Бұршақ сорпасын сиыр етімен пісіріңіз. Етпен бұршақ сорпасын дайындауға арналған қадамдық рецепт. Баяу пеште пісіру
Дәмді, бай бұршақ сорпасыетпен - тамаша опцияотбасыңызды бірінші тағаммен тамақтандырыңыз. Сорпаны пісіру үшін көп уақыт қажет, сондықтан бұршақты түнде сіңірген дұрыс, олар жақсы қайнатылады. Дәл сол себепті сорпаға тұтас емес, екіге бөлінген сары бұршақты таңдаған дұрыс. Жасыл бұршақ пюресі бұршақ сорпасы немесе гарнир үшін тамаша.
Бұл тағам ораза күніне арналмаған, өйткені ол пісірілген ет сорпасы. Фоторецепт сиыр етін пайдалануды болжайды. Сіз тауық, күркетауық, шошқа еті немесе қой еті қосылған бұршақ сорпасын бірдей жақсы жасай аласыз.
Бай сорпа үшін сүйекке сиыр етін, қабырғаларды немесе целлюлозаны қолдануға болады.
сиыр еті қосылған бұршақ сорпасы
Құрамы:
- 1,5-2 кесе сары бұршақ,
- 300-500 грамм сиыр еті,
- 2 литр су,
- 5-6 дана. картоп,
- 1-2 сәбіз,
- орташа шам,
- 2 ас қасық өсімдік майы,
- қара бұрыш,
- 2 лавр жапырағы,
- қызмет ету үшін нан, шөптер, қаймақ.
Пісіру процесі:
Алдын ала суланған бұршақтарды шайыңыз. Етті сумен шайып, бұршақпен бірге табаға салыңыз. Суды толтырып, отқа қойыңыз. Су қайнаған кезде көбікті алып тастап, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Бұл кезеңде тамырларды (балдыркөк, ақжелкен) және бұрыш бұршақтарын қосуға болады. Лавр жапырағын сорпаны дайындаудың ең соңында қосу керек, әйтпесе сорпа ащы болады.
Ет пен бұршақты шамамен 2-2,5 сағат пісіріңіз, соңғысы жақсы қайнатылған болуы керек.
Сорпа дайын болғанға дейін жарты сағат бұрын тұз қосып, тамырларды тастаңыз. Пайда болған көбікті алып тастаңыз.
Осы уақыт ішінде үгітілген сәбізден және майдалап туралған пияздан қуырылған қуыруды дайындаңыз. Өсімдік майында көкөністерді жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Етті сорпадан алып тастаңыз, сүйектен бөліңіз (қажет болса), бөліктерге кесіңіз.
Бұршақ сорпасына аршылған және туралған картопты қосыңыз. Дайындалған қайнатылған ет пен көкөністерді сонда жіберіңіз. Картоп дайын болғанша сорпаны қайнатыңыз.
Кеңес: Картоп пісіріліп жатқанда, пісіруге болады хош иісті крекерлернемесе крутондар. Нанды тілімдерге кесіңіз, қыртысын кесіңіз және төртбұрыштап тураңыз. Туралған сарымсақты қуыруға арналған табаға салып, май қосып, 2-3 минут қыздырыңыз. Сарымсақ бөліктерін шанышқымен алып тастаңыз және нан текшелерін хош иісті майға қызарғанша қуырыңыз, жиі араластырыңыз. Крутондар өте оңай күйіп кететіндіктен, пешті қалдырмаңыз.
Картоп дерлік дайын болғанда, сорпаның дәмін тексеріңіз, қажет болса, тұз қосып, лавр жапырағын қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін газды өшіріңіз. Сорпаны қақпақтың астында 5-10 минут қайнатыңыз және лавр жапырағын алыңыз.
Ет қосылған бұршақ сорпасын ыдыстарға құйыңыз, әр ыдысқа жаңа піскен шөптерді қосыңыз. Немесе қаймақ пен сарымсақ крестімен бірге қызмет етіңіз.
Пісіру бойынша кеңестер:
Сіңдіру кезінде суға сода қосыңыз - бұл бұршақтың пісіру уақытын азайтады. Ылғалданғаннан кейін суды ағызып, бұршақтарды жақсылап шаю керек.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұршақ тек суға малынған жағдайда ғана емес, сонымен қатар пісіру процесінде табаға бірнеше рет суық су құйса, тезірек пісетініне сенеді, шамамен 1/2 кесе.
Еттің бір бөлігін ысталған етпен алмастыруға болады - шошқа қабырғаларынемесе тауық барабаны.
Крутондарды жасай алмасаңыз, бекон хош иістендірілген бидай крутондарын сатып алыңыз.
Бұршақ сорпасы – дәмді тағам, онда көптеген әртүрлі пісіру нұсқалары бар.
Оның үстіне, әр жолы ол жаңа жолмен шығады.
Сиыр еті қосылған бұршақ сорпасы әсіресе хош иісті, қанағаттанарлық және бай.
Сиыр еті қосылған бұршақ сорпасы - пісірудің негізгі принциптері
Бұршақ пен сиыр сорпасының негізгі ингредиенттері - сиыр еті және бұршақтың өзі. Бұл тағамды дайындау үшін кез келген ет бөлігі қолайлы. Сорпаны бай ету үшін майлы жолақтар немесе қабырғалары бар жерлерде концентрлі сорпаны қолданған дұрыс. Целлюлоза диеталық бұршақ сорпасына жарамды. Олар сондай-ақ сиыр еті мен ысталған сиыр қабырғаларын пайдаланады.
Ет жуылады және пісірілгенге дейін қайнатылады, содан кейін ол кесіліп, қазірдің өзінде тартылған сорпаға салынады.
Бұршақ негізінен құрғақ: тұтас немесе бөлінген. Ол бірнеше сағат бойы алдын ала жуылады және сіңіріледі - бұл бұршақ пісіру процесін жылдамдатады және оларды нәзік және жұмсақ етеді. Сиыр еті қосылған бұршақ сорпасын дайындауға да жарамды жасыл бұршақ: жаңа, мұздатылған, консервіленген. Бұл жағдайда сорпаның дәмі соншалықты таныс емес, бірақ өте дәмді және қызықты болады.
Сонымен қатар, сорпаға қуырылған көкөністер, негізінен пияз және сәбіз қосылады. Бірақ тағамға қызанақ, тәтті бұрыш, балдыркөк және пияз қосылған рецепттер де бар.
Сорпаны қанағаттанарлық ету үшін орташа мөлшердегі картопты қосыңыз, бірақ оларсыз тағам өте дәмді болып шығады.
Ыдыстағы дәмдеуіштер ең аз мөлшерде қолданылады, тек тұз және ұнтақталған қара немесе ақ бұрыш қосылады. Ащы тағамдарды ұнататындар сарымсақ немесе чили бұрышын қоса алады.
Бұршақ сорпасын сиыр етімен бірге жаңа піскен шөптер мен нан үгінділерімен бірге беріңіз.
1-рецепт: сиыр еті қосылған бұршақ сорпасы
Құрамы:
Сүйекке 700-800 грамм сиыр еті.
180 грамм құрғақ бұршақ;
Сәбіз;
Шам;
Бес картоп түйнегі;
Тұз, бұрыш қоспасы;
Қуыруға арналған май.
Пісіру әдісі:
1. Үлкен кастрюльге үш литр суық су құйып, мұқият жуылған етті қосыңыз. Қайнатыңыз, көбікті алыңыз, аздап тұз қосыңыз. Етті толығымен дайын болғанша пісіріңіз. Әдетте пісіру уақыты кесектердің мөлшеріне және ірі қара малдың жасына байланысты пісіру бір сағаттан бір жарым сағатқа дейін созылады;
2. Дайындалған етті алып тастап, сорпаны сүзіңіз.
3. Жуылған бұршақты сорпаға салып, жұмсақ болғанша 20 минуттай баяу отта пісіріңіз.
4. Осы уақытта картопты тазалап, түйнектерді кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді орташа үккіште кесіңіз, пиязды кесіңіз, етті сүйектен бөліп, кесектерге кесіңіз.
5. Қуыруға арналған табада қыздырылған майға пиязды салып, қызарғанша бірнеше минут қуырыңыз, сәбіз мен ет қосыңыз. Бір стақан сорпаның үштен біріне құйыңыз, ингредиенттерді аздап тұз қосып, толығымен дайын болғанша қайнатыңыз.
6. Жұмсартылған бұршаққа картоп қосып, 5 минут қайнағаннан кейін пісіріңіз, содан кейін қуырылған көкөністер мен етті қосыңыз.
7. Бұршақ сорпасын сиыр етімен дәм татыңыз, егер тұз жеткіліксіз болса, ыдысқа аздап тұз қосыңыз.
8. Сорпаны бұрыш қоспасымен дәмдеңіз және туралған шөптерді қосыңыз. Картоп дайын болғанша барлығын 3-тен 8 минутқа дейін бірге пісіріңіз.
9. Қызмет көрсетер алдында ыдысты біраз уақыт қалдырыңыз.
2-рецепт: сиыр сорпасы мен ысталған тауық қосылған бұршақ сорпасы
Құрамы:
3 литр сиыр сорпасы;
300 грамм бұршақ;
жарты килограмм ысталған тауық еті;
Сарымсақтың үш түйірі;
Пияз, сәбіз - 1 дана;
Қызмет көрсетуге арналған крекерлер;
Тұз, шөптер, күнбағыс майы.
Пісіру әдісі:
1. Екі-үш сағат бойы мұқият жуылған бұршақты суық сумен құйыңыз. Белгіленген уақыттан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз, бұршақтарды қайтадан шайыңыз және оларды қайнаған сорпаға салыңыз. Қақпағын мықтап жауып, баяу отта 30 минут пісіріңіз.
2. Пиязды тазалап, тураңыз, сәбізді майда үккіште тураңыз, көкөністерді тәбетті қызарғанша майға қуырыңыз.
3. Хош иісті қуыруды дайындалған бұршақтың үстіне қойып, тұзды, дәмдеуіштерді және туралған шөптерді қосыңыз.
4. Пісіргеннен кейін 5 минуттан кейін сорпаға қосыңыз ысталған тауық, кішкене кесектерге кесіңіз.
5. Тағы 2-3 минут пісіріңіз, сорпаны оттан алыңыз.
6. Туралған сарымсақпен үгітілген нан үгіндісі бар бұршақ сорпасын ұсыныңыз. Егер сізде дайын крекер болмаса, пеште текшелерге кесілген нанды кептіруге болады.
3-рецепт: Сиыр еті мен қызанақ қосылған бұршақ сорпасы
Құрамы:
Жарты килограмм сиыр қабырғалары;
200-220 грамм бұршақ (жақсырақ бөлінген);
Үш картоп;
Үш үлкен қызанақ;
Сарымсақ және дәмдеуіштер - дәміне қарай;
Шам;
Аскөк және ақжелкен жапырақтары.
Пісіру әдісі:
1. Қабырғаларды сүйек бойымен кесіңіз. Оларды алдын ала қыздырғаннан кейін қуыруға арналған табаға салыңыз аз мөлшермайлар Қыртыстың қатып қалуы және еттің өзі шырын шығаруға уақыты болмайтындай етіп, барлық жағынан қатты отта жылдам қуырыңыз, осылайша сиыр еті ішінен шырынды болып қалады.
2. Қуырылған етті табаға салып, екі литр қайнаған су құйып, етті 30-40 минут қайнатыңыз.
3. Бұршақ қосыңыз, 20 минут пісіріңіз.
4. Аршылған және кішкене текшелерге кесілген картопты қосыңыз, дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз. Картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.
5. Осы уақытта қабырғалар қуырылған табада жұмсақ болғанша туралған пиязды қуырыңыз, майдалап туралған қызанақты қосыңыз. Қуыруға аздап тұз қосыңыз, дайын болғанша қайнатыңыз, пісірудің ең соңында туралған сарымсақ пен майдалап туралған шөптерді қосыңыз.
6. Қуырылған қызанақты қалған дайындалған ингредиенттермен кастрюльге салыңыз, сорпаны бір-екі минут қайнатыңыз, қажет болса, көбірек тұз қосыңыз, лавр жапырағын қосыңыз.
7. Газды өшіріп, сорпаны табақтарға құйыңыз.
4-рецепт: Жаңа бұршақтан жасалған сиыр еті қосылған бұршақ сорпасы
Құрамы:
450-500 грамм сиыр еті;
Пияз, сәбіз;
Үш немесе төрт картоп;
Тұз, дәмдеуіштер;
350-400 грамм жаңа жасыл бұршақ.
Пісіру әдісі:
1. Жуылған етті екі литр сумен құйыңыз, сиыр етін жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін етті алып тастаңыз, салқындатыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Кесілген сорпаға туралған картопты, туралған етті салып, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. 10-12 минут пісіріңіз.
3. Кішкене табада туралған пиязды, үгітілген сәбізді және туралған бұрышты қызарғанша қуырыңыз. Аздап сорпаны немесе суды қосып, көкөністер толығымен дайын болғанша қайнатыңыз.
4. Жаңа піскен жасыл бұршақтарды дайын ет пен картоппен табаға салыңыз. 5 минут пісіріңіз.
5. Қуыруды қосыңыз, араластырыңыз, қажет болса, дәміне қарай көбірек тұз қосыңыз.
6. Сорпаны қайнатыңыз, газды өшіріңіз.
5-рецепт: Сиыр еті қосылған бұршақ сорпасы
Құрамы:
500 грамм сиыр қабырғалары;
300 грамм бұршақ;
Бір немесе екі пияз;
200 грамм бекон;
Екі кішкентай пияз;
Шөптер, дәмдеуіштер.
Пісіру әдісі:
1. Бұршақтарды ыдысқа салып, шайып, домалақ болса 6 сағат, ал бөлінген болса 2 сағат бойы сумен жабыңыз.
2. Сұйықтықты ағызып, бұршақты жақсылап жуып, сорпаны дайындауға арналған кастрюльге жіберіңіз.
3. Шамамен 2,5 литр су құйыңыз, бұршақ жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
4. Ысталған қабырғалардан теріні алып тастаңыз, ысталған сиыр етін сүйектерден бөліп, майдалап тураңыз. Жартысын бұршаққа қосыңыз, қалған жартысын қызмет көрсетуге қалдырыңыз.
5. Майдалап туралған қуырыңыз пиязжәне пияз, сондай-ақ туралған сәбіз. Қуыруды сорпаға жіберіңіз.
6. Сорпаны шамамен 10 минут пісіріңіз, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз, араластырыңыз, табаны оттан алыңыз.
7. Сорпаны 15 минут қайнатыңыз, содан кейін блендермен езбеңіз.
8. Біз аяқтаймыз бұршақ пюресі сорпасықайнатыңыз, табақтарға салыңыз.
9. Сорпаға ысталған сиыр еті мен қуырылған бекон жолақтарын қосыңыз.
10. Жасыл желектермен безендіріңіз.
6-рецепт: Сиыр еті котлеттері қосылған бұршақ сорпасы
Құрамы:
400 грамм Сиыр етінен жасалған фарш;
400 грамм картоп;
Сәбіз, пияз;
200 грамм бұршақ;
Дәмдеуіштер, тұз, жасыл пияз.
Пісіру әдісі:
1. Алдын ала малынған бұршақты екі литр сумен толтырып, табаны отқа қойыңыз.
2. Бұршақ пісіріліп жатқанда, майдалап туралған пиязды және үгітілген сәбізді жұмсақ болғанша қуырыңыз.
3. Жартылай пісірілген бұршаққа текшелермен туралған және қуырылған картопты қосыңыз. 5 минут пісіріңіз.
4. Жақсылап ұнтақталған сиыр етінен кішкене тефтели жасап, қайнап жатқан сорпаға салыңыз.
5. Тұз және дәмдеуіштерді қосып, 7-8 минут пісіріңіз.
6. Жасыл пияз сақиналарына себілген қызмет етіңіз.
7-рецепт: Баяу пештегі сиыр еті қосылған бұршақ сорпасы
Құрамы:
Сүйектерге жарты килограмм сиыр еті;
2-3 картоп;
Бір стақан бөлінген бұршақ;
Сәбіз, пияз;
Шөптер, өсімдік майы, тұз, дәмдеуіштер.
Пісіру әдісі:
1. «Қуыру» режимін пайдаланып, туралған көкөністерді жұмсақтыққа келтіріңіз: пияз және сәбіз. Қуыруды бір жаққа қойыңыз.
2. Жуылған етті ыдысқа салып, қайнаған сумен толтырыңыз. «Сорпа» режимінде 1 сағат пісіріңіз.
3. Етті алып тастаңыз, сүйектерді тастаңыз және етті текшелерге кесіңіз.
4. Сорпаны сүзіп, ыдысты шайыңыз.
5. Сорпаны таза көп ыдысқа құйыңыз, бұршақ, туралған картоп, қуыру, ет, дәмдеуіштер және тұз қосыңыз.
6. «Бұқтыру» режимін пайдаланып 1,5 сағат пісіріңіз.
7. Дыбыстық сигналдан 10-15 минут бұрын туралған шөптерді қосыңыз.
Сиыр еті қосылған бұршақ сорпасы - амалдар мен пайдалы кеңестер
Сорпаны дайындау үшін сиыр қабырғаларын қолдансаңыз, ет бөліктерін таңдаңыз. Таңдау кезінде еттің түсі мен иісіне назар аударыңыз. Қабырғалардың жеңіл, көрінбейтін түтін хош иісі болуы керек, ал түсі сиыр етіне сәйкес болуы керек.
Егер сіз тамақ пісіріп жатсаңыз жаңа піскен ет, салқындатылған немесе буға пісірілген сиыр етін алыңыз. Бұл еттен жасалған сорпа ерекше дәмді.
Бұршақ пісіру кезінде жұмсақ болып, қатты піспеуі үшін, пісірудің ең соңында сорпаға тұз қосу керек.
Пісіру процесін жылдамдату үшін бұршақты алдын ала жібіткен дұрыс.
Егер сіз қызанақты қуырып жатсаңыз немесе томат пастасы, содан кейін қуыруды ең соңында сорпаға қосқан дұрыс. Сондай-ақ қызанақ бұршақ дақылдарының пісіру процесін баяулатады.
Егер сіз бұршақты сорпада пюре болғанын ұнатсаңыз, сода қасықтың үштен бірін қосыңыз.
Пюре сорпаларын дайындағанда, сіз барлық ингредиенттерді турауға болады немесе тек бұршақ пен көкөністерді пюрелеп, сиыр етін қызмет көрсетуге қалдыра аласыз.
Егер сіз оны сорпаға салсаңыз лавр жапырағы, оларды 10-15 минут инфузиядан кейін алыңыз, әйтпесе, жеңіл хош иістің орнына лаврға тән ащы сорпа аласыз.
Үгітілген кесек өңделген ірімшік, қызмет көрсетер алдында ыдысқа салынған, бұршақ пен сиыр сорпасына жұмсақ, кремді дәм қосады.
Пісірудің соңында қосылған туралған шұжықтар: винерлер, ысталған шұжықтар, тағамға ерекше өткір дәм береді.
Дайын сорпамен бірге берілген жаңа піскен шөптер тағамға балғындық пен дәм қосады.
Ерекше дәмді бұршақ сорпасы сиыр еті қосылған үй краутондары мен крутондары бар.
Көптеген адамдар бұршақ сорпасын жақсы көреді. Бұл әлемдегі ең кең таралған, дәмді, қоректік, қанағаттанарлық алғашқы тағамдардың бірі. Ол түскі ас кезінде қонақ болып келеді. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағам.
Кез келген үй шаруасындағы әйел оны отбасында ерекше жақсы көретін рецепт бойынша дайындайды; Біз сіздерге бұршақ пен ет қосылған сорпаға арналған әмбебап классикалық рецепт ұсынамыз.
Классикалық сорпа - сиыр еті қосылған. Оның негізі - целлюлоза. Дегенмен, сүйекке ет қабылдаған жөн, сонда сорпа бай болады. Әдетте сорпа қабырғалардан немесе арқадан жасалады.
Сорпаны дайындау уақыты шамамен 2 -2,5 сағатты құрайды. Сиыр еті сүйектен бөлінген кезде пісіріледі. Енді тамақ дайындаудың келесі кезеңіне көшейік.
Рецептке арналған ингредиенттер:
- сиыр еті - 400-500 г;
- су - 3,5 литр;
- картоп - 2-3 дана:
- бұршақ – 200-250 г;
- май (зәйтүн немесе күнбағыс) - 2 ас қасық. қасықтар:
- сәбіз – 150 г – 1 дана;
- пияз - 2 дана. (біреуі сорпада, екіншісі сорпада);
- тұз – 1 шай қасық;
- дәмдеуіштер (джера) – 1 шай қасық, зире – 1 шай қасық.
Қадамдық рецептыдыс-аяқ
1. Бұршақты суық ағынды сумен бірнеше рет шайып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз. (Бұршақты қалай дұрыс сіңіру керек?)
2. Сиыр сорпасын дайындаңыз. Етті табаға салыңыз, оны суық тазартылған сумен толтырыңыз және пісіруді бастаңыз. Бір аршылған пиязды және бір сәбізді қосыңыз. Сиыр сорпасы қайнаған кезде көбікті алып тастаңыз. 1,5-2 сағат пісіріңіз. Пайда болған көбікті алып тастаңыз. Сиыр сорпасын дайындаудың соңында тұз және лава жапырағын қосыңыз.
3. Сиыр сорпасы пісіріліп жатқанда, көкөністерді дайындауды бастаңыз. Пиязды және сәбізді тазалаңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді үгітіңіз немесе кесіңіз. Біз картопты өз қалауыңыз бойынша кесеміз: жолақтарға, текшелерге, тілімдерге.
4. Сиыр етін табадан шығарып, орташа өлшемді кесектерге кесіңіз.
5. Сорпадан пияз мен сәбізді алып тастап, сүзгіден өткізіңіз. Қайнаған бойда сиыр еті мен бұршақ қосыңыз. 20-30 минут пісіріңіз.
6. Содан кейін дайындалған картопты қосыңыз. Тағы 15 минут пісіріңіз.
7. Бұршақ сорпасы жарқын, әдемі түс алуы үшін оны қуырамыз. Жылыту зәйтүн майы. Пиязды қосыңыз, аздап қуырыңыз, содан кейін сәбізді алтын қыртысы пайда болғанша шамамен 10 минут қуырыңыз. Зире мен зире қосыңыз.
8. Қайнаған сорпаға қуырылған көкөністерді қосыңыз. Тағы 6-10 минут пісіріңіз. Дәміне қарай тұз мөлшерін тексеріңіз.
Дәмді әртараптандыру үшін қосуға болады қуырылған цуккини, гүлді қырыққабат, асқабақ, жасыл бұршақтар. Сиыр сорпасында қазірдің өзінде құйылған бұршақ сорпасына жасыл (аскөк) қосыңыз. Сорпамен бірге сарымсақ крутондарын ұсынуға болады.
Егер сіз ет жеуді қаламасаңыз, онда етсіз бұршақ сорпасына арналған рецепттермен танысуды ұсынамыз: және.
Бұршақ сорпалары бар дәстүрлі тағамдарәлемнің көптеген халықтары. Бұршақ әрқашан өте арзан өнім болды, сондықтан мұндай сорпаны шаруалар мен жұмысшылардың дастархандарында жиі көруге болады. Бүгінгі таңда сорпаны дайындау үшін қолданылатын рецепттерде көптеген пайдалы және пайдалы ингредиенттер бар.
Қадамдық рецепт
Кез келген бұршақ сорпасы үшін сіз тұтас құрғақ бұршақты немесе ұсақталған бұршақты пайдалана аласыз. Екінші жағдайда, оны жібітудің қажеті жоқ және тағамды дайындауға аз уақыт кетеді. Бөлінген бұршақ қосылған сорпа қалыңырақ болады.
Бұршақ сорпасын кастрюльде сиыр етімен дайындау үшін мына қадамдарды орындаңыз:
Ет пен крутон қосылған дәмді бұршақ сорпасы
Бұршақ пен крутон қосылған пюре сорпасы қалың бірінші тағамдарды ұнататындарға ұнайды.
Өнімдер:
- 150-200 г сиыр еті;
- 250 г бұршақ;
- 250 мл сорпа (сиыр етін қайнатқаннан кейін қалған);
- Тұз, аскөк және бұрыштың кез келген түрінің әрқайсысы 3 г - бұл өнімдердің мөлшерін сіздің талғамыңызға қарай анықтауға болады;
- кез келген наннан жасалған крутондар - саны дәм қалауына байланысты;
- 6 түйір сарымсақ.
Пісіру уақыты: шамамен 1 сағат (және тұтас бұршақты сіңдіру үшін тағы 6-8 сағат).
100 г сорпаның калория мөлшері: 78 ккал.
Бұршақ сорпасын сиыр еті мен крутонмен қалай дайындау керек? Алдымен етті пісіріп, бір жағына қою керек. Бұрын суланған бұршақ қалған сорпада қайнатылады. Ол өте жақсы қайнатылуы керек. Содан кейін сорпа блендерге құйылады, сарымсақ қосылады және қоспасы пюреге дейін ұнтақталған.
Салқындатылған етті майдалап турап, сорпаға қосыңыз, тұз бен бұрыш, туралған жаңа немесе құрғақ аскөк қосыңыз. Сорпаны кастрюльге құйып, пешке тағы 10 минут баяу отқа қойыңыз.
Крекерлер тікелей пластинаға қосылады. Тамақтану кезінде жаңаларын қосу үшін оларды бөлек ыдысқа үстелге қойған дұрыс. Сіз дайын крекер сатып ала аласыз немесе кез келген нанды пеште кептіруге болады.
Баяу пештегі бұршақ сорпасы
Тағам дайындауды мультипісіргішке сеніп тапсыру арқылы, пісіру процесі жүріп жатқанда, басқа әрекеттерді орындауға болады. Сиыр еті бар бұршақ сорпасын баяу пеште қалай дайындауға болатынын егжей-тегжейлі қарастырайық.
Өнімдер:
- ½ кг сиыр еті;
- 200 г бұршақ;
- 3 дана. сәбіз және картоп (орташа мөлшерде);
- қалауыңыз бойынша тұз және шөптер;
- 2 орташа пияз;
- 4 литр сүзгіден өткен немесе минералды су.
Пісіру уақыты: шамамен 1 сағат 15 минут (бұршақты сіңдіру үшін 6-8 сағат, егер олар тұтас болса).
100 граммдағы калория мөлшері: 143 ккал.
Барлық көкөністер аршылып, қалағаныңызша кесіледі - текшелер, жолақтар. Ет бір сағат бойы «Бұқтыру» режиміне қойылған баяу пеште пісіріледі. Содан кейін барлық ингредиенттер, соның ішінде пісірілген және кесілген ет пен бұршақ баяу пешке салынып, сумен толтырылады және «Бұқтыру» режимінде 1 сағат пісіріледі. Табаға жасылдар қосылады.
Блендер болмаса, піскен бұршақты електен ұнтақтап, сорпа пюресі жасауға болады. Жасыл бұршақсорпа жасауға да болады. Оны картоппен бір уақытта ет қосылған сорпаға қосып, бұршақпен пісіреді.
Бұршақ мұқият жуылуы керек. Бұл өнімді сіңіру өте қиын болғандықтан, сорпаға көбірек аскөк қосу ұсынылады, бұл ішектер үшін жағымсыз салдардан аулақ болуға көмектеседі. Бұршақ сорпасын бауыры, қан айналымы, асқазаны ауыратындар тұтынбаған дұрыс.
Қызмет көрсетер алдында дайын тағамды жабық табада шамамен 10 минут ұстаған дұрыс.
Сапалы ет таңдау керек. Сорпаны дайындау үшін жануардың қолайлы бөліктеріне сүйек, мойын, құйрық, төс еті және иық пышағы жатады. Жас малдың еті ақ тамырлы ашық түсті (ашық қызыл немесе қызғылт) болады.
Егде жастағы жануарларда ет қараңғы, ал тамырлар мен сүйектер сарғыш реңкке ие болады. Егер үстелдің үстіндегі ет шалшық су мен қанда жатса, оны сол жерден алмаған дұрыс. Сиыр еті, басқа сорттар сияқты, тым көп ылғалды ұнатпайды.
Ауа, керісінше, ет үшін пайдалы. Сондықтан оны байланған полиэтилен пакетте емес, пергамент қағазында сақтаған дұрыс. Ет серпімді, серпімді емес және жағымды иісі болуы керек.
Сорпаға арналған көкөністер шірік белгілерінсіз болуы керек, картоптың жасыл немесе өскін жерлері болмауы керек.
Дәмі дайын тағамингредиенттердің сапасына байланысты, сондықтан оны дайындау қажет жаңа піскен көкөністер, жақсы ет. Сонда сиыр еті қосылған бұршақ сорпасы шынымен дәмді, пайдалы және хош иісті болады.
Бұршақ сорпасы - әртүрлі дайындау нұсқалары бар дәмді тағам.
Оның үстіне, әр жолы ол жаңа жолмен шығады.
Сиыр еті қосылған бұршақ сорпасы әсіресе хош иісті, қанағаттанарлық және бай.
Сиыр еті қосылған бұршақ сорпасы - пісірудің негізгі принциптері
Бұршақ пен сиыр сорпасының негізгі ингредиенттері - сиыр еті және бұршақтың өзі. Бұл тағамды дайындау үшін кез келген ет бөлігі қолайлы. Сорпаны бай ету үшін майлы жолақтар немесе қабырғалары бар жерлерде концентрлі сорпаны қолданған дұрыс. Целлюлоза диеталық бұршақ сорпасына жарамды. Олар сондай-ақ сиыр еті мен ысталған сиыр қабырғаларын пайдаланады.
Ет жуылады және пісірілгенге дейін қайнатылады, содан кейін ол кесіліп, қазірдің өзінде тартылған сорпаға салынады.
Бұршақ негізінен құрғақ: тұтас немесе бөлінген. Ол бірнеше сағат бойы алдын ала жуылады және сіңіріледі - бұл бұршақ пісіру процесін жылдамдатады және оларды нәзік және жұмсақ етеді. Сиыр еті қосылған бұршақ сорпасын дайындау үшін жасыл бұршақты пайдалану да қолайлы: жаңа, мұздатылған, консервіленген. Бұл жағдайда сорпаның дәмі соншалықты таныс емес, бірақ өте дәмді және қызықты болады.
Сонымен қатар, сорпаға қуырылған көкөністер, негізінен пияз және сәбіз қосылады. Бірақ тағамға қызанақ, тәтті бұрыш, балдыркөк және пияз қосылған рецепттер де бар.
Сорпаны қанағаттанарлық ету үшін орташа мөлшердегі картопты қосыңыз, бірақ оларсыз тағам өте дәмді болып шығады.
Ыдыстағы дәмдеуіштер ең аз мөлшерде қолданылады, тек тұз және ұнтақталған қара немесе ақ бұрыш қосылады. Ащы тағамдарды ұнататындар сарымсақ немесе чили бұрышын қоса алады.
Бұршақ сорпасын сиыр етімен бірге жаңа піскен шөптер мен нан үгінділерімен бірге беріңіз.
1-рецепт: сиыр еті қосылған бұршақ сорпасы
Сүйекке 700-800 грамм сиыр еті.
180 грамм құрғақ бұршақ;
Бес картоп түйнегі;
Тұз, бұрыш қоспасы;
Қуыруға арналған май.
1. Үлкен кастрюльге үш литр суық су құйып, мұқият жуылған етті қосыңыз. Қайнатыңыз, көбікті алыңыз, аздап тұз қосыңыз. Етті толығымен дайын болғанша пісіріңіз. Әдетте пісіру уақыты кесектердің мөлшеріне және ірі қара малдың жасына байланысты пісіру бір сағаттан бір жарым сағатқа дейін созылады;
2. Дайындалған етті алып тастап, сорпаны сүзіңіз.
3. Жуылған бұршақты сорпаға салып, жұмсақ болғанша 20 минуттай баяу отта пісіріңіз.
4. Осы уақытта картопты тазалап, түйнектерді кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді орташа үккіште кесіңіз, пиязды кесіңіз, етті сүйектен бөліп, кесектерге кесіңіз.
5. Қуыруға арналған табада қыздырылған майға пиязды салып, қызарғанша бірнеше минут қуырыңыз, сәбіз мен ет қосыңыз. Бір стақан сорпаның үштен біріне құйыңыз, ингредиенттерді аздап тұз қосып, толығымен дайын болғанша қайнатыңыз.
6. Жұмсартылған бұршаққа картоп қосып, 5 минут қайнағаннан кейін пісіріңіз, содан кейін қуырылған көкөністер мен етті қосыңыз.
7. Бұршақ сорпасын сиыр етімен дәм татыңыз, егер тұз жеткіліксіз болса, ыдысқа аздап тұз қосыңыз.
8. Сорпаны бұрыш қоспасымен дәмдеңіз және туралған шөптерді қосыңыз. Картоп дайын болғанша барлығын 3-тен 8 минутқа дейін бірге пісіріңіз.
9. Қызмет көрсетер алдында ыдысты біраз уақыт қалдырыңыз.
2-рецепт: сиыр сорпасы мен ысталған тауық қосылған бұршақ сорпасы
3 литр сиыр сорпасы;
300 грамм бұршақ;
жарты килограмм ысталған тауық еті;
Сарымсақтың үш түйірі;
Пияз, сәбіз - 1 дана;
Қызмет көрсетуге арналған крекерлер;
Тұз, шөптер, күнбағыс майы.
1. Екі-үш сағат бойы мұқият жуылған бұршақты суық сумен құйыңыз. Белгіленген уақыттан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз, бұршақтарды қайтадан шайыңыз және оларды қайнаған сорпаға салыңыз. Қақпағын мықтап жауып, баяу отта 30 минут пісіріңіз.
2. Пиязды тазалап, тураңыз, сәбізді майда үккіште тураңыз, көкөністерді тәбетті қызарғанша майға қуырыңыз.
3. Хош иісті қуыруды дайындалған бұршақтың үстіне қойып, тұзды, дәмдеуіштерді және туралған шөптерді қосыңыз.
4. Пісіргеннен кейін 5 минуттан кейін сорпаға кішкене кесектерге кесілген ысталған тауық етін қосыңыз.
5. Тағы 2-3 минут пісіріңіз, сорпаны оттан алыңыз.
6. Туралған сарымсақпен үгітілген нан үгіндісі бар бұршақ сорпасын ұсыныңыз. Егер сізде дайын крекер болмаса, пеште текшелерге кесілген нанды кептіруге болады.
3-рецепт: Сиыр еті мен қызанақ қосылған бұршақ сорпасы
Жарты килограмм сиыр қабырғалары;
200-220 грамм бұршақ (жақсырақ бөлінген);
Үш картоп;
Үш үлкен қызанақ;
Сарымсақ және дәмдеуіштер - дәміне қарай;
Өсімдік майы;
Аскөк және ақжелкен жапырақтары.
1. Қабырғаларды сүйек бойымен кесіңіз. Оларды қуыруға арналған табаға салыңыз, оған аз мөлшерде майды алдын ала қыздырыңыз. Қыртыстың қатып қалуы және еттің өзі шырын шығаруға уақыты болмайтындай етіп, барлық жағынан қатты отта жылдам қуырыңыз, осылайша сиыр еті ішінен шырынды болып қалады.
2. Қуырылған етті табаға салып, екі литр қайнаған су құйып, етті 30-40 минут қайнатыңыз.
3. Бұршақ қосыңыз, 20 минут пісіріңіз.
4. Аршылған және кішкене текшелерге кесілген картопты қосыңыз, дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз. Картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.
5. Осы уақытта қабырғалар қуырылған табада жұмсақ болғанша туралған пиязды қуырыңыз, майдалап туралған қызанақты қосыңыз. Қуыруға аздап тұз қосыңыз, дайын болғанша қайнатыңыз, пісірудің ең соңында туралған сарымсақ пен майдалап туралған шөптерді қосыңыз.
6. Қуырылған қызанақты қалған дайындалған ингредиенттермен кастрюльге салыңыз, сорпаны бір-екі минут қайнатыңыз, қажет болса, көбірек тұз қосыңыз, лавр жапырағын қосыңыз.
7. Газды өшіріп, сорпаны табақтарға құйыңыз.
4-рецепт: Жаңа бұршақтан жасалған сиыр еті қосылған бұршақ сорпасы
450-500 грамм сиыр еті;
Пияз, сәбіз;
Үш немесе төрт картоп;
Сары май;
тәтті бұрыш;
Тұз, дәмдеуіштер;
350-400 грамм жаңа жасыл бұршақ.
1. Жуылған етті екі литр сумен құйыңыз, сиыр етін жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін етті алып тастаңыз, салқындатыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Кесілген сорпаға туралған картопты, туралған етті салып, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. 10-12 минут пісіріңіз.
3. Кішкене табада туралған пиязды, үгітілген сәбізді және туралған бұрышты қызарғанша қуырыңыз. Аздап сорпаны немесе суды қосып, көкөністер толығымен дайын болғанша қайнатыңыз.
4. Жаңа піскен жасыл бұршақтарды дайын ет пен картоппен табаға салыңыз. 5 минут пісіріңіз.
5. Қуыруды қосыңыз, араластырыңыз, қажет болса, дәміне қарай көбірек тұз қосыңыз.
6. Сорпаны қайнатыңыз, газды өшіріңіз.
5-рецепт: Сиыр еті қосылған бұршақ сорпасы
500 грамм сиыр қабырғалары;
300 грамм бұршақ;
Бір немесе екі пияз;
200 грамм бекон;
Екі кішкентай пияз;
Шөптер, дәмдеуіштер.
1. Бұршақтарды ыдысқа салып, шайып, домалақ болса 6 сағат, ал бөлінген болса 2 сағат бойы сумен жабыңыз.
2. Сұйықтықты ағызып, бұршақты жақсылап жуып, сорпаны дайындауға арналған кастрюльге жіберіңіз.
3. Шамамен 2,5 литр су құйыңыз, бұршақ жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
4. Ысталған қабырғалардан теріні алып тастаңыз, ысталған сиыр етін сүйектерден бөліп, майдалап тураңыз. Жартысын бұршаққа қосыңыз, қалған жартысын қызмет көрсетуге қалдырыңыз.
5. Майға майдалап туралған пияз мен пиязды, сондай-ақ туралған сәбізді қуырыңыз. Қуыруды сорпаға жіберіңіз.
6. Сорпаны шамамен 10 минут пісіріңіз, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз, араластырыңыз, табаны оттан алыңыз.
7. Сорпаны 15 минут қайнатыңыз, содан кейін блендермен езбеңіз.
8. Бұршақ пюресі сорпасын қайнатыңыз және табақтарға салыңыз.
9. Сорпаға ысталған сиыр еті мен қуырылған бекон жолақтарын қосыңыз.
10. Жасыл желектермен безендіріңіз.
6-рецепт: Сиыр еті котлеттері қосылған бұршақ сорпасы
400 грамм сиыр еті;
400 грамм картоп;
Сәбіз, пияз;
200 грамм бұршақ;
Дәмдеуіштер, тұз, жасыл пияз.
1. Алдын ала малынған бұршақты екі литр сумен толтырып, табаны отқа қойыңыз.
2. Бұршақ пісіріліп жатқанда, майдалап туралған пиязды және үгітілген сәбізді жұмсақ болғанша қуырыңыз.
3. Жартылай пісірілген бұршаққа текшелермен туралған және қуырылған картопты қосыңыз. 5 минут пісіріңіз.
4. Жақсылап ұнтақталған сиыр етінен кішкене тефтели жасап, қайнап жатқан сорпаға салыңыз.
5. Тұз және дәмдеуіштерді қосып, 7-8 минут пісіріңіз.
6. Жасыл пияз сақиналарына себілген қызмет етіңіз.
7-рецепт: Баяу пештегі сиыр еті қосылған бұршақ сорпасы
Сүйектерге жарты килограмм сиыр еті;
2-3 картоп;
Бір стақан бөлінген бұршақ;
Сәбіз, пияз;
Шөптер, өсімдік майы, тұз, дәмдеуіштер.
1. «Қуыру» режимін пайдаланып, туралған көкөністерді жұмсақтыққа келтіріңіз: пияз және сәбіз. Қуыруды бір жаққа қойыңыз.
2. Жуылған етті ыдысқа салып, қайнаған сумен толтырыңыз. «Сорпа» режимінде 1 сағат пісіріңіз.
3. Етті алып тастаңыз, сүйектерді тастаңыз және етті текшелерге кесіңіз.
4. Сорпаны сүзіп, ыдысты шайыңыз.
5. Сорпаны таза көп ыдысқа құйыңыз, бұршақ, туралған картоп, қуыру, ет, дәмдеуіштер және тұз қосыңыз.
6. «Бұқтыру» режимін пайдаланып 1,5 сағат пісіріңіз.
7. Дыбыстық сигналдан 10-15 минут бұрын туралған шөптерді қосыңыз.
Сорпаны дайындау үшін сиыр қабырғаларын қолдансаңыз, ет бөліктерін таңдаңыз. Таңдау кезінде еттің түсі мен иісіне назар аударыңыз. Қабырғалардың жеңіл, көрінбейтін түтін хош иісі болуы керек, ал түсі сиыр етіне сәйкес болуы керек.
Жаңа піскен еттен пісіретін болсаңыз, салқындатылған немесе буға пісірілген сиыр етін пайдаланыңыз. Бұл еттен жасалған сорпа ерекше дәмді.
Бұршақ пісіру кезінде жұмсақ болып, қатты піспеуі үшін, пісірудің ең соңында сорпаға тұз қосу керек.
Пісіру процесін жылдамдату үшін бұршақты алдын ала жібіткен дұрыс.
Егер сіз қызанақ немесе томат пастасын қуырсаңыз, сорпаны соңында сорпаға қосқан дұрыс. Сондай-ақ қызанақ бұршақ дақылдарының пісіру процесін баяулатады.
Егер сіз бұршақты сорпада пюре болғанын ұнатсаңыз, сода қасықтың үштен бірін қосыңыз.
Пюре сорпаларын дайындағанда, сіз барлық ингредиенттерді турауға болады немесе тек бұршақ пен көкөністерді пюрелеп, сиыр етін қызмет көрсетуге қалдыра аласыз.
Егер сіз сорпаға лавр жапырағын салсаңыз, оларды 10-15 минут инфузиядан кейін алып тастаңыз, әйтпесе жеңіл хош иістің орнына лаврға тән ащы сорпа аласыз.
Ұнтақталған кілегей ірімшігінің бір бөлігі, қызмет көрсетер алдында табаққа салынған, сиыр еті қосылған бұршақ сорпасына жұмсақ, кремді дәм береді.
Пісірудің соңында қосылған туралған шұжықтар: винерлер, ысталған шұжықтар, тағамға ерекше өткір дәм береді.
Дайын сорпамен бірге берілген жаңа піскен шөптер тағамға балғындық пен дәм қосады.
Ерекше дәмді бұршақ сорпасы сиыр еті қосылған үй краутондары мен крутондары бар.
