Хектен балық сорпасын пісіруге бола ма? Хейк сорпасы - рецепт. Хаке сорпасы: қытай рецепті

Кеңес дәуірінен бері бұл балық біздің ауданда қолжетімді және қолжетімді болып саналады. Неліктен, хекті КСРО-да және посткеңестік кеңістікте танымал деп атауға болады. Дүкендердің тиісті бөлімшелерінде тек «бассыз» хек, поллок-бек және шпрат сатылған кезде - сіз сөзсіз танымал және танымал боласыз! Сонымен қатар, қоғамдық асханаларда «балық күндері» деп аталатын мерекелер қасиетті түрде аталып өтті. Сондықтан қоғамның әрбір мүшесі өмірінде кем дегенде бір рет балық сорпасын немесе хек сорпасын қолданып көрді. Осы тағамды пісіріп көрейік.

Хейк сорпасы: негізгі рецепт

Әрине, мұндай балықты ең жақын су айдынында ұстау мүмкін емес, тіпті балықшының жолы болса да. Сондықтан біз негізгі ингредиент үшін супермаркетке барамыз. Біздің хек (немесе балық сорпасы) сорпасы, сайып келгенде, далада емес, үйде жасалған, ас үйдегідей болады. Оның үстіне тамақ дайындау үшін дәмді тағамбізге өте аз уақыт және ең қарапайым компоненттер қажет болады.

Ингредиент таңдау

Айтпақшы, балық бөлімдерінде хек мұздатылған күйде сатылады: классикалық «бассыз» және филе. Екі нұсқаны да қабылдауға болады. Бірақ филе жақсырақ, өйткені дайын сорпада сүйек болмайды (және оны алдымен сүзудің қажеті жоқ). Сонымен, үш литрлік кастрюль үшін біз 2 орташа хек ұшасын (немесе бірнеше филе), үш картопты (егер маусым болса, жасын алуға болады - бұл дәмді болады), үлкен пияз, бір сәбіз, қара бұрыш бұршақтары, лавр жапырағы, аскөк, аздап сары май, тұз.

Дайындық

• Картопты тазалаңыз, жуыңыз, үлкен текшелерге кесіңіз.
• Сәбізді тазалап, жуыңыз, жарты сақинаға кесіңіз.
• Пиязды аршып, жуып, майдалап турап, майға қуырылған табада қуырыңыз.
• Біз хекті жібітеміз (мұны микротолқынды пеште немесе ыстық суда емес, табиғи түрде жасаған дұрыс), оны жуып, бөліктерге кесеміз.
• Қайнаған суға туралған сәбіз мен картопты қосып, жартысы піскенше пісіріңіз.
• Балық пен пиязды қосып, баяу отта тағы 10 минут пісіріңіз, ең соңында туралған жаңа аскөк қосып, пешті өшіріңіз. Табаны қақпақпен балық сорпасымен жабыңыз және оны біраз уақыт қалдырыңыз.
• Хаке сорпасы жеуге дайын. Айтпақшы, балықшылардың ескі жақсы дәстүрі бойынша, пісірер алдында оған бір стақан арақ қосуға болады (әрине, егер сорпаны балалар немесе жүкті әйелдер тұтынбаса). Олардың айтуынша, бұл дәмді болады және ингредиенттер олардың қосымша дәмдік қасиеттерін ашады.

Хаке сорпасы: қытай рецепті

Қытайда тағам әдетте саңырауқұлақтар мен қырыққабаттан дайындалады. Ол үшін бізге қажет: 300 грамм хек филесі, шампиньондардың бірдей мөлшері және ақ қырыққабат, бір лимон шырыны, өсімдік майы, ұнтақталған қара бұрыш. Ережеге сәйкес, ұнтақталған анис қосу керек (бірақ оның иісін ұнатпайтындар үшін бұл ингредиентті өткізіп жіберуге болады).

Дайындық

Қытайлық хек сорпасы ингредиенттерді дайындаудан басталады. Айтпақшы, сіз байқағаныңыздай, ол картоп пен сәбізсіз дайындалады. Бірақ оларды қолдануға дағдыланғандар үшін осы 2 компонентті аз-аздан енгізуге болады.

Қырыққабат майдалап туралған болуы керек. Саңырауқұлақтарды жуып, кесектерге немесе текшелерге кесіңіз - қалағаныңызша. Балық филесін екі-екі сантиметрлік текшелерге кесіңіз. Балықтан басқаның бәрін кастрюльге салып, сумен толтырыңыз. Қайнатыңыз және баяу отта жартысы піскенше пісіріңіз. Хек филесін қосып, тағы 7-10 минут пісіріңіз. Ал ең соңында дәмдеуіштер мен лимон шырынын қосыңыз. Өшіріп, қақпақпен жабыңыз және оны қайнатыңыз. Қазірдің өзінде дайындалған қытай сорпасына туралған жаңа піскен шөптерді қосуға немесе онымен безендіруге болады.

Испандық апельсин сорпасы: гурмандар үшін

Дәмді балық сорпасыхекті апельсин сияқты экзотикалық жемістердің қатысуымен де дайындауға болады. Және бұл өте дәмді болады. Неге байқамасқа?

Сізге қажет: бір килограмм хек, 4-5 апельсин (ащы апельсиндер бұл мақсаттар үшін ең қолайлы - оларды супермаркеттерде еркін сатып алуға болады, 300 грамм кішкентай картоп (жартысына немесе тілімдерге кесіледі), бір үлкен жаңа піскен қызанақ, бірнеше үлкен қасық зәйтүн майы, сарымсақ басы, аздап паприка, дәміне қарай бұрыш қоспасы, тұз және жаңа піскен шөптер.

1. Біз балықты бірнеше жұқа бөліктерге кесеміз, жоталарды бөлеміз. Филе табаққа салыңыз, тұз себіңіз. Ыдыстарды тоңазытқышқа біраз уақыт қойыңыз.
2. Үш литрлік кастрюльге балық омыртқаларын салып, сумен толтырыңыз. Апельсиндерді аршып, оларды тілімдерге бөліп, жоталармен бір контейнерге салыңыз. Қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және жарты сағат бойы баяу отта қайнатыңыз. Содан кейін апельсин шырынын сорпаға сығып, целлюлозаны алыңыз.
3. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қайнатыңыз. Онда сарымсақты ұсақтап, алтынға дейін қуырыңыз, содан кейін сарымсақты майдан алыңыз. Бұл майға алдымен пиязды, содан кейін туралған қызанақты сәл қуырыңыз.
4. Барлығын кастрюльге салыңыз, мұқият араластырыңыз. Ал картопты екіге немесе тілімдерге кесіңіз. Және оны сол жерге тастаңыз (түбір көкөніс жартылай піскенше пісіріңіз).
5. Табаға балықтың бөліктерін (тоңазытқыштан) қосып, қақпақпен жабыңыз және отқа қойыңыз. Оны шамамен 15 минутқа қалдырыңыз, сіз оны қызмет ете аласыз. Қызмет көрсетер алдында, табақшада испан хек сорпасын туралған жаңа піскен шөптерге себуге болады - бұл дәмді болады!

Хаке - білгірлер үшін нағыз олжа балық тағамдары: Ол қымбат емес, көптеген дүкендерде сатылады және әртүрлі пайдалы заттарға бай. Бұл балықтың құрамында А, Е, В тобындағы витаминдер, йод, темір, кальций, фтор, магний және т.б. Хекті үнемі тұтыну метаболизмді жақсартады, сонымен қатар қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді.

Күріш қосылған балық сорпасы

Құрамы:
350 грамм картоп түйнегі
50 грамм басмати күріш
50 грамм пияз
1-2 дана лавр жапырағы
2 сабақтар жаңа жасыл пияз
380 грамм хек
ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
1/4 байлам жаңа ақжелкен
50 грамм сәбіз
1,6 литр су
тұз - дәміне қарай

Күрішпен хек сорпасын қалай дайындау керек:

Картопты тазалап, шайыңыз және текшелерге кесіңіз. Оны кастрюльге салып, суық суға құйыңыз. Табаны пешке қойып, отты жоғары деңгейге қойыңыз.

Су қайнаған кезде оны барынша азайтыңыз. Картоп пісіріп жатқанда, сәбізді тазалаңыз және пияз. Сәбізді майда үккіштен өткізіп, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.

Бұрын жібітілген балықты шайыңыз (егер ол мұздатылған болса) және оны орташа қалыңдықтағы кесектерге кесіңіз. Егер бар болса, хектің ішкі бөліктерін және басын алып тастауды ұмытпаңыз.

Картоп жартылай піскен кезде, табаға туралған сәбіз мен пиязды қосыңыз. Алдын ала жуылған күріш пен тұзды қосыңыз.

Араластырыңыз, суды қайтадан қайнатыңыз және отты азайтыңыз. Содан кейін онда балық бөліктерін қосыңыз. Хек сорпасы жоғары отта қайнаған кезде, оны ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз.

Балық толығымен дайын болғанша пісіріңіз. Осы уақытта жасылдарды жуып, тураңыз. Хек дайын болған кезде, күріш пен картоптың да толық піскеніне көз жеткізіңіз.

Сорпаны бұрыш, лавр жапырағы мен туралған шөптерді қосыңыз. Араластырыңыз және бір минуттан кейін табаны пештен алыңыз.

Хак сорпасы

Құрамы:
1 хек (жаңа мұздатылған)
2-2,5 литр су
1 кішкентай пияз
1 орташа өлшемді сәбіз
5 орташа картоп
лавр жапырағы, ас тұзы, жаңа піскен шөптер - дәміне қарай
иісті бұрыш/бұршақ – міндетті емес

Хек сорпасын қалай дайындау керек:

Картоп пен сәбізді жуып, тазалаңыз. Түйнектерді текшелерге, ал сәбізді жұлдыздарға немесе шеңберлерге кесіңіз. Бұл көкөністерді қайнаған суға салып, содан кейін шамамен 10 минут пісіріңіз.

Балықты да жуыңыз, содан кейін қалыңдығы 2-3 сантиметр болатын кесектерге кесіңіз. Дайындалған балықты, аршылған тұтас пиязды, тұзды табаға салыңыз және хек дайын болғанша шамамен 7-10 минут пісіріңіз.

Осыдан кейін лавр жапырағының бірнеше бөлігін қосыңыз. Қаласаңыз, сорпаға бірнеше қара бұрыш немесе хош иісті бұрыш қосуға болады.

Ұсақ туралған жаңа піскен шөптерді қосыңыз. Осының арқасында бірінші балық тағамыңыз одан да дәмді болады. Баяу отта шамамен 5 минут қайнатыңыз және оны өшіруге болады.

Сіздің дәмді сорпахектен дайын.

Біріншіден, балық ішектен тазартылады, тазаланады және бастары мен сүйексіз филелерге кесіледі. Балық сорпасы бас пен сүйектен дайындалады, оған лавр жапырағы, бұрыш және тұз қосылады. Содан кейін сорпа жұқа електен сүзіледі.

Осыдан кейін сәбіз, пияз және картоп аршып, кішкене текшелерге кесіліп, балық сорпасына ауыстырылады. Балық филесін қосып, кішкене бөліктерге алдын ала кесіңіз де, орташа отта жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Содан кейін сәбіз, пияз және картоп қабығы аршылып, кішкене текшелерге кесіліп, балық сорпасына ауыстырылады. Содан кейін, бұрын кішкене кесектерге кесілген балық филесін қосып, орташа отта жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Хек сорпасы дерлік дайын. Енді жасыл ақжелкен жуылады, қағаз немесе мата сүлгімен кептіріліп, майдалап туралған. Осыдан кейін оны сорпамен кастрюльге салып, он минут бойы тұндырыңыз.

Сондай-ақ, қаласаңыз, балық сорпасына әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді, басқа да шөптерді қосуға болады. Мысалы, жасыл аскөкті жасыл пиязбен турауға болады. Сіз кептірілген шөптерді де пайдалана аласыз. Дайын сорпа табақтарға құйылып, үстелге беріледі. Қаймақ бөлек ыдысқа құйылады, сонымен қатар балық сорпасы беріледі.

Үйде балық болған кезде мен түскі асқа сорпаны, сосын қалғанын жасағанды ​​ұнатамын. Маған әсіресе хек балық сорпасы ұнайды. Тағам бай, дәмді, теңіз өнімдерінің хош иісімен шығады. Сіз сорпаны екі нұсқада дайындауға болады - толығымен қуырусыз диеталық және оны қосу арқылы тұрақты. Бірақ кез келген жағдайда, ыдыс тым майлы болмайды. Бұл диеталық және үшін өте қолайлы нәресте тағамы. Сонымен қатар, хек сорпасы - бюджеттік рецепт, ол да жақсы.

Ингредиенттер

• хак 1 дана. (шамамен 300 г)
• су 1,5-1,7 л
• сәбіз 1 дана.
• пияз 1 дана.
• картоп 3-5 дана.
• тұз, бұрыш дәміне қарай
• лавр жапырағы
• өсімдік майы

Хек балық сорпасын қалай жасауға болады

Бұл керемет түскі ас өте пайдалы және қанағаттанарлық. Бұл ересектерге де, балаларға да ұнайды.

Ескерту:

• Кез келген теңіз балығын, соның ішінде қызыл балықты пайдаланып, балық сорпасын дайындауға болады.
• Пісіру үшін хекті толығымен жібітудің қажеті жоқ, бірақ оны мұқият жуыңыз. Балықтың ащы болмауы үшін іштің ішіндегі қара пленканы алып тастау маңызды. Сондай-ақ, пісірер алдында дереу қайшымен барлық желбезектерді кесіп тастау керек. Көбінесе жібіту өте қажет.
• Балықты қайта мұздатуға болмайды. Сондықтан ол сіз үшін еріген болса, өнімнен не пісіру керектігін бірден анықтау керек.
• Балық сорпасына күріш немесе басқа дәнді дақылдарды қосуға болады, бірақ содан кейін картоп мөлшерін азайтыңыз.

«Мультипісіргіштегі гак шошқасы» тағамын дайындаған кезде сіз негізгі ережені есте сақтауыңыз керек: оған кез келген балық жарамайды, бірақ жұмсақ жабысқақ еті бар балықтардың белгілі бір түрлері - руф, алабұға, көксерке. Балық сорпасының құрғақ сорттары азырақ бай болуы мүмкін.

Хаке – сау және дәмді балық. үшін үйдегі балық сорпасы– тамаша бастапқы өнім.

Бірінші тағамға арналған ингредиенттер «Мультипісіргіштегі гак шошқасы»

• – 700 г
• – 1 дана
• Пияз – 1 дана
• – 1 ас қасық
• – 4-5 дана
• – 1 дана
• – 1 дана
• Жасыл, жасыл және
• – 1-2 дана
• , иісті бұрыш және бұршақ

«Мультипісіргіштегі гак шошқа» бірінші тағамын дайындау

1. Пиязды кішкене текшелерге, сәбізді жолақтарға кесіңіз.
2. Мультипісіргіш ыдысқа май құйыңыз, «Қуыру» режимін орнатыңыз, пияз мен сәбізді қосыңыз, 10 минут қуырыңыз.
3. Балықты тазалап, кесектерге кесіңіз, картопты текшелерге, қызанаққа және кесіңіз тәтті бұрышНәзік кесіп, бәрін баяу пешке салыңыз. Тұз, бұрыш пен лавр жапырағын қосып, 2 литр құйыңыз. ыстық су.
4. Сорпа режиміне қойып, 1 сағат пісіріңіз. Қысым пеші үшін: өнімді таңдаңыз – балық, 30 минут пісіріңіз.

Қызмет көрсету кезінде балық сорпасын майдалап туралған шөптермен себіңіз.

Балық сорпасының пайдасы

Балық сорпасы өте пайдалы, өйткені балықтың құрамында адам оңай сіңетін көптеген пайдалы заттар бар. Құлақ аурудан тез айығуға ықпал етеді. Пайдалы қасиеттеріБалық сорпасы ыстық болған кезде пайда болады, сондықтан суық балық сорпасын жеу ұсынылмайды.
Балық біздің денемізді өте құнды май қышқылдарымен (бірдей омега-3 және омега-6) қанықтыру үшін қызмет етеді. Бұл қышқылдар ми жасушаларында кездеседі. Омега 6 қышқылы қандағы холестеринді азайту үшін пайдалы, сонымен қатар атеросклероздың даму қаупін азайтады, сондықтан жұмыс істейді жүрек-тамыр жүйесіқалыпқа келтіреді.

Балық сорпасының пайдалы қасиеттері

Балық біздің денемізді өте құнды май қышқылдарымен (бірдей омега-3 және омега-6) қанықтыру үшін қызмет етеді. Бұл қышқылдар ми жасушаларында кездеседі. Омега 6 қышқылы қандағы холестеринді азайту үшін пайдалы, сонымен қатар атеросклероздың даму қаупін азайтады, сондықтан жүрек-тамыр жүйесінің жұмысы қалыпқа келеді.

Балықтың құрамында фосфор көп болғандықтан, жүйке жүйесі жақсарып, адамның өнімділігі артады. Йод эндокриндік жүйенің жұмысы үшін өте құнды.

Балықта көп болғанына қарамастан пайдалы заттар, оның калориясы төмен. Бұл сіздің диетаңызға балықты қосуға мүмкіндік береді.

Біздің рецепт бойынша пікірлеріңізді қалдырыңыз » Баяу пеште гек сорпасы " Басқа бірінші тағамдарға арналған рецепттерді қараңыз. Сондай-ақ, біздің аспаздыққа жазыла аласыз