Пісірілген үйрек аяқтары. Пештегі үйрек аяқтары - фотосуреттері бар қадамдық рецепттер. Қырыққабат қосылған үйрек аяқтары

Бұл мақала пісірілген үйректі немесе басқа күрделі рецептті дайындауды бастауға тым ерте бастаушы аспаздарға арналғанын бірден ескертеміз. Кішкентай бастайық - үйрек аяқтарын дайындаңыз. Рецепт қарапайым, сондықтан оны тамақ дайындауды жаңадан бастағандар пайдалана алады.

Алдын ала дайындық

Сізге екі орташа аяқ қажет болады. Ең алдымен, оларды пісіруге дайындау керек. Мұны істеу үшін артық майды алып тастап, етді зақымдамауға тырысып, өткір пышақпен теріні бірнеше рет кесіңіз. Осы қарапайым процедураның арқасында май жақсырақ болады, ал аяғы қызыл және өте тартымды болады. Енді дайындалған жартылай фабрикаттарды тұз, тимьян, бұрыш қоспасымен сүртіңіз (дәмдеуіштер дәміне қарай алынады). Содан кейін сіз оларды орап алуыңыз керек жабысқақ пленка, және екі сағатқа қалдырыңыз бөлме температурасы. Уақыт болса, дайындығыңызды түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.

Пештегі үйрек аяқтары

Енді дайындамаларыңызды ағынды суық сумен жақсылап шайып, қағаз майлықтармен кептіріп, қуыруға арналған табаға немесе пісіру парағына салып, екі сағат бойы жылы пешке (жүз елу градус) қою керек. Үйрек аяқтары тауықтың аяқтарынан қаттырақ болғандықтан, оларды пеште баяу отта ұзақ уақыт пісіру керек. Пісірудің екінші сағатында оларды пісіру парағындағы маймен бірнеше рет сүртіңіз.

Тұздық дайындау

Сіздің тағамыңызды дәмді және түпнұсқа ету үшін арнайы соусты дайындау керек. Мұны істеу үшін блендерде бір стақан таңқурайдың үштен екісін, апельсин қабығын және шырынын араластырыңыз (бір кішкентай жеміс жасайды), екі шай қасық қызыл шарап сірке суын, бір ас қасық құрғақ шарапты, төрт шай қасық қантты қосыңыз. Бір үлкен сарымсақ түйірін майдалап турап, үйрек майына аздап қуырыңыз. Содан кейін оны таңқурай-апельсин қоспасына қосыңыз. Алынған массаны үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Тұздық көлемі үштен біріне азайып, аздап қалыңдауы керек. Енді сіз тұтас таңқурай қосып, тағы отыз секунд қайнатыңыз, дәміне қарай бұрыш пен тұз қосып, оттан алыңыз. Дайын пісірілген аяқтардың үстіне тұздықты құйыңыз. Гарнир үшін ең жақсы жеңіл салатжаңа піскен көкөністерден.

Үйректің аяқтарын алмамен қалай дайындау керек

Сіз ең көп бірін меңгердіңіз деп үміттенеміз қарапайым рецепттердайындықтар. Енді сіз күрделірек нәрсеге ауыса аласыз. Сізге төрт аяқ қажет, екі немесе үш жасыл, қышқыл алма, кептірілген розмарин (екі шай қасық), дәміне қарай бұрыш және тұз.

Бірінші рецепттегідей, біз артық майды кесіп тастаймыз, бұрыш және етті тұздаймыз, оны пергаментпен немесе тамақ пленкасымен орап, оны бірнеше сағат бойы маринадтау үшін қалдырамыз. Содан кейін пешті екі жүз градусқа дейін қыздырыңыз. Біз теріге бірнеше кесу жасаймыз және аяқтарды пісірме табаққа саламыз. Пісіру парағындағы бос жерлерді алма тілімдерімен толтырыңыз. Фольгамен жабыңыз және пешке бір сағатқа қойыңыз. Елу минуттан кейін ыдысты алып тастап, табадан майды құйып, пешке тағы он минутқа оралыңыз, бірақ фольгасыз.

Үйрек аяқтарымен бірге қызмет ете аласыз лингонбери соусы, картоп пюресіЖәне

Маринадта пісірілген үйрек аяғы

Біз сізге тағы біреуін ұсынғымыз келеді тамаша рецепт. Бұл туралы ең бастысы - үйрек етіне өте ыңғайлы түпнұсқа маринадтар. Дайындау мүлдем қиын емес. Мұны істеу үшін майдалап тураңыз пияз, сарымсақпен де солай істеңіз, ұнтақ ерітіндісінде қара және хош иісті бұрышты ұнтақтаңыз. Барлық маринадталған ингредиенттерді бір ыдысқа салыңыз, зәйтүн майын (3 ас қасық), бал (2 ас қасық), құрғақ орегано (бір шай қасық) қосыңыз. жеміс сірке суыжәне дәміне қарай тұз. Жақсылап араластырыңыз және алынған қоспамен аяқты мұқият майлаңыз. Оны екі-үш сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін одан барлық маринадтарды алып тастаңыз, оны пісірме табаққа салыңыз, өсімдік майын қосып, қырық бес минут бойы екі жүз градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Осылайша дайындалған үйрек аяқтарын кез келген гарнирмен бірге беруге болады. Рецепт өте қарапайым, бірақ сізге ұнайды деп үміттенеміз.

Үйрек аяғының сәйкестігі

Дәстүрлі, классикалық француз рецепті. Салмағы екі жүз елу грамм болатын аяқты алыңыз, оны ірі тұзбен сүртіңіз және оны шамамен қырық сегіз сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін тұзды толығымен тазарту керек.

Бес жүз грамм үйрек майы, сарымсақ, тимьян, бұрыш және үйрек аяғын терең қуыруға арналған табаға немесе кастрюльге салыңыз. Оны баяу отта кем дегенде екі сағат қайнатыңыз. Осылайша дайындалған үйрек етін тоңазытқышта өте ұзақ сақтауға болады. Қызмет көрсетер алдында оны қуыруға арналған табада алтын қоңырға дейін қуырыңыз.

Толтырылған үйрек аяқтары

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер етті қуыруды, буға пісіруді немесе қайнатуды ғана емес, сонымен қатар одан ерекше және қызықты нәрсені пісіруді жөн көреді. Егер сіз үйрек аяқтарын ұнатсаңыз, оларды дайындауға арналған рецепт сәл күрделі болуы мүмкін.

Үйректің төрт аяғын алыңыз. Қажет болса, оларды жібітіңіз, жамбасқа кесіңіз және өткір пышақпен мұқият кесіңіз, буын айналасындағы ет пен сіңірлерді кесіңіз. Осылайша сіз толтыруға қажет «қалта» жасайсыз. Аяқтарды бұрыш пен тұзбен сүртіп, тоңазытқышқа салыңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, зәйтүн майын қыздырыңыз және оны табада орташа отта шамамен бес минут қуырыңыз, содан кейін төрт-бес туралған порчини саңырауқұлақтарын қосыңыз (шампиньондар немесе устрица саңырауқұлақтарын қолдануға болады) және тағы бес минут қуырыңыз, үздіксіз араластыру. Толтыру дайын. Оны ыстықтан алыңыз. Жартысын қарақұмық үшін қалдырыңыз, ал қалған бөлігін төрт бөлікке бөліп, дайындалған аяқтарды толтырыңыз.

Әрбір қалтаны жіппен тігуге немесе тіс тазалағышпен бекітуге болады. Аяқтарды ыстыққа төзімді пішінге қойып, оған бір литр қайнаған су құйып, бір жарым сағат бойы жүз елу градус температурада пешке салыңыз. Аяқтар пісіріп жатқанда, қарақұмықты пісіріп, оны пияз-саңырауқұлақ қоспасымен араластырыңыз. Қарақұмық ботқасы мен пісіру соусымен аяқтарға қызмет етіңіз.

Біз баяу пешті қолданамыз

Бүгінгі күні көптеген үй шаруасындағы әйелдер тағамды баяу пеште пісіруді жөн көреді. Бұл таңдау толығымен негізделген - тағамдар тез дайындалады, дәмді және сыртқы түрі өте тартымды көрінеді. Үйрек аяқтарын баяу пеште пісіру өте оңай. Өзіңіз бағалаңыз. Жуылған және кептірілген аяқтарды бір жағынан он бес минут бойы «Пісіру» режимінде қақпағы жабық мультиваркте май қоспай қуырыңыз. Әрі қарай, тұз бен бұрыш қосыңыз, «Бұқтыру» режимін бір жарым сағатқа қосыңыз. Дайын үйректі шығарып, баяу пешке пиязды, сәбізді және картопты саламыз, су құйып, бәрін жақсылап араластырамыз, үйректі үстіне қойып, «Палау» режимін қосып, картоп дайын болғанша пісіреміз.

Бүгін сіз үйрек аяқтарын оңай және дәмді дайындауды үйрендіңіз. Рецептті өзіңіз таңдаңыз, тәжірибе жасаңыз, ингредиенттерді ауыстырыңыз, жақындарыңызды дәмді және түпнұсқа тағамдармен қуантыңыз.

Егер сіз құс етін көргіңіз келсе, бірақ тауық қазірдің өзінде біраз скучно болса, онда тамаша нұсқаМәзір үйрек аяқтары арқылы әртараптандырылады. Олар ерекше дәмге ие ғана емес, сонымен қатар бай пайдалы заттар. Үйрек майының құрамында адам миы үшін Омега-3 полиқанықпаған қышқылдар сияқты құнды элемент бар. Сондай-ақ үйрек етінде А, Е, К және В дәрумендері бар. Бірақ басты құндылық үйрек еті- бұл, әрине, жануарлардың ақуыздары.

Үйрек аяқтары, мысалы, тауықтың аяқтарына қарағанда әлдеқайда танымал болғандықтан, жоғары асүйдің ингредиенті болып табылады, ал олардан жасалған тағамдар дәмді болып саналады. Әсіресе жиі үйрек дайындалады еуропалық тағамдар. Оған қызыл және ақ шарап, әртүрлі француз соустары, сондай-ақ күріш пен қарақұмық сияқты көкөністерден немесе жармалардан жасалған әртүрлі гарнирлер қосылады.

Қамырдағы үйрек аяқтары

Ингредиенттер

• 400 г қатпарлы қамыр,
• 4 үйрек аяғы,
• 220 г ірімшік,
• 1 алма,
• 1 дана шошқа терісі,
• 350 мл сидр,
• 1 жұмыртқаның сарысы,
• 400 мл крем,
• бұрыш, дәміне қарай тұз.

Дайындық

Аяқтардан теріні алып тастаңыз, ірімшік текшелерімен толтырыңыз, тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Аяқтарды шошқа терісіне орап, 200 ° C температурада 30 минут пісіріңіз. Алманы шеңберлерге кесіңіз. Қамырды жайып, шеңберлерге кесіңіз, оларға алма кружкасы, ірімшік, 1 аяқты қойыңыз. Қамырды орап, сарысымен щеткамен орап алыңыз. Алтын қызарғанша пісіріңіз. Алынған шырынға сидр қосып, отқа салып, жарты көлемді буландырыңыз, кілегей құйыңыз және қалың болғанша пісіріңіз. Аяқтарды соуспен бірге ұсыныңыз.

Тұздық қосылған үйрек аяқтары

Ингредиенттер

• 5 тауықтың аяғы
• 1 шай қасық аджика
• 2 ас қасық. қасықтар томат соусы
• 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары
• 3 түйір сарымсақ
• 1 қызыл болгар бұрышы
• жасыл кинза, ұнтақталған қызыл бұрыш, тұз

Дайындық

Аяқтарды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, қызанақ соусы мен аджика қоспасымен щеткамен майлаңыз, қызарғанша майға қуырыңыз, 200 мл ыстық су құйыңыз, қақпақтың астында 20 минут қайнатыңыз. Өте майдалап туралған тұқымсыз бұрыш, туралған сарымсақ және кинза себілген қызмет етіңіз.

Салмасы бар аяқ

Ингредиенттер

• 12 тауықтың аяғы,
• 120 г жарма немесе жүгері ұнтағы,
• 2-4 жұмыртқа,
• бұрыш, дәміне қарай дәмдеуіштер,
• 4 ас қасық. л. тұз.

Дайындық

Қалта жасау үшін аяқтың кесілген жағынан теріні бөліңіз. Жарманы жұмыртқамен араластырыңыз, аяғынан кесілген артық майды, тұзды және бұрышты қосыңыз. Салманы қалтаңызға салып, теріні тіс тазалағышпен бекітіп, майланған пісірме табаққа салыңыз, тұз, бұрыш және дәмдеуіштерге себіңіз. Пеште 30 минут пісіріңіз.

Буға пісірілген үйрек аяқтары

Ингредиенттер

• 2 тауық аяқтары
• 1-2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары
• 1-2 түйір сарымсақ
• 1 ас қасық. қасық лимон шырыны
• 2 ас қасық. ас қасық туралған аскөк
• ұнтақталған тәтті бұрыш

Дайындық

Аяқты майлаңыз өсімдік майы, тұз, бұрыш және ұсақталған сарымсақпен сүртіңіз. себіңіз лимон шырыны. Бумен пісіргіш сөреге қойып, 40-50 минут пісіріңіз. Аяқталған аяқтарды табаққа салыңыз. Туралған аскөк себіңіз.

Үйрек аяқтары «Пекин стилі»

Ингредиенттер

• 1 кг жамбас,
• 1 банка жүгері,
• 10 дана. картоп,
• 50 г ірімшік,
• 1 пияз.

Дайындық

Үйрек жамбастарын тұздап, бұрыштап, 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қызарғанша майға қуырыңыз. Пиджакпен пісірілген картопты тазалап, жұқа қабырғаларды бұзбауға тырысып, өзегін мұқият алып тастаңыз және оны жүгерімен толтырыңыз. Жамбастарды металл қалыпқа салыңыз. Олардың айналасына картоп қойыңыз. Картоптың үстіне жамбас қуырылған майды құйыңыз. Аяқтарды үгітілген ірімшікпен себіңіз. Картоп пен жүгеріге бір қасық майонез салыңыз. Дайын жамбастарды үлкен табаққа салыңыз. Картопты әдемі етіп орналастырыңыз.

Пештегі үйрек аяқтары

Ингредиенттер

• Үйрек аяғы;
• Күнбағыс майы;
• Зәйтүн майы;
• Шам;
• Сарымсақ;
• дәмдеуіштер;
• Тұз.

Дайындық

1. Аршылған пиязды майдалап тураңыз - бір үйрек аяғы үшін сізге екі ас қасықтан артық емес қажет. Әр аяққа бір ас қасық сарымсақ қажет.
2. Дәмдеуіштерге келетін болсақ, майоран мен тимьян үйрек етімен жақсы үйлеседі. Бір шай қасық құрғақ шөптерді алып, ерітіндіде ұнтақтаңыз. Сіз сондай-ақ екі иісті бұрыш бұршақ және бір шымшым қара бұрыш тастауға болады.
3. Үйректің аяқтарын мұқият шайып, қалған кішкентай қауырсындардың немесе түктердің бар-жоғын тексеру арқылы дайындаңыз. Тері мінсіз таза болуы керек.
4. Әр аяққа бірнеше бойлық және көлденең кесулер жасаңыз. Қажет болса, қосымша талғампаздық үшін етті бір тамшы шарап немесе коньякпен себуге болады.
5. Тостағанды ​​алыңыз, оған туралған пиязды, сарымсақ пен дәмдеуіштерді құйыңыз, шамамен жарты шай қасық тұз және бірнеше ас қасық бал қосыңыз. Дәмді маринадты алу үшін барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
6. Фольганы алыңыз, қанша аяғыңыз болса, сонша парақ. Әрбір аяқты маринадпен жақсылап жайып, фольгаға салыңыз. Ешбір маринадталған сұйықтық немесе үйрек майы кетпеуі үшін бәрін орап қойыңыз, әйтпесе ол күйіп кетеді.
7. Оралған аяқтарды пісіру парағына қойып, шамамен 200 градуста пісіріңіз. Үйрек еті тауық етінен әлдеқайда қатал болғандықтан, пісіру уақыты кем дегенде бір жарым сағатты құрайды.
8. Осылайша дайындалған үйрек аяқтары көкөніс гарнирімен жақсы үйлеседі.

Баяу пеште үйрек аяқтары

Етті баяу пеште пісіру процесін түсіну үшін ең қарапайым және бастаңыз дәстүрлі рецепт. Көп жағдайда үйрек аяқтары пияз мен сәбіз қосылған баяу пеште бұқтырылады. Осылайша ет көкөністердің хош иістерімен қаныққан және ол шығады дәмді тұздықнегізгі курс үшін.

Ингредиенттер

• үйрек аяқтары – 5 дана;
• шикі сәбіз – 1 дана;
• пияз немесе шалот - 3 дана;
• сарымсақ қалампыры - 5 дана;
• қайнаған су немесе сорпа - 200 мл;
• дәмдеуіштер: паприка, насыбайгүл, аскөк, ұнтақталған қара бұрыш, тұз.

Дайындық

Үйрек аяқтарын терісін төмен қаратып, салқын мультипісіргіш тостағанның түбіне қойыңыз, «Қуыру» режимін қосыңыз, бірақ пісіру температурасын минимумға дейін азайтыңыз. Етті бір жағынан осылайша 5 минут қуырыңыз, содан кейін мультипісіргіш үлгісінде температураны ортаңғы параметрге дейін арттырыңыз. Теріні тағы 5 минут қуыруды жалғастырыңыз, содан кейін температураны жоғарылатып, үйректі тағы 5 минут пісіріңіз.

Бұл жағдайда қаңқаның бір бөлігін төңкермеңіз, тек тері жағынан қуырыңыз. Содан кейін етті аударып, қыртысы пайда болғанша қуырыңыз. Бұл сізге аяқтың өлшеміне байланысты шамамен 7-10 минутты алады.

Көкөністерді аршып, кішкене тілімдерге немесе жарты сақиналарға кесіңіз. Сәбіз мен пиязды мультиварк ыдысына салып, аяқтарына қосыңыз. Ет пен көкөністерге сарымсақ пен шөптерден басқа барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Шпательді пайдаланып, ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз, 1 стакан қайнаған суға құйыңыз және мультиварктің қақпағын жабыңыз.

Мультипісіргіш мәзірінде «Бұқтыру» режимін таңдап, уақытты 90 минутқа орнатыңыз және «Бастау» түймесін басыңыз. Пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда, туралған жаңа піскен шөптер мен сарымсақ қосыңыз. Тостағандағы ингредиенттерді араластырыңыз, қақпақты қайтадан жабыңыз және сигнал процестің аяқталғанын көрсеткенше қайнатуды жалғастырыңыз.

Дайын тағам«Жылыту» режимінде қақпағы жабық күйде тағы 10 минут қайнатыңыз. Үйрек аяқтарын жаңа піскен қызанақ немесе қияр және пісірілген картоппен бірге ұсыныңыз.

Таңқурай соусы бар үйрек аяқтары

Ингредиенттер

• Үйрек (аяғы) - 2 дана.
• Тұз - 1 шай қасық
• Бұрыш - 1/2 шай қасық
• Тимьян (тимьян) - 1/2 шай қасық

Тұздық үшін:

• Сарымсақ - 1 қалампыр
• Таңқурай - 1 стакан
• Құрғақ қызыл шарап - 1/8 кесе
• Қызыл шарап сірке суы - 2 шай қасық
• Апельсин - 1 дана (шырын)
• Апельсин қабығы - 2 шай қасық
• Қант - 4 шай қасық
• Ұнтақталған ақ бұрыш

Дайындық

Аяқтардағы артық майды кетіріңіз. Өткір пышақты қолданып, «тор» түрін жасау үшін үстіне таяз кесектер жасаңыз. Бұл майдың аяғынан оңай алынуы үшін қажет. Нәтижесінде жер қыртысы керемет қытырлақ болады, ал аяқтың майлылығы айтарлықтай төмендейді.

Аяқтарды тұз, бұрыш және тимьянмен сүртіңіз, жабыңыз және бөлме температурасында немесе түнде тоңазытқышта бір сағатқа қалдырыңыз.

Пісіру алдында аяқтарын шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Пісіру табаққа салып, бір жарым сағат бойы 175 C дейін қыздырылған пешке салыңыз. (Үйрек фермасынан маған жіберілген нұсқауларға сәйкес, аяқтар төмен температурада ұзақ уақыт пісірілген жақсы. жоғары температура.) Пісірудің екінші жартысында кейде табаның түбінен шырындармен аяқтарды майлауға болады.

Дайындалған тауықтың аяқтарын табада 10 минутқа қалдырыңыз.

Тұздықты дайындаңыз. Апельсин қабығын майда үккіштен өткізіп, шырынын сығып алыңыз.

Тағамдық процессорға 2/3 кесе таңқурай, шарап, сірке суы, қант, апельсин қабығын салыңыз. Апельсин шырыны. Тегіс болғанша пюре. Кішкене кастрюльде майдалап туралған сарымсақты үйрек майына бір минут бойы орташа отта қуырыңыз. Таңқурай пюресін қосыңыз (сіз оны жақсы дуршлаг арқылы сүзіп, тұқымдардан арылуға болады).

Тұздықты шамамен үш минут қайнатыңыз, ол аздап қоюланып, көлемі шамамен үштен біріне азаяды. Қалған жидектерді қосып, 30 секунд қыздырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, оттан алыңыз. Дайын аяқтардың үстіне тұздықты құйып, бейтарап, қарапайым бүйір тағаммен немесе көрінбейтін салатпен бірге қызмет етіңіз.

Інжір қосылған үйрек аяқтары

Құрамы:

• 6 үйрек аяғы;
• 300 гр. шалот немесе ақ пияз;
• 300 гр. сәбіз;
• 2 балдыркөк таяқшасы;
• тимьянның 4-5 бұтағы;
• 1 литр су;
• 6-8 жаңа піскен інжір;
• ½ байлам ақжелкен.
• Пешті 220С дейін қыздырыңыз.

Дайындық

Аяқтарды тұз бен бұрышпен себіңіз де, бір қабатта пісірме табаққа салыңыз. Пісіру ыстық пеш 30 минут. Аяқтар аздап қызаруы керек. Пияздың қабығын аршыңыз (егер ол шалат болса, бүтін қалдырыңыз, егер ол шалат болса, 4 бөлікке кесіңіз). Сәбізді шеңберлерге, балдыркөкті кесектерге кесіңіз.

Табаны пештен алыңыз. Аяқтарды табадан шығарып, пештің қызуын 180С дейін азайтыңыз. Қуырылған майы бар табаны орташа оттыққа қойып, пиязды, сәбізді және балдыркөкті қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, көкөністердің түсі аздап өзгергенше 5 минут қуырыңыз.

Табаға майды төгіп тастаңыз (оны бірнеше күн бойы тоңазытқышта сақтауға болады және картопты қуыру үшін тамаша), аяқтарды көкөністерге қайтарыңыз, тимьянның бұтақтарын қосып, су қосыңыз. Қайнатыңыз, табаны қақпақпен немесе фольгамен жабыңыз және пеште 1 сағат 30 минут пісіріңіз.

Аяқтарды қалыптан қайтадан алыңыз. Інжірді екіге бөліп, қуырылған соусқа қосыңыз. Ақжелкенді қосып, орташа отта шамамен 10 минут немесе сұйықтық екі есе азайғанша қайнатыңыз. Үйрек, көкөністер мен жемістерді құю үшін жеткілікті соус қалдыру керек.

Үйректі тұздыққа қайтарып, қызмет етіңіз.

Үйректің аяғы картоп пен саңырауқұлақ креміне сәйкес келеді

Ингредиенттер

• Үйрек аяғы конфиті - 2 пакет. (4 аяқ жақсы орындалған)
• Картоп - 8 дана.
• Розмари (жасыл) - 5-6 бұтақ
• Сары май - 50 гр
• Шие қызанақтары - 6 дана.
• Сарымсақ - 6 түйір
• Порчини саңырауқұлақтары - 8-10 дана.
• Пияз - 2 дана.
• Су - 200 гр
• Тұз, бұрыш, лавр жапырағыдәміне қарай

Дайындық

Үйректің аяқтарын қаптамадан алып тастап, екі жағынан қуырғыш табада 5 минут бойы орташа отта қуырыңыз. Сарымсақты ұзына бойына ұсақтап турап, розмаринді жыртыңыз. Картопты қабығына қайнатып, сары майға (30 г) сарымсақ пен розмарин қосып қуырыңыз. Үйрек аяқтарын картоппен, тұздықпен және шие қызанақтарымен бірге ұсыныңыз.

Саңырауқұлақтарды тұз және лавр жапырағымен 20 минут қайнатыңыз, штамм. Қуыруға арналған табаға салыңыз сары май(20 г), майдалап туралған пияз, қайнатылған саңырауқұлақтар. Орташа отта 5-7 минут қуырыңыз. Табаға су құйыңыз, қоспаны қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Алынған массаны блендерге салып, соустың консистенциясына жеткенше араластырыңыз.

Үйрек аяқтарын қалай дұрыс дайындау керек

Үйрек пісіру кезінде негізгі міндет - теріні алтын қоңырға айналғанша қуыру. Үйрек еті өте майлы болғандықтан, қосымша майды пайдалану қажет емес. Дұрыс пісірілген үйрек майы өте аз қалады, ал қыртысы жұқа және қытырлақ болуы керек.

Үйрек етін бірінші рет дайындайтындар үшін филе немесе үйрек аяқтарынан бастау оңайырақ. Филе қабығын әлі салқын табаға төмен қаратып, орташа отта 7-10 минут қуырыңыз. Етті екінші жағынан қызарту үшін 3-5 минут жеткілікті, содан кейін филені бүйірлеріне қуыру керек. Әрі қарай, үйрек филесі ет мөлшеріне және дайындықтың қалаған дәрежесіне байланысты пеште 5-10 минут пісіру керек.

Кейбір нәзіктіктерді білу зиян тигізбейді. Мысалы, филенің терімен жабылған бөлігінде әрбір сантиметрді пышақпен кесіңіз. Пышақтың етке зақым келтірмейтініне көз жеткізіңіз, әйтпесе пісіру кезінде шырын ағып кетеді. Үйрек шырынды болуы үшін оны фольгаға пісіріңіз, ет пештен алынғаннан кейін оны фольгада тағы 10 минут пісіріңіз, өйткені үйрек еті өте шырынды, ал егер сіз оны бірден кессеңіз. , ол шырын ағып кетеді.

Үйрек аяқтарын пісіру өте оңай, сондықтан май ет шырындылығын сақтау үшін оларды орташа отта пісіру керек. Пісіру үшін шырынды тағам, үйрек аяқтарын бұқтырған дұрыс. Оларды дайындаудың ең оңай жолы: тұз бен бұрыш қосып, орташа отта қуырылған табада, терісін төмен қаратып, қызарғанша шамамен 5 минут қуырыңыз, содан кейін туралған сарымсақ, пияз қосылған үйрек қазанында қайнатыңыз. сақиналар, сәбіз жолақтары, дәмдеуіштер мен сорпа 180 градуста 1,5 сағат ішінде.

Пісірілген үйрек аяқтары - бұл дәмді және шырынды құс тағамы, әсіресе пеште кем дегенде 2 сағат қайнатылса. Содан кейін ол бұқтырылған тағамның дәмін сезіне бастайды - ет жұмсақ болады, ауызда ериді және сүйектерден тамаша қабыршақтайды. Пісірілген үйрек аяқтары кез-келген гарнир, әсіресе жарма немесе көкөніс үшін тамаша дуэт болып табылады. Сатып алуға болатын рецепт үшін құстың осы бөлігін пайдаланудың қажеті жоқ; үйрек төсіжәне ұшаның басқа бөліктері. Егер сіз пісіруге көкөніс қосқыңыз келсе, мұны аяқталуға 30-40 минут қалғанда жасауыңыз керек, өйткені бірге пісірген кезде көкөністер ботқа айналады.

Ингредиенттер

• 2 үйрек аяғы
• 50 мл бал қыша соусы
• 1 уыс кептірілген тимьян
• 2 уыс тұз
• 1 шай қасық. өсімдік майы
• 2 шымшым ұнтақталған қара бұрыш

Дайындық

1. Үйректің аяқтарын сумен жуып, терісінен кір немесе қауырсын қалдықтарын, егер бар болса, алып тастаңыз. Аяқтарды салат ыдысына немесе терең ыдысқа салыңыз. Кептірілген тимьян мен тұз қосыңыз. Егер сізде жаңа тимьян болса, оны жуып, майдалап турап, контейнерге қосыңыз. Бал қыша соусын құйып, бәрін мұқият араластырыңыз. Ет қыша қосылған шөптер мен балдың хош иісімен қоршалған етіп, кем дегенде 30 минут, ең көбі түнде қалдырыңыз. Қаласаңыз, басқа дәмдеуіштерді қосуға болады, мысалы: кептірілген паприка, орегано, розмарин және т.б.

2. Маринадтау уақыты аяқталғаннан кейін үйрек аяқтарын өсімдік майымен майланған отқа төзімді ыдысқа, жақсырақ қақпағы бар керамикалық ыдысқа салыңыз да, оны суық пешке салыңыз. Пешті 200С-қа қосып, аяқтарын шамамен 2 сағат пісіріңіз. Осыдан кейін пешті өшіріп, табаны алмас бұрын ыдысты сәл суытып алыңыз.

Үйрек еті сияқты азық-түлік өніміөте жоғары тағамдық құндылығы. Үйрек құрамында май қышқылдары, ақуыз, минералдар және А, В, Е, К дәрумендері бар. сыртқы түріҮйрек еті қан тамырларының көп болуына байланысты қара түсті болады. Сондықтан ауру болған жағдайда жүрек-тамыр жүйесіҮйрек етінен жасалған тағамдар дәрігердің бұйырғанындай. Сонымен қатар, омега-3 қанықпаған май қышқылдарының жоғары мөлшері мидың жұмысына жақсы әсер етеді.

Әрине, алма қосылған «классикалық» үйрек бастаушы аспазшылар үшін тым күрделі тағам болып көрінуі мүмкін. Бүгін біз пеште үйрек аяқтарын пісіруге тырысамыз - біздің «мықты» тіркелген тауық аяқтарына балама нұсқа. күнделікті мәзір. Үйрек аяқтарына арналған қарапайым және дәмді рецепттерді (фотосуреттермен) зерттеп көрейік. Қаймақ, апельсин соусымен немесе апельсинмен, жеңде немесе фольгада, баяу пеште (Редмонд, т.б.) пісірілген және т.б. нұсқалары бар. Құсты міндетті түрде дайындаңыз: тері немесе артық май болмауы керек. оған.

Үйрек аяқтарын дәмдеуіштермен қалай дайындау керек: фотосуреттермен қадамдық рецепт

Бұл тағамды дайындау өте қарапайым, бірақ одан кем емес дәмді. Егер сіз қонақтарды күтсеңіз, тамақ дайындау үшін кем дегенде үш сағат резервте болған дұрыс. Бірақ сіз қандай нәзік, шырынды үйрек аласыз - ол аузыңызда ериді!

Сізге қандай ингредиенттер қажет болады:

• үйрек аяқтары - 2 дана. (екі порция үшін)
• бұрыш қоспасы - қара, хош иісті, қызыл
• кептірілген тимьян

Пеште үйрек аяқтарын дайындау - қадамдық нұсқаулар:

Пештегі картоппен үйрек аяқтары: фотосуреттермен дәмді рецепт

Картоппен пісірілген үйрек - тамаша комбинациядәмдеуіштердің керемет ноталарымен толықтырылған дәмдер. Фольгада пісірілген ет әсіресе шырынды және нәзік болады. Бұл оңай дайындалатын тағам кез-келген тағамның басты ерекшелігі болатыны сөзсіз. мерекелік дастархан. Біздің үйрек аяқтары рецепті де өте қолайлы романтикалық кешкі асекі адамға.

Құрамы:

• үйрек аяқтары - 2 дана.
• картоп - 4-5 дана.
• сарымсақ - 2 түйір
• лавр жапырағы - 1-2 дана.
• тұз және бұрыш - дәміне қарай

Үйрек аяқтарын қалай дәмді дайындау керек - қадамдық сипаттама:

Пеште алма мен бал қосылған үйрек аяқтарын қалай дайындау керек - қадамдық рецепт, фото

Алма мен бал етке нәзік тәтті дәм береді, ал ерекше маринад оған ащы иіс береді. Осы рецепт бойынша үйрек аяқтарын пісіру ет салмағына байланысты 50-ден 80 минутқа дейін созылады (әрбір 500 грамм үшін 20 минутқа негізделген). Пісіру үшін біз пісіру жеңін қолданамыз.

Қажетті ингредиенттер:

• ингредиенттер
• ингредиенттер
• ингредиенттер
• ингредиенттер

Үйрек аяқтарына арналған маринадтау үшін сізге қажет:

• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• үстел сірке суы - 2 ас қасық.
• тұз - 1 ас қасық.
• лавр жапырағы - 2 - 3 жапырақ

Пештегі үйрек аяқтарына арналған қадамдық рецепт:

Пеште үйрек аяқтарын қалай дайындау керек: бейне рецепті

Картоппен пісірілген үйрек аяқтары - дәмді дәмді тағамқарапайым және қолжетімді ингредиенттермен. Бейнеде қыша мен бал қосылған үйрек аяқтарын дайындау бойынша мастер-класс көрсетілген.

21.01.2019

Тәжірибе көрсеткендей, үй шаруасындағы әйелдер жиі сатып алады тауық аяқтары. Ал сіз үйрек аяқтарын пеште пісіріп көріңіз. Рецепт сізді өзінің қарапайымдылығымен таң қалдырады, ал тағам керемет дәмі мен хош иісімен сізді баурап алады. Тіпті француз мейрамханаларының мәзірінде мұндай тағамдар бар және олар нәзіктік, гастрономиялық шедевр болып саналады. Бұл бүгінгі мақалада талқыланатын үйрек аяқтары.

Жоғары француз тағамдары

Үйрек аяқтарын нарықтағы кез келген супермаркетте немесе ет павильонында салқындатылған немесе мұздатылған түрде сатып алуға болады. Әрине, жаңа мұздатылған ет шырынды болады. Бірақ егер сіз үйрек аяқтарын жібітудің барлық нәзіктіктерін ұстанатын болсаңыз, онда мұндай өнім гастрономиялық шедеврге айналады.

Жалпы алғанда, үйрек қаңқасының қай бөлігін пісіргеніңіз маңызды емес. Пісіру ережелері бірдей. Ең алдымен өнім өңделеді. Егер сіз теріде қауырсындардың қалдықтарын көрсеңіз, оларды міндетті түрде жұлып алып, теріні газ оттығымен күйдіріп алуыңыз керек.

Мүмкін, термиялық өңдеуден бұрын кез келген түрдегі ет жуылады және мұқият кептіріледі деп айтудың қажеті жоқ. Келесі кезең - маринадтау. Егер сіз үйрек аяқтарын дайындасаңыз, онда сіз бұл маңызды қадамды мүлдем өткізіп жібере алмайсыз, әйтпесе ет жұмсақ және қатал болып шығады.

Маринадтарға келетін болсақ, таңдау дерлік шексіз. Ең оңай жолы - үйрек аяқтарын ірі тұзбен, кептірілген розмаринмен, зиремен және ұнтақталған бұрыш қоспасымен сүрту.

Кеңес! Үйрек аяқтарын кем дегенде 24 сағат бойы маринадтаған жөн. Содан кейін құс еті дәмдеуіш қоспасының хош иісімен қаныққан болады және пісірген кезде одан да дәмді болады.

Үйрек аяқтары үшін маринад ретінде майдың орташа пайызы бар кәдімгі үстел майонезі немесе қаймақ қолайлы. Бірақ сіз мұндай соустармен тез жалығып кетесіз және сіз әдеттен тыс, түпнұсқа нәрсе алғыңыз келеді.

Содан кейін жаңа сығылғанға назар аударыңыз жеміс шырындары. Апельсин немесе апельсин үйрек етінің дәмін толық ашуға көмектеседі. алма шырыны. Пастерленген сусындарды қабылдау қажет емес, оларда табиғи сусындармен бірдей қышқыл концентрациясы жоқ.

Маринадтау нұсқалары:

• дүкеннен сатып алынған қыша, оның ішінде дәнді қыша;
• соя соусы;
• құрғақ ақ шарап;
• бальзам сірке суы;
• лингонжидек пюресі;
• қара немесе ашық сыра және т.б.

Сіз өзіңізге ұнайтын кез келген маринадты таңдап, тәжірибе жасап көріңіз. Көп нәрсе маринадқа байланысты, сондықтан пісірілген үйрек аяқтарын дайындаудағы оның рөлін бағаламаңыз.

Пісіру туралы ескертулер:

• пісірілген үйрек аяқтарының таңғажайып дәмі маринадтау ұзақтығында жатыр: неғұрлым ұзағырақ болса, соғұрлым жақсы;
• дәмдеуіштер мен шөптерді қосуды ұмытпаңыз;
• дәмдеуіштердің тепе-теңдігін сезіну қиын болса, құс етін дайындауға арналған дүкенде сатып алынған әмбебап жинақтарды пайдаланыңыз;
• үйрек аяқтарына сарымсақ түйіршіктерін қосыңыз және ащы бұрыш, олар құсқа ащы дәм береді;
• Бал қосылған соя соусы үйрек аяқтарына ащы дәм береді;
• пісіру процесінде аяқтар мезгіл-мезгіл етден босатылған еріген маймен құйылады;
• үйрек аяқтарын үнемі маймен жағыңыз келмесе, пісіру үшін алюминий фольганы немесе жеңді пайдаланыңыз;
• гарнирді дереу дайындау үшін көкөністерді немесе күріш дәндерін қосыңыз;
  Үйрек аяқтарын алма мен пісіруге болады апельсин тілімдері, мерекелік дастарханға лайықты тағам аласыз.

Кейбір аспаздар пісірер алдында үйрек аяқтарынан теріні алып тастайды, тек филе бөлігін қалдырады. Бұл қажет емес, бірақ еттің біркелкі пісуі үшін теріні бірнеше жерден тіс тазалағышпен тесіңіз.

Бұл емдік жерден шыққан Француз асханасыАлғашқы тістегеннен бастап ол гурмандардың жүрегі мен асқазанын жаулап алады. Үйде емдеу «конфит» аяқтары деп аталады. Оларды оңай пісіруге болады үй асханасы. Француз тағамынан ләззат алу үшін мейрамханаға барудың қажеті жоқ.

Құрамы:

• жаңа мұздатылған үйрек аяқтары - екі дана;
• кептірілген розмарин - ½ шай қасық. қасықтар;
• дәмдеуіштер мен шөптер.

Дайындық: