Қысқы блюзге арналған ем және мерекелерге арналған идея: апельсин тарты. Қысқы блюзге ем және мерекеге арналған идея: апельсин торт Тортқа апельсин кремін дайындау үшін сізге қажет.

Бұл тартпа қысқа көрінеді, бірақ оның дәмі қымбат мейрамханаларға лайық. Рецептпен бөлісе отырып, аспаз Гордон Рамсай француз лимонының немесе лимон-апельсиннің сапасы аспазшының шеберлігіне байланысты екенін ескертеді: ол нәзік қоспаны жұқа етіп жая білуі керек. қысқа нан қамырыол жыртылмас үшін, оны дұрыс қайнатыңыз жеміс шырыныдәмін жақсарту үшін, содан кейін салмасын қатты баяу отта, бірақ жұмсақ болғанша пісіріңіз. Соңғы жанасу - ең жақсы қант қыртысы: оны жасау үшін тортты екі рет қант ұнтағымен себіңіз және оны екі қадаммен карамельдеу керек. Мүмкін сіз көріңіз?

Сізге қажет:

Қысқа нан қамырына:
100 г тұздалмаған сары май бөлме температурасы
70 г майда ақ қант
1 ваниль қабығы
1 орташа өлшемді жұмыртқа, шайқалған
200 г ұн, ұсақ теңіз тұзының үлкен шымшымымен електен өткізілген
Толтыру үшін:
600 мл апельсин шырыны
2 лимон шырыны
1 лимонның үгітілген қабығы
1 апельсиннің үгітілген қабығы
180 г майда ақ қант
6 ұрған сарысы
150 мл кілегей 48% май
2 ас қасық. л. қант ұнтағысебу үшін

Пісіру әдісі:

Қамырды жасаңыз: шайқаңыз сары майқантпен тегіс және кремді болғанша. Ваниль бұршағын ашып, дәндерді пышақ ұшымен май мен қантқа сүртіңіз. Біртекті қамыр пайда болғанша жұмыртқа мен ұнды араластырыңыз. Аздап илеңіз, содан кейін пленкаға орап, шамамен 20 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Қамырды диаметрі 20 см, тереңдігі 2,5-3 см пішінге кермеусіз салуға болатындай етіп, диаметрі шамамен 30 см болатын шеңберге мүмкіндігінше жіңішке етіп жайыңыз. жиектері. Ұн себілген тақтаға немесе екі ұнтақталған тамақ пленкасының арасына жаюға болады. Қамырды илектеу түйреуішке көтеріп, табаға (немесе ауыр, жалпақ пісірме табаққа салынған флан сақинасын) салыңыз. Қамырды пішіннің түбіне және бүйірлеріне басыңыз, тесіктерді қысыңыз және қамырдың қалдықтарымен жабыңыз. Қамырдың біразы ілулі болуы керек (кеспеңіз). Табаны пісіру парағына салыңыз.

Болашақ торттың негізін қамырдың жоғарғы жағына жету үшін үлкен фольга парағымен үстіне қойыңыз. Үстіне бұршақ себіңіз. Тоңазытқышқа 20 минут салып, әзірше пешті 180°C дейін қыздырыңыз.

Негізді 12-15 минут бойы аздап қатты болғанша пісіріңіз. Фольганы және бұршақты алып тастаңыз. Қамырды пешке қайтарып, тағы 5 минут пісіріңіз. Тұмшапештен алыңыз, өте өткір пышақпен кондитерлік қамырды табаның үстіңгі жағымен бірдей етіп кесіңіз де, салманы жасаған кезде суытыңыз.

Тұмшапештің температурасын ең төменгі параметрге дейін төмендетіңіз, ең дұрысы 100°C. (Көптеген үй пештері соншалықты төмен температураға орнатылмаған; олар 120°C шамасында қозғалады.) Пеш белгіленген температураға дейін суығанша күтіңіз - бұл шамамен 20 минутты алады.

Салманы жасау үшін лимон мен апельсин шырыны қоспасын шамамен 170 мл-ге дейін азайғанша қайнатыңыз. салқын. Қант пен сарысын қабығымен бірге шайқаңыз. Кремді, содан кейін салқындатылған шырынды қосыңыз.

Тарт негізін пісіру науасына пештің жартысына дейін салыңыз да, жиектеріне жеткенше салманы мұқият құйыңыз. Табаны пешке өте мұқият сырғытып, шамамен 35 минут пісіріңіз. Толтырма жеткілікті жұмсақ болуы керек. Тұмшапешті өшіріп, салқынды төгілмей кетіру үшін толтыру жеткілікті орнатылғанша салқындағанша пеште тартпаны қалдырыңыз. Толық орнатылғанша суытыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз.

Бір қабатта торттың үстіне қанттың жартысын електен өткізіңіз. Шамды пайдаланып ұнтақты бірден карамельдендіріңіз. Карамельдің қатып, қытырлақ болуына рұқсат етіңіз, содан кейін ұнтақтың екінші жартысын електен өткізіп, сонымен қатар карамельдендіріңіз. Толық салқындағанша қалдырыңыз.

Өткір ұзын пышақты пайдаланып, тортты бөліктерге кесіп, қаласаңыз, үстіне крем жағыңыз.

Апельсин торты - нәзік дәмі мен балғын цитрус хош иісі бар тамаша десерт. Осы керемет нәзіктікті дайындап, сіз өзіңіздің қонақтарыңыз бен үй шаруашылығыңыздың мүшелерін жағымды таң қалдырасыз. Төменде әр үй шаруасындағы әйел өзі үшін ең қолайлысын таңдай алатын бірнеше рецепттер берілген.

Мұны пісіру жеңіл десерткөп күш-жігерді, арнайы ингредиенттерді немесе тіпті пісіруді қажет етпейді.

Құрамы:

• 300 г сүзбе;
• 150 мл кілегей;
• 25 г желатин;
• 1 вафли торт;
• 3 апельсин;
• 60 г түйіршіктелген қант.

Қадамдық дайындық:

1. Желатин құйыңыз аз сомасу, бір сағат қайнатыңыз. Кейде араластырыңыз.
2. Микротолқынды пеште көбірек сұйықтық болғанша қыздырыңыз, бірақ қайнатуға жол бермеңіз.
3. Вафли тортын серіппелі пішінді табаның түбіне салыңыз.
4. Сүзбе, кілегей, түйіршіктелген қантжәне салқындатылған желатин ерітіндісін блендермен тегіс болғанша араластырыңыз.
5. Алынған қоспаны вафли қыртысының үстіне қойыңыз.
6. Апельсиндерді аршып, тілімдерге кесіңіз, оларды қоспаның үстіне қойыңыз.
7. Тортты тоңазытқышқа 5-6 сағатқа қойыңыз.
8. Дайын десертті үгітілген шоколадпен безендіріңіз.

Мусс десерті

Апельсин қосылған мусс тортын дайындау сәл қиынырақ. Ол үшін тортты, сіңдіруді және әуе муссын бөлек дайындау керек.

Бисквит үшін сізге қажет:

• 100 г ұн;
• үш жұмыртқа;
• 3 г пісіру ұнтағы;
• 100 г қант.

Сулау және толтыру үшін:

• 2 апельсин.

Мусс үшін:

• 100 мл жаңа сығылған апельсин шырыны;
• 100 г қант;
• 0,5 л 33% - х кілегей;
• 20 г желатин.

Қадамдық дайындық:

1. Ақ пен сарысын қанттың тең бөліктерімен бөлек шайқаңыз. Сарысын дейін шайқаңыз ақ, ақуыздар - тұрақты шыңдар пайда болғанша.
2. Ұнды және разрыхлительді ұнтақталған сарыларға қосып, араластырыңыз.
3. Ақтарды ақырын араластыра отырып, бөліктерге қосыңыз. Қамырды төменнен жоғары қарай араластырыңыз, белоктардың тұнбасын болдырмайды.
4. Серіппелі пішінді табаның түбін пергаментпен сызыңыз.
5. Қамырды қалыпқа құйыңыз.
6. Дайын болғанша 170-180 градуста 20-25 минут пісіріңіз.
7. Аршылған апельсиндерді текшелерге кесіңіз.
8. Желатинді бөлме температурасында аз мөлшерде сумен құйып, ісінуге мүмкіндік беріңіз.
9. Әрі қарай, желатинді сұйықтыққа дейін қыздырыңыз, араластырыңыз (микротолқынды пешті немесе су моншасы). Біраз уақытқа қалдырыңыз.
10. Дайын печеньені сулаңыз апельсин шырыны.
11. Шпательді қолданып, мусс тортты толығымен жабуы үшін дайын губка тортының шеттерін пішіннің бүйірінен жылжытыңыз.
12. Кесілген апельсиндерді печеньенің үстіне қойыңыз.
13. Тұрақты шыңдар пайда болғанша кілегей мен қантты шайқаңыз.
14. Біртіндеп желатинді, содан кейін апельсин шырынын қосыңыз, үздіксіз шайқаңыз.
15. Муссты қалыпқа құйып, массаны біркелкі бөлу үшін үстелге түртіңіз.
16. Десертті тоңазытқышқа 2 сағатқа қойыңыз.
17. Содан кейін десертті пішіннен алыңыз.

Сіз тәттілерді апельсин тілімдерімен және қара шоколадпен безендіре аласыз.

Апельсин сүзбе қосылған нәзіктік

күрд білдіреді қаймақ, оны дайындауда сүттің орнына жеміс шырындары қолданылады.

Апельсинді сүзбе жасау үшін сізге қажет:

• 25-30 г апельсин қабығы;
• 200 мл жаңа сығылған апельсин шырыны;
• 100 г қант;
• 5 г ванильді қант;
• 5 г крахмал;
• 80 г сары май.

Қадамдық рецепт:

1. Кәстрөлге ванилин мен қарапайым қантты, қабығын, шырынын, жұмыртқаны салыңыз.
2. Қоспаны бірнеше минут шайқаңыз.
3. Мазмұнды су моншасында аздап қыздырыңыз.
4. Содан кейін крахмал қосыңыз.
5. Сүзбені баяу қайнатыңыз және үздіксіз араластыра отырып, 10 минут қайнатыңыз.
6. Ыстықтан алыңыз, салқындатыңыз, май қосыңыз, араластырыңыз.

Курд кез келген печенье, крем және сүзбемен бірге қолданылады. Сондай-ақ балмұздақ, сүзбе және құймақпен тамаша үйлеседі.

Шоколадты апельсин торты

Шоколадты апельсин торты келесі өнімдерден дайындалады:

• 100 г ұн;
• 15 г какао ұнтағы;
• 4 жұмыртқа;
• 100-120 г қант.

Толтыру:

• 20-30 г апельсин джемі.

Сіңдіру:

• 1 стакан жаңа сығылған апельсин шырыны;
• 50 г қант;
• 15 мл апельсин ликері.

Крем:

• 250 мл кілегей, майдың мөлшері 33% кем емес;
• 100 г қара шоколад;
• 20 г қант ұнтағы.

Глазурь:

• 50 г сары май;
• 50 г қара шоколад.

Қадамдық рецепт:

1. Ақ пен сарысы бөлінеді. Сарысын 60 г қантпен ағарғанша, ақтарды 40 г қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз.
2. Ұн мен какао, араластыра отырып, сарысына қосыңыз.
3. Ақтарды ақырын араластыра отырып, бөліктерге қосыңыз.
4. Қамырды қалыпқа құйып, дайын болғанша 180-200 градуста 20-25 минут пісіріңіз.
5. Бисквитті суытыңыз.
6. Кремді қайнатыңыз, пештен алыңыз және шоколад текшелерін салыңыз.
7. Шоколад ерігеннен кейін қоспаны қант ұнтағымен араластырыңыз.
8. Бір-екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
9. Салқындағаннан кейін миксермен шайқаңыз.
10. Сіңдіру үшін шырынды қантпен кристалдар жоғалғанша қыздырыңыз. Салқын, ликер құйыңыз.
11. Бисквитті 3 қабатқа бөлеміз.
12. Алынған торттарды жібітіп, бір-бірінің үстіне қойыңыз, оларды креммен жабыңыз.
13. Бисквиттің бүйірлерін біраз креммен жабыңыз.
14. Торттың үстіне сәл жылытылған апельсин мармеладын жағыңыз.
15. Глазурь үшін шоколад пен сары майды ерітіңіз.
16. Торттың үстіне сәл салқындатылған глазурь құйылады.
17. Десерт глазурь қатайғанша тоңазытқышта 15-20 минут сақталады.

Тортты апельсин қабығымен безендіре аласыз. Десерт мерекелерге де, отбасылық шай кештеріне де өте ыңғайлы.

Сәбіз қосылған пайдалы десерт

Бір қызығы, сәбіз апельсин тортының құрамдас бөліктерінің бірі болуы мүмкін. Бұл оған жағымды реңк береді және денсаулыққа пайда әкеледі.

Сәбіз-апельсин торты үшін сізге қажет:

• 1 кесе ұн;
• 1 стакан қант;
• 4 жұмыртқа;
• 1 кесе майдалап үгітілген сәбіз;
• 5 г бал;
• 10 г қопсытқыш ұнтақ;
• 3 г тұз;
• ванильді қант пакеті;
• бір апельсиннің дәмі;
• 100 г күнбағыс майы.

Крем үшін:

• 15 г апельсин қабығы;
• 200 мл апельсин шырыны;
• 15 г ұн;
• 3 жұмыртқа;
• 150-200 г қант.

Қадамдық рецепт:

1. Ақ пен сарысы қанттың тең бөліктерімен бөлек шайқалады. Ақтарды тұз қосып, қатты шыңдар пайда болғанша, ал сарысын ақ масса пайда болғанша шайқаңыз.
2. Сәбізді қабығымен, балмен және сары маймен және шайқалған сарысымен араластырыңыз.
3. Қоспаға ұн мен қопсытқышты електен өткізіңіз.
4. Ақтарды бөліктерге қосып, төменнен жоғары қарай араластырыңыз.
5. Қамырды қалыпқа құйыңыз.
6. Дайын болғанша 180 градуста 50 минут пісіріңіз.
7. Кішкене кастрюльде апельсин шырынын, қабығын, қантты, жұмыртқаны және ұнды қайнатуға жол бермей қыздырыңыз. Қант ерігеннен кейін пештен алыңыз. 15 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
8. Содан кейін алдын ала көпіртілген кремді қосып, араластырыңыз.
9. Бисквитті 4-5 бөлікке бөлеміз.
10. Алынған торттарды бір-бірінің үстіне қойып, оларды креммен жабыңыз.
11. Қажет болса, торттарды құрастыру алдында апельсин шырынын сіңдіруге болады.

Ирина Хлебниковадан рецепт

Танымал аспаздық блогер Ирина Хлебникова апельсин тортын жасаудың өзіндік әдісін ұсынады.

Бисквит үшін сізге қажет:

• 4 жұмыртқа;
• 130 г қант;
• 160 г ұн;
• 40 г крахмал;
• жарты апельсиннің дәмі;
• 80 мл апельсин шырыны;
• 3 г қопсытқыш.

Қадамдық рецепт:

1. Ұнды крахмалмен және қопсытқышпен араластырыңыз, електен өткізіңіз.
2. Жұмыртқаны қантпен жұмсақ болғанша шайқаңыз. Дәмді қосыңыз.
3. Ұн қоспасын аз-аздан қосып, төменнен жоғары қарай араластырыңыз.
4. Шырынды қайнатыңыз, салқындатыңыз, қамырға құйыңыз.
5. 170-180 градуста, 30-35 минутта пісіріңіз.
6. Дайын печенье суытып, пішіннен алып тастаңыз. 5-6 сағат қайнатыңыз, содан кейін 3 қабатқа бөліңіз.

Тортқа апельсин кремін дайындау үшін сізге қажет:

• 350 мл апельсин шырыны;
• 1 апельсиннің қабығы;
• 250 мл қоюландырылған сүт;
• 200 мл кілегей, майдың мөлшері 33% кем емес;
• 40 г крахмал;
• 5 г желатин.

Кремді дайындаудың қадамдық рецепті:

1. Желатиннің үстіне аз мөлшерде шырын құйып, ісінуге мүмкіндік беріңіз.
2. Сұйықтыққа дейін крахмалды шырынмен сұйылтыңыз.
3. Кәстрөлге қоюландырылған сүтті, шырынды, қабығын салыңыз. Араластырыңыз, крахмал қосып, қалыңдағанша пеште қыздырыңыз. Содан кейін шыныаяққа салыңыз, жабыңыз жабысқақ пленкамассалық беті. Керемет.
4. Желатинді сұйық консистенцияға дейін қыздырыңыз, араластырыңыз және кілегейге қосыңыз.
5. Кремді қатты болғанша шайқаңыз.
6. Кремді кремге аздап араластырыңыз.
7. Торттар апельсин шырынына малынған, бір-бірінің үстіне салынған, креммен қапталған.

Желтоқсан - цитрус уақыты! Қалған жемістердің барлығы қазірдің өзінде өз ерекшеліктерін жоғалта бастады, органикалықтары жоғалып жатыр, ал дүкен сөрелерінде дәмі жоқ пластикалық алмұрт, алма және сізде не бар.

апельсин торт

Бұл торт менің қысқы блюзге және витамин тапшылығына қарсы құпия қаруым. Біріншіден, бұл өте дәмді: шоколад, кілегей және шырынды апельсиндердің үйлесімі - жеңіске жету нұсқасы. Екіншіден, бұл тартпа өте әсерлі көрінеді, өте монотонды қысқы үстелдегі түстердің нағыз дүрбелеңі. Үшіншіден, шоколад пен кілегей апельсиннің дәрумендерімен жабылғанына өзімді сендіремін (әрине, өтірік, бірақ ауыр печеньелерді жүктегеннен гөрі бәрі жақсы!).

IN түпнұсқа рецептұнтақталған қамыр пайдаланылады (торт осылай ұнтақ болып шығады, соңында сізде әртүрлі текстуралардың тамаша үйлесімі болады - ыдырайтын қамыр, осы қамырды орап алатын кілегей мен шоколад және серпімді жаңа апельсиндер). Шынымды айтсам, кейде мен оны дүкеннен сатып аламын қысқа қамыр, бұл әлдеқайда жылдамырақ және бәрібір дәмді болып шығады.

Апельсиндерді жұқа етіп кесіңіз, сіз бір түсті апельсиндерді іздей аласыз, бірақ қызыл-қызғылт сары комбинациясы, әрине, әдемі көрінеді. Сіз тортты өте өткір пышақпен кесуіңіз керек, әйтпесе сіз дәмімен зардап шегесіз, ол қайтадан серіппелі болады және онымен крем мен шоколадты тартады.

ШОКОЛАД ЖӘНЕ АППЕЛЬС ҚЫСҚЫ БЛИНГТЕРДІҢ АЛДЫН АЛУ:

Сынақ үшін:

1,5 кесе ұн
½ кесе қант
½ шай қасық тұз
9 ас қасық суық сары май
1 сарысы

Крем үшін:
3 кесе ауыр крем
3/4 кесе қант
1/2 кесе ұн
1/4 шай қасық тұз
8 сарысы
1 шай қасық ваниль сығындысы(пісіру жолақтарында сатылады)
1 шай қасық лимон шырыны
1 шай қасық бал немесе меласса
Декор
3 қан апельсин және 3 апельсин
Құрамында какао жоғары (60%-дан астам) 1 бар қара шоколад

Қамыр: ыдысқа ұнды, қантты және тұзды араластырыңыз, сары май, сары майды қосып, барлығын құм үгіндісіне ұнтақтаңыз. Майланған табаға үгінділерді құйып, қыртысқа қолыңызбен басыңыз.