Пияз қабығындағы шошқа еті сіздің үстеліңізде хош иісті, жарқын, дәмді ет. Пияз қабығында шошқа етін қалай дайындау керек: ең жақсы рецепттер. Пияз қабығындағы шошқа еті фотосуреті бар үй рецепті Пияз қабығына пісірілген шошқа еті рецепті

Мақалада сіз бірнеше таба аласыз дәмді рецепттерпісірілген шошқа етін пісіру.

Буженина - пеште дәмдеуіштер қосылған дәмді пісірілген ет. Бұл тағамды дайындау үшін шошқа етінің майлы бөлігін қолданған дұрыс, ол көп шырын береді. Бірақ егер сіз тырыссаңыз, ол тіпті арық бөліктен де жұмыс істейді. Мойын, иық немесе филе өте қолайлы.

МАҢЫЗДЫ: Дәмді пісірілген шошқа етінің құпиясы - етті қуыруға арналған дұрыс температура ғана емес, сонымен қатар етті қанықтыратын және оған «көлеңке» беретін маринадта.

Шошқа етін пісірілген шошқа етіне қалай маринадтау керек: маринадтау рецепті

кеңес беру:

Етті толтырыңыз.Мұны сәбіз мен сарымсақпен жасау керек. Оларды жұқа текшелерге (сабандарға) кесу керек. Содан кейін ет жұқа пышақпен немесе тоқылған инемен бірнеше рет тесіледі. Алынған тесіктерге сәбіз немесе сарымсақ бөлігі салынады. Пісіру кезінде сарымсақ етке тәттілік қосады, ал сәбіз тәттілік береді.
Тұздау.Маринадты артық тұздамау маңызды. Тұздық үшін негіз ретінде соя соусын қолдануға болады (бар болғаны бірнеше ас қасық), оған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосуға болады. Соя соусыетке әдемі қоңыр түсті (қыртыс), жағымды тұздылық пен хош иіс береді. Бұл маринадқа тұз қосудың қажеті жоқ, оны пісірудің аяқталуына 5-7 минут қалғанда бір бөлікке себуге болады.
Уақыт.Етті неғұрлым ұзақ маринадтасаңыз, соғұрлым ол шырынды және дәмді болады. Оны түнде маринадтаған жөн. Содан кейін фольгада пісіріңіз (шырындар ағып кетпеуі үшін). Ал пісірудің аяқталуына 20-30 минут қалғанда, пеште ет қызаруы үшін фольганы ашыңыз.

1 кг ет үшін маринадтау рецепті:

Соя соусы - 4-5 ас қасық. (классикалық немесе кез келген басқа).
Қоспа ащы бұрыш – 0,5 шай қасық.
Маскат– ¼ шай қасық.
Сарымсақ– 0,5-1 тілім (сығып алыңыз)
Өсімдік майы– 1 ас қасық.

Фольгадағы пеште пісірілген шошқа етін қалай дайындау керек?

Етті дайындау:

Дүкенде әдемі және ұқыпты ет бөлігін алдын ала сатып алыңыз.
Етті жуып, кептіру керек
Осыдан кейін барлық қабықшаларды және майдың артық бөліктерін (бар болса шеміршек) кесуді ұмытпаңыз.
Етті сарымсақ пен сәбізбен толтырыңыз
Етті дәмдеуіштермен жағып, тұздықты құйыңыз (алдын ала дайындап, араластырыңыз).
Етті маринадта ұстаңыз, оны үнемі әртүрлі жағынан айналдырыңыз.

Пісіру әдісі:

Маринадталғаннан кейін етті алып тастаңыз
Етті фольгаға орап, шеті жоғарғы жағында болады
Етті пешке пісіру парағына немесе торға салыңыз
180 (200 градустан аспайтын) температурада шамамен 1 сағат пісіріңіз.
Осыдан кейін фольганы ашып, етті тағы жарты сағат бойы 250 градуста пісіріңіз.
Етті кептіруге жол бермеу үшін пештен дереу алыңыз.
Салқын және бөліктерге кесіңіз

Пеште пісірілген пісірілген шошқа етін жеңде қалай дайындау керек?

ҚЫЗЫҚ: Дәмді пісірілген еттің тағы бір құпиясы - аспаздық жең. Оны кез келген дерлік дүкеннен сатып алуға болады. Онда шошқа еті ерекше шырынды болып шығады, өйткені барлық шырындар жеңнен ағып, оны сіңіре алмайды. Жеңде шошқа етінің майлы да, майсыз бөліктерін де пісіруге болады.

Қалай істеу керек:

Етті мұқият дәмдеңіз. Бір бөлікке неғұрлым көп сәбіз мен сарымсақ жабыстырсаңыз, соғұрлым ол шырынды және дәмді болады. Салманың мөлшерін өзіңіз реттей аласыз, егер сіз ащы етті ұнатсаңыз, сарымсақ пен бұрыш (дәмдеуіш), тәтті ұнатсаңыз, сәбіз қосыңыз.
Содан кейін етті кем дегенде 2 сағат маринадтаңыз. Маринад етті толығымен жауып кетпеуі керек, бірақ әр жағы сіңіп кетуі керек.
Жеңілді дайындаңыз. Оны бір жағынан өте тығыз байлап, ішіне етті салыңыз. Сіз дәмдеуіштерді және кейбір маринадтарды қосуға болады. Екінші жағынан қайтадан байлаңыз.
Етпен жеңді металл торға (пештен) салып, температураны 190-ға дейін қосыңыз, бірақ 200 градустан аспайды.
Бұл режимде етті шамамен 1,5 сағат қайнатыңыз. Жеңде ет қыртыссыз шығады, бірақ бұл пісірілген шошқа етін мүлде бұзбайды.
Жеңді абайлап шешіп, кесіңіз. Етті алып тастап, салқындағаннан кейін оны кесуге болады.

Пияз қабығында пеште пісірілген пісірілген шошқа етін қалай дайындау керек?

ҚЫЗЫҚ: Пияз қабығы - етге тек қана хош иісті ғана емес, сонымен қатар қанық қара түс беретін ерекше ингредиент. мыс түсіпісіру арқылы қол жеткізу мүмкін емес қыртыс.

Пісіру алдында не дайындау керек:

Ет бөлігі - 1-1,5 кг (шошқа етінің кез келген бөлігінен)
қауыз – 2-3 шамнан
Дәмдеуіштер, сарымсақ
Кішкентай сәбіз - 1 дана

Пісіру әдісі:

Ет пісіруге дайындалады, оны жуу керек және одан қажет емес пленкаларды алып тастау керек.
Содан кейін етті өз қалауыңызша толтырыңыз.
Бұл етті жеңде немесе фольгада пісіруге болады.
Пісіру алдында етті біраз уақыт маринадтауға болады немесе оны дәмдеуіштер мен тұзбен сүртуге болады.
Етті құрғақ және таза қоңыр терімен жабыңыз
Фольгаға орап (жеңге салыңыз) және пешке салыңыз.
Онда 200 градус температурада 1-1,2 сағат ұстаңыз
Ет бөлігі салқындаған соң, одан қабығын алыңыз.

Сырада пеште пісірілген қайнатылған шошқа етін қалай дайындау керек

ҚЫЗЫҚ: Бұл тағамды оңай мерекелік деп атауға болады. Дайындау оңай, маринад бүкіл бөлікті мұқият қанықтырады. Ыстық немесе салқын пісірілген шошқа еті тамаша болып шығады.

Не дайындау керек:

Майлы шошқа еті - 2 кг-ға дейін бөлік. (мойын жақсырақ)
Дәмдеуіштер(дәміне қарай қоспа) – кішкене уыс
Сарымсақ - 1 кішкентай бас
Сәбіз - 1 дана (кіші)
Сыра -Шыныдағы 1 бөтелке (қараңғы, сүзгісіз)

Пісіру әдісі:

Ет бөлігін дайындаңыз, оны сарымсақ пен сәбізбен мұқият толтырыңыз, мүмкіндігінше терең және жиі.
Етті терең, үлкен ыдысқа салып, үстіне сыраны құйыңыз (ол кем дегенде бірнеше сағат маринадтау керек).
Осыдан кейін, етті маринадтан алып тастаңыз, дәмдеуіштермен, тұзбен сүртіңіз және фольгаға ораңыз (пісіруге арналған жеңді де қолдануға болады).
Ет ұзақ уақыт, 2-2,5 сағат пісіріледі (180 температурада, 200 градустан аспайды).

Пеште қыша қосылған шошқа етін қалай дайындау керек

ҚЫЗЫҚ: Қыша етке жағымды ащылық пен дәмділік қосады. Сіздің қалауларыңызға қарай, дәмді ресейлік қыша немесе француз дәнді қыша қолдануға болады.

Не дайындау керек:

Ет бөлігі– 1,5-2 кг. (майлы немесе арық болуы мүмкін)
Ащы қыша– 1 шай қасық.
Қыша жарма– 2 ас қасық.
Ащы бұрыш қоспасы– 1 шай қасық.
Лавр жапырағы– 2 дана.
сарымсақ басы
Кішкентай сәбіз– 1 дана.

Пісіру әдісі:

Пісіруге арналған ет бөлігін дайындаңыз, оны сарымсақ пен сәбізбен мұқият толтырыңыз (оларды тұзға немесе бұрышқа айналдыруға болады).
Етті дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіңіз (дәміне қарай)
Лавр жапырағын ерітіндімен ұсақтап, қышамен бірге етті де сүрту керек.
Бөлшекті фольгаға орап, 180 градуста 2 сағат пісіріңіз (артық емес).
Пісіргеннен кейін 1-1,2 сағаттан кейін қаптаманы орамға айналдыруға болады, сонда ол қыртысты алады.

Қайнатылған шошқа етін қалай дайындау керек?

ҚЫЗЫҚ: Пісірілген шошқа еті де өте шырынды және дәмді болуы мүмкін. Әрине, оның қыртысы болмайды, бірақ сіз дұрыс майлы ет бөлігін таңдасаңыз, осы ерекше рецептті таңдағаныңызға өкінбейсіз. Қайнатылған шошқа еті үшін мәрмәр мойын немесе қаптал өте қолайлы.

Пісіру әдісі:

Бір кесек ет дайындап, оны қалауыңызша толтырыңыз.
Ет бөлігін тұзбен және кез келген дәмдеуіштермен сүртіңіз
Етті целлофанға салыңыз (бірнеше қабат азық-түлік пакеттері).
Пісіру кезінде ішіне су ағып кетпес үшін мықтап байлаңыз.
Суды қайнатып, оған етті салып қойыңыз
Баяу отта пісіріңіз, содан кейін оны өшіріп, суығанша қалдырыңыз.
Содан кейін барлық сөмкелерді алып тастап, етті тілімдерге кесіңіз.

МАҢЫЗДЫ: Етті осылай (целлофанда) дайындау арқылы сіз оның барлық шырындылығын сақтай аласыз және оны кәдімгі пісіргендей артық пісіруге болмайды.

Баяу пеште қайнатылған шошқа етін қалай дайындау керек: рецепт

МАҢЫЗДЫ: Мультипісіргіш үйде дәмді пісірілген шошқа етін дайындауға да жарамды.

Не істеу керек:

Еттің майлы бөлігін сатып алып, тамырлар мен пленкаларды алып тастап, оны дайындаңыз.
Етті мұқият толтырыңыз, оны мүмкіндігінше терең және мол етіп жасауға тырысыңыз.
Етті барлық жағынан кез келген дәмдеуіштермен және тұзбен сүртіңіз (аз ғана). Етті маринадтауға немесе қыша жағуға болады.
Мультипісіргіш ыдысын маймен майлауға болады, бірақ көп құймаңыз.
Етті астыңғы жағына қойып, «Қуыру» режимін 30-40 минутқа қосыңыз.
Осы уақыт ішінде сіз етті алаңдатпауыңыз керек және тек 40 минуттан кейін оны екінші жағына аударып, оны бірдей уақыт бойы ұстаңыз.
Содан кейін етті алып тастаңыз, салқындатыңыз және бөліктерге кесіңіз.

Үйде пісірілген шошқа етін пеште шырынды және дәмді қалай жасауға болады: кеңестер

кеңес беру:

Қайнатылған шошқа етін шырынды ету үшін дұрыс етті таңдау керек. Тамырсыз және сүйексіз ет жақсы.
Тағы бір құпия - етті жуу, кептіру және қажет емес бөліктерді (тамырлар, сүйектер, пленкалар) алып тастауды қамтитын етті дайындау.
Етке толтыру және маринадтау арқылы жағымды дәм қосуға болады.
Еттің шырынын сақтап қалуы үшін оны фольгаға орап пісіріңіз және аяқталуына жарты сағат қалғанда қыртысты қуыру үшін ашуға болады.
Дәмдеуіштерді ет үстіне біркелкі сүртіңіз және тым көп тұзды пайдаланбаңыз.
Орташа температурада пісіру төмен температурада ет піспейді, бірақ жоғары температура оны кептіреді.

Шошқа етін пісіру үшін қандай дәмдеуіштерді қолдануым керек?

кеңес беру:

Маскат –Сіз ұсақ үккіште үгітілген ұнтақталған немесе тұтас мускат жаңғағын пайдалана аласыз.
Розмари –Кептірілген дәмдеуіштер немесе жаңа хош иісті бұтақтар жасайды.
Қара бұрыш -Бұрыш бұршағын турауға немесе ұнтақталғандарды (қара және хош иісті бұрышты) пайдалануға болады.
Бұрыш қоспасы -ащы немесе жоқ
Орегано –етге дәм мен дәм қосады
Құрғақ қыша -ащылық пен өткірлік үшін аз мөлшерде.
Лавр жапырағы –Сіз онымен етті жабуға немесе оны ерітіндіде үгінділерге ұсақтауға болады.
Күнжіт –етке нәзік дәм қосады
Кари –В аз мөлшердеТауық етіне ғана емес, шошқа етіне де жарамды.
Кептірілген насыбайгүл -етке ащы «нота» береді
кориандр –кептірілген және ұнтақталған

Үйдегі шошқа етіне арналған дәмді соустың рецепті

Қыша соусы:

1 шай қасық араластырыңыз. қыша 1 ас қасық. майонез және 1 ас қасық. зәйтүн майы.
Бір шымшым қара немесе аралас бұрыш қосыңыз
Бір шымшым мускат жаңғағын қосыңыз

Томат соусы:

Бір қызанақ ағартылған және аршылған болуы керек
Целлюлозаны текшелерге кесіп, майға (1 ас қасық) қуыруға арналған табаға салыңыз.
Целлюлозаны біртекті болғанша 5 минут қайнатыңыз.
Сарымсақтың бір түйірін сығып, бір шымшым бұрыш пен бірнеше шымшым тұз қосыңыз.
Тұздықты қайнатыңыз және қызмет ету алдында майдалап туралған шөптерді қосыңыз.

Саңырауқұлақ соусы:

Қуырыңыз сары майсаңырауқұлақтар алтын қоңырға дейін
Пияздың төрттен бірін, тұзды қосыңыз
5-7 минут қуырыңыз
Кремді құйып, қоспаны қайнатыңыз
Сарымсақ 0,5 түйір қосуға болады
Қайнағаннан кейін соусты блендермен пюрелеп, үстелге қызмет етіңіз.

Ірімшік соусы:

Қуыруға арналған табада сары майдың бір бөлігін ерітіңіз
Кремді құйып, 1 өңделген ірімшікті үккіштен өткізіңіз
Қоспаны ірімшік толығымен ерігенше қайнатыңыз
Қоспаны шайқағышпен мұқият араластырыңыз
Сарымсақ пен тұздың 0,5 түйірін, бұрыш қоспасын қосыңыз

Бейне: «Үйде ет дайындауға арналған рецепт»

Шошқа етін пісіргіңіз келе ме?

МЕНістеуПияз қабығы етті шырынды, хош иісті және әдемі алтын-қоңыр реңкке ие болуға көмектеседі!

Шошқа еті пияз қабығы – жалпы принциптердайындықтар

Шошқа еті жаңа немесе мұздатылған болуы мүмкін. Мұздатылған өнім алдын ала жұмсақ жібітуді қажет етеді: тағамды дайындамас бұрын шошқа етін алыңыз да, оны тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойыңыз немесе бірнеше сағат бұрын шығарып, суық суы бар ыдысқа салыңыз, сонымен қатар микротолқынды пеш.

Әдетте шошқа етін пияз қабығында пісіру үшін ет пен төс еті пайдаланылады, бірақ қабырғаларды, иықтарды, мойындарды және басқа бөліктерді пайдалану әбден қолайлы. Ет үлкен бөлікке немесе астық бойымен үлкен бөліктерге кесу арқылы дайындалады.

Әрбір қабық пісіруге жарамайды. Жоғарғы қабық лақтырылады, тек тұтас, шірімеген төменгі «жапырақтар» алынады. Оларды үлкен сүлгіге қою арқылы шайып, кептіреді. Әдемі түс үшін алтын және қызыл қабықтың қоспасын қолданған дұрыс.

Сонымен қатар, тағамға сарымсақ, хош иісті шөптер, қыша, аджика, дәмдеуіштер мен шөптер қосылады.

Пияз қабығында бояғыш пигменттер бар болғандықтан, міндетті түрде боялмаған немесе сізге қарсы емес ыдыстарды қолданған дұрыс.

Ыдыс-аяқты дайындау алмұрт қабығы сияқты қарапайым: дайындалған шошқа етін су, дәмдеуіштер мен шөптер мен қабықтары бар табаға салады. Дайын болғанша пісіріңіз. Әрі қарай, шошқа етін үстелге дереу ұсынуға немесе қосымша дәмдеуіштермен сүртуге және оны демалуға және тоңазытқышқа салуға болады. Кейбір адамдар етті бірнеше сағат бойы пісірілген тұзды ерітіндіге салып қоюды жөн көреді.

Пияз қабығындағы дайын шошқа етін пісіргеннен кейін дереу ыстық немесе салқындатуға болады. Сондай-ақ, мұндай өнімді тоңазытқышта 3 күнге дейін немесе сақтауға болады мұздатқыш 2 айға дейін.

1. Пияз қабығындағы шошқа еті: қарапайым рецепт

Құрамы:

Шошқа еті (мойын, бел, төс еті жақсы);

Екі уыс пияз қабығы;

Етке арналған дәмдеуіштер;

6 ас қасық тұз.

Пісіру әдісі:

1. Пияз қабығын 3 литрлік кастрюльге салып, үстіне шошқа етін салыңыз. Контейнердің шетіне дейін емес суды толтырыңыз, тұзбен жабыңыз.

2. Су қайнағаннан кейін ет пен пиязды бір сағат бойы баяу отта пісіріңіз.

3. Фольга төселген пісіру парағына гриль мен ет дәмдеуіштерін себіңіз. Шошқа етін салып, қайтадан дәмдеңіз. Фольгаға орап, салқындағанша қалдырыңыз.

4. Ет тоңазытқышта сақталады.

5. Жіңішке бөліктерге кесілген тағамдарды гарнирмен немесе ет тағамдары ретінде ұсыныңыз.

2. Сарымсақ қосылған пияз қабығындағы шошқа еті

Құрамы:

Бір килограмм шошқа еті;

10-15 түйір сарымсақ;

Бір жұп лавр жапырағы;

Қара бұрыш бұршақтары;

3 ас қасық тұз;

Бір-екі стақан пияз қабығы.

Пісіру әдісі:

1. Пияздың қабығын жуып, кастрюльге салыңыз. қосу лавр жапырағы, қара бұрыш бұршақтары, тұз.

2. Пияз қабығына суық су құйыңыз. Қайнатыңыз.

3. Сарымсақ кішкене текшелерге кесіледі.

4. Шошқаның іші туралған сарымсақпен толтырылады. Ол үшін етте пункциялар жасалады. Сарымсақ қалыптасқан шағын тесіктерге орналастырылады.

5. Ет қабығын қайнаған суға төмен қаратып салыңыз. Баяу отта бір жарым сағат бойы жабық түрде пісіріңіз.

6. Дайын кеудені туралған сарымсақ пен ұнтақталған қара бұрыштың қосымша бөлігімен сүртіңіз. Ет дәмінің өткірлігі осыған байланысты.

7. Шошқа етін бірнеше сағат бойы салқын жерде пресстің астына қойыңыз. Пресс еттің тығыздығын қосады, қызмет етер алдында ыдырап кету қаупін жояды.

3. Баяу пеште пияз қабығындағы шошқа еті

Құрамы:

1,2 кг шошқа еті;

1,5 бас сарымсақ;

литр су;

75 грамм пияз қабығы;

Лавр жапырағы;

Бірнеше шымшым ұнтақталған қара бұрыш;

Бір ас қасық тұздан сәл артық.

Пісіру әдісі:

1. Шошқа етін ағынды сумен жуыңыз, оны ағызып, зығыр сүлгімен құрғатыңыз.

2. Ет туралған сарымсақ, тұз және бұрышпен толтырылады. Сонымен қатар, сіз сәбізді пайдалана аласыз. Шошқа етінде ұзын және өткір пышақпен ұсақ тесіктер жасалады, оған жіңішке кесілген сәбіз, туралған сарымсақ, тұз, қара бұрыш және дәмдеуіштер салынады. Сарымсақ пен сәбіздің мұндай тілімдері етдің бүкіл бетіне жасалған әрбір жарықшаққа салынады.

3. Ет қосымша тұз бен бұрышпен толтырылады. Сарымсақ тілімдері мен лавр жапырақтары үстіңгі жағына қойылады.

4. Шошқа етінің бір бөлігін терісін сыртқа қаратып екіге бүктеп, қатты жіппен байлайды.

5. Пияз қабығын ағынды сумен жуып, жартысын мультиварк ыдысына салыңыз. Үстіне шошқа еті қойылады. Соңғы қабат - пияз қабығы.

6. Бір литр суды пеште қайнағанша қыздырыңыз. Онда тұзды ерітіңіз. Қайнаған тұзды су баяу пеште етге құйылады.

7. Жарты сағат бойы «жоғары қысым» режимін қосыңыз. Мультипісіргіш сигналынан кейін бу өздігінен жоғалады.

8. Етті алыңыз, оны суытыңыз бөлме температурасытәрелкеде. Шошқа етін пленкаға орап, тоңазытқышқа салыңыз.

9. Келесі күні ет жұқа тілімдерге кесіледі. Осылайша дайындалған шошқа еті дүкендегі кез келген шұжықтарға қарағанда әлдеқайда жақсы және дәмді.

4. Ролик түріндегі пияз қабығындағы шошқа еті

Құрамы:

2 литр су;

1,5 килограмм шошқа перитоны;

Пияз қабығы;

5 лавр жапырағы;

6 ас қасық тұз;

Дәмдеуіштер: ұнтақталған қара бұрыш, қалампыр, сарымсақ, розмарин, даршын.

Пісіру әдісі:

1. Шошқа етін мұқият жуып, аздап ұрып, тұздап, бұрыш қосып, сарымсақпен сүртеді.

2. Орамға мықтап орап, нейлон жіппен байлаңыз.

3. Табаға су құйыңыз. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, пияз қабығын қосыңыз.

4. Етті су мен дәмдеуіштермен кастрюльге салыңыз. Бір сағатқа жуық пісіріңіз.

5. Дайын шошқа еті 24 сағат бойы тұзды ерітіндіде салқындауға және тік тұруға рұқсат етіледі, содан кейін жойылады және кептіріледі.

6. Фольгаға орап, бір-екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

5. Пияз қабығындағы хош иісті шошқа еті

Құрамы:

Бір килограмм шошқа еті;

Пияз қабығы;

Ұнтақталған қара бұрыш;

Лавр жапырағы;

Пісіру әдісі:

1. Шошқа еті кейіннен орамға айналдыру жылдамдығымен алынады. Ет суық ағынды сумен мұқият жуылады және үстелге қойылады. Сүйектер өткір пышақпен кесіледі.

2. Шошқа етін әр жағынан ірі теңіз тұзымен және ұнтақталған лавр жапырағымен себіңіз.

3. Шошқа еті күшті нейлон жіппен бекітілген орамға оралады.

4. Пияз қабығын ағынды сумен жуыңыз. Бір килограмм ет үшін 9 орташа пияздың қабығы қажет.

5. Пияз қабығын терең, үлкен кастрюльге құйыңыз. Ет нансадақтың үстіне қойды. Қабықтың екінші жартысымен жабыңыз. Шошқа еті сумен толтырылады. Оны пешке қойыңыз. Су қайнағаннан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Етті шамамен екі сағат бойы пісіріңіз.

6. Берілген уақыттан кейін отты өшіріңіз. Ет тұзды ерітіндіде кем дегенде алты сағат бойы тұндырылады.

7. Орамды шығарып, судың ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз.

8. Барлық жіптер кесіліп, орамды мұқият жайып, ұнтақталған қара бұрышпен, ұсақталған сарымсақпен және сүйікті дәмдеуіштермен жабыңыз.

9. Шошқа еті қайта оралады. Ет сақталады жабысқақ пленканемесе фольга. Дәмді тағамшошқа еті тоңазытқышта бірнеше сағат тұрғаннан кейін ләззат алуға болады.

6. Шөптермен пияз терісіндегі шошқа еті

Құрамы:

шошқа еті;

Пияз қабығы;

орегано, паприка;

итальяндық шөптер;

Ұнтақталған қара бұрыш;

Пісіру әдісі:

1. Шошқа еті мен пияз қабығын кастрюльге салып, су құйып, тұз қосыңыз. Ет толығымен піскенше пісіріңіз.

2. Шошқа етін шығарып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

3. Суық етті ұнтақталған қара бұрыш пен туралған сарымсақ қоспасымен сүртіңіз. Қаласаңыз, ет пісіруге арналған сүйікті дәмдеуіштерді пайдаланыңыз.

4. Етті итальяндық шөптермен барлық жағынан жомарт себіңіз.

5. Дайындалған шошқа еті полиэтилен пакетке салынып, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырылады.

7. Пияз терісіндегі шошқа еті «Ассорти ет»

Құрамы:

1,1 килограмм салқындатылған шошқа мойыны;

600 грамм салқындатылған шошқа еті;

Пияз қабығы;

Бір ас қасық кориандр тұқымы;

5-6 кафир жапырақтары;

200 грамм тұз;

1,5 литр су.

Пісіру әдісі:

1. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз.

2. Етті қайнаған суға салыңыз, дәмдеуіштерді, тұзды және пияздың қабығын қосыңыз. Қақпақсыз шамамен бір сағат пісіріңіз.

3. Пісіру кезінде пайдаланылған суда етті салқындатыңыз.

4. Шошқа еті үйдегі қыша мен қуырылған қара нанмен бірге беріледі.

Пияз қабығындағы шошқа еті - кеңестер мен кішкене амалдар

Еттің піскеніне көз жеткізу үшін, пісірер алдында етті ұзын жіңішке пышақпен бірнеше жерден тесіңіз.

Сарымсақ пісірер алдында және одан кейін қосуға болады. Ұсақталған сарымсақпен сүртілген шошқа етінің дайын бөлігі әлдеқайда дәмді болады.

Пісіру кезінде аздап сұйық түтін қоссаңыз, шошқа еті ерекше ысталған хош иіске ие болады.

Рецептте көрсетілген қауыздың көп мөлшерін қосудың қажеті жоқ – жеткілікті.

Шошқа етіңіздің пісірілгеніне сенімді емессіз бе? Етті шанышқымен тесіңіз. Ағып жатқан шырын мөлдір болса, өнім дайын. Егер ол қызғылт болса, онда оны пісіруге тұрарлық.

Өнімнің бүлінуінен қорықпай, пияз қабығында шошқа етін көп мөлшерде дайындауға болады. Етті мұздатқышта 2 ай сақтауға болады, ең бастысы, оны термиялық өңдеуге ұшыратпай, қызмет ету алдында жібіту; микротолқынды пешті пайдаланбай.

Ешқандай арнайы техникасыз дәмді тағам. Мен әрқашан пеште пісірілген шошқа етін пісірдім. Мен бұл рецептті қолданып көруді шештім және өкінбедім. Өте қызықты, жеңіл және дәмді.

шошқа алмасы - 1,5 кг
сарымсақ 1 бас
қара өрік 3-4 жидек
сәбіз - 1 дана.
3 бұтақ жаңа розмарин
пияз қабығы 1 кесе (анықтама үшін сізге 10 пияздың қабығы қажет)
тұз, қант, лавр жапырағы
қара, қызыл ұнтақталған бұрыш, паприка.

Дайындық:
1. Шошқа етін жуыңыз. Құрғақ. Қалған тұқымдарды және жеуге болмайтын нәрсені алып тастаңыз.

2. Сарымсақтың 3-4 түйірін тазалаңыз. Әрбір қалампырды ұзындығы бойынша 4 бөлікке кесіңіз. Етті сарымсақпен, содан кейін сәбізмен және қара өрікпен толтырыңыз.
3. Ет толығымен суға батып, су еттен 2 саусақ жоғары болатындай етіп кастрюль керек. 3 литрі маған өте қолайлы болды. Сонымен, етті табаға салыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз. Табада қайнаған суға жуылған пияз қабығын, розмарин бұтақтарын және лавр жапырағын қосыңыз. Біз оны отқа қоямыз. Қайнатайық. Енді сорпаны тұздамайтындай етті тұздаңыз, яғни. сорпадан күштірек. Тұзды артық құюдан қорықпаңыз. Ет орташа тұзды болады. Ол көп алмайды.
Табаны қақпақпен жауып, баяу отта 2 сағат пісіріңіз.

4. Еттің дайындығын пышақпен тексеріңіз. Егер пышақ еркін кірсе, ол дайын. Етті сорпада толығымен салқындатыңыз. Содан кейін етті сорпадан алып, кептіріңіз. Жоғарғы жағын пресс пен қызыл паприка (тәтті) арқылы сығылған сарымсақ қоспасымен сүртіңіз. Фольгаға орап, түнде тоңазытқышқа салыңыз. Таңертең ет дайын болады.
Ол әдемі кеседі. Бөлінбейді.

Шошқа етін пісіргіңіз келе ме?

Пияз қабығы етті шырынды, әдемі алтын-қоңыр реңкімен хош иісті етуге көмектеседі!

Пияз қабығындағы шошқа еті - пісірудің жалпы принциптері

Сонымен қатар, тағамға сарымсақ, хош иісті шөптер, қыша, аджика, дәмдеуіштер мен шөптер қосылады.

Пияз қабығындағы дайын шошқа етін пісіргеннен кейін дереу ыстық немесе салқындатуға болады. Сондай-ақ, мұндай өнімді тоңазытқышта 3 күнге дейін немесе мұздатқышта 2 айға дейін сақтауға болады.

1. Пияз қабығындағы шошқа еті: қарапайым рецепт

Шошқа еті (мойын, бел, төс еті жақсы);

Екі уыс пияз қабығы;

Етке арналған дәмдеуіштер;

6 ас қасық тұз.

2. Су қайнағаннан кейін ет пен пиязды бір сағат бойы баяу отта пісіріңіз.

4. Ет тоңазытқышта сақталады.

5. Жіңішке бөліктерге кесілген тағамдарды гарнирмен немесе ет тағамдары ретінде ұсыныңыз.

2. Сарымсақ қосылған пияз қабығындағы шошқа еті

Бір килограмм шошқа еті;

10-15 түйір сарымсақ;

Бір жұп лавр жапырағы;

Қара бұрыш бұршақтары;

3 ас қасық тұз;

Бір-екі стақан пияз қабығы.

1. Пияздың қабығын жуып, кастрюльге салыңыз. Лавр жапырағы, қара бұрыш және тұз қосыңыз.

2. Пияз қабығына суық су құйыңыз. Қайнатыңыз.

3. Сарымсақ кішкене текшелерге кесіледі.

5. Ет қабығын қайнаған суға төмен қаратып салыңыз. Баяу отта бір жарым сағат бойы жабық түрде пісіріңіз.

3. Баяу пеште пияз қабығындағы шошқа еті

1,2 кг шошқа еті;

1,5 бас сарымсақ;

75 грамм пияз қабығы;

Лавр жапырағы;

Бірнеше шымшым ұнтақталған қара бұрыш;

Бір ас қасық тұздан сәл артық.

1. Шошқа етін ағынды сумен жуыңыз, оны ағызып, зығыр сүлгімен құрғатыңыз.

3. Ет қосымша тұз бен бұрышпен толтырылады. Сарымсақ тілімдері мен лавр жапырақтары үстіңгі жағына қойылады.

4. Шошқа етінің бір бөлігін терісін сыртқа қаратып екіге бүктеп, қатты жіппен байлайды.

6. Бір литр суды пеште қайнағанша қыздырыңыз. Онда тұзды ерітіңіз. Қайнаған тұзды су баяу пеште етге құйылады.

7. Жарты сағат бойы «жоғары қысым» режимін қосыңыз. Мультипісіргіш сигналынан кейін бу өздігінен жоғалады.

8. Етті шығарып, табақта бөлме температурасына дейін суытыңыз. Шошқа етін пленкаға орап, тоңазытқышқа салыңыз.

4. Ролик түріндегі пияз қабығындағы шошқа еті

2 литр су;

1,5 килограмм шошқа перитоны;

Пияз қабығы;

5 лавр жапырағы;

6 ас қасық тұз;

Дәмдеуіштер: ұнтақталған қара бұрыш, қалампыр, сарымсақ, розмарин, даршын.

1. Шошқа етін мұқият жуып, аздап ұрып, тұздап, бұрыш қосып, сарымсақпен сүртеді.

2. Орамға мықтап орап, нейлон жіппен байлаңыз.

3. Табаға су құйыңыз. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, пияз қабығын қосыңыз.

4. Етті су мен дәмдеуіштермен кастрюльге салыңыз. Бір сағатқа жуық пісіріңіз.

6. Фольгаға орап, бір-екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

5. Пияз қабығындағы хош иісті шошқа еті

Бір килограмм шошқа еті;

Пияз қабығы;

Ұнтақталған қара бұрыш;

Лавр жапырағы;

2. Шошқа етін әр жағынан ірі теңіз тұзымен және ұнтақталған лавр жапырағымен себіңіз.

3. Шошқа еті күшті нейлон жіппен бекітілген орамға оралады.

4. Пияз қабығын ағынды сумен жуыңыз. Бір килограмм ет үшін 9 орташа пияздың қабығы қажет.

5. Пияз қабығын терең, үлкен кастрюльге құйыңыз. Ет нан пияздың үстіне қойылады. Қабықтың екінші жартысымен жабыңыз. Шошқа еті сумен толтырылады. Оны пешке қойыңыз. Су қайнағаннан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Етті шамамен екі сағат бойы пісіріңіз.

6. Берілген уақыттан кейін отты өшіріңіз. Ет тұзды ерітіндіде кем дегенде алты сағат бойы тұндырылады.

7. Орамды шығарып, судың ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз.

9. Шошқа еті қайта оралады. Ет тамақ пленкасында немесе фольгада сақталады. Шошқа етін тоңазытқышта бірнеше сағат өткізгеннен кейін дәмді тағамды тамашалауға болады.

6. Шөптермен пияз терісіндегі шошқа еті

Пияз қабығы;

орегано, паприка;

итальяндық шөптер;

Ұнтақталған қара бұрыш;

1. Шошқа еті мен пияз қабығын кастрюльге салып, су құйып, тұз қосыңыз. Ет толығымен піскенше пісіріңіз.

2. Шошқа етін шығарып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

4. Етті итальяндық шөптермен барлық жағынан жомарт себіңіз.

5. Дайындалған шошқа еті полиэтилен пакетке салынып, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырылады.

7. Пияз терісіндегі шошқа еті «Ассорти ет»

1,1 килограмм салқындатылған шошқа мойыны;

600 грамм салқындатылған шошқа еті;

Пияз қабығы;

Бір ас қасық кориандр тұқымы;

5-6 кафир жапырақтары;

200 грамм тұз;

1,5 литр су.

1. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз.

3. Пісіру кезінде пайдаланылған суда етті салқындатыңыз.

4. Шошқа еті үйдегі қыша мен қуырылған қара нанмен бірге беріледі.

Еттің піскеніне көз жеткізу үшін, пісірер алдында етті ұзын жіңішке пышақпен бірнеше жерден тесіңіз.

Пісіру кезінде аздап сұйық түтін қоссаңыз, шошқа еті ерекше ысталған хош иіске ие болады.

Рецептте көрсетілген қауыздың көп мөлшерін қосудың қажеті жоқ – жеткілікті.

Мен өткен Пасхада бірінші рет осы рецепт бойынша ет пісірдім. Бәріміз қуандық. Қадамдық фотосуреттержоқ, себебі мен сайтпен әлі таныс емес едім. Осы жаңа жылға мен міндетті түрде осы рецепт бойынша ет дайындаймын. Оны негізгі тағам ретінде емес, жеңіл тамақ ретінде салқын күйде жеген дұрыс. Бұл өте жұмсақ, тіпті шайнаудың қажеті жоқ, ол бірден жұтылады)) Бұл хош иісті, өйткені сіз барлық сүйікті дәмдеуіштеріңізді пайдалана аласыз және олар пісірусіз балғын болып қалады.

Ингредиенттер

Шошқа мойыны - 1400 г (жеңіл майлы ет жақсырақ)
пияз қабығы - кішкене уыс
сарымсақ басы - 1 дана. (маринадтау үшін)
тұз - күшті ерітінді үшін (сынау үшін өте тұзды болуы керек)
лавр жапырағы - 2 дана.
дәмдеуіштер - бұрыш, розмарин, паприка, мен құлмақ-сунели жақсы көремін.... міндетті емес, кез келген.
жаңа сарымсақ - 1-2 қалампыр (пісірілген етті үккіштен өткізу үшін)

Нұсқаулар

Табаға су құйыңыз. Еттің бір бөлігін суға салыңыз. Су етті 2 саусақпен жабуы керек.

Қайнатыңыз, көбікті кетіріңіз. Тұз қосыңыз. Байқап көріңіз, сіз тұзды қатты сезінуіңіз керек, сорпаны олай тұздамайсыз. Артық тұздан қорықпаңыз, ет қанша қажет болса, сонша тұзды алады.

Бір уыс пияз қабығын жуыңыз, оларды ұсақтап, сорпаға салуға болады. Оның қабығына сәл тазартылған және жуылған сарымсақ басын және лавр жапырағын қосыңыз. Етті 2 сағат бойы жабық, баяу отта пісіріңіз. Егер бөлік менікіден үлкен болса, пісіру уақытын көбейтіңіз.

Дайын етті сорпада суытыңыз. Осы уақыт ішінде ол пияз қабығының күңгірт түсіне еніп, ысталған сияқты болады.... Сосын оны шығарып, аздап кептіріп, өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштермен сүртіңіз. Мен фенугектің иісін жақсы көремін және ол хмели-сунели қоспасында бар. Сарымсақ, қара және қызыл бұрышпен сүртіңіз. Фольгаға орап, түнде тоңазытқышқа қойыңыз.

Шошқа етін пісірілген шошқа етіне қалай маринадтау керек: маринадтау рецепті

Фольгадағы пеште пісірілген шошқа етін қалай дайындау керек?

Пеште пісірілген пісірілген шошқа етін жеңде қалай дайындау керек?

Пияз қабығында пеште пісірілген пісірілген шошқа етін қалай дайындау керек?

Сырада пеште пісірілген қайнатылған шошқа етін қалай дайындау керек

Пеште қыша қосылған шошқа етін қалай дайындау керек

Қайнатылған шошқа етін қалай дайындау керек?

Баяу пеште қайнатылған шошқа етін қалай дайындау керек: рецепт

Үйде пісірілген шошқа етін пеште шырынды және дәмді қалай жасауға болады: кеңестер

Шошқа етін пісіру үшін қандай дәмдеуіштерді қолдануым керек?

Үйдегі шошқа етіне арналған дәмді соустың рецепті

Бейне: «Үйде ет дайындауға арналған рецепт»

Пияз қабығындағы шошқа еті - пісірудің жалпы принциптері

1. Пияз қабығындағы шошқа еті: қарапайым рецепт

2. Сарымсақ қосылған пияз қабығындағы шошқа еті

3. Баяу пеште пияз қабығындағы шошқа еті

4. Ролик түріндегі пияз қабығындағы шошқа еті

5. Пияз қабығындағы хош иісті шошқа еті

6. Шөптермен пияз терісіндегі шошқа еті

7. Пияз терісіндегі шошқа еті «Ассорти ет»

Ингредиенттер

Нұсқаулар

Редактор таңдауы