.
5. Пісірілген көкөністерді алғыңыз келсе, қызанақтарды екі сағат бойы жүз градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз. Кептірілгендер үшін сізге 20 градус жоғары жылу және 4-5 сағат уақыт қажет.

Пеш конвекция режимін қолдамаса, пештің есігін сәл ашу керек.

Күнде кептірілген қызанақтарды тоңазытқышта бірнеше аптаға дейін шыны банкаларда сақтау керек. Мұны істеу үшін контейнерге аздап май құйып, түбіне туралған жаңа піскен шөптермен пресстен өткен сарымсақты салыңыз. Содан кейін кептірілген сыналарды туралған сарымсақ пен шөптермен қабаттаңыз. Бос орындар маймен толтырылуы керек. Сақтау мерзімін ұзарту үшін қызанаққа бальзам сірке суын қосуға болады (бір жарты литрлік банкаға екі ас қасық сірке суы).

Көкөніс кептіргіште

Кептірілген қызанақты кептіргіште пісіру оңайырақ, бірақ процесс ұзақ болады. Көкөніс неғұрлым үлкен болса, соғұрлым көп уақыт (9-дан 17 сағатқа дейін). Кептіргіштің басты артықшылығы - температуралық режимнің дәлдігі және жылудың біркелкі таралуы.

Біз сондай-ақ қызанақтарды кесіп, тері жағын төмен қаратып, науаға саламыз. Бір паллетке бір килограммға дейін көкөніс салуға болады. Температура - 70 градус, кейде паллеттерді ауыстыру қажет болады.

Ең бастысы - көкөністерді кептірмеу. Егер қызанақтан шырын ағып кетпесе, бұл олардың дайын екенін білдіреді.

Рецепт үшін шұғыл түрде кептірілген қызанақ қажет болса, оларды пісіру үшін микротолқынды пешті пайдаланыңыз. Мұны істеу үшін қызанақ тілімдерін жалпақ табаққа салыңыз, оларды микротолқынды пешке салыңыз, құрылғыдағы максималды қуатты таңдаңыз және уақытты бес минутқа орнатыңыз. Сигналдан кейін біз көкөністерді шығаруға асықпаймыз, бірақ пеште тұруға уақыт береміз, шамамен он минут.

Содан кейін біз тағамды шығарып, шырынды төгіп, үш минут бойы жоғары қуатта қайтадан кептіреміз. Сигналдан кейін біз үш минут күтеміз, дайын қызанақты шығарып, банкаларға салып, содан кейін жоғарыда сипатталған нұсқауларды орындаймыз.

Тауық қосылған күн кептірілген қызанақ салаты

Күнде кептірілген қызанақ пен тауық еті қосылған салат - жеңіл, дәмді және пайдалы тағамдар. Ол витаминдерге бай көкөністерді және диеталық етді тамаша үйлестіреді, сондықтан мұндай кешкі астан кейін сіздің фигураңыз туралы алаңдамау керек.

Құрамы:

• 370 г тауық еті;
• 110 мл май;
• 60 г кептірілген қызанақ;
• шие қызанақтары;
• болгар бұрышы;
• насыбайгүл;
• 70 г қарағай жаңғағы;
• 30 мл лимон шырыны.

Пісіру әдісі:

1. Құс етінің филесін жұқа тілімдерге кесіп, алтынға дейін қуырыңыз.
2. Содан кейін кептірілген қызанақ пен шие тілімдерін араластырыңыз.
3. Салатты зәйтүн майы, цитрус шырыны және дәмдеуіштер қоспасымен дәмдеңіз. Насыбайгүл мен қарағай жаңғақтарын себіңіз.

Дәмді пицца рецепті

Кептірілген қызанақпен итальяндық тағамдар өте әртүрлі болуы мүмкін. Ал пиццасыз Италия қандай болар еді? Біз қарапайым, бірақ өте жақсы ұсынамыз дәмді нұсқаСіздің отбасыңыз міндетті түрде бағалайтын пицца.

Құрамы:

• 280 г ұн;
• 40 мл зәйтүн майы;
• 150 мл су;
• 6 г құрғақ ашытқы;
• түйіршіктелген қант қасық;
• жарты тұз;
• 180 г тартылған ет;
• кептірілген қызанақ (10 дана);
• 240 г моцарелла;
• 1 шай қасық. бальзам сірке суы.

Пісіру әдісі:

1. Бірінші қадам - ​​пицца қамырын жасау. Мұны істеу үшін ашытқыны жылы суда ерітіп, қант, тұз және май қосыңыз. Содан кейін ұн қосып, қамыр илеңіз. Оған демалуға уақыт берейік.
2. Толтыру үшін тартылған етті қуырыңыз
3. Содан кейін қамырды дөңгелек етіп жайып, оны пергаментпен пісіру парағына салыңыз. Негізге кептірілген қызанақты таратамыз, сосын үстіне тартылған ет пен моцарелла. Пеште 25 минут пісіріңіз (температура – ​​200 °C).
4. Дайын пиццаны бальзам сірке суын себіңіз және шие қызанақтарымен безендіріңіз.

Бручетта пісіру

Брющетта қарапайым дәстүрлі тағамИталияда. Тәбеттің негізі - әртүрлі ингредиенттермен, соның ішінде кептірілген қызанақтармен бірге берілетін багет.

Құрамы:

• бір багет;
• кептірілген қызанақ (7 дана);
• 60 г Фета;
• насыбайгүл (жаңа немесе кептірілген).

Пісіру әдісі:

1. Багетаны тілімдерге кесіңіз, әрқайсысын зәйтүн майына малып, пешке тура он минутқа қойыңыз (температура – ​​180°C).
2. Кептірілген көкөністерді жолақтарға кесіңіз. Егер олар өте кішкентай болса, оларды тұтас қалдыруға болады.
3. Біз сондай-ақ насыбайгүл мен фетаны тураймыз.
4. Біз жай ғана ингредиенттерді багет тілімдеріне саламыз: алдымен қызанақ, содан кейін Фета мен насыбайгүл үстіне.

Күн кептірілген қызанақ қосылған макарон

Макарон - сіздің үстеліңіздегі Италияның бір бөлігі. Мұндай тағамды дайындау өте қарапайым және жылдам, бастысы - жоғары сапалы макарон өнімдерін таңдау және оны дұрыс дайындау. Кептірілген қызанақпен бірге макаронға кез келген басқа көкөністерді, сондай-ақ ет немесе теңіз өнімдерін қосуға болады.

Рецептке келмес бұрын, біз сізге макаронды қалай дұрыс дайындау керектігін айтамыз.

100 г өнім үшін бір литр су мен 10 г тұз қажет. Итальяндықтарда тіпті «1110», яғни 1000 (су) + 100 (паста) + 10 (тұз) сияқты ереже бар.

Ыдыс үшін спагетти алайық. Оларды тек қайнаған суға ұштары бар қайнаған суға салу керек. Пісіру уақытын қаптамада табамыз, содан кейін тағам үшін біз аль-данте макаронын пісіруіміз керек, яғни ол толығымен жұмсармайынша. Біз дайын өнімдерді жумаймыз.

Құрамы:

• 170 г спагетти;
• 140 г ысталған төс еті;
• 80 г кептірілген қызанақ;
• екі түйір сарымсақ;
• 120 г ірімшік;
• жаңа піскен насыбайгүл.

Пісіру әдісі:

1. Кез келген еттің ысталған кеудесін жолақтарға кесіп, алтынға дейін қуырыңыз. Содан кейін туралған сарымсақты қосып, екі минут қуырыңыз.
2. Кептірілген қызанақтарды жайып, бір минуттан кейін қайнатылған спагеттиді қосыңыз. Тұз және бұрыш қосып, араластырыңыз және бір минуттан кейін отты өшіріңіз.
3. Үгітілген ірімшік пен насыбайгүл қосылған макаронды себіңіз.

Моцарелла қосылған тағамдар

Моцарелла ірімшігі ерекше дәмге ие және талшықты құрылымға ие. Көбісі оны орыстың Адыге ірімшігімен салыстырады, бірақ олардың арасындағы айырмашылық өте үлкен. Ірімшіктің дәмі тұзды емес, сондықтан әртүрлі ингредиенттермен жақсы үйлеседі.

Құрамы:

• 220 г «Моцарелла».
• әрқайсысы 120 г жаңа салат«Айсберг», «Крон» және «Романо».
• 200 г кептірілген қызанақ.

Пісіру әдісі:

1. Салат ыдысында салат жапырақтарын араластырыңыз, содан кейін оларға кептірілген қызанақ пен мозерелла текшелерін қосыңыз, араластырыңыз.
2. Киім ретінде сіз кептірілген қызанақ майын немесе итальяндық песто қасықтан және екі ас қасық зәйтүн майынан жасалған соусты пайдалана аласыз.

Томат қосылған түпнұсқа нан

Итальяндық нан өте әртүрлі болуы мүмкін, бәрі пісіру технологиясына және хош иістендіргіш қоспаларға байланысты. Бүгін біз итальяндық сиабатаны кептірілген қызанақпен пісіруге тырысамыз.

Құрамы:

• 420 г ұн;
• 320 мл су;
• 1 шай қасықтан тұз және ашытқы;
• 60 г кептірілген қызанақ.

Пісіру әдісі:

1. Су, ұн, тұз және ашытқыдан қамыр илеңіз. Негізді 12 сағатқа қалдырыңыз.
2. Оны біркелкі етіп жайып, үстіне кептірілген қызанақты таратыңыз.
3. Содан кейін сіз қабатты конвертке бүктеп, оны жартысына кесуіңіз керек. Алынған торттарды бір сағат бойы жылы ұстаймыз, содан кейін оларды пеште пісіреміз (уақыт - 30 минут, температура - 220 ° C).

Ірімшік, аскөк және кептірілген қызанақ қосылған құймақ

Күнде кептірілген қызанақ қосылған ащы құймақ сіздің отбасыңыздың сүйікті тағамына айналады. Оларды қаймақпен, кез келген соуспен және көкөністермен ұсынуға болады.

Құрамы:

• бір стақан ашытылған пісірілген сүт (варенец);
• бес ас қасық ұн (бидай);
• екі ас қасық ұн (жүгері);
• бір жұмыртқа;
• 70 г ірімшік;
• 60 г кептірілген қызанақ;
• аскөк шоғыры;
• 2 шай қасық. Сахара;
• 1 шай қасық. пісіру ұнтағы.

Пісіру әдісі:

1. Жұмыртқаны ашытылған пісірілген сүтпен шайқаңыз, тәттілендіргіш пен бір шымшым тұз қосыңыз. Содан кейін барлық ұнды сыдырғышпен бірге қосыңыз.
2. Үгітілген ірімшік, туралған қызанақ және аскөк қосыңыз. Қамырды мұқият араластырыңыз.
3. Оны қызған майға қасықпен құйып, құймақтарды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.

Сиыр етімен қалай қуыруға болады

Күн кептірілген қызанақ ет тағамдарының дәмін тамаша толықтырады.

Біз дәмді және нұсқалардың бірін ұсынамыз дәмді тағамсиыр етінен.

Құрамы:

• 700 г жас сиыр еті;
• кептірілген қызанақ (8 дана);
• үлкен пияз;
• ұнтақталған зәйтүн (8 дана);
• 60 мл ақ шарап (құрғақ).

Пісіру әдісі:

1. Етті кішкене кесектерге кесіп, қытырлақ болғанша майға қуырыңыз, содан кейін сиыр етін ыдысқа салыңыз.
2. Сол майға пияздың жарты сақинасын қуырыңыз. Үш минуттан кейін қасық қосыңыз прованс шөптері, шарапты құйып, екі минуттан кейін етті қайтарыңыз. Ет қабатының ортасына жету үшін суды (сорпаны) құйыңыз, тұз қосыңыз.
3. Сиыр етін 40 минут қайнатыңыз, содан кейін зәйтүн сақиналарын және кептірілген қызанақтың жұқа жолақтарын қосып, тағы бес минут күтіп, отты өшіріңіз.

Күн кептірілген қызанақтарды басқа ингредиенттермен араластырудың қажеті жоқ, олар тәуелсіз тағамдар ретінде ұсынылуы мүмкін, мысалы, қытырлақ крутондармен, майланған; сары май, және насыбайгүл жапырақтары.

Қыста мұндай жемістерді жинайтын адамдар аз. Мәселе мынада, адамдар бұл қызанақтарды қалай жеуге болатынын білмейді. Бұл қарапайым! Багета тілімін сары маймен майлап, үстіне жұмсақ ірімшік пен бірнеше қызанақ қоюға болады. Салаттарға немесе пиццаға қосуға болады. Олар тұзды кондитерлік өнімдерге ұсақталады, балық немесе етпен пісіріледі. Байқап көруге тұрарлық.

Сізге қызанақтың бұл түрлендіруі ұнайтынын анықтау үшін опциялардың кем дегенде біреуін қолданып көріңіз. Егер сізге ұнаса, сіз оны бірнеше қолдануды таба аласыз.

Пісірудің жалпы принциптері

Көптеген адамдар жемістер тезірек кебуі үшін тұқымдар мен шырындардан құтылуға кеңес береді. Бірақ егер сіз тұқымы бар қызанақты ұнататын болсаңыз, әрине, олардан арылмауыңыз керек. Егер сіз әлі де шырынды қасықпен алып тастасаңыз, оны басқа мақсатта қолдануға болады.

Түпнұсқада Итальяндық рецепттер(бұл жерде бізге кептірілген қызанақ келді) қолданылады зәйтүн майы. Бірақ дәмді әртараптандыру үшін сіз ең көп пайдалана аласыз әртүрлі түрлерімайлар Мысалы, қыша, жүгері немесе көкнәр тұқымын алуға болады. Бұл дәм мен хош иісті өзгертеді.

Күн кептірілген қызанақ дәстүрлі рецептпеште

Пісіру уақыты

100 граммдағы калория мөлшері

Пісіру әдісі:

Кеңес: розмариннің орнына басқаларды қолдануға болады шөптердәмі мен хош иісі үшін.

Электрлік жеміс-көкөніс кептіргіште кептірілген қызанақ

Егер сізде көкөністер мен жемістерге арналған кептіргіш болса, қазір сізге қажет болады. Әрине, бәрін дайындауға көп уақыт кетеді, бірақ рецепттің жақсы жағы - ол сізден ең аз күш-жігерді қажет етеді.

Сағат нешеде - 10 сағат.

Калориялық мазмұны қандай - 64 калория.

Пісіру әдісі:

1. Қызанақтарды жуыңыз, сабақтарын алып тастаңыз және жемістерді екіге бөліңіз. Сабақтарды кесіп тастаудың қажеті жоқ.
2. Қасықпен тұқымдарды шырынмен бірге барлық жартысынан алыңыз.
3. Кесілген жағын төмен қаратып құрғақ сүлгілерге шамамен жиырма минутқа қойыңыз.
4. Кептіргішті шамамен бес минутқа қыздырып, қақпақпен жабыңыз.
5. Жартысын науаларға салыңыз, бірақ бұл жолы қалған шырын қозғалтқышқа ағып кетпеуі үшін кесілген жағын жоғары қаратып қойыңыз.
6. Көкөністердің жартысын тұздап, құрғақ шөптерге себіңіз.
7. Паллеттерді кептіргішке салыңыз, температураны 70 градусқа қойыңыз.
8. Уақытты тоғызға қойыңыз.
9. Барлық қызанақтардың бірдей кебуі үшін науаларды екі сағат сайын өзгерту керек.
10. Сарымсақ қабығын аршып, құрғақ құйрықты кесіп, тілімдерге кесіңіз.
11. Қуыруға арналған табаға май құйып, сарымсақты қосыңыз, араластыруды ұмытпаңыз, бірге қыздырыңыз.
12. Алдын ала дайындалған банкаларға сарымсақпен аздап май құйыңыз.
13. Содан кейін қызанақ қабатын салыңыз, содан кейін май және қайтадан қызанақ.
14. Осылайша шыңға дейін. Бірақ май қызған кезде мұны тез жасау керек.
15. Қақпақтарды жауып, толығымен салқындағанша жылы жерге қойыңыз.

Кеңес: көкөністерден шырынды алып тастаудың қажеті жоқ, бірақ жемістерді жақсылап кептіру үшін тағы бірнеше сағат қажет болады.

Үйде микротолқынды пеште кептіру әдісі

Бұл кептіру әдісін ең жылдам деп атауға болады. Небәрі отыз минут - және Құдайдың нәзіктігі сіздің үстеліңізде. Байқап көріңіз!

Қанша уақыт - 30 минут.

Калориялық мазмұны қандай - 61 калория.

Пісіру әдісі:

1. Жемістерді мұқият жуыңыз, қажетті мөлшердегі тілімдерге немесе екіге бөліңіз.
2. Шырын мен тұқымды қасықпен алып тастауды ұмытпаңыз.
3. Тұз бен шөптерді себіңіз де, қолайлы табаққа салыңыз.
4. Максималды қуатта бес минут бойы микротолқынды пеште.
5. Осыдан кейін жемістерді алып тастаңыз, шырынды ағызып, көкөніс кесектерін салқындатыңыз.
6. Салқындаған кезде, сол қуатпен тағы бес минутқа оралыңыз.
7. Қайтадан алыңыз, ағызыңыз және процесті тағы бір рет қайталаңыз.
8. Сарымсақ қабығын аршып, оны ұнтақтау арқылы ұсақтаңыз.
9. Дайын қызанақтарды құмыраға салыңыз, сарымсақ себіңіз, май құйыңыз.
10. Ингредиенттер бар болғанша қабаттарды қайталаңыз.
11. Дайын банкаларды жауып, тоңазытқышта сақтаңыз.

Кеңес: Түпнұсқа дәм алу үшін банкаларға жуылған және кептірілген жаңа жалбыз жапырақтарын қосыңыз.

Кептірілген шие қызанақтарын қалай дайындау керек

Егер сіз кептірілген қызанақты ұнатсаңыз, шие қызанағын кептіріп көріңіз. Ол аздап тәтті және хош иісті, өйткені оның мөлшері кішірек. Бірге бастайық.

Қанша уақыт – 15 минут + түн.

Калориялық мазмұны қандай - 57 калория.

Пісіру әдісі:

1. Қызанақтарды жуыңыз, оларды сабақтарға тигізбестен, оларды алып тастаудың қажеті жоқ;
2. Пісіру табағын пергамент қағазымен жабыңыз.
3. Үстіне қызанақ қойыңыз, кесілген жағы жоғары.
4. Оларды тұздап, тимьян мен орегано, қант себіңіз.
5. Жемістерді маймен себіңіз де, пешті 200 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз.
6. Ішіндегі қызанақты алып тастап, пешті өшіріңіз.
7. Оларды пеште таңертеңге дейін қалдырыңыз.

Кеңес: егер сіз қыста шие қызанағын жапқыңыз келсе, майды қыздырып, оны қызанақпен толтырылған банкаларға ең жоғарғы жағына құйыңыз.

Қыста майға кептірілген қызанақ рецепті

Бұл шынымен қарапайым және әдемі жылдам рецептмайға кептірілген қызанақты пісіру. Біз оны қыста сақтаймыз, сонда ол суықта да дәмді болады!

Бұл қанша уақыт – 3 сағат 20 минут + түн.

Калориялық мазмұны қандай - 125 калория.

Пісіру әдісі:

1. Томаттарды жуып, екіге бөліңіз.
2. Үлкенірек жемістерді төрт немесе одан да көп бөліктерге кесуге болады.
3. Бөлшектерді пісіру парағына қойып, дәміне қарай тұздаңыз.
4. Пешті 150 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз.
5. Үш сағат бойы табаны алып тастаңыз, содан кейін пешті өшіріңіз, бірақ қызанақты таңертеңге дейін ішінде қалдырыңыз.
6. Сарымсақты аршып, тілімдерге кесіңіз.
7. Дайындалған қызанақтарды сарымсақ, розмарин, лавр жапырақтары және басқа да шөптермен ауыстырып, банкаларға салыңыз.
8. Майды қыздырыңыз, бірақ оны қайнатуға болмайды.
9. Банкаларға құйып, орап, толығымен суығанша төңкеріп жылы жерге қойыңыз.

Кеңес: Ашылғаннан кейін оны тоңазытқышта бір айға жуық сақтауға болады.

Сарымсақ қосылған дәмді рецепт

Рецепт хош иісті дәмдеуіштерді ұнататындар үшін жасалған. Біз сіз бұрын ешқашан жемеген дәмді қызанақтарды дайындаймыз. Хош иісті шөптер мен дәмдеуіштер ғана емес, сонымен қатар сарымсақ жасайды.

Бұл қанша уақыт – 7 сағат 25 минут.

Калориялық мазмұны қандай - 70 калория.

Пісіру әдісі:

1. Томаттарды жақсылап жуыңыз, содан кейін оларды құрғатыңыз.
2. Жартылай кесіңіз де, орталықтарды сабақтармен бірге алып тастау үшін қасықты пайдаланыңыз.
3. Пісіру науасын пісіру қағазымен жабыңыз да, үстіне қызанақтарды бір қабат етіп қойыңыз.
4. Тұз, қант және паприка араластырыңыз.
5. Сарымсақ қабығын аршып, оны тілімдерге кесіңіз.
6. Насыбайгүлді шайып, өткір пышақпен майдалап тураңыз.
7. Пешті 100 градусқа дейін қыздырыңыз.
8. Алдымен қызанақтарды насыбайгүл мен қант қоспасымен себіңіз.
9. Оларды пешке салыңыз, бірақ есікті толығымен жаппаңыз.
10. Жемістерді жеті сағат бойы құрғатыңыз.
11. Құмыраға май құйып, шөптерді қосып, сарымсақ қосыңыз.
12. Қызанақтарды салып, қабатты шөптер мен сарымсақпен қайталаңыз.
13. Банкаларды ең жоғарғы жағына толтырыңыз, май қосыңыз.
14. Қақпақтарды орап, қызанақтарды тоңазытқышта сақтаңыз.

Кеңес: Дәмді ету үшін чили түйіршіктерін қосыңыз.

Баяу пеште оңай пісіру

Мультипісі бар адамдар оны сақтап қалсын. Бұл жылдам рецепт және көп жағдайда нәтижені күтуге тура келеді. Уақыты аз адамдар үшін қолайлы!

Бұл қанша уақыт – 1 сағат 30 минут.

Калориялық мазмұны қандай - 35 калория.

Пісіру әдісі:

1. Томаттарды шайыңыз, жартыға, төртке немесе тілімдерге кесіңіз.
2. Мультипісіргіш ыдыстың түбін пісіру қағазымен жабыңыз да, үстіне қызанақты салыңыз.
3. Оларды мықтап бүктеу керек, бірақ тек бір қабатта және үстіңгі жағында кесілген.
4. Тұз, қара бұрыш және қантты араластырыңыз.
5. Алынған қоспаны қызанақтың үстіне себіңіз және шөптерді қосыңыз.
6. Сарымсақ қабығын аршып, қалампырды қызанақтардың арасына салыңыз.
7. Жемістерді маймен себіңіз және пісіру режимінде бір сағат бойы пісіріңіз.
8. Содан кейін ыдыстың мазмұнын (әрине, қағазсыз) банкаларға салып, май қосыңыз.
9. Қақпақтармен жабыңыз және сақтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Кеңес: Бөлме температурасында сақтау үшін банкаларға сірке суын қосыңыз.

Шамамен бірдей мөлшердегі кішкентай жемістерді қолданған дұрыс. Содан кейін оларды тілімдерге немесе тіпті төрттен бір бөлікке кесудің қажеті жоқ. Оларды пішінге, пісіру парағына, баяу пеште немесе микротолқынды пеште оңай бүктеуге болады.

Нағыз итальяндық дәмге ие болу үшін жаңа піскен насыбайгүл мен бірдей розмаринді қолданыңыз. Бұл шөптер Италияда ең маңызды болып табылады, сондықтан күн кептірілген қызанақ сияқты препараттарға кіреді.

Қызанақтарды мүмкіндігінше дәмді ету үшін тек осы шөптерді ғана емес, өз қалауыңыз бойынша олардың әртүрлілігін таңдаңыз. Өйткені, сізге не ұнайтынын тек сіз ғана білесіз.

Күн кептірілген қызанақ - көптеген болашақ тағамдардың дәмі. Әзірге олар туралы аз біледі және оларды дайындайтындар аз. Өзіңізден бастаңыз, достарыңыз бен отбасыңызға үлгі болыңыз, сонда олар да тез үйреніп, жаңа нәрсені ашады.