Солянка ет сорпасы: классикалық рецепт. Бау-бақша өсімдіктерін зиянкестер мен аурулардан көктемгі қорғау

Солянка - әртүрлі ысталған еттен жасалған дәмді және хош иісті сорпа. Бұл керемет дәмді тағаморысқа жатады ұлттық тағамдар. Бұл өте әмбебап, сондықтан оны бірінші және екінші ретінде қауіпсіз пайдалануға болады. Бүгінгі басылымды оқығаннан кейін сіз қожайынға не кіретінін және оны қалай дайындау керектігін білесіз.

Негізгі мүмкіндіктер

Айта кету керек, бұл тағам әртүрлі ерекше дәм. Ол бір мезгілде тұзды, ащы және қышқыл сезінеді. Ол күшті саңырауқұлақ, балық немесе ет сорпасында дайындалады.

Солянка міндетті түрде каперс, зәйтүн және қара зәйтүнді қамтиды. Қою, шымыр көжеге тәтті қышқыл беретін де солар. Негізгі құрамдас бөлігіне қарай олар балық, саңырауқұлақ және шошқа майы, шұжық, шұжық, ысталған ет, сиыр еті, шошқа еті немесе құс етін ажыратады.

Қою ащы сорпада міндетті түрде пияз, ыстық дәмдеуіштер, ақжелкен және аскөк қосыңыз. Сарымсақ, сәбіз, қырыққабат және картопқа келетін болсақ, олар өз қалауыңыз бойынша қолданылады.

Ең маңызды нюанстар

Бұл тағамды дайындауға арналған өнімдерді үнемдеудің қажеті жоқ деп бірден тапсырыс берейік. Қожаның құрамы неғұрлым бай болса, оның дәмі соғұрлым жақсы және бай болады. Барлық ингредиенттер бір-бірін толықтырып, бір-бірімен біріктірілгені маңызды.

Қожаның басты құпиясы - алдымен барлық құрамдас бөліктер бөлек дайындалып, содан кейін бір бүтінге біріктіріледі. Бұл сорпа барлық негізгі ережелерді сақтай отырып, жақсы сорпада дайындалады.

Дәмді әртараптандыру үшін дайын тағам, оған қытырлақ маринадталған қияр ғана емес, сонымен қатар алдын ала қайнатылған тұзды ерітінді қосылады. Бұл бай сорпаның құрамында каперс пен түйіршіктелген зәйтүн да бар. Бұл ингредиенттер ұзақ термиялық өңдеуге ұшырамауы керек. Сондықтан, олар отты өшіруден бірнеше минут бұрын табаға жіберіледі. Ходжеподқа бай дәм беру үшін оған аздап зәйтүн немесе капер маринадтарын қосыңыз.

Дәстүрлі опция

сәйкес дайындалған тағам бұл рецепт, керемет бай дәмі мен хош иісі бар. Айта кету керек, классикалық солянкада картоп жоқ. Бұл жағдайда негізгі компоненттер қолданылады әртүрлі түрлеріет. Пештің басына тұрмас бұрын, сізде барлық қажетті өнімдер бар екеніне көз жеткізу үшін тоңазытқыштың мазмұнын тексеріңіз. Сіздің иелігіңізде болуы керек:

• Жарты келі ысталған ет.
• Сүйекке төрт жүз елу грамм сиыр еті.
• Төрт қытырлақ маринадталған қияр.
• Бір сәбіз және бір пияз.
• Томат пастасы толық ас қасық.
• Бір жұп лавр жапырағы.
• Екі түйір сарымсақ.

Қосымша ингредиенттер ретінде ет қожалығына түйіршіктелген зәйтүн, кептірілген шөптер, күнбағыс майы, дәмдеуіштер және тұз қосылады.

Процесс сипаттамасы

Алдын ала жуылған сүйекті сиыр еті суық су құйылған табаға салынып, пешке қойылады және қайнатылады. Осыдан кейін сұйықтықтан пайда болған көбікті алып тастап, отты азайтып, бір жарым сағат бойы пісіріңіз. Пештен отыз минут бұрын ұнтақталған паприка, тұз, қара бұрыш және қосыңыз лавр жапырағы.

Аршылған және туралған пияз жоғары сапалы өсімдік майымен мол майланған қуыруға арналған табаға жіберіледі. Ашық алтын түске ие болғаннан кейін, үгітілген сәбіз мен томат пастасы қойылады. Барлығын жақсылап араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз және бес минут қайнатыңыз.

Осыдан кейін сіз маринадталған қияр мен ет ингредиенттерін дайындауды бастауға болады. Олар шамамен бірдей, тым ұзын емес жолақтарға кесіліп, бір жағына қойылады. Пісіруге үлгерген сорпа електен сүзіліп, оған салынады. бұқтырылған көкөністержәне қайтадан пешке жіберілді. Қайнағаннан кейін табаға туралған қияр мен ысталған етті салыңыз. Ширек сағаттан кейін қожалық оттан алынып, қызмет етеді. Әрбір тәрелкеге ​​түйіршіктелген зәйтүн, лимон тілімдері, шөптер мен қаймақ қосылады.

Шұжық қосылған опция

Айта кету керек, осы рецепт бойынша сіз дәмді және салыстырмалы түрде тез дайындауға болады тәтті түскі асбүкіл отбасы үшін. Құрамы аздап ерекшеленеді классикалық нұсқасы, сондықтан процесті бастамас бұрын қолыңызда барлық қажетті өнімдер бар екеніне көз жеткізу керек. Бұл жолы сіздің үйіңізде мыналарды табу керек:

• Төрт жүз грамм шұжық.
• Алты картоп.
• Үлкен пияз.
• Бір ас қасық томат соусы.
• Жарты лимон.
• Екі қытырлақ маринадталған қияр.

Дайын тағамның дәмін әртараптандыру үшін жоғарыда аталған тізімді қаймақ, шөптер, өсімдік майы, зәйтүн, тұз және дәмдеуіштермен толықтырған жөн. Шұжықтарға келетін болсақ, сіз осы мақсаттар үшін ысталған және қайнатылған сорттарды сатып ала аласыз.

Әрекеттер алгоритмі

Қожға қандай өнімдер кіретінін анықтағаннан кейін, олармен не істеу керектігін түсіну керек. Ең алдымен, сіз картоппен күресуіңіз керек. Ол жуылады, қабығы аршылады, орташа текшелерге кесіледі және қайнатылады.

Күнбағыс майымен майланған қуыруға арналған табаға алдын ала туралған пиязды салып, оны қуырыңыз. Бір-екі минуттан кейін төртбұрыштап кесілген шұжық пен томат пастасын қосыңыз. Алынған қуыру картоппен бірге табаға жіберіледі және баяу отта пісіруді жалғастырады. Біраз уақыттан кейін сорпаның құрамы (солянка) туралған қияр мен зәйтүнмен толықтырылады.

Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда, лимон тілімдерін қосып, табаны пештен алыңыз. Дайын тағам табақтарға құйылады, туралған шөптермен безендіріліп, қаймақпен дәмделеді. Қаласаңыз, ұнтақталған бұрыш пен сарымсақ қосыңыз.

өнімдердің құрамы

Сіздің жақындарыңызды тамақтандыру үшін осы хош иісті және сау тағам, алдын ала азық-түлік дүкеніне бару керек. Бұл жолы сіздің ас үйіңізде болуы керек:

• Үш жүз грамм теңіз өнімдері.
• Жарты келі ассорти балық.
• Төрт маринадталған қияр.
• Екі жүз грамм ысталған балық.
• Үш жүз грамм балық филесі.
• Орташа сәбіз.
• Үш ас қасық томат пастасы.
• Жүз грамм маринадталған саңырауқұлақтар.

Сонымен қатар, солянка құрамына бірнеше кішкентай пияз, зәйтүн, тұз, өсімдік майы, шөптер мен дәмдеуіштер қосылады. Дайын тағамның дәмін әртараптандыру үшін оған әртүрлі балық түрлері мен теңіз өнімдерінің барлық түрлері қосылады. Қожа бұдан тек пайда көреді. Нәтижесінде ол бай және хош иісті болады.

Мерекелік нұсқаны дайындау үшін ақ балықты емес, қызылды қолданған жөн. Оның болуы қожайынды бай және таңғажайып дәмді етеді.

Пісіру технологиясы

Алдымен сорпаны дайындау керек. Оны дайындау үшін тазартылған сәбізді, аралас балықты, тұзды, лавр жапырағын және қара бұрышты сүзгіден өткен су толтырылған табаға салыңыз. Мұның бәрі бір сағат бойы баяу отта қайнатылады. Сорпаны мөлдір ету үшін, отты өшірмес бұрын табаға лимонның бір бөлігін салыңыз. Бірнеше минуттан кейін ол ыдыстан алынып, шелекке лақтырылады.

Күнбағыс майымен майланған қуыруға арналған табаға туралған пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін томат пастасын қосып, тағы бес минуттай қайнатыңыз.

Дайын сорпа електен сүзіледі, оған пияздың қуырылған еті қосылады және қайтадан пешке қойылады. Сұйықтық қайнағаннан кейін, туралған қияр мен саңырауқұлақтарды табаға салып, төрттен бір сағат бойы пісіріңіз. Осы уақыттан кейін сорпаға балық филесі бөліктері қосылады. Ол дерлік дайын болған кезде, болашақ қожаға туралған ысталған ет және қайнатылған теңіз өнімдері (шаяндар, крабдар және кальмар) қосылады. Мұның бәрі дәмдеуіштермен дәмделеді, қақпақпен жабылады және пештен алынады.

Шамамен жиырма минуттан кейін тұндырылған қожайын табақтарға құйылады, қаймақпен дәмделеді, лимон тілімдерімен безендіріліп, туралған шөптерге себіліп, үстелге беріледі.

Ет солянка - біздің алыстағы ата-бабаларымыз Ресейде дайындаған ыстық, ащы және құнарлы сорпа. Бүгінде бұл дерлік нәзіктік болып саналады, бірақ содан кейін ақсүйектер тағамды танымады. Бұл қарапайым халықтың тағамы болды, ол тіпті бастапқыда «Селянка» деп аталды. Ауыл тұрғындары үйдегі және шаруашылықтан табылғанның барлығын іс жүзінде алуан түрлі өнімдерден жинады. Ет, ысталған ет, маринадталған қияр, бәрі қожаға кетті.

Ащы қышқыл да қожалықта міндетті түрде болуы керек. Бұл сорпаның өзі қышқыл сияқты, дәл сол себепті - тұздалған қияр және басқа да үйдегі маринадталған қияр қожаға қосылады. Бірақ маринадталған емес, сірке суы жоқ ең жақсы нұсқамұндай сорпа үшін, егер мүлдем таңдау болмаса.

Көгілдірдің негізі - әрқашан бай сорпа. Бұл ет, тауық, балық немесе тіпті саңырауқұлақ болуы мүмкін. Айтпақшы, саңырауқұлақ solyanka Ораза кезінде пісіруге тамаша. Егер сіз балықты жақсы көретін болсаңыз және салауатты өмір салтын ұстануға тырыссаңыз, балық жақсы болады. Бірақ бүгін біздің кейіпкеріміз ұлттық құрама болады ет солянка.

Ал қожалық қожа деп аталады, өйткені олар жүрекке қымбат нәрсенің бәрін жинамайды. Іс жүзінде бұл ең көп дәмді нұсқасалат немесе пицца сияқты дайындалған тағамдар, бірақ сұйық түрінде. Дәмді, қанағаттанарлық және арзан.

Тағамның эволюциясы процесінде солянкаға заманауи ингредиенттер қосыла бастады. Мысалы, мен шұжық пен ысталған шұжықтар. Аңшылық шұжықтармен ет қожайындары өте хош иісті болады. Тағы бір маңызды ескерту тілімдерге кесілген қара зәйтүн болды. Енді солянка туралы айтқанда, көз алдыңызда шұжық, шұжық, қияр және зәйтүн шеңберлері бар қызыл қызанақ сорпасы пайда болады.

Егер сізде сиыр немесе шошқа етін сорпаға алдын ала пісіруге мүмкіндігіңіз болса, сорпа қанық болады, ал қажет болса. жылдам опция, содан кейін шұжықтар, ветчина, шұжықтар ғана жасайды. Барлық осы өнімдер сорпаға керемет дәм береді. Кейбір адамдар қожайынға картоп қосуды ұнатса да, тағам бастапқыда оларсыз дайындалған. Бірақ оны қорғауда оның дәмін мүлдем бұзбайды, тіпті ерекше етеді деп айта аламын.

Солянка - әсіресе ерлер арасында танымал ресейлік бірінші тағам. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің осы бай және дайындауға арналған өз рецепті бар дәмді сорпа. Дегенмен, әркім классикалық нұсқаны негіз ретінде пайдаланады.

Сізге қажет:

• сиыр еті немесе шошқа еті – 350 г;
• ас тұзы - дәміне қарай;
• ысталған шұжық - 250 г;
• жаңа піскен шөптер - дәміне қарай;
• ветчина – 250 г;
• лимон - дәміне қарай;
• шұжықтар – 2 дана;
• қаймақ - дәміне қарай;
• зәйтүн - 100 г;
• өсімдік майы - 50 мл;
• маринадталған қияр – 4 дана;
• қияр маринадталған қияр - ½ кесе;
• томат пастасы - 50 г;
• пияз - 2 дана.

Дайындық:

1. Етті мұқият жуып, артық майды кесіп, пленкамен кесіңіз. Пешке таза су құйылған ыдысты қойыңыз. Шошқа етін немесе сиыр етін батырып, қайнағанша орташа отта ұстаңыз. Көбікті сүзіп алыңыз, қақпақпен жабыңыз және қызуды аздап азайтып, жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз.

2. Аршылған пиязды екіге бөліп, төрттен бір бөлігін сақиналарға кесіңіз.

3. Тұздалған қиярды жұқа жолақтарға кесіңіз. Пленкадан босатыңыз ысталған шұжық пен ветчина және қияр сияқты тураңыз. Шұжықтардан қаптаманы алып тастап, оларды тым жұқа емес шеңберлерге кесіңіз.

4. Шойын қуырғыш табаға өсімдік майын құйыңыз. Ол қызған кезде, пиязды салып, қызарғанша үнемі араластыра отырып, қуырыңыз.

5. Пісірілген шұжық пен ветчина қосыңыз. Қуырыңыз, араластырыңыз, екі минут. Мұнда қияр қосып, бірдей уақытты пісіріңіз.

6. Томат пастасын қосып, аздап су құйып, араластырып, қақпағын жауып, ширек сағат бойы қайнатыңыз.

7. Етті сорпадан алыңыз. Салқындатып, жолақтарға кесіңіз.

8. Сорпаға жіберіңіз. Қуырылған қызанақ пен шұжықты табаға салыңыз. Зәйтүн банкасын ашыңыз, електен салыңыз да, қалған ингредиенттерге тұтас қосыңыз. Тұзды құйып, шұжықтарды қосыңыз. Араластырыңыз. Тұздың дәмін татыңыз. Егер ол жеткіліксіз болса, аздап тұз қосыңыз.

9. Қайнағанша отта ұстаңыз. Қақпақпен жабыңыз және сорпаны 15 минут қайнатыңыз.

Дайындалған ходжоподты табақтарға құйыңыз, әрқайсысына бір шымшым шөп, қаймақ және бір тілім лимон қосыңыз.

Тауық еті қосылған солянканың калориясы төмен, яғни оны тіпті салмағын қадағалайтындарға да беруге болады. Сорпаның негізі тауық сорпасы. Оны шынымен хош иісті, бай және дәмді ету үшін оны құс етінен дайындаңыз. Дүкенде сатып алынған тауық етін пайдалансаңыз, оны суға алдын ала сіңірген жөн.

Сізге қажет:

• тауық еті – 1 дана;
• сарымсақ – 2 түйір;
• пияз – 6 дана;
• маринадталған қияр – 400 г;
• қияр маринадталған қияр – 200 мл;
• томат пастасы - 70 г;
• сәбіз – 1 дана;
• сары май – 50 г;
• шұжықтар – 2 дана;
• ысталған шұжық - 300 г;
• ветчина шұжық - 100 г;
• дәрігерлік шұжық – 300 г;
• зәйтүн - 1 банка;
• жаңа піскен жасыл - дәміне қарай;
• өсімдік майы – 30 г;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Тауықтың қаңқасын жақсылап жуыңыз. Төрт бөлікке кесіңіз, кастрюльге салып, сумен жабыңыз. Пешке қойып, максималды отты қосыңыз.

2. Сәбізді тазалап, жуып, үлкен тілімдерге кесіңіз. Пияздан теріні алып тастап, оны толығымен қалдырыңыз. Сорпа қайнай бастағанда, көбікті ойық қасықпен мұқият алып тастаңыз. Сәбіз мен пиязды табаға салыңыз. Тағы жарты сағат пісіруді жалғастырыңыз, қақпақты жауып, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін тазалап, сорпаға қосыңыз. Мұнда да екі лавр жапырағын жіберіңіз. Кейінірек дайын сорпадан тауық етін, көкөністерді және лавр жапырағын алып тастаңыз.

3. Қалған пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табаны отқа қойыңыз. Құйыңыз өсімдік майы. Оған пиязды салып, араластырыңыз. Мөлдір болғанша орташа отта қуырыңыз.

4. Тұздалған қиярды майдалап тураңыз.

5. Қуырылған пиязға томат пастасын қосып, араластырыңыз. Кейде араластыра отырып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз.

6. Тұздалған қиярды қосып, араластырыңыз және бірдей уақыт бойы пісіріңіз. Бір бөлігін салыңыз сары май, ол қожаға өзінің ерекше жұмсақ дәмі мен хош иісін береді. Кейде араластыра отырып, шамамен жеті минут қайнатыңыз.

7. Қияр тұздалған қиярды сорпаға құйыңыз. Зәйтүн құмырасын ашып, табаға маринадты қосыңыз.

8. Пленкадан ысталған және дәрігерлік шұжықты босатып, кішкене текшелерге бөліңіз. Табаны сорпамен отқа қойыңыз. Оған туралған шұжықтарды салыңыз.

9. Ветчина шұжықтарын тазалаңыз. Шұжықтардан пленканы алып тастап, текшелерге кесіңіз. Барлығын табаға салып, пісіруді жалғастырыңыз.

10. Сүйектерді бөліңіз тауық аяқтарыжәне кеуде филесі. Сорпа қайнаған бойда оған қуыруды қосыңыз.

11. Зәйтүндерді сақиналарға кесіп, дайын болғанға дейін бес минут бұрын тауықпен бірге сорпаға қосыңыз.

Қаласаңыз, дайын сорпаға бір тілім лимон қосуға болады, әдетте ол табақшаға салынған. Бірақ мұны сіз пайдаланып жатқан қияр сорпаға жеткілікті қышқыл қоспаса ғана жасаңыз. Ет солянка қышқыл болуы керек, бірақ оның тым көп болуы бүкіл әсерді бұзуы мүмкін.

Аяқтау үшін қаймақ қасық болуы мүмкін. бірақ онсыз да, аралас ет қожалығы тамаша және өте жақсы тәтті сорпа, дерлік тек ет өнімдерінен дайындалған. Түскі немесе кешкі ас дәмді болсын!

Әрине, классикалық солянка картопсыз дайындалады. Бірақ егер сіз сорпаны осы көкөніссіз елестете алмасаңыз, оны тәжірибе жасап, қосуға болады, сорпа тіпті елестету қиын болса да, одан да қанағаттанарлық болады. Ысталған ет солянка дәмін одан да бай және қызықты етеді, қызмет ету кезінде маринадталған қияр мен лимон тілімінен классикалық қышқыл болады. Зәйтүндер туралы ұмытпаңыз; оларсыз қожалықты елестету қиын.

Сізге қажет:

• өсімдік майы - 20 мл;
• сүйектегі сиыр еті – 500 г;
• ұнтақталған бұрыш және тұз - дәміне қарай;
• ысталған ет - 1 кг;
• лавр жапырағы – 2 дана;
• картоп – 4 дана;
• жаңа піскен жасыл - дәміне қарай;
• пияз – 2 дана;
• лимон - дәміне қарай;
• жасыл тұздалған қызанақ - 2 дана;
• сәбіз – 3 дана;
• томат пастасы - 75 г;
• маринадталған қияр – 400 г;
• сарымсақ – 2 түйір;
• қияр маринадталған қияр – 200 мл;
• зәйтүн - 1 банка.

Дайындық:

1. Сиыр етін сүйекке жақсылап жуыңыз, оны суы бар кастрюльге салып, қайнағанша орташа отта пісіріңіз. Көбікті алып тастап, ет дайын болғанша қайнатуды жалғастырыңыз. Сиыр етін алып тастаңыз. Сорпаны сүзіп, табаға оралыңыз.

2. Картопты тазалап, жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Сорпаға қосыңыз. Картоп жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз.

3. Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және майдалап тураңыз. Сәбізден қабығын кесіп, көкөністі дөрекі үккіште сүртіңіз. Барлығын қыздырылған өсімдік майы бар қуырғыш табаға салыңыз және он минут бойы араластырып, қуырыңыз. Аршылған және майдалап туралған сарымсақты қосыңыз.

4. Тұздалған қиярды кесіп, қуыруға арналған табаға салыңыз. Томат пастасын қосып, тұздықты құйып, араластырыңыз. Бірнеше минуттан кейін майдалап туралған жасыл қызанақты қосыңыз. Араластырыңыз және он минут қайнатыңыз. Сақиналарға кесілген зәйтүн мен шөптерді қосыңыз.

5. Бөлек қуырғыш табада туралған ысталған етті қызарғанша қуырыңыз. Екі қуыруды сорпасы бар кастрюльге жіберіңіз.

6. Мазмұны қайнаған кезде лавр жапырағын қосыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз. Соңында туралған жаңа піскен шөптерді қосыңыз. Қаймақ пен лимон тілімімен бірге қызмет етіңіз.

Шұжықпен және етсіз қарапайым үй қожалығы

Бұл кез-келген тоңазытқышта табуға болатын ингредиенттерден тез дайындауға болатын қарапайым, үй қожайынының рецепті. Шұжықтың әртүрлі түрлерін қолдануға болады, ең бастысы ол жаңа піскен. Бұл рецепттің басқалардан басты айырмашылығы - ет негізі жоқ. Сорпа үшін алдын ала сиыр немесе тауық етінің бір бөлігін қайнатудың қажеті жоқ. Бұл аралас ет қожасы тек шұжықтардан дайындалады. Бұл, мысалы, мерекенің ертеңіне, тоңазытқышта кесілген мерекеден қалған шұжықтарды тапқанда немесе әр шұжық сатып алған соң оны арнайы бөлек қоюға және сіз өте көп жинаған кезде дайындауға өте ыңғайлы. одан сорпа пісіріңіз. Шұжықтар мен ет деликатестерін таңдау неғұрлым әртүрлі болса, ет қожалығы соғұрлым дәмді болады.

Сізге қажет:

• маринадталған қияр – 7 дана;
• пияз - үш бас;
• қайнатылған, ысталған шұжық және пісірілген шошқа еті – 1,5-2 кг;
• томат пастасы - 50 г;
• сарымсақ – 5 түйір;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру қадамдары:

1. Тұзды ерітіндіден тұздықты алыңыз. Оларды жолақтарға кесіңіз.

2. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Кәстрөлде өсімдік майын қыздырыңыз. Оған пиязды салып, мөлдір болғанша араластыра отырып, қуырыңыз.

3. Қияр қосып, тағы екі минут қуыруды жалғастырыңыз. Шұжықтарды жолақтарға кесіп, кастрюльге салыңыз. Үнемі араластыра отырып, шамамен бес минут қуырыңыз.

4. Томат пастасын қосып, барлық ылғал буланғанша қайнатыңыз. Мұнда тазартылған сарымсақ түйірлерін сығыңыз.

Қуыруды табаға жіберіңіз. Қажетті қалыңдыққа су құйыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз. Ара-тұра пайда болатын көбікті алып тастап, тағы 10 минут пісіріңіз. Дайын етті солянкаға ыстықтай беріңіз. Қаласаңыз, қаймақ немесе лимон тілімін қосыңыз. Сондай-ақ, бұл сорпаға зәйтүн қосуға болады, олар қазірдің өзінде дайын болғандықтан, оларды пісірудің соңында қосу керек.

Жақсы тәбет!

Солянканы тек маринадталған қиярмен ғана емес дайындауға болады. Ашытылған қырыққабаттың дәмділігі кем емес болып шығады, бұл қожалықтың дәмі үшін өте маңызды қышқылдық береді. негізі ет сорпасыысталған болады шошқа қабырғаларының бағанасы, ал шұжықтар оларға серіктес болады. Бұл өнімдерді ет сорпасын дайындау үшін арнайы сатып алуға болады немесе бұрынғы тағамдардың қалдықтарын пайдалануға болады. Толықтыру үшін біз картопты да қосамыз, бірақ егер сіз тек солянка етін ұнатсаңыз, бұл ингредиентті алып тастауға болады.

Баяу пеш пісіру процесін айтарлықтай жеңілдетеді.

Құрамы:

• ысталған шошқа қабырғалары - 170 г;
• томат пастасы - 30 г;
• шұжықтар – 2 дана;
• ашытылған қырыққабат - 150 г;
• өсімдік майы - 30 мл;
• картоп – 3 дана;
• пияз - 2 дана.

Пісіру қадамдары:

1. Мультипісіргіш ыдысқа май құйыңыз. Қуыру бағдарламасын бастаңыз. Температураны 150 градусқа орнатыңыз. Қақпақпен жабыңыз.

2. Пиязды тазалаңыз. Оны майдалап турап, ыстық майға салыңыз. Кейде араластыра отырып, мөлдір болғанша қуырыңыз.

3. Шұжықтарды пленкадан босатып, шеңберлерге кесіңіз. Пиязға қосып, шұжықтар қызарғанша пісіруді жалғастырыңыз. Томат пастасын қосып, араластырыңыз.

4. Қабырғаларды сүйек бойымен кесіп, қалған ингредиенттерге қосыңыз.

5. Картопты тазалаңыз, жуыңыз, кішкене кездейсоқ кесектерге кесіңіз. Картопты жіберіңіз және ашытылған қырыққабаткастрюльге салып, су құйып, араластырыңыз. Дәмдеуіштер мен тұзды дәміне қарай қосыңыз. Лавр жапырағын салыңыз.

6. Қақпақты жабыңыз және құрылғыны «сорпа» режиміне ауыстырыңыз. Уақытты 1 сағат 20 минутқа орнатыңыз.

Қаймақ пен туралған шөптермен бірге қызмет етіңіз.

Солянка керемет хош иісті және дәмді болып шығады. Сіз әдеттегі шампиньондарды да, пайдалана аласыз орман саңырауқұлақтары. Солянка бөтелке саңырауқұлақтарынан әсіресе дәмді. Саңырауқұлақ маусымынан мұздатылған керек-жарақтарыңыз болса, оларды пайдаланыңыз. Егер жоқ болса, онда дүкеннен сатып алынған саңырауқұлақтар да өте жақсы жұмыс істейді. Бұл қожалық үшін ет пен шұжықтың барлық дерлік түрлері пайдаланылады, өнімдер жиынтығы неғұрлым әртүрлі болса, соғұрлым дәмді болады.

Құрамы:

• өсімдік майы - 30 мл;
• лимон;
• үлкен пияз – 2 дана;
• жасыл - бір байлам;
• томат пастасы - 75 г;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• бөшке маринадталған қияр – 5 дана;
• лавр жапырағы;
• қайнаған су - 100 мл;
• жасыл зәйтүн - 200 г;
• қант - 50 г;
• қара зәйтүн - 200 г;
• сиыр еті – кг;
• қуырылған саңырауқұлақтар - 300 г;
• аяқ - 300 г;
• ысталған шұжық – 200 г;
• қайнатылған шұжық - 200 г;
• шұжықтар – 200 г.

Пісіру қадамдары:

1. Тұздалған қиярды тазалап, майдалап тураңыз.

2. Пиязды аршып, жуып, жұқа ширек сақиналарға кесіңіз. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Оған пиязды салып, қызарғанша қуырыңыз.

3. Томатты қосып, екі минут бойы үздіксіз араластыра отырып, қуырыңыз. Қиярларды орналастырыңыз, араластырыңыз, аздап су құйыңыз. Қақпақпен жабыңыз және он минут қайнатыңыз. Қант қосып, араластырыңыз.

4. Сиыр етін жуыңыз. Бес литрлік кастрюльге салып, отқа салыңыз. Сорпа қайнай бастағанда, көбікті алып тастап, ет піскенше пісіруді жалғастырыңыз.

5. Пісірілген ветчина, сиыр еті, пісірілген және ысталған шұжық, шұжықтарды кішкене текшелерге кесіңіз. Маринадтан қара және жасыл зәйтүндерді алып тастап, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз. Қуырылған саңырауқұлақтармайдалап тураңыз.

6. Шұжық пен зәйтүннен басқа барлық дайындалған ингредиенттерді сорпаға салып, шамамен бес минут пісіріңіз. Содан кейін шұжықтарды қосыңыз. Үш минуттан кейін зәйтүн қосыңыз. Екі минут пісіріп, қожайынды қуырумен дәмдеңіз. Араластырыңыз.

Үш минуттан кейін сорпаны оттан алып тастаңыз, оны бір сағатқа қалдырыңыз және қаймақ пен лимонмен бірге қызмет етіңіз. Өте бай және дәмді ет қожасы дайын.

Сиыр бүйрегі бар аралас ет солянкасының рецепті

Ішек өнімдерінің жанкүйерлері бүйректері бар қожалықтарды дайындай алады. Нәтиже - бай, қалың және қанағаттанарлық тағам. Ең бастысы - бүйректі дұрыс пісіру, әйтпесе сорпа белгілі бір хош иіске ие болады. Бірақ бұл туралы күрделі ештеңе жоқ, енді сіз көресіз.

Құрамы:

• картоп - 700 г;
• сиыр етінің бүйректері – 400 г;
• маринадталған қияр – 350 г;
• сиыр еті – 300 г;
• маринадталған қияр – 350 г;
• зәйтүн - міндетті емес;
• ысталған ет - 180 г;
• томат пастасы - 140 г;
• шұжықтар – 80 г;
• пияз - 150 г;
• өсімдік майы - 30 мл.

Пісіру қадамдары:

1. Бүйректерді суық сумен толтырыңыз. Қайнатыңыз, он минут қайнатыңыз. Сорпаны төгіп тастаңыз, ішімдіктерді шайыңыз, оны табаға қайтарыңыз, таза сумен жабыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бүйректерді алып тастап, суытыңыз.

2. Қақпаны үлкен кастрюльге салып, су құйып, ет жұмсақ болғанша сорпаны пісіріңіз. Көбікті кетіруді ұмытпаңыз.

3. Қақталған етті, шұжықты және маринадталған қиярды жолақтарға кесіңіз. Аршылған пиязды майдалап тураңыз.

4. Сондай-ақ бүйректерді жолақтарға кесіңіз.

5. Қызған майға пиязды аздап қуырыңыз. Қияр қосып, тағы бірнеше минут қуырыңыз.

6. Тұзды құйыңыз, томат пастасын қосыңыз, араластырыңыз және баяу отта шамамен он минут қайнатыңыз.

7. Сиыр етін сорпадан алып тастап, жолақтарға кесіп, табаға оралыңыз. Туралған ингредиенттердің қалған бөлігін осы жерге қосып, араластырыңыз. Картопты тазалап, жуып, майдалап тураңыз. Сорпаға қосып, көкөніс жұмсақ болғанша пісіріңіз.

8. Қуыруды қосыңыз, араластырыңыз және тағы бес минут пісіріңіз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз. Лавр жапырағын қосыңыз. Ыстықтан шығарып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Үстелге бергенде табаққа лимон мен қаймақ қосыңыз.

Ет солянка - бұл отбасының барлық мүшелері жақсы көретін керемет дәмді және қанағаттанарлық түскі ас.

Нағыз ерлер солянкасын қалай дайындау керек - Илья Лазерсонның бейне рецепті

Еттен жасалған солянка рецепттеріне үлкен шолуды аяқтау үшін мен атақты аспазшының бейне рецептін қоса алмаймын, ол өте дәмді ет солянкасын қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі және нақты түсіндіреді және көрсетеді. құпия ингредиент. Соңына дейін қарап, бәрін біліңіз.

Көріп отырғаныңыздай, пісіріңіз дәмді ходжоподмүлде қиын емес. Ең бастысы - жаңа және сапалы өнімдерді пайдалану, аздап қиял көрсету және ең көп нәрсені ұмытпаңыз. маңызды ингредиенттерет солянка.

Аралас ет қожайындары - классикалық тағаморыс тағамдары. Негізінде, бұл тұздалған қияр, зәйтүн, лимон және ақжелкен қосылған еттің бірнеше түрінен дайындалған бай ет сорпасы. Бұл классикалық рецепттің өзгермеген ингредиенттері. Қожаға көптеген адамдар сәбіз, картоп, тұздалған қырыққабат және т.б. Әр отбасының өз отбасы бар дәмді рецепттер, олар жылдар өткен сайын жетілдіріліп, басқа ұрпақтарға беріледі. Міне, аспаздық сарапшылар мен осы дәмді ет сорпасын білушілер қанша дауласса да, барлығына арналған нағыз қожайынның рецепті. сәйкес аралас ет қожайын жасап көріңіз классикалық рецептжәне сізде не жетіспейтінін шешіңіз. Бәлкім, сіз зәйтүнді мүлдем алып тастайсыз, бірақ тағамды толық ету үшін картоп қосқыңыз келеді. Сорпаны қалауыңыз бойынша сиыр еті, шошқа еті немесе тауық етімен пісіруге болады. Бұл осылай болады дұрыс рецептсен үшін солянка. Ең маңызды құпия - ассортименттегі ет неғұрлым үлкен және әртүрлі болса, дайын тағамның дәмі соғұрлым қанық болады. Бөліп алайық қадамдық рецептАралас ет солянкасын қалай дайындау керек.

Қажетті өнімдерклассикалық ходжопод үшін:

• сүйекке 300 г шошқа еті;
• 100 г ветчина;
• 100 г шұжықтар;
• 100 г ысталған ет;
• 100 г пісірілген шұжық;
• 4 дана. (200 г) тұздалған қияр;
• 1 орташа пияз;
• 3 ас қасық. томат пастасы;
• 200 г зәйтүн;
• 100 г сары май;
• ақжелкеннің шағын шоғыры;
• 1 лимон;
• тұз, бұрыш, лавр жапырағы.

Ходжеподж рецепті фотосуреттермен қадамдық түрде

1. Шошқа етін жуып, терең табаға салыңыз. Сумен толтырып, орташа отқа қойыңыз. Табада су қайнаған кезде оны ағызып, табаны қайтадан таза сумен толтырыңыз. Бірнеше қара бұрыш пен 2 кішкентай лавр жапырағын қосыңыз. Шошқа етін пісіргенше қайнатыңыз, көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз.

2. Шошқа сорпасы пісіріліп жатқанда, барлық түрлерді турауды бастайық ет өнімдері.

3. Пиязды майдалап турап, сары майға қызарғанша қуырыңыз.

4. Қуыруға арналған табадағы пиязға томат пастасын қосып, араластырып, баяу отта тағы бірнеше минут қуырыңыз. Біздің солянка киімі дайын.

5. Тұздалған қиярды кішкене текшелерге кесіңіз.

6. Сорпа дайын болғанда, одан шошқа етін алып тастап, оны суытыңыз. Етті сүйектен бөліңіз. Кішкене тілімдерге кесіңіз.

7. Барлық туралған ет пен шұжықтарды сорпа қосылған кастрюльге салыңыз, пияз бен қызанақ тұздығын, тұздықты қосыңыз. Ходжоподты баяу отта 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін ақжелкенді қосып, оттан ходжоподты алып тастап, қақпақпен жабыңыз. Солянка тағы 20 минут отыруы керек.

8. Дайындалған ет қожалығын табақтарға құйып, әр табаққа лимон және бірнеше зәйтүн тілімдерін салыңыз.

9. Қолданар алдында бір қасық қаймақ қосыңыз.

Ең дәмді үй қожайындарыдайын! Менің аузым суып кетті. Жақсы тәбет!

Біз бұл тағамды кеңестік кезеңнен бері білеміз. Мен сізге бұрын айттым, бірақ бүгін біз бұл туралы сөйлесеміз классикалық солянка. Картоп қосылған Солянка ет сорпасы барлық мейрамханалардың мәзіріне енгізілген және бүгінгі күнге дейін танымал.

Тағамның сыры солянканың құрамында әр түрлі ет, ысталған ет және шұжық бар. Әдетте, бұл шошқа еті, сиыр еті, құс еті, ветчина, төс еті, ысталған шошқа қабырғалары, қайнатылған және ысталған шұжықтар, аңшылық шұжықтар.

Сондай-ақ, солянка үшін таптырмас ингредиенттер - маринадталған қияр, капер, қара зәйтүн және лимон. Бір қарағанда, солянка ет сорпасы айтарлықтай қымбат. Бірақ мерекеден кейін, неше түрлі дәмді тағамдар қалғанда, тағамды дайындасаңыз, ол мүлдем қымбат болмайды. Менің ойымша, бұл дәмді, қанық еті мол солянка сорпасы, әсіресе қыстың суық күндерінде!

Құрамы:

• Сүйекке 400 г шошқа еті
• 200 г ысталған қабырғалар
• 100 г пісірілген шұжық
• 100 г ысталған шұжық
• 2-3 шұжық
• 2,5-3 литр су
• 4 картоп
• 2 пияз
• 3 маринадталған қияр
• 100 г зәйтүн
• 2 ас қасық. л. томат пастасы
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы
• 1 ас қасық. л. сары май
• ақжелкен мен аскөктің шағын шоғыры
• лимон (қызмет көрсету үшін)
• қаймақ (қызмет көрсету үшін),
• 1-2 лавр жапырағы
• 3 бұршақ иісті бұрыш,
• әрқайсысы 0,5 шай қасық қара бұрыш және паприка
• дәміне қарай тұз

Солянка ет сорпасын қалай дайындау керек:

Шошқа етін және шошқа қабырғаларын жуайық. Оларды кастрюльге салыңыз, аршылған пиязды қосыңыз, суық сумен жабыңыз және қақпақпен жабыңыз.

Отқа қойып, қайнатпас бұрын көбікті саңылаулары бар қасықпен сүртіңіз. Ет пен ысталған етті 1,5 сағат қайнатыңыз.

Дайын болғанға дейін 15 минут бұрын сорпаға лавр жапырағы мен иісті бұрыш қосыңыз.

Содан кейін сорпадан шошқа етін және қабырғаларды алып тастаңыз. Салқындатыңыз, етті сүйектен бөліп, кесіңіз.

Сорпаны сүзіп, отқа оралыңыз, дәмдеуіштер мен пісірілген пиязды тастаңыз - олар енді қажет емес. Сорпаны алдын ала пісіруге болады, сондықтан солянка ет сорпасын дайындау аз уақыт алады.

Картопты жуыңыз, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.

Сорпаға көкөністерді қосып, баяу отта пісіріңіз.

Қияр қабығын аршып, жұқа жолақтарға кесіңіз немесе үккіштен өткізіңіз. Табаға біраз дайындалған сорпаны құйып, туралған қиярды қосып, араластырып, 10 минут қайнатыңыз.

Картоп пісірілген және жұмсақ болған кезде, қожаға қияр қосыңыз.

Пиязды кесеміз.

Фотосуреті бар солянка ет сорпасына арналған рецепт бойынша көкөніс пен сары май қоспасында мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін томат пастасын қосып, ингредиенттерді бірге тағы 1 минут қуырыңыз.

Алынған қоспаны қожаға қосыңыз.

Шұжық пен ақжелкенді кесеміз.

Қажет болса, оларды алтын қоңырға дейін қуыруға болады. Етпен бірге оларды қалған ингредиенттермен бірге табаға қосыңыз.

Бүгін біз тағы бір әйгілі сорпа дайындаймыз - бұл ет қожалығы. Тіпті бұл мерекелік көже деуге болады. Бұл сіздің оған қалай қарайтыныңызға байланысты. Бұл сорпаны дайындаудың екі жолы бар және мүмкін мыңдаған нұсқалар бар. Бірінші тенденция - оны жаңадан сатып алынған өнімдерден ғана дайындау керек, екінші тенденция - оны тоңазытқышта немесе мерекеден кейін қалдырылған барлық нәрселерден дайындауға болады. Бұл сорпаны олай бөлудің қажеті жоқ деп ойлаймын.

Әрине, табаға не салсаңыз, соны аласыз. Бірақ біз тағамды тоңазытқышта айлар бойы сақтамаймыз және бүлінген нәрсені табаға салмаймыз. Сондықтан екі нұсқа да қолайлы. Мерекелік сорпа үшін жаңадан сатып алынған өнімдерді қолданған дұрыс.

Үйде аралас ет солянкасын қалай дайындауға болады

Солянка, бұл тағам таза біздікі, орысша. Біртүрлі көрінгенімен, ешкім бұл тағамды өздері ойлап тапты деп айта алмайды. Кез келген ходжеподжды классикалық деп атауға болады, өйткені стандарт жоқ. Әрбір үй шаруасындағы әйел өз үйін қосады. Сонымен, біз сізге классикалық тағамдар дайындаймыз.

Мәзір:

1. Солянка аралас ет

Құрамы:

5 литрлік таба үшін:

• Шошқа еті 300 грамм
• Сиыр еті 300 грамм
• Аңшылық шұжықтар 200 грамм
• Сіздің дәміңізге ысталған ет 400 грамм
• Картоп 250 грамм
• Сәбіз 100 грамм
• Пияз 100 грамм
• Томат пастасы 100 грамм
• Тұздалған қияр 300-400 грамм
• Өсімдік майы 60 грамм
• Тұз, дәмдеуіштер, кориандр, бұрыш бұршақтары
• Зәйтүн, лимон, қаймақ, шөптер: қызмет ету үшін

Дайындық:

Солянка өте үлкен мөлшерден дайындалуы керек әртүрлі ет. Ал ысталған ет болуы керек. Сондықтан біз сиыр етін, шошқа етін, шұжықтарды және ысталған етті алдық.

1. Шошқа етін және сиыр етін кішкене ұзынша кесектерге кесіңіз.

2. Туралған етті пісіру үшін терең табаға салыңыз.

3. Етке лавр жапырағы, кориандр, хош иісті бұрыш, түрлі-түсті бұрыш бұршақтарын қосыңыз. Барлығын дәміне қарай қосыңыз.

4. Етті тұздаңыз, шамамен жарты ас қасықтан сәл артық. Мен сізге алдымен тұзды азырақ қосуға кеңес беремін, содан кейін қажет болса, көбірек тұз қосыңыз.

5. Біз ысталған еттерді кесуге кірісеміз. Біз оларды бірдей ұзын бөліктерге кесеміз.

6. Біз сондай-ақ шұжықтарды жолақтарға кесеміз. Алдымен біз плиталарды диагональ бойынша кесеміз, содан кейін біз жолақтарға кесеміз.

7. Картоп пен сәбізді бірдей етіп, алдымен шеңберге, ал шеңберлерден жолақтарға кесіңіз.

8. Садақты алыңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.

9. Қуыруға арналған табаға аздап өсімдік майын құйып, пияз күйіп қалмас үшін, пиязды қосыңыз. Отқа қойып, қызарғанша қуырыңыз.

10. Ет қайнады, 2-3 минут қайнады, енді еттің барлық суын ағызып, табаны ыстық сумен жуу керек, сондай-ақ етті ыстық сумен шайып, қайтадан табаға салып, құйыңыз. үстіне қайнаған су. Өйткені, бірінші сорпа өте майлы және барлық қажет емес заттар бірінші сорпаға түседі, сондықтан біз оны төгіп тастаймыз. Енді екінші сорпаға тұз қосу керек. Сіз қайнаған суды құйғандықтан, сорпа тез қайнатылады.

11, Біздің пияз алтын түсті, енді оларға басқа көкөністерді қосуға болады.

12. Өте жақсы уқалаңыз дөрекі үккішқияр.

13. Пиязға қияр қосыңыз, отты орташадан жоғары қосыңыз, пияз бен қиярды аздап қуырыңыз.

14. Қиярды қосқаннан кейін шамамен 4 минуттан кейін томат пастасын қосыңыз. Егер сізде томат пастасы болмаса, оны кетчуппен немесе қызанақпен жасауға болады.

15. Барлығын араластырыңыз, отты өте төмен түсіріңіз, қақпақты жабыңыз және 5-6 минут қайнатыңыз.

16. Енді етке оралайық. Еттің піскен және жұмсақ екеніне көз жеткізіңіз. Шошқа еті сиыр етіне қарағанда тезірек піседі, сіз мұны есте ұстауыңыз керек және сиыр етін көріңіз. Ет дайын болса, оған туралған картоп пен сәбізді қосыңыз.

17. Қуыруға назар аударыңыз. Бұл біз үшін біртекті массаға айналды. Барлығы толығымен сөндірілді. Томат пастасы бөлінбейді. Қуырылған тағам дайын.

18. Сорпадағы картоп дерлік дайын болғанда, олар толығымен піскенше әлі 1-2 минут қалды, бірақ олар қазірдің өзінде жұмсақ, ет, картоп және сәбіз қосылған сорпаға қуыруды қосыңыз.

19. Әрі қарай ысталған етті жібереміз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Сорпа қайнатылып, тағы 5-7 минут қайнатылуы керек.

20. Қайнағаннан кейін сорпаның бетінде майлы қабық пайда болады. Егер сіз майлы сорпаны ұнатпасаңыз, оны қасықпен алыңыз. Сорпа тұрғаннан кейін, сол майлы қабық қайтадан пайда болуы мүмкін, оны да алып тастауға болады.

21. Солянка дайын. Пешті өшіріңіз. Араластырыңыз және қышқылдықты дәмдеңіз. Егер сіз қышқыл сорпаны ұнатсаңыз, оған тура банкадан аздап қияр тұздығын құйыңыз.

Ходжоподты табақтарға құйыңыз. Бірнеше зәйтүн, қаймақ, лимон қосып, қызмет етіңіз.

Ал иісі..! Ал дәмі..!

Жақсы тәбет!

1. Шұжық қосылған солянка рецепті

Құрамы:

• Сиыр еті - 600 г.
• Сорпа - 2,5 литр
• Қайнатылған шұжық
• Қайнатылған ысталған шұжық
• Шұжықтар (тіл, бүйрек және т.б. қосуға болады)
• Ветчина (мойын, көмірсу және т.б.)
• Пияз - 1 үлкен бас
• Орташа сәбіз - 2 дана.
• Томаттар - 3-4 дана.
• Тұздалған (немесе маринадталған) қияр - 3-4 дана.

Дайындық:

1. Етті кастрюльге салып, 2,5 литр су құйыңыз. Қақпақты жауып, 1,5-2 сағат пісіріңіз. Біз тұзды қоспаймыз, өйткені біз шұжықты қолданамыз, ал шұжықта, сіз білетіндей, көп тұз бар.

2. Сәбізді жолақтарға кесіңіз.

3. Біз қиярды да жолақтарға кесеміз.

4. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.

Бұл қожалықта біздің әдеттегі картопымыз жоқ, бірақ қаласаңыз, оларды қосуға болады.

Қожды дайындау үшін бізге әртүрлі ет деликатестері қажет. Кейде мен мұны шұжықтардың әртүрлі түрлерімен жасағанды ​​ұнатамын. Әрине, сіз өзіңізге ұнайтын нәрсені жаза аласыз. Жалпы алғанда, сізге шамамен 800 г ет дәмді тағамдар қажет болады, мен оны міндетті түрде қожайынға саламын қайнатылған шұжық, шұжықтар, қайнатылған ысталған шұжықтар, мойын немесе карбонат, жалпы алғанда, дүкенде көзге түскендердің бәрі.

5. Кесуді бастаңыз. Қайнатылған шұжықты жолақтарға кесіңіз.

6. Шұжықтарды кесіңіз. Әдетте біз оны жарты шеңберге кесеміз. Шұжықты жартысын кесіп, жарты сақинаға кесіңіз.

7. Карбонатты кесіңіз. Бұл қазірдің өзінде сабан.

8. Қайнатылған ысталған шұжық пен ветчина, барлығын жолақтарға кесіңіз. Жұқа дөңгелек ветчина.

Әрқашан есте сақтаңыз - солянканың дәмі ет жиынтығына тікелей байланысты. Сондықтан жаңа, дәмді және сапалы өнімдерді таңдаңыз.

Бұл ыдысты тоңазытқышта қалған тағамды тастау тәсілі ретінде пайдаланбаңыз. Кейбіреулер басқа жолмен қожайынды дәл осы себепті пісіруді қалайды.

9. Кесу дайын. Бөлек қайнатылған шұжықтар мен шұжықтарды, бөлек кесілген қайнатылған ысталған шұжықтарды және бөлек кесілген карбонатты, мойын т.б. Біз оларды басқаша қуырамыз.

Енді көкөністерді де, тілімдерді де қуыру керек.

10. Қуыруға арналған табада аздап өсімдік майын қыздырыңыз. Қайнатылған шұжық пен ақжелкеннің шамамен 2/3 бөлігін қыздырылған майға салыңыз. Қалғанын қуырмай қожалыққа қосамыз.

11. Шұжық қызарған кезде, оның жартысын қуырылмағанымен бірге шыныаяққа салыңыз, ал қалғанын қуыруға арналған табада қалдырыңыз, сонда ол қатты қуырылады. Күйзеліс деңгейіне дейін емес, бірақ күшті. Бұл шикі, қызартылған және қуырылған шұжықтың иісі бар қызықты дәм жасайды. Шұжық қуырылған кезде, оны әзірге бір жағына қойыңыз.

12. Қуыруға арналған табаға ысталған және қайнатылған шұжықты салыңыз. Мұнда май құюдың қажеті жоқ. Шұжықтың өзіндік майы бар. Бірақ егер сіздің қуырғыш табаңыз ескі болса, түбінде жабысқақ жабын жоқ болса, онда оған бір тамшы май қосу керек. Біз бұл шұжықты көп қуырмаймыз. Оны 2-3 минут қуырып, бір жаққа қойыңыз.

13. Біз карбонат, мойын және сол сияқты қуырылмаған тағамдарды қосамыз.

14. Қуыруға арналған табаға туралған пиязды саламыз, әдетте ысталған шұжықтарды қуырғаннан кейін, табада жеткілікті май қалады, біз пиязды сол жерге салып, мөлдір болғанша 2-3 минут қуырамыз.

15. Қуырылған пиязға сәбіз қосып, барлығын бірге тағы 3-4 минут қуырыңыз. Сәбізді аздап қуыру керек.

16. Оны жақсы қуыру үшін табаға 1/2 -1 шай қасық қант қосыңыз.

17. Қуырылған пияз мен сәбізге қызанақ қосыңыз. Томаттарды ұсақтап турауға немесе майдалап турауға болады. Барлығын бірге тағы 3-5 минут қуырыңыз.

18. Соңында тұздалған, жақсылап, соңғы шара ретінде, егер тұздалғандар болмаса, маринадталған қияр қосыңыз. Тағы 1-2 минут қуырыңыз.

19. Біздің қуыруымыз дайын. Біз оны оттан алып тастаймыз.

20. Сіз екеуміз бәрін кесіп, қуырып жатқанда, сорпа дайындадық. Естеріңізге сала кетейін, біз қайнағанға дейін сорпаға тұз салмадық, біз көбікті алып тастап, сорпаға бірнеше бұршақ пен қара бұрыш қостық.

21. Етті сорпадан шығарып, бір жаққа қойыңыз. Сорпаны сүзіңіз. Табаны жуып, сорпаны таза табаға құйыңыз.

22. Етті аздап суытып, кішкене кесектерге кесіңіз. Қожаға қуырылмаған етті қосамыз, бірақ қаласаңыз, аздап қуыруға болады.

23. Сорпаны қайнатыңыз және оған қуырылған етімізді салыңыз. Қақпақты жауып, сорпаның қайтадан қайнатылуын күтіңіз.

24. Кесілген ысталған шұжықты қосыңыз.

25. Оған туралған пісірілген етті де саламыз.

26. Кесілген қайнатылған шұжықты қосып, бізде бар барлық кесінділерді қосыңыз.

27. Қожды қайтадан қайнатыңыз және тағы 5-10 минут пісіріңіз. Ходжоподқа жарты стакан жасыл зәйтүн маринадтарын қосыңыз (дәміне қарай).

28. Міндетті түрде дәмін татып, қажет болса, тұз, қант және қосыңыз лимон шырыны. Солянканың дәмі тәтті, қышқыл және тұзды болуы керек.

29. Ең соңында бірнеше лавр жапырағын қосыңыз. Ходжоподты тағы 3-4 минут пісіріңіз, отты өшіріңіз. Қақпақты жабыңыз. Ходжоподты 20-25 минут қайнатыңыз.

Солянка толығымен дайын.

Солянка әдетте зәйтүн, капер және лимонмен бірге беріледі. Каперлер болмаса, оларды алыңыз маринадталған қияр. Лимонды тілімдерге, қиярды текшелерге, зәйтүнді текшелерге кесіңіз. Кейде қаймақ беріледі, бірақ бұл бәріне жарамайды.

Ходжоподты табақтарға құйыңыз. Қаласаңыз, аздап жасыл, және, әрине, зәйтүн және лимон қосыңыз.

Бұл біз алған тағам..! Сұлулық! Дәмді!

Жақсы тәбет!

1. Солянка рецепті

Құрамы:

5 литрлік таба үшін:

• шошқа еті - 0,5 кг
• Қақталған шұжық - 400 г.
• Қайнатылған шошқа еті - 500 г.
• Тұздалған қияр - 200 г.
• Картоп - 3 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Томат соусы (паста) - 200 г.
• Зәйтүн - 150 г.
• Бұрыш
• Лавр жапырағы
• Лимон
• Шикі қаймақ

Дайындық:

1. Суды кастрюльге отқа салып, қайнатыңыз. Етті кішкене кесектерге кесіңіз

және оны табаға 30-40 минутқа қойыңыз.

2. Қайнатылған шошқа етін кішкене бөліктерге кесіңіз.

3. Қақталған шұжықсонымен қатар кішкене кесектерге кесіңіз.

4. Ет қазірдің өзінде қайнатылған, көбікті алып, пісіруге қалдыру керек.

5. Пиязды майдалап тураңыз.

6. Қуыруға арналған табаға аздап өсімдік майын құйып, оны қыздырып, оған пиязды салыңыз. Оны қызарғанша қуырыңыз.

7. Қиярдың жартысын кесіңіз, екінші жартысын кесіңіз және кішкене текшелерге кесіңіз.

8. Пияз алтынға айналды, оған қияр қосыңыз. 10 минут қуырыңыз. Пиязды қиярмен қуырғанда, солянка өте дәмді болып шығады.

9. Картопты екіге кесіңіз, содан кейін жолақтарға кесіңіз және кішкене текшелерге кесіңіз.

10. Пияз бен қиярды бұқтырыңыз, оларға қосыңыз томат соусы, барлығын араластырып, тағы 10 минут қайнатыңыз.

11. Пияз мен қияр қазірдің өзінде дайын, ет қазірдің өзінде 40 минут қайнатылған, туралған шұжық пен қайнатылған шошқа етін қосыңыз.

12. Сорпаға туралған картопты дереу қосыңыз. Тұзды қосу керек, шамамен бір ас қасық тұз қосыңыз.

13. Картоп дерлік пісірілген, сорпаға біздің қуырылған пиязды және қиярды қосыңыз. Оны қайнатыңыз және шамамен 10 минут пісіріңіз.

14. Барлығы қайнап жатыр, барлық ингредиенттер кіреді. Қожамызды бұрыштап, дәміне қарай лавр жапырағын қосыңыз, 1-3 жапырақ.

Біздің солянка дайын, біз оны 15-20 минут қайнатамыз.

Пластиналарға құйып, әрқайсысына көптеген шөптерді, зәйтүндерді, қаймақ пен лимонның бір бөлігін қосыңыз.

Ләззат алыңыз.

Жақсы тәбет!

1. Классикалық солянка рецепті

Әрбір үй шаруасындағы әйелдің өз ет қожалығы бар, әрине, бәрі де негізгі бағытты қолдайды - қожалықтағы барлық нәрсенің азын-аулақ қожайынына салуға болады, тәжірибе. Таңдаулыларыңызды алыңыз ет өнімдері, маринадталған қияр, зәйтүн, каперс және т.б. және рецепт бойынша қожайын дайындаңыз.

Егер сіз hodgepodge туралы қосымша бірдеңе білгіңіз келсе, сұрақтарыңыз болса, ұсыныстарыңыз немесе кеңестеріңіз болса, түсініктемелерде жазыңыз

1. Бейне - аралас ет солянка

Жақсы тәбет!