Пицца қамыры: тез және дәмді, жұқа және жұмсақ - пиццериядағыдай! Үйдегі ең оңай пицца рецепті Дәмді пицца қамыры

Алдымен пиццаны пісіру үшін пицца қамырын дұрыс жасау керек. Қазіргі уақытта біздің елде пиццаның кең таралғаны сонша, бұл туралы тіпті балалар да біледі. Бұл жерде қандай ерекшелік бар? Мен нанды жайып, тоңазытқышта және пеште жатқанның бәрін қойдым. Жоқ, бұл қарапайым емес. Барлық өнімдер ең жаңа болуы керек, ал қамыр - ең маңызды ингредиент.

Біздің үйде жасалған наубайханаларда, қайта құрудың алғашқы жылдарында олар пицца жасай бастады, ол пісірілген емес, шұжықпен қуырылған қамыр болды. Біздің уақытта ғана пиццериялар пайда болды және көптеген адамдар нағыз пиццаның не екенін білді.

Пицца қамырын қалай жасауға болады. Фотосуреттері бар қадамдық рецепттер

Сіз және біз алдымен қамырды қалай дайындауды үйренеміз және екі рецептте мен сізге пиццаны қалай дайындау керектігін көрсетемін, егер сізге ұнаса, түсініктемелерде жазыңыз, мен пиццаны қалай дайындауға арналған тағы бір мақаланы арнаймын.

Мәзір:

Құрамы:

• Ұн - 2-3 кесе
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Қант - 1 шай қасық.
• Тұз - 1 шай қасық.
• Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
• Өсімдік майы - 20 г.
• Су - 200 мл.

Дайындық:

1. Жұмыртқаны терең шыныаяққа жарып, бір шай қасық қант, бір шай қасық тұз қосыңыз.

2. Тұз бен қант ерігенше бәрін араластырыңыз.

3. Қосу өсімдік майы, негізінен, сіз кез келген тазартылған қабылдауға болады, бірақ жергілікті ингредиент зәйтүн майы болып табылады. Бір толық ас қасық май және төрттен бір қасықтан азырақ май қосыңыз. Араластырды.

4. Мұнда бір стақан су қосыңыз. Су жылы, сәл жылы болуы керек бөлме температурасы. Барлығын араластырып, әзірге қалдырыңыз.

5. Біз қамырды дайындауға кірісеміз. Қамыр илейтін үстелді дайындаңыз. Екі кесе ұнды үйіндіге дайындалған бетке електен өткізіңіз.

6. Ұнға бір шай қасық қопсытқыш қосыңыз. Оны ұнға аздап араластырыңыз. Ұнның үйіндісінің жоғарғы жағында кішкене ойық жасаңыз.

7. Дайындалған жұмыртқа мен су қоспасын алып, қоспаны ұнға өте ұсақ бөліктерге құя бастаңыз, қоспаны бірден ұнға араластырыңыз және жұмыртқа қоспасын құйып болғанша өте баяу және аздап құюды жалғастырыңыз. бүкіл қоспасы және сізде әлі иленбеген қамыр болуы керек. Ал оның төңірегінде әлі талай азап бар.

Барлығы сізге кем дегенде 10 минут, тіпті 15 минут кетуі керек. Ал, енді қамыр дайын. Ол өте тығыз, бірақ жұмсақ болып шықты. Ол сіздің қолыңызға жабыспауы керек. Егер ол жабысып қалса, жұмыс орныңызға аздап ұн сеуіп, қайтадан илеңіз.

9. Енді қамырдан осы «ветчина нанды» жасаймыз.

10. Оны 2 немесе 3 бөлікке бөліңіз. Пицца табасының үлкендігіне байланысты.

11. Егер сіз бір ғана пицца жасап жатсаңыз, онда қамырдың бір бөлігін қалдырыңыз, ал қалғанын полиэтилен пакетке салып, бір күн болмаса, тоңазытқышқа немесе тіпті мұздатқышқа салыңыз. Олар өз қасиеттерін мүлдем жоғалтпайды.

12. Алдымен қамырдың қалған бөлігінен қолымызбен жалпақ торт жасаймыз.

13. Біз кішкене жалпақ торт жасап, оны илектеуішпен бізге қажетті қалыңдық пен өлшемдегі параққа айналдыруды жалғастырамыз.

14. Пицца пісіруге арналған табаны майлаңыз, біздің жағдайда бұл қуыруға арналған таба, өсімдік майымен және жайылған пицца қамырын табаға салыңыз.

15. Қамырды табаның үстіне жайыңыз, шеттерін табаның бүйір қабырғаларына сәл жоғары қарай бүгіңіз. Ал, біз сендерге қамыр дайындадық. Кәне, пиццаны жинап алайық, қамыр бос кетпесін.

Пісіруге арналған пиццаны құрастыру

16. Пицца үшін пешті стандартты 200°-қа қосыңыз, барлығы толтыруға байланысты. Толтыру неғұрлым шырынды болса, пицца соғұрлым ұзақ піседі, соғұрлым төмен температураны орнату керек, бірақ 180°-тан төмен емес. Егер сізде құрғақ салма болса, оны 220° және 240° етіп орнатуға болады.

17. Әрине, пицца үшін кез келген ингредиенттерді қолдануға болады, тек олар біріктірілген болса. Біз томат соусын алып, онымен қамырды щеткамен жағамыз. Майонез алуға болады.

18. Туралған пиязды себіңіз.

19. Маринадталған қиярды тілімдерге кесіңіз.

20. Келесі қабат - сонымен қатар тілімдерге кесілген жартылай ысталған шұжық.

21. Барлығын моцарелла ірімшігінің тілімдерімен жабыңыз. Толтыру дайын. Біздің пиццаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.

22. Толтырманың ішінен қамырдың шеттері шығып тұрғанын қадағалаңыз. Қамыр алтынға айнала бастағанда, пицца дайын. Біздің толтыру әрқашан дайын болады, өйткені ол дайын өнімдерден жасалған. Ендеше тестті қараңыз.

23. Он минуттан кейін отты 210°-қа дейін көтеріп, қамырға қараңыз.

24. Барлық қамыр алтынға айналды, пицца дайын. Пештен алыңыз.

Біз оны пицца пышақпен кесіп тастадық, ол осылай әдемі және дәмді болып шықты.

Жақсы тәбет!

Құрамы:

Диаметрі 30 см болатын пицца үшін.

• Су - 100 г.
• Ұн - 1,5 кесе
• ашытқы - 1 шай қасық.
• Тұз - 0,5 шай қасық.
• Қант - 1 шай қасық.
• Зәйтүн майы, тазартылмаған кез келген өсімдік майын алуға болады - 2 ас қасық.

Дайындық:

1. Шұңғыл шыныаяққа бөлме температурасынан сәл жылырақ жылы су құйыңыз. Ашытқы мен қант қосыңыз. Араластырыңыз және ашытқы белсендірілген кезде бір жаққа қойыңыз.

2. 15 минут өтті, ашытқы көпіршіктей бастады, яғни ашытқы жақсы.

3. Тұз қосыңыз.

4. Өсімдік майына құйыңыз.

5. Ұн мен суды үнемі араластыра отырып, ұнды аз-аздан қоса бастаймыз. Аздап араластырыңыз, ұнды көбірек қосып, 3-4 рет жасаңыз.

6. Сізге әлі қамыр емес, сумен желімделген ұнның жеке бөліктерін алу керек. Бірақ ұнды қамырға жиектерінен жинап, ұдайы араластыра беру керек.

7. Қамырға ұқсас нәрсе болған кезде, қамырды қолыңызбен әрі қарай илеуге болады.

8. Қолмен илеп жатқанда, қамырға араластырып, шетінен ұнды да алыңыз.

9. Кеседегі барлық ұн қамырға араласып, қамыр қолыңызға жабыспай қалғанша илеңіз.

10. Біздің қамыр дерлік дайын.

Қамырды пленкамен жауып, 15-30 минутқа қалдырыңыз.

Ал, сіз пицца пісіруді бастай аласыз. Сіз мұны қалай жасау керектігін білесіз. Ингредиенттер сіздің талғамыңызға қарай.

Көңіл-күймен пісіріңіз! Қуанышпен тамақтаныңыз!

Жақсы тәбет!

Құрамы:

• Су - 300 мл.
• Ұн - 500 г.
• Өсімдік майы - 50 мл.
• Тұз - бір шымшым
• Қант - бір шымшым
• Ашытқы - 1 пакет 12 г.

Дайындық:

1. Суды терең шыныаяққа құйыңыз, су жылы, бөлме температурасынан сәл жылы болуы керек. Онда жарты өсімдік майын құйып, суға аз-аздан ұн құйыңыз. Ұнның жартысынан сәл астамы (немесе сізде қандай ұн бар екеніне байланысты жартысынан аз).

2. Құймаққа қарағанда аздап жұқа қамыр илеңіз. Қамырдың кесексіз болғаны жөн. Кішкентай түйірлер болса, жақсы. Қамырға тұз қосып, оны әзірше жағына жылжытыңыз.

3. Ашытқыны кішірек шыныаяққа құйыңыз, бір шай қасық қант қосыңыз.

4. Ашытқыға алғашында аздап жылы су құйыңыз, басында тіпті қасықты да қолдануға болады, және үнемі араластырыңыз. Сіз біртекті массаны алуыңыз керек.

5. Ашытқы ұнмен жұмыс істей бастайтындай етіп, бір қасық ұн қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.

6. Ашытқы қоспасын бұрын дайындалған қамырға құйыңыз.

7. Біз қалған ұнды бөліктерге қоса бастаймыз, бірақ барлығын емес. Қалғандарының жартысына жуығы.

8. Қамырды біркелкі болғанша араластырыңыз, барлық кесектерді бөліңіз. Қамыр құймақ сияқты, тіпті сәл қалыңырақ болуы керек. Қамырды 10-15 минутқа қалдырыңыз. Сәл адасып, жоғары көтерілсін.

9. Қамыр көтерілген кезде оны қайтадан жақсылап араластырыңыз. Қамыр тұрып, араластырған кезде көпіршіктер пайда болады.

10. Дайындалған бетке қалған ұнды құйып, оған қамырымызды саламыз.

11. Енді осы ұнның барлығын қамырға саламыз.

Қамырды илеуді жалғастырыңыз

12. Илеуді бастаңыз.

13. Бізде 500 г ұн болды, оның барлығын қамырға араластыру керек. Қамырды тексеріңіз, егер ол әлі де қолыңызға жабысып тұрса, онда сізге тағы аздап ұн қосып, илеу керек. Бұл қазірдің өзінде 500 г артық болады, бірақ, өкінішке орай, ұн барлық жерде әртүрлі, көп нәрсе осыған байланысты. Ал аздап қоссаңыз жақсы болады.

14. Қалған өсімдік майын жұмыс бетіне құйыңыз.

15. Барлық қамырымызды майға жағып, жан-жағына жаямыз.

және сары майды қамырға араластырып көріңіз.

16. Сары май араласады, қамыр қолға жабыспайды, тығыз. Бетіне аздап ұн сеуіп, қамырды ұнға салып, қамырдың үстіне ұн сеуіп, 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Міне, 15 минуттан кейін қамырымыз толығымен дайын, пиццаны пісіруге болады.

Жақсы тәбет!

1. Бейне - Пицца қамыры - классикалық

Құрамы:

• Ұн - слайдсыз 3 кесе (әйнек көлемі - 250 мл.)
• Су - 1 стакан
• бал - 1 шай қасық.
• Жылдам ашытқы - 4 г.
• Тұз - 1 шай қасық.
• Зәйтүн майы - 1 ас қасық.

Дайындық:

1. Ұнды біз қамыр дайындайтын кесеге електен өткіземіз.

2. Басқа стаканға төрттен бір стақан су құйыңыз. Су жылы болуы керек.

3. Су құйылған стақанға бір шай қасық бал мен құрғақ ашытқыны қосыңыз. Негізі бұл ашытқы ұнға қосылады. Оларды белсендіру үшін бал қосылған суға қосамыз.

4. Көбік пайда болғанша 10-15 минутқа қалдырыңыз. Қалған суға бір шай қасық тұз қосыңыз. Біз бал ерітіндісіндегі ашытқыны сұйылтқандықтан, олар белсендіріліп, қамырды көтеру процесі өте тез жүреді.

5. Ұнды тесік жасап, оған тұзды су мен сұйылтылған ашытқыны құйыңыз.

6. Бір ас қасық зәйтүн майын қосыңыз.

7. Қамырды илеңіз. Ұн әр жерде әртүрлі болғандықтан, сізге аздап көбірек су қажет болуы мүмкін. Жақын жерге бір стақан су қойыңыз, аздап қосуға болады. Бізге бір-екі қасық керек болды. Қамыр тығыз болуы керек, бірақ құрғақ емес.

8. Біз қамырмен жұмыс істейтін тостағанның түбіне аздап май құйып, ыдысты майлаңыз.

9. Тегіс және біртекті болғанша қамыр илеңіз. Қамыр тығыз және жабысқақ емес.

10. Қамырды дөңгелектеңіз. Майланған ыдысқа салыңыз.

11. Қамырды дымқыл сүлгімен жабыңыз, бірақ дымқыл емес, яғни. оны сулап, жақсылап сығып алу керек. Қамырды жылы жерге жібереміз. Мен пештің шамын жағып, оны сол жерге қоямын. Және ол жерде жылы болады. Оны бір нәрсемен жабуға болады.

12. 30 минуттан кейін қамырды алыңыз. Қараңызшы, ол қазірдің өзінде осында. Бұл қамырға бал ерітіндісіндегі жақсы ашытқыны қосудың нәтижесі.

13. Қамырды жұмыс үстеліне қойып, тесіңіз де, тағы 2-3 минут илеңіз. Содан кейін қамырды қайтадан дөңгелетіп, тағы 10 минутқа жылы жерге қойыңыз, содан кейін оны бөлу оңай болады.

14. Қамырды бөліңіз, оның ішіндегі көпіршікті және дәмді екенін қараңыз.

15. Қамырдың осы көлемінен диаметрі шамамен 24 см болатын 4 пицца аласыз. Біз тігісті орап аламыз.

16. Домаланған қамырды дымқыл сүлгімен жауып, шамамен 15 минутқа қалдырыңыз.

17. 15 минуттан кейін қамырды ашып, алдымен қолыңызбен аздап созыңыз. Шеберлер дайын торт алғанша қолмен созу керек дейді, бірақ мен оны илеммен жасау бізге ыңғайлырақ болады деп ойлаймын.

18. Қамырдың бір бөлігін алып, қалған бөлігін дымқыл сүлгімен жауып, оны илеммен жұқа дөңгелек етіп жаямыз. Содан кейін келесісін аламыз, т.б. Жайылған қамырды дымқыл сүлгімен жабыңыз.

Қамырды пісіріңіз

19. Біздің қамырдың барлығы пісіруге толығымен дайын. Енді бәрі әдеттегідей, салманы салып, пісіріңіз. Пісіру қағазына жайылған қамырдың бір бөлігін салыңыз, оны қолыңызбен аздап созыңыз және зәйтүн майымен майлаңыз. Май жеткілікті дымқыл толтырғыш пен қамырдың арасында кедергі жасайды.

20. Қамырды жайыңыз томат соусы.

21. Аздап туралған пиязды және біраз беконды қосыңыз.

22. Моцарелла ірімшігі мен туралған қызанақтарды тураңыз.

23. Үстіне сақиналарға кесілген зәйтүн мен үгітілген пармезан ірімшігін салыңыз.

24. Пиццаны ыстық пісіру парағына тікелей қағазға салыңыз.

25. Ең басында пиццаны пештің төменгі бөлігінде пісіріңіз. Біздің қамырдың қыртысын пісіру керек, бірақ толтыру күйіп қалмауы керек.

26. Біздің ірімшік еріді, түбі пісірілді, пісіру парағын жоғары қойыңыз. Біз пиццаны пештің ортасында соңғы 2 минутта пісіреміз.

Барлығы пицца 230°-250° C температурада шамамен 5-8 минут пісіріледі.

Маған бұл рецепт өте ұнайды. Пиццаның қамыры жұқа және жұмсақ. Ол өте тез дайындалады. Барлығы бір сағаттан аз уақытты алады.

Пиццаның дәмі керемет. Пицца дайын. Сұлулық!

Жақсы тәбет!

1. Бейне - Кефир пицца қамыры

Жақсы тәбет!

Бәріне сәлем! Сіз үйде пицца жасап көрдіңіз бе? Мен оны отбасыма жиі дайындаймын, олар оны жақсы көреді. Мен әдетте әртүрлі салмасы бар бірнеше кішкене бөліктерді бір уақытта жасаймын.

Біз, әрине, итальяндық емеспіз, бірақ менің ойымша, біз пирогтың бұл түрін жасай аламыз. Өйткені, мәні бойынша, бұл да қабаты бар қамыр әртүрлі толтырулармен. Ең бастысы - оны дұрыс дайындау.

Мен қалай пісіру керектігі туралы жаздым, өйткені қамырды дайындауда күрделі ештеңе болған жоқ па?

Мұнда да өте оңай және тез дайындалады. Сондықтан бүгін мен сізге бұл қамырды қалай дұрыс дайындау керектігін айтамын. Және әдеттегідей, таңдау үшін бірнеше рецепттер бар. Пісіру әдісі туралы рецепттерді де қараңыз.

Пісіру алдында ұнды електен өткізген жөн, сондықтан ол көбірек болады. Бұл кеңес ұннан жасалған кез келген қамырды жасауға арналған.

Қамыр өте жұқа және өте тез піседі.

Құрамы:

• Ұн - 2 кесе
• Су - 1 стакан
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
• Қант - 1 шай қасық
• Тұз - 1 шай қасық
• Өсімдік майы - 4 шай қасық

1. Жұмыртқаны сындырып, қант пен тұзды қосып, араластырыңыз.

2. Онда өсімдік майын қосыңыз.

4. Бұл массаны қамырмен араластырыңыз, баяу құйып, араластырыңыз.

Ең жоғары сортты ұнды қабылдаған дұрыс.

5. Қамырды қолыңызбен илеңіз. Қамыр жабысқақ болмауы керек.

6. Қамырды екі бөлікке бөліп, жайыңыз. Екінші бөлігін әзірше тоңазытқышқа салып, одан кейін пицца жасауға болады.

7. Жайылған қамырды дайындалған пісірме табаққа салыңыз.

Енді қамырға кез келген салманы салуға болады.

Кефирмен пісіруге арналған жылдам рецепт

Бес минут бойы басқа рецептті қолданып көріңіз.

Құрамы:

• Ұн - 400 гр.
• Жұмыртқа - 2 дана.
• Кефир - 250 мл.
• Тұз - 0,5 шай қасық
• сода - 0,5 шай қасық
• Өсімдік майы - 2 ас қасық

1. Кефирді ыдысқа құйыңыз, тұз бен сода қосыңыз. Оны 5 минут қайнатыңыз.

2. Оған жұмыртқаны жарып, араластырыңыз.

3. Оған майды құйып, қайтадан араластырыңыз.

4. Біртіндеп ұнды қамырға қосыңыз, араластырыңыз.

5. Қою болғанша қолыңызбен араластырыңыз.

6. Қақпақты жауып, 20 минутқа қалдырыңыз.

Ол дайын, оны жайып, салмасын қосуға болады.

Дәмді ашытқы пицца қамырын қалай жасауға болатыны туралы бейне

Мен бұл бейнені yuotube арқылы таптым. Мұндағы өнімдердің құрамы бір порция үшін таңдалады.

Құрамы:

• Ұн - 1,5 кесе
• Құрғақ ашытқы - 1 шай қасық
• Су - 0,5 кесе
• Қант - 1 шай қасық
• Тұз, өсімдік майы

Енді видео рецептін көрейік

Көптеген оң пікірлер бар, мен оны байқап көруге тұрарлық деп ойлаймын.

Ашытқымен пісіруге арналған классикалық қадамдық рецепт

Ол жұқа пиццаға да, қалың пиццаға да жарайды.

Құрамы:

• Ұн - 500 гр.
• Жұмыртқа - 2 дана.
• ашытқы - 25 гр.
• Сүт - 200 мл.
• Қант - 1 шай қасық
• Зәйтүн майы - 2-3 ас қасық
• Тұз - 0,5 шай қасық

1. Ашытқыны жылы сүтте ерітіп, қант қосыңыз. Содан кейін 10-15 минутқа қалдырыңыз. Сүттің бетінде көбік пайда болуы керек.

2. Содан кейін жұмыртқа, тұз және сары майды қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.

Мұндай сынақ үшін зәйтүн майыең қолайлы.

3. Содан кейін ұнды бөліктерге бөліп, араластырыңыз.

4. Қамырды қасықпен араластырыңыз, ол қоюланған кезде біртекті болғанша қолыңызбен илеңіз.

5. Оны бір нәрсемен жабыңыз да, шамамен екі есеге дейін көтерілмейтіндей етіп құрғақ, жылы жерге бір сағатқа қойыңыз.

6. Осылай көбейту керек. Оны бірнеше бөлікке бөліп, жайыңыз.

Егер сіз оны шығарғыңыз келсе жұқа қамырпицца үшін, содан кейін оны 1-1,5 мм қалыңдықта жайып, тұздық немесе зәйтүн майын жағып, салмасын салып, пешке салыңыз.

Егер сіз қалың негізді қаласаңыз, оны пеште 3 мм-ге дейін жағыңыз;

Ал сіз ойыңызға келетін кез келген салманы таңдай аласыз - ірімшікпен, шұжықпен, ветчинамен, қияр, қызанақ, теңіз өнімдерімен, әртүрлі соустармен - сіздің қиялыңызға не қажет болса да.

Менің рецепттерім мен ұсыныстарым пайдалы болды деп үміттенемін. Пікірлеріңізді күтемін. Әзірге осымен бітті. Сізге сәттілік.

Пицца - керемет тағам! Жұмыс күндері, демалыс күндері, мерекелер - бәрібір, бұл әрқашан соңғы үгіндісіне дейін жейтін дәмді тағамдардың бірі. Бұл себептер мен оқиғалардан тыс деп айта аламыз. Үйдегі пицца рецептерін меңгеру оңай емес деген күмән бар. Бірақ бәрі көрінгеннен әлдеқайда қарапайым.

Туристердің Неапольге деген шынайы қызығушылығы бір кездері тырысуға деген қайтымсыз ниеттен туындағанын және бүгінгі күнге дейін аз адамдар біледі. танымал тағам- пицца. Әртүрлі салмасы бар ұн мен судан жасалған қарапайым шелпек феномені шек болмады! Неапольде 1889 жылы аспаз пісірген Королева Маргаританың құрметіне арналған алғашқы пицца, барлығы жаңа нәрсені байқағысы келді ерекше тағам! Осылайша, патшаның бастамасымен Неаполь штаттың гастрономиялық астанасына айналды. Іскер азаматтар аспаздық үрдістің жетістігін сезініп, біртіндеп ашылды Италиядағы пиццериялар. 1940 жылдың соңында пиццаға деген махаббат Америка Құрама Штаттарына жетті! Ол кезде Чикаго мен Нью-Йорк АҚШ-тағы итальяндық иммигранттар ең көп шоғырланған орталықтардың тізімінде көшбасшы болды және әрине бұл саяси жағдай мәдениеттер мен көптеген дәстүрлердің өзара енуіне әкелді.

Пицца жасаудың құпиялары әлі күнге дейін ұрпақтан ұрпаққа беріледі. Бірақ бұл тағамның ерекшелігі неде? Жұқа жұмсақ қамыр, дәмді толтыру, көкөністердің жарқын дәмі және бірдей бай тәтті және ащы соус - бұл комбинацияны кемелсіз деп атауға болмайды. Созылған ірімшік торы тек талғампаз талғампаздың ғана емес, жүрегін дір еткізеді.

Кеш, пикник, мерекелер немесе жақындарыңызды дәмді кешкі аспен қуантқыңыз келсе, пицца жасаудың бірнеше себебі ғана. Пицца қамыры болуы мүмкін: айранмен, ашытқымен, ашытқысыз, сүтпен, қаймақпен - кез келген нұсқаны таңдауға болады, біз оны қалай дайындау керектігін айтамыз!

Ірімшік пен ветчина қосылған үйдегі жұқа пицца

Сіз әрқашан жұқа пицца қамырымен аяқталасыз ба? Бұл тағамды жасауға сіздің талантыңыз бар екені анық! Неғұрлым жұқа болса, соғұрлым жақсы - бұл көптеген адамдар ұстануға тырысатын ережелердің бірі, бірақ кейде бұл шешім дұрыс. Идеал құрылымды алу үшін біз осы идеяны пайдалануды ұсынамыз. Сүтпен ашытқысыз пицца қамырының рецепті өте танымал! Дәмді салмасы бар дәмді симбиоз дәмнің тамаша үйлесімін жасайды! Бұл өте қарапайым пицца рецепті.

Сізге қажет:

• Томаттар - 2 дана.
• Ветчина - 50 гр
• Қатты ірімшік - 100 гр
• Моцарелла - 70 гр
• Зәйтүн - 3-4 дана.
• Кетчуп - 3 ас қасық

Негіз үшін:

• Жұмыртқа - 1 дана
• Сүт - 70 мл
• Ұн - 270 гр
• Өсімдік майы - 1,5 ас қасық
• Тұз - 0,5 шай қасық

Пісіру әдісі:

Ыдысқа шанышқымен негізге арналған барлық сұйық ингредиенттерді біріктіріңіз.

Ұнды үлкен контейнерге електен өткізіңіз, тұз қосыңыз, араластырыңыз.

Оған сүт қоспасын ақырын және мұқият құйып, илеуді бастаңыз. Қажет болса, аздап ұн қосыңыз.

Содан кейін оны жұмыс бетіне құйып, қалың массаны контейнерден жіберіңіз. Қамырды сығусыз 10-15 минут илеңіз. Оны тығыз етуге тырыспаңыз. Ол серпімді болуы керек және қолыңызға жабыспауы керек.

Көп күш жұмсамай, илемді пайдаланып, пішіннің диаметріне сәйкес ораңыз. Біз оны сары маймен немесе күнбағыс майымен жағамыз.

Пешті 200°C дейін алдын ала қыздыру керек.

Сонымен қатар, толтыруға арналған көкөністерді жуып, кептіріңіз. Бізге артық ылғал қажет емес!

Біз қызанақ пен зәйтүнді тілімдерге, ал ветчинаны тілімдерге кесеміз. Моцарелланы қолыңызбен бөлуге болады.

Негізді кетчуппен жабыңыз. Қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, оның үстіне салмаға арналған қалған ингредиенттерді қосыңыз.

Пеште 25-35 минут пісіріңіз.

Үйде пеште пісірілген дәмді пиццаның рецепті. Кефирмен қамырды дайындау

Бұл дәмді ауа қамырымен міндетті түрде пицца жасау керек. Оның дәмі пирогтың қыртысы сияқты болмайды. Оның басты ерекшелігі - дайындау жылдамдығы және өткір дәм. Әдемі алтын қыртысты жасау үшін пісірер алдында қамырды соуспен сүртуге болады. Бұл тауық еті немесе ветчина салмасымен, шампиньондармен және кішкентай корнинимен тамаша үйлеседі. Бұл жағдайда ірімшікті екі есе көбейтіп, үстіне себу керек. Біз ұсынамыз тамаша рецептайран пицца қамыры және дәмді тұздық нұсқасы.

Құрамы:

• Ұн - 270 гр
• Кішкентай жұмыртқа - 2 дана.
• Кефир - 200 гр
• Сары май - 30 гр
• Пісіру содасы - 1/4 шай қасық.
• Тұз - 1/4 шай қасық.
• Сірке суы - 0,5 шай қасық

Тұздық үшін:

• Томат пастасы - 2 ас қасық
• Зәйтүн майы - 0,5 шай қасық
• Сарымсақ - 1 қалампыр
• Насыбайгүл - 3 бұтақ

Толтыру:

• Консервіленген жүгері
• Жаңа піскен насыбайгүл
• Шие - 100 гр
• Майдағы зәйтүн - 5-6 дана.
• Пармезан - 80-90 гр.

Пісіру әдісі:

Жұмыртқаны миксермен және тұзбен жоғары жылдамдықпен шайқаңыз. Соданы сірке суымен сөндіріңіз және араластырғыштың көмегімен айранмен араластырыңыз.

Осы екі композицияны біріктіріңіз, қасықпен араластырыңыз, кесектерден құтылыңыз. Мұны неғұрлым жақсы жасасаңыз, тағамыңыз соғұрлым дәмді болады.

Жалғастыру, қалған ингредиентті ыдысқа біртіндеп қосыңыз (май кейінірек пайдалы болады).

Біртекті құрылымға жеткенде, еріген сары майды құйыңыз. Егер ол сұйық болып шықса, ұн қосыңыз.

Келесі қадам: оны күнбағыс майымен майланған қалыпқа салып, оны таратыңыз.

Пешті алдын ала қыздырыңыз.

Осы уақытта блендер ыдысына салыңыз томат пастасы, зәйтүн майы.

Сарымсақты үккіштен өткізіңіз. Насыбайгүлді жуып, қағаз сүлгімен кептіріп, майдалап турау керек.

Сондай-ақ біз бұл ингредиенттерді ыдысқа және пюреге саламыз.

Пиццаны соуспен жауып, ұнтақталған ірімшік себіңіз. Дәмі қанық болу үшін екі түрін пайдаланыңыз.

Толтырманы таратыңыз, ол көп болмауы керек. Пиццаны пешке 30-35 минутқа қойыңыз. Көрсеткіштер технологияның сипаттамаларына байланысты.

Жұқа пицца. Ашытқысыз қамыр рецепті

Ашытқысыз пицца қамыры мүлдем дәмсіз болып шығады! Сіз мұндай пікірлерді ескермеуіңіз керек. Неліктен көптеген аспаздар осы рецепт арқылы пиццериядағыдай пицца дайындап, әлдеқашан жоққа шығарғанын өзіңіз көре аласыз. Негіз дәмді және жұқа болып шығады. Сонымен қатар, ашытқысыз қамырды қолданып, Италияда алғашқы пиццалар дайындалды.

Құрамы:

• Шие қызанақтары - 5-6 дана.
• Ірімшік - 100 гр
• Кішкентай қызыл пияз - ¼ дана.
• Моцарелла - 100 гр
• Жасылдар - дәміне қарай

Тұздық үшін:

• Карри соусы - 1 ас қасық
• Томат пастасы - 3 ас қасық
• Сарымсақ - 2 қалампыр
• Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым

Ашытқысыз қамырға:

• Ұн - 370 гр.
• Су - 150 мл
• сода - ⅓ шай қасық
• Қант - 0,5 ас қасық
• Тұз - ¼ шай қасық

Жұқа пиццаны қалай жасауға болады:

Үлкен контейнерде ас содасын тұз және қантпен біріктіріп, електен өткізілген ұнды қосып, өте мұқият араластырыңыз.

Қоспаға бірте-бірте су құйыңыз, ақырын араластырыңыз. Ешқандай кесек болмауы керек. Негіздің нәзік дәмін алғыңыз келсе, еріген сары майды қоспаға батырыңыз немесе 1 шай қасық өсімдік майын құйыңыз. Қамырды 10 минутқа қалдырыңыз.

Үлкен жалпақ тортқа жайып, өсімдік майымен майланған және ұнға аздап себілген пісіру парағына салыңыз. Негіз өте жұқа болғандықтан, бұл трюк оны күйіп қалудан және құрғақтықтан сақтайды.

Ыдысқа барлық сұйық ингредиенттер мен туралған сарымсақты тегіс болғанша біріктіріңіз. Негізді соуспен майлаңыз.

Пешті алдын ала қыздырыңыз.

Осы уақытта қызанақтарды тілімдерге кесіп, пиязды өте майдалап тураңыз.

Үгітіңіз қатты ірімшікқосулы дөрекі үккіш, текшелерге кесілген моцарелла.

Толтыруға арналған ингредиенттер, моцарелла мен шөптерден басқаның бәрі соусқа әдемі орналастырылған. Табаны пешке 20 минутқа қойыңыз.

Пісірудің аяқталуына 3 минут қалғанда, аздап еритіндей етіп толтыруға моцарелла қосыңыз.

Дайын тағамжасылмен безендіріңіз. Жақсы тәбет!

Пеште кальмар және асшаяндар қосылған үй пицца рецепті

Пештегі пицца - соншалықты әмбебап тағам, сіз онымен әрқашан аздап тәжірибе жасай аласыз. Қосу классикалық композициятеңіз өнімдері, дәмі қызықтырақ және талғампаз болады. Бұл жағдайда сіз комплименттерден аулақ бола алмайсыз. Бұл ашытқы пицца қамырына арналған рецепт Джейми Оливерге негізделген. Теңіз өнімдерін мұздатылған емес, маринадта немесе майда қолданған дұрыс, бұл пісіру процесін тездетуге көмектеседі.

Қажет:

Толтыру үшін:

• Кішкентай асшаяндар - 150 - 200 гр
• Кальмар немесе кальмар ұшасы - 150-200 г
• Күн кептірілген қызанақшие - 1-2 дана
• Кремді немесе сарымсақ соусы- 3 ас қасық
• Жасылдар - дәміне қарай
• Ірімшік - 100 гр

Негіз үшін:

• Ұн - 400 гр
• Манна- 70 гр
• жылы су - 270 гр
• Тұз - 1 шай қасық
• ашытқы - 8 г
• Зәйтүн майы - 2 ас қасық

Пісіру әдісі:

Негізді дайындаймыз. Барлық құрғақ ингредиенттерді контейнерге құйыңыз, оларды біртекті қоспаға біріктіріңіз, содан кейін ортасында құдық жасаңыз.

Жұмыс бетін ұнмен себіңіз. Сіз аз мөлшерден бастауыңыз керек. Қамырды салып, қолыңызбен ақырын басыңыз. Қатты қысу немесе сығу ұсынылмайды. Ол тығыз болады.

Шар жасап, ұн себілген пластикалық табаққа салыңыз. Қақпақтың орнына дымқыл вафли сүлгіні қолданыңыз.

Тоқашты шамамен бір сағатқа жылы жерге қойыңыз.

Содан кейін біз оны жайып аламыз, бірақ оны қолыңызбен созған дұрыс.

Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз, бірақ алдымен оны сары маймен майлаңыз. Оған негізді қойыңыз кілегей соусыжәне үгітілген ірімшік.

Маринадтан теңіз өнімдерін алып тастаңыз. Оларды ірімшіктің үстіне әдемі және біркелкі төсеу керек.

Пиццаны алдын ала қыздырылған пешке 20-25 минутқа қойыңыз.

Оны алыңыз, қаласаңыз, үгітілген қияр тілімдерімен безендіріңіз және ләззат алыңыз!

Үйде көкөніс пиццасының қарапайым рецепті

Серпімді жұқа, бірақ сонымен бірге қарапайым пицца қамырын бірінші рет дайындау өте қиын, бірақ бұл рецептпен Итальяндық пиццаүйде, ал бірінші әрекет сәтті болады. Оны дайындау әдісі қарапайым принципке негізделген ашытқы қамырыпицца үшін. Ол жақсы піседі және толтырудың көп мөлшерін қолдануды шешсеңіз, пісіру кезінде дымқыл болмайды. Дайын тағамдар ғана жасыл түстермен безендірілген, өйткені олар пісірілген кезде өзінің қанық түсі мен пішінін жоғалтып, солып қалады.

Құрамы:

Толтыру:

• Зәйтүн - бір уыс
• Сары болгар бұрышы - 0,5 дана.
• Томат - 1 дана.
• Кез келген жасыл - дәміне қарай
• Ірімшік - 150 - 200 гр

Томат соусы үшін:

• Орташа қызанақ - 3 дана.
• Қызыл пияз - 1 дана.
• Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
• Тұз - 0,5 шай қасық
• Сары май- жарты шай қасықтың өлшемі
• Орегано - шымшым

Ашытқы қосылған пицца қамыры:

• Су - 140 гр.
• Ұн - 250 гр.
• Тұз - 1/4 шай қасық
• Зәйтүн майы - 1 ас қасық
• Құрғақ ашытқы - 25 гр.

Пісіру әдісі:

Кішкене ұшақта құрғақ ашытқыны қайнаған сумен емес, көрсетілген мөлшерде жылы сумен құйыңыз! 3-5 минутқа қалдырыңыз.

Осы уақытта ұнды қамыр илеуге арналған үлкен контейнерге електен өткізіңіз. Онда тұз қосып, мұқият араластырыңыз.

Содан кейін осы ыдысқа зәйтүн майын құйып, ашытқыны құйыңыз, қайтадан мұқият араластырыңыз, алдымен қасықпен, өте мұқият, содан кейін қолыңызбен.

Әрі қарай, үлкен тақтаны немесе үстелдің бетін електен өткізілген ұнмен себіңіз. Алдымен соны алайық аз мөлшер. Қамырды салып, қолыңызға жабыспағанша илеуді бастаңыз. Ұнды біртіндеп қосыңыз. Сіз қатты баса алмайсыз, әйтпесе ол тұтқыр және ашытқысыз болып шығады.

Ол жұмсақ, серпімді және аз ылғалданған кезде, оны ыдысқа салып, жабыңыз жабысқақ пленка.

1-1,5 сағатқа жылы жерге қойыңыз. Оның толық көтерілгенін тексеру оңай. Егер кішкентай колобоктың орнына жұмсақ, икемді қамыр пайда болса және көлемі шамамен 3 есе өссе, онда бәрі дайын.

Негіз келгенше, соусты жасап, толтыруды бастайық. Тұздықты дайындаңыз: қызанақ пен пиязды жуыңыз, текшелерге кесіңіз. Қалың түбі бар қуырғыш табада сары майды қыздырыңыз.

Оған көкөністерді салып, орташа отта тұз бен дәмдеуіштермен шамамен 3-4 минут қуырыңыз.

Қақпақты жауып, баяу отта тағы 2-3 минут қайнатыңыз.

Келесі қадам - ​​оттан алып тастау және салқындату. Осы уақытта бұрыш, қызанақ және шөптерді жуыңыз.

Қызанақтарды тілімдерге, бұрыштарды жолақтарға кесіңіз. Егер сіз ақжелкенді алсаңыз, оны кішкентай жапырақтарға бөліңіз.

Осыдан кейін, қуыруды блендермен пюре, қажет болса, пастаға туралған сарымсақты қосуға болады.

Қамыр көтерілген кезде оны 2 бөлікке кесіп, серпімділік беру үшін қайтадан илеңіз, 5 минутқа қалдырыңыз.

Пешті алдын ала қыздырыңыз, пісіру парағын таңдап, оны аздап өсімдік майымен майлаңыз.

Допты абайлап жайыңыз, бірақ оны созып, пішіндеңіз, жақтарын жасаңыз.

Тұздықпен майлаңыз, қызанақ пен ұсақ үгітілген ірімшіктің көп бөлігін, содан кейін бұрышты, зәйтүнді және қалған ірімшікті салыңыз.

Үй пиццасын 30 минут пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде шөптерге себіңіз. Жақсы тәбет!

Пештегі тәтті пицца. Банан және консервіленген ананас қосылған рецепт

Біз білетіндей, фотосуреттермен үйде пицца жасаудың көптеген рецептері бар және олардың жартысында сіз ұқсас тіркесті таба аласыз - «Толтырма кез келген болуы мүмкін». Шын мәнінде, ингредиенттер әртүрлі болуы мүмкін, өйткені бұл әйгілі дәмді шедеврнегізгі тағам ғана емес, сонымен қатар біз жиі ұмытып кететін тәтті тағам. Бұл жылдам ашытқы пицца қамыры дәмді. Неліктен бұл кондитерлік тоқашты өзінің еліктіретін хош иісімен бір кесе жаңа қайнатылған кофемен бірге дайындамасқа? Ең бастысы, балалар мұндай десерттен жемістермен бас тартпайды, ал алма маусымында рецепт пайдалы болады. Бұл әсіресе дәмді тәтті кондитерлік өнімдержаңа піскен құлпынай немесе алмұрт бөліктерімен. Дайын тағамды карамельмен, жеміс сиропымен немесе гүл балымен толтыруға болады.

Үлкен порцияларға арналған ингредиенттер:

• Банан - 1 дана
• Консервіленген ананас - 200 гр
• Шоколад - 90 гр.

Жылдам ашытқы қамыры үшін:

• Ұн - 400 гр
• Су - 200 мл
• Өсімдік майы - 2 ас қасық
• Қант - 1 ас қасық
• Тұз - бір шымшым
• Құрғақ тез әсер ететін ашытқы - 5-8 г

Пісіру әдісі:

Үлкен контейнерде негізге арналған құрғақ ингредиенттерді біріктіріңіз. Алдымен ұнды електен өткізіңіз. Алынған қоспада шағын депрессия жасаңыз.

Жылы суды өсімдік майымен араластырыңыз, ол зәйтүн майы болса жақсы. Және сұйықтықты бірте-бірте ұнмен араластырып, құдыққа құйыңыз. Масса гетерогенді болады.

Ұнды үстелге немесе үлкен тақтаға салып, оған алынған қамырды салыңыз. Тегіс болғанша ақырын илеңіз. Идеал пицца қамыры серпімді, серпімді, нәзік. Сіз қосатын ұн көп болмауы керек, әйтпесе ол қатты болып шығады.

Оны қайтадан контейнерге салып, пленкамен жабыңыз. Жылы жерде бір сағатқа қалдырыңыз. Пішінге жабысып қалмас үшін оны щеткамен зәйтүн майымен аздап майлаңыз.

Дайын негізді тесіп, үлкен дөңгелек қабатқа айналдырыңыз. Қатты басудың қажеті жоқ, сәл үлпілдек болсын. Оның үстіне кішкене жақтарын жасаңыз.

Пешті 200°C дейін қыздырыңыз.

Осы уақытта пісіру парағын күнбағыс майымен майлап, оған шелпек салыңыз.

Шоколадты су моншасында ерітіңіз. Мұны істеу үшін баяу отта суы бар кішкене кастрюльді, ал үстіне шоколады бар тағы біреуін салыңыз. Шоколад ериді, оны араластыру керек.

Негізге көбірек мөлшерді салыңыз шоколад соусы, жағынды.

Бананды тілімдерге кесіп, шоколадқа салыңыз. Есіңізде болсын, толтыру тым көп болмауы керек, ол оны ауырлатады және негіздің көтерілуіне және пісіруіне жол бермейді.

Содан кейін үйдегі дәмді пиццаны пешке 25 минутқа қойыңыз.

Дайын тағамға бөліктерді қосыңыз консервіленген ананасжәне шоколад. Балалар қуанады!

Қуыруға арналған табада 10 минут ішінде жылдам пиццаның рецепті

Дәмді пиццаны тез дайындау қиын емес. Тек таңдау керек қолайлы рецепт. Ашытқы негізі мен пеште пісіру көп уақытты алады. Қуыруға арналған табада пицца тез ғана емес, сонымен қатар дәмді. Бұл тіпті жұмыс күндерінде де өзін және отбасын сүйікті деликатестерімен қуантуға дайын адамдар үшін толығымен қолайлы нұсқа. Алдыңғы рецепттерде оны толтырумен асыра алмаудың қаншалықты маңызды екендігі бірнеше рет айтылған. Қуыруға арналған табада пицца болған жағдайда, бұл ереже міндетті түрде сақталуы керек. Шектеулі уақытта (10 минут) қамыр көтеріліп, дұрыс пісуі керек. Өнімдердің шамадан тыс жүктелуі үлкен қысым жасайды. Сондықтан, біз дайын негізді көкөністермен немесе салямимен және кез келген басқа толтырумен безендіреміз.

Пісіруге арналған жылдам пиццақажет:

• Жұмыртқа - 2 дана
• Ұн - 2 қырлы стақан.
• Қаймақ - 2 ас қасық
• Тұз - 1 шай қасық
• сода - 0,5 шай қасық (сірке суымен сөндіріңіз)
• Қатты ірімшік - 100 гр
• Томат - 1 дана
• Рукала - бірнеше бұтақ
• Зәйтүн - 5-6 дана.

Пісіру әдісі:

Миксерді пайдаланып, жұмыртқаны тұзбен, содан кейін қаймақпен араластырыңыз. Ұнды араластыруды жалғастыра отырып, бірте-бірте қоспаға қосыңыз, процестің ортасында сода қосыңыз.

Ұнның соңғы бөліктерін қосқанда, араластырғышты алып, қасықпен араластырыңыз.

Массаның көлеміне сәйкес келетін қуырғыш табаны таңдаңыз, оны отқа қойыңыз, күнбағыс майын қосыңыз.

Қамырды қыздырылған табаның бетіне таратыңыз, ол тығыз кесек түзбейді;

Содан кейін тұздықты тегістеу үшін қасықты пайдаланыңыз және үгітілген ірімшік себіңіз.

Томаттар мен шөптерді жуыңыз. Біз барлық көкөністерді кесеміз, жасылдарды қолымызбен жыртамыз.

Пиццаны шығарамыз, табаққа саламыз, безендіреміз жаңа піскен көкөністержәне жасыл. Жақсы тәбет!

Әрбір үй шаруасындағы әйел үйде пицца жасауға тырысқаны сөзсіз. Өкінішке орай, қалаған нәтижеге қол жеткізу сәтсіз аяқталады, өйткені классикалық жұқа пицца қамырын қалай жасау керектігін бәрі біле бермейді. Бұл мақала сізге тамаша тағамды дұрыс дайындауға және сол арқылы жақындарыңызды қуантуға, сондай-ақ сіздің «меніңізді» қуантуға көмектеседі.

Жұқа пицца қамырын қалай жасауға болады - негізгі ережелер

Қамырды дайындауды бастау үшін ең негізгі нәрсе: жақсы көңіл-күй. Айтпақшы, бұл тек осы тағамға ғана емес, сонымен қатар пісірудің бүкіл процесіне де қатысты. Стресстік жағдайдың болмауы түпкілікті нәтижеге міндетті түрде оң әсер етеді.

• Зәйтүн майы күнбағыс майының тамаша алмастырғышы болып табылады, ол қамырға жақсы серпімділік пен керемет дәм береді.
• Қамырды «ауа» ету үшін, пісірер алдында ұнды електен өткізу керек. Сондай-ақ, илеу кезінде ұнның бірінші жартысы, ал екіншіден сәл кейінірек қолданылатынын білу керек.
• Қамырды қолыңызға жабыспағанша илеу керек. Егер созылғанда жыртылмаса, онда қамыр дұрыс дайындалған. Серпімділік үшін көптеген адамдар сірке суын қосуға кеңес береді немесе лимон қышқылы, кейде тіпті коньяк. Қышқыл орта ұндағы тұтқыр ақуызды арттырады.
• Қамырдың құрылымы өзінің нәзіктігін сақтау үшін оны қолыңызбен және өте мұқият жайып алу керек. Бетіне ұн себіңіз де, қамырды ортасынан шетіне дейін созыңыз. Бүйірлерді жасау үшін шеттерін қалыңырақ етуді ұмытпаңыз.
• Қамырға арналған тұзды ұнмен араластырған жөн.
• Қамырды қытырлақ ету үшін ашытқы сұйылтылатын суды 38 С дейін қыздыру керек.
• Ашытқы оттегімен жеткілікті қаныққаннан кейін шамамен он минуттан кейін қамырдың барлық ингредиенттерін біріктіру ұсынылады.
• Пицца табаға жабысып қалмас үшін оны алдын ала зәйтүн майымен майлап, ұн себеді. Бірақ пісіру парағын өзі қыздыру керек.
• Сондай-ақ, бөлмеде сызбалар болмауы керек екенін білу керек.

Алтын және қытырлақ қамыр үшін пешті алдын ала қыздырып, пісіру уақыты шамамен 10 минут болуы керек.

Жұқа пицца қамыры - итальяндық қамыр рецепті

Классикалық итальяндық қамырды дайындау үшін сізге қажет келесі ингредиенттер(диаметрі 30 см бір негіз үшін):

• 250 г ұн
• 200 мл су 15 г жаңа ашытқы
• ¼ шай қасық тұз
• 1 ас қасық. зәйтүн майы
• 1 ас қасық. дәнсіз қант

Пісіруді бастамас бұрын, ұнды дұрыс таңдау туралы қамқорлық қажет. Әрине, нағыз итальяндық ұн мінсіз нұсқа болар еді, бірақ егер ол жоқ болса, онда белок мөлшері кем дегенде 12% жоғары отандық ұн алмастырғыш ретінде қызмет етеді. Кәдімгі ұнды пайдалану пиццаның жұмсақ болуын қамтамасыз етеді, бірақ бұл жағдайда мақсат классикалық жұқа қамырды жасау болып табылады.

Дайындық:

1. 250 г ұнды ¼ шай қасық тұзбен араластырып, барлығын үстелге үйіндіге құйып, ортасында тесік жасаңыз.
2. Бір шай қасық ашытқы мен қанттың бірдей мөлшері суға құйылады. Ашытқы өз процесін бастау үшін бұл қоспаны 10 минут бойы тұндырады.
3. Инфузиядан кейін оны ұннан жасалған тесікке құйып, 1 ас қасық қосқаннан кейін. май қасықтары, сіз бәрін баяу араластыра бастай аласыз. Слайдтың ортасынан шетіне қарай мұқият және жылжыту керек.
4. Егер қамыр енді қолыңызға жабыспаса және созылған кезде жыртылмаса, оны бір сағатқа қауіпсіз қалдыруға болады.
5. Қамыр екі есе ұлғайған болса, пиццаны кесуді бастау керек. Диаметрі 10 см және қалыңдығы шамамен 3 см болатын торт қалыптасады.
6. Осыдан кейін оны созуға болады, бірақ тек қолдарыңыздың көмегімен. Идеал нан диаметрі 30-35 см, қалыңдығы 3-4 мм болатын қамыр болады. Бұл классикалық итальяндық қамырға айналады.

Айтпақшы, қамырды оттегімен қанықтыру үшін шелпек аспанға лақтырылып, бір саусаққа айналдырылатын итальяндық рәсім жасалады.

Пицца қамыры «пиццериядағыдай»

Бұл рецептті дайындау үшін сізге қажет (диаметрі 30 см 2 порцияны қосқанда):

• Ұн – 500 г
• ашытқы - 12 г
• Қант – 1 шай қасық.
• Тұз - ½ шай қасық.
• Зәйтүн майы - 1-2 ас қасық.
• Құрғақ шөптер – бір шымшым насыбайгүл мен орегано
• Қайнаған жылы су - 250-300 мл

Дайындық:

1. Алдымен сізге ашытқы мен қант құйылатын шағын ыдыс қажет. Барлығына су құйып, араластырып, сүлгімен жабыңыз, жылы жерде 10 минутқа қалдырыңыз.
2. Ұн үшін сізге үлкенірек ыдыс қажет, оған негізгі ингредиентке қосымша құрғақ шөптер қосылады. сияқты алдыңғы рецепт, ортасында депрессия жасалады, оған қоспа құйылады, қажетті консистенцияға дейін тұндырылады. Илеудің бірінші кезеңінде шанышқы немесе бұлғауыш қолданылады.
3. Содан кейін зәйтүн майы құйылады және қамыр ағаш бетке беріледі. Содан кейін илеу қолмен шамамен он минут бойы жалғасады.
4. Серпімді және жабыспайтын қамырды алғаннан кейін ол зәйтүн майымен себіліп, екі бөлікке бөлінеді, олар әртүрлі ыдыстарға салынып, сүлгімен жабылып, отыз минутқа жылы жерде қалдырылады.
5. Белгіленген уақыттан кейін қамырды үстелге жайып, қажетті мөлшерге дейін қолмен созады. Пиццаны табаға жылжытқанда, тіс тазалағышпен қамырды бірнеше рет тесіңіз.

Ашытқысыз жұқа пицца қамыры

Ашытқысыз ең жақсы жұқа пицца қамыры

Бұл рецепт менің сүйікті және менің отбасым осы қамырмен пиццаны жақсы көреді. Бұл жұқа, бірақ жұмсақ және қытырлақ жақтары бар болып шығады. Басқалармен жақсы салыстырады ашытқысыз рецепттер. Өзіңіз көріңіз!

Құрамы:

• қаймақ - 3 ас қасық;
• жұмыртқа - 1 дана;
• ұн - 1-2 кесе (бәрі қаймақ консистенциясына байланысты);
• тұз - 1 шай қасық. слайдсыз;
• пісіру ұнтағы немесе сода.

Қамырды дайындауқаймақ қосылған пицца үшін:

1. Ең алдымен ыдысқа қаймақ салып, сода немесе разрыхлитель, тұз қосамыз. Жұмыртқаны шайқаңыз.
2. Енді ұнға кезек келді - алдымен жарты стакан қосып, араластырыңыз. Содан кейін ұн қосып, қамыр қолмен илеуге жарамды болғанша араластырыңыз.
3. Ұнды жұмыс бетіне құйыңыз, алынған қамырды айналдырыңыз және қажетті консистенцияға жеткенше қолыңызбен илеңіз.
4. Жұқа қамырды ұнататындар үшін оны тұшпара сияқты илеңіз (тығыз және тығыз қамыр). Бұл жағдайда алынған қамырды илектеу түйреуішпен қалаған қалыңдыққа дейін жайыңыз.
5. Кім бос, сәл пушистый және ұнайды жұмсақ қамыржәне сонымен бірге жұқа - оны пісіру парағына саусақтарыңызбен тарату қиын болмайынша илеңіз (ол жұмсақ, иілгіш, өте серпімді болуы керек).
6. Бұл қамырмен пицца майланған пергамент қағазында дайындалуы керек. Қамыр жеткілікті жұмсақ және қолыңызға жабысады, сондықтан оны таратқанда, сіздің қолыңыз да майдың пайдасын көреді. Қамырды жұқа етіп жайып, үстіне салмасын салып, пиццаны 180 градуста 20-30 минутқа пешке салыңыз. Қамыр алтын қоңырға айналуы керек. Егер ол бозғылт болса, оны тағы 5-10 минутқа қалдырыңыз және температураны 200 градусқа дейін көтеріңіз.

Мұның бәрі, сіз міндетті түрде қаймақ қосылған пиццаға жұқа қамыр аласыз, менде бұл рецепт сәтсіз болған жағдай ешқашан болған емес!

Ашытқысыз жұқа пицца қамыры - рецепт No 1

Пиццаны дайындау әдістерін әртараптандыру үшін бұл опция өте жақсы, өйткені ол Италияның өзінде жиі қолданылады.

Құрамы:

• 100 мл су
• 1,5 кесе ұн + илеуге арналған ұн (қанша қамыр кетеді)
• 4 ас қасық зәйтүн майы
• 1 шай қасық қопсытқыш
• 1/2 шай қасық тұз

Дайындық:

1. Ұнды електен өткізгеннен кейін тұз бен разрыхлитель қосыңыз.
2. Ескі әдіспен біз су мен зәйтүн майын құйып алатын тесік жасаймыз. Ингредиенттерді қасықпен араластырыңыз.
3. Үстелге ұнды құйып, алынған қамырды жайып, илеуді бастаңыз. Сондай-ақ, қамырды тығыз болғанша қолыңызбен илеу керек.
4. Шар пішініне айналдырып, жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
5. Әрі қарай біз жоғарыда сипатталған әдісті қолданамыз.

Мұндай қамырды жасау өте қарапайым. Ол жұқа, қытырлақ және керемет дәмді болуы керек.

Ашытқысыз жұқа және қытырлақ пицца қамыры - рецепт No 2

Тағы біреуі үшін қызықты рецепташытқы қамырсыз сізге екі қажет болады тауық жұмыртқасыжәне жарты литр сүт.

Дайындық:

1. Бөлек ыдыста ұн мен тұзды араластырыңыз. Әрі қарай, сүт, жұмыртқа және 2 ас қасық үшін контейнер алыңыз. күнбағыс майы. Ешбір жағдайда бұл қоспаны ұрып-соғуға болмайды, тек араласады.
2. Алынған массаны бірте-бірте араластырып, ұн ыдысына құйыңыз. Жұмыртқалардың ұнға жақсы сіңіп кетуіне және шалшықтардың болмауына ерекше назар аудару керек.
3. Он минут илеуден кейін қамыр мінсіз болуы керек.

Рецепттің ерекшеліктерінің бірі - алынған қамыр он бес минут бойы дымқыл сүлгімен оралады. Келесі стандартты айналдыру рәсімі.

№3 рецепт

Келесі рецепт ашытқысыз қамырқарапайым емес, бірақ әлі күнге дейін ауыз суаратын нәтижелерімен қуантады.

Бұл талап етеді:

• Кез келген өсімдік майы - 1/3 кесе
• Майы аз айран – жарты стакан
• Қант - 2 ас қасық. қасықтар
• Тұз - 1 шай қасық
• Ұн - бір жарым кесе
• Сода - жарты шай қасық

Дайындық:

1. Кефир содамен араласып, 5-10 минутқа қалдырылады.
2. Осыдан кейін оларға тұз, қант және өсімдік майы қосылады.
3. Араластырып жатқанда, ұнды бірте-бірте қосыңыз (көмекке тағамдық процессор келуі мүмкін). Қамыр жабыспаған кезде және жеткілікті икемділікке ие болғанда, оны енгізуді тоқтату керек.
4. Тым көп ұн қамырды қытырлақ етпейтінін есте ұстаған жөн, бірақ қыртысты өте ұсақтайды.
5. Жоғарыда айтылғандардың барлығы сәтті орындалғаннан кейін, қамыр тамақ пленкасының «қақпағы» астында тоңазытқышқа 30 минутқа жіберіледі.

Ашытқы қосылған пицца қамырының рецепті - жұқа және қытырлақ

Қажетті жұқа және қытырлақ қамырға қол жеткізу үшін төмендегі рецептті орындау керек.

Үлкен кең контейнер жылы сумен толтырылады, онда ашытқы толығымен ерігенше араласады. Содан кейін жарты шай қасық тұзды және қантты, сондай-ақ 20 грамм зәйтүн майын қосыңыз. Мұның бәрін қант ерігенше араластырыңыз.

Ұнды електен сүзу артық заттарды алып қана қоймайды, сонымен қатар оны оттегімен байытады.

Қамырды илеу кезінде ол мінсіз болғысы келмесе, аздап ұн қосуға болады. Бірақ егер қамыр тым тік болса, аз мөлшерде су және одан әрі илеу жағдайды сақтайды. Қамырдың қажетті мөлшерін шарға айналдырып, оны полиэтилен пакетке орап, жылы жерде 30 минутқа қалдырыңыз.

Әрине, егер сізде қамырды қолыңызбен жаю мүмкіндігіңіз болмаса, илектеу түйреуішті қолдануға болады, бірақ оны жалпы қабылданған жолмен жасауды үйренгеніңіз жөн. Пиццалардың қабырғалары шамамен 2-3 см болуы керек екенін ұмытпаңыз.

Қытырлақ жұқа пицца қамырын қалай жасауға болады?

Қамыр үшін ашытқыны, екі ас қасық түріндегі жылы суды және ұнның бірдей мөлшерін араластырыңыз. Мұқият араластырғаннан кейін, бұл «жасауды» сүлгімен жауып, жарты сағатқа жылы жерде қалдырыңыз. Кейде қамыр он минуттан кейін дайын болады, сондықтан оның жағдайын бақылаған жөн.

Дайындама бөлек ыдыста ұннан жасалған тесікке құйылады, дәміне қарай тұздалады және шамамен 125 мл су қосылады. Дәл сол принциптерге сәйкес илеу керек: қамыр созылған кезде жабысып, жыртылмауы керек. Оны шамамен бір сағатқа жылы жерде қалдырып, ол екі есе ұлғаюы керек екенін есте ұстаған жөн.

Ең негізгі мақсат - қытырлақ, дәмді нәтиже. Мұны істеу үшін пешті шамамен 200 градусқа дейін қыздырыңыз, пішінді зәйтүн немесе күнбағыс майымен майлаңыз. Әрі қарай, қамыр жайылып, жайылып, томат соусымен жағылып, пешке бес минутқа қойылады. Осыдан кейін сіз пицца пеште тағы жиырма минут қалатын салманы қосуға болады. Салмасы жоқ қамыр аздап піскендіктен, ол ауызда жағымды қытырлақ болатыны сөзсіз.

Жұмсақ пицца қамырының рецепті

Жақын жерде қытырлақ әуесқойлар көп емес. Немесе басқа жағдай: классикалық қамырМен қазірдің өзінде біраз шаршадым және сәл басқаша нәрсені қалаймын. Көптеген рецепттер бұрынғыдан да пайдалы, өйткені жұмсақ қамырмен бірдей сүйікті пиццаны жасауға әбден болады.

Ол үшін сізге қажет:

• Ұн – 500 грамм
• Жұмыртқа – 1 дана.
• Сүт - 300 мл
• Құрғақ ашытқы - 12 г
• Қант – 1 шай қасық.
• Тұз - жарты шай қасық
• Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Дайындық:

1. Міндетті рәсім - ашытқы қосылған сүтті қырық градусқа дейін қыздыру. Жақсылап араластырғаннан кейін оны отыз минутқа қалдырыңыз. Егер сүт көпірсе, онда процесс дұрыс жүріп жатыр.
2. Ұнды оттегімен «қанықтыру» рәсімін есте сақтау қажет. Дайындалған сүт пен жұмыртқа ұннан жасалған тесікке құйылады. Тұз, қант және сары май да қосылады.
3. Қамыр иленеді, содан кейін пленкамен жабылады. Айтпақшы, қамыр шамамен бір сағат бойы тұруы керек жылы орын радиатордың жанындағы орын болуы мүмкін. Бұл жағдайда қамыр үш есе ұлғаюы керек.
4. Пеш мүмкіндігінше ыстық болуы керек (кемінде 250 градус Цельсий). Темір парақ маймен майланған, сонымен қатар ұн себілген.
5. Осыдан кейін біз осы параққа пішінделген үлкен қамыр тортын саламыз. Ингредиенттердің берілген мөлшері мен кішкене пеште қамырдың бұл мөлшері екі порцияға жеткілікті. Ауаның сыртқа шығуына жол бермеу үшін жиектері қысылмайды.
6. Қамыр үшін бір шай қасық томат пастасы мен бір ас қасық майонезден тұздық жасалады, оның бетін майлау үшін қолданылады.
7. Мұндай қамыр үшін толтыру бірнеше қабаттарға салынады, олардың арасында үгітілген ірімшік қабаты бар.
8. Ол 250 градус температурада 6 минут пісіріледі. Ол жоғарғы сөреде орналасуы керек. Егер пеште мұндай жоғары температура белгісі болмаса, онда пісіру уақыты сәйкесінше артуы керек. Пицца керемет жұмсақ және толтырғыш болып шығады.

Толтырудың өзіне келетін болсақ, арнайы ережелер немесе ұсыныстар жоқ, өйткені әркім өзінің идеалды пиццасын жасайды. Бұл жағдайда эксперименттер мен қиялдың ұшулары құпталады. Табыстың кілті - дұрыс дайындалған қамырдың өзі, бірақ толтыру қандай болатыны соншалықты маңызды емес. Өйткені, ең бастысы не? Оны дәмді ету үшін!

Бір кездері Италияда пицца кедейлердің тағамы саналған.

Бүгінгі күні ашық пирогтар нағыз нәзіктік болып саналады, кейде тіпті мерекелік тағам. Жүздеген бар әртүрлі толтырулар, бірақ барлық негіздердің негізі - шелпек.

Қамырды дұрыс дайындасаңыз, пицца кез келген салмасымен дәмді болады. Бұл процесте итальяндық аспаздар арнайы дайындалған.

Негіз жұқа, нәзік болып шығады және пісіру кезінде кеуіп кетпейді.

Италиядағы пиццериялардағыдай дәмді пицца қамырын дайындаймыз ба?

Пиццадағы қамыр пиццериядағыдай - дайындаудың жалпы принциптері

Пиццерия пицца қамырының ерекшелігі оның икемділігі болып табылады. Ол жұмсақ, бірақ сынбайды. Ол әуе, бірақ жұқа. Пицца жасау үшін классикалық ашытқы бәліш қамырын қолдануға болмайды. Бұл мүлде олай болмайды.

Пиццерияларда не үшін негіз қолданылады?

Ұн.Қолданылған қарапайым ұнжоғары немесе бірінші сортты бидай. Кейде олар аздап қосады жүгері ұнынемесе крахмал, рецептке байланысты.

Мұнай.Қатаң шектеулі мөлшерде қосылады. Әдетте 500 грамм ұнға 2 ас қасықтан аспайды.

Су немесе сүт.Жылы болуы керек, дене температурасынан сәл жоғары.

Тұз және қант.Дәм және ашытқыларды белсендіру үшін қолданылады.

Пиццаның қамыры жұқа болуы керек болса да, рецепт пен ингредиенттерге байланысты 15 минуттан бір сағатқа дейін демалуға рұқсат етіледі.

Содан кейін қолыңызбен торт жасаңыз. Бірақ мұны кез келген үй шаруасындағы әйел жасай алмайды, сондықтан илемді қолданған дұрыс.

Негізді қалыптастыру кезінде үстел ұнға себілген немесе өсімдік майымен майланған.

1-рецепт: Tonkoye пиццериясындағыдай пицца қамыры

Дәл осы қамырмен негіз жұқа және қытырлақ болып шығады. Ашытқылардың болуына қарамастан, торт көп көтерілмейді. Бұл ингредиенттер үш пиццериядағы сияқты жұқа пицца қамырының үш тілімін жасайды. ашық пирогтар.

Ингредиенттер

250 грамм су;

500 грамм ұн;

0,5 шай қасық. қант және бірдей мөлшерде тұз;

20 грамм сары май;

7 грамм ашытқы.

Дайындық

1. Ыдысты алыңыз, жылы су құйыңыз, құрғақ ашытқыны мұқият құйыңыз. Араласуды тоқтатпаңыз, сондықтан олар түйіршіктер пайда болмайды.

2. Зәйтүн майын, тұзды және қантты қосыңыз. Дәндерді еріту үшін бәрін мұқият араластырыңыз.

3. Енді ұнды қосыңыз, ол електен өтуі керек.

4. Қамырды илеңіз. Ол серпімді болуы керек. Дұрыс консистенцияны алу маңызды. Егер масса қолыңызға жабысса, көбірек ұн қосыңыз. Бірақ абай болыңыз, тым қатты қамырдан жасалған негіз қатты болады.

5. Енді қамырды 3 бірдей бөлікке бөлеміз. Әрқайсысының салмағы шамамен 270-280 грамм болады. Колобоктарды шыныаяққа қайта салыңыз.

6. Шүберек орамалмен жауып, жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз. Егер сіз барлық 3 пиццаны бірден пісіруді жоспарламасаңыз, онда бір тоқашты тоңазытқышқа немесе тіпті мұздатқышқа салып, оны жабық қапшыққа салуға болады.

7. Жарты сағаттан кейін «тыныққан» қамырды алып, тортты жайыңыз. Итальяндықтар мұны шиыршықсыз жасайды, бірақ біз көмекшіні пайдалана аламыз.

2-рецепт: хош иісті шөптер қосылған пиццерия үлгісіндегі пицца қамыры

Пиццериядағы сияқты хош иісті пицца қамырына арналған рецепт, ол қызанақпен өте жақсы үйлеседі ет толтырғыштары. Ең дұрысы, дайындау үшін итальяндық шөптердің қоспасы қажет. Бірақ егер сізде ол жоқ болса, онда сіз өзіңізді кептірілген насыбайгүл мен орегано дуэтімен шектей аласыз, оны ерітіндіде ұнтақтаған жөн.

Ингредиенттер

250 грамм ұн;

120 грамм су;

15 грамм май;

0,5 ас қасық итальяндық шөптер;

1 шай қасық. Сахара;

ашытқы пакеті;

Бір шымшым тұз.

Дайындық

1. Ұнды тікелей үстелге електен өткізу керек. Енді біз оған хош иісті итальяндық шөптерді қосамыз. Жапырақтары үлкен болса, оларды пестильмен немесе жай ғана қолыңызбен сүртіңіз.

2. Суда тұз бен қантты ерітіңіз, ашытқы қосыңыз. Дәндер аздап ісінсін.

3. Ұнға құдық жасаңыз, сұйықтықты төгіп, итальяндық қамырды илеңіз.

4. Кесекке шамамен 20 минут қалдырыңыз, оны екіге бөліп, екі жұқа пицца дайындаңыз. Олар өте үлкен болмайды. Диаметрі шамамен 25-27 см.

3-рецепт: сүт қосылған пиццериядағыдай жұмсақ пицца қамыры

Бұл қамырды дайындау үшін сізге жаңа сүт қажет, бірақ пісірілген сүтті де қолдануға болады. Ол ашытқымен араласады, мұздатуға жақсы төзеді және ерігеннен кейін оның қасиеттерін іс жүзінде өзгертпейді.

Ингредиенттер

200 грамм сүт;

0,5 ас қасық қант;

0,5 шай қасық. тұз;

Шағын ашытқы пакеті;

400-500 грамм ұн;

2 ас қасық май.

Дайындық

1. Сүтті дене температурасына дейін қыздырыңыз, жылытқыш қажет емес.

2. Ашытқыны қосыңыз түйіршіктелген қант, араластырыңыз.

3. Жұмыртқаны тұз қосып араластырыңыз, содан кейін сүт қоспасымен біріктіріңіз.

4. Өсімдік майын қосыңыз, зәйтүн майын қолданған дұрыс.

5. Ұнды електен өткізіп, оны жалпы массаға қосып, қамыр илеңіз. Барлығын бірден құйып алудың қажеті жоқ, оны асыра алмау үшін оны біртіндеп қосыңыз. Бұл рецептке арналған қамыр жұмсақ болады, бірақ қолдарыңыз бен ыдыстарыңызға жабыспайды.

6. Майлықпен жабыңыз және бір сағатқа қалдырыңыз.

7. Екі тең бөлікке бөліп, мақсатына қарай пайдаланыңыз.

4-рецепт: пиццериядағыдай жылдам пицца қамыры

Пиццериядағыдай пицца қамырын дайындау 10 минуттан аспайды. Сондықтан сіз дереу пешті қосып, толтыруды дайындауға болады. Сонда сізде уақыт болмайды! Қамыр ашытқысыз, кеуектілікке разрыхлитель қосу арқылы қол жеткізіледі. Оның орнына сіз әдеттегі сода қолдануға болады, бірақ дайын өнім алынбауы үшін жағымсыз иіс, оны кез келген қышқылмен сөндіру керек.

Ингредиенттер

1 шай қасық қант, қопсытқыш және тұз;

2 кесе ұн;

200 грамм су;

20 грамм сары май.

Дайындық

1. Ұнды қопсытқышпен бірге тікелей үстелге електен өткізіңіз.

2. Құрғақ заттар толығымен ерігенше жұмыртқаны түйіршіктелген қант пен тұзбен бөлек араластырыңыз.

3. Май қосыңыз.

4. Жылы суға құйыңыз.

5. Ұн сырғытпасында ойық жасаңыз, онда сұйылтылған өнімдермен суды төгіп тастаңыз және қамыр илеңіз.

6. 2 бөлікке бөліп, жайып, салмасын жайып, пешке саламыз!

5-рецепт: пиццериядағыдай пицца қамыры

Пиццериядағыдай пицца қамырын дайындаудың ең көп таралған нұсқаларының бірі. Негіз өте жұмсақ және әуе болып шығады. Рецепт әмбебап болып табылады және оны тәтті салмадан тұзды және ащыға дейін кез келген салмамен біріктіруге болады.

Ингредиенттер

250 грамм ұн;

20 грамм сары май;

7 грамм ашытқы;

200 грамм су;

Дайындық

1. Ыдысқа суды (шамамен 40 градус) құйыңыз, ашытқы мен тұзды ерітіңіз. Сығылған ашытқы қолданылса, мөлшерді 3,5 есе арттыру керек.

2. 5 ас қасық ұнды құйып, шайқағышпен араластырыңыз. Бұл сөйлесуші болып шығады. Тостағанды ​​майлықпен жауып, 10 минутқа жалғыз қалдыру керек.

3. Ұнды қосыңыз, сары май қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қамыр жұмсақ болуы керек.

4. Қайтадан орамалмен жауып, 45 минутқа қалдырыңыз.

5. Масса жақсы көтерілгеннен кейін, пицца жасауға болады. Бұл сома 2 үлкен негізді құрайды. Оларды мүмкіндігінше жұқа етіп шығару маңызды.

6-рецепт: Кефир қосылған пиццериядағыдай пицца қамыры

Егер қамыр ашытқымен жұмыс істемесе немесе ашытқы жоқ болса, оны сода қосылған айранмен дайындаңыз. Ол сондай-ақ жұқа болып шығады және пиццерияда пицца жасайтындай нағыз қамырға өте ұқсас.

Ингредиенттер

300 грамм айран;

1 толық емес шай қасық тұз және сода;

15 грамм май;

Қанша ұн қажет болса, сонша.

Дайындық

1. Жылы айранға сода құйып, араластырыңыз. Қоспа ызылдап, көбіктене бастайды, сондықтан кішкене ыдысты пайдаланбаңыз.

2. Жұмыртқаны басқа шыныаяққа бөліп, тұз қосып, жеңіл көбік пайда болғанша көпірткішпен жақсылап шайқаңыз.

3. Жұмыртқа қоспасын айранмен біріктіріңіз, сары май қосыңыз.

4. Еленген ұнды қосыңыз. Қамырды илеңіз. Қанша ұн сіңетін болса, сонша пайдаланамыз. Қамыр өте қатты болады.

5. Тоқашқа айналдырып, майлықпен жабыңыз және глютеннің ісінуі үшін сағатына төрттен қалдырыңыз. Бұл қамырды бірден қолдануға болады, бірақ жайылуын жеңілдету үшін оны тыныштандырған дұрыс.

7-рецепт: Томат пиццериясындағыдай пицца қамыры

Өте дәмді және хош иісті пицца қамыры күйдірілмейтін, серпімді және онымен жұмыс істеу оңай. Және, әрине, ол композицияға енгізілген томат пастасы арқылы берілетін жағымды түске ие.

Ингредиенттер

20 грамм томат пастасы немесе кез келген кетчуп;

15 грамм қант;

300 грамм су;

ашытқы пакеті;

20 грамм сары май;

500 грамм ұн.

Дайындық

1. Еленген ұнды ашытқы мен тұзбен біріктіріңіз. Ұсақ қосымша тұзды қолданған жөн.

2. Томат пастасын жылы суда сұйылтыңыз. Бірте-бірте сұйықтықты қосып, тұздықты жақсылап сүртіңіз, сонда кесек пайда болмайды.

3. Томат суына қант қосып, ерігенше араластырыңыз.

4. Сары май, ұн және ашытқы қосып, серпімді қамырды дайындаңыз. Оны 2 шарға айналдырыңыз.

5. Колобоктарды пакеттерге салып, бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

6. Оны шығарып, жайып, пиццаны пісіріңіз!

8-рецепт: Пицца қамыры сарымсақ қосылған пиццериядағыдай

Италияда бұл қамыр көбінесе ет салмасымен біріктіріледі. Ең дұрысы, кептірілген және ұсақталған сарымсақ қолданылады. Ол жай ғана ұнмен араласады. Бірақ процесс анық болуы үшін біз оны жаңа піскен қалампырларда жасаймыз.

Ингредиенттер

175 грамм су;

2 ас қасық май;

280 грамм ұн;

1 шай қасық. Сахара;

3 түйір сарымсақ;

0,5 шай қасық. тұз;

7 грамм құрғақ ашытқы.

Дайындық

1. Ыдысқа жылы су құйыңыз, тұз, қант, сары май қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.

2. Енді сарымсақты турау керек. Мұны блендермен жасаған дұрыс. Аршылған қалампырларды қосып, пюре жасаңыз.

3. Бұрын дайындалған сұйықтыққа сарымсақ массасын қосып, араластырыңыз.

4. Ұнды електен өткізіп, құрғақ ашытқымен араластырыңыз.

5. Сарымсақ суын ұнға құйыңыз, қамыр илеңіз.

6. Орамалмен жауып, 40 минутқа қалдырыңыз.

7. Пиццаның қажетті мөлшеріне байланысты 2-3 бөлікке бөліңіз. Жайып, салмасын салып, пісіріңіз.

Үйде домалақ түйреуіш жоқ па? Сіз лайықты ауыстыруды таба аласыз! Тегіс беті бар кез келген шыны бөтелкені алыңыз, жапсырмаларды алып тастаңыз, оны сүртіңіз және сіз дайынсыз! Сондай-ақ, фольга немесе тамақ пленкасы бар орама жеңді пайдалануға болады. Әрине, бұл элементтерді пайдалану өте ыңғайлы емес, бірақ бірнеше тегіс пицца шелпектерін шығаруға әбден болады.

Ингредиенттердің пропорцияларын сақтасаңыз ғана нағыз қамыр аласыз. Көзге май немесе су құймаңыз. Нәтиже көңіл көншітпеуі мүмкін.

Қамыр неғұрлым ұзақ тұрса, соғұрлым жұмсақ болады. Пісіруден көп бұрын дайындау керек болса, мұны есте сақтаңыз. Бұл жағдайда негізді жайып жатқанда, ұнды аздап қосқан дұрыс немесе үстелді жақсылап себіңіз.

Құрғақ ашытқы бірте-бірте сығылған ашытқыны ауыстырды, өйткені оны пайдалану әлдеқайда жылдам, сақтау қиын емес және көгеруге бейім емес. Бірақ егер оларды шикі заттармен ауыстыру қажет болса, онда мөлшерді 3 есе көбейтіңіз. Керісінше, егер рецепт қысылған ашытқыларды көрсетсе, онда оны құрғақ өніммен ауыстырған кезде мөлшерді азайту керек.