Шұжықтардың жарамдылық мерзімі: қайнатылған, ысталған және шикі ысталған. Бұқтырылған сиыр етінің жүрегі. Қақталған шұжықтарды сақтау

Шұжық - дастарханға арналған танымал тәбет және толық тамақтануға уақыт болмаған кезде тамаша тағамдар. Ет өнімдерінің көптеген сорттары бар, кейбіреулері хош иісті ысталған немесе жұмсақ пісірілген, басқалары құрғақ өңделген нәзіктікті жақсы көреді.

Өте пайдалы, дәмді үй шұжықтарын қалай дайындауды білетін үй шаруасындағы әйелдер бар. Өнімнің дәмі мен сапасы сізді мүмкіндігінше ұзақ уақыт бойы қуанту үшін, үй шұжықтарын және басқа сорттарын сақтау туралы ұсыныстарды зерттеген дұрыс.

Шұжық өнімдерін сақтау ережелері

Құрғақ өңделген және басқа шұжықтарды сақтау әдеттегідей ең жақсы орын тоңазытқыш болып саналады, бірақ өнім барлық ережелерге сәйкес оралған жағдайда. Пластикалық пакеттерді пайдалану ұсынылмайды, өйткені ылғалдың ішінде қызады, ал бактериялардың әртүрлі түрлері өмір сүру үшін тамаша орта алады, бұл шұжық өнімінің жарамдылық мерзімін қысқартады.

Ұзақ уақыт сақтау үшін құрғақ күйдірілген және басқа да гастрономдық ет өнімдерін пергаментке, фольгаға орау немесе пластик ыдысты пайдалану керек. Ашылмаған түпнұсқалық қаптама тоңазытқышта сақталатын өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартады.

Кептірілген, ысталған немесе қайнатылған өнімнің жарамдылық мерзімі кесілген жерді майласаңыз, ұзарады. Бұл үшін май қолайлы, лимон шырынынемесе жұмыртқаның ақтығы. Эффектіні күшейту үшін майланған аймақты тамақ пленкасымен ораңыз.

Мұздатқышта шұжықтың әртүрлі түрлерін қауіпсіз сақтауға болады. Егер сіз оны жібітсеңіз, дәмі сол күйінде қалады. Бұл әдіс үлкен көлемдер үшін қолайлы.

Құрғақ өңделген және басқа өнімдердің тайғақ қабығы ағынды салқын сумен жуылады және өнім өсімдік майын пайдаланып қуырғыш табада қуырылады. Құрғақ кептірілген шұжық мыжылған болса, оны жарты сағат бойы сүтке салып қойыңыз.

Ысталған және ірімшіктен жасалған сорттарды қалай сақтауға болады?

Ысталған сорт қайнатылған ысталған және жартылай ысталған шұжық болып бөлінеді. Сақтау талаптары өнімнің 4 немесе 6 оң градуста тоңазытқышқа орналастырылуын білдіреді. Қабығы бұзылмаған өнім 14 немесе тіпті 30 күнге жарамды болады. Мұздату сақтау мерзімін 90 күнге дейін ұзартады.

Ашылмаған ысталған шұжықты тоңазытқышта 4 ай, мұздатқышта тоғыз ай сақтауға болады. Басталған таяқшаны 21 күн ішінде жеу керек.

Температурасы 16 градустан аспайтын және жақсы желдетілетін бөлмеде шикі ысталған өнімдерді 60 күнге дейін сақтауға болады.

Кеңес; Шикі ысталған шұжықта ақ жабын пайда болса, оны сірке суымен сүртіп, өнімді майлау үшін аздап өсімдік майын алу керек.

Құрғақ өңделген деликатес өнімдері табиғи сиыр немесе шошқа етін кептіру арқылы алынады. Жылқы мен қой етінен жасалған шұжықтар да сатылымға шығарылады. Үйде құрғақ кептірілген шұжықты қалай сақтау керектігі туралы мамандардың ұсыныстарын орындасаңыз, тоңазытқыш сөресінде алты ай бойы сақталған нәзіктікті пайдалануға болады. Егер таяқ жабылмаса, оны бөлме температурасында 30 күнге дейін сақтауға болады.

Құрғақ өңделген ет өнімдері тоңазытқыштың жеміс бөлігін ала алады. Құрғақ кептірілген шұжық ұзақ уақыт сақталса, оны зығыр матаға орау арқылы жаңартуға болады.

Жылқы шұжығы кебекке немесе ұнға көмілген болса, айлар бойы сақталады. Кептірілген өнімдерді оралған стерильді банкаларда сақтауға және қоймада алты айға, тоңазытқышта бір жылға сақтауға болады. Аңшылық шұжықтардың жарамдылық мерзімі бір аптаға бағаланады, артық емес.

Қайнатылған шұжық пен ветчинаны қалай сақтауға болады?

Қайнатылған шұжық өнімдерін, шұжықтарды, шұжықтарды және ветчинаны кем дегенде 2 немесе 3 күн, ең көбі бір жарым ай сақтауға болады. Мерзім өнімнің түріне, оның немен толтырылғанына, қабықтың неден жасалғанына және өндірісте қандай технология қолданылғанына байланысты. Мұндай өнімдер тек тоңазытқыштың сөрелеріне және оның есігіндегі арнайы бөлімдерге орналастырылуы мүмкін. Оңтайлы температураплюс белгісімен 0 және 8 градус аралығында ауытқиды. Өнім кеуіп кетпеуі немесе ылғалданбауы үшін таяқшаны мықтап орау үшін фольганы қолданған дұрыс. Кесілген жиектерді майлау үшін жануарлардың майы қолданылады.

Вакуумдық контейнерлер пісірілген ет өнімдерін сақтауға өте ыңғайлы. Шұжық науаға салынады. Контейнердің қақпағында сорғы бар, ол ыдыстан ауаны сорып шығарады. Бұл әдіс сақтау мерзімін ұзартады, өйткені вакуумдық кеңістікте саңырауқұлақтар мен бактериялар болмайды. Дұрыс сақтау өнімдерді бір аптаға жуық сақтауға көмектеседі.

Қайнатылған шұжықты да мұздатуға болады. Өнім ерігеннен кейін оған қажет болады термиялық өңдеу. Жібітілген шұжық қосылған пицца жасауға, неміс сорпасын немесе басқа түпнұсқа тағамды дайындауға болады.

Үйде жасалған шұжықты сақтау

Үйде сіз купаты, бауыр немесе ет шұжықтарын дайындауға болады. Шикізаттарды 24 сағаттан артық сақтауға болмайды. Дайын өнім 4 күнге жетеді. Мерзімді ұзарту үшін сақтаудың кейбір амалдарын меңгеру керек.

Шикізат мұздатылған болса, олар шамамен 60 күн бойы жақсы болады. Кезеңдер бойынша жібіту: өнімді мұздатқыштан тоңазытқышқа шығару; суықтан шұжық асхана үстеліне түседі.

Қан шұжықтарын шикі түрде мұздатуға болмайды. Кейде пісірілген шұжық бұрын ерітілген шошқа майымен толтырылады. Өнім салынған контейнер қақпақпен тығыз жабылуы керек. Бұл пішінде бес апта тоңазытқышта сақтауға болады.

Дайын өнімдер қолданар алдында қайта қыздыру үшін мұздатады. микротолқынды пешнемесе пеште қақпақпен жабылған контейнерде. Үйде жасалған өнімдерді мұздатқышқа қоймас бұрын, оларды майлықтармен кептіру керек. Үйде жасалған өнімдерді ұзағырақ сақтау үшін пияз және сарымсақ түріндегі қоспаларды қолданбау керек.

Сізге қажет кез келген уақытта алдын ала сақталған шошқа ішектерінен үйде деликатесті өзіңіз жасай аласыз.

Ішек үшін үй шұжықСіз мұқият шайып, аздап тұз қосып, бөліктерге бөліп, мұздатуыңыз керек. Қажет болған жағдайда, табиғи қабық мұздатқыштан алынып, ерітіліп, кез келген тартылған етпен толтырылады.

Үйде жасалған ет өнімдерін саз балшықтарға салуға болады. Тығыздау үшін ерітіңіз шошқа майы. Кәстрөлдерді толығымен ыстық сұйықтықпен толтырыңыз. Майға қалампыр немесе лавр жапырағын қосуға болады. Үстінде балауыз майы бар салқындатылған ыдыстар қақпақтармен жабылып, арқанмен байланады. Шұжықты қоймада немесе тоңазытқыш сөресінде сақтаңыз.

Бауыр, бауыр және қан өнімдері тоңазытқышта қатаң сақталады және 2 немесе 4 күн ішінде тұтынылады.

Қақталған шұжықты дұрыс сақтау маңызды, өйткені оның дәмі осыған байланысты. Бұл мәселеде күрделі ештеңе жоқ, тек негізгі ұсыныстарды орындау керек. Ең алдымен, сақтау мерзімін ұзарту үшін өнім жақсы желдетілетін қараңғы бөлмеде болуы керек. Бұл, мысалы, қойма болуы мүмкін. Ондағы ауа +5-10 градус болуы керек, артық емес. Ешқандай сызба жоқ және ылғалдылық 80 пайыздан аспауы маңызды. Бұл ысталған шұжықты сақтаудың ең жақсы тәсілі.

Әрине, қоймаңыз немесе шатырыңыз болмаса, сақтау үшін тоңазытқышты да пайдалануға болады. Ол шамамен +4-6 градус ауа температурасы болуы керек. Қақталған шұжықты толығымен сақтаған дұрыс, өйткені кесілген кезде сақтау мерзімі әлдеқайда қысқа.

Негізгі ережелер:

• Егер шұжық кесілген болса, онда ұшы кеуіп қалмас үшін оны жұмыртқаның ақтығы немесе жануардың майымен жағу керек;
• Сақтау кезінде ысталған шұжықтың бетінде зең пайда болған кезде, одан құтылу үшін өнімді 5 минут бойы тұзды суға салып, содан кейін оны алып тастап, сүрту керек;
• Егер ысталған шұжықтың тозған бөлігі болса, өнімді суық сүтпен контейнерге салу керек. Жарты сағаттан кейін оны шығаруға болады;
• Жарамдылық мерзімі өткенде ысталған шұжықтың беті тайғақ болып кететін жағдайлар жиі кездеседі. Мұны түзету үшін алдымен өнімді су астында шаю керек, содан кейін оны өсімдік майына қуыру керек.

Егер сіз осы кеңестерді орындасаңыз, тіпті сақтау мерзімін ұзартуға болады. Ең бастысы, соңғы минутқа дейін күтпеу керек, себебі бұзылған шұжық тағамнан улануға әкеледі.

Оны мұздатуға болады ма?

Адамдар шұжықты ұзақ уақыт бойы жаңа сияқты сақтау үшін тоңазытқышта мұздатуға болады ма деген сұрақ туындайды. Жауап иә және сақтауды жеңілдету үшін бірқатар кеңестерді ескеру қажет. Ең алдымен, білімді адамдар тұтас шұжықты сақтауға қатаң кеңес береді. Оны кесектерге немесе шеңберлерге кесу жақсы. Кесінділердің өздері қағазға немесе фольгаға орап, содан кейін оларды осы пішінде мұздатқышқа қою ұсынылады.

Шұжықты дұрыс мұздату ғана емес, оны дұрыс жібіту де маңызды. Әрине, сіз оны тоңазытқыштан үстелге тікелей бере алмайсыз, өйткені оны жеу ыңғайсыз болады, ал дәмі бұрынғыдай болмайды. Оны ыстық судың астына қою немесе қуыруға арналған табаға салу да ең жақсы шешім емес. Мұның бәрі өнімді бұзады және бұл өте қажет емес. Егер сіз өнімнің бастапқы пішінін жоғалтпауын қаласаңыз, оны тоңазытқыштың төменгі сөресіне қою керек, мұнда температура мұздатқышқа қарағанда жоғары. Сіз оны кем дегенде 3-4 сағатқа қалдыруыңыз керек, содан кейін шұжықтың дәл солай болғанын тексеріңіз немесе біраз уақыт күтуіңіз керек. Егер сіз бәрін құртқыңыз келмесе, бұл мәселеде асықтырудың қажеті жоқ.

Минималды сақтау мерзімі

Әрбір өнімнің өзінің жарамдылық мерзімі бар, ол өнімнің қаншалықты жақсы күйде болатынын анықтайды. Ауыр тамақ улануын қаламасаңыз, оны ескеру қажет. Әрине, көрсеткіш өзгеруі мүмкін, өйткені ол сақтау әдісіне және өнімнің сапасына тікелей байланысты. Сондықтан тек сатып алу ұсынылады жақсы шұжықжәне оның мерзімінен бұрын нашарлап кетпеуі үшін бәрін жасаңыз.

Орташа алғанда, шұжықты тоңазытқышта шамамен 3 апта, кейде тіпті бір айдан астам уақыт сақтауға болады. Оның үстіне шикі ысталған тағамға кәдімгі ысталғанға қарағанда ұзағырақ жарамды болып қалады. Бүкіл өнім кесілгенге қарағанда ұзағырақ сақталады деп нақты айта аламыз. Сондықтан, мүмкін болса, оны бастапқы күйінде қалдырған дұрыс.

Мүмкін, шұжық бұзыла бастайды және жақын арада оны жеу мүмкін болмайды. Оны тастау өте ұят, әсіресе қымбат және дәмді болса. Содан кейін сіз жоғарыда сипатталған трюктерге жүгіне аласыз. Олар көгеру мен тайғақтан арылуға көмектеседі, бірақ алдымен. Содан кейін мұны істеу қажет емес, өйткені бұзылған шұжық денсаулыққа зиянды.

Өнімді бір айдан артық сақтау керек адамдар оны мұздатады. Бұл сақтау мерзімін алты айға дейін ұзартуға мүмкіндік береді. Өте ыңғайлы, әсіресе шұжық дұрыс жібітілген жағдайда дәмін жоғалтпайтынын ескерсек. Бұл өте практикалық, сондықтан бұл опция ұзақ мерзімді сақтау үшін оңтайлы болып саналады.

Шұжықтың бұзыла бастағанын қалай анықтауға болады

Көптеген адамдар өмірінде ысталған шұжықтың нашарлағанын кездестірді. Оның жарамсыздық белгілерін басқа нәрсемен шатастыруға болмайды, сондықтан оларды анықтау ақынға қиын болмайды. Ең алдымен, өнім ақ жабынмен жабылады, бұл оның нашарлай бастағанын көрсетеді. Біріншіден, сіз одан құтылып, денсаулығыңызға қауіп төндірмей, өнімді жеуді жалғастыра аласыз. Бірақ бірнеше күннен кейін тәуекелге бармағаныңыз жөн.

Шұжық та тайғақ болады, бұл өте жағымсыз. Бұл жағдайда көптеген адамдар оны пісіруге, содан кейін оны жеуге немесе жануарларға беруге кіріседі. Бұл опция әбден орынды, бірақ мүмкіндігінше одан аулақ болу керек.

Шұжықты енді жеуге болмайтын басты белгі - өзгерген иіс. Ол жағымсыз, кейбір жағдайларда қышқыл немесе шірік болады. Одан құтылуға тырысудың қажеті жоқ, өйткені өнім тағам ретінде пайдалануға жарамсыз болып қалды. Айтпақшы, өнімнің түсі иіспен бірге жиі өзгереді. Ол ашық немесе, керісінше, қараңғы болуы мүмкін. Бұл сонымен қатар шұжықты тастау уақыты келгенінің белгісі.

Өнімнің нашарлағанын көрсететін белгілерді елемеуге болмайды. Егер сіз жетіспейтін өнімді тағам ретінде пайдалансаңыз, жақын арада асқазанның бұзылуын және улануды күтуге болады. Бірақ бұл тұрарлық емес, өйткені денсаулық әлдеқайда маңызды. Шұжықты қоқысқа тастаудың қажеті жоқ, мүмкін болса, оны уақытында жеу керек және соңғы минутқа дейін сақталмауы керек.

Негізгі ережелерді білсеңіз, ысталған шұжықты сақтауда қиын ештеңе жоқ. Тоңазытқышы немесе қоймасы бар әрбір адам өнімнің «өмірін» оңай ұзарта алады. Ол үшін тоңазытқышты пайдалануға болады, мұздатқыш, шатыр немесе қойма бөлмесі. Орналасқан жерді таңдау өнімді қанша уақыт сақтау керек екеніне және оның үйде бар-жоғына байланысты. Шұжықтың күйін бақылап отыру ғана маңызды, ол кейінірек ол бұзылып, біреу уланып қалмауы үшін. Оның жоғала бастағанының алғашқы белгісінде оны мүмкіндігінше ұзақ сақтауға тырысқаннан гөрі, оны дереу тастаған дұрыс.

1. Целлюлоза қабығы («целлофан») өте жақсы өткізгіш. Табиғи целлюлоза материалынан жасалған. Дайын өнімнің жарамдылық мерзімі температура жағдайларына байланысты 2-ден 3 күнге дейін. Бұл қаптамалар ақуызға және табиғи қаптамаларға қарағанда арзанырақ, бұл қажетті сапаны сақтай отырып, өнімнің өзіндік құнын төмендетуге мүмкіндік береді, өйткені Целлюлоза қабықшасының өткізгіштігі жоғары. Бұл мұндай қаптамаға қайнатылған шұжықтар мен ақжелкендерді ғана емес, сонымен қатар...

Париждегі перзентхана туралы барлық шындық

Париж - романтизм мен махаббат қаласы. Көптеген адамдар осы әдемі қалаға барғысы келеді: әдемі көшелермен серуендеп, Эйфель мұнарасының жанында суретке түсіп, мүмкін, махаббаттарын жариялап, үйлену туралы ұсыныс жасайды. Бірақ сұрақ туындайды: болашақ аналардың кез-келгені баласын Парижде дүниеге әкелгісі келеді ме? Бұл сұраққа жауап беруге Татьяна Буцкаяның атақты перзентханалардың біріне бару туралы есебі көмектеседі. Сөйтіп, бізді Парижге, балалар дүниеге келген перзентханаға апарды...

Тұздалған форель көп, оны мұздатуға болады деп ойлайсыз ба? Бұл дәмге қатты әсер ете ме?

Талқылау

Сіз оларды мұздатуға болады, бірақ дәмі айтарлықтай нашарлайды.

Мен тоңып тұрмын. Және құймақ пен құймақ. Өйткені кейде балалардың құймақ-құймақ тәбеті ұзаққа бармайды :) Ал содан кейін микротолқынды пеште - және бәрі риза :) Пирогтар дайын, айтпақшы, дәл солай.

Ет өнімдері (пісірілген шұжықтар, пісірілген ысталған шұжықтар, жартылай ысталған шұжықтар, мұздатылған жартылай фабрикаттар, тұшпара және т. 1500 рубль, !! (ұзақтығы - 3 сағат) - паспорт! Тіркелу - Мәскеу м Маяковская Жазу - [электрондық пошта қорғалған]- Аты-жөні, жасы, телефондары, кімде жұмыс істейтініңіз, отбасыңыз немесе жұмыс істемейтініңіз, жанұядағы бір адамға шаққандағы табыс, не ет өнімдеріпайдаланасыз.

Ет өнімдері бойынша сауалнамаға 20-55 жас аралығындағы ерлер мен әйелдер шақырылады (пісірілген шұжықтар, қайнатылған ысталған шұжықтар, жартылай ысталған шұжықтар, мұздатылған жартылай фабрикаттар, тұшпара және т.б.) Топтар 12 мамырдан 22 мамырға дейін өтеді. . Төлем - 1500 рубль, !! (ұзақтығы - 3 сағат) - паспорт! Тіркелу - тек 1 жалдаушыдан Мәскеу рекорды Жазыңыз - [электрондық пошта қорғалған]- Аты-жөні, жасы, телефондары, кімде жұмыс істейтіні, отбасы немесе жұмыс істемейтіні, жанұядағы бір адамға шаққандағы табысы, қандай ет өнімдерін тұтынасың.

Ет өнімдері бойынша сауалнамаға 20-55 жас аралығындағы ерлер мен әйелдер шақырылады (пісірілген шұжықтар, қайнатылған ысталған шұжықтар, жартылай ысталған шұжықтар, мұздатылған жартылай фабрикаттар, тұшпара және т.б.) Топтар 12 мамырдан 22 мамырға дейін өтеді. . Төлем - 1500 рубль, !! (ұзақтығы - 3 сағат) - паспорт! тек 1 жалдаушыдан жазып алыңыз Жазыңыз - [электрондық пошта қорғалған]- Аты-жөні, жасы, телефондары, кімде жұмыс істейтіні, отбасы немесе жұмыс істемейтіні, жанұядағы бір адамға шаққандағы табысы, қандай ет өнімдерін тұтынасың.

Бала күні бойы 17-30-ға дейін мектепте болады. Бізде бастауыш мектеп/балабақша болғандықтан, біз табиғи түрде ас мәзіріне сәйкес пісіреміз балабақша. Буфет жоқ. Менің қызым таңғы асқа жеуге болмайтын ботқа жеуден үзілді-кесілді бас тартады (балалардың реакциясына қарағанда, бұл өте жақсы емес делік). Әрине, таңғы астан бас тартты. Түскі ас кезінде ол бірдеңе жеп жатқан сияқты. Ол маған шикі ысталған шұжық қосылған бутербродтар берді. Ал бүгін бала мұғалімнің мектепке бутерброд әкелуге тыйым салынғанын, тек...

Талқылау

Ешкім ештеңеге тыйым салған жоқ, мұғалім оны қауіпсіз ойнайды.
Содан кейін бұл сізге қажет пе, жоқ па, өзіңіз шешіңіз.

Мен түскі ас қорапшасын жасаймын, сиыр еті қосылған сэндвич, ірімшік спред және салат, актимель банкасы, глазурленген ірімшік бар. Қызыма – шайы бар термос, ұлыма – бір пакет шырын.

Биылғы жыл алмаға толы болды. Олар жоғалып кетсе, ұят. Мен оны қайта өңдегім келеді, бірақ қажетсіз қозғалыстарсыз. Сіз алманың шырынын беріп, сосын шырынын қатырсаңыз, жақсы бола ма деп ойлайсыз ба? Бұл туралы біреу ойлады ма?

Тест «Сіз шұжықты білесіз бе?»

Белгілі болғандай, ең ең жақсы балық- бұл шұжық! Шұжықтарға жақсы екеніңізді білу үшін өзіңізді сынап көріңіз. Тест тапсырыңыз!

Де Дитрихтің аспаздық рецепті - ШОКРУТ.

Шокрут – Франция мен Германияның иелігінде қару мен атыс қаруын тесіп, кесетін қаруды өзара пайдалану туралы ғасырлар бойы дау тудырған Эльзас аймағының асханасының символдық тағамы. «Чукрот» сөзінің өзі – choucroute – неміс тілінен алынған калька, біздің тілімізде – ашытылған қырыққабат. Алайда, Эльзаста және жалпы Францияда «чукрот» дегенде, ең алдымен, шоколадты, яғни әртүрлі дәмді заттармен толықтырылған шоколадты білдіреді. Әдетте бұл ет, ең алдымен шошқа еті, қымбат емес кесектер...

Шұжық туралы. 7ya.ru сайтындағы PoLe пайдаланушы блогы

Бір күні мен қыздар бөлімінде шұжық туралы сауалнама жарияладым, нәтиже респонденттердің тек 12% шұжықты мүлде жемейтінін көрсетті. Көбірек болар деп ойладым... Айналада вегетарианшыларға қарағанда ет жейтіндер әлі де көп екен :) Сауалнамаға әлі қатыспаған болсаңыздар, тіркелуге шақырамын! Пайдаланушыдан сауалнама PoLe Sausage Сіз шұжық жейсіз бе? иә, мен үнемі жеймін иә, кейде жеймін, бірақ өте сирек емес Ағымдағы нәтижелер Басқа сауалнамалар www.7ya.ru сайтындағы сауалнамалар...

Талқылау

Мен бәрін турадым, араластырдым, дәмдемедім. Ұзақ уақыт сақтайды.

Мен көп тақырып жасамас үшін бірден сұраймын - дайын майшабақтарды тон астына мұздатуға бола ма? Жаңа жыл қарсаңында қонақ күттік, кеше таңертең екі науа майшабақ дайындадым, бірақ қонақтар бас тартты, енді 3-ші күні оларға өзіміз барамыз, оған дейін майшабақты сақтап қалуға болады ма? Біз өзіміз онша жемейміз, менің ойымша, оны мұздатуға болады ма? Ол қалай жібітеді?

Және оны мұздатуға болады ма? Мен бірдеңені есептемедім және ол тым көп болды :-(

Айтыңызшы, қуыруға арналған пиязды + үгітілген сәбізді әр уақытта мазаламау үшін мұздатуға болады ма? Және оны шикі немесе қуырылған ба? Мен туралған қызанақ пен бұрышты да қатырдым. Тамақ дайындауға уақытты үнемдеу үшін тағы не дайындасам болады (мен жұмысқа барамын, тамақ мәселесі мені алдын ала мазалайды)?

Талқылау

Мен көп нәрсені қатырамын. Қалған шұжық - кесіп, мұздатып, ерітілген жұмыртқа, бұршақ пен жасымық сорпасын, мен пиязды және сәбізді - кішкене ыдыстарға (бір сорпаға немесе қуыруға немесе балықтың бір бөлігіне) қуырамын. Пирогтардың қалған салмасы қырыққабат, саңырауқұлақ қосылған пісірілген картоп, бірдеңе қосылған күріш - мен оларды мұздатып аламын, мен оларды кейін пирогсыз жеуге болады. Пирогтар дайын, мен аздап пісіруді білмеймін, ішім үлкен болғандықтан үйдегілерге көп жеуге рұқсат бермеймін, кейбірін жеуге қалдырамын, кейбірін суытып, бірден мұздатамын. Мен сорпаларды мұздатамын. Пісірілген күріш, пісірілген макарон, бұқтырылған саңырауқұлақтар, кілегей және жулиенге арналған пияз қосылған саңырауқұлақтар (ерітілген, ірімшік себілген, пеште 7 минут ішінде - дайын), тіпті кейде пісірілген немесе пісірілген ет. Бір кездері олар монастырдан нан әкелгенде, оның бәрін жемейтініміз бірден белгілі болғаны есімде. Мен оны мұздатып, пеште мұздатып қойдым - керемет! Мен диаметрі 15 см болатын кішкентай пиццаларды жасап, оларды да мұздатып қойдым. Тұшпара мен котлеттерді айтпағанда (шикі! Мен мұздатылған табаға тура қойдым, аздап су қосуға болады). Ал, содан кейін - микротолқынды пеште бірдеңе қызады, бір нәрсе пеште (пісіру, әдетте), бір нәрсе қуырылады, бірдеңе қайнатылады.

Мен үгітілген сәбіз мен қызылшаны мұздатамын, ал кеше ғана қырыққабатты турап, мұздатып қойдым. Егер менде котлеттер көп болса, мен оларды котлеттерге сатып аламын, оны бөлек пакеттерге салып, тұшпара (менікі) де сол жерде, туралған қыз жаңа сорпаларКонтейнерлерде қатып қалады, дайын палау да жаман емес.

Қыздар айтыңдаршы! Мен дүкендерде мұздатылғандарды бірнеше рет көрдім. толтырылған бұрыш. Қазір өзім болашақта қолдану үшін котлет, кірпі, құймақ дайындап жатырмын. Мен де қырыққабат орамдары мен бұрыш жасауды үйренгім келеді. Шындығында сұрақтың өзі: қандай трюк бар? Қайнатылған немесе шикі күріш пе? Оны пісірер алдында жібіту керек пе, әлде мұздатылған тұздықта қайнату керек пе? Айтпақшы, мұздатқышқа тағы не салуға болады? Рақмет сізге:)

Мен базардан тұтас майшабақ сатып аламын, жақсы, «аздап тұздалған норвегиялық» майшабақ және оны өз бетімше кесіп тастаймын. Менің ойымша, егер сіз 10 дана сатып алсаңыз, оларды кесіп, мұздатсаңыз, кейінірек барлық мерекелерде оларды бөліктерге бөліп, ерітіп, жеуге болады. Сіз қалай ойлайсыз? Жібіткеннен кейін бұл қалыпты жағдай бола ма? Мен ешқашан тұздалған балықты мұздатқан емеспін.

Бұл Сашаның 25-ші джем күні... мүмкін сіз оларды мұздатып, оның туған күніне торт сыйлай аласыз ба?

Талқылау

Протеиндер керемет мұздатады және қажет болған жағдайда ерітіңіз. Содан кейін бұл ақтар тамаша шайқалады. Сіз сондай-ақ жұмыртқаны (меланжды) мұздатуға болады - сіз оларды араластыруыңыз керек, омлет және тұтас жұмыртқаны қажет ететін басқа нәрселерді жасауға болады. Бірақ сарысы қатып қалмас үшін оларды мұздатпаған жөн.

Мен оны пластикалық ыдыста мұздатып қойдым. Мен торт туралы ештеңе айтпаймын, бірақ омлет өте жұмсақ болды! :-)

Сіз бұл мүмкін деп ойлайсыз ба? Әлде жібіткеннен кейін ол биязы бола ма? Содан кейін мен оны өнеркәсіптік масштабта дайындадым, қарғам, мен онымен үнемі араласамын - мен адамдыққа жатпайтын тамақ ішемін, отбасында тек төрт адам екенімізді ұмытып кетемін :)

Талқылау

бірақ мен тек мұздатқыштан жеймін, бұл өте дәмді деп ойлаймын, мен қанттан, сүттен, крекерден және т.б. сары май+какао сеуіп тұрғанда жақсы көремін Мұздатқаннан кейін дәмі өзгермейді, мен оны бір апта сақтаймын қайталап көрмедім, себебі... Біз белсенді тамақтанамыз.

Айтыңызшы, қызыл уылдырықты мұздату мүмкін бе? жібіткеннен кейін алдымен дәмдік қасиеттерін жоғалтпайды ма? және мүмкін болса, мұны істеудің ең жақсы жолы қандай: мұздату және жібіту? Рақмет сізге

Талқылау

Ол қалыпты түрде қатып қалады және жібіткен кезде, тоңазытқышта жібіткенде ештеңе өзгермейді - дәмі де, сыртқы түрі де өзгермейді. Сол. мұздатқыштың жылылығында емес, тоңазытқышта және ол тыныш «алып кетеді».

Мен оны үнемі мұздатып, кішкене ыдысқа салып, жауып, мұздатқышқа салып, тоңазытқышта ерітемін.

Жалпы, 1 кг балық көктен түсті, мүмкін, сәл артық, сол мөлшерде салями және тауықтың төс етіысталған. Және бір грамм 600 ұсақ тауық шұжықтары. Осы «қарға» дейін тоңазытқышты жақсылап толтырғанымызды ескере отырып, мен бұл бақыттың бәрі жай ғана бұзылатынын түсінемін * - (артықты үнемі қатырамын, бірақ балық-шұжықпен - әйтеуір сенімді емеспін. Мен түсінгендей, ысталған төс. Бұл, сіз оны мұздата алмайсыз ба, бұл мүмкін бе, ал егер солай болса, бұл бөліктерде жақсы ма, әлде басқа нәрсе ме?

Талқылау

Барлығын мұздатуға болады, ол тексерілді :) Менің енем бәрін мұздатқышқа тастауды ұнатады. Еріген кезде бәрі жақсы, бірақ мен тауық етінен жасалған шұжықтарды ұсынбаймын, олар ерігеннен кейін өте жақсы емес ... Айтпақшы, бұл бөлікке жақсырақ, содан кейін жақсы тоңазытқышта жібіту үшін

IN қағаз пакеттеркондитерлік өнімдерді тоңазытқышта немесе дайын тағамдар, кафеде сатып алынған, сол грильдегі тауық еті. Пергаментте шошқа майы жағымсыз дәмге ие болмайды жәнепластмассаға оралған кездегідей тез көгермейді.
Сондай-ақ шұжықты қағазға орауға болады. Жақсырақ, бұл үшін таза кенеп материалын пайдаланыңыз. Сонымен қатар, осылай оралған өнімді ауа еркін өтуі үшін торлы сөреде сақтаған жөн. Егер шұжық тез тайғақ ақшыл жабынмен жабылса, бұл тоңазытқыштың тым ылғалды екенін білдіреді. Ылғалдылықты азайту үшін «дымқыл» тағамдарды қақпақтармен жабу керек... ...Ылғалдылықты азайту үшін «дымқыл» тағамдарды қақпақтармен жауып, жасылдарды жабық пластик ыдыстарға салу керек. Олар «тоңазытқышта» азық-түлік қаптамасының ең танымал түрі. Әртүрлі өлшемдегі және пішіндегі контейнерлер қазір пластиктен жасалғанәртүрлі түрлері

өнімдер - суық, ыстық, сусымалы. Мұндай ыдыс-аяқтар көп функциялы: сіз оны жай ғана тоңазытқыш сөресінде сақтай аласыз, мұздатқышта мұздатып, тіпті микротолқынды пеште пісіре аласыз. Бірақ дәл осы әртүрлілік сатып алушыға қатал әзіл ойнай алады. Сондықтан контейнерлерді өте мұқият таңдау керек.

Ішінде салқындатқыш бар Қазіргі заманғы тоңазытқыштар тағамды дұрыс сақтаумен тікелей байланысты көптеген пайдалы және тұтынушыға қолайлы нұсқалармен жабдықталған. No Frost жүйесі бар үлгілерде (бар...

Қатты пісірілген жұмыртқалар мен жұмсақ ірімшіктерді алдымен пойызда жеу керек, ал фольгаға оралған пісірілген сүйексіз тауық қуырылған тауыққа қарағанда әлдеқайда ұзағырақ болады. Жазда тағамның белгілі сақтау мерзімі «жұмыс істемейді» - бәрі тезірек бұзылады. Мұндай ыстықта жолда не ала аласыз? Оның үстіне пойызда бірнеше сағат емес, күні бойы жүру керек пе? Құрғақ тағамға тұншығудың қажеті жоқ, тіпті шілдеде сіз саяхатшылардың толық мәзірін жасай аласыз, диетолог Наталья Карпенко.

бастайық

ет тағамдары

Өзіңізбен бірге шұжық пен қайнатылған тауық етін алғыңыз келсе, асқазан-ішек жолдарының проблемаларына толы. Мысалы, «Варенка» 2-3 сағатта жасылға айналады. Дегенмен, бұл белгілі факт. Бірақ көптеген адамдар жартылай ысталған және қайнатылған ысталған шұжықтарға сенеді.қайнатылғаннан екі есе дерлік ұзақ сақталады. Бірақ оның жаздағы «рекорды» аз - 6-8 сағат. Ал бір түнде жарамсыз болып қалатын өнім ұзақ сапарда қажет емес. Сондықтан, егер сіз шынымен құс еті керек болса, тауықты пеште пісіріп, содан кейін фольгада сақтаған дұрыс. Егер сіз гастритпен ауырмасаңыз, етге көбірек дәмдеуіштерді, шөптерді және шөптерді қосыңыз.

Олардың көпшілігі (сарымсақ, эстрагон, насыбайгүл) табиғи консерванттар ретінде әрекет етеді. Сондай-ақ, сүйектерді алып тастап, тек етті орау арқылы тауықтың өмірін ұзартуға болады - осылайша ол жақсы сақталады.

Жолда тартылған еттен жасалған кез келген өнімдерге тыйым салынады. Котлеттердің иісі ғана емес, сонымен қатар қырыққабат орамдары, тұшпара, ет қосылған құймақ.

Балық тез бұзылатын өнім

Консервілердің балғындығына сенімді болмасаңыз, диетологтар оны жолда қабылдауды ұсынбайды. Балыққа емес, етке артықшылық берген дұрыс. Соңғысы, тікелей астында қызады күн сәулелері, бірнеше сағат ішінде нашарлауы мүмкін. Балық туралы айтсақ! Бұл қуырылған да, қайнатылған да жол жүруге жарамсыз, тез бұзылатын өнімдердің бірі. Әрине, әуесқойлар ұстай алады кептірілген қошқарнемесе жақсы тұздалған майшабақ, бірақ ыстықта мұндай тағам сізді адам төзгісіз шөлдейді.

Толтырудың, жазғы температураның және ас тұзының «араласуы» қан қысымының көтерілуіне әкелуі мүмкін. Бірақ сырамен аздап тұздалған балықты сатып алмасаңыз, кем дегенде уланудан аулақ болуға болады. Ол 4-6 сағатта нашарлайды. Ысталған ұзаққа созылмайды.

Қаптаманың мөрленгеніне көз жеткізіңіз

Көкөніс және көкөніс-ет консервілерінің ішінде қышқыл ортасы тұрақтылары: қызанақпен, ашытылған қырыққабат. Әрине, ашық банкамазмұнды ешбір жолмен қорғамайды.

Даулы мәселе - вакуумдық қаптамадағы шұжық тілімдері. Теориялық тұрғыдан мұндай өнімдер аптасына төтеп бере алады - бірақ 30 градус ыстықта емес, әсіресе тікелей күн сәулесінде емес. Өнім 12 сағаттан кейін сапасын жоғалтады. Қаптаманың тұтастығына ерекше назар аудару керек. Бұрыштары қисайса, саңылаулар болса, ішіне ауа кіріп, сол 2-3 сағаттық жылу лас жұмысын жасайды.

Сүт өнімдері - шығудың жолы. Бірақ қайсысы?

Қатты ірімшікпен бұл әлдеқайда оңай. Ол саяхаттаушыларды ақуыздар мен майлармен қамтамасыз етуі мүмкін. Ұзақ кеуіп қалмас үшін оны қалың, дымқыл шүберекпен ораңыз. Тұз ерітіндісі бар банкалардағы ірімшік ірімшігі де жұмыс істейді. Бірақ жұмсақ, кремді, сонымен қатар өңделген ірімшіктер- бұл мүлдем бірдей емес. Сондықтан оны өзіңізбен бірге алып кетпеңіз немесе сапарыңыздың басында жеп қойыңыз. Жұмыртқаға да солай. Дәстүрлі «қатты қайнатылған» тек 6-12 сағат бойы балғын болып қалады, егер олар жаңадан сатып алынған болса және қабығында жарықтар болмаса ғана.

Саяхат кезінде сүт өнімдері жақсы көмекші болады. Сүт ұзақ мерзімді сақтау, Tetrapack пакетіне салынған, келесі таңға дейін күтеді. Және мюсли немесе ботқалармен бірге жылдам пісіружақсы таңғы ас дайындайды. Кефир мен йогурт шөлді қандыруға көмектеседі. Пойызда пломбаланған кезде олар бір тәулікке дейін сақталады, ашылғаннан кейін - 3-4 сағаттан аспайды.

Пойыздағы құтқару - көкөністер мен жемістер

Қатты алма, алмұрт, банан шырынды жемістерге қарағанда әлдеқайда жақсы сақталғаны анық. Бірақ жидектер, шабдалы және өрік жол тағамы үшін тым нәзік және оларды қабылдауға болмайды. Кептірілген жемістер, жаңғақтар - қалағаныңызша. Қияр, сәбіз, қырыққабат және қатты, қатты қызанақтар гарнир ретінде жақсы үйлеседі. Ал дәстүрлі картопты тек қабығына қайнатып алыңыз. Жай қайнатылған, қуырылған сияқты, тез қышқыл болады. Егер сіз бүйір тағамдар мен салаттарды дәмдегіңіз келсе, алыңыз өсімдік майы..

Ең қауіптісі - кетчуп пен пирогтар.

Майонез, кетчуп және басқа соустар басып шығарылғаннан кейін тез бұзылатын болады. Олар улануды тудыратын жетекші өнімдердің қатарына жатады. Диетологтар оларды жолға түсірмеуге кеңес береді.

Кілегейлі қабаттары бар печенье, күріш пен жұмыртқа қосылған пирогтар - мұның бәрі қауіп-қатерге толы. Тек ұн жасайды құрғақ печеньежәне пісірілген пирогтар көкөніс салмасынемесе джем.

Бұл кейде клобас өнімдерінде болады.

Жағымсыз майлы және тайғақ шөгінділерді (кейде ақшыл) түксіз шүберекпен оңай кетіруге болады.

Өнім бүлінбейді, бірақ бұл оны мүмкіндігінше тезірек жеу керек екендігінің белгісі. Сіз шұжықтың кесілгенін байқаған боларсыз, әсіресе бұл кезде бөлме температурасы, кейде ашылғанда жел соғады. Бетінде май пайда болады. Бұл табиғи процесс.

Мен әдетте шұжықтың қабығын алып тастаймын және ашық жолақты ораймын жабысқақ пленка. Жабысқақ шұжықтарды жууға болады.

Үй жануарлары - тамақты жақсы білетін адамдар. Олар ешқашан ескірген немесе бұзылған өнімді жемейді. Бірақ сіз өнімнің күйін өзіңіз шеше аласыз. Иісі немесе түсі өзгермегенше, бөтен дәмдер пайда болмаса (мысалы, қышқыл) немесе зең пайда болғанша, өнім жеуге жарамды.

Егер сіз күдіктенсеңіз, шұжықтарды термиялық өңдеуден өткізіңіз. Сіз шұжықтарды былай және былай пісіріңіз. Шұжық пен ақжелкенді қырыққабатпен бұқтыруға да болады. Немесе шұжықты қуырылған жұмыртқамен қуыруға болады.

★★★★★★★★★★

Бетінде жабысқақ немесе тайғақ жабыны бар шұжық денсаулыққа қауіп төндіреді және оны жеуге болмайды.

Мұндай өнім қатты улануды тудыруы мүмкін.
«Неге шұжықтар жабысқақ болды, сіз осылай жауап бере аласыз - сіз сенімді сатушылардан жақсы жарамды ет өнімдерін сатып алуыңыз керек, және, әрине, нарықта емес, Магнитте емес» ))
Шұжықтағы ақ жабын жабысқақ жабын сияқты қауіпті емес.
Жаңа піскен шұжықтарда немесе шұжықтарда ешқашан жабысқақ жабын пайда болмайды.
Шірік ет өнімдерімикроскопсыз және арнайы зертханасыз байқауға болмайды, бірақ соған қарамастан патогендік микроорганизмдер шұжықтарда осылай көбейеді - олар шырышты бөледі.

Шұжық өнімінің бетінде пайда болатын шырыш шірік процестердің дамуына, ақуыздардың, майлардың, көмірсулардың ыдырауынан тек жабысқақ заттың ғана емес, сонымен қатар ұрық заттардың түзілуіне байланысты пайда болады.
Шырышпен шұжықты тастау керек - қоқыс жәшігіне тастаңыз.
Интернетте шұжық пен шырыш қосылған шұжықтар туралы ақпарат көп.

★★★★★★★★★★

Мен тамақты ысырап ететіндей бай емеспін, бір уақытта 2-3 сатып алу да жарамайды, мен шұжықты алдымен жуып, қабығын алып тастаймын, бірақ қызығы бұл мәселе бөлек камералары бар тоңазытқыштардың пайда болуы бұған дейін ешқашан болған емес. сусыздандырылған, бірақ шырышты емес, бірақ мұздатқыштың астындағы полиэтилен пакеттерде олар өте ұзақ уақыт сақталды. Жауап өзін көрсетеді - біз ескі кеңестік тоңазытқыштарды іздеуіміз керек, өйткені заманауи қоқыс өндірушілер өндірісті қайталамайды.