Алкоголь ашытқысы бар қант езбенің ашыту уақыты. Алкоголь ашытқылары бар классикалық пюре рецепті: артықшылықтары мен ерекшеліктері. Пюре рецепті

Үй / Тағамдар

Алкогольді ашытқыны таңдауда қателеспеу үшін оның пюресі үшін қаншасы қажет, оған қосылған басқа ингредиенттердің санын ескеру қажет. алкогольдік сусын. Қаласаңыз, пропорцияларды қалауларға байланысты өзгертуге болады.

Алкогольді ашытқылардың пайдасы мен зияны

Масса жасау үшін әдетте алкогольдік ашытқы қолданылады. Бұл өнімнің келесі мүмкіндіктері бар:

ашытуды тездетеді;
көбік түзуді минимумға дейін азайтады;
этил спиртіне төзімділіктің жоғарылауымен сипатталады (18% дейін концентрацияға төзімді);
сақтауда қарапайым;
ерекше иіс жоқ;
құрамында шетелдік қоспалар аз;
жағымды дәм мен хош иіс береді.

Ескертпе: самогон үшін құрғақ ашытқыны пайдалану қажет емес. Бұл олардың алдын ала дайындықты қажет ететіндігімен және жылдам ашытуды қамтамасыз етпеуімен түсіндіріледі. Ал сусын тұндырғанда көп көбік пайда болады.

Бұл өнімнің кемшіліктері арасында оның жоғары құны бар. Оның үстіне, пюреге үлкен түсімнің өзі шығындарды өтемейді. Бұл өнім негізінен үйде сыра қайнату өнімдеріне мамандандырылған дүкендерде сатылады. Сонымен қатар, кейбір компаниялар ашытқы шығарады, бұл сусынның ашытуына жол бермейді.

Көмірсуларды тұтынатын ашытқы саңырауқұлақтары пайда болатын химиялық реакцияны тудырады этанолжәне көмірқышқыл газы бөлінеді. Самогон қайнату үшін микроорганизмдердің келесі штаммдары қолданылады:

Құрғақ нан өнімдері. Пюресі сапасыз болғандықтан, ең аз қолайлы нұсқа.
Алкоголь. Сығылған немесе құрғақ түрінде қол жетімді. Алкогольді ашытқы - пюрені дайындаудың ең жақсы нұсқасы.
Турбо ашытқы. Сығылған сорттардың бірі. Турбо ашытқы сусынның жылдам ашытуын қамтамасыз етеді.

Ескерту: Сондай-ақ аттас сусындарды дайындау үшін қолданылатын шарап және сыра ашытқылары бар. Мұндай өнімдердің бағасы жоғары.

Әр түрдің өз ерекшеліктері бар. Сондықтан микроорганизмдердің штаммдарының арасындағы таңдау көбінесе самогонның жеке қалауына байланысты.

Сорттары

Пюрені қолдану пропорциялары

Ингредиенттердің арақатынасы өнімнің түріне байланысты анықталады:

Наубайхана немесе алкоголь шикізаты. Сізге 400 гр қажет болады.
Шарап. 2-4 г артық емес.
Құрғақ алкоголь. 15-20 г дейін.

Пюреге арналған ашытқы мөлшері сусынды дайындау кезінде қолданылатын қанттың әрбір килограммы үшін анықталады. Егер сіз көрсетілген пропорцияларды сақтамасаңыз, сапасыз самогонға айналасыз.

Ескерту: 1 кг қант үшін 4 литр таза су қажет.

Алкоголь ашытқысы бар езбеге арналған рецепт

Рецепт бойынша алкоголь ашытқысы бар езбе келесідей дайындалады:

Контейнерге жылы су құйылады (температура шамамен 30 градус).
Суға қант қосып, жақсылап араластырады.
Ашытқы 2 немесе 3 литрлік банкада дайындалады. Мұны істеу үшін соңғысын 200 грамм құммен және бір литр сумен араластыру керек. Содан кейін композиция көбік пайда болғанша (шамамен 30 минут) тұндырылады.
Ашытқы қоспасы суы бар ыдысқа құйылады және араластырылады.
Контейнер су тығыздағышпен немесе кішкене тесігі бар қолғаппен герметикалық түрде жабылған.

Пюресі бар контейнер қараңғы бөлмеге орналастырылуы керек. Сұйықтықтың температурасы 20-28 градус аралығында болуы керек. Өнім ашыту басталғаннан кейін 5-7 күннен кейін тұтынуға дайын болады.

Алкогольді ашытқыларды өндірушілер

Келесі өндірушілердің ашытқылары самогоншылар арасында үлкен сұранысқа ие:

Краснояр ашытқы зауыты. Өнім «Красноярск құлмақтары» брендімен шығарылады.
Беларусь «Бельгоспищепром».
Ағылшындық Alcotec. Турбо 24 және 48 жақсы сұранысқа ие.
«Воронеж ашытқысы». Бекмая құрғақ ашытқысын шығарады.
Рязань ашытқы зауыты. Нарық Gradus брендінің өнімдерімен ұсынылған.

Пюреге басқа брендтердің өнімдері де қолданылады. Сусындарды дайындауға арналған ингредиенттерді таңдағанда, әр жағдайда пропорциялар жоғарыда келтірілгендерден өзгеше болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз. Сіздің дәм қалауларыңызды ескере отырып, бастапқы компоненттердің арақатынасы мен түрін таңдау ұсынылады.

самогон қайнатудағы ең маңызды бөлшек - дұрыс дайындалған езбе. Оның жағдайын анықтауға болады арнайы құралдарды қолдану. Бірақ тәжірибесі бар кез келген самогонник оның дайындығын сыртқы және дәмдік сипаттамалары бойынша анықтай алады. Алғаш рет самогон жасауды бастауға шешім қабылдаған адамдар үшін пюре дистилляцияға дайын немесе дайын емес екенін анықтау қиын болуы мүмкін.

Дайындықты анықтаудың дәстүрлі әдістері

самогонның сапасы пюрені айдауға дайындығына байланысты. Осы сәтті жіберіп алмау және оны дұрыс анықтауды үйрену өте маңызды. Масканы тым ұзақ қалдырсаңыз, ол қышқыл болып, самогонның дәмі нашарлайды. Ал ерте айдау кезінде азырақ өнім пайда болады, сондықтан қанттың бір бөлігі жоғалады. Маска дистилляцияға дайын екенін білу үшін бірнеше дәлелденген халықтық әдістер бар. Нәтижені дәлірек ету үшін барлық әдістерді бірден қолданыңыз:

Уақыт бойынша. Сіз самогонға арналған пюре қанша тұратынын уақыт бойынша анықтауға болады, бірақ бұл әдіске толығымен сенбеу керек, өйткені бұл өте дәл емес. Ашыту үшін қарапайым қант пюресі, құрамында су, қант және ашытқы бар, 4-тен 14 күнге дейін қажет. Бұл бөлменің температурасы мен ылғалдылығына, сондай-ақ пайдаланылатын шикізаттың сапасына байланысты. Дәннен жасалған Брага (құрамында крахмал бар) шамамен 3-7 күн жеткілікті. Ашытқысыз жүзім пюресі үшін ең ұзақ уақыт, 20-дан 60 күнге дейін қажет.
Сыртқы түрі бойынша. Егер көбік шығуын тоқтатса, ысқыру тоқтап, бетінде көпіршіктер пайда болмаса, пюресі дайын. Бұл жағдайда қалған ашытқы түбіне түседі, ал езбенің үстіңгі қабаты жеңіл болады.
Дәміне қарай. Масканың сапасы мен дайындығын анықтаудың ең дәл әдісі - дәм. Тәтті дәмжеткілікті уақыт өтпегенін және ашытқы барлық қантты спиртке өңдеуге үлгермегенін көрсетеді. Дәмі ащы - езбе дистилляцияға дайын.
Сіріңкемен. Ашыту кезінде көп мөлшерде бөлінетін көмірқышқыл газы бөтелкедегі оттегін ығыстырады. Бұл пюре дайындығын анықтауға мүмкіндік береді. Бетіне жағылған сіріңке шығарылады. Егер ол сөніп қалса, бұл ашыту процесі әлі жалғасып жатқанын білдіреді. Егер сіріңке жануды жалғастырса, ашыту аяқталды және айдау басталуы мүмкін.

Кәсіби тексеру әдісі

Соңғы өнімнің сапасын дәл тексеруге екі құрылғы көмектеседі: ареометр және алкоголь өлшегіш. Тіпті тәжірибелі самогоншылар дәстүрлі әдістердің орнына ең дәл болып табылатын бұл құрылғыларды пайдалануды жөн көреді. Бірақ мұндай тексеру кезінде пюрені төгу керек болғандықтан, олар шүмектері бар ашыту цистерналары үшін қолданылады. Пюрені айдауға дайындығын аспаптар арқылы анықтау жолдары:

Білу керек!Алынған пюрені бірден самогонға тазарту керек, өйткені оны ұзақ уақыт сақтауға болмайды.

Масканы дайындауға арналған жабдық таза болуы керек, әйтпесе кез келген ластану өнімнің дәмін бұзуы мүмкін. Сондықтан контейнер ыстық сумен мұқият жуылады және кептіріледі. Жабдық ретінде мыналарды пайдалануға болады:

Білу маңызды!Ашыту үшін мырышталған ыдыстарды пайдаланбаңыз. Сұйықтықтың мырышпен ұзаққа созылуымен металдың тотығуы жүреді, бұл адамдар үшін ауыр ауруға әкелуі мүмкін. Сарапшылар 25-38 литрлік пластик сүт құтыларын пайдалануды ұсынады. Тот баспайтын болаттан, эмальдан, фарфордан және алюминийден жасалған ыдыстар қолайлы.

Шикізатты дайындау

Шикізатты дайындау үшін 1 кг қантқа 3-4 литр су және 100 г тірі ашытқы алу ұсынылады. Артық ашытқыны тасымалдасаңыз, езбені байқамай бүлдіруге болады. Суслоны тезірек ашыту үшін, минералды тыңайтқыш қосыңыз. Композицияға жидектер немесе шырын қосылса, тамақтандыру қажет емес. 1 кг қанттан сіз 1 литр самогон аласыз. Дайындық келесі кезеңдерде жүзеге асырылады:

5 литр қырық градустық самогон алу үшін 6 кг қант, 120 г құрғақ ашытқы және шамамен 27 литр су қажет.
Ең алдымен суды дайындаңыз. Дистилденген және қайнатылған су жарамайды. Бұлақ суын немесе ағын суды пайдаланып, оны бірнеше күн қалдырған дұрыс. Содан кейін суға ашытқы қосылып, жарты сағатқа жылы жерге қойылады. Көбік пайда болса, қоспаға аз мөлшерде ұнтақталған крекер немесе құрғақ печенье қосыңыз. Бұл ашытуды тоқтатуға көмектеседі.
Сосын дайындаламыз қант шәрбаты . 6 кг қантты 3,12 литр сумен араластырып, қайнатыңыз және 4,8 лимон қышқылын қосыңыз. Сироп 100 градуста 1,5-тен 2 сағатқа дейін пісіріледі.
Дайын сироп сумен құйылады. Қара бидай наныұсақтап, суслоға қосады. Әрбір 50 литр суслоға жарты нан келеді. Қажет болса, тиаминді қосуға болады.
Ашытқының өлуіне жол бермеу үшін, дайын суслоның температурасын бақылау керек. Ол 30 градус болуы керек, бірақ 35 градустан аспауы керек. Контейнерді көрпемен немесе тонмен оқшаулау температураның өзгеруін болдырмауға көмектеседі.
Құмыраға салынған қақпақта, тесіктер жасаңыз. Сыртқа шығатын түтігі бар су диспенсері құтылуға көмектеседі жағымсыз иісашыту кезінде бөлінеді.
Сусло араластырыладыминутына әр 12 сағат сайын.

Шикізат дұрыс дайындалған болса, пюре 2-4 күнде дайын болады.

Піскен пісуді тездетуге көмектесетін бірнеше трюк бар. Бұл қантты сиропқа айналдыру, термиялық режимді сақтау және азықтандыру. Кәсіби самогоншылар оларды ұзақ уақыт бойы пайдаланып келеді және оларды үлкен табыспен пайдаланады. Дайындыққа аз уақыт кетеді, ал нәтиже сапалы және уақытылы.

Қантты өңдеу. Ашытқы микроорганизмдері бірнеше есе жылдам көбейіп, қантты спиртке жақсырақ өңдеу үшін қантты төңкереді. Инверттелген қант - бұл дайындық қарапайым сиропсахароза глюкозаға айналғанда. Бұл пішінде қант ашытқыға қол жетімді болады. 3 кг қант 1,5 литр жылы суда сұйылтылған. Содан кейін қайнатыңыз және бетінен пайда болатын көбікті алып тастап, шамамен 10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Содан кейін қоспаға баяу қосыңыз лимон қышқылы- 12 г Бұл кезде қышқылдан көп мөлшерде көбік пайда болады. Өрт минимумға қойылады, ал контейнер қақпақпен жабылады. 1 сағат пісіруді жалғастырыңыз. Қолданар алдында дайын сироп салқындатылады.
Жылулық шарттарды сақтау. Дұрыс термиялық жағдайлар сақталса, пюре белгіленген уақытта дайын болады. Бөлмедегі 28 градус температураны үнемі ұстап тұру өте қиын. Сондықтан, гидролиз кезінде бөтелкенің ішінде пайда болатын жылуды оны жылы көрпемен немесе ескі пальтомен (маңлы пальто) жабу арқылы сақтауға болады. Сондай-ақ, артық қызып кетуден қорықпай, аквариум жылытқышы арқылы бөлмедегі температураны сақтауға болады. Пеш немесе жылыту жабдығы көп көмектеседі. Бөтелкені олардың жанына қою жеткілікті.
Тамақтандыру. Ашытқы саңырауқұлақтары- Бұл қарапайым бір жасушалы микроорганизмдер. Оларды тамақтандыру үшін олар қантты ғана емес, сонымен қатар тәжірибелі самогонерлер суға қосатын минералдарды қажет етеді. 15 литрлік бөтелкеге жарты бөлке ұсақталған қара нан қосыңыз. Нанның орнына шамамен 10 ұсақталған жидекті қолдануға немесе оларды 100 г жаңа сығылған шырынға ауыстыруға болады. 150 г сумен араластыруға болады томат пастасыжәне оны езбеге қосыңыз. Ашыту тез жүреді, ал самогон көктеп, кептірілген дәнді қосқанда жұмсақ болады. Тыңайтқыш ретінде азот-фосфор тыңайтқыштары немесе шіріген тауықтың саңырауқұлағы өте сирек қолданылады. Өздері үшін самогон дайындайтын самогондар бұл қоспаны пайдаланбайды.

Масканы араластыруды ұмытпаңыз. Егер сіз бөтелкені күніне екі рет жабық су тығыздағышпен шайқасаңыз, ашытқы бөлетін көмірқышқыл газы буланып, ашыту процесі белсендірек болады.

Ашыту проблемалары және оларды жою

Егер сіз пюрені ашытпайтынын байқасаңыз, оның себебін анықтап, оны жоюға тырысу керек. Мұның себебі баяу ашыту, артық қант немесе нашар шикізат болуы мүмкін:

Қосымша қант. Барлық көрсеткіштер ашыту тоқтағанын көрсеткенде, бірақ езбе дәмі тәтті болып қалады, бұл компоненттер дұрыс емес қатынаста қосылғанын білдіреді. Алкоголь мөлшері критикалық деңгейге жеткенде ашыту тоқтатылды. Сондықтан ашытқы микроорганизмдері артық қантты өңдеуге үлгермеді. Мәселені шешу үшін оған су қосу арқылы езбенің күшін азайту керек.
Ашыту баяу болды. Егер барлық белгілер ашытудың жалғасып жатқанын көрсетсе, бірақ белгіленген мерзім өтіп кетсе, бұл бөлмеде қолайсыз температура жағдайлары жасалғанын білдіреді. +26-дан +28 градусқа дейінгі температурада ашытқы микроорганизмдерінің өмірлік белсенділігі тез жүреді, ал +18−30 градус температурада орташа, бұл да қолайлы. Төмен температурада ашыту тоқтамайды, бірақ ол әлдеқайда баяу болады. Мәселені жою үшін контейнер жылы жерге ауыстырылады немесе мұқият оқшауланады.
Сапасы нашар шикізат. Барлық температура мен рецепт шарттары орындалғанымен, кейде ашыту ешқашан басталмайды. Бұл шикізаттың өте жақсы болмауына байланысты. Сатып алынған ашытқының қаншалықты жақсы екенін бір стақан жылы суға 30 минут салып, оған 2 ас қасық қант қосып тексере аласыз. Бетінде көбіктің пайда болуы ашытқы қолдануға жарамды екенін көрсетеді.

Назар аударыңыз, тек БҮГІН!

Қант самогон - ресейлік спирт зауытының классикасы. Ол көптеген үйдегі алкогольді ұнататындардың сүйіспеншілігіне ие болды. Үйде қанттан пюре дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, олардың пропорциялары кейде әртүрлі, бірақ самогонның кірістілігі әрқашан бірдей. Үйдегі алкогольді дайындау бірнеше себептермен негізделген. Біріншіден, шикізат экологиялық таза, қант таза өнім болып табылады және дұрыс дайындалған самогон улануды немесе ауыр асқынуды тудырмайды. Екіншісі - үйде самогон жасау - дүкендегі алкогольді сатып алудан әлдеқайда арзан;

1 кг түйіршіктелген қант шамамен 1,1 литр береді. 40 градус күші бар дайын сусын.
Нәтижесінде сіз лайықты алкоголь аласыз, ал егер сіз оны әртүрлі әдістермен тазартсаңыз, ол қымбат элиталық сусындардан ешбір кем түспейді. Жаңадан бастаушылар үшін ең оңай жолы - қанттан езбе жасауды «ашыту», содан кейін дистиллят алу. Мас ететін сусындарды қалай дұрыс дайындау керек, қандай пропорцияларды қолдану керек, қандай тағамдар мен қанша ингредиенттерді қабылдау керек, самогон жасаудың бүкіл циклі осы мақалада егжей-тегжейлі сипатталған.
Масканы дайындау үшін сізге қажет: ашыту ыдыстары, су, қант, ашытқы, су тығыздағыш, сахарометр, аквариум жылытқышы. Соңғы үш құрылғы қажет емес, оларсыз жасауға болады.
Пюреге арналған контейнер. Ашыту ыдыстарын таңдаудағы негізгі көрсеткіштер: көлемі, дайындалған материалы, тығыздығы.Масканың кейбір түрлері әлі де екі функцияны орындайтын су тығыздағышын қажет етеді: көмірқышқыл газының бөлінуін қамтамасыз етеді және оттегінің езбеге енуіне жол бермейді.
Сыйымдылық көлеміашыту толығымен сіздің қажеттіліктеріңізге байланысты. Пюрені ашыту цистернасының көлемінің ¾ бөлігінен аспауы керек екенін ескеру қажет. Әйтпесе, ашыту кезінде көбіктің шығу қаупі бар.
Материал. Ашыту үшін ең қолайлы материал - шыны. Түрлі бөтелкелер, шыны банкалар. Тағамдық тот баспайтын болатты да қолдануға болады. Қазіргі уақытта әртүрлі өлшемдегі пластикалық контейнерлер сатылуда, бастысы оның сәйкес келетініне көз жеткізу азық-түлік өнімдері. Үйде көбінесе алюминий ыдыстар, сүт колбалары, кәстрөлдер қолданылады. Контейнерде жұмысты айтарлықтай жеңілдететін су төгетін шүмек болса, бұл өте ыңғайлы.
1.Қолданар алдында барлық ыдыстарды ыстық сумен және жуғыш затпен жақсылап шайыңыз, содан кейін таза сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Ыдыс неғұрлым таза болса, пюре қышқылға айналу қаупі соғұрлым аз болады, бұл самогонның жағымсыз дәміне әкелуі мүмкін.
2. Су құймас бұрын ашытуға арналған ыдысты биіктігі 0,5 метр тұғырға қойыңыз. Біріншіден, бұл жылу алмасуды жақсартады, екіншіден, болашақта ашытылған пюрені ағызу оңайырақ болады.
Қандай ашытқы таңдау керек.Самогонды дайындау үшін арнайы алкогольдік ашытқыларды қабылдаған жөн. Алкоголь ашытқысын қолдану ашыту кезінде спирттің жоғары шығымдылығын және жақсы органолептикалық қасиеттерін береді. Нұсқаулықтар әрқашан қаптаманың қанша қантқа арналғанын айтады. Алкогольді ашытқылардың жалғыз кемшілігі - оны табу қиын және айтарлықтай қымбат. Бірақ алкогольдік емес, Беларусьтен қол жетімді құрғақ немесе пресстелгендер қолайлы. Құрғақ ашытқы есептеуден алынады Бір килограмм қант үшін 20 грамм. Басуға арналған пропорциялар: 1 кг қант үшін 100 грамм.
Құрғақ ашытқы қосу пюрені сапасы жағынан нашарлатпайды, ал кейде одан да жақсырақ етеді. Шикі сығымдалған сусынға тым көп фузель дәмін береді, ал құрғақты пайдалану жылдам ашытуға және мол көбікке әкеледі. Құрғақ және алкогольді ашытқылардың тағы бір артықшылығы - олардың ұзақ сақтау мерзімі.
Қандай суды қолдану керек.Жақсы, дұрыс су соңғы өнімнің дәмінің негізі болып табылады. Қант пюресін дайындау үшін иіссіз, дәмсіз және қоспасыз жақсы тазартылған суды пайдалану керек. Ең қолайлы су - бұлақ немесе бөтелкедегі. Егер ағын су пайдаланылса, оны қолданар алдында 1-2 күн қалдырған жөн, содан кейін оны шлангпен абайлап төгіп тастаңыз. Гидравликалық модуль: 1 кг. қант - 4 литр су.
Классикалық қант самогонының рецепті
Бұл рецепт қант пен ашытқыдан езбе дайындау үшін қолданылады. Екінші фракциялық айдаудан кейін тазартылған самогонның шығымы шамамен 5,5 литрді құрайды, сусынның алкоголь мөлшері 45 пайызды құрайды.
Құрамы:
қант - 5 кг;
құрғақ ашытқы - 100 г;
бұлақ суы – 20 л.

Сусланың дайындалуы:
Ашыту болатын ыдысқа 25-30° жылы су құйып, қант қосыңыз. Қант толығымен ерігенше қоспаны мұқият араластырыңыз. Соңғы уақытта қантқа қатысты шағымдар жиі пайда болды - ол жақсы ашымайды, тәтті емес және т.б. Ұят болмас үшін құрылғыны - сахарометрді пайдалануға болады. Сахарометр суслодағы қанттың тығыздығын көрсетеді. Қалыпты езбе үшін сахарометр 18-22% тығыздықты көрсетуі керек.
Бөлек ыдыста ашытқыны сұйылтыңыз және ашытыңыз. 28°С 300 мл су құйып, бір ас қасық қант қосып, араластырыңыз, құрғақ ашытқыны қосыңыз, сұйылтыңыз, шамамен 10-15 минуттан кейін ашытқы көтерілгеннен кейін оны ашыту ыдысына қосыңыз. Ашыту кезінде көбікті азайту үшін «Саф-момент» ашытқысын қосу ұсынылады – 11 г. Рецептте сығылған ашытқыны пайдалансаңыз, одан 500 грамм алу керек.
Қант пен судан басқа ашытқының қалыпты жұмысы үшін азықтандыру қажет . Бұл міндетті нүкте емес, бірақ қажет, бұл процесті жылдамдатуға мүмкіндік береді. Фосфор мен азот бар арнайы химиялық тыңайтқыштар бар, ал пюрені «қуаттандырудың» қарапайым тұрмыстық әдістері бар. Ең алдымен, бұл қара нан, 20 литр пюре үшін жарты нан жеткілікті болады. Сондай-ақ жүзім, таңқурай, құлпынай 20 литрге 15-20 дана мөлшерінде үстіңгі таңғыш ретінде пайдалану ұсынылады.
Қант пюресі үшін су тығыздағышын орнату қажет емес, қақпақты бос жабу жеткілікті, ал егер мойын кішкентай болса, онда оны бірнеше қабат дәкемен жабыңыз.

Ашыту. Сусланың жақсы ашытуы үшін оны қолайлы температуралық режиммен қамтамасыз ету керек. Ашыту үшін қолайлы температура 28-31 °C. Сіз мұны сәл төменірек жасай аласыз, бірақ бұл температурада 35 ° жоғары емес жағдайда ашытқы өледі және езбе ашымайды;
Бұл режимге жылы бөлмеде немесе аквариум жылытқышын пайдалану арқылы қол жеткізуге болады. Жылытқыштар 50 ватттан және одан да көп қуатта болады, қайсысын таңдау керек, контейнердің сыйымдылығына байланысты. 40 литр пюреге 100 ватт қуат жеткілікті, егер ол үй ішінде болса. Жылытқыштың ыңғайлылығы - кіріктірілген термостаттың көмегімен тұрақты температураны сақтайды. Реттегішті 28°-қа орнатыңыз және оны ашыту контейнеріне түсіріңіз, қуат көзіне қосыңыз, температура автоматты түрде орнатылады және сақталады.
Температураның дұрыс сақталуымен және тыңайтқыштың болуымен ашыту 7-14 күнге созылады. Көмірқышқыл газын кетіру үшін қант пюресі күніне бір немесе екі рет мұқият араластырылуы керек.
Масканың дайындығын қалай анықтауға болады
Көмірқышқыл газы бөлінуді тоқтатты, су тығыздағышы тынышталып, сылдырлауды қойды. Бетінде көтеріліп тұрған көпіршіктер көрінбейді. Сіріңкенің үстінен жағыңыз, егер ол күйіп кетсе, бұл газ шықпайды.
Масшта бөліну бар, үстіңгі қабат жеңіл болды, ашытқы жартылай тұнбаға түсті.
Масканың дәмі ащы болды, тәттілігі сезілмейді.
Масканың иісі мен дәмі алкогольдің ерекше хош иісіне ие.
Ең дәл әдіс - сахарометрді қолдану. Егер сусло ашыған болса, сахарометрде «0» көрсетіледі.

Ағартқыш және тазартатын пюресі
самогонның соңғы дәмін жақсарту үшін тазарту және газсыздандыру қажет. Газсыздандыру - көмірқышқыл газының қалдығын жою процесі. Ол үшін суслоны 55 ° C дейін қыздыру керек, бұл температурада тірі ашытқы өледі; Ең бірі қарапайым тәсілдертемпература рұқсат етсе, пюрені суықпен жеңілдетіңіз. Масканы бір-екі күн суыққа -5° немесе +5° қойыңыз, ол табиғи түрде жеңілдейді. Ашытқы түбіне түседі, содан кейін пюрені декантациялау керек, яғни жұқа силикон немесе ПВХ шлангының көмегімен шөгіндіден мұқият ағызып алу керек.
Сіз процесті тездете аласыз және пюрені басқалармен жеңілдете аласыз жылдам тәсілдербентонит, желатин немесе ақуызды қолдану. Қант пюресі үшін олар көбінесе нақтылау үшін бентонитті қолданғанды жөн көреді. Бентонит - табиғи өнім, табиғи ақ саз. Pi-Pi-Bent бренді тазалауға жарамды, ең бастысы оның құрамында хош иісті заттар жоқ. 20 литр езбе үшін 2-3 ас қасық балшық жеткілікті. Қолданар алдында оны бір стақан жылы суда ерітіп, мұқият араластыру керек. Содан кейін қоспаны езбеге құйып, араластырыңыз. 12-24 сағаттан кейін пюреге мөлдір болады, оны шөгіндіден ағызу ғана қалады.
Маскадан самогон жасау
Бірінші дистилляция.Текшеге тазартылған, тазартылған езбе құйыңыз әлі самогон. Және жоғары қуатта басып озу. Бірінші айдау кезінде бастар мен құйрықтарды таңдаудың қажеті жоқ. Алғаш рет шикізатты суға дейін дерлік алады, осылайша ағын 5-7 градус болады.
Аралық тазалау. Алынған самогонды екінші фракциялық дистилляциядан бұрын зиянды қоспалардан тазарту керек. Бұл үшін көптеген дәлелденген әдістер бар. Дистилляторлар арасында ең танымал әдіс - көмірді тазарту. Маймен және басқалармен тазалау әдісі бар.
Самоғанды көмірмен тазалау. Шикізатты көміртекті сүзгіні пайдаланып тазалауға немесе көмірді шикізатпен толтыруға болады. Бірінші әдіс үшін сүзгіні жасау керек пластик бөтелке. Бөтелкенің түбін кесіп, тығында бірнеше тесіктерді бұрғылаңыз. Мақта жүнінің қалың қабатын тығынға салып, оны бөтелкеге бұраңыз. 1 литр самогонға 10-12 грамм көмір мөлшерінде БАУ немесе ҚАУ көмірін құйыңыз. Сүзгі арқылы самогонды өткізіңіз. Екінші әдісте көмірді тікелей шикі спиртке құйыңыз. Алдымен көмірді ұнтақтаңыз, литріне 50 грамм қосыңыз. Мұқият араластырып, бір күнге қалдырыңыз. Содан кейін самогонды сүзгіден өткізіңіз. Көмір 80% дейін фузель мен әртүрлі күрделі эфирлерді сіңіреді.
Күнбағыс майымен самогонды тазалау. Тазалау үшін тазартылған күнбағыс майын алу керек. Самогонды 15-20 градусқа дейін сұйылтыңыз, шикі алкогольдің литріне 20 грамм май қосыңыз. 1-3 минут аралықпен үш рет жақсылап араластырыңыз. Бір күн қалдырыңыз, үстіңгі майлы қабатқа тигізбестен сабанмен ағызыңыз. Мақта сүзгісі арқылы сүзіңіз. Тазалау тиімділігі үшін бұл екі әдісті біріктіруге болады. Алдымен маймен, содан кейін көмірмен.

Фракциялық дистилляция. Қанттан тазартылған, сұйылтылған самогонды 20 градусқа дейін құйыңыз алемиялықәлі самогон. Фракцияларды таңдау арқылы дистилляцияға көшіңіз. Төмен қуатта бас бөлігін таңдаңыз. Бастар тамшылатып таңдалады, сынама алу жылдамдығы секундына 1-2 тамшы, сұйықтықтың мұндай баяу қабылдануы улы бірінші фракциялардан сапалы түрде құтылуға мүмкіндік береді. Бастардың саны қанттың килограммына 50 мл қабылданады.
Содан кейін қабылдау ыдысын ауыстырып, «дене» ішетін фракцияны таңдаңыз. Ағында денені 45-50 градусқа дейін қабылдайды. Әрі қарай құйрықтар болады, оларды таңдау немесе таңдау сізге байланысты. Әдетте құйрық фракциясы самогонның шығымдылығын арттыру үшін айдау алдында пюреге қосылады.
самогонды өңдеу және тазарту
Нәтижесінде сіз шамамен 65 градус күші бар қанттан самогон аласыз. Бұл күш ішу үшін тым жоғары, сондықтан оны таза бөтелкедегі сумен 40-45 градусқа дейін сұйылту керек. Мұны дұрыс орындауға арнайы калькулятор көмектеседі. Дәмді жұмсарту үшін пеште самогонды 70 градусқа дейін қыздыруға болады, ал одан қажет емес заттар буланып кетеді. Сұйылтылған дистиллятты бөтелкелерге құйыңыз, оны 2-3 күн «стаканға» қалдырыңыз немесе жақсырақ, оны бір апта қалдырыңыз, сонда сіз дәм татуға болады.
Қант самогонының дән мен жеміс дистилляттарымен салыстырғанда бейтарап дәмі бар. Сондықтан, үйде ол әртүрлі ликерлерді дайындауға және онымен жидектер мен жемістерді тұндыру үшін жиі қолданылады. Үйдегі басқа дәмді алкогольді дайындаңыз.

Алкоголь – біздің мәдениетіміздің ажырамас бөлігі. Ол сөрелерде оның барлық алуан түрімен ұсынылған. Білгірлердің өз талғамына сай сусын таңдауға мүмкіндіктері мол. Дегенмен, көптеген адамдар алкогольді өздері жасағанды қалайды. Ең танымал халықтық күшті сусын - самогонды дайындау үшін ашыту процесіне қандай компоненттер қатысуы керек екенін білу керек. Олардың ішінде негізгілерінің бірі – ашытқы. Өнім ферменттердің әсерінен қантты алкогольге айналдыратын саңырауқұлақ болып табылады. Спирттер жоғары сапалы алкогольді жасау үшін таптырмас нәрсе болып табылады Беларусь өндірушілері самогон нарығын сенімді түрде басқаратын өнімді жасады.

Ашытқылардың қандай түрлері бар?

Даңқты өндірушілер тобына қосылуды шешкендер үшін үйде жасалған самогон, сіз жақын уақытта самогон дайындау үшін қарапайым ашытқы пайдаланылғанын білуіңіз керек, оның ішінде: наубайхана ашытқысы, шарап ашытқысы, мейізден, «жабайы», сыра, үйдегі «құлмақ», «Саф Левуре», алкоголь.

Соңғы өнім - қазір үй өндірушілері көбірек қолданатын арнайы алкогольдік ашытқы. Беларусь алкогольдік ашытқы - ең танымал түрлерінің бірі.

Олар қандай?

Беларусь алкогольдік ашытқы - самогон жасау үшін өте қолайлы өнім. Олардың тіршілік әрекеті пюрені дайындауға қажетті температурада жүреді.

Ашытқы алкогольдің жоғары деңгейіне өте төзімді, бұл оның функцияларын қолдайды. Масканың беріктігіне жеткеннен кейін ашытқылардың бір бөлігі (шамамен 15%) өледі. Сіз таза ашытқы мәдениетін сатып алып қана қоймай, оны өзіңіз өсіре аласыз. Бірақ бүгінде көптеген адамдар бұл өнімді мамандандырылған дүкендерде сатып алады. Көбінесе шеберлер кәсіби түрде өндірілген ашытқыларды жақсы көреді.

Беларусь алкогольдік ашытқысы үйдегі самогонды жақсы көретіндер арасында өте танымал. Оларды пайдалану пюредегі алкоголь концентрациясының 15-18% жетуін қамтамасыз етеді, бұл дайын өнімнің көлемін арттыруға көмектеседі. Бұл көрсеткіш бойынша олар ашытқылардың барлық басқа түрлерінен алда. Алкоголь әлсіз штамдарды өлтіреді. Алкогольге төзімділігі жоғары күштілері ашытқыда қалады. Бұл ашытқы хош иістерінің болуын жояды.

Сонымен қатар, көптеген шолуларға сәйкес, алкогольдік ашытқыны пайдаланған кезде, пюрені ашыту біркелкі болады, ал алкоголь шығымдылығы аздап артады. Маска 6 күннен кейін дистилляцияға дайын болады. Moonshine құрамында зиянды қоспалар болмайды: ацетон, альдегидтер, сондықтан көмірден, калий перманганатынан жасалған сүзгілермен қосымша тазарту қажеттілігін, сондай-ақ басқа тазалау әдістерін қолдануды болдырмайды.

Көптеген адамдар үшін алкогольдік белорус ашытқысы ең көп ең жақсы нұсқасамогон жасау үшін. Егер олар жоқ болса, сыраны немесе нан ашытқысын, ал сирек - шарап ашытқысын қолдануға рұқсат етіледі.

Маска қалай жасалады?

Ашытқы мөлшері сұйықтық көлемі бойынша есептеледі: 10-40 литр немесе одан да көп. 20 литр сүзгіден өткен таза су үшін 65 г ашытқы және 5,5-6 кг қант жеткілікті. Қант бірнеше кезеңмен қосылады. Жоғары сапалы езбе алу үшін судың құрамының маңызы зор. Оны тазалау үшін сүзгілер болуы керек. Су хлорланбауы немесе құрамында металл тұздарының қоспалары болмауы керек. Оның жұмсақтығы мен оттегімен қанықтылығы маңызды рөл атқарады. Қайнаған суды пайдалану ұсынылмайды, өйткені ашытқы бактериялары тыныс алуы керек. Суды тазартуға арналған сүзгілер болмаса, бөтелкедегі суды пайдалануға болады. Таза балқыма немесе бұлақ суы да қолданылады.

Жабдық

Moonshine қайнату үшін сізге 30 литрлік резервуар қажет, салыстырмалы түрде арзан материал опциясы - қауіпсіз тағамдық пластик; Керамикалық немесе шыны резервуарлар да қолданылады.

Пайдаланылатын ыдыс-аяқтың астыңғы жағында пюрені төгу үшін шүмекпен жабдықталуы керек. Бұл үстіңгі жағын құю қажеттілігін жояды айдау аппаратыдайын езбе бар ыдыстың мазмұны. Масканы дайындау процесі су тығыздағыштың, контейнерді жабуға арналған қақпақтың және жылытқыштың болуын талап етеді.

Ашыту кезінде пайда болған көмірқышқыл газының шығуын қамтамасыз ету үшін су тығыздағыш қажет. Ол сондай-ақ сыртқы ауаның контейнерге енуіне жол бермейді. Ол контейнердің қақпағына бекітіледі. Арнайы немесе үйде жасалған су тығыздағышын қолдануға болады - кішкентай саусақта кішкене тесігі бар медициналық резеңке қолғап.

Қыздырғыш ашыту процесінде тұрақты температураны ұстап тұруға арналған. Егер ол жоқ болса, аквариум жылытқышын пайдаланыңыз. Ондағы сым ылғалдың өтуіне жол бермейтін тығыздалған тесік арқылы өткізіліп, розеткаға шығарылады.

Белсендіру

Ашытқы – тірі бактерия. Олардың ыңғайлы дамуы тұрақты температураны (30 градусқа дейін) сақтауды талап етеді. Дәл осы термиялық тепе-теңдік қанттың белсенді сіңуін және алкоголь өндірісін қамтамасыз етеді.

Ашытқы процестің басында белсендірілуі керек. Ол үшін 2 литр көлеміндегі таза су 30-35 градусқа дейін қызады, содан кейін ол шағын контейнерге құйылады. Дайындалған суға 100 г қант қосып, мұқият араластырыңыз. Осыдан кейін 65 г алкогольдік ашытқы пакетінен өлшеніп, алынған қант ерітіндісіне құйылуы керек. Содан кейін сіз барлық сұйықтықты қайтадан мұқият араластырып, қақпақпен жауып, жылы жерде 1-1,5 сағат бойы «қайнатуға» қалдырыңыз. Ашытқы «оятудан» кейін ерітіндінің көлемі артады, тән көпіршіктер пайда болады немесе аздап көбік пайда болуы мүмкін. Бұл ашытқы белсендірілгенін және қазірдің өзінде пайдалануға болатынын көрсетеді.

Ашыту

20 литр көлемінде сүзілген су негізгі ыдысқа құйылады және жылытқыш қосылады. Судың температурасы 30-32 градусқа дейін реттеледі.

Автоматты жылытқыш бүкіл процесс барысында қажетті температура тепе-теңдігін сақтайды. Қант суық суға қарағанда жылы суда әлдеқайда жылдам ериді. Суы бар негізгі ыдысқа 3-3,5 кг қант қосып, толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз. Ашыған ашытқыны негізгі көлемге құйып, қайтадан мұқият араластырыңыз. Су қоймасы 6-7 сағат ашық қалады. Содан кейін оны қақпақпен тығыз жауып, оған су тығыздағышын орнату керек.

Біраз уақыттан кейін тән шуылдаған дыбыс пайда болады - бұл ашытқы жұмыс істей бастағанын және нәтижесінде пайда болған CO 2 контейнерден шығып жатқанын білдіреді. Екі күннен кейін резервуарды ашып, тағы 1 кг қант қосып, қоспаны мұқият араластырып, ерітіңіз. Екі күннен кейін процедураны қайтадан қайталау керек. Әдетте ашыту уақыты 7-15 күнді алады. Бұл процесте ингредиенттердің сапасы мен температуралық жағдайларға сәйкестігі үлкен маңызға ие. Қоспада гүрілдеу тоқтаған кезде, пюре дайын болып саналады.

Кептірілген ашытқы (250 г)

Беларусь алкогольдік ашытқысы үйдегі алкогольді білушілердің лайықты назарын алады.

Пікірлерге сәйкес, өнім құрамында қант және крахмал бар әртүрлі шикізатты ашыту үшін өте қолайлы және тегіс және жылдам ашытуды қамтамасыз етеді.

Беларусь алкогольдік ашытқысы (бір қаптамада 250 грамм) тасымалдауға өте ыңғайлы. Өндіруші оларды сақтау мерзіміне кепілдік береді. Өнімнің бір шай қасық 15 г жаңа піскенге сәйкес келеді

Сипаттама

Беларусь алкогольдік ашытқысы вакуумды қаптамада ұсынылған. Бұл олардың кем дегенде бір жыл бойы ашылмай сақталуын қамтамасыз етеді.

Қаптаманың тығыздығы арқасында ашытқы сақтауға ыңғайлы және өнімнің тұрақты сапасына кепілдік беріледі. Бір қаптама 80 литр пюреге (18-20 литр 40 градустық самогон) дейін жетеді. Беларусь алкогольдік ашытқы құрғақ жерде сақталады (t +15 ° C дейін).

Өндіруші

Алкогольді кептірілген өнім Минсктегі (Беларусь) ашытқы зауытында шығарылады. Оның өндірісінде қанттың экстремалды ашытуына және алкоголь күшінің жоғарылауына ықпал ететін арнайы әзірленген штамм қолданылады.

Беларусьте өндірілген ашытқыны пайдаланудың арқасында алкоголь ең жоғары сапалы болып табылады. Бұл нәтижеге қысылған немесе пісірілген өнімді пайдалану арқылы қол жеткізу мүмкін емес. Компания өнім сапасының деңгейіне кепілдік береді.

Сипаттамалары

Өндіріс: Минск ашытқы зауыты (Беларусь).
Өміршеңдік деңгейі: 84%.
Ылғалдылық параметрі: 7,5%.
Вакуумдық қаптаманың салмағы: 250 г.
Органолептика: нормаға сәйкес.
Өндірілген күннен бастап жарамдылық мерзімі: кемінде 12 ай. Салқын, құрғақ жерде (+15 °C дейін) сақтау керек.
Сақтау уақыты азық-түлік өнімдеріне арналған Беларусь ГОСТ талаптарына сәйкес көрсетілген.

Артықшылықтары

Беларусь алкогольдік ашытқы (250 г) Интернеттегі шолулар алу үшін ең жақсылардың бірі деп аталады жоғары сапалы самогон. Өнімнің аналогтардан артықшылығы атап өтіледі. Тұтынушылар беларусь спиртінің ашытқысынан жасалған пюрені айқын хош иіс пен толық дәмге ие екенін атап өтеді. Сарапшылардың бағалауы ең қолайлы болып табылады:

Өнім өсіріледі ерекше шарттар. Ол пайдалану үшін оңтайлы болып табылады үй өндірісіалкоголь.
Ашытқыларды пайдалану мүлдем қауіпсіз.
Олардың құрамындағы шикізат әрқашан өз сапасын сақтайды.
Беларусь алкогольдік ашытқысын пайдалану таза алкогольдің максималды шығымдылығын қамтамасыз етеді.
Өнім жоғары ашыту жылдамдығымен ерекшеленеді.
Бұл ашытқы қолдану өте оңай. Мұны тіпті бастаушы да жасай алады.
Өнім езбедегі теріс микрофлораны басады.

Беларусь алкоголь ашытқысы: шолулар

Желі қолданушылары өнімнің сапасын тамаша деп атайды, оның теңдесі жоқ. Беларусь спирті, шолуларға сәйкес, дерлік иіссіз ашытады. Оларда баға мен сапаның тамаша арақатынасы бар. Пайдаланушылар беларусь спиртінің ашытқысын жоғары сапалы самогон өндіру үшін тамаша өнім деп санайды.

Нұсқаулар

Сарапшылар бұл өнімді ерекше және жалпы талаптарға жатпайды деп атайды. Беларусь алкогольдік ашытқы белсенді емес құрғақ күйде ұсынылған және екі рет жабылған қаптамаға оралғандықтан, оның жарамдылық мерзімі өндіруші көрсеткеннен ұзағырақ: 5 жылдан бастап. Ашытқы екі кезеңде қолданылады: белсендіру (көбейту) және ашыту. Әрі қарай біз процесті толығырақ сипаттайтын боламыз.

Беларусь алкогольдік ашытқы құрғақ күйде болғандықтан, ол кез келген басқа ашытқы сияқты белсендірілуі керек.

Бұл келесідей орындалады. Ашытудың жоспарланған көлемін есептей отырып, ашытқының қажетті мөлшерін өлшеңіз: 10-40 литр немесе одан да көп. 30 литр су үшін кем дегенде 50 г ашытқы (1/5 пакет) пайдалану керек. Ашытқыларды өсіру үшін сіз шағын ыдыстарды (1-2 литр) пайдалануыңыз керек. Оған таза жылы су құйыңыз (t 32-35 o C): 50 г өнімге - 1 литр су, қант немесе бал (50 г) қосыңыз. 6 сағатқа сызбасыз қараңғы жерде қойыңыз.

Беларусь спиртінің ашытқысы (желі пайдаланушылары құрастырған рецептте осы ұсыныс бар) келесі регидратация әдісімен белсендіріледі. Пікірлердің авторлары алдымен қаптаманың мазмұнын сұйылтуға кеңес береді аз мөлшерқұрамында ерітілген қант қосылған ауыз су (су - 0,5 л, қант - 140 г). Судың температурасы бұрынғы ұсыныстардағыдай болуы керек, 30-35 o C. Содан кейін масса біртекті болып, 30 минутқа қалдырылуы үшін бәрін мұқият араластыру керек. Осы уақыттан кейін ашытқы пайдалануға дайын.

Ашыту процесін оңтайландыру үшін шолулар барлық ингредиенттердің пропорцияларын қатаң сақтауды ұсынады. Бұл сізге алуды қамтамасыз етеді ең жақсы сапапюре. Сонымен қатар, ашыту процесіне кететін уақытты азайтуға болады.

Кептірілген беларусьтік алкогольдік ашытқы белсендірілген кезде, суслоны дайындау керек. Мұны істеу үшін суда қантты (кептеліс немесе бал) сұйылту керек. Ең жақсы әдіс - үлкен кастрюльді немесе резервуарды пешке қою және ол қызған кезде біртіндеп қантты қосу. Қант еруін тоқтатқанда, негізгі ашыту ыдысына су құйылады және процесс қайталанады.

30 литр суға қант кем дегенде 6 кг мөлшерінде екі қоспамен қосылады: 3 кг дереу қосылады, қалған 3 кг - 2 күннен кейін. Қысқа уақыт өткеннен кейін (әдетте 6 сағаттан кейін) белорус алкоголь ашытқысы өмірге келе бастайды, көтеріледі және көбік пайда болады. Бұл олардың негізгі көлемге - 30 литрге қосуға дайын екенін білдіреді. Беларусь спиртінің ашытқысы (пайдаланушылардың пікірлері мұны растайды) мол көбік шығармайды. Оңтайлы температураолардың жұмысы 30-32 o C.

Пайдаланушылар жаңадан келгендердің назарын аударады маңызды нүкте: Ашытқыны қосқанда суслоның температурасын қадағалау керек. 35 градустан жоғары температура олар үшін өлімге әкеледі.

Беларусь ашытқысының көмегімен глюкоза, мальтоза, сахароза, галактоза және рафиноза (1/3) ашытылады. Ашыту ұзақтығы жасалған жағдайларға байланысты 6-дан 12 күнге дейін болуы мүмкін.

Ашыту процесін жеделдетуге болады. Пайдаланушылар бұл үшін ашытқы бөлігін 1,5-1,8 есе арттыруды ұсынады. Сонымен қатар, қазіргі уақытта қанттың сапасы айтарлықтай өзгеретіні атап өтіледі. Қанттың «тәтті» және «тәтті емес» болатыны белгілі. Ашытқымен жұмыс істегенде, пайдаланушыларға осы жағдайды ескеру ұсынылады. Беларусь құрғақ ашытқысын басқа өніммен бірге қолдану арқылы жоғарылатылған (максимумға жақын) күшке қол жеткізуге болады. Шарап ашытқысы қосымша ретінде пайдаланылады.

Классикалық қант пюресі

Интернетте қолөнершілер классикалық қант самогонын дайындау үшін кептірілген беларусь спирттік ашытқыны қалай қолданатынын бөлісті.

Пюре рецепті:

40 литр су үшін кем дегенде жарты пакет ашытқыны пайдалану керек - шамамен 120-130 г.
1:10 қатынасында контейнерге таза жылы суды (32-35 o C) құйыңыз, қант (1 литрге 50 г) және ашытқы (шамамен 120-130 г) қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, жарты сағатқа қалдырыңыз.
Ашытқыны белсендіру уақытын суслоны дайындау үшін пайдалану керек: қантты (10 кг) жылы суға (40 л) құйып, оны мұқият араластырыңыз.
Ашытқы «сәйкестенгеннен» кейін (мұны бетінде пайда болатын тән көбіктен көруге болады), оны сусломен бірге контейнерге қосу керек.
Ашытқылар үшін ақуыз ортасын жасау үшін езбеге (40 л) құрғақ ұсақталған бұршақ (400-500 г) қосылады.
Контейнер су тығыны бар қақпақпен жабылады және ашыту үшін жылы жерге қойылады.
Пюресі бар контейнер үшін оңтайлы температура диапазоны 27-32 градус.

Басқа нұсқа

Желі қолданушылары оны беларусь өнімдерінің артықшылықтарын бағалайтындарға ұсынады және белорус алкогольдік ашытқысының көмегімен пюрені қалай басқаша жасайтынын білгісі келеді.

Өнімді белсендіру үшін судың жартысын 3-4 литрлік кастрюльге құйыңыз.
Оған қант (4 ас қасық), ашытқы (80 г) құйып, бәрін мұқият араластырыңыз.
5 минуттан кейін қайтадан араластырыңыз.
Ашыту үшін контейнер дайындаңыз.
Оған 5 кг қант құйыңыз, суға (20 л) құйыңыз, 45 градусқа дейін қызады. Контейнерді шетіне дейін толтыруға болмайды: ашыту көбік тудыруы мүмкін.
Суда қант толығымен ерігенше абайлап араластырыңыз.
Белсендірілген ашытқыны қосыңыз, араластырыңыз және тығыз қақпақпен жабыңыз. Алғашқы үш күнде пюрені күніне 1-3 рет араластыру керек.

Маска 1-2 апта ішінде піседі. Бұл үшін қолайлы жағдайлар - қараңғылық пен жылу (t 25-30 градус). Жылытқышты, мысалы, аквариумды пайдалану арқылы ашытуды тездетуге болады. Немесе ашыту цистернасын жылы еденге (жылы радиаторға) қоюға болады. Егер жылу көзін пайдалану мүмкін болмаса, контейнерді жай ғана көрпемен орауға болады.

Қорытынды

Самогонды қайнату қабілеті адамдарға ежелгі заманнан бері келді. Ежелгі заманнан бері табиғаттың сыйлықтары пюрені дайындау үшін қолданылған. Кейбір ежелгі рецепттер бүгінгі күнге дейін сақталған. Оларды үйдегі жоғары сапалы алкогольді жақсы көретіндер сәтті пайдаланады. Әрбір самогонның арсеналында күшті сусын жасау үшін өзінің дәлелденген рецепті бар.

Процессте қолданылатын ашытқыны таңдау өте жеке. Нағыз шеберлер бағалаған белорус алкогольдік ашытқысы, сарапшылардың пікірінше, жетекші орындардың бірін алады.

Ашытқылардың бірнеше түрі тамақ және алкоголь өнеркәсібінде қолданылады - наубайхана, шарап, сыра және алкоголь.

Бұрын самогон жасау үшін қарапайым наубайшы ашытқысы қолданылған.
Қазіргі уақытта көбірек адамдар арнайы алкогольдік ашытқыларды қолдануға көшуде. Олардың артықшылығы алкогольдік ортада өміршеңдіктің жоғарылауында жатыр.

Алкогольді ашытқы 15-18% дейін езбедегі алкоголь концентрациясына қол жеткізуге мүмкіндік береді. Бұл көрсеткіш бойынша олар ашытқылардың барлық басқа түрлерінен алда, сондықтан түпкілікті дайын өнімді өндіру көбірек болады. Ашыту процесі жеделдейді, піскен піседі және небәрі 5-7 күн ішінде дистилляцияға жарамды болады. Сонымен қатар, ұзақ ашытуға байланысты зиянды қоспалардың үлесі азаяды наубайшы ашытқысыжинақталуын тудырады: ацетон, фузель майлары, альдегидтер. Нәтижесінде самогонды калий перманганатынан, көмірден жасалған сүзгілермен тазарту, сондай-ақ басқа тазалау әдістерін қолдану қажет. Алкоголь ашытқысын пайдаланған кезде бұл мәселе өткір болмайды. Сонымен қатар, ол көп көбік жасамайды.

Оңтайлы ашыту процесін сақтау үшін барлық ингредиенттердің пропорцияларын қатаң бақылау қажет. Нәтижесінде, пюре ең жақсы сапада және ашыту процесінің өзіне кететін уақыт минималды болады. Енді отандық және шетелдік әртүрлі өндірушілердің әртүрлі интернет-дүкендерінде арнайы алкогольдік ашытқыны сатып алу проблема емес.

Мысалы, шведтік турбо ашытқысында қосымша аминқышқылдары, витаминдер және микроэлементтер түріндегі қоспалар бар, бұл ашытқы бактерияларын қосымша тамақтандыру арқылы суслоның ашыту процесін жылдамдатуға мүмкіндік береді. Әдетте құрғақ ашытқы сатылады немесе оны кептірілген ашытқы деп те атайды. Бұл пішінде бұл өнім тасымалдауға және ұзақ мерзімді сақтауға ыңғайлы. Бұл ашытқының бір шай қасық 15 грамм жаңа сығылған ашытқыға сәйкес келеді. Нұсқаулар, әдетте, пюрені дайындау процесін және қанша ингредиент қажет екенін егжей-тегжейлі сипаттайды.

Кейбір алкогольдік ашытқы өндірушілер

Ашытқы мөлшері пайдалануға жоспарланған су көлеміне байланысты (10л, 20л, 30л, 40л және
т.б.). 20 литр сүзгіден өткен таза су үшін 65 грамм беларусь спирті ашытқысын және 5,5-6 килограмм қантты алыңыз. Қантты бірнеше кезеңмен қосу керек. Судың сапасы жоғары сапалы пюрені алудың бүкіл процесінде маңызды рөл атқарады. Суды тазарту үшін сүзгілер болуы керек, өйткені ол хлорсыз, жұмсақ, металл тұздарының қоспалары жоқ және оттегімен қаныққан болуы керек. Қайнаған суды пайдаланбау керек, себебі ашытқы бактериялары тыныс алуы керек. Суды тазартуға арналған сүзгілер болмаса, бөтелкедегі су жасайды. Бұлақ немесе таза еріген суды пайдалану өте жақсы.

Жабдық 30 литрлік резервуардан тұрады, салыстырмалы түрде арзан нұсқа тағамға қауіпсіз пластиктен жасалған. Керамикалық немесе шыны ыдыстарды пайдалануға болады. Егер сіз қолданатын ыдыс-аяқтың астыңғы жағында пюрені төгуге арналған шүмек орнатылған болса, жақсы, онда дайын езбе салынған 30 литрлік ыдыстың барлық мазмұнын бірден үстіңгі жағындағы дистилляциялық құрылғыға құюдың қажеті жоқ. .

Масканы дайындау процесі үшін міндетті түрде су тығыздағыш, контейнерді жабу үшін қақпақ және жылытқыш қажет.

Ашыту кезінде пайда болған көмірқышқыл газын босату және ауаның контейнерге сыртынан кіруіне жол бермеу үшін су тығыздағыш қажет. Ол контейнердің қақпағына бекітіледі, осы мақсат үшін арнайы жасалған су тығыздағыштар бар, сіз сондай-ақ ең қарапайым опцияны пайдалана аласыз - бұл кішкентай саусақта кішкене тесігі бар медициналық резеңке қолғап.

Жылытқыш тұрақты ашыту температурасын ұстап тұруға арналған. Бұл мүмкін болмаса, аквариум жылытқышын пайдалануға болады. Қыздырғыштың сымы ылғалдың өтуіне жол бермейтін жабық тесік арқылы розеткаға шығуы керек. Ашытқы - бұл тірі бактерия және оның ыңғайлы дамуы үшін шамамен 30 градус температураны тұрақты ұстау керек. Дәл қашан Мұндай термиялық тепе-теңдікте олар қантты белсенді түрде сіңіріп, алкоголь шығарады.

Алдымен ашытқыны белсендіру керек, 2 литр таза суды алыңыз, ол 30-35 градусқа дейін қызады, содан кейін кішкене ыдысқа құйылады. Дайындалған суға 100 грамм қант қосып, мұқият араластырыңыз. Осыдан кейін арнайы алкогольдік ашытқы қорабын ашып, 65 грамм өлшеп, алынған қант ерітіндісіне құйыңыз. Барлық сұйықтықты қайтадан мұқият араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз және жылы жерде 1-1,5 сағатқа қалдырыңыз. Ашытқы оянғанда, ерітінді көлемі артады және тән көпіршіктер пайда болады немесе аздап көбік пайда болады. Бұл ашытқы белсендірілгенін және пайдалануға дайын екенін көрсетеді. Содан кейін негізгі контейнерге 20 литр сүзгіден өткен суды құйып, жылытқышты қосып, судың температурасын 30-32 градусқа дейін жеткізу керек.

Автоматты қыздырғыш пюрені дайындаудың барлық уақытында қажетті температура деңгейін сақтайды. Ал қант жылы суда әлдеқайда жылдам ериді. Судың негізгі көлеміне 3-3,5 кг қант қосып, толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз. Ашыған ашытқыны негізгі көлемге құйып, қайтадан мұқият араластырыңыз, резервуарды 6-7 сағат бойы ашық қалдырыңыз, содан кейін қақпақты мықтап жабыңыз және су тығыздағышын орнатыңыз.

Біраз уақыттан кейін сіз сыпырылған дыбысты көресіз және естисіз - бұл ашытқы жұмыс істей бастағанын және нәтижесінде пайда болған көмірқышқыл газының контейнерден шығып жатқанын білдіреді. Екі күннен кейін резервуарды ашып, 1 кг қант қосып, қоспаны араластырып, мұқият ерітіңіз. Тағы екі күннен кейін дәл сол процедураны қайталаңыз. Әдетте ашыту 7-15 күнді алады. Бұл процесс ингредиенттердің сапасына және температуралық режимнің сақталуына байланысты. Қоспаның ағуы тоқтаған кезде, езбе дайын болып саналады.