Бір жасар балаға арналған тауық еті сорпасы. Тауық еті сорпасын дайындауға арналған қадамдық рецепт. Тауық еті сорпасы рецепті

Үй / Сорпалар

Сорпа тауық еті– күнделікті, диеталық және балалар мәзірі. Тефтели үлкен немесе кішкентай, шие өлшемі немесе басқасы маңызды емес жаңғақ. Ең бастысы - дәмі және сорпада пісірілген кезде пішінін сақтау қабілеті!

Ет шарлары дайындалады тауық филесі, онда мүмкіндігінше көп ақуыз бар және іс жүзінде май жоқ. Фаршта жұмыртқа, бір-екі шымшым тұз және бұрыштан басқа толтырғыштар жоқ. Оның үстіне, егер сізде кенеттен жұмыртқа болмаса немесе оған аллергияңыз болса, оған жұмыртқа қосудың қажеті жоқ. Тауық етінің құрамындағы ақуыз қайнаған суда бірден коагуляцияланады, соның арқасында ет шарлары пішінін тамаша сақтайды (бұл рецепт фотосуретінде анық көрінеді).

Күріш жоқ! Классикалық тауық етіне қосылмайды. Және бұл тәжірибе кейде орын алса да, ол қазірдің өзінде тефтели болады, ал сорпа біз қалағандай мөлдір болмайды.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тартылған етке шикі немесе қуырылған пиязды қосады. Бұл қоспа әсіресе шошқа етіне қатысты және сиыр еті котлеттеріолармен тамаша достар пиязоның кез келген көрінісінде. Бірақ тауық етіне пияз қосудың қажеті жоқ - бұл дәм мәселесі.

Ингредиенттер

Тефтели үшін

тауық еті 300 г
жұмыртқа 1 дана.
тұз 0,5 шай қасық.
ұнтақталған бұрыш 2 ағаш жоңқасының қоспасы.

Сорпа үшін

картоп 3 дана.
пияз 1 дана.
сәбіз 1 дана.
өсімдік майы 1 ас қасық. л.
тұз 2 шай қасық.
ақжелкен 5 г
лавр жапырағы 1 дана
су 2 л

Тауық еті сорпасына арналған қадамдық рецепт

Алдымен фаршты дайындаймыз. Мұны істеу үшін ет тартқышты немесе блендерді (мұзды ұсақтауға арналған ыдыста) пайдаланып, тауық етін ұнтақтаңыз. Тұз, бұрыш және қосыңыз тауық жұмыртқасы. Жақсылап араластырып, тоңазытқышқа біраз уақыт қоямыз. Жұмыртқа қосылған тауық етінің тым тұтқыр консистенциясын ұнатпасаңыз, оған 1 ас қасық жарма қосып, жарма аздап ісінуі үшін оны суықта 15 минутқа қалдырыңыз. Бұл жағдайда тартылған ет тығызырақ болады, бірақ мен әлі күнге дейін манкасыз жасауға және таза ет дәмінен ләззат алуға кеңес беремін.
Картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Оны кастрюльге құйып, ыдыстың шетінен 2 сантиметрге жетпейтін етіп суық сумен толтырыңыз. Қайнатыңыз, тұз қосып, көбікті кетіруді ұмытпаңыз, 10 минут пісіріңіз.
Картоп пісіріліп жатқанда, қуыруды дайындаңыз. Ол үшін пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіп, өсімдік майына қуырыңыз.
Пияз мөлдір болған кезде, оған сәбізді қосыңыз, бұрын аршылған және майда үккіште туралған. Сәбіз толығымен дайын болғанша көкөністерді қуырыңыз - шамамен 5-7 минут. Ол қызғылт болуы керек, тек жақсы қуырылған кезде ғана емес, сәбіз сорпаға ерекше түс пен хош иіс береді. Дайын қуыруды табаға құйыңыз.
Біз фрикадельниктерді - жаңғақ көлеміндей кішкентай шарларды қалыптастырамыз және оларды дереу қайнап жатқан сорпаға саламыз (жоғары қайнаған кезде сорпа бұлыңғыр болмас үшін отты аздап азайтыңыз). Барлық котлеттер бір уақытта пісетін етіп жылдам жұмыс жасаңыз. Тартылған етті суық суға батырылған шай қасықпен сорып алу өте ыңғайлы. Айтпақшы, тартылған ет оларға жабысып қалмас үшін қолды мезгіл-мезгіл суға батыруға болады.
Сорпаны фрикадельниктермен 10 минут пісіріңіз - ет шарлары бетіне қалқып, толығымен піскен болуы керек. Ұсақ туралған ақжелкен мен лавр жапырағын қосып, қайнатыңыз және табаны оттан алыңыз.
Табаны қақпақпен жауып, сорпаны 5-10 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде ет шарлары сорпаның бір бөлігін сіңіріп, табаның түбіне түседі. Сорпаны ыдыстарға құйып, үстелге қызмет етіңіз.

Нәзік және пайдалы - үйде тауық етінен, сиыр етінен, күркетауықтан немесе балықтан дайындалған балаға арналған котлеттер осылай болуы керек.

Өте жиі сұрақ туындайды, баланы не тамақтандыру керек? Өйткені, балаға арналған тағам пайдалы және дәмді және әрқашан шығармашылық болуы керек. Қарапайым сорпаны бала тауық еті бар үй сорпасы сияқты жеу қызықты емес.

Тартылған ет 200 грамм (тауық еті)
Пияз 1 дана
Сәбіз 1 дана
Май 1 шай қасық
Тұз Дәміне қарай
Су 1 литр
Жасылдар Қызмет көрсетуге арналған
Макарон 50 грамм (кішкентай кеспе)

Осы уақытта көкөністер бұқтырылып жатқанда, фрикадельниктерді жасаңыз. Тауықты өзіңіз ұнтақтап, фарш жасағаныңыз немесе сенімді жерден сатып алғаныңыз дұрыс. Фаршты қолыңызбен илеңіз, балаңыздың ерекше нәрсені жақсы көретінін білсеңіз, тұз және дәмдеуіштер қосыңыз.

Кеспемен котлеттерді 5-6 минут пісіріңіз, содан кейін қуырылған көкөністерді қосыңыз. Аздап тұз қосып, дайын болғанша тағы 2-3 минут пісіріңіз.

Біз сорпаны жасылмен береміз, олар өте пайдалы және дәмді. Менің балам да осы сорпаға қаймақ қосқанды жақсы көреді. Барлығы дайын.

2-рецепт: балаларға арналған котлеттер (қадамдық фотосуреттер)

Біз балаларға фрикадельканы қалай дайындау керектігін айтамыз. Бала ересектерге арналған қатты тағамға ауыса салысымен, көптеген аналарды сұрақ мазалайды: нәрестені немен қуанту керек, сау және дәмді. Балаға арналған тағам тек жаңа және сапалы өнімдерден жасалуы керек. Түскі ас алдында пісірген дұрыс, немесе жартылай фабрикаттарды жасап, мұздатуға болады.

тартылған сиыр немесе тауықтың төс еті,
орташа өлшемді сәбіз
300 грамм тартылған ет үшін жарты пияз,
жұп бөдене жұмыртқасытартылған ет тұтқырлығын беру үшін,
шарларымызды айналдыруға арналған жарма.

Бала кішкентай кезінде ешқандай жағдайда тұз немесе бұрыш қолдануға болмайды. Сіз аздап жасыл қосуға болады. Менде болды дайын тартылған ет, егер сізде тауық еті болса, оны ет тартқышта бірнеше рет айналдыру керек. Сіз сәбіз мен пиязды тікелей ет тартқышқа қосуға болады.

Бастау үшін сәбізді майда үккіштен өткізіп, пиязды майдалап тураңыз.

Ингредиенттер біріктіріліп, мұқият араластырылуы керек.

Егер тартылған ет сұйық болса, бір жұмыртқа жеткілікті болады.

Біз фаршымыздан диаметрі шамамен 2 см болатын бірдей пішіндегі кішкентай шарларды жасаймыз. Бала үшін өлшем маңызды емес, әсіресе оларды шанышқымен кесу керек. Салмақты бөліктерде есептеу керек, мысалы, түскі асқа екі котлет.

Балалар үшін тағамдар буға пісіріледі немесе қайнатылады. Қос қазандық жақсы жұмыс істейді, оны өшіруге болады жаңа піскен көкөністержәне тефтели, ол сау және шығады дәмді тағам. Немесе оларды кез келген гарнирмен қайнатыңыз, олар тез дайындалады.

3-рецепт: балаға арналған тефтели сорпасы

Тефтели үшін сиыр еті тауық немесе балықпен ауыстырылуы мүмкін.

Сиыр еті (целлюлоза) – 300 г
Картоп – 3 дана.
Сәбіз – 3 жіңішке тамыр
Кеспе – 80 г
Пияз – 1 бас
Тұз - дәміне қарай

Тефтели үшін дайындалған етті пиязбен бірге еттартқыш арқылы екі рет ұнтақтаңыз. Тартылған етке тұз қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Бұл қоспадан кішкене шарларды тефтелилерге айналдырыңыз.

Тефтели бар табаға 1,2 литр суық суды абайлап құйып, жоғары отқа қойып, қайнатыңыз.

Сорпаның бетінде пайда болатын көбікті алып тастаңыз. Қызуды азайтыңыз.

IN ет сорпасытуралған картопты қосып, қайнатыңыз.

Жұқа туралған сәбізді қосып, 10 минут қайнатыңыз.

Кеспе қосып, жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз, 6-10 минут.

Жақсы тәбет.

4-рецепт: Балаларға арналған күрке котлеттері

Түрік котлеттері кез-келген үстелге негізгі тағам ретінде өте қолайлы. Олар бізге көбірек таныс котлеттерге жақсы балама, бірақ сонымен бірге олар әлдеқайда пайдалы және ерекше дәмге ие. Біз бүгінгі дәмді ет шарларын туралған күркетауықтан дайындаймыз: оны дайын түрде сатып алуға болады немесе оны жаңа піскен құс етінің бір бөлігінен үйде пісіруге болады. Тартылған етдің көкөніс құрамдас бөлігі сәбіз және цуккини болады.Қаласаңыз, күркетауық еті етін аздап қосуға болады. пиязнемесе сарымсақ. Үйде сіз кез келген ингредиенттермен ет шарларын дайындауға болады.

Қадамдық рецептТөменде біз ұсынған фотосурет сізге тендерді қалай пісіру керектігін айтады шырынды фрикаделькаларкүркетауық етінен және оларды мүмкіндігінше сау етіңіз. Негізі бумен пісіру болады, содан кейін ғана пеште котлеттерді қызартамыз. Тефтели көбірек толтыру үшін біз қосамыз қайнатылған күріш: осылайша тағамды гарнирсіз де ұсынуға болады. Пісіру көп уақытты қажет етпейді, бірақ нәтиже сізді жағымды таң қалдырады және нәзік буға пісірілген күркетауық котлеттері сіздің дәміңізге сәйкес келеді.

күркетауық еті - 500 гр
сәбіз - 1 дана.
цуккини - 1 дана
кептірілген тасшөп - дәміне қарай
жарма, күріш - 150-200 г
пармезан ірімшігі - дәміне қарай
зәйтүн майы - дәміне қарай
тұз - дәміне қарай

Дайындау үшін осындай қарапайым және нәзік тефтелибізге күркетауық филесі қажет болады, оны біз ет тартқышта немесе сізге белгілі кез келген басқа жолмен мұқият ұнтақтаймыз. Ет шарларының дәмін әртараптандыру үшін майсыз тартылған етке майдалап туралған сәбізді және бір туралған кәді қосамыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз және дәміне қарай тұзды және кептірілген тимьянды қосыңыз. Күрішті алдын ала жуып, қайнатыңыз, содан кейін оны етке қосыңыз: жалпы еттің үштен бір бөлігі жеткілікті. Барлық тартылған етті тегіс болғанша мұқият араластырыңыз, содан кейін оны ұқыпты кішкентай шарлар жасаңыз.

Мультипісіргіш ыдыстың түбі мен бүйірлерін зәйтүн майымен немесе сары маймен майлауға болады. Сондай-ақ, қажет болса, майдың мөлшерін азайтыңыз, қалыпты мыжылған қырыққабат жапырақтарымен пішінді төсеуге болады. Күркетауық еттері 10 минут бойы буға пісіріледі.

Бұл котлеттерді қазірдің өзінде негізгі тағам ретінде ұсынуға болады. Ораза тағамыдегенмен, сіз оларды одан да тәбетті және нәзік ете аласыз. Сондықтан, біз ет шарларын пісіру парағына салып, үстіне үгітілген пармезан ірімшігімен себеміз. Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және фрикаделькалар бар пісіру парағын ең жоғарғы бөлікке салыңыз. Ыдысты 8-10 минут бойы алтын қоңырға дейін және толығымен дайын болғанша пісіріңіз.

Біз дайын тағамды дастарханға ең көп ыстықтай береміз түрлі салаттар. Күріш қосылған буға пісірілген тартылған күркетауық еттері дайын.

5-рецепт: 1 жастағы балаларға арналған котлеттер (фотосуретпен)

Кейбір мамандар балалардың өкпесін пісіру өте пайдалы екенін айтады ет тағамдары, әсіресе әлі өте жас кезде. Міне, бір жасқа дейінгі балаларға қоян филесі котлеттерін дайындауға арналған рецепт. Содан кейін, олардың негізінде, сіз тамаша сорпа дайындауға болады.

Қоян филесі -0,6 кг;
Жаңа қырыққабат - 300 г;
Сәбіз - 1 дана;
Пияз - 1 дана;
Картоп - 1 дана;
Дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Етті мұқият жуып, кесектерге кесіңіз.

Фарш, орамжапырақ, сәбіз, картоп жасаймыз. Мен осы мақсаттар үшін электрлік ет тартқышты қолданамын.

Туралған пиязды қосып, араластырыңыз. Көкөністерге қарағанда ет әлі де көп болуы керек. Тартылған етті жұмсақ ету үшін оны екі рет ұсақтауға болады.

Енді котлеттерді жасайық. Алдымен қолыңызды сулаңыз, ет жабыспайды.

Ал енді 1 жасар балаға арналған фрикаделькалар дайын, бірден сорпаны дайындауға болады.

6-рецепт: Балаларға арналған тартылған тауық еті

Бүгін біз сіздерге кішкентай гурмандарды қуантатын таңғажайып тағамды ұсынамыз - балаларға арналған котлеттер. Бұл рецепткөп ұзамай ол ерекше болады, өйткені сіздің балаңыз оған қуанады. Бұл таңғажайып тағамды негізгі тағам ретінде немесе сорпадағы ингредиенттердің бірі ретінде ұсынуға болады. Фрикадельдерді өте әдемі безендіруге және балаларға өте ұнайтын ертегі интерпретациясында беруге болады.

Тартылған тауық еті – 300 г
Тауық жұмыртқасы – 1 дана
Сарымсақ - 2 ас қасық.
Сары май – 1 шай қасық.
Сүт - 150 мл
Ұн – 1 ас қасық.
Дәміне қарай сәбіз
Жасылдар дәміне қарай

Алдымен барлық ингредиенттерді бірге жинаймыз.

істейік тартылған тауықнемесе жай ғана сатып алыңыз. Енді араластырыңыз шикі жұмыртқа, аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. қосу нан үгіндісіжәне бәрін мұқият араластырыңыз. Қалың тартылған етті қолданып, кішкене фрикаделькалар жасаңыз.

Суды қайнатыңыз және оған 15 минут бойы қалыптасқан фрикадельканы пісіріңіз. Осы уақытта ұнды таза, құрғақ қуыруға арналған табада қыздыру керек, содан кейін оған сүт қосыңыз. Біз мұны керемет дайындау үшін жасаймыз сүт соусы.

Біз пісірілген котлеттерді шығарып, сүт соусына қосамыз. Барлығын 6-8 минут қайнатыңыз. Балаларға арналған котлеттер ұсынуға дайын! Жақсы тәбет!

7-рецепт: Балаға арналған тауық еті

тартылған тауық еті - 150 г;
сәбіз - төрттен;
пияз - тілім;
аскөк - 2 бұтақ;
жарма - 1 шай қасық;
қаймақ 20% - 1 шай қасық.

Аскөкті турап, тартылған етке қосыңыз.

Пияздың кішкене бөлігін өте майдалап турап, оны тартылған етке қосыңыз.

Сәбіздің бір бөлігін мүмкіндігінше майдалап үккіштен өткізіп, тартылған етке қосыңыз.

Аздап тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосып, ұсақталған етті шанышқымен ұнтақтаңыз, сонда барлық компоненттер қайтадан біріктіріліп, шырын шығады.

Тартылған етке бір шай қасық жарма қосыңыз. (суретте ол ас қасық сияқты көрінеді, бірақ шын мәнінде бұл стандартты шай қасық. Және бір шай қасық қаймақ. Бұл фарш ұсақталып кетпеуі және фрикадельдердің пішінін жақсы сақтауы үшін.

Болды, фаршымыз дайын. Енді сіз оны қолыңызбен мұқият илеңіз және оны ыдысқа бірнеше рет шайқауыңыз керек. Барлық осы манипуляциялардың нәтижесінде біз осындай кесек аламыз. Тостағанды тартылған етпен қақпақпен жауып (табақша, пленка және т.б.) тоңазытқышқа 40 минутқа қойыңыз.

Біз фаршты тоңазытқыштан алып, қажетті диаметрдегі шарларды жасаймыз. Менде бұл кішкентай, стандартты тефтели бар

Енді пісіру әдісі туралы аздап. Сынақ және қателік арқылы мен дәл осы әдісті таңдадым, ол туралы кейінірек айтатын боламын, өйткені фрикаделькалар, әрине, өте шырынды және нәзік және дәмді болып шығады.

Менде заманауи қос қазандық жоқ, бірақ менде кез келген диаметрдегі кастрюльге сәйкес келетін темір «елеуіш» бар. Кәстрөлге аздап су құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және сіз қарапайым дизайндағы қос қазандықты аласыз.

Бірақ, дайын тағамның барлық шырыны ағып кетпей, фольгада қалуы үшін мен бұл темір затқа фольга парағын да қойдым.

Мен фрикадельканы осы фольгаға салып, жабысып қалмас үшін аздап су құйамын.

Мен фольганы жауып, кастрюльді қақпақпен жабамын.

Осылайша, котлеттер шамамен 30 минут пісіріледі. Олар өте шырынды болып шығады аз соматұздық. Олардың дәмі керемет, олар жай ғана аузында ериді. Бала оларды қуана жейді.
Оларды кез келген гарнирмен ұсынуға болады: ботқа, картоп немесе көкөніс пюресі, макарон және т.б. Біз оларды қарақұмықпен бірге алдық.

8-рецепт: балаларға арналған балық шарлары (қадаммен)

Балық шарлары - диеталық тағамбалаларға арналған, ол балаға кез келген гарнирмен - көкөністермен немесе жармамен ұсынылуы мүмкін. Осы рецепт бойынша дайындалған балық котлеттері өте нәзік және шырынды болып шығады. Фрикадельниктердің кішігірім мөлшері мен нәзік консистенциясының арқасында, бір жасқа дейінгі және одан сәл үлкенірек, барлық тістері әлі дамымаған балалар үшін фрикаделькалар жеуге ыңғайлы және оңай.

Дайын балық шарлары тәуелсіз тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар өте дәмді де дайындалуы мүмкін. балық сорпасыбалаларға арналған.

Пісіруге арналған балық шарларыБалалар үшін ақ теңіз балықтарын таңдаған дұрыс: треска, хад, поллок немесе хек.

теңіз балығы - 700 г (сүйектерімен және басы жоқ терімен)
ақ нан – 100 гр.
сүт - 170 мл.
пияз – 1 дана.
ақжелкен – 20 гр.
тұз - 1 шай қасық.
жұмыртқа – 1 дана.

тұздық үшін:

сорпаға арналған су - 0,5 л.
ұн - 2 ас қасық.
қаймақ – 4 ас қасық.
сары май– 2 шай қасық.
тұз - бір шымшым

Балықты тазалаңыз: желбезектерін, басын кесіңіз, ішектерді алыңыз, балықты ағынды сумен жақсылап шайыңыз.

Филені тері мен сүйектерден бөліңіз. Филені кішкене кесектерге кесіңіз.

Балықтың терісін және сүйектерін тастамаңыз, олар соус үшін қажет болады.

Ақ нанның қатты қыртысы болса, оны кесіп тастаңыз. Ақ нанды сүтке жібітіңіз.

Пиязды аршып, төрттен кесіңіз.

Ақжелкенді жуып, ұсақтап тураңыз.

Тартылған етті дайындауды бастамас бұрын, тұздыққа арналған балық сорпасын дайындаңыз. Мұны істеу үшін дайындалған теріні және сүйектерді қажетті мөлшерде су құйып, баяу отта қайнатыңыз және сорпаны жарты сағат бойы пісіріңіз. Дайын сорпаны оттан алыңыз.

Тартылған етті дайындауды жалғастырыңыз. Бөлшектерді ет тартқыштан екі рет өткізіңіз балық филесі, алдын ала сүтке малынған және дұрыс сығылған ақ нан, төртке кесілген пияз, туралған ақжелкен.

Жеке ыдыста шикі жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз.

Жұмыртқаны ұсақталған балыққа қосып, араластырыңыз. Тартылған етті тұздап, қайтадан араластырыңыз.

Ылғал қолдармен, бастап қалыптастырыңыз тартылған балықжаңғақ көлеміндей котлеттер.

Фрикадельканы 10 минут бумен пісіріңіз немесе қайнаған суға салып, жұмсақ болғанша орташа отта 10-15 минут пісіріңіз.

Фрикаделькалар пісіріліп жатқанда, соусты дайындаңыз. Қуыруға арналған табада ұнды кілегейлі және аздап жаңғақ иісі бар болғанша қуырыңыз.

Балық сорпасын ұн қосылған табаға құйыңыз, қоспаны үнемі шпательмен араластырыңыз, сондықтан ешқандай түйір пайда болмайды. Егер кесек әлі де пайда болса, соусты сүзу керек. Соусты баяу отта 2-3 минут қайнатыңыз.

Сіздің сүйікті нәрестеңізге өте дәмді және фрикаделькалар қосылған жеңіл сорпа. Айтпақшы, бұл балалар сорпасы ата-аналарға да ұнауы керек.

Сізге қажет:

2 литр су
2-3 орташа картоп
1 сәбіз
1 кішкентай пияз
1 қызанақ
бір уыс кішкене кеспе (міндетті емес)
аскөк
дәміне қарай тұз
қуыруға арналған өсімдік майы

Тефтели үшін:

1 кішкентай тауықтың төс еті
дәміне қарай тұз

Пісіру процесі:

Тефтели пісіру. Мұны істеу үшін кеудені кішкене кесектерге кесіп, блендерде ұнтақтаңыз, тұз қосыңыз. Кішкентай шарларды дымқыл қолмен айналдырыңыз. Сорпаға қажетті мөлшерден көп фрикаделькалар болса, қалғандарын тегіс бетке (мысалы, кесу тақтасы) қойып, мұздатқышқа олар қатқанша қоюға болады. Содан кейін оларды сөмкеге салып, қажетінше пайдалануға болады.
Аршылған, жуылған және майдалап туралған картопты қайнаған тұзды суға салыңыз.
5-7 минуттан кейін 8-10 фрикадельканы қосыңыз.
Қажет болса, пісіру кезінде бір уыс қосуға болады. үй кеспесінемесе паук торы макарон немесе күріш жармасы. Дегенмен, оны асыра алмаңыз, өйткені олардың барлығы қатты ісінеді және сіз сорпаның орнына ботқа жеуіңіз мүмкін.
Осы уақытта көкөністерді аздап қуырыңыз: майдалап туралған пияз, ірі үгітілген сәбіз және кішкентай текшелерге кесілген қызанақ. Алдымен қызанақтың қабығын бірнеше минут қайнаған суға батырып алу керек.
Сорпаға қуырылған көкөністерді қосыңыз. Барлығын бірге тағы 5-10 минут пісіріңіз. Егер сорпа тым майсыз болып көрінсе, 1 ас қасық қосуға болады. қасық өсімдік майы.
Сорпа өте тез піседі. Соңында майдалап туралған аскөк қосыңыз.
Қаймақпен бірге қызмет етіңіз.

Балалар мәзірі. Тефтели сорпасы: бейне

Жақсы тәбет!

Сорпа ингредиенттері:

ет сорпасы - 1,5 л;
Картоп - 4 дана;
Пияз - 1 дана;
Сәбіз - 1 дана;
Болгар бұрышы - 2 дана;
Тартылған тауық еті - 350 г;
Өсімдік майы - 3 ас қасық. л.;
Жұмыртқа - 1 дана;
Жасылдар - дәміне қарай;
Тұз;
Бұрыш.

Тауық етінен жасалған фрикадель сорпасы - тамаша тағам. Ол жеңіл және қоректік, құрамында тұтас кешені бар пайдалы заттар. Бұл сорпаны диеталық деп атауға болады, оның ыстық түскі асқа теңдігі жоқ.

Сорпа туралы аздап ...

Тарихи деректерге сүйенсек, бұл даңқты сорпаның негізгі құрамдас бөлігі - фрикаделькалар Италиядан келеді. Кейбір дереккөздерге сәйкес, фрикадель сөзі итальяндық фриттателладан шыққан, ол «қуыру» дегенді білдіреді. Басқа дереккөздерге сәйкес, «фрикаделькалар» «фарштың кішкентай шарлары» деп аударылады.

Тауық етінен жасалған котлет көжесі Ресейде Петр I тұсында кең тарады. Италияда шыққан бұл тағам әсіресе Швецияда танымал болды. Коттбуллар - әйгілі швед котлеттері. Мұнда олар дастарханға беріледі кілегей соусы, гарнир - лингонжидек сияқты қышқыл жидектер қосылған картоп. Швед котлеттері, итальяндық түпнұсқадан айырмашылығы, жұмыртқа, нан үгіндісі, қуырылған пияз және кілегей қосу арқылы дайындалады. Мұндай котлеттер Астрид Лингреннің әйгілі ертегі кейіпкері Карлсонның сүйікті тағамы екенін бәрі бала кезінен есте сақтайды.

Түпнұсқада тефтели балықтан немесе дайындалады тартылған ет, оған дәмдеуіштер, шөптер, сүтке малынған нан немесе баламалы түрде нан үгіндісі қосылады. Бұл ет шарлары мөлшері бойынша котлеттерге қарағанда әлдеқайда аз және тефтелилерден сәл төмен. Оларға күріш, картоп және басқа да ұқсас ингредиенттер қосылмауы маңызды.

Классикалық фрикадель рецепті әр елде өзіндік иірімге ие. Ет немесе балық шарлары тұздықпен немесе тұзсыз, қуырылған, бұқтырылған немесе пісірілген. Кішкентай шашлыққа салынған фрикадель қазірдің өзінде кәуап болып табылады. Тефтели үшін де әркім әртүрлі етті таңдайды. Қытайда фарш шошқа етінен, Сефер Африкада қойдың құйрығынан жасалады.

Тауық етінен жасалған фрикадель сорпасы Ресейде және басқа елдерде өте танымал. Тефтели қосу тағамды толтыру және тартымды етеді. Тартылған тауық еті фрикадельден жасалған сорпа үшін ең жақсы. Ол сорпаға ерекше жеңілдік пен қоректік береді.

Пісірудің қадамдық рецепті

Тауық еті сорпасы рецепті бойынша, ең алдымен көкөністерді киюге дайындау керек. Садақ және болгар бұрышысәбізді мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз дөрекі үккіш, ал картопты кішкене текшелерге кесіп, біраз уақыт сумен толтыру керек.

Жақсы қыздырылған табада өсімдік майы қосылған пиязды аздап қуырыңыз. Тартылған ет үшін қуырылған пияздың жартысын бөліңіз. Сәбізді табаға салыңыз, 5-7 минут қуырыңыз, содан кейін ұсақталған қосыңыз тәтті бұрыш, содан кейін 3 минуттан кейін жылуды өшіріңіз.

Сақталған пиязды тартылған ет қосылған ыдысқа салыңыз, сонымен қатар жұмыртқаны, дәміне қарай дәмдеуіштерді және майдалап туралған шөптерді қосыңыз. Дәмдеуіштерді дәмдеу кезінде тым абай болмаңыз, өйткені котлеттер өздерінің хош иісімен бүкіл тағамның реңін белгілейді. Бұрыш пен тұзды сезіну маңызды. Ерекше нәзіктікті алу үшін дайындалған тартылған етке бір ас қасық жарма қосып, 15 минутқа қалдыруға болады. Жарма ісініп, тартылған еттің құрылымын ауадай етеді.

Шай қасықпен мұқият туралған ет шарларын жасаңыз және алдымен қолыңызды суға салыңыз.

Кәстрөлде алдын ала дайындалған ет сорпасын қайнатыңыз. Қажет болса, оны тазартылған сумен ауыстыруға болады. Қайнағаннан кейін, котлеттерді табаға мұқият салып, шамамен бес минут пісіріңіз. Содан кейін туралған картопты қосып, 10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Соңғы қадам - дайындалған таңғышты тауық еті еттен жасалған сорпаға қосу. Баяу отта тағы бес минут қайнатыңыз және қақпақпен жабыңыз. Сорпа өте хош иісті болу үшін дұрыс қайнатылуы керек.

Сорпаны дайындау тек 30 минутты алады, ал нәтиже барлық үміттерден асып түседі. Рецепт қабылдау тауық сорпасыфрикаделькимен болашақта оның әртүрлі нұсқаларын қолдануға болады. Мысалы, күрішті қосыңыз, інжу арпанемесе вермишель. Қаласаңыз, қызанақ қосылған сорпаға арналған таңғышты дайындауға болады.

Бұл рецепт әрбір үй шаруасындағы әйелге тамаша көмекші болады. Сорпа қаймақ пен шөптер қосылған негізгі ыстық тағам ретінде беріледі. Жіңішке кесілген қара нанмен немесе қытырлақ багетпен үйлескенде, тауық етінен жасалған котлет сорпасы теңдесі жоқ аспаздық шедеврге айналады.

Біз фрикадельниктерді кім ойлап тапқанын білмейміз, бірақ ол сөзсіз өнертапқыш және үнемді тағамды ұнататын. Бәлкім, қатты етті ұнтақтау идеясы әйелдің басына келген шығар, өйткені үй шаруасындағы әйелдер тағамның ысырап болғанын ұнатпайды. Етті кескеннен кейін әрқашан түсініксіз пішіндегі кесектер мен кесектер бар, оларды тастау өте өкінішті. Ұнтақтаудан кейін бастапқы материалдың шығу тегі анық емес, ал тартылған етден жасалған тағамдар барлық бөлікке қарағанда әрқашан жұмсақ және шырынды болады.

Бірінші фрикадель Италияда дүниеге келген сияқты - фриттаделла «қуырылған табада қуырылған» дегенді білдіреді. Пісіру әдісі әдеттен тыс, бірақ итальяндықтар тәтті лимон қабығы бар фрикадельдерді дайындау кезінде үлкен еркіндікке ие болды. Бұрынырақта Ежелгі Римде болашақ мейрамханалардың ең жақсы үлгілері келушілерді тауыс етінің шарларымен емдеген. Тауыстың дәмін сұрайтын ешкім жоқ, бірақ әдемі құстардың күркетауықтардан айтарлықтай айырмашылығы болуы екіталай.

Рецепт туралы алғашқы ресми ескерту ет шары 19 ғасырда өмір сүрген итальяндық Пеллегрино Арусиге жатады. Бір мысқыл Пеллегрино былай деп жазды: «Мен сізге фрикадельниктерді қалай жасау керектігін айтамын деп күтпеңіз. Тіпті соңғы есек оларды қалай пісіруді біледі, тек есек рецепт өзіне тиесілі деп айтуға батылы барады. Тефтели еттің қалдықтарынан жасалады». Бұл тефтели он тоғызыншы ғасырда барлығына таныс болғанының айқын дәлелі.

Тауық еті котлеттерінің рецепті

Порция саны – 8-10
Пісіру уақыты - 20-30 минут

Тефтели сорпасын вегетарианшылар мен шикі тамақтанушылардан басқа барлығы жақсы көреді және жейді. Біз тауық етінің фрикаделькасы диеталық өнім болып табылады деп шештік, ол диетада жүрген және калорияларды, спортшыларды және емізетін аналарды есептемейтін балалар мен ересектерге жарамды.

Болашақта пайдалану үшін фрикаделькалар жасауға болады. Оларды мұздатып, сорпаға қолданыңыз.

Бізге қажет болады:

Біз алуды шештік тауықтың төс еті, дегенмен қызыл еттен жасалған фрикаделькалар қанық дәмге ие. Терімен бірге тауықтың аяқтарынан етді алып тастауға болады.

Дайындық

Тауықтың төс етін жуып, кесектерге кесіңіз.
Пиязды тазалап, бірнеше бөлікке кесіңіз.
Ақжелкенді жуыңыз.
Етті, пиязды және ақжелкенді ет тартқышта ұнтақтаңыз.
Жұмыртқаны тартылған етке бөліңіз.
Кішкене бөліктерге жұмсақ сары майды қосыңыз.
Жақсылап илеңіз, жақсырақ қолыңызбен.
Соңында тұз бен бұрыш қосыңыз.
Біз тартылған етті шайқаймыз. Біз ет тоқашын жасап, оны бірнеше рет ыдысқа тастаймыз.
Қолыңызды суық суға сулаңыз.
Шай қасықпен тартылған етті алыңыз да, дымқыл алақандармен жаңғақ көлеміндей шарларға айналдырыңыз.
Дайын котлеттерді кесу тақтасына тигізбейтін етіп қойыңыз.

Тефтели 7-10 минут пісіріледі.

Тартылған етті дайындаудың құпиялары

Кесілген төс еті аздап құрғақ болады. Оны «өмірге келтіру» үшін тартылған етке жұмсақ сары май қосыңыз.
Жеңіл шайқалған жұмыртқаның ағын сарысы жоқ қоссаңыз, фрикаделькалар үлпілдек және нәзік болады.
Тартылған ет серпімді болу үшін және фрикаделькалар пішінін сақтау үшін массаны шайқау керек. Алдымен, тартылған етті жақсылап араластырыңыз, содан кейін оны алақаныңызға алып, оны ыдысқа немесе үстелге аздап күш салып, бірақ ашусыз тастаңыз, сондықтан қабырғалардан етті тырнап алмауыңыз керек. Процедура бірнеше рет жасалуы керек, содан кейін артық ауа массаны қалдырады және тартылған ет икемді болады.
Консистенцияны жақсартуға арналған барлық ингредиенттер (жұмыртқа, ұн, сары май) илеудің басында, ал дәміне қарай ингредиенттер (тұз, бұрыш) соңында қосылады.
Пиязды тартылған етке тек дәмі үшін ғана емес, шырындылығы үшін де қосады. Сіз майдалап туралған пиязды қуыруға немесе етпен бірге шикі пиязды ұнтақтауға болады.