Томат пастасы қосылған бұқтырылған балық. Көкөністермен қызанақпен бұқтырылған балық. Көкөністермен бұқтырылған тунец

Бала кезінен. Бұл тағам әлі күнге дейін балабақшаларда дайындалып, картоп пюресімен беріледі. Көптеген балалар бұл балықты қуанышпен жейді, өйткені ол дәмді және жарқын, сонымен қатар оның қаншалықты пайдалы екенін тіпті балалар да біледі. Тағам сонымен қатар жартылай аш 90-жылдары айтарлықтай танымал болды, бұл кезде дүкен сөрелерінде қол жетімді бағамен дәмді нәрсені табу сирек болды. Үйде дайындалған балық - бұл өте арзан тағам және сонымен бірге өте дәмді. Бұл халықтың сүйіспеншілігін түсіндіреді. Бүгінгі күні мұндай балықты үнемдеу үшін емес, оның керемет дәмі үшін дайындайды. Оның үстіне, оның экспрессивтілігі мен органикалық табиғатының арқасында рецепт мейрамхана мәзірінде де лайықты орнын тапты. Сонымен, артықшылықтар, дәм, үнемділік, дайындаудың қарапайымдылығы - бұқтырылған тағамдардың негізгі козирлері томат соусыбалық. Осы тамаша тағамды пісіріп көрейік!

Балықты таңдау

Кішкентай шпраттар, қымбат емес көк ақ балық, асыл форель, үлкен сом стейктері - бұл рецепт үшін кез келген дерлік балық жарамды. Ережелер көп емес: таразыларды тазалау керек, үлкендерін кесектерге кесу керек, ал кішкентайларды тұтас бұқтыру керек. Томат соусындағы балық - бұл мүлдем әмбебап рецепт және ол мерекелік және күнделікті тағамдарды дайындау үшін қолданатын көптеген түрлерге жарамды. Бірақ бұл тағамға арналған ең жақсы балық - ең аз сүйектерді қамтитын балық: хек, поллок, сапри, скумбрия, лосось.

Томат ингредиенттерін қалай дайындау керек және пісіру әдістері

Балықтан басқа көкөністер қажет болады: пияз, сәбіз, сарымсақ. Ең дұрысы, қызанақ негізі үшін пайдалану керек жаңа піскен қызанақ, бірақ паста немесе шырын арқылы алуға болады. Қаласаңыз, соусқа қосыңыз болгар бұрышы, жасыл, тамыр, имбирь.

Тұздықты бөлек дайындаған дұрыс. Ол үшін майдалап туралған пиязды, үгітілген сәбізді және басқа да көкөністердің бөліктерін майға қуырыңыз. Блендерді немесе ет тартқышты пайдаланып, қызанақтан қызанақ жасаңыз (алдымен теріні және үлкен тұқымдарды алып тастаған жөн). Пияз мөлдір болып, сәбіз алтын шырынын шығарғанда, қызанақты қосуға болады. Тым ұзақ қайнатудың қажеті жоқ, тек қайнатыңыз.

Өнімдердің шамамен пропорциялары келесідей: бір килограмм балық үшін сізге бірнеше пияз, бір сәбіз және бір жарым стакан сұйықтық қажет. Егер қолданылса, онда 2-3 ас қасық суда араластыру керек. Қайнағаннан кейін сүйікті дәмдеуіштер мен тұзды қосыңыз.

Томат соусында балықты қалай дайындау керек?

Бұқтырылған тұздықты қақпақпен жауып, оны сіңіріп, тұндыру үшін бір жаққа қойыңыз. Біз балықты кесектерге кесеміз немесе тұтас шағын ұшаларды дайындаймыз. Егер балықты басымен пайдалану жоспарланса, желбезектерді алып тастау керек. Әйтпесе олар хош иісті сіңіреді, нәзік тағамбалшық иісі.

Томат соусындағы балықтың пішінін сақтауы және пісіру процесінде құлап кетпеуі үшін алдымен оны майға қуырыңыз. Көптеген түрлер ұн нан пісіруді қажет етеді. Тек ұнның мөлшері ең аз болуы керек. Қуырылған бөліктерді кастрюльге қабаттарға салыңыз. Барлық балықтар дайын болғанда, біз келесі кезеңге - бұқтыруға көшеміз.

Мұны істеу үшін тұздықты кастрюльге құйыңыз, ол балықты жабады. Томат соусы жұмсақ болып шығуы үшін келесі процесс баяу отта, қақпақтың астында болуы керек. Пісіру процесінде қышқылдықты, дәмділікті немесе тәттілікті қосуды шешу үшін тағамның дәмін көру керек. Көп нәрсе қызанаққа байланысты, өйткені олардың дәмі өте әртүрлі болуы мүмкін. Егер тағам тым жұмсақ болып шықса, оған аздап лимон шырынын қосуға болады. соя соусы, аджики. Ең соңында майдалап туралған жасыл қосыңыз - олар тағамның дәмін ерекше көрсетеді.

Айтпақшы, ыдыс-аяқ туралы. Мұндай тағамды шойын қазанда немесе кастрюльде немесе шыны керамикалық кастрюльде пісірген дұрыс. Ол сондай-ақ кәдімгі қаз жасаушыда жақсы жұмыс істейді.

Қызмет көрсету

Әдетте, томат соусындағы балық бірден табақтарға беріледі. Хош иісті сорпаның бір тамшысы да бос кетпеуі үшін балық бөліктері гарнирдің үстіне қойылады. Жаңа піскен шөптер соустың талғампаз түсімен жақсы үйлеседі. Декорация үшін түрлі-түсті бөлшектерді пайдалануға болады. жаңа піскен көкөністер, зәйтүн, қара зәйтүн, консервіленген жүгері.

Гарнирлеу, тағамның үйлесімділігі

Балық қызанақ пісіруЖоғарыда талқыланған көкөніс және жарма гарнирлерінің көпшілігімен жақсы үйлеседі. Балықпен бірге берілсе макарон, тұздықты жақсы ұстайтындарды таңдаған дұрыс: раковиналар, қауырсындар, тарақтар. Ұзын спагеттимен жақсы үйлессе де.

үшін мерекелік дастарханбұқтырылған спаржа, жаңа картоп, жасыл бұршақ пюресі, макарон өнімдерін таңдауға болады. Және қалыпты үшін отбасылық түскі асХош иісті май қосылған қайнатылған ботқа беруге болады.

Томат соусынан басқа, сіз үйдегі маринадталған қияр, маринадталған саңырауқұлақтар, салаттар бере аласыз. маусымдық көкөністер. Нан да маңызды рөл атқарады, өйткені көптеген адамдар оны тәтті және қышқыл томат соусына батыруды ұнатады.

Қымбатты достар, өкінішке орай, мен өзімді анам бала күнінде қызанақпен сәбіз бен пиязбен балық пісірген адамдардың бірі деп санай алмаймын. Мен бұл тамаша рецепт туралы салыстырмалы түрде жақында білдім, бірақ дәмді балықкөкөністермен томат соусы менің отбасымның барлық мүшелерінің сүйіктісіне айналды. Сіздердің көпшілігіңізге бұл рецепт қызанақ маринадындағы балық ретінде белгілі; оны кеңес асханаларында, пионер лагерьлерінде және санаторийлерде жиі кездестіруге болады.

Томаттағы сәбіз және пияз қосылған бұқтырылған балықты қарапайым рецепт деп айта алмаймын. Бүкіл процесс аз уақытты алады, өйткені сіз пиязды да, сәбізді де пісіруіңіз керек, содан кейін балықтың өзін қуырыңыз, содан кейін пеште бәрін бірге пісіріңіз. Бірақ көкөніс қосылған томат соусындағы бұл балықтың дәмді болып шыққаны сонша, пісіру уақыты өте тез өтеді.

Құрамы:

• 1 кг филе теңіз басы(хейк, поллок, сом)


• 2 жұмыртқа


• 3-4 ас қасық. ұн


• 200 гр. сәбіз


• 150 грамм пияз


• 2 ас қасық. томат пастасы


• тұз және бұрыш

* мұзсыз жібітілген балықтың салмағы көрсетілген

Сәбіз және пияз қосылған балықты қалай пісіруге болады:

Ең алдымен көкөністерді дайындаймыз: пиязжарты сақиналарға кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз.

Алдымен өсімдік майына пиязды алтын мөлдір болғанша қуырыңыз.

Содан кейін сәбізді бөлек қуырыңыз.

Пияз мен сәбізді терең табаққа салыңыз. Рецепт бойынша тұз, ұнтақталған бұрыш және томат пастасын қосыңыз.

Біздің араластырыңыз қызанақ маринадтарыбалық үшін қасықпен және бір жағына қойыңыз.

Енді балыққа келейік. Әрбір балық филесін филенің өлшеміне байланысты 3-4 бөлікке кесіңіз. Тұз және бұрыш.

Енді қамырды дайындаңыз: бір ыдыста жұмыртқаны шайқаңыз, екіншісіне ұн құйыңыз. Алдымен дайындалған балық бөліктерін ұнға айналдырыңыз.

Содан кейін балық бөліктері жұмыртқа қамырымен толығымен жабылатын етіп жұмыртқаға батырыңыз.

Ұнтақталған балық бөліктерін маймен қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз және алтын қоңырға дейін орташа отта қуырыңыз.

Табада балықты бір рет айналдыру керек. Өйткені жібітілген балық филесіқұрамында ылғал көп, жаңа піскен балыққа қарағанда қуыруға көп уақыт кетеді.

Қуырылған балық бөліктерін отқа төзімді пісірме табаққа салыңыз, оларды бір-біріне тығыз орналастырыңыз.

Балықтың үстіне біз бұрын дайындаған томат соусындағы пияз мен сәбізді біркелкі таратамыз.

Енді табаны фольгамен жауып, оны 30-40 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру кезінде біздің тағамды көп пісірмеу өте маңызды. Біздің міндетіміз - балықтың қызанақ маринадтарын сіңіруі үшін барлық ингредиенттерді жылыту, бірақ артық емес. Қалыпта пісіру кезінде көкөністермен томат соусындағы балығымыз қайнамауы керек. Әйтпесе, балықтағы жұмыртқа қамыры жұмсақ болады және балықтан бөлек «өз өмірін сақтайды».

Қызанақтағы сәбіз және пияз қосылған дайын балықты пештен шығарып, ыдысты сәл суытыңыз. Сосын табаққа салып жей бер! Баршаңызға тәбет және дәмді балық!

Рецепт мұзсыз және артық су ағызылған жібітілген балықтың салмағын көрсетеді. Дүкенде балық сатып алғанда, 1,5-2,0 кг салмақты мақсат етіңіз. глазурьмен мұздатылған. Томатта сәбіз және пияз қосылған балықты пісіру үшін мен мұздатылған теңіз бас филесін қолдандым. Өте дәмді және қымбат емес балық!

Әрине, филе сүйексіз және жақсырақ терісіз болуы керек. Пеште пісірудің орнына, кәстрөлде немесе баяу пеште қызанақ соусында сәбіз және пияз қосылған бұқтырылған балықты жасауға болады, бірақ өте баяу отта.

Шырынды балық кез келген үстелде гауһарға айналады және үй шаруашылығын міндетті түрде қуантады. Дұрыс дайындалған соус оған шырындылық бере алады. Қызықты дәм қосу үшін көкөністерді қолданған дұрыс. Сәбіз және пияз - әрқашан сәйкес келетін балық соустары арасында қолданылатын классикалық. Пияз-сәбіз дәмі ноталарын әртараптандыру үшін оларды шөптермен, дәмдеуіштермен және басқа да көкөніс ингредиенттерімен сұйылтуға болады. Көбінесе тағам қабаттарда дайындалады, бұл презентацияны неғұрлым талғампаз етеді.

Сәбіз және пияз қосылған балық рецепті

Балықты дайындаудың кез келген әдісін енгізуді бастамас бұрын, бірқатар дайындық жұмыстарын жүргізу керек. Бұл алгоритм мұздатылған филелерді пайдаланбаған жағдайларға қатысты:

1. Ұшаны жуыңыз. Теріден таразыларды алып тастаңыз.
2. Балықтың басын кесіңіз.
3. Ішті жыртып, ішектерді алып тастаңыз.
4. Қанаттар мен құйрықты кесіңіз.
5. Ұшадан үлкен сүйектерді алып тастаңыз.
6. Қайтадан шайыңыз.

Қабылдау үшін дәмді тағамДүкенде табуға болатын теңіз немесе өзен балықтарының кез келген түрі дерлік жасайды. Әрбір тұтынушы бұл ингредиентті өз талғамына қарай таңдайды. Әдетте хек, поллок немесе тилапия қолданылады. Көбінесе сіз сәбіз мен пияз төсегі бар рецепттерде еддок немесе треска таба аласыз. Бағаның жоғарылауына байланысты лосось мұндай тағамдарда сирек кездесетін «қонаққа» айналады.

• Уақыты: 1,5 сағат.
• Порция саны: 6 адам.
• Ыдыстың калориялығы: 76 ккал/100 г.
• Мақсаты: түскі ас, кешкі ас.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: орташа.

Салауатты диетаны ұстанушылар үшін бұқтыру - ең жақсы нұсқа, өйткені ол өсімдік майын аз қолдануды қамтиды. Сонымен қатар, сәбіз және пияз қосылған бұқтырылған балық жұмсақ және шырынды болып шығады. Бұл дайындау әдісімен балықтың көкөніс шырынына малынғандығына байланысты орын алады. Ыңғайлы болу үшін сіз жоғары жақтары бар қуырғыш табаға немесе кастрюльге жинақтауыңыз керек.

Құрамы:

• балық - 1 кг;
• пияз – 3 дана;
• үлкен сәбіз - 3 дана;
• томат пастасы - 9 шай қасық;
• ұн – 70 г;
• өсімдік майы - 3 ас қасық. л.;
• су - 110 мл;
• ұнтақталған бұрыш – ¼ шай қасық;
• тұз - ½ шай қасық;
• лавр жапырағы – 3 дана.

Пісіру әдісі:

1. Бақшаны жақсылап тазалап, жуу керек. Оны орташа өлшемді кесектерге кесіңіз, олардың әрқайсысына тұз бен бұрыш себіңіз.
2. Тауық кесектерін ұнға салып, табаға салыңыз. Сіздің міндетіңіз - сәл алтын қыртысына қол жеткізу.
3. Аршылған пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
4. Сәбізді ұсақтаңыз дөрекі үккіш.
5. Бөлек табада көкөністерді жұмсарғанша қуырыңыз.
6. Томат пастасын қосып, ингредиенттерді араластырыңыз және отты өшіріңіз.
7. Кәстрөлдің түбіне сәбіз-пияз қоспасының бір бөлігін салыңыз. Келесі қабат балық болады. Оны қалған көкөністермен жабыңыз, лавр жапырағын қосып, 100 мл қайнаған су құйыңыз.
8. Бір сағат бойы баяу отта қайнатыңыз.

Пияз және сәбіз қосылған қуырылған балық

• Уақыты: 40 минут.
• Порция саны: 4 адам.
• Ыдыстың калориялығы: 82 ккал/100 г.
• Мақсаты: түскі ас, кешкі ас.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: орташа.

Қуырылған тағамды пайдалы тағам деп санауға болмайды, бірақ осылай дайындалған тағамдар фотодағыдай әрқашан әдемі көрінеді. Балық құлап кетпейді, бірақ анық байқалатын талшықтармен тығыз болып қалады. Жарқын күйде қызмет етеді көкөніс жастығытағамды одан да тәбетті етеді. Сәбіз және пияз қосылған қуырылған балық әдетте бөліктерде беріледі.

Құрамы:

• поллок филесі – 650 г;
• пияз – 2 дана;
• сәбіз – 2 дана;
• ұн – 40 г;
• балдыркөк – 1 дана;
• өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
• тұз - 1 шай қасық;
• лавр жапырағы – 5 дана;
• ақжелкен - 15 г.

Пісіру әдісі:

1. Жібітілген филені жуып, артық ылғалды қағаз сүлгімен алып тастаңыз.
2. Ұнды тұзбен біріктіріңіз, оған поллок бөліктерін ораңыз.
3. Қуыруға арналған табаны қыздырып, дайын болғанша балық филесін қуырыңыз.
4. Сәбізді, балдыркөкті үккіштен өткізіп, пиязды пышақпен кесіңіз. Көкөністерді жұмсарғанша бөлек қуыруға арналған табада қайнатыңыз. Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда қосыңыз лавр жапырағы ik.
5. Қуырылған балықты буға пісірілген көкөністермен араластырып, дәмдерді араластырыңыз.
6. Ыдысты ақжелкенмен безендіріңіз.

Томатта

• Уақыты: 1 сағат 10 минут.
• Порция саны: 8 адам.
• Ыдыстың калориялығы: 101 ккал/100 г.
• Мақсаты: түскі ас, кешкі ас.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: орташа.

Томат соусы бар консервілердің барлық түрлері қызанақ балық үшін үйлесімді жұп екеніне күмән келтірмейді. Сәбіз және пияз, пияз немесе пияз болсын, қызанақ-балық тандеміне кедергі болмайды. Балыққа насыбайгүл немесе сарымсақ қосылған розмарин қосып, хош иісті және дәмді нұсқасын алыңыз. Сәбіз және пияз қосылған қызанақтағы балықты екінші түскі ас ретінде гарнирмен бірге беруге болады.

Құрамы:

• хек филесі – 1 кг;
• сәбіз – 3 дана;
• пияз – 2 дана;
• томат пастасы - 3 ас қасық. л.;
• жұмыртқа – 2 дана;
• ұн – 4 ас қасық. л.;
• тұз - 1 шай қасық;
• бұрыш – ¼ шай қасық.

Пісіру әдісі:

1. Аршылған сәбізді кішкене жолақтарға кесіп, пиязды кішкене текшелерге айналдырыңыз.
2. Пиязды және сәбізді бөлек қуырыңыз, салқындағаннан кейін оларды біріктіріңіз. Томат пастасы, тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
3. Филені бірдей кішкене кесектерге кесіңіз.
4. Бөлшектерді кезекпен ұн мен жұмыртқаға батырыңыз. Ыстық қуыруға арналған табаға салыңыз.
5. Хейк филесін ыстыққа төзімді ыдысқа салып, біркелкі көкөніспен жабыңыз. Фольгамен жабыңыз және жарты сағат бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.

Картоппен

• Уақыты: 1 сағат 10 минут.
• Порция саны: 3 адам.
• Ыдыстың калориялығы: 136 ккал/100 г.
• Мақсаты: түскі ас, кешкі ас.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: орташа.

Балық - жоғары калориялы тағам емес, сондықтан ол сізді ұзақ уақыт бойы қанықтырмауы мүмкін. Картоп тағамды нәрлі етеді. Картоп, пияз және сәбіз қосылған балықты әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Шырындылықты қосу үшін аспаздар жиі кілегейге жүгінеді немесе майонезді азырақ пайдаланады; Қолыңызда шойын болса, бұл рецепт де өте қолайлы.

Құрамы:

• балық филесі – 450 г;
• картоп – 3 дана;
• сәбіз – 2 дана;
• пияз – 1 дана;
• тұз - ½ шай қасық;
• майонез - 80 г;
• ірімшік - 50 г.

Пісіру әдісі:

1. Пиязды кішкене тілімдерге кесіңіз, сәбізді үккіш арқылы кесіңіз. Қуыруға арналған табада көкөністерді жұмсақ болғанша қуырыңыз.
2. Балықты бөліктерге бөліңіз.
3. Картопты жұқа тілімдерге кесіңіз.
4. Үккіште ірімшікті ұнтақтаңыз.
5. Қуырылған сәбіз мен пиязды, балықты және картопты пісірме табаққа салыңыз. Әрбір қабат майонезбен жабылуы керек.
6. Тағамды 180 градуста 50 минут пісіріңіз.
7. Пешті өшіруден бірнеше минут бұрын ірімшік себіңіз де, ерігенше күтіңіз.

Көкөністермен бұқтырылған тунец

• Уақыты: 1 сағат.
• Порция саны: 6 адам.
• Ыдыстың калориялығы: 93 ккал/100 г.
• Мақсаты: түскі ас, кешкі ас.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: орташа.

Олардың фигурасын бақылайтын кез келген адам диета үшін төмен калориялы тағамдарды таңдайды. Туна сізге қосымша фунт қоспай, толықтық сезімін береді. Бұқтырған кезде негізгі ингредиент көлемін жоғалтпайды, бұл оны пайдалануды үнемді етеді. Пияз мен сәбізден басқа, көкөніс компоненті тәтті болгар бұрышымен ұсынылуы мүмкін. Түрлі түсті бұрыштар ұсынылған кезде әдемі көрінеді.

Құрамы:

• тунец - 0,8 кг;
• пияз – 3 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• қызанақ - 3 дана;
• болгар бұрышы – 2 дана;
• сарымсақ – 5 түйір;
• лимон – ½ дана;
• тұз - ½ шай қасық;
• Күнбағыс майы - 2 ас қасық. л.

Пісіру әдісі:

1. тунец етін жұқа тілімдерге кесіңіз. Оны маринадтаңыз лимон шырыныТұзбен бе.
2. Сәбізді үккіштен өткізіңіз, пиязды тураңыз. Бұрыш пен қызанақты тураңыз үлкен бөліктер.
3. Қуыруға арналған табада пиязды және сәбізді қуырыңыз, баспасөз арқылы басылған сарымсақты қосыңыз. Қалған көкөністерді аударып, оларды қақпақтың астына төрттен бір сағат бойы қайнатыңыз.
4. Ыстық қуыруға арналған табада тунецті әр жағынан бір минут қуырыңыз.
5. Туна бөліктерін көкөніс қоспасымен араластырыңыз және дайын болғанша қайнатыңыз.

Маринадталған балық

• Уақыты: 40 минут.
• Порция саны: 3 адам.
• Ыдыстың калория мөлшері: 85 ккал/100 г.
• Мақсаты: түскі ас, кешкі ас.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: орташа.

Балықты сәбіз мен пияздың маринадында жібіту - оны шырынды және дәмді ету үшін тамаша идея. Көкөністер мүмкіндігінше майдалап кесіледі немесе көбірек шырын шығару үшін үгітіледі. Бұл жағдайда, әдетте, сірке суы ерітіндісі қолданылады. Қалған көкөністерді бүйір тағаммен бірге қызмет ету үшін соусқа немесе тұздыққа айналдыруға болады. Дәмі нәзік сірке қышқылдығымен тәтті болады.

Құрамы:

• треска филесі – 0,5 кг;
• сәбіз – 2 дана;
• пияз – 1 дана;
• сірке суы ерітіндісі 3% - 65 мл;
• томат пастасы - 1 ас қасық. л.;
• қант - ½ шай қасық;
• тұз - ½ шай қасық;
• ұн – 3 шай қасық;
• су - 2 ас қасық. л.;
• өсімдік майы - 2 ас қасық. л.

Пісіру әдісі:

1. Жуылған, аршылған көкөністерді майдалап тураңыз.
2. Пияз мен сәбізді аздап қуырыңыз, оларды араластырыңыз томат пастасыжәне су. 10 минут бойы қақпақпен пісіріңіз.
3. Тұз, сірке суын құйыңыз, қант қосыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз.
4. Балықты кесектерге кесіңіз, ұнға орап, аздап қуырыңыз.
5. Маринадты қуырылған трескаға құйыңыз. Салқындағаннан кейін қызмет етіңіз.

Баяу пеште

• Уақыты: 1,5 сағат.
• Порция саны: 4 адам.
• Ыдыстың калориялығы: 99 ккал/100 г.
• Мақсаты: түскі ас, кешкі ас.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: орташа.

Ас үйдегі көмекші үй шаруасындағы әйелдерді басқа істермен айналысуға босатып қана қоймайды, сонымен қатар тамақ дайындауға мүмкіндік береді әйгілі рецепттержаңа жолмен. Мультипісіргіштің жабық ыдысы сәбіз мен пияздың дәмін сақтауға көмектеседі. Сонымен қатар, сіз оны әртүрлі режимде пісіріп, бір-бірінен ерекшеленетін тағамдарды ала аласыз. Мысалы, «Пісіру» режимі балықты дәмдірек етеді.

Құрамы:

• кез келген балық филесі – 0,5 кг;
• сәбіз – 2 дана;
• пияз – 1 дана;
• томат пастасы - 3 шай қасық;
• су - 125 мл;
• қаймақ – 2 ас қасық. л.;
• тұз - ½ шай қасық;
• бұрыш – ¼ шай қасық;
• лавр жапырағы – 1 дана;
• күнбағыс майы - 2 ас қасық. л.

Пісіру әдісі:

1. Дөрекі үккіште пияз мен сәбізді ұнтақтаңыз. Оларды майланған мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. «Пісіру» режимін 20 минутқа қосыңыз.
2. Балық филесін кесектерге кесіңіз. Көкөністер пісірілгеннен кейін ингредиенттерді араластырып, баяу пешке салыңыз.
3. Суда қаймақ қосылған томат пастасын араластырыңыз. Тұз, бұрыш, лавр жапырағын қосыңыз.
4. Ерітіндіні баяу пешке құйыңыз. «Өшіру» режимін бір сағатқа қосыңыз.

Қаймақтағы поллок

• Уақыты: 40 минут.
• Порция саны: 3 адам.
• Ыдыстың калориялығы: 65 ккал/100 г.
• Мақсаты: түскі ас, кешкі ас.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: орташа.

Балықты сәбіз мен пиязбен пісіріңіз қаймақ соусы- барлық талғамды біріктіріп, үйлесімді ету дегенді білдіреді. Оның кремділігіне байланысты бұл опция тамаша қосымша болады картоп пюресі . Бұл поллок филесін пайдалану қажет болмаған кездегі жағдай. Сіз жай ғана сүйектері бар балықты үлкен кесектерге кесіп, сәбіз және пияз қосылған қаймақпен қайнатуға болады.

Құрамы:

• поллок - 1 дана;
• сәбіз – 2 дана;
• пияз – 2 дана;
• қаймақ – 6 шай қасық;
• тұз - 1/4 шай қасық.

Пісіру әдісі:

1. Поллокты тазалап, бөліктерге бөліңіз.
2. Аршылған пиязды тураңыз. Сәбізді кішкене жолақтарға кесіңіз.
3. Көкөністерді 5 минут қайнатыңыз.
4. Балық бөліктерін аударыңыз. Пияз және сәбіз қоспасымен араластырып, қайнатыңыз.
5. Тұз және қаймақ қосыңыз. Тағы төрттен бір сағатқа қақпақпен пісіріңіз.

Әрбір аспаздың белгілі бір тағамға қатысты өз құпиялары бар, соның арқасында ол танымал және ерекше болады. Қуыруға арналған табада, пеште немесе баяу пеште сәбіз мен пияз қосылған балықта да бірқатар нәзіктіктер бар:

• Сәбіз және пияздың жұмсақ болуын қаласаңыз, пісіруді бастаңыз. Қытырлақ көкөністерді ұнатсаңыз, оларды балықпен бір уақытта пісіріңіз.
• Балық консервілермен жақсы үйлеседі жасыл бұршақ, бірақ шикі қалдырып, гарнир немесе гарнир ретінде қызмет ету керек.
• Пеште пісіруді таңдасаңыз, фольганы пайдаланыңыз. Бұл балықты кептіруден қорғайды.

Бейне

Қымбатты достар, өкінішке орай, мен өзімді анам бала кезінде қызанақтағы сәбіз және пияз қосылған балық сияқты тағам дайындаған адамдардың бірі деп санай алмаймын. Бұл керемет туралы балық рецептіМен салыстырмалы түрде жақында білдім, бірақ менің отбасымның барлық мүшелері көкөністермен томат соусындағы дәмді балыққа ғашық болды. Сіздердің көпшілігіңізге бұл рецепт қызанақ маринадындағы балық ретінде белгілі; оны кеңес асханаларында, пионер лагерьлерінде және санаторийлерде жиі кездестіруге болады.

Томаттағы сәбіз және пияз қосылған бұқтырылған балықты қарапайым рецепт деп айта алмаймын. Бүкіл процесс аз уақытты алады, өйткені сіз пиязды да, сәбізді де пісіруіңіз керек, содан кейін балықтың өзін қуырыңыз, содан кейін пеште бәрін бірге пісіріңіз. Бірақ көкөніс қосылған томат соусындағы бұл балықтың дәмді болып шыққаны сонша, пісіру уақыты өте тез өтеді.

• 1 кг теңіз бас филесі (хейк, поллок, сом)
• 2 жұмыртқа
• 3-4 ас қасық. ұн
• 200 гр. сәбіз
• 150 грамм пияз
• 2 ас қасық. томат пастасы
• тұз және бұрыш

* мұзсыз жібітілген балықтың салмағы көрсетілген

Ең алдымен, көкөністерді дайындаймыз: пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз.

Алдымен өсімдік майына пиязды алтын мөлдір болғанша қуырыңыз.

Содан кейін сәбізді бөлек қуырыңыз.

Пияз мен сәбізді терең табаққа салыңыз. Рецепт бойынша тұз, ұнтақталған бұрыш және томат пастасын қосыңыз.

Біздің балыққа арналған томат маринадтарын қасықпен араластырып, бір жаққа қойыңыз.

Енді балыққа келейік. Әрбір балық филесін филенің өлшеміне байланысты 3-4 бөлікке кесіңіз. Тұз және бұрыш.

Енді қамырды дайындаңыз: бір ыдыста жұмыртқаны шайқаңыз, екіншісіне ұн құйыңыз. Алдымен дайындалған балық бөліктерін ұнға айналдырыңыз.

Содан кейін балық бөліктері жұмыртқа қамырымен толығымен жабылатын етіп жұмыртқаға батырыңыз.

Ұнтақталған балық бөліктерін маймен қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз және алтын қоңырға дейін орташа отта қуырыңыз.

Табада балықты бір рет айналдыру керек. Ерітілген балық филесінде ылғал көп болғандықтан, жаңа піскен балыққа қарағанда қуыруға көп уақыт кетеді.

Қуырылған балық бөліктерін отқа төзімді пісірме табаққа салыңыз, оларды бір-біріне тығыз орналастырыңыз.

Балықтың үстіне біз бұрын дайындаған томат соусындағы пияз мен сәбізді біркелкі таратамыз.

Енді табаны фольгамен жауып, оны 30-40 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру кезінде біздің тағамды көп пісірмеу өте маңызды. Біздің міндетіміз - қызанақтағы сәбіз және пияз қосылған балық қызанақ маринадтарын сіңіруі үшін барлық ингредиенттерді жылыту, бірақ артық емес. Қалыпта пісіру кезінде көкөністермен томат соусындағы балығымыз қайнамауы керек. Әйтпесе, балықтағы жұмыртқа қамыры жұмсақ болады және балықтан бөлек «өз өмірін сақтайды».

Қызанақтағы сәбіз және пияз қосылған дайын балықты пештен шығарып, ыдысты сәл суытыңыз. Сосын табаққа салып жей бер! Баршаңызға тәбет және дәмді балық!

Рецепт мұзсыз және артық су ағызылған жібітілген балықтың салмағын көрсетеді. Дүкенде балық сатып алғанда, 1,5-2,0 кг салмақты мақсат етіңіз. глазурьмен мұздатылған. Томатта сәбіз және пияз қосылған балықты пісіру үшін мен мұздатылған теңіз бас филесін қолдандым. Өте дәмді және қымбат емес балық!

Әрине, филе сүйексіз және жақсырақ терісіз болуы керек. Пеште пісірудің орнына, кәстрөлде немесе баяу пеште қызанақ соусында сәбіз және пияз қосылған бұқтырылған балықты жасауға болады, бірақ өте баяу отта.

8 пікір

Рецепт үшін рахмет. Күні кеше мен сүйіктіме балық пісіріп жатыр едім, оны дәмді нәрсемен қуантқым келді. Сізге рахмет, бұл мүмкін болды :)

Рас, мен рецептті аздап өзгерттім, мен балықты қуырмадым, бірақ оны қос қазандықта пісірдім. Ол да өте дәмді болып шықты.

Тағы да рахмет)))

Бұл тағам бұрын анамның тағамы болса, қазір менікі. Бұл өте дәмді болып шықты, бірақ мен треска қайнатамын, ол нәзік болады.

Сайт жай ғана керемет. Мен тамақ жасағанды ​​жақсы көремін, енді рецепт алу үшін кітаптарды ақтарудың қажеті жоқ. Барлығын осы сайттан табуға болады! 😳:music: :kiss:

Бүгін мен бұл балықты жасадым, мен оны треска филесімен жасадым

Балық дәмді! Мен оны демалыста бұзғанша күйеуім жақсы көреді)) рахмет! Өте жақсы сайт және өте қолжетімді рецепттер, тіпті жаңадан бастағандар үшін де 😉 🙄 😛

Классикалық рецепт. Мен көптен бері тамақ дайындаған жоқпын, бүгін жадымды жаңарттым. Бұл тамаша болып шықты. Рақмет сізге! :kiss: 💡

Мен балық үшін пангасиусты қолдандым және маринадтау алдында оны лимонмен аздап себдім. Керемет! Балық ең нәзік болып шықты. Мен оны өте ұсынамын. 🙄 😛 😳:music:

Тұздық, әрине, таңқаларлық, саусақты жағады. Және кез келген балықпен бірге жүреді. Күйеуім қуанып қалды. Мен оны сынап көруді ұсынамын.

Рецепттер үшін көп рахмет! Мен бәрін бірден пісіргім келеді. Мен балықты жақсы көремін, бірақ көбінесе оны дәстүрлі түрде дайындаймын. Мұнда көптеген әдемі рецепттер бар! 😎

Біз сізге шырынды және дайындаудың әмбебап нұсқаларының бірін ұсынамыз нәзік балық.
Бұқтырылған балықпияз және сәбіз қосылған қызанақ - бұл аспаздық классика деп айтуға болады. Бұл тағамды дайындау қиын емес, дегенмен оның дәмі әрқашан керемет! Өзен балығы да, теңіз балығы да пісіруге жарамды. Сүйегі жоқ балықты ұнататын болсаңыз, теңіз балықтарын қолданған дұрыс, мысалы, хек, поллок, пеленга. Көкөністерді қуыру табада қуырған кезде әртүрлі дәм алу үшін сіз басқа көкөністерді пайдалана аласыз, мысалы, қызанақ, цуккини, болгар бұрышы. Томаттағы балық кез келген гарнирмен жақсы үйлеседі, бірақ ол әсіресе картоп пюресімен жақсы үйлеседі.

Ингредиенттер

• Жаңа мұздатылған поллок - 350 г;
• пияз - 190 г;
• Сәбіз - 210 г;
• Томат пастасы - 85 г;
• Өсімдік майы - дәміне қарай;
• Су - 200 мл;
• Ас тұзы - дәміне қарай;
• Ұнтақталған қара бұрыш;
• Лавр жапырағы - 2 дана;
• Бидай ұны – нан пісіруге арналған.

Дайындық

Дәмі негізінен тәуелді болатын көкөністерді дайындаудан бастайық. дайын тағам. Пиязды тазалаңыз, содан кейін міндетті түрде шайып, майлықпен құрғатыңыз. Аршылған пиязды орташа өлшемді кесектерге кесіп, ыстық сумен қуыруға арналған табаға салыңыз. өсімдік майы. Ағаш шпательмен араластырып, жұмсақ және жеңіл қызарғанша пиязды қуырыңыз.

Енді сәбізді дайындаңыз. Пиллинг, міндетті түрде шайып, кептіріңіз. Айтпақшы, сіз кәдімгі металл жөкемен сәбізді оңай және тез тазартуға болатынын білесіз бе? Сізге тек ағынды судың астындағы түбір көкөністерді губкамен сүрту жеткілікті!
Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз немесе кішкене текшелерге кесіңіз. Осыдан кейін сәбізді пиязға қосып, араластырыңыз. Сәбіз жұмсақ болғанша көкөністерді орташа отта қуыруды жалғастырыңыз.

Көкөністерге томат пастасын қосыңыз. Тазартылған суды ыстық немесе суық қосыңыз. Араластырып, табаның мазмұнын қайнатыңыз және көкөністерді шамамен 5-7 минут қайнатыңыз.

Келесі қадам - ​​дәмдеуіштерді қосу, олар дайын балықтың дәмді және хош иісті болуын қамтамасыз ету үшін қажет; Сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша дәмдеуіштер жиынтығымен тәжірибе жасай аласыз. 2 минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз.

Енді балыққа көшейік. Алдын ала қаңқаны мұздатқыштан алып, жібітіңіз. Шайыңыз, ішектерді және іштің ішіндегі қара пленканы алыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қанаттарды кесіңіз. Ені шамамен 2-3 см бөліктерге кесіңіз, балық бөліктерін тұздап, қара бұрыш себіңіз.

Бұл тағам үшін біз кесектерге кесілген поллокты қолданамыз, филе де қолайлы, бірақ оны аз уақыт қуыру керек.

Қуыруға арналған табада өсімдік майының жеткілікті мөлшерін қыздырыңыз.

Балық бөліктерін ұнға салып, қайнаған майға салыңыз. Барлық жағынан қызарғанша жоғары отта қуырыңыз.

Қуырылған көкөністердің бір бөлігін терең пісірме табаққа салыңыз. Бөлшектерді бір қатарға қойыңыз қуырылған балық, қалған пияз-қызанақ қуырмасын балықтың үстіне жайыңыз.

Табаны тағамдық фольгамен жабыңыз және пешке 20-30 минутқа 200 0 С температурада қойыңыз.

Пеште сәбіз және пияз қосылған бұқтырылған балық дайын. Жақсы тәбет!