Судан жасалған классикалық тұшпара қамыры. Фотосуреттермен үйдегі тұшпара рецепті

Пісіруді бастамас бұрын, ұнды електен өткізуді ұмытпаңыз. Бұл қамырды жұмсақ етеді.

Ингредиенттер

• 1 жұмыртқа;
• ½ шай қасық тұз;
• 3 кесе ұн;
• 1 стакан су.

Шыны көлемі: 200 мл.

Дайындық

Жұмыртқаны, майды және тұзды шайқаңыз. Жұмыртқа қоспасын ұнға құйып, араластырыңыз.

Қайнаған суды қосып, біртекті, тегіс қамыр илеңіз. Оны пленкамен немесе сүлгімен жауып, 15 минутқа қалдырыңыз.

Ингредиенттер

• 3½ кесе ұн;
• ½ шай қасық тұз;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• 1½ кесе су.

Шыны көлемі: 250 мл.

Дайындық

3 кесе ұн, тұз және сары майды біріктіріңіз. Қайнаған суды жұқа ағынмен құйыңыз, қамырды араластырыңыз.

Қоспаны ұн себілген үстелге қойып, илеңіз. Қамыр серпімді және біртекті болуы керек.

Оны пленкамен немесе сүлгімен жауып, 20 минутқа қалдырыңыз.

Ингредиенттер

• 3-3½ кесе ұн;
• 1 жұмыртқа;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• ½ шай қасық тұз;
• 1 стакан газдалған минералды су.

Шыны көлемі: 250 мл.

Дайындық

2½ кесе ұн, жұмыртқа, сары май, тұз және минералды суды араластырыңыз. Үстелге ұн себіңіз де, қамырды сол жерге қойыңыз.

Оны илеңіз, қажет болса ұн қосыңыз. Қамыр жұмсақ, біртекті және жабысқақ емес болуы керек.

Ингредиенттер

• 2½-3 кесе ұн;
• ½ шай қасық тұз;
• 1 стакан.

Шыны көлемі: 200 мл.

Дайындық

2 кесе ұн мен тұзды біріктіріңіз. Бөлме температурасында сүтті құйып, араластырыңыз.

Қамырды илей отырып, қалған ұнды біртіндеп қосыңыз. Ол серпімді болуы керек және қолдарыңызға жабыспауы керек.

Оны пленкамен немесе сүлгімен жауып, 30 минутқа қалдырыңыз.

Ингредиенттер

• 3 кесе ұн;
• 100 мл сүт;
• 100 мл су;
• 1 шай қасық тұз;
• 1 жұмыртқа;
• 1 ас қасық өсімдік майы.

Шыны көлемі: 250 мл.

Дайындық

2½ кесе ұнға жылы сүт, жылы су, тұз және аздап ұрған жұмыртқаны қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.

Үстелдің шаңын ұнмен себіңіз, қамырды бұраңыз және қолыңызбен илеңіз. Қоспаның үстіне май құйып, қамыр қолыңызға жабыспағанша илеңіз.

Ингредиенттер

• 1½ кесе;
• 1 шай қасық тұз;
• 3½ кесе ұн.

Шыны көлемі: 200 мл.

Дайындық

Кефир мен тұзды шайқаңыз. Ұнды бөліктерге қосып, біртекті қамырды илейміз.

Оны пленкамен немесе сүлгімен жабыңыз және 30-40 минутқа қалдырыңыз.

Ең қарапайым рецепт қамырды сумен пісіруге арналған рецепт болып саналады. Тағамды дайындау үшін кәдімгі кеспе қамырын илеу керек. Онымен жұмыс істегенде бірнеше шарттарды сақтау маңызды.

Дәмді және серпімді су қамырының 5 құпиясы

1. Жоғарғы сынып. Пісіру кезіндеЖақсы ұнды пайдалану маңызды. Оның құрамында көп мөлшерде глютен бар, ол массаның икемділігін береді және тұшпараның мұздатқышта жарылып кетуіне және пісіру кезінде ашылуына жол бермейді. Сонымен қатар, жақсы ұн тұшпараларға қарлы ақ түс береді.
2. Ұнды електен өткізіңіз.Қамырды илеуден бұрын мұны істеуге жалқау болмаңыз. Бұл бірнеше минутты алады, бірақ ақырында ұн ауамен толтырылады, ал тағам нәзік болады.
3. Температураны бақылаңыз.Қамырмен жұмыс істеу құпияларының бірі: жылы сұйықтықты қолданыңыз, шамамен 35-40 ° C. Бұл ұнның тезірек таралуына мүмкіндік береді.
4. Илеу.
5. Қамырды тұшпараларға тиімді орналастыру маңызды, бұл кем дегенде 10 минутты алуы керек. Жақсы иленген масса жылдамырақ, жеңілірек шығады және тамаша қалыптасады.Ол тынығып, пісетін болсын . Өтемаңызды нүкте

оны көп адамдар сағынады. Ұнның құрамындағы глютеннің сұйықтықпен жақсы араласуы үшін уақыт беріңіз. Иленгеннен кейін қамырды жарты сағатқа жылы жерде қалдырыңыз. Бұл оған серпімділік береді, ол жайылған кезде қысқармайды және ол керемет жұқа қабат жасайды.

Судағы тұшпара қамырының классикалық рецепті

Жұмыртқа жоқ

Тұшпара қамыры әрқашан ашытқысыз болады. Оны тым тік, серпімді емес, сонымен бірге жұмсақ ету маңызды. Сумен жасалған үй тұшпараларына арналған қамыр тым жабысқақ болып шықпауы керек, пропорцияларды сақтау маңызды; Мұнда жұмыртқасыз дайындалады. Кейде мұз суы бар қамыр қолданылады. Бұл одан кем емес дәмді болып шықты.

• Сізге қажет:
• ұн - 500 г;
• су - 200 мл;

тұз - жарты шай қасық.

1. Дайындық
2. Ұнды алдын ала електен өткізіп, табаға үйінді жасаңыз.
3. Судың салқын емес екеніне көз жеткізіңіз. Онда тұзды ерітіңіз.
4. Ұнға су құйып, қамырды илеуді бастаңыз. Алдымен шанышқымен, содан кейін қолыңызбен жұмыс жасаңыз.
5. Қоспаны жақсылап араластырыңыз және оны сумен немесе пленкамен суланған майлықпен жабыңыз.

Жарты сағаттан кейін сіз жайып жіберуге болады.

Қамырдың дайын екенін тексеру өте қарапайым: оны қысыңыз. Егер ол өз пішінін жақсы ұстаса, оны жайып тастау уақыты келді.

Жұмыртқалармен

Тұшпара қамыры әрқашан ашытқысыз болады. Оны тым тік, серпімді емес, сонымен бірге жұмсақ ету маңызды. Сумен жасалған үй тұшпараларына арналған қамыр тым жабысқақ болып шықпауы керек, пропорцияларды сақтау маңызды; Мұнда жұмыртқасыз дайындалады. Кейде мұз суы бар қамыр қолданылады. Бұл одан кем емес дәмді болып шықты.

• Сізге қажет:
• Су тұшпараларына арналған бұл нәзік жұмыртқа қамыры жұмыртқаның жоғарылауына байланысты өзінің ерекше құрылымын алады. Сонымен қатар, ақуыздардың біреуі қосымша шайқалады. Бұл композиция фотосуреттегідей өте пластикалық және жұмсақ массаны тез алуға мүмкіндік береді.
• жұмыртқа - 2 дана;
• тұз - 1 шай қасық;

тұз - жарты шай қасық.

1. су - жарты стакан.
2. Бір бүтін жұмыртқа мен екіншісінің сарысын су мен тұзбен араластырыңыз.
3. Екінші жұмыртқаның ақтығын шанышқымен шайқаңыз.
4. Ортасында тесігі бар ұн үйіндісіне су мен жұмыртқаны құйыңыз.
5. Қамырды шамамен 15 минут илеңіз, содан кейін ұн себіңіз және сүлгімен жабыңыз. Қоспаны шамамен 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін жайып жіберуге болады.

Түпнұсқа рецепттер

Қарақұмық ұнымен

Тұшпара үшін қандай ұн жақсы? Тұшпара әдетте қарақұмық ұнынан жасалмайды, оның құрамында глютен жоқ. Бірақ белгілі бір мөлшерде бидай ұштастыра отырып, дайын тұшпараларға жағымды көлеңке мен ерекше дәм қосады.

Тұшпара қамыры әрқашан ашытқысыз болады. Оны тым тік, серпімді емес, сонымен бірге жұмсақ ету маңызды. Сумен жасалған үй тұшпараларына арналған қамыр тым жабысқақ болып шықпауы керек, пропорцияларды сақтау маңызды; Мұнда жұмыртқасыз дайындалады. Кейде мұз суы бар қамыр қолданылады. Бұл одан кем емес дәмді болып шықты.

• бидай ұны - бір жарым стакан;
• қарақұмық ұны - жарты стакан;
• Су тұшпараларына арналған бұл нәзік жұмыртқа қамыры жұмыртқаның жоғарылауына байланысты өзінің ерекше құрылымын алады. Сонымен қатар, ақуыздардың біреуі қосымша шайқалады. Бұл композиция фотосуреттегідей өте пластикалық және жұмсақ массаны тез алуға мүмкіндік береді.
• су - жарты стакан;
• тұз - жарты шай қасық.

тұз - жарты шай қасық.

1. Ұнның екі түрін араластырып, үлкен ыдысқа құйыңыз.
2. Ұнға құдық салып, жұмыртқаны қосыңыз.
3. Тұзды суда ерітіңіз.
4. Бөлшектерге су құйыңыз, сізге аздап қажет болуы мүмкін. Бұл ұнға байланысты.
5. Қамырды жеткілікті қатты қамырға илеңіз және оны жылы жерде демалуға қалдырыңыз.
6. Жарты сағаттан кейін тұшпара жасауға болады.

Қарақұмық ұны қосылған дәмді су тұшпара қамыры тұшпара үшін де жақсы.

Майда

Бұл рецептті классикалық деп атауға болмайды, бірақ май қосу өте пластикалық өнімді алуға мүмкіндік береді. Шеңберлерді айналдыру және кесу өте оңай болады;

Тұшпара қамыры әрқашан ашытқысыз болады. Оны тым тік, серпімді емес, сонымен бірге жұмсақ ету маңызды. Сумен жасалған үй тұшпараларына арналған қамыр тым жабысқақ болып шықпауы керек, пропорцияларды сақтау маңызды; Мұнда жұмыртқасыз дайындалады. Кейде мұз суы бар қамыр қолданылады. Бұл одан кем емес дәмді болып шықты.

• бидай ұны - 700 г;
• Су тұшпараларына арналған бұл нәзік жұмыртқа қамыры жұмыртқаның жоғарылауына байланысты өзінің ерекше құрылымын алады. Сонымен қатар, ақуыздардың біреуі қосымша шайқалады. Бұл композиция фотосуреттегідей өте пластикалық және жұмсақ массаны тез алуға мүмкіндік береді.
• жылы су - бір жарым стакан;
• жұмыртқа - 2 дана;
• май - 1 ас қасық. л.

тұз - жарты шай қасық.

1. Тұзды, жұмыртқаны және майды сумен біріктіріңіз.
2. Ұнды електен өткізіп, кез келген қолайлы ыдысқа құйыңыз.
3. Ортасындағы шұңқырға су, жұмыртқа және май қоспасын құйып, қамыр илейміз. Сіз баяу илеуіңіз керек.
4. Қоспаны бірден қолданбаңыз, оны шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін ғана шығаруды бастаңыз.

Күнбағыс майымен

Композициядағы өсімдік майы икемділікке әсер етеді. Оның көмегімен қамыр жайылған кезде жыртылмайды, ал дайын тұшпара тоңазыған кезде үзілмейді және жарылып кетпейді.

Тұшпара қамыры әрқашан ашытқысыз болады. Оны тым тік, серпімді емес, сонымен бірге жұмсақ ету маңызды. Сумен жасалған үй тұшпараларына арналған қамыр тым жабысқақ болып шықпауы керек, пропорцияларды сақтау маңызды; Мұнда жұмыртқасыз дайындалады. Кейде мұз суы бар қамыр қолданылады. Бұл одан кем емес дәмді болып шықты.

• ұн - 3 кесе;
• жұмыртқа - 1 дана;
• жылы су - 1 стакан;
• тұз - жарты шай қасық;
• өсімдік майы- 2 шай қасық.

тұз - жарты шай қасық.

1. Ұнды ортасында тесігі бар үйіндіге құйыңыз.
2. Оған май, су және тұзды құйып, жұмыртқаны шайқаңыз.
3. Қамырды илеп, жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз. Масса піскен кезде кесуді бастаңыз.

Нан машинасында сары май мен жұмыртқамен

Нан машинасында қамыр илеу өте ыңғайлы. Ең бастысы - ингредиенттердің пропорциялары туралы шешім қабылдау, содан кейін құрылғы барлық жұмысты орындайды.

Су, жұмыртқа және сары май қосылған тұшпараларға арналған қамыр орташа тығыздықта болып, оңай және жұқа жайылады. Ал тұшпаралардың шеттері жақсы жабысады және ашылмайды.

Тұшпара қамыры әрқашан ашытқысыз болады. Оны тым тік, серпімді емес, сонымен бірге жұмсақ ету маңызды. Сумен жасалған үй тұшпараларына арналған қамыр тым жабысқақ болып шықпауы керек, пропорцияларды сақтау маңызды; Мұнда жұмыртқасыз дайындалады. Кейде мұз суы бар қамыр қолданылады. Бұл одан кем емес дәмді болып шықты.

• жұмыртқа - 1 дана;
• ұн - 500 г;
• ұн - 3 кесе;
• тұз - бір шымшым;
• өсімдік майы - 1 ас қасық. л.

тұз - жарты шай қасық.

1. Нұсқауларға сәйкес тағамды нан пісіргішке салыңыз. Әдетте, сұйықтық алдымен төгіледі. Біздің жағдайда бұл су, жұмыртқа және май.
2. Әрі қарай ұн қосыңыз.
3. «Қамыр» функциясын таңдап, бағдарламаны іске қосыңыз.
4. Бұл сомадан 700 г қамыр шығады.

Маңызды деталь. 500-600 г ұннан жеткілікті жұқа жайылған кезде шамамен 120 тұшпара шығады. Егер сіз тұшпара жасап жатсаңыз немесе тым жұқа жаймасаңыз, 100 санына назар аударыңыз.

Сіздің талғамыңызға сай опцияны таңдаңыз және кешкі немесе түскі асқа ыстық, дәмді тұшпарамен отбасыңызды қуантыңыз.

Бұл жылдар бойы сыналған тұшпара қамырының рецепті! Мен білетін ең жақсы, жеңіл және ыңғайлы қамыр сумен, әрқашан жұмыртқамен және өсімдік майы қосылған (қамырдың пластикасы мен тегістігіне кепілдік беріледі).

100 тұшпара үшін қамыр жеткілікті, өйткені ол ең жұқа күйге дейін жайылады. Одан тұшпара жасау нағыз ғанибет, сондықтан «100» саны қаншалықты қорқынышты естілсе де, уақыт зымырап өте береді;)

Сонымен, бидай ұнын, суық суды, жұмыртқаны, тұзды, өсімдік майын дайындаңыз. Ыдысқа ұнды құйып, үстіне құдық жасап, тұз қосыңыз.

Бірдей тесікке жұмыртқаны шайқаңыз.

• Қасықпен ұнды жұмыртқамен араластырып, илегендей, бірте-бірте суық суға құйыңыз.

Өсімдік майын сумен бірге құйыңыз.

Қамырды илеуді жалғастырыңыз, бірте-бірте барлық жағынан ұнды қамыр шарына қосыңыз. Қасықты бір жаққа қойып, илеудің ортасына қолыңызды қосыңыз.

Нәтижесінде сіз келесідей кесек аласыз:

Қамырды 15-20 минутқа қалдырыңыз. Ол тұрып қалады және оның консистенциясы өзгереді - қамыр пластилин сияқты, өте икемді болады:

Үстелдегі қамырды қосымша ұнсыз есте сақтаңыз - сонда сіз осындай тегіс кесек аласыз:

Міне, сіз тұшпара жасауға кірісе аласыз :)

Жақсы тәбет!

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тұшпара жасауды біледі. Не оңай: қамыр илеңіз, етті ет тартқыштан өткізіңіз, жабыстырыңыз, суды қайнатыңыз және әдемі. дәмді тағамдайын. Дегенмен, оны дайындау үшін көп уақыт қажет. Сіздің тұшпараңыз супермаркеттен сатып алынғандай көрінуін қалай болдырмауға болады? Ас үй үстелі мен пештің жанында ұзақ тұрудың босқа кеткенін қаламайсыз, солай ма? Егер сіз біздің кеңесімізді орындасаңыз, қонақтарыңыз өмір бойы есіне алатын тұшпара жасайсыз және оларды қалай пісіретініңізді сұрайсыз, ал сіздің үйдегі тұшпараңыз әлемдегі ең шынайы және дәмді екенін біледі.

Ең жақсы тағам үй қамырынан жасалған

Көбінесе біз тұшпараларды дүкендерден дайын түрде сатып аламыз. Бірақ оларды дүкендегілермен қалай салыстыруға болады?! Үйде жасалған тартылған етжәне қамыр әрқашан бірегей. Толтыру үшін сіз әртүрлі жануарлардың етін ала аласыз, бұрыш пен тұзды ғана емес, дәмдеуіштерді өз талғамыңызға қарай таңдай аласыз. Қамырды соншалықты жұқа және серпімді етіп жасауға болады, сіздің фигураңыз мұндай нәзіктіктен мүлде зардап шекпейді. Сонымен қатар, дәмді тендерді көптеген басқа тағамдарға қолдануға болады. Және оны дайындау өте қиын емес. Неліктен көптеген аспаздар қамырды сұр, серпімді емес және қалыптау қиынға айналдырады?

Қажетті өнімдер

Қалай істеу керек дәмді қамырөте қарапайым үшін.

Құрамы:

6 стақан бидай ұныжоғары сапалы;

1,5 стакан су;

1 шай қасық тұз.

Аспаздық кітаптарда немесе аспаздық веб-сайттарда сіз тұшпара үшін дәмді серпімді қамырды қалай дайындаудың дұрыс ретін таба аласыз. Әңгіме аспаздардың немесе технологтардың басты құпияны жасыруға тырысуында емес. Олар ингредиенттердің дұрыс арақатынасына назар аударады, олармен жұмыс істеу технологиясы барлығына априори түсінікті деп есептейді.

Ұн таңдау

Дәмді тұшпара қамырын жасау үшін алдымен жақсы ұн сатып алу керек. Ең жақсы тұсқағаз жоғары сапалы қатты бидайдан жасалған. Бұл ұнның құрамында глютен көп. Одан жасалған өнімдер пісіргенде қышқыл болмайды. Қамыр қараңғыланбайды. Айтпақшы, алынған қамырдың түсі бойынша сіз қандай ұн алғаныңызды анықтай аласыз. Егер ол ұн сияқты ақ болып қалса, онда сіз бақыттысыз - сізде тамаша ұн бар. Мұндай өнімді тұтыну аз. Қамырды өте жұқа, дерлік мөлдір қабатқа айналдыруға болады, ол жыртылмайды, тек созылады. Ұнның бұл түрінен қосымша фунт алу туралы алаңдамаудың қажеті жоқ.

Оттегімен қанықтыру

Тұшпара үшін ең дәмді қамыр ұн оттегімен қаныққан жағдайда алынады. Бұған қалай қол жеткізуге болады? Ұнды шаш немесе жұқа металл електен екі рет електен өткізу керек. Олар бұл туралы еш жерде жазбайды, бірақ бұл басты құпиялардың бірі жақсы сынақ. Бұл процедураны орындауға уақыт бөліңіз, сонда сіз тұшпара үшін өте дәмді қамыр аласыз. Ұнды тұтыну әрқашан өте еркін сұрақ. Мұның бәрі өнімнің сапасына және оның құрамындағы глютенге байланысты. Тиісінше, тұз бен судың мөлшері әрқашан әртүрлі.

Тұздау немесе тұздамау?

Рецепт бойынша көрсетілген нақты сандарға қосылмаңыз. дәмді қамыраспаздық кітапта табылған тұшпара бойынша. Біздің кеңесімізді алғаныңыз жөн. Ол келесідей. Ұнды тұздамаңыз немесе дайын қамыр, және ұнды сұйылтатын су. Контейнерге бір жарым стакан қайнатылған сұйықтық құйып, дәміне қарай тұз қосыңыз. Ол аздап тұзды болуы керек. Кейбір аспаздар өздерінің дәмді тұшпара қамырына ештеңе қоспайды. Тағамды сәтті ету үшін олар дайын тұшпара дайындайтын суды тұздайды. Бұл мағынасы бар. Қамыр өнімдерін тұздалған қайнаған суға тастасаңыз, пісіру кезінде олар бір-біріне жабыспайды немесе бөлінбейді. Бірақ бұл сақтық шаралары ұн жұмсақ бидай болса, қолайлырақ.

Қамырдың серпімділігі

Тұшпара үшін ең дәмді қамыр алынады, егер сіз оны ұрып тастасаңыз, яғни оны көтеріп, үстелге бірнеше рет тастасаңыз. Егер сіз осы техниканы қолдансаңыз, қамыр тіпті жақсы икемділікке ие болады, бірақ ол сұр сұр түсті болады. Дәмді тұшпара қамырының рецепті жұмыртқаны қамтымауы керек. Кейде оған жұмыртқаның ақтығын қосу ұсынылады, бірақ бұл қажет емес, өйткені сары майды қоспау керек, кейде оны ұнға құйып алу ұсынылады. Классикалық рецепт тек судан, ұннан, кейде тұздан тұрады. Ұнның құрамында әрқашан глютен бар. Оның мөлшері әртүрлі болуы мүмкін, бірақ ол әрқашан бар. Оның қасиеттерін көрсету үшін өнімге су қосылады. Қамыр өзінің ең үлкен серпімділігін салқын жерде 20-30 минут илегеннен кейін ғана алады.

Сарымсақ нұсқасы

Осы жерде ашылған құпияларды біліп, игергеннен кейін, сіз міндетті түрде тұшпара үшін дәмді кондитер жасап көруіңіз керек. Мұны істеу сәл қиынырақ. Дегенмен, ол, әрине, пісіруге лайық. Мақаладағы фотосуреттер көмектеседі. Олар сізге дәмді тұшпара қамырын қалай дайындау керектігін кезең-кезеңімен көрсетеді.

Бір жарым стакан шыны шөмішке құйып, бір шай қасық тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, суды микротолқынды пешке немесе пешке қайнаған суға жеткізіңіз.

Үш стақан жақсы електен өткізілген ұнды терең ыдысқа құйыңыз. Үнемі араластыра отырып, оған жұқа ағынмен тұздалған қайнаған су құйыңыз. Кесек пайда болмас үшін мұны істеуге тырысу керек. Бізде жеткілікті сұйық, біртекті қамыр болуы керек. Егер түйіршіктер әлі де болса, оларды блендер көмегімен бөлшектеңіз.

Қамырмен бірге ыдысқа көбірек ұн қосыңыз. Мұны үнемі араластыра отырып, бөліктерге бөліңіз. Ұнды қосып, қасықпен жасай алғанша араластырыңыз. Қамыр жеткілікті қалың болған кезде және қасықты айналдыру қиын болған кезде, үстелге ұнның жеткілікті қалың қабатын себіңіз. Оған қамырды салыңыз. Бұл кезеңде ол әлі де өте жабысқақ, сондықтан үнемдеуге болмайды. Қамыр қанша қажет болса, сонша ұн алады.

Қамырды илеңіз әдеттегі жолмен. Дастарханға жабыспауын қадағалаңыз және уақытында ұн қосыңыз. Мұны жабысқақ болмайынша орындаңыз. Дәмді тұшпара қамыры тым қатты да, тым жұмсақ та болмауы керек. Бұл кезеңде оны үстелге 15-20 рет соғу керек.

Дайын қамырды полиэтилен пленкасымен орап, жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыт ішінде ол шөгіп, қажетті икемділікке ие болады. 30 минуттан кейін оны шығарып, тұшпара жасауға болады.

Біз үйдегі тұшпара дайындаймыз, пісіреміз және қызмет етеміз

Үстелге ұнның жұқа қабатын себіңіз. Алдымен, ыңғайлы болу үшін қамырды шұжық етіп жайып, бірнеше бөлікке кесіңіз. Бір бөлікті алыңыз да, оны өте жұқа қабатқа айналдыру үшін илемді пайдаланыңыз. Шыны немесе басқа пішінді пайдаланып, шеңберлерді кесіңіз, тартылған етті ортаға салып, шеттерін жабыңыз.

Тұшпараларды дереу пісіруге немесе мұздатуға және қажетінше пайдалануға болады. Қамыр тұзды болғандықтан, суға тұз қосудың қажеті жоқ. Оған салыңыз лавр жапырағыжәне бір шымшым кептірілген майоран немесе насыбайгүл. Су қайнаған кезде, оған тұшпара тастаңыз. Олар түбіне жабысып қалмас үшін араластырыңыз. Өнімдер қайнап, бетіне қалқып шыққаннан кейін, тұшпаралардың мөлшеріне байланысты 5-10 минут пісіріңіз. Қамыр аздап мыжылғанда, яғни тартылған етке жабысқанда олар дайын болады: олар домалақ емес, сәл толқынды болады.

Тұшпараларды ойық қасықпен алып тастап, табақтарға салыңыз. Оны үстелге қойыңыз сары майжәне қаймақ. Созылған қайық туралы ұмытпаңыз пияз, жіңішке жарты сақиналарға кесіліп, табиғи жеміс сірке суымен толтырылады.

Егер сіз қандай да бір себептермен қамырды дайындаған күні тұшпара жасай алмасаңыз, ол жайғасып болғаннан кейін оны салыңыз. мұздатқыш. Оған ештеңе болмайды. Өнім қажет болғанда оны жай ғана жібітіңіз бөлме температурасы, және сіз оны пайдалана аласыз.

Тұшпара қамырынан тағы не жасауға болады?

Біздің қамыр тұшпара немесе ашытқысыз ашытқысыз деп аталса да, тек тұшпара үшін ғана емес. Ол пастерлерге, струдельдерге, тұшпараларға және басқа да көптеген тағамдарға өте ыңғайлы. Одан тіпті каннелони жасауға болады. Жақсы бидайдан жасалған ол бесбармақ пен кеспеге жарамды тауық сорпасы. Шие, көкжидек немесе басқа да жидектер қосылған тұшпара сияқты тәтті тағамдарға келетін болсақ, біздің қамырымызбен бірге олар құлап, ағып кетеді деп уайымдаудың қажеті жоқ. Ол тіпті ораза кезінде де қолданылады, өйткені оның құрамында жұмыртқа да, сүт өнімдері де жоқ.

Бұл қамырдан жасалған нандар өте дәмді. Егер сіз оларды күнжіт тұқымдарымен, зығыр тұқымдарымен немесе басқалармен себсеңіз, сіз тәуелсіз тағам ретінде де жұмыс істейтін тамаша нәзіктік аласыз. Бұл нандар сүтпен жуылады. Бұл өте дәмді.

Олар керемет орамдар мен толтырылған конверттерді жасайды. Бұл жағдайда қамырды жұқа етіп жайып, үстіне ет, көкөніс немесе жұмсақ ірімшік салмасын салып, оны буррито сияқты орап, пеште өсімдік майы бар немесе майсыз қуырғыш табада қуырыңыз, оны табаға салыңыз. қағазбен жабылған пісіру парағы.

Біздің егжей-тегжейлі нұсқауларымызбен сіз өте дәмді тұшпара қамырын жасайсыз. Кәдімгі және қайнатпаға арналған рецепт ингредиенттердің бірдей мөлшерін болжайды және бірінші жағдайда ұнды суық қайнаған сумен, ал екіншісінде ыстық сумен сұйылтуында ғана ерекшеленеді.

⭐⭐⭐⭐⭐ Дәмді тұшпара қамырын қалай жасауға болады - классикалық рецепт. Тұшпара қамырын сүтпен, айранмен жасайды, оған сары май қосып, тіпті қайнаған сумен демдейді. Келіңіздер, бірге анықтайық - тұшпараларға арналған қамырды қалай жұмсақ және серпімді етіп жасау керек және тұшпара пісірген кезде мұздағаннан кейін қайнап кетпеуі керек.

Дәмді тұшпара қамыры: тұшпара қамырының классикалық рецепті

Құрамы:

• Су - 1 стакан (200 мл);
• Ұн - 600 г;
• Пияз қосылған ұсақталған шошқа еті мен сиыр еті;
• Тұз - бір шымшым.

Пісіру әдісі:

1. Суға тұз қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Сіз минералды суды пайдалана аласыз;
2. Бірте-бірте ұнды, бір-бір қасықты қосыңыз, бірден қатты араластырыңыз, сондықтан түйіршіктер болмайды;
3. Масса жеткілікті қалың болған кезде, оны үстелге жіберіп, ұн қосып, қолыңызбен илеуді жалғастырыңыз. Сізге оның қасиеттеріне байланысты аздап көп немесе аз ұн қажет болуы мүмкін, бірақ тұшпара қамыры тым қатты болып кетпеуі үшін оны асыра алмаңыз;
4. Масса дайын болған кезде, яғни ол біртекті болады және үстелге немесе қолға жабыспайды, оны құрғақ сүлгімен жауып, бөлме температурасында 20 минутқа қалдырыңыз;
5. Содан кейін тұшпара қамырын 4 бөлікке бөліңіз. Қамырдың бір бөлігін қалыңдығы 2-3 мм қабатқа жайыңыз. және шеңберлерді кесіңіз. Қамырдың қалған бөлігін сүлгінің астында ұстаңыз;
6. Тартылған ет алдын ала дайындалуы керек. Тартылған ет үшін шошқа етін сиыр және пиязбен біріктіріңіз;
7. Тұшпара жасау дәстүрлі жолжәне ұн себілген кесу тақталарына салыңыз. Содан кейін мұздатқышқа салыңыз. Мұздатылған тұшпараларды келесіге ауыстырыңыз таза пакеттер. Бұл керемет тұшпара су қамырынан жасалған. Жақсы тәбет!

Тұшпара үшін шоколадты қамыр: рецепт

Кейбір адамдар тек классикалық немесе әмбебап рецепт. Бұл шығады шоколадты қамыртұшпара үшін, бұл үйдегі тұшпара жасауға да жарамды.

Ең көп пісіргіңіз келе ме? дәмді тұшпаранемесе тұшпара? Серпімділік үшін рецепт таңдаңыз шоколадты қамырбіздің таңдауымыздан қайнаған суда. Тұшпара, бәліш, поза, тұшпара жасау үшін өте қолайлы.

Одан пісіруге де болады дәмді манты, пирогтар және қатпарлы қамыр. Қайнаған судағы тұшпара қамырының бұл түрін май рұқсат етілген ораза күндері пісіруге болады. Ол жұмыртқасыз дайындалады. Сондай-ақ үйдегі тағамды қараңыз - әрбір адамның сүйікті тағамы үшін ең жақсы негіз.

Құрамы:

• қайнаған су - 1 стакан;
• Ұн - 2 кесе;
• Өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
• Тұз - 1 шай қасық.

Пісіру әдісі:

1. Өсімдік майын қайнаған суға құйыңыз;
2. Онда тұз салып, аздап ұн қосыңыз;
3. Қоспаны арнайы ілмекпен жабдықталған араластырғышпен араластырыңыз. Бастапқыда қоспада кесек бар, бірақ араластырған кезде ол көп ұзамай біртекті болады;
4. Барлық ұнды бірте-бірте қосып, илеуді жалғастырыңыз;
5. Нәтиже тұшпара үшін жұмсақ, серпімді қамыр болады. Егер қоспасы аздап тік болып көрінсе, оны сөмкеге орап, қысқа уақытқа қалдырыңыз. Жақсы тәбет!

Майсыздан басқа, жұмыртқасы бар тұшпара үшін шоколадты қамырдың нұсқасы да бар. Жұмыртқаларды қосу ингредиенттер бір-біріне жақсы жабысатын тығыз масса алу үшін қажет; Массасы өте пластик, ол модельдеуді жылдамдатады және жеңілдетеді.

Құрамы:

• Ұн - 3 кесе;
• Жұмыртқа - 1 дана;
• қайнаған су - 1 стакан;
• Өсімдік майы - 1 ас қасық. л.;
• Тұз - 1/2 шай қасық.

Пісіру әдісі:

1. Тұз бен жұмыртқаны шанышқымен шайқаңыз;
2. Жұмыртқаға ұн, өсімдік майын қосыңыз, араластырыңыз;
3. Ұн қоспасына аз-аздап қайнаған суды құйып, қоспаны қасықпен илеңіз. Содан кейін қолыңызбен илеңіз. Сізге көбірек ұн қажет болуы мүмкін;
4. Илеу нәтижесінде әдемі серпімді тоқаш алынады. Ол аздап тыныған кезде, оны жайып тастаңыз;
5. Мұндай серпімді массадан шеңберлерді кесіп, үйдегі тұшпара жасау оңай. Ерекше беріктігінің арқасында әр тұшпара үшін толтыруды аямайсыз. Нәтижесінде біз дәмді және шырынды тағам. Жақсы тәбет!

Қайнаған суға үйдегі тұшпараларға арналған қамыр

Кем дегенде бір рет үйде тұшпара немесе тұшпара жасауға тырысқан кез келген адам дұрыс дайындалған массаның табыстың жартысы екенін біледі. Ол бір мезгілде серпімді, жұмсақ және берік болуы керек. Сонда ғана дайын өнімдер пісіру кезінде құлап кетпейді. Бұрын қайнаған суға тұшпара қамырын жасамаған болсаңыз, көп нәрсені жіберіп алдыңыз.

Әдетте «қаймақ» сөзі Наполеонға арналған торт немесе креммен байланысты еске түсіреді. Бірақ тұшпара үшін осындай қамыр бар екен. Оны дайындаудың негізі - қайнаған сумен қайнату. Және классикалық тұшпаралардан айырмашылығы, масса өте жұмсақ, нәзік, серпімді және серпімді болып шығады.

Мұндай материалдан тіпті бала мүсін жасай алады. Бұл қамырдан жасалған жемістер мен жидектер қосылған тұшпара пісірген кезде құлап кетпейді, тіпті мұздатылған жартылай фабрикаттар да жаңа піскендер сияқты әрекет етеді. Ал одан қандай тұшпара мен тоқаш шығады? Жалпы, ингредиенттермен қаруланыңыз және бірге жасауды бастайық.

Құрамы:

• Су - 1 стакан (200 мл);
• Ұн - 3 кесе;
• Тұз - 1 шай қасық.

Пісіру әдісі:

1. Ұнды жұқа електен өткізіп, тұзбен ыдысқа араластырыңыз;
2. Біз тұздалған ұнды үйіндіге жинап, оның ортасында шағын ойпат жасаймыз;
3. Суды қайнатыңыз және оны ұн шұңқырына құйыңыз, бірден тұшпара қамырын илеңіз. Дегенмен, өз қолыңызбен ыстық массаны илеу мүмкін емес, сондықтан алдымен барлық ингредиенттерді қасықпен араластыру керек;
4. Қоспа сәл салқындағаннан кейін массаны пластикалық консистенцияға келтіріңіз, қажетінше аздап ұн қосыңыз;
5. Дайын қоспаны тоңазытқышта пластик пакетке салып, 30 минутқа қалдырыңыз. Жақсы тәбет!

Қайнаған сумен қайнатылған тұшпара үшін жылдам және қарапайым қамыр модельдеуді айтарлықтай жеңілдетеді. Масса жұмсақ болып шығады, жақсы жайылады және қолыңызға жабыспайды.

Тұшпара үшін минералды су қамыры

Сапаны жақсарту үшін үйдегі тұшпара дайындау процесін қалай тездетуге болады дайын тағамзияны жоқ. Минералды судан жасалған қамыр осы мақсатта тамаша жұмыс істейді. Оны сода суымен ұзақ уақыт араластырудың қажеті жоқ.

Тұз және қант бірден газ көпіршіктерімен әрекеттеседі және ериді. Бұл тағам дайындау уақытын үнемдеуді білдіреді. Біз жоғары газдалған минералды суды пайдаланамыз, ондағы қамырды тек тұшпара емес, тұшпара, манты үшін де қолдануға болады, тіпті пасталарды қуыруға болады. Сонымен, сайт минералды суды қолданатын тұшпара үшін қамырдың рецептін ұсынады.

Құрамы:

• бидай ұны - 3 кесе;
• Жұмыртқа – 1 дана;
• Минералды су – 1 стакан (250 мл);
• Күнбағыс майы - 2 ас қасық. л.;
• Қант - бір шымшым;
• Тұз - 1/2 шай қасық.

Пісіру әдісі:

1. Үлкен ыдысқа 1 кесе минералды су құйыңыз;
2. Оған жұмыртқаны сындырып, тұз бен қант қосыңыз. Тұз да, қант та негізгі дәм реттегіштері болып табылады, сондықтан олардың ешқайсысын елемеуге болмайды. Ешқандай рөл атқармайтындай көрінетін бір шымшу тағамның дәміне, тіпті қамырға да, айтпақшы, бұл ингредиенттерді қосу процесіне, дәлірек айтқанда, оларға, әсіресе тұзға әсер етеді минералды су, өте қызықты көрінеді;
3. Өсімдік майын құйып, араластыру үшін шайқаңыз;
4. Өнімдер тізімінде көрсетілген ұн мөлшерінің 2/3 бөлігін ыдысқа електен өткізіңіз. Ол әр адам үшін сапасы мен ылғалдылығымен ерекшеленеді, сондықтан сізге көп немесе аз қажет болуы мүмкін. Қасықпен араластырыңыз;
5. Тостағандағы қоспаны ұн себілген бетке қойыңыз;
6. Қажетінше ұн қосып, қолыңызбен илеңіз;
7. Иленген массаны пластик пакетке салып, оны тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде глютен ериді және массаны жұмысқа ыңғайлы етеді;
8. Жарты сағатта тұшпара әкеліп, жасауға болады. Жақсы тәбет!

15 минут ішінде нан машинасында тұшпара қамыр

Қамырға стандартты өнімдер жұмыртқа, су, өсімдік майы, тұз, ұн болып табылады. Дегенмен, сіз мұнымен шектелмеуіңіз керек, сіз өнімдерді ауыстырып, жаңа нәрсе қоса аласыз. Мысалы, судың орнына сүтті немесе минералды суды алуға болады, бұл тұшпара қамырының дәмін ғана береді;

Жұмыртқа жемейтіндер үшін қоспаға күш беру үшін крахмал қосуға болады. Нан пісіруші тұшпара, кеспе және тұшпара үшін қамыр илеуде тамаша жұмыс істейді. Нан машинасындағы тұшпараларға арналған қамыр мақтаныш пен қызғаныш тудырады, ол соншалықты жақсы шығады және оңай жасалады. Қаймақ, әмбебап және жұмыртқа массасы. Оны нан машинасында дайындаудың ерекшеліктері мен құпиялары.

Әрбір дерлік рецептті нан машинасында пісіруге бейімдеуге болады. Бұл әркім өзіне ұнайтын ингредиенттері бар опцияны таңдай алатынын білдіреді. Нан машинасында тұшпара үшін қамырды қалай жасауға болады, егер сіз оны ешқашан сынамаған болсаңыз және сіздің арсеналыңызда тек ең көп нәрсе бар. қарапайым өнімдер? IN классикалық рецептбәрі өте оңай. Тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйел оны жеңе алады.

Құрамы:

• Жұмыртқа - 1-2 дана;
• Ұн – 500 г;
• Өсімдік майы - 30 мл;
• Су - 220 мл;
• Тұз - 2 шымшым.

Пісіру әдісі:

1. Кәстрөлге су құйыңыз, жұмыртқа, тұз қосып, тегіс болғанша сәл шайқаңыз;
2. Жұмыртқа қоспасын нан пісіргіш ыдысқа құйыңыз, суды, күнбағыс майын қосыңыз;
3. Ұнды мұқият құйыңыз, пештің қақпағын жабыңыз;
4. «Ашытқысыз қамыр» режимін қосыңыз, бағдарламаның соңына дейін күтіңіз;
5. Егер мұндай режим жоқ болса, онда барлығын « Ашытқы қамыры«және пеш қоспаны үш рет илегеннен кейін құрылғыны өшіріңіз;
6. Тоқаш илеп жатқанда, сізде тартылған етті илеуге уақыт бар. Жақсы тәбет!

Жұмыртқасыз тұшпара үшін тамаша қамыр

Жұмыртқасыз тұшпараларға арналған қамыр - білікті де, жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдер үшін де тамаша таңдау. Рецепттің негізгі нұсқасында ингредиенттер өте қарапайым. Сіз таң қаласыз - бұл тұшпара жұмыртқасы бар дәстүрлі тұшпараларға бастама береді. Толтыру кез келген болуы мүмкін - сиыр + шошқа еті, тауық еті, шошқа еті немесе тіпті балық, өзіңізге ұнайтынын таңдаңыз.

Тұшпара немесе тұшпара үшін қоспасы жұмыртқасыз қайнаған суға өте тез араласады. Ең бастысы, күйіп қалмас үшін алдымен шпательді қолдану. Нәтижесінде ішінде көпіршіктері жоқ, тегіс серпімді шар. Одан мүсіндеу өте ыңғайлы, масса қолыңызға немесе үстелге мүлдем жабыспайды.

Құрамы:

• Ұн – 450 г;
• Су - 300 мл;
• Тұз - 1/3 шай қасық.

Пісіру әдісі:

1. Қамырды жұмыртқасыз илеу үшін қайнаған суды алыңыз, оны үлкен ыдысқа құйыңыз және тұз қосыңыз;
2. Ұнды бөліктерге қосыңыз, әр қосқаннан кейін араластырыңыз. Алдымен қасықпен ыдысқа бәрін араластырыңыз;
3. Қасықты айналдыру қиын болғанша ұн қосыңыз. Бірақ тұшпара қамыры әлі де жабысқақ;
4. Енді ыдыста емес, тақтада қолмен илеуді жалғастырайық. Мұны істеу үшін тақтаны ұнға себіңіз;
5. Қоспаны тақтаға салыңыз. Қолымызбен илеуді бастаймыз. Осы уақытта ұнды аздап қосыңыз. Шамамен 10 минут илеңіз, біз неғұрлым қарқынды және ұзағырақ илесек, соңында ол серпімді болады;
6. Бірақ бұл бәрі емес. Тұшпараларға арналған қамыр толығымен тегіс, пластик, жұмыртқасыз, иілгіш, жақсы жабысатын, бірақ сонымен бірге қолыңызға жабыспауы үшін оны полиэтилен пакетке салып, жарты сағатқа тоңазытқышқа қоямыз. ;
7. Жарты сағаттан кейін біз тұшпара жасауға толығымен дайын массаны аламыз. Мұның бәрі жұмыртқасыз, қамырда тек су мен ұн бар. Барлығы қарапайым және дәмді. Жақсы тәбет!

Сүт қосылған тұшпара қамырын қалай дайындау керек

Сүтпен қамырды дайындаудың артықшылығы - жақсы жайылатын, пішінге оңай және пісіру процесінде пішінін жоғалтпайтын ауада қамыр массасын алу мүмкіндігі.

Әдетте, тұшпара қамырына сұйық негіз ретінде қарапайым су қолданылады. Бірақ іс жүзінде сүттен жасалған тұшпараларға арналған қамыр әдетте нәзік және серпімді болып шығады. Ол тамаша жайылып, жақсы қалыптасады, ал дайын өнімдер пісіргеннен кейін пішінін жоғалтпайды.

Бұл жартылай фабрикатты әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Төмендегі рецепт 100-ден астам бөлікті мүсіндеуге жеткілікті қамырды береді. Пісіру керек болса дәмді тұшпаракішірек көлемде - негізгі өнімдердің мөлшерін азайтыңыз.

Құрамы:

• Жұмыртқа – 2 дана;
• Сүт – 1 стакан;
• бидай ұны - 500 г;
• Күнбағыс майы - 1 ас қасық. л.;
• Тұз - 1 шай қасық.

Пісіру әдісі:

1. Ұнды тұзбен араластырыңыз, содан кейін оны електен өткізіңіз;
2. Алынған ұн үйіндісінің ортасында шағын ойпат жасап, оған күнбағыс майын құйыңыз;
3. 2 ыдысқа бөліңіз тауық жұмыртқасы, оларды жылы сүтпен араластырыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз;
4. Алынған жұмыртқа қоспасын ұн тесігіне құйыңыз, дәмді қамырды бірте-бірте шпательмен илеуді бастаңыз, содан кейін бірте-бірте «қолмен режимге» ауысыңыз;
5. Тезірек үй қамырысүт қосылған тұшпара үшін ол кесекке айналады және иленген ыдыстың қабырғаларына жабыспайды, массаны үстелге беріп, илеуді сол жерде жалғастыруға болады. Қолыңызды күнбағыс майына сулаңыз, содан кейін тағы біраз араластырыңыз;
6. Ол серпімді, бірақ икемді болып, үстелге және қолдарға жабыспауы маңызды. Дегенмен, егер сынақ массасы тым тік болып шықса, оған күнбағыс майын қосыңыз (аз мөлшерде).
7. Иленген массаны таза сүлгімен жауып, оны бөлме температурасында 30 минутқа қалдырыңыз;
8. Жарты сағат тұрғаннан кейін көтерілген қамырдан қалың шұжық жасаймыз, оны 4 бөлікке бөлеміз, содан кейін әр бөлікті жұқа етіп жаямыз;
9. Стаканның көмегімен тұшпара қамырынан бірдей көлемдегі шеңберлерді сығып алыңыз. Әр шеңбердің ортасына алдын ала дайындалған салманы салып, әдемі тұшпараларды мұқият жасаңыз;
10. Тұзды суда классикалық әдіс бойынша өнімді пісіріңіз. Жақсы тәбет!

Сүт қосылған тұшпара үшін қамырды дайындаудан басқа, басқа негізде илеу нұсқалары да бар. Ең танымал - тұшпара қышқыл сүт, су, жұмыртқасыз, сондай-ақ жұмыртқасыз және сүтсіз жасалған тұшпара.

Бірақ мұндай ингредиенттерден жақсы дәмді қамырды илеу үшін сіз қатаң пропорцияларды ұстанып, дайындау үшін дұрыс ингредиенттерді таңдауыңыз керек.

Мысалы, жұмыртқасыз тұшпара үшін қамыр өздігінен жеткілікті тығыз болмайды, өйткені оның жұмыртқасында жеткілікті глютен болмайды. Өсімдік майы бұл тапшылықты жоюға көмектеседі.

Үй сүті болса, қамырды жартысы сүтпен, жартысы сумен илеген дұрыс. Дүкенде сатып алынған өнімді пайдалансаңыз, оны сумен араластырудың қажеті жоқ.

Егер сізге мақала ұнаса » Тұшпараға арналған қамыр: қадам бойынша 7 рецепт"Пікірлерде өз пікіріңізбен бөлісіңіз. Оны сақтау және әлеуметтік желілерде бөлісу үшін төмендегі түймелердің кез келгенін басыңыз. Бұл материал үшін ең жақсы "рахмет" болады.