Пештегі сүзбе кастрөлі. Балалық шақтағы сүзбе кәстрөлінің рецепті Кәстрөлдің дайын екенін біліңіз

Сүзбе кастрөлересектер мен балалардың сүйікті тағамдарының бірі болып табылады. Дәмді тағамға ешкім қарсы тұра алмайды тәтті нан өнімдері, үйде, сироппен немесе қоюландырылған сүтпен дайындалған. Тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы, өйткені сүзбеде ағзаға қажетті көптеген микроэлементтер бар - фолий қышқылы, магний, калий, ақуыздар, А және В дәрумендері. Десерт шынымен алмастырылмайтын болуы үшін сізге қажет. пісіру құпияларын сақтай отырып, сүзбе кастрөлін қалай дайындау керектігін түсіну.

Калория мазмұны

Сүзбе кәстрөлі бала кезінен дәм болып саналады. Балалар бұл тәттіні жақсы көреді. Ол оңай сіңімді, кез келген жастағы адамдарға және емдік диеталарды ұстануға мәжбүр болған асқазан-ішек патологиясы бар адамдарға жарамды. Диетологтар дайындау нұсқасын қалайды. Бұл тәсіл дайын тағамның калориясын айтарлықтай азайтып, оны диеталық етеді. Бірақ пайдасы толығымен сақталады. Сүзбе мен жеміс қосылған кастрюльде одан да пайдалы ингредиенттер бар.

Жарма немесе ұн қосылған 100 г дайын тағам үшін 230 - 250 ккал артық болмайды. Бұл өнімдерді алып тастау арқылы сүзбе кастрөлінің калория мөлшері одан әрі төмендейді.

Пісіру құпиялары

Тағам пеште, баяу пеште немесе қос қазандықта пісіргенде бірдей дәмді болады. Десерттің негізі әрқашан сүзбе болады, ол мүмкіндігінше жаңа болуы керек, бүлінген сүзбе дайындауға тыйым салынады; Сіз одан пісіруге болады, бірақ өнім тоңазытқышта сақталған жағдайда, түсі қалыпты және жоқ болса. жағымсыз иіс. Дәмді жақсарту үшін аздап қышқылдық пен майдың орташа пайызы бар өнімді таңдау ұсынылады. Нөлдік немесе төмен май мөлшері десерттің дәмін нашарлатып, оны жұмсақ етеді.

Кәстрөлді жақсартуға көмектесетін тағы бірнеше құпия бар:

1. Ұнды жармамен ауыстырсаңыз, тағам шырынды болады. Содан кейін, барлық компоненттерді араластырғаннан кейін, қамырды шамамен 30 минутқа қалдыру керек. Манна осылай ісінеді, жасайды дайын кастрюльұнға қарағанда жұмсақ. Рецептті оқыңыз.
2. Пеште пісірген кезде, десертті дайын болғанға дейін 10 минут бұрын қантпен себіңіз. Бұл сізге жақсы қытырлақ алтын қыртысты алуға көмектеседі.
3. Егер сүзбе тым жұмсақ немесе майсыз болып көрінсе, қаймақ қосу жағдайды түзетуге көмектеседі.
4. Кәстрөлдегі жұмыртқалар жұмсақтық қосып, кәстрөлді біріктіретін желім береді. Бұл үшін араластырғышты пайдалану ұсынылады.
5. Десертті 180 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіру керек, пісіру парағын маймен майлауды ұмытпаңыз.

Кәстрөлді жылы немесе салқындатылған түрде беруге болады. Десерт температураға қарамастан өзінің тамаша дәмін сақтайды.

Жарма мен жұмыртқаны қоспай

Қолыңызда манна болмаса, кәстрөлді онсыз дайындауға болады, сонда тағам дәмді, нәзік және пайдалы болады. Жарма ұнын крахмал немесе бидай ұнымен ауыстыруға болады. Жарма - бұл міндетті емес ингредиент, бірақ ол жоқ болса, кейбір нюанстарды ескеру қажет. Олар сүзбеден жасалған кәстрөлді қалай дайындау керектігі туралы сұраққа жауап беруге көмектеседі:

1. Сүзбені електен немесе блендермен ұнтақтауды ұмытпаңыз. Бұл десертті нәзік етеді.
2. Майлылығы жоғары немесе орташа сүзбе таңдаған дұрыс. Бұл кәстрөлді тәбетті етеді. IN майы аз сүзбекілегей, май, қаймақ қосуға болады - бір үлкен қасық жеткілікті болады.
3. Кәстрөл толығымен қызғанша пешке қою керек. Кенеттен қыздырылған кезде қамырдың беті бірден қыртысқа айналады және жарылады. Пешті қосқаннан кейін бірнеше минут ішінде қамырды қоюға болады. Десерт бірте-бірте қызады, бұл оның жақсы көтерілуіне мүмкіндік береді.
4. Сізге көп жұмыртқа салудың қажеті жоқ. Артық тағам ыдысқа тығыздық қосып, оны резеңке етеді. Жеңіл болу үшін сарысы мен ағын бөлек шайқаңыз.
5. Ұнды електен өткізіңіз. Осы кезеңнің арқасында кастрюль жұмсақ және жұмсақ болады. Мұны тіпті қамырдан да көруге болады - ол қаймаққа ұқсас жұмсақ.

Егер сіз жұмыртқаны ыдысқа салмасаңыз, оны одан да диеталық етуге болады. Әдетте, сарысы кәстрөлге тәбетті сарғыш түс қосады. Бірақ бұл үшін оларды куркумамен ауыстыруға болады. Қантты аз салғыңыз келсе, қамырға кептірілген өрік қосуға болады. Жұмыртқасыз және жармасыз күріш ұнынан жасалған кәстрөл дәмді.

Пісіру содасы немесе пісіру ұнтағы: қайсысы жақсы?

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сірке суымен сөндіру арқылы пісірілген тағамдарға сода қосудың ескі әдісіне үйренген. Бірақ тәжірибелі аспаздарҚұрғақ ингредиенттермен ас содасын, сұйық ингредиенттермен сірке суын араластыру ұсынылады. Қосылғаннан кейін реакция сынақта орын алады. Бірақ бұл әдістер әрқашан ауаны алуға көмектеспейді сүзбе десерті. Бұл күтілетін нәтиже үшін сода мен сірке суы мен ұнның нақты қатынасын білуіңіз керек. Егер сіз содамен асып кетсеңіз, пісірілген өнімдер жағымсыз дәмге ие болады. Бұған жол бермеу үшін олар пісіру ұнтағы бар рецепт ойлап тапты.

Пісіру ұнтағы - ұн, сода және қоспасы лимон қышқылы. Кейде ұнтақтың жарамдылық мерзімін ұзарту үшін ұнды крахмалмен ауыстырады. Қоспа сода мен қышқылдың қажетті уақытта және ешқандай қалдық қалдырмай дұрыс әрекеттесуі үшін дайындалған. Пісіру ұнтағын қоссаңыз, қажетті реакция қамырда пайда болады. Бірақ сода қосуға қолайлы жағдайлар бар. Мысалы, кәстрөлге бал, шоколад, цитрус шырыны және қоңыр қант қосылса, жақсы жұмыс істейді. Пісіру содасы пісіру ұнтағынан 4 есе күшті.

Шамамен арақатынас - 125 г ұнға бір шай қасық қопсытқыш ұнтақ немесе сол мөлшердегі ұн үшін шай қасық соданың төрттен бірі.

Пеште және баяу пеште

Сүзбеден жасалған кәстрөлді дайындау оңай және жылдам, бұл көбінесе сүзбе ұнатпайтын адамдардың дәміне қарай. Бұл ашыған сүт өнімі өте дәмді, жеңіл және нәзік болатындықтан болады. Дәмді, жұмсақ кәстрөлді дайындаудың негізгі шарты - десертті дайындау ережелерін сақтау. Мультипісіргіш пісіру процесін жылдамдатуға және жеңілдетуге мүмкіндік береді. Баяу пеште кастрюль пештегінен жаман болмайды. Бірақ үстіңгі жағы соншалықты қытырлақ және қызғылт емес. Пісіру үшін Пісіру режимін 30 - 60 минутқа орнатыңыз.

Бірақ кез келген адам пісіру процесінен бас тартуды ұнатпайды. Бұл жағдайда пеште сүзбе кастрөлін қалай дайындауға арналған рецептті таңдай отырып, пеште кастрюльді пісіру керек. Қазіргі заманғы пештер көптеген функциялар мен режимдермен жабдықталған. Олар десертті қызғылт және тәбетті етеді. Ең бастысы - пісіру уақытын қадағалау, кастрюльдің күйіп кетпеуін және пісірілгенін қадағалау.

Пісіру уақыты

Сүзбеден жасалған кастрюльді пісіру уақыты туралы сұраққа нақты жауап беру мүмкін емес. Бұл пештің немесе басқа құрылғының мүмкіндіктеріне және орнатылған температураға байланысты. Қолданылатын ингредиенттер, кастрюльдің биіктігі мен қалыңдығы маңызды рөл атқарады. Пеште кәстрөлді пісірудің орташа уақыты 35 – 45 минутты құрайды, бірақ бұл тек шамамен алынған деректер.

Сүзбе пеште немесе баяу пеште дайын екенін түсіну үшін оны тіс тазалағышпен тесу керек. Егер ол таза болса, тағам дайын.

Толтырғыштар мен қоспалар

Толтыру жемісті немесе деп аталады жидек сиропы, ол тағамдардың, соның ішінде сүзбе кастрөлінің дәмін әртараптандыру үшін қолданылады. Төменгі жағы көмектеседі кәдімгі десертмерекелік етеді. Консистенциясы қалың сироп болып табылады, ол әшекейлеуге арналған үлгілер мен басқа декорларды жасауға мүмкіндік береді.

Толтырғышты сатып алуға немесе өзіңіз жасай аласыз. Оның көмегімен бұл шығады. Мамандандырылған дүкендердегі ассортимент өте үлкен - алма, банан, шие, құлпынай, таңқурай және басқа да дәмділер. Сүт, ваниль, карамель, шоколад және үйеңкі бар. Толтыру сүзбе кастрюльіне ерекше дәм немесе қалыңдық береді. Киім суық тағамдарға да, ыстық тағамдарға да жарайды. Егер сіз онымен тәтті кәстрөлді безендірсеңіз, жарқыраған жылтыр, әдемі бетті алуға болады. Мұндай сироптар ыңғайлы бөтелкелерде сатылады, егер қаласаңыз, декорды бояуға болады. Десертті ерекше ету үшін оған әртүрлі жидектер, даршын, мускат жаңғағы, шоколад, апельсин қабығы және шырын қосылады.

Тұздықтар мен декор

Кондитерлік өнімдердегі тұздық - талғампаздықтың көрсеткіші. Бұл десерттің дәмін жақсартуға және кез келген тағамға, соның ішінде сүзбе кастрюльіне шырындылық қосуға мүмкіндік береді. Кәсіби кондитер аспаздары сүзбе кәстрөлін безендіру және тұздықты дайындау бойынша толық шеберлік сабақтарын өткізеді.

Кондитерлік соустар жидектерден, жемістерден, джемнен, балдан, кофеден, кілегейден, какаодан, шоколадтан дайындалады, алкогольді қосуға болады - вермут, ликер немесе коньяк. Пісіру процесі қоюландырғыштармен немесе қоспасыз әртүрлі болуы мүмкін. Кез келген жағдайда, масса қажетті қалыңдыққа жеткенше қайнатылады. Пісіргеннен кейін ол ұнтақталып, крахмалмен біріктіріледі. Қалыңдығы мен тәттіленуі үшін қант қолданылады - оның негізінде сироп қайнатылады. Содан кейін кілегей, ұн, ақуыздар, сары май, қант ұнтағы және крахмал қосып, масса соустың консистенциясына дейін жеткізіледі. Сүзбе қосылған кастрюльге тұздықты дайындауға арналған таптырмас құрылғы - кондитерлік араластырғыш.

Арнайы хош иіс алу үшін композицияға ванилин, қабығы, даршын, кардамон және т.б.

Кәстрөлдік соустар ыстық немесе суық болуы мүмкін. Олар дизайн және безендіру үшін соңғы кезеңде қолданылады. Өндіріс кезінде тек жаңа, жоғары сапалы өнімдерді алу керек. Кәстрөлдерге жеміс немесе жеміс сорттары қолайлы. жидек соустары, олар десерттің дәмін ерекше атап өтеді.

Балалар мен ересектерге арналған артықшылықтар

Сұрақ қалады: кәстрөлдің қандай пайдасы бар? Кәстрөлде ағзаның дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті заттар бар - витаминдер мен микроэлементтер, майлар, ақуыздар және көмірсулар қажетті мөлшерде. Сондай-ақ десертте мыналар бар:

• Метионин - бауырдың дұрыс жұмысын сақтауға көмектесетін амин қышқылы.
• Калий және натрий – қан қысымын реттейді.
• С және В дәрумендері – тамыр қабырғаларын нығайтады.
• Ақуыздар иммундық жүйенің жұмысын сақтау үшін қажет.
• А, Е, С дәрумендері, антиоксиданттар – ішектің дұрыс жұмыс істеуіне, оның микрофлорасын қалпына келтіруге көмектеседі.

Сүзбеде көп мөлшерде витаминдер, кальций, белоктар бар - бұл заттардың барлығы сүйектерді, бұлшықеттерді нығайтады және жалпы алғанда дененің жағдайына жақсы әсер етеді.

Сүзбе қайнатпасы қанша уақытқа жетеді?

Сүзбе және одан жасалған тағамдар жаңа күйінде қалса ғана пайдалы әрі дәмді болады. Сүзбе өнімдері, соның ішінде кастрюль тез бұзылады.

Барлық тез бұзылатын өнімдерді сақтау температурасы, San PiN сәйкес, Цельсий бойынша -2-ден +4 градусқа дейін болуы керек.

Тоңазытқышта сүзбе кастрөлінің сақтау мерзімі, осы температурада ұсталғанда, 48 сағатты құрайды.

Сонымен, сүзбе кастрюльі өте дәмді және сау тағам, оны таңғы асқа, тіпті кешкі асқа жеуге болады. Жаңа дәм қосып, жемістер мен жидектерді қосуға болады. Үлкен сома бар рецепттердің әртүрлілігісүзбеден осындай десертті дайындау. Әркім өз қалауы бойынша таңдай алады.

Дәмді, хош иісті, «дұрыс». Мұндай сүзбе кәстрөлі көптеген жылдар бойы ескі, әйгілі мейрамханада бір мейрамханада таңғы асқа дайындалған. Кеңес заманы, қонақ үй.

Кейбір кеңестер:

- Кәстрөлдің дәміне сүзбенің сапасы қатты әсер етеді, ол қышқыл немесе ескі болмауы керек, үйде жасалған майлы сүзбе ең жақсысы, оны блендермен кілегейленгенше сүрту немесе Филадельфия консистенциясын еске түсіру керек. ірімшік. Дүкеннен сатып алынған арзан ірімшікті бұлай шайқауға болмайды;

Пісірілген кәстрөлдің үстіңгі жағы майлануы керек сары майнемесе бай қаймақ, содан кейін қыртыс нәзік және хош иісті болады.

Сүзбеге қосымша кәстрөл қамыры ванильді қантЛимон дәмін қосуға болады, ол теңдесі жоқ хош иіс береді.

Дәмді және тамаша дайындалған сүзбе кәстрөлін бірінші рет ешкім дерлік жасай алмайды. Неліктен бұл болып жатыр? Балабақша тағамын дайындаудың сыры неде? Пісіру классикалық рецептпеште және төмен калориялы тағамжармасыз. Сондай-ақ 3 ингредиентті кастрюльге арналған рецепт.

Ингредиенттер

Сүзбе 5-9% – 1 кг
жарма - 4 ас қасық.
қант - 4-6 ас қасық. (сүзбе дәміне қарай)
тұз - 1/2 шай қасық.
жұмыртқа - 3 дана
ванилин (дәміне қарай)
мейіз - дәміне қарай (жібіту)

1-ҚАДАМ
Жұмыртқаны қант, тұз және ванилинмен шайқаңыз. Сіз көбікке тікелей кіре аласыз, мысалы, губка тортын немесе жұмсақ нәрсені пісіргенде.

2-ҚАДАМ
Сүзбе жұмыртқа қоспасымен мұқият араласатындай етіп екі немесе бір кезеңде қосыңыз, деп хабарлайды сайт. Егер сүзбе құрғақ болса, дәмі мен консистенциясы бойынша қаймақ немесе кілегей қосуға болады.

3-ҚАДАМ
Жарма мен мейіз қосыңыз. Мен комбайнды өшірмей, төмен жылдамдықпен тікелей лақтырамын. Соңында мен оны ең жоғары жылдамдықпен бірнеше минутқа қосамын.

4-ҚАДАМ
Сары маймен майланған қалыпқа салыңыз. Үстіне аздап қаймақ жаюға болады. Орташа отта 35-40 минут пісіріңіз.

Дұрыс – орташа немесе жоғары майлы сүзбе;

Негізгі ингредиенттердің дұрыс қатынасы - сүзбе, жұмыртқа және ұн;

Қосымша өнімдерді алдын ала дайындау - жемістер, кептірілген жемістер және т.б.;

Нәзік кастрюль үшін – сүзбе електен сүртіңіз және ингредиенттерді араластырғыш/миксер арқылы араластырыңыз;

Бос кастрюль үшін - сүзбе сүртпеңіз, ингредиенттерді шанышқымен араластырыңыз;

Өнімдерді қосудың дұрыс реттілігі: алдымен жұмыртқа мен қантты араластырыңыз, содан кейін бөліктерге сүзбе қосыңыз, соңғысы - ісінген жарма, егер қосымша ингредиенттер қолданылса - олар соңғы қосылады;

Кәстрөлді әсіресе нәзік ету үшін жұмыртқаны ағы мен сарысына бөліп, ағын шымшым тұзбен қатты болғанша шайқаңыз және оларды барлық ингредиенттермен (соның ішінде қосымша) араластырылған қоспаға ең соңғы етіп қосуға болады.

Сүзбе кәстрөлінің жақсы пісірілгенін қамтамасыз ету үшін оны тым жоғары етпеңіз - ол неғұрлым жұқа болса, соғұрлым жақсы. Қоспаны сары маймен майланған және жарма себілген немесе себіңіз нан үгіндісіпішіні, жақсырақ жиектері бөлінген. Кәстрөлдің батып кетпеуі үшін оған сода қоспау керек, бірақ оны 150-180 градусқа дейін қыздырылған пеште қызарғанша пісіріңіз, бұл тағамның дайын екендігінің негізгі белгісі болады.

Ас әзірлеудің 6 құпиясы

Балабақшадағыдай пеште сүзбе кәстрөлін қалай дайындау керек? Осы кеңестерді орындау арқылы сіз дәл осындай тағамға ие боласыз.

Рецепт негізі – сүзбе, деп хабарлайды readweb.org. Ол үйде жасалған болуы керек. Және онымен бірге қаймақ. Егер сіз ауылдың ингредиенттерін алсаңыз, нәтиже дұрыс консистенция мен дәм болады.

Жұмыртқаны дұрыс шайқаңыз. Дәмді кастрюльсияқты сүзбеден балабақшаБұл дұрыс ингредиенттерге ғана емес, сонымен қатар дайындау әдісіне де байланысты. Егер рецепт жұмыртқаны қантпен ұрып-соғуды талап етсе, онда оны ұзақ уақыт бойы тұрақты көбік пайда болғанша, жұмсақ және сұйық емес етіп жасаңыз. Сонда сүзбеден жасалған кастрюль балабақшадағыдай биік әрі әуе болып шығады.

Ұнсыз. Пирогтың құлап кетуіне жол бермеу және пішінін сақтау үшін оны жармамен пісіріңіз. Және ұн қоспаңыз. Барлық ингредиенттерді жармамен араластырғаннан кейін қоспаның ісінуі үшін 15-20 минут тұруды ұмытпаңыз.

Қайнатылған жарма. Рецепт бойынша ол балабақшадағы сияқты пеште сүзбе кастрюльінде қолданылады шикі жарма. Бірақ қазірдің өзінде дайындалған жарма ботқасынан пісірілген өнімдерді дайындасаңыз, дәмі одан да нәзік болады. Және мұндай торт салқындағаннан кейін құлап кетпейді.

Пісіру температурасы. Балабақшадағы немесе кез келген басқа сүзбе кастрөліндегі сияқты сүзбе кастрөлінің рецепті үшін максималды температура 200 градус. Орташа алғанда ол 175-180 градус. Бұл оңтайлы температурабіркелкі пісіру үшін. Төменгі қабат жанбайды, ал үстіңгі қабат сұйық болып қалмайды.

Мейіз қосылған кәстрөл. Мейізді қамырға қоспас бұрын бумен пісіру керек, әйтпесе олар құрғақ болады. Үстіне ыстық су құйып, ұзақ қалдырсаңыз, тым жұмсақ әрі дәмсіз болады. Ережеге сәйкес, мейізді ыстық шайға 2-3 минут бумен пісіру керек немесе үстіне қайнаған су құйып, суын ағызыңыз, содан кейін олар ісінеді, бірақ сонымен бірге пішінін де, дәмін де сақтайды.

Бала кезімде балабақша мен мектепте жеген тамақтың ішінде тек осы туралы жағымды естеліктер ғана қалды. сүзбе кастрөлі. Дәмі туралы ештеңе айтпаймын - бәрі оны жақсы біледі. Мен мұны ғана қосамын үйдегі кастрюльОл тамақтандыру нұсқасынан да дәмді болып шығады. Рецепт классикалық кітаптан алынған «Дәмді және сау тағам" Біздің әжелеріміз бен аналарымыз кәстрөлді дәл осылай дайындаған.

Сүзбе кастрөл

Жалпы пісіру уақыты – 1 сағат 25 минут
Белсенді пісіру уақыты – 25 минут
Орташа құны
100 г-дағы калория мөлшері – 246 ккал
Порция саны – 8

Сүзбе кастрюльін қалай дайындау керек

Құрамы:

Сүзбе – 1 кг.
Кеңес: Мен бұл кәстрөлді ұзақ уақыт бойы жасай алмадым, себебі мен дұрыс емес сүзбе таңдадым. Сақтау мерзімі екі аптадан асатын вакуумдық пакеттерде сатылатындар жарамайды, өйткені олар әдетте қысылған және осы рецепт үшін тым құрғақ. Үйде жасалған сүзбе де кәстрөл жасамайды, өйткені оның құрамында тым көп сұйықтық бар және кастрюль көтерілмейді (сүзбе пісірілгеннен гөрі қайнатылады). Дұрыс сүзбе кәстрөлін дайындау үшін менің фотодағыдай төртбұрышты пакеттерде сүзбе пайдалану оңтайлы: 200 г, май мөлшері 5-тен 10% дейін, сақтау мерзімі - 1 аптаға дейін.
Жұмыртқа – 2 дана.Жұмыртқалар кішкентай болса, 3 дана алуға болады.
Қаймақ - 6 ас қасық.Майдың мөлшері 20%
Қант - 6 ас қасық.
жарма – 4 ас қасық.
Мейіз – 200 гр.(басқа кептірілген немесе тәтті жемістер, жаңғақтар қосуға болады)
Сары май - 6 ас қасық.
Ванилин - дәміне қарай
Тұз - дәміне қарай

Дайындық:

Пісіру табағын маймен майлаңыз.
Ағаш шпательмен мұқият араластырып, сүзбе, сары май, жұмыртқа, жарма, мейіз, ванилин, тұзды араластырыңыз.

Дәмі: қант жеткіліксіз болса, көбірек қосуға болады (мен әдетте басқа ас қасық қосамын). Сүзбе массасын пісірме табаққа салып, оны тегістеп, үстіне қаймақ жағыңыз.

Әдетте, рецепттер белгілі бір өнімді қанша уақыт пісіру керектігін көрсетеді. Бірақ көбінесе әртүрлі аспаздардың пісіру уақыты әртүрлі болады! Біреуінде бәліш жарты сағатта пісірілсе, екіншісінде 15 минутта пісіріледі және ол дайын! Оның, аспазшының сергек болып, пешке қарап, пісірілген тағамдардың дайын екенін көріп, оны уақытында өшіргені жақсы. Бұл барлық пештер әртүрлі болғандықтан және әрқайсысының өзіндік сипаты бар. Сондықтан пісіру сәтті болуы үшін біз пешпен ортақ тіл табуымыз керек және, әрине, әртүрлі қамыр түрлерінен пісірілген өнімдердің дайындығын тексере алуымыз керек.

Кекстердің, пирогтардың және тоқаштардың дайын екенін қалай білуге ​​болады?

Не істеуге болады, сіз ойлануыңыз мүмкін. Егер сіз қызыл түске айналсаңыз, бұл сіздің дайын екеніңізді білдіреді! Бірақ оны шығаруға асықпаңыз: егер от тым жоғары болса, бәліш дайын болып көрінеді, бірақ сіз оны шығарған кезде ол «отырып», ішіне түкіргіш болып шығады.
Енді мен сізге пирогтың, кекстің немесе тоқаштың дайын екенін қалай білуге ​​болатынын айтамын.

Алдымен назар аударыңыз сыртқы түріпісіру: ол келді, дәмді алтын-қоңыр түсті «тою» алды ма? Тамаша! Енді қамырдың пісірілгенін тексеру керек.

Дәлелденген және көпшілігі ең жақсы жолПісірілген өнімдердің дайын екенін білу үшін ағаш таяқшамен (немесе сіріңкемен немесе тіс тазалағышпен, бірақ ең жақсысы - кебаб таяқшасымен, өйткені ол ұзағырақ). Тортты ең қалың жерде тесіңіз: таяқшада қамырдың ізі қалмаса, ол құрғақ, яғни торт сөзсіз дайын!

Менің ойымша, бұл әдіс бәріне белгілі. Бірақ басқа да нюанстар бар. Пісірілген өнімдердің көптеген түрлері бар: кекстер мен печенье; ашытқы пісіру және сүзбе кондитерлік өнімдер; қысқа нан қамырыжәне қаймақ. Ал әркімнің өзіндік дайындық белгілері бар.

Кекс дайын ба?

Кекстерді жасау оңай - кекс көтеріліп, алтын қоңырға айналғанда, оны жоғарыдағы әдіспен тексеріңіз. Таяқша қамырдан оңай шығады, құрғақ па? Дайын! Пісірілген торт үлпілдек және ішінде тесіктер бар.

Ашытқылар дайын ба?

Ашытқыда пісірілген пирогтар, тоқаштар, бәліштер келесі жағдайларда дайын болады:

• Пісірілген өнімдердің беті қоңыр түске боялады, егер сіз оны шайқалған жұмыртқамен сүртсеңіз, ол әдемі жылтыр алтын қоңыр қыртыс алады;
• Үлкен ашытқы пирогтары үшін мен ескі кітапта дайындық белгісін оқыдым - төменгі қыртыс сәл қызарып, пісіру парағынан оңай кетуі керек;
• Кішкентай тоқаштар төменгі қыртысты түрткен кезде анық, шырылдаған дыбыс естілген кезде дайын болады.
• Және, әрине, дайын тоқаш пен пирогтардың дәмін татқанда, ағаш таяқшада қамыр қалмайды.

Дайын ашытқыдан жасалған нан өнімдері жұмсақ, жұмсақ және жұмсақ болады.

Choux кондитер өнімдерінің дайын екенін қалай тексеруге болады

Бірақ креммен пісірілген өнімдерді басқаша тексеру керек. Кремді тоқаштар, сақиналар мен түтіктер дайын болғанда, олар:

• көлемінің ұлғаюы;
• қыртысы аздап жарылып, алтын қоңыр және қатты болады, ал егер сіз өнімді қағып алсаңыз, сіз тән дыбысты естисіз: шоколад кондитерлерііші бос, сондықтан оны әртүрлі кремдер мен салмалармен толтыруға болады.

Қатпарлы қамырдың дайындығын қалай анықтауға болады

Қамырдың қашан дайын екенін анықтау оңай: пісірілген қамыр бөлініп, алтын түске ие болады және жеңіл және құрғақ болады. Қатпарлы қамырлар ақшыл және жұмсақ болса, бұл олардың әлі шикі екенін білдіреді және температураны сәл көтеру керек.
Дайын бұйымдар алтын түсті, жиектері мен кесіндісінде қабатталған.

Қысқа қамырдың дайындығын тексеру

Ал қысқа нан өнімдерін торттар немесе ашытқы торттары сияқты қатты қызартудың қажеті жоқ - содан кейін қысқа нандар қатты және құрғақ болып, тістеу қиын болуы мүмкін. Және олар ашық алтын түсті, өте ұсақталған болуы керек, бұл қысқа қамырдың басты ерекшелігі болып табылады. Сонымен, оны ұсақтап алмас үшін, біз оны таяқшамен жеңіл көріңіз: қамыр құрғақ, алтын түсті ме? Дайын!

Бисквиттің дайын екенін біліңіз

Дайын печенье өте жұмсақ, бастапқы көлемнен жоғары. Торттың дайындығын жұқа ағаш шашлықпен тексереміз, ол қамырдан құрғақ күйде оңай шығуы керек.

Сүзбе дайын екенін қалай білуге ​​болады

Сүзбеден пісірілген тағамдар - кастрюльдер, ірімшіктер, сүзбе тоқаштарыжеке компания болып табылады. Сүзбемен пісіру баяу отта пісіру үшін ең ұзақ уақытты алады. Кәстрөлдің жақын арада дайын болатынының белгісі - оның ортасы енді сұйық емес. Пішінді аздап шайқаңыз және қараңыз. Егер пісірілген өнімдер өз пішінін сақтаса, үстіңгі жағы қызаруы үшін отты күшейтетін уақыт келді. Сүзбе кәстрөлінің немесе кекстің беті алтын қоңырға айналғанда, ол дайын болады.

Сүзбеден жасалған кәстрөл бала кезінен бастап көпшілікке таныс. Өйткені ол өте жиі ұсынылды. Мұның бәрі өте пайдалы, өйткені сүзбеде олар бар пайдалы заттарөсіп келе жатқан ағзаға қажет.

Құрамы:

• 350 табиғи сүзбе
  5 жұмыртқа.
  
  Жарты шай қасық ванильді қант.
  30-40 грамм сары май.
  1 уыс мейіз (міндетті емес)

Пісіру процесі:

1. Мейіз аздап жұмсаратындай етіп үстіне су құйыңыз.

2. Сүзбе жұмсақ әрі түйіршіксіз болуы үшін оны електен сүрту керек.

3. Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, аздап тұз қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.

4.Пюреден жасалған сүзбе жұмыртқаны араластырып, мейіз, қант қосып, жақсылап араластырыңыз.

5.Пісірер алдында пішінді дайындау керек. Оны сары маймен майлаңыз. Пісіргеннен кейін кәстрөлді қалыптан оңай алып тастау үшін. Үлкен сенімділік үшін пішіннің қабырғаларын жарма немесе нан үгінділерімен сүртуге болады.

6. Сүзбе кәстрөлін пісіру үшін мен бір рет қолданылатын алюминий фольга табаларын жиі пайдаланамын. Мұндай пішіндерде кастрюль өте жақсы піседі және одан кәстрөлді алу өте оңай.

7. Сүзбе массасын қалыпқа құйып, бетіне аздап сары май жағамыз.

8. Пешті 180-190 градусқа дейін қыздырып, табаны 30-40 минутқа қойыңыз.

Пісіру кезінде кәстрөлдің беті күйіп кетуі мүмкін, бұл сыртқы түрін бұзуы мүмкін. Мұны табаны фольга бөлігімен жабу арқылы түзетуге болады.

9.30 минуттан кейін кастрюльді табадан алыңыз. Әдемі тағам үшін.

10. Бөлімдерге кесіп, қаймақ немесе тәтті сироппен бірге қызмет етіңіз.

Жақсы тәбет.

Балабақшадағыдай сүзбе кастрөл

Жақсы тәбет

Үйде жасалған сүзбе кастрөлі

Үйдегі кастрюль дәмді және әуе болып шығады. Оны дайындау үшін, әрине, үйдегі сүзбе мен үй қаймағын қабылдаған дұрыс.

Құрамы:

• 1 кг үйдегі сүзбе.
  Жарты стакан жарма.
  Жарты стакан түйіршіктелген қант.
  3-4 жұмыртқа.
  Жарты стакан үй сүті.
  Үйдегі қаймақ жарты стакан.
  1 уыс мейіз.
  Сары май.
  Тұз.
  Пісіру формасы.

Пісіру процесі:

1. Кәстрөлдегі мейіз жұмсақ болуы үшін алдымен оны суға салып қою керек.
2. Алдымен ұнтақты сүтпен толтырыңыз, сонда ол аздап ісінеді.
3. Сүзбені електен өткізуге немесе шанышқымен езуге болады. Бұл үйдегі сүзбе жұмсақ және серпімді етеді.

Егер сүзбе аздап құрғақ болып шықса, оған жарты ас қасық қаймақ қосу керек.

4. Ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз, аздап тұз қосып, көпірткішпен немесе миксермен шайқаңыз.
5. Жұмыртқаны тегіс болғанша шайқаңыз және қалған ингредиенттерді қосыңыз, атап айтқанда сары май, қант, сүзбе, жарма, мейіз. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз.
6. Пісіру табағын сары маймен майлап, жарма себіңіз.
7. Тасымалдау сүзбе массасыпішінге келтіріп, әдемі тегістеңіз. Қажет болса, кастрюльдің үстіңгі жағын шайқалған сарысымен щеткамен сүртуге болады, ол пісірген кезде әдемі алтын қоңыр қыртыс береді.
8. Табаны пешке 40-50 минут салып, шамамен 180-190 градус температурада пісіріңіз.
9. Дайын өнім қаймақ немесе тәтті сироппен туралған күйде беріледі.

Үйде жасалған сүзбе дайын.

Банан кәстрөлі

Жақсы тәбет

Сүзбе және күріш кастрөлі

Өте қанағаттанарлық және дәмді ем. Күріш сүзбемен өте жақсы үйлеседі. Ашық дәм үшін біз аздап апельсин қосамыз.

Құрамы:

• Сүзбе 600 грамм.
  Күріш 150-200 грамм.
  Апельсин 1 дана.
  Бір стақан қант.
  Сары май.
  3-4 тауық жұмыртқасы.
  Бидай ұны 1-2 ас қасық.
  Кептірілген шие немесе мейіз.

Пісіру процесі:

1. Кәстрөл үшін бізге дайын керек болады, сондықтан біз оны жақсылап шайып, оны сумен толтырып, пісіруге қоямыз.
2.Егер сіз мейізді қолдансаңыз, алдымен оларды шайып, жылы сумен толтыруыңыз керек. Егер сіз мейіздің орнына басқа нәрсені қолданғыңыз келсе, мысалы, шие, оларды сулаудың қажеті жоқ, өйткені олар кастрюльден ылғалды алады.
3. Сүзбені електен өткізіңіз немесе блендер немесе ет тартқышты пайдаланып ұнтақтаңыз. Бұл кәстрөлді жұмсақ әрі әуе етеді.
4. Жұмыртқаны ыдысқа салып, аздап тұз қосып, күшті көбік пайда болғанша жұмыртқаны кез келген жолмен шайқаңыз. Содан кейін қант пен сүзбе пюресін қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, егер масса тым сұйық болып шықса, аздап ұн қосыңыз, араластырыңыз, шие, қайнатылған күріш, жұмсартылған майдың ас қасық қосыңыз. Барлық ингредиенттер біртекті масса болғанша қамырды араластырыңыз.

5. Қамыр дайын, енді пісірме табақ пен апельсинді дайындаймыз. Апельсин қабығында жою қажет ащы бар. Бұл бізге салқын қайнаған су көмектеседі. Апельсинді алып, қайнаған суға бірнеше рет батырыңыз. Содан кейін оны кішкене дөңгелектерге кесіңіз.
6. Пішінді майлаңыз өсімдік майысодан кейін қант себіңіз. Пішіннің түбіне апельсин тілімдерін салып, сүзбе қоспасымен толтырыңыз.
7. Табаны пешке 30-40 минутқа қойыңыз. 180-190 градус температурада пісіріңіз.
8.Ол барлық жағынан пісіріліп, пісірілгеннен кейін. Кәстрөлді табада салқындату үшін уақыт беру керек.

9.Сосын пішінді ыдыспен немесе тәрелкемен жауып, кәстрөлді алу үшін пішінді аударыңыз.
10. Кесу және қызмет ету ғана қалады. Жақсы тәбет.

Сүзбе жармасыз кастрюль рецепті

Сүзбе кастрюльін жасауға арналған барлық дерлік рецепттер жарма немесе ұнды пайдалануды қамтиды. Ал мен сіздерге жарманы қолданбай тек сүзбе пайдаланып кастрөл жасаудың рецептін ұсынамын. Маған сеніңіз, тағам бұдан бір түк те жоғалтпайды. Дәмі сол сияқты дәмді болып қалады. Сонымен қатар, мұндай кастрюльді дайындау қиынырақ.

Құрамы:

• 500 грамм сүзбе.
  4 жұмыртқа.
  Түйіршіктелген қант стақандары.
  2-3 ас қасық қаймақ.
  2 ас қасық картоп немесе жүгері крахмалы.
  Кішкене сөмке ваниль.
  Ыдысты безендіру үшін қант ұнтағы.

Пісіру процесі:

1. Сарысын ақтардан бөліңіз.

Көптеген рецепттер ақтардың жақсы шайқалуы үшін алдымен салқындату керек екенін айтады. Бірақ мен сізге айта аламын, кастрюльдер үшін бұл тармақты елемеуге болады. Жұмыртқаны қалың көбік пайда болғанша немесе олар айтқандай, қатты шыңдар пайда болғанша ұрудың қажеті жоқ.

1.1.Осылайша жұмыртқаны ағы мен сарысына бөлеміз.
2. Сүзбені шанышқымен езіңіз немесе блендермен ұнтақтаңыз.
3. Терең ыдыста барлық дерлік ингредиенттерді біріктіріңіз: сүзбе, крахмал, ваниль, сарысы, қант, қаймақ. Барлығын жақсылап араластырыңыз және қант толығымен ерігенше аз уақыт беріңіз.
4. Қант ерігенше, ақтарды күтейік, олар орташа көбікке дейін ұрып-соғу керек; Ақтар жақсырақ шайқалу үшін, аздап тұз қосыңыз.
5.Белоктар шайқалған кезде, оларды сүзбе массасымен біріктіріңіз, араластырыңыз және массаны дайындалған пішінге салуға болады.
6.Творогты пеште 190-200 градус температурада жарты сағаттай пісіріңіз.
7. Біз кастрюльді шығарамыз, оны ыдысқа мұқият ауыстырып, оны себіңіз қант ұнтағыжәне қызмет көрсетуге болады.
8. Жармасыз сүзбе кастрюль дайын.

Мультипісіргішке арналған сүзбе кастрөлінің рецепті

Мультипісіргіш – шағын пеш, оның ішінде сүзбе кастрюльін де дайындауға болады. Бұл сізге қиын болмайды, тек рецепт бойынша жүріңіз, сонда бәрі қарапайым және дәмді болады.

Құрамы:

• Сүзбе 500.
  Манна 3 ас қасық.
  Жұмыртқа 3 дана.
  Сары май 40-50 грамм.
  Түйіршіктелген қантслайдсыз шыны.
  Бір шай қасық қопсытқыш.
  Таңдау үшін мейіз, шие, қара өрік.
  Дәміне қарай тұз.

Пісіру процесі:

1. Кәстрөл әуе және нәзік болуы үшін жұмыртқаны көбік пайда болғанша шайқау керек. Ол үшін жұмыртқаны ыдысқа салып, аздап тұз қосып, миксермен жоғары жылдамдықпен шайқауды бастаңыз. Шамамен 2-3 минуттан кейін рецепт бойынша дайындалған қантты қосу керек. Тағы 2 минут шайқаңыз.

2. Сүзбені шанышқымен, блендермен немесе ет тартқышпен жұмсартыңыз.

3. Жұмыртқа көбігіне разрыхлитель, жарты сары май мен сүзбе және жидектерді қосыңыз (классикалық түрде мейіз). 4. Тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.

5. Мультипісіргіш табағын сары маймен майлап, оған сүзбе массасын салыңыз. Тостағанды ​​мультиваркке салып, пісіру режимін орнатыңыз. Пісіру уақыты шамамен 30-40 минут. Бірақ әрбір мультипісіргіштің өз параметрлері бар, сондықтан уақыт әртүрлі болуы мүмкін.

6. Мультипісіргіш ыдысты дайындағаннан кейін оның дайындығын тексеріңіз, егер жақтары жеткілікті қызармаса, таймерді тағы 15-20 минутқа орнатуға болады.

7. Баяу пеште пісірілген кәстрөлді дайындаған кезде, ол нәзік, әуе және қанағаттанарлық болып шығады, өйткені оны аз адамдар дайындайды.

8. Қызмет көрсетер алдында кәстрөлді қант ұнтағымен безендіруге болады. Кәстрөлді қаймақпен немесе тәтті сироппен ыстық етіп ұсыныңыз, сіз оны құлпынаймен де қоса аласыз таңқурай джемі. Жақсы тәбет.