Қысқа қамырдағы асқабақ пирогы. Асқабақ пен алма қосылған қысқа нан пирогы Асқабақ салмасы бар нан пирогы

Дағдарыс уақытында дүкендердегі ұқсас пісірілген өнімдердің құнын ескере отырып, рецепт өте арзан. Бұл пирогпен сіз оны бірінші рет қолданып көргендердің барлығын таң қалдыруға кепілдік бересіз.

Пісіру уақыты: 100 мин.
Сыбаға: 12-15

Сізге қажет:

Қамыр:
Сары май - 100 г
Жұмыртқа (таңдалған) - 2 дана.
Қант - 5 ас қасық.
Қаймақ 20% - 2-3 ас қасық.
Бидай ұны - шамамен 400 г
Қамырға арналған пісіру ұнтағы - 2 шай қасық.

Сүзбе толтыру:
Сүзбе - 600 г
Жұмыртқа (таңдалған) - 2 дана.
Қаймақ - 2-3 ас қасық.
Қант - 5 ас қасық.
Картоп крахмалы - 3 ас қасық.

Асқабақ салмасы:
Аршылған асқабақ - 400 г
Алма - 1 үлкен (шамамен 200 г)
Қант - 4 ас қасық.
Крахмал - 3 ас қасық.
Ванилин - дәміне қарай
Ұнтақталған даршын - дәміне қарай

Және де:
Пішінді майлауға арналған май
домалақ түйреуіш
Силикон шпатель
Қол шайқау

Өнімдердің мөлшері диаметрі 25 см және биіктігі 7 см болатын сүзбе мен асқабақ қосылған дайын пирогтың биіктігі шамамен 5-6 см.

Пісіру әдісі:

1. Асқабақтың қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз (барлығы 400 г целлюлоза), суық су құйыңыз, қайнатыңыз және жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз. Сіз буға пісірілген сүзбе қосылған қысқа нан пирогына асқабақты дайындауға болады. Асқабақ 10-12 минут пісіріледі. Дайындығын шанышқымен тексеріңіз. Асқабақ пісіріліп жатқанда, қамырды дайындаңыз.

2. Жұмыртқаға қант қосыңыз. Жұмыртқаны шамамен 30-60 секунд шайқаңыз. Қант толығымен дерлік еріген болуы керек. Бұл үшін қысқа қамырЖұмыртқаны пушистый көбікке ұрып-соғудың қажеті жоқ, сондықтан қолмен шайқау жеткілікті.
Жұмыртқаға қаймақ пен жұмсартылған майды қосыңыз. Біртекті массаға жеңіл шайқаңыз. Егер май толығымен таралмаса және кішкене түйіршіктер қалса, бұл жақсы.
Рецептте көрсетілген мөлшердегі ұнның бір бөлігін қопсытқышпен араластырыңыз және жұмыртқа-май қоспасы бар ыдысқа тікелей електен өткізіңіз. Ешқандай кесек пайда болмайтындай етіп қамырды қасықпен илеңіз.
Қалған ұнды үстелге електен өткізіп, ыдыстағы қоспаны оған салып, қолыңызға жабыспайтын жұмсақ қамыр илеңіз. Қажетінше ұн қосыңыз.
Қамыр мастика немесе жұмсақ балалар пластилинінің консистенциясына ие болады: жұмсақ, жағымды, бірақ серпімді емес. Қамырды жабыңыз жабысқақ пленкажәне тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз.

3. Сүзбе қосылған тоқаш бәлішіне салма дайындау.
Дайын асқабақты дуршлагқа салып, ыдысқа салыңыз. Аздап суытыңыз. Туралған алма, қант, даршын және крахмал қосыңыз. Блендермен тегіс болғанша пюре. Сүзбе, жұмыртқа, қант, крахмал, қаймақ және ванилинді біріктіріңіз. Сондай-ақ блендермен пюре.

4. Сүзбе қосылған нан пирогын дайындау – пирогты қалыпқа құрастыру.
Салқындатылған қамырды біркелкі допқа айналдыру үшін қолдарыңызды пайдаланыңыз: бұл қамырды өңдеуге ыңғайлы болу үшін қажет. Үстелге ұн себіңіз де, қалыңдығы шамамен 8 мм болатын біркелкі шеңберге жайыңыз. Диаметрде өз пішініңізді басшылыққа алыңыз: пішіннің диаметрі + жақтардың биіктігі. Қамыр қабаты мінсіз пішінде болмаса, оны қолдарыңызбен түзетуге болады. Пішінді маймен майлаңыз және оған қамырды салыңыз, фотодағыдай жағын қалыптастырыңыз. Қамырдың қалыңдығын бойына бірдей етіп ұстауға тырысыңыз.
Толтырманы қамырдың ортасына «ыдыс», кезектесетін қабаттарды салыңыз - көпшілікке таныс «Зебра» пирогының принципі бойынша. Әрбір қабат үшін - шамамен 2-3 ас қасық. Егер толтырулар жайылып кетпесе, қабаттарға зақым келтірмеу үшін жұмсақ силикон шпательмен басып, мұқият тегістеңіз.
Екі толтыруды осылай салыңыз.
Егер пирогтың салмасы ортасынан екі жаққа өте жақсы таралмаса, табаны үстелдің тегіс бетінде жылжыта отырып, алға-артқа, бүйірлеріне жұмсақ қозғалыстармен жеңіл шайқауға болады. Қамырдың бүйірлерін алынған толтыру биіктігіне сәл төмендетіңіз.

5. Сүзбе мен асқабақ қосылған тоқаш пирогын пісіріңіз.
Пешті 180-190 градусқа дейін қыздырыңыз. Пирогты пешке салыңыз. 10 минуттан кейін температураны шамамен 170 градусқа дейін төмендетіңіз.
Торттың төменнен де, жоғарыдан да жанбайтынына көз жеткізіңіз. Ол тым тез пісірілмеуі керек, өйткені салмада крахмал бар және біркелкі тұру үшін уақыт қажет. Ұзақ пісіру жақсы, бірақ температура төмен болуы керек. Пешке назар аударыңыз.
Құрғағанша пісіріңіз. Пешті өшіріп, тортты толығымен суығанша оған қалдырыңыз. Температураны асырып алсаңыз, есікті ашыңыз.
Содан кейін пирогты алып тастап, оны қалдырыңыз бөлме температурасытолығымен суығанша.
Оның иісі өте еліктіреді, тіпті тәтті тісіңіз болмаса да, оған қарсы тұру қиын =)

Жалбыз қосылған қара шай, лимон бальзамы және имбирь шайыитмұрынмен немесе даршын, анис қосылған ыстық сусындар.

Көлденең қимада сүзбе мен асқабақ қосылған нан пирогы керемет әдемі көрінеді, мен айтар едім - талғампаз және мерекелік =)

Сүзбе қосылған нан бәлішін жасау бойынша кеңестер:

1. Сары майды алдымен бөлме температурасында ұстау керек, сонда ол жұмсақ болады. Бұған уақытыңыз болмаса, сары майды тығыз пластик пакетке байлап, оны жылы суы бар ыдысқа салыңыз. Сары майдың толық ерімейтініне көз жеткізіңіз.

2. Пирог орташа тәтті болып шығады. Салмадағы қант мөлшерін өз талғамыңызға қарай реттеуге болады. Қамырға рецептте көрсетілгеннен артық қант қосуды ұсынбаймын.

3. Қантты қамыс та, тазартылған кәдімгі ақ та қолдануға болады. Қант қамысы сүзбе қосылған нан пирогына жеңіл карамель реңкін береді.

4. Бұл пирогты сүзбеден мүлдем кез келген жеміс-жидек, жидек немесе олардың қоспасынан жасауға болады. Жаңа піскен және мұздатылған өнімдер де қолайлы, оларды алдымен жуу, жібіту және артық шырынды ағызу керек.

5. Майы аз сүзбе қолданамын.

Жақсы тәбет!

Дәстүрлі рецепттер арасында тәтті кондитерлік өнімдерАсқабақтан жасалған пирог өте сирек кездеседі. Асқабақтың қазіргі заманғы адамдардың рационында қарапайым орын алатынына қарамастан, егер мүлдем жоқ болса, бұл рецепт ерекше назар аударуға лайық.

Ыдыс туралы

Тендер қысқа нан қамырыжеле тәрізді тәтті толтыру- бұл ерекше және өте дәмді. Асқабақ пирогының рецепті біздің ас үйімізге американдық асқабақ бәлішінің түсіндірмесі ретінде келді. Тағам киш немесе асқабақ пирогын өте еске түсіреді. Америкада бұл көкөніс жоғары бағаланады және онымен толтырылған пирогтар дәстүрлі түрде отбасылық мерекелерге дайындалады.

Асқабақ бәлішіне арналған қысқа қамырға арналған рецепт - бұл негіздің ең жақын көшірмесі Киш пирогы. Біздің дәстүрлі пісіру әдістерінен айырмашылығы, қамырдың құрамында қанттың көп мөлшері бар.

Дайын тәтті десерттің салмасы жеңіл мармеладқа ұқсас консистенциясы бар. Шайқаған кезде ол теңселмейді және тұрақты болып қалады. Қауынның ерекше иісін жою үшін, сондықтан көптеген адамдар одан жасалған тағамдарды ұнатпайды, асқабақ бәлішҚысқа нан қамырына келесі хош иістендіргіштер қосылады:

• даршын;
• имбирь (ұнтақ);
• қалампыр;
• кардамон;
• иісті бұрыш;
• иісті бұрыш;
• мускат жаңғағы.

Пісіруге арналған дәмдеуіштер сіздің қалауыңыз бойынша таңдалады. Барлық мүмкін болатын дәмдерді пайдалану қажет емес. Хош иісті компоненттердің бірнеше түрін қосу жеткілікті.

Асқабақпен қысқа қамырдан жасалған пирогты жасау оңай. Ингредиенттер тізімінде алу қиын болатын арнайы заттар жоқ.

Асқабақ киши пеште пісіріледі. Әрекеттер алгоритмі шартты түрде екі кезеңге бөлінеді:

1. Қамырды илеу.
2. Салманы дайындау және пісіру.

Пісіруге арналған ыдыс ретінде алынбалы түбі бар пішінді алған дұрыс. Авторы классикалық рецептасқабақ киши қабырғалары ойық пішінде дайындалады.

Ингредиенттер

• ұн - 300 г;
• жұмыртқа - 3 дана;
• сары май - 100 г;
• қаймақ - 6 үстел. қасық;
• қант - 8 ас. қасық;
• алма - 300 г;
• асқабақ - 350 г;
• сүзбе - 350 г;
• крахмал - 6 үстел. қасық;
• тұз;
• сода - 1 шай қасық қасық.

Пісіру уақыты - шамамен 2 сағат + тоңазытқышта 2-3 сағат сақтау.

Өнімділік: 8 порция.

Құмды пирогалма және асқабақ-сүзбе салмасы бар, рецепті бар қадамдық фотосуреттертөменде көрсетілген, әрі дәмді әрі талғампаз болып шығады. Ал салманың құрамында сүзбе, алма және асқабақ бар деп есептесеңіз, кәдімгі нан пісіргеннен де пайдалырақ. Бұл тағам сонымен қатар пирогқа негіз ретінде қаймақ қосылған қысқа нан қамырын пайдалануымен ерекшеленеді, бұл оның калориясын аздап төмендетеді. дәстүрлі рецептмұндай сынақ.

Сүзбе, асқабақ және алма толтырылған қысқа кондитерлік пирогты қалай жасауға болады

Алдымен бәрі бар-жоғын тексеру керек қажетті өнімдер. Тәтті және қышқыл алма, қант асқабағын қабылдаған дұрыс (бұл көкөніс әдетте ашық сарғыш еті бар). Дәмдеуіштерді ұнататындар композицияға даршын мен ванилин қоса алады. Өнімдердің көрсетілген саны диаметрі 23 см болатын қалып үшін есептелген. Егер пішініңіз кішірек болса, толтыру мөлшерін аздап азайту керек.

Ыдысты дайындау қамырды илеуден басталуы керек. Ол үшін 1 жұмыртқаны 3 ас қасықпен ұнтақтау керек. қасық қант және бір шымшым тұз. Жұмсартылған сары майды қосыңыз, кесектерге кесіңіз және 3 ас қасық. қаймақ қасықтары, содан кейін бәрін шанышқымен сүртіңіз. Сода араласқан електен өткен ұнды біртіндеп қосыңыз.

Қолыңызға жабыспайтын қамыр илеңіз. Біріншіден, мұны илеу контейнеріндегі қасықпен, содан кейін қалған ұнға себілген тақтаға немесе үстелге жасау керек. Дайын қамырПленкаға орап, тоңазытқышқа 30-40 минутқа қойыңыз.

Осы уақыт ішінде толтыруды жасауға уақыт керек. Ол үшін алма мен асқабақтың қабығын аршып, тұқымын алып тастау керек. Асқабақты үлкен кесектерге кесіңіз, алманы майда үккіштен өткізіңіз.

Асқабақты кастрюльге салып, жұмсақ болғанша судың аз мөлшерінде қайнатыңыз. Содан кейін суды төгіп тастаңыз және асқабақ бөліктеріпюре. МЕН үгітілген алмаалынған шырынды аздап сығып, оларды қосыңыз асқабақ пюресі. Онда 2 үстелді құйыңыз. қасық қант және 3 асхана. крахмал қасықтар, електен өткізілген. Содан кейін бәрін жақсылап араластырыңыз.

Енді сүзбе салмасын дайындау уақыты келді. Оны консистенцияда біркелкі ету үшін сүзбені електен сүрткен жөн. Содан кейін оған 2 жұмыртқа мен 3 үстел қосыңыз. қант қасықтары.

Барлығын жақсылап араластырыңыз, содан кейін 3 ас қасық құйыңыз. елеуден өткен крахмал қасықтары. Барлығын қайтадан араластырыңыз. Сүзбе мен алма-асқабақ салмасының консистенциясы шамамен бірдей болуы керек.

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырды тоңазытқыштан алып тастаңыз және қабырғалардың бүкіл биіктігі бойынша қабырғаларды қалыптастыратын пісіру табағына салыңыз (бөлінген дизайнды қолданған жөн). Ортасына 1-2 ас қасық салмасын салыңыз ақ, жоғарғы жағында - қызғылт сары. Барлық толтыру жойылғанша қабаттарды осылай ауыстырыңыз.

Табаны пешке салыңыз (жақсырақ жоғарғы деңгейде) және тортты 1 сағат пісіріңіз, содан кейін оны толығымен суытып, ыдысқа жіберіңіз, содан кейін оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Енді сіз кондитерлік пирогты қалай пісіру керектігін білесіз. Фотосуреттері бар рецепт оны дайындауға көмектеседі деп үміттенеміз.

Сізге тәтті тәбет тілейміз!

Қысқа нан қамырында асқабақ пен сүзбе толтырылған қызықты пирог. Пирог өте жарқын және дәмді болып шығады, ал балалар пісірілген өнімдерді шынымен бағалай алады. Пирогтың әшекейлері әртүрлі болуы мүмкін - жүзім бұталары, жапырақтары мен желелер. Калориялық мазмұны бойынша сүзбе және асқабақ салмасы бар пирог кілегей және өте тәтті торттардан айтарлықтай төмен.

Қажетті ингредиенттер:

Сынақ үшін:

120 г сары май (жұмсартылған);

0,5 кесе қант;

3 ас қасық. қаймақ қасықтары;

2,5 кесе ұн;

1 шай қасық сөндірілген сода (2 шай қасық қопсытқыш).

Сүзбе толтыру:

440 г сүзбе (2 пакет);

3 ас қасық. қаймақ қасықтары;

0,5 кесе қант;

3 ас қасық. крахмал қасықтары.

Асқабақ салмасы:

500-600 г асқабақ;

4 ас қасық. қант қасықтары;

3 ас қасық. крахмал қасықтары;

Бір шымшым даршын мен мускат жаңғағы.

Пісіру әдісі:

Асқабақ салмасы.Асқабақты кішкене кесектерге кесіңіз, сумен жабыңыз және толық дайын болғанша қайнатыңыз (шамамен 10 - 12 минут).

Содан кейін суды ағызып, асқабақты салқындатыңыз. Асқабаққа қант, картоп крахмалы, ұнтақталған даршын және мускат жаңғағын (дәміне қарай) қосыңыз.

Салманы блендермен тегіс болғанша езіңіз. Бір жаққа қойыңыз.

Сүзбе толтыру.Сүзбе толтыруға арналған барлық ингредиенттерді бөлек ыдысқа салыңыз.

Содан кейін араластырғышты немесе араластырғышты пайдаланып, қоспаны тегіс болғанша пюре. Бір жаққа қойыңыз.

Қысқа нан қамырын дайындаңыз.Қамырды дайындау үшін сізге жұмсартылған сары май немесе маргарин қажет. Металл ыдыста немесе кастрюльде жұмыртқа мен қантты шайқаңыз.

Қант толығымен ерігенше қоспаны шайқаңыз.

Қаймақ, жұмсартылған сары май және қосыңыз сөндірілген соданемесе қопсытқыш ұнтақ.

Көпірткішпен жақсылап араластырыңыз және кішкене бөліктерде ұн қосуды бастаңыз. Серпімді қамырды илеңіз және оны жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Пирогты пісіру үшін кез келген пішінді дайындаңыз. Оны майлаңыз сары майжәне ұнды аздап себіңіз.

Салқындатылған қамырды алыңыз және оны бүкіл табаға біркелкі таратыңыз. Қамырды алдын ала илеммен жаюға немесе пішінде қолыңызбен түзетуге болады. Артық қамырды пышақпен кесіп, безендіруге қойыңыз.

Дайындалған қамырды шанышқымен бірнеше жерінен тесіңіз. Бірінші қабат үшін алыңыз сүзбе толтыружәне силикон шпательді пайдаланып, қамырға салып, тегістеңіз.

Сүзбенің үстіне асқабақ салмасын салыңыз, сонымен қатар бәліштің бүкіл бетіне шпательмен жағыңыз. Екі толтыру да өте нәзік, сондықтан қабаттарды зақымдамауға тырысып, өте мұқият таратыңыз.

Қалған қамырдан кішкене шарлар мен жапырақтарды орап, декорацияны жүзім бұтасы түрінде салыңыз.

Пешті 160 градусқа дейін қыздырыңыз.

Дайын пирогты пешке қамыр әдемі алтын түске ие болғанша 35 - 40 минутқа қойыңыз.

Дайын пирогты суытып, абайлап кең табаққа аударыңыз. Содан кейін пирогты қызмет көрсететін табаққа салып, қызмет етіңіз.

Сүзбе және асқабақ салмасы бар пирогты ыстық шаймен немесе салқындатылған түрде ұсынған жөн