Лингонбери соусы. Байқап көрейік! Аспаздық рецепттер Үйрекке арналған лингонберге арналған ескі рецепттер

Тауық етінен гөрі үйрек етінің дәмі қызықтырақ. Бұл өте сирек дайындалады. Егер сіз үйректі пеште қалай пісіруге болатынын білгіңіз келсе, онда біздің таңдауымыз ең жақсы рецепттерпісіру опциясын таңдауға көмектеседі.

Тұмшапеште тұтас үйректі пісіру қиын емес.

Салмағы 2,5 килограмнан аспайтын ұшаны таңдау керек. Бұл үйректің жас екендігінің кепілі, яғни ет жұмсақ және жұмсақ болады.

Құрамы:

• үйрек - 2500 г;
• жаңғақ – 11 дана. жаңғақ;
• өсімдік майы;
• алма – 5 дана;
• сарымсақ – 4 түйір;
• апельсин – 2 дана;
• бұрыш;
• қара өрік – 10 дана;
• тұз;
• кептірілген өрік – 11 дана.

Дайындық:

1. Ұшаны шайыңыз. Қағаз сүлгіні алыңыз. Ылғал алыңыз.
2. Тұзға бұрыш себіңіз. Қоспаны үйректің үстіне ысқылаңыз.
3. Сарымсақ түйіршіктерін үккіштен өткізіңіз. Ұшаны үгітіңіз.
4. Аршылған алмаларды тураңыз. Апельсиннің терісін кесіңіз. Ұнтақтау. Жаңғақтарды тураңыз. Кептірілген жемістерді кесіңіз. Араластырыңыз. Ұшаға салыңыз. Тігін.
5. Маймен майлаңыз. Пісіру парағына салыңыз. Фольгамен жабыңыз.
6. Пешті алдын ала қыздырыңыз. Сізге 180 гр қажет болады. Пісіру науасын салыңыз. Екі сағат бойы пісіріңіз, мезгіл-мезгіл үйрек бөлетін шырынмен себіңіз.
7. Қаңқа толығымен дайын болған кезде, фольганы алыңыз. Қоңыр. Әдемі, қытырлақ қыртыстың пайда болуы үшін төрттен бір сағат қажет.

Қара өрік қосып пісіру

Бұл тағам кез келген мерекелік дастарханда орынға лайық. Ет тәтті және нәзік болып шығады.

Құрамы:

• үйрек – ұшасы 3000 г;
• қара бұрыш;
• алма – 3 дана;
• тұз;
• ром - 130 мл;
• паприка - 15 г тәтті;
• қара өрік – 55 г;
• құрғақ насыбайгүл - 15 г;
• сарымсақ – 3 түйір;
• мейіз – 55 г;
• әк – 1 дана;
• зәйтүн майы - 65 мл;
• бал - 35 г;
• бальзам сірке суы - 65 мл.

Дайындық:

1. Ұнтақталған бұрышқа тұз қосыңыз. Ұшаны үгітіңіз. Фильмге ораңыз. Тоңазытқышқа салыңыз. Бір күнге қалдырыңыз.
2. Сарымсақ түйіршіктерін ұнтақтаңыз. Маймен толтырыңыз. Әк қабығын үккіштен өткізіп, лайм шырынын сығып, сарымсаққа қосыңыз. Соғу. Насыбайгүл мен паприка себіңіз. Араластырыңыз.
3. Алынған қоспаны үйрекке сыртынан ғана емес, ішіне де жағыңыз.
4. Кәстрөлге сірке суын құйыңыз, содан кейін ром. Араластырыңыз. Жылыту. Бес минут ұстаңыз.
5. Аршылған алмаларды тураңыз. Мейізді араластырыңыз. Қара өріктерді тураңыз. Араластырыңыз. Оның үстіне бал қоспасының біразын құйыңыз.
6. Алынған толтырумен үйректі толтырыңыз. Шұңқырды тігіңіз. Тіс шұқығышты алып, ұшаны әртүрлі жерлерде тесіңіз.
7. Сым торға қойыңыз. Пісіру науасын пештің ең төменгі жағына қойыңыз. Қанаттар мен аяқтарды фольгаға ораңыз. Сөрені пештің ортасына қойыңыз.
8. Үш сағат пісіріңіз. Режимді пайдалану 180 градус. Қалған бал соусын мезгіл-мезгіл себіңіз.

Апельсин қосылған тәбетті үйрек

Қызғылт, тамаша пісірілген, жеңіл цитрус хош иісі бар, ол дәмі ғана емес, сонымен қатар сыртқы түрі де рахат әкеледі.

Құрамы:

• даршын – 1 таяқ;
• үйрек еті – 2500 г;
• ұнтақталған бұрыш;
• апельсин - 2 үлкен;
• тұз;
• иісті бұрыш – 2 бұршақ;
• сарымсақ – 3 түйір;
• қара бұрыш – 2 бұршақ;
• су - 240 мл;
• бал - 2 ас қасық. қасықтар.

Дайындық:

1. Үккіш алыңыз. Қабығын сүртіңіз. Бір апельсинді пайдаланыңыз. Жемістерден шырынды сығыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін ұсақтаңыз. Бұрыш дәндерін ерітіндіге салыңыз. Тұз қосыңыз. Үгітілген сарымсақты қосыңыз. Ұнтақтау. Дәмді араластырыңыз.
2. Кеуде мен мойында артық май бар, оны кесу керек. Шанышқыны алыңыз және теріні жиі тесіңіз. Апельсин шырынын құйыңыз. Үгітілген қоспамен сүртіңіз. Маринадтаңыз. Оған жеті сағат кетеді.
3. Пешті алдын ала қыздырыңыз. Режимді 180 градусқа орнатыңыз.
4. Екінші апельсинді кесіңіз. Алынған кесектерді даршынмен араластырыңыз және іш қуысына қойыңыз. Тіс тазалағышты алыңыз. Тесігін жабыңыз.
5. Сымды торды пісіру парағына салыңыз. Ұшаны қойыңыз. Кеуде жоғарғы жағында болуы керек. Табаға су құйыңыз. Пісіру парағын және қаңқаны фольгамен жабыңыз. Пешке салыңыз. 2/3 сағатқа қалдырыңыз.
6. Фольганы алыңыз. Қылқалам алыңыз. Пісіру парағында алынған шырынға батырыңыз. Құсты жабыңыз. Бұрыш себіңіз. Бірдей уақыт бойы пісіріңіз.
7. Пісіру парағынан екі үлкен қасық шырын алыңыз және балмен араластырыңыз. Алынған қоспамен қаңқаны жағыңыз. Қайтадан пешке салыңыз. Жылуды 220 градусқа дейін арттырыңыз. Жеті минут пісіріңіз.

Қарақұмықпен толтырылған

Қарақұмық қосылған үйрек шырынды және хош иісті болып шығады. Құстың майының көп бөлінуіне байланысты жарма сіңіп, өте нәзік болып шығады.

Құрамы:

• май - 2 ас қасық. көкөніс қасықтары;
• үйрек - 2300 г;
• лавр жапырағы – 2 жапырақ;
• бауыр – 320 г тауық еті;
• қара бұрыш – 1 шай қасық;
• шампиньондар - 240 г;
• тұз;
• қарақұмық – 160 г;
• пияз - 2 дана.

Дайындық:

1. Қаңқаны шайып, құрғатыңыз. Қағаз сүлгіні немесе майлықтарды пайдаланыңыз.
2. Тұзды алыңыз және бұрышпен араластырыңыз. Құсты ысқылаңыз. Сөмкеге салыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз.
3. Жарманы қайнатыңыз. Пиязды тураңыз. Шампиньондарды тураңыз. Бауырды кесіңіз. Егер ұшада ішегі бар болса, оларды турап, толтыру үшін пайдалануға болады.
4. Ингредиенттерді қуыруға арналған табаға салыңыз. Қуыр. Біраз тұз қосыңыз. Бұрыш себіңіз. Араластырыңыз. Қарақұмықпен араластырыңыз.
5. Салманы қаңқаға салыңыз. Кәдімгі жіп пен инені алыңыз. Саңылауларды тігіңіз.
6. Фольгаға ораңыз. Пеште екі сағат бойы пісіріңіз. Режимді пайдалану 180 градус.
7. Фольганы алыңыз. Ұшаны қоңыр түске айналдырыңыз.

Пеште алмамен пісірілген үйрек

Сезгің келсе классикалық дәмүйректер Содан кейін оны алмамен пісіру керек, ол құсқа ерекше қышқылдық пен аздап қышқылдық береді.

Құрамы:

• имбирь;
• үйрек еті – 2300 г;
• тұз;
• қара бұрыш;
• алма – 550 г;
• даршын;
• лимон - 1 дана.

Дайындық:

1. Тұз және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Ұшаны үгітіңіз.
2. Алмадан теріні кесіңіз. Тұқымдарды алып тастаңыз. Ұсақтап тураңыз. Лимоннан шырынды сығыңыз. Алманың үстіне тамызыңыз. Араластырыңыз. Бұл жеміс қараңғыланбауы үшін қажет. Тұзды даршынмен араластырыңыз. Үстіне алма себіңіз. Араластырыңыз. Алынған салманы қаңқаға салыңыз.
3. Тесіктерді емдеңіз. Тіс шұқығыштарымен бекітуге болады.
4. Қанаттарды фольгамен жабыңыз. Қаңқаны пісіру парағына салыңыз.
5. Пешке салыңыз. Бір жарым сағат пісіріңіз. Мерзімді түрде босатылған маймен суарыңыз. Режимді пайдалану 180 градус.

Фольгадағы құс етін дайындауға арналған рецепт

Құс фольгада пісірілген кезде, шырындар пісіру парағына ағып кетпейді, бірақ құсты барлық жағынан өткізеді. Бұл үйректі дәмді және нәзік етеді.

Құрамы:

• үйрек - 2300 г;
• тұз;
• майонез - 120 мл;
• сарымсақ – 4 түйір;
• қара бұрыш – 0,5 шай қасық;
• апельсин - 2 дана.

Дайындық:

1. Майонезге тұз қосыңыз. Бұрыш қосыңыз. Күректен сарымсақты сығыңыз. Араластырыңыз.
2. Апельсиндерді кесіңіз.
3. Алдын ала жуылған және кептірілген қаңқаны майонез соусымен сүртіңіз.
4. Пісіру парағына фольганы жайыңыз. Құсты қойыңыз. Қызғылт сары сақиналармен жабыңыз. Фольгамен тығыз ораңыз. Пісіру кезінде шырын ағып кетпеуі керек.
5. Бір сағат пісіріңіз. Фольганы алыңыз. Браун, бұл шамамен жарты сағатты алады.
6. 200 градус режимі.

Пеште үйрек бөліктерін қалай дәмді дайындау керек?

Тұтас тауықты пісіру әрқашан ыңғайлы емес, содан кейін бұл пісіру нұсқасы құтқаруға келеді. Тағам отбасымен кешкі асқа ғана емес, мерекелік үстелді де лайықты безендіреді.

Құрамы:

• тұз;
• үйрек - 2300 г;
• дәмдеуіштер;
• алма – 10 дана.

Дайындық:

1. Ұшаны кесіңіз. Қалың бөліктерді тезірек пісіруге көмектесу үшін кесіңіз.
2. Тұз және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Үйрек бөліктеріне себіңіз. Араластырыңыз. Тоңазытқышта жарты сағат ұстаңыз.
3. Сізге қабығы жоқ алма қажет болады. Бөлшектерге кесіңіз.
4. Пісіру парағын фольгамен сызыңыз. Алмаларды орналастырыңыз. Үйрек бөліктерін салыңыз. Фольганы ораңыз.
5. Бір сағат бойы пісіріңіз (220 градус). Фольганы алыңыз. Пеште тағы төрттен сағатқа қалдырыңыз.

Күрішпен толтырылған шырынды құс еті

Қонақтарды таң қалдыратын ең жақсы тағам толтырылған құс. Ұша өте жұмсақ, дәні шырынды болып шығады.

Құрамы:

• сарымсақ – 2 шай қасық, ұсақталған;
• тұз;
• үйрек - ұша;
• өсімдік майы;
• күріш – 1 кесе;
• қара бұрыш – 1 шай қасық;
• алма – 23 дана;
• розмарин – 1 шай қасық туралған;
• сәбіз - 2 дана.

Дайындық:

1. Жұқа үккіш арқылы сәбізді үккіштен өткізіңіз.
2. Сарымсақ түйіршіктерін кесіп, жарты сәбіз чиптерімен араластырыңыз. Біраз тұз қосыңыз. Бұрыш пен розмарин себіңіз.
3. Қаңқаны қалған сәбіз үгінділерімен сүртіңіз. Бір жарым сағатқа қалдырыңыз.
4. Пиязды тураңыз. Жіберу ыстық қуыру табасыМаймен бе. Сәбіз қоспасын қосыңыз. Қуыр.
5. Күріш дәндерін қайнатыңыз. Қуырылған қуырумен араластырыңыз.
6. Жемістерді тазалаңыз. Текшелерге кесіңіз.
7. Қаңқаның жартысын күріш қоспасымен, ал екінші жартысын алмамен толтырыңыз. Пісіру үшін барлық толтыру сәйкес келетіндей етіп үлкенірек үйректі таңдаңыз.
8. Пешті алдын ала қыздырыңыз (195 градус). Пісіру парағына бір стақан су құйыңыз. Ұшаны қойыңыз. Пісіруге жіберіңіз. Бұл екі сағатты алады. Алынған шырынды мезгіл-мезгіл суаруды ұмытпаңыз.

Ашытылған қырыққабат қосылған

Майлы ет қышқыл дәммен тамаша үйлеседі ашытылған қырыққабат. Осыдан құс ең талапшыл гурмандарды қанағаттандыра алатын ерекше, талғампаз дәмге ие болады.

Құрамы:

• үйрек - 2700 г;
• тұз;
• сарымсақ – 7 түйір;
• ашытылған қырыққабат - 750 г;
• бұрыш;
• алма – 11 дана. Антоновка;
• дәмдеуіштер;
• шарап - толтыру үшін 130 мл құрғақ;
• пияз - 5 дана;
• құрғақ шарап – маринадтау үшін 230 мл;
• күнбағыс майы - 2 ас қасық. қасықтар;
• сары май– 180 г.

Дайындық:

1. Пышақ алыңыз. Ұшадан қажет емес майды сүртіңіз. Үстіне қайнаған су құйыңыз.
2. Дәмдеуіштерді шарап пен күнбағыс майымен араластырыңыз. Ұшаны суарыңыз. Ұнтақтау. Маринадтаңыз. Бұл бір күнді алады.
3. Қырыққабаттан сұйықтықты сығыңыз. Пиязды тураңыз. Сары май алдын ала еріген қуыруға арналған табаға салыңыз. Қуыр. Қырыққабатпен араластырыңыз.
4. Аршылған алмаларды турап, қуырылған қоспамен араластырыңыз. Шарап құйыңыз. Оны шығарыңыз. Оған сегіз минут кетеді. Керемет. Құсты ұсақтаңыз.
5. Пісіру парағына салыңыз. Фольгамен жабыңыз. Бір жарым сағат пісіріңіз. Фольганы алыңыз. Жарты сағат қайнатыңыз.

Бал маринадындағы жеңде

Жеңдегі үйрек қыртысы қытырлақ, еті нәзік шығады.

Құрамы:

• сарымсақ – 7 түйір;
• үйрек – 1 ұшасы;
• бұрыш;
• бал - 3 ас қасық. қасықтар;
• тұз;
• қыша - 3 ас қасық. қасықтар.

Дайындық:

1. Пресс көмегімен сарымсақты сығыңыз. Бал құйыңыз. Қыша қосыңыз. Араластырыңыз.
2. Үйректі ұзынынан кесіңіз. Бұрыш себіңіз. Тұз қосыңыз. Ұнтақтау. Дайындалған соустың үстіне құйыңыз. Ұнтақтау.
3. Жеңге жіберіңіз. Екі жағынан байлаңыз. Жеңде тесіктер жасаңыз.
4. Пісіру парағына салыңыз. Ыстық пешке салыңыз. Бір жарым сағат пісіріңіз.
5. Жеңді кесіңіз. Қытырлақ қыртысты алу үшін тағы жарты сағат тұрыңыз.

Картоп қосылған дәмді тағам

Өзіңізді шебердің тағамымен сыйлаңыз. Патша заманында аң аулағаннан кейін пеште картоппен дәмді ойын пісіру дәстүрі болған.

Құрамы:

• үйрек - 2100 г;
• бұрыш;
• картоп – 1850 г;
• тұз;
• сарымсақ – 8 түйір;
• майонез - 120 мл;
• алма – 1 дана.

Дайындық:

1. Қаңқаны шайып, құрғатыңыз.
2. Сарымсақ түйіршіктерін кесіңіз. Майонезбен араластырыңыз. Тұз, содан кейін бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз.
3. Алынған маринадты қаңқаның үстінен сүртіңіз. Жарты сағатқа қалдырыңыз.
4. Аршылған және жуылған картоп түйнектерін кесіңіз. Біраз тұз қосыңыз. Араластырыңыз.
5. Алмаларды тазалаңыз. Бөлшектерге кесіңіз.
6. Картоп тілімдерін пісіру парағына салыңыз. Үйректі қойыңыз. Қалған маринадтарды құйыңыз. Құсқа алма салыңыз. Фольгамен жабыңыз.
7. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
8. Пісіру парағын салыңыз. Бір сағат пісіріңіз.
9. Фольганы алыңыз. Тамақты жарты сағат қайнатыңыз.

Дәстүрлі Пекин үйрегі

Бүкіл әлемді жаулап алған әйгілі рецепт.

Құрамы:

• тұз - 3 г;
• күріш сірке суы - 65 мл;
• үйрек - ұша;
• бал - 3 ас қасық. қасықтар;
• су – 1950 мл;
• жұлдызды анис - 2 дана;
• зімбір тамыры – 1 дана;
• дәмдеуіштер 5 дәмдеуіштер - ас қасық. қасық;
• соя соусы - 65 мл.

Дайындық:

1. Ұшаны шайыңыз, содан кейін құрғатыңыз. Артық майды кесіңіз. Сымды торды пісіру парағына салыңыз.
2. Кәстрөлге су құйыңыз. Зімбір тамырын тураңыз. Сұйықтыққа салыңыз. Бал құйыңыз. Тұздық пен сірке суын құйыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз. Жұлдызша анис қосыңыз. Араластырыңыз. Қайнатыңыз. Алты минут қайнатыңыз.
3. Маринадты қаңқаның үстіне құйыңыз. Тері тартылып, қараңғылануы керек.
4. Бөтелкені сумен толтырыңыз. Кәстрөлге салыңыз. Ұшаны қондырыңыз. Оны тоңазытқышта жасырыңыз. Бір күнге қалдырыңыз.
5. Түсіндің бе. Бір сағат бойы жылы ұстаңыз. Пешті алдын ала қыздырыңыз. Ауа температурасы 195 градус болады.

Құрамы:

• бұрыш;
• үйрек – 3 аяқ;
• жасыл;
• лингонжидек - 180 г;
• тұз;
• розмарин – 1 бұтақ;
• шалот – 4 дана;
• қайнаған су - 125 мл;
• қаймақ – 2 ас қасық. қасықтар;
• тимьян – 3 бұтақ;
• өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар.

Дайындық:

1. Тұзға бұрыш себіңіз. Аяқтарды уқалаңыз. Қуыруға арналған табаға салыңыз. Қуыр.
2. Пиязды тураңыз. Қуыр.
3. Қаймаққа құйыңыз. Үш минут қайнатыңыз. Суға құйыңыз. Туралған розмарин мен тимьянды қосыңыз.
4. Үйрек балапанын алыңыз. Аяқтарды орналастырыңыз. Тұздықтың үстіне құйыңыз.
5. Қақпақпен жабыңыз. Пешке салыңыз. Екі сағат бойы пісіріңіз. 180 градус режимі.
6. Тұздықты ағызыңыз. Лингонжидек қосыңыз. Соғу. Аяқтарды соуспен бірге ұсыныңыз.

Пештегі Рождестволық үйрек

Ұсынылған пісіру опциясын пайдаланыңыз және мерекелік кешкі ас таңғажайып хош иіс пен дәмге толы болады.

Құрамы:

• дәмдеуіштер;
• үйрек - ұша;
• қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
• тұз - 2 шай қасық;
• соя соусы - 95 мл;
• қара бұрыш;
• өсімдік майы.

Дайындық:

1. Қышаға тұз құйыңыз. Толтыру соя соусы. Дәмдеуіштер мен бұрыш себіңіз. Араластырыңыз.
2. Ұшаны шайыңыз. Құрғақ. Тұздықпен сүртіңіз. Бір күн бойы маринадтаңыз.
3. Пішінде орналастырыңыз. Кез келген сіңбеген тұздықты құйыңыз. Фольгамен жабыңыз.
4. Пешке салыңыз. Екі сағат бойы пісіріңіз.
5. Фольганы алыңыз. Ширек сағат қайнатыңыз. Режимді пайдалану 185 градус.

Мен үйректі шынымен жақсы көремін.
Жоқ, бұл дұрыс емес. Біз үйректі өте жақсы көреміз. Байқағанымдай, кез келген нысанда. Пісіріңіз, қуырыңыз, қайнатыңыз. Оң жақ гарнирмен және сүйемелдеуімен әрқашан жақсы. Бұл мәселеде ең бастысы - түпнұсқа өнімнің сапасы, яғни үйректің өзі.

Осыған байланысты отандық беларусь өнімдерінде сәйкессіздік бар. Ең дәмді өнімвенгр текті үйрек болды. Жақсырақ, әрине, украин, бірақ ол тек кесілген және қымбат. Бірақ біздің үйректердің де артықшылықтары бар - олар ақырында оларды толығымен жұлып алуды үйренді (немесе менің жолым бар ма?)

Дүкеннен үйрек етін сатып алып, оның шынымен де таза филе екенін білдім. Әдетте, қуырылған кезде ет кеуіп кетпеуі және шырынды және жұмсақ болып қалуы үшін үйрек филесін терісімен қалдыру әдеттегідей.

• Жалпы уақыт: 15 минут
• Дайындау: 5 минут
• Дайындау: 10-15 минут
Сыбаға: 2

Құрамы:

• - 500 г
• - 50 г
• - 25 г
• - 70 мл
• - 150 г
• - 50 г
• - 2 таяқ
• - дәміне қарай
• - 1 филиал

Дайындау тәртібі:

Егер сізде тері бар филе болса, қуыру кезінде тері деформацияланбауы үшін теріге қиғаштық бойынша кесіңіз. Еттің толық құрғақ болуын қамтамасыз ету үшін қағаз сүлгімен мұқият сүртіңіз. Тұз және жаңа ұнтақталған бұрышпен сүртіңіз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, оған сары май қосыңыз. Екі жағынан қызарғанша жоғары отта қуырыңыз. Содан кейін отты екі есе азайтып, әр жағынан тағы бір минут қуырыңыз. Филе табаққа немесе кез келген ыңғайлы контейнерге аударыңыз, фольгамен жақсылап жабыңыз және жылы жерге қойыңыз.
Филе қуырылған табаға лингонжидек, қант салып, шарап құйып, даршын таяқшаларын қосыңыз. Баяу отта бес минут қайнатыңыз (қақпақпен жаппаңыз!). Содан кейін кеуделерді соусқа «қайтарыңыз» (алынған шырынды тұздыққа құйыңыз) және 1 минут қайнатыңыз.

Енді сіз филені қиғаш тілімдерге, қалыңдығы бір жарым-екі сантиметрге кесіп, тұздықты құйып, қызмет ете аласыз :). Жұмсақ картоп пюресі қосылған өте дәмді :)

Үйрек қарақұмықпен пісірілген, сондықтан бастайық.

Алдымен біз оны мұқият сұрыптаймыз, содан кейін оны қуыруға арналған табада қыздырамыз.

Қарақұмық күйдіріп жатқанда, суды қайнатыңыз.

Кальциленген қарақұмықты аздап тұздалған қайнаған суға салыңыз.

Қайнатыңыз және бір минуттан кейін отты жабыңыз. Табаны сүлгімен орап, көрпе астына бір сағатқа қойыңыз.

Нәтиже - дәмді және ұсақталған қарақұмық.

Қарақұмық тұндырылған кезде, біз үйректі тоңазытқыштан шығарамыз, онда ол шамамен бір күн бойы баяу еріген. Сол кезде бір қорқынышты оқиға болды: үйректі қапшықтан алып шыққанда, мен оның бүкіл іші қауырсын мен қауырсынмен жабылғанын білдім. Мен мұндай ғажайыпты қауырсынмен пісіргім келмеді, оны жұлып алғым келмейді. Сондықтан мен теріні бүкіл төменгі бөлігін кесіп тастауды шештім. Шын мәнінде, жоспар үйрек болды қарақұмықпен толтырылған, бірақ соңғы жағдайлар бізді оқиғалардың бағытын өзгертуге және импровизациялауға мәжбүр етті. Бақытымызға орай, үйрек Шлеммертопф балшық табада пісірілді, бұл дайындықтың сәтті болуын қамтамасыз етті. Сондықтан тері кесіліп, май ішінара сақталып, қарынға жіберілді.

Содан кейін дәмдеуіштер қолданылды, оның көмегімен үйрек сыртынан да, ішінен де сүртілді.

Оған: төрт маусымдық бұрыш, хош иісті бұрыш, кориандр тұқымы, зире тұқымы, аздап қалампыр, чили, паприка және тұз кірді. Дәмдеуіштер қуырылған табада күйдірілген,

содан кейін ерітіндіде ұсақталады

және барлық жағынан үйрекке мұқият сүртіледі.

Енді неміс тектес балшық табаға арналған Schlemmertopf-ті шығару уақыты келді. Бұл құрылғыда пісірудің үлкен плюс - майдың толық болмауы, сондықтан тағам аз калориялы және пайдалы болып шығады.

Әрбір қолданар алдында табаның қақпағын суық сумен толтырып, шамамен 10 минутқа қалдырыңыз.

Әзірге қарақұмық жармасын тез дайындап алайық: пияз, сарымсақ, кептірілген мүкжидек және қалған дәмдеуіштер

Барлығын қарақұмықпен араластырып, табаның түбіне салыңыз.

Үйректі үстіне, ішін төменге қойыңыз

және дымқыл қақпақпен жабыңыз. Суық пешке салыңыз, температураны 220 градусқа орнатыңыз және пеш толығымен қызған сәттен бастап шамамен екі жарым сағат пісіріңіз.

Қазір лингонбери соусын дайындаудың дұрыс уақыты. Ол үшін бізге қажет: жаңа мұздатылған лингонжидек шырыны, шие ликері (мен өзімнің ликерімді қолдандым), қант, хинамон таяқшасы, аздап лимон шырыныжәне аздап крахмал.

Ең алдымен, лингонжидектерді сумен толтырып, оларды ерітіңіз.

Содан кейін, кастрюльде, хинамон таяқшасы бар 100 грамм ликерді қайнатыңыз, 50 грамм қант қосып, қайнатыңыз.

Осыдан кейін бір жарым стакан жеміс сусыны құйып, лимон шырынын тамшысын қосып, жидектерді қосып, қайтадан қайнатыңыз.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер құс етімен жақсы үйлесетінін байқады тәтті және қышқыл соустаролар жемістер мен жидектерден дайындалады. Олардың ішіндегі ең танымалы - лингонжидектен жасалған тұздық. Лингонбери соусыШвеция, Америка және Франция сияқты елдерде үйрек жиі үйрекпен бірге беріледі. Сондықтан оның бір ғана пісіру рецепті жоқ. Бірақ кейбір үй шаруасындағы әйелдер көптеген нұсқалармен шатастырады және үйрекке арналған лингонбери соусын қалай жасауға болады? Лингонжидек негізіндегі дәмдеуіштерге арналған рецепттердің әртүрлілігіне қарамастан, оларда еттің дәмі мен нәзіктігін жақсартуға көмектесетін белгілі бір ережелер бар.

Пісіру ерекшеліктері

Үйрекке дәмді лингонжидек соусын жасау үшін керемет аспаздық дағдылардың болуы қажет емес. Тағамды жанмен пісіріп, рецепттегі барлық нұсқауларды қатаң сақтау жеткілікті:

1. Егер сіз бұзылған етпен аяқталғыңыз келмесе, оны өте мұқият таңдауыңыз керек. Үйректі тек жаңа піскен және салқындатылған сатып алу керек, бұл кейінірек етге жағымды шырындылық береді. Сондай-ақ үйректі дұрыс пісіру керек. Құстың күйіп қалмауын немесе кеуіп кетпеуін қамтамасыз ету қажет.
2. Тұзды дайындау үшін сіз тек жаңа піскен лингонжидектерді ғана емес пайдалана аласыз. Көптеген аспаздар мұздатылған жидектерден немесе джемнен үйрекке арналған лингонбери соусын жасайды.
3. Рецептте жидектерді пайдалану үшін оларды електен ұсақтау керек, әйтпесе тұздық қажетті консистенцияға ие болмайды. Дегенмен, бұл әрекет үшін араластырғышты қолдануға асықпау керек. Бұл әдіс те қажетті нәтиже бермейді.

Жоғарыда аталған барлық ережелерден басқа, тамақ дайындау кезінде әрқашан ескеру қажет басқа да бірқатар ережелер бар. жидек соусы.

Үйрекке арналған лингонжидек соусының қарапайым рецепті (фотосуретпен)

Бұл опцияны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

1. Мұздатылған немесе жаңа піскен жидек.
2. Қант.
3. Су.
4. Зімбір.

Пісіру әдісі

Алдымен жидектерді сұрыптап, жуу керек. Содан кейін оны ас қасық қантпен толтырып, салқын жерде 60 минутқа қалдыру керек.

Уақыт өткеннен кейін су құйып, қоспаны араластырыңыз. Контейнерді пешке қойып, баяу отты қосыңыз. Жидектер жарылып бастағанша соусты пісіріңіз.

Лингонжидек пісірілген ыдыстарды тереңірек табаға, содан кейін салқын суы бар бассейнге ауыстыру керек. Бұл манипуляция жеміс қоспасын қысқа мерзімде салқындатуға көмектеседі.

Жидек салқындаған кезде оны електен ұсақтау керек. Оған қалған қантты қосып, отқа қойыңыз. Қоспа қайнағаннан кейін оны бірнеше минут пісіріңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін тұздыққа бір шай қасық үгітілген зімбір қосуға болады. Бұл тұздыққа ащы дәм береді.

Үйрекке арналған лингонбери мен қыша соусы

Құс етімен тамаша үйлесетін тұздықты дайындау үшін келесі ингредиенттерді дайындау керек:

1. Lingonberries - жаңа піскен немесе мұздатылған.
2. Су.
3. Бір шымшым даршын.
4. Өсімдік майы.
5. Қара бұрыш.

Лингонберри қыша соусын қалай жасауға болады?

Жидектер мұқият жуылып, сумен жабылып, орташа отта қайнатылуы керек. Табада су қайнағаннан кейін оны суытып қою керек. Содан кейін жидектер електен ұнтақталған. Қыша дәндері кофе тартқыштың көмегімен ұсақталып, жеміс қоспасына қосылады. Оған даршын мен қара бұрыш та қосылады. Қажет болса, үйрекке арналған лингонбери соусын аздап тұздауға болады.

Осыдан кейін тұздықты қайнатып, араластырып, аздап пісіру керек. Тұздықты отбасыңызға ұсынбас бұрын немесе мерекелік дастархан, оны салқындату керек. Бұл жеміс қоспасының тәтті дәмі болмағандықтан, ол әмбебап болып саналады. Сондықтан бұл тұздық тек үйрекке ғана емес, еттің басқа түрлеріне де жарамды. Қаласаңыз, қыша дәндерін ұнтақтаудың қажеті жоқ.

Лингонберри соусы скандинавиялық стильде

Мұндай ерекше рецептТұздық тек келесі ингредиенттерден дайындалуы мүмкін:

1. Lingonberry жидектер.
2. Қызыл жартылай тәтті шарап.
3. Даршын (1 таяқ).

Пісіру қадамдары

Бірінші қадам - ​​балды сұйық күйге дейін ерітіп, шараппен араластыру. IN эмальдан жасалған ыдыстарсұрыпталған және жуылған жидектерді қосу керек. Сондай-ақ, сол жерде даршын таяқшасын салып, бал мен шарап құйыңыз. Табаны пешке қойып, орташа отты қосыңыз. Тұздықты су қайнағанша және тұздық көлемі кем дегенде үштен біріне азайғанша пісіріңіз. Содан кейін тұздықты салқындатып, електен сүрту керек.

Жидек соусын үстелге апармас бұрын, даршын таяқшасын тастаңыз - ол енді қажет болмайды. Бал мен даршынмен дайындалған соус өте дәмді және жағымды хош иісі бар.

Айва қосылған лингонжидек соусы

Бұл қызықты рецептБұл өте тез және оңай дайындалады. Ол үшін сізге келесі өнімдер қажет:

1. Жаңа піскен жидектерлингонжидек.
2. Шарап. Сіз шерри немесе Мадейра сатып ала аласыз.
3. Үлкен айва (алмамен алмастыруға болады).
4. Қант.
5. Зәйтүн майы.
6. Дәмдеуіштер: ұнтақталған қара бұрыш, қалампыр, кардамон және даршын.

Үйрекке арналған жарқын және дәмді тұздықты дайындау процесі

Жидектерді сұрыптап, мұқият жуу керек. Содан кейін оларды ұсақтағыштың көмегімен ұсақтау керек. Алынған массаны шараппен құйыңыз, ол лингонберді толығымен жабады. Жидектерді үлкен контейнерге жіберіңіз, қақпақпен жабыңыз және шамамен жарты сағат бойы тік қалдырыңыз. Осы уақытта сіз қабығы аршылып, кішкене квадраттарға кесілген айваға күтім жасай аласыз. Айваны кастрюльге салып, құйыңыз зәйтүн майы, пешке қойып, жылуды қалыпты күйге қойыңыз.

Айва жұмсақ болғанша бұқтыру керек. Содан кейін оған шарап-жидек қоспасын құйып, лингонжидектің өзі оған кірмейтініне көз жеткізу керек. Барлық шарап қайнағанша айваны пісіруді жалғастыру керек. Осыдан кейін оған бал мен дайындалған дәмдеуіштерді қосу керек. Қысқа уақыт өткеннен кейін тұздық күңгірт реңкке ие болады. Енді сіз лингонберді қосып, мұқият араластырып, соусты қайнатуға болады. Салқындатылған лингонбери соусы үйрекке дайын.

Барлық жидектер жұмсақ термиялық өңдеуден өткендіктен, олар өздерінің барлық қасиеттерін сақтайды пайдалы қасиеттері. Lingonberry соусы онымен тамаша үйлеседі, бұл көптеген елдердегі гурмандар оны дәл дайындайды. Айта кету керек, тұздықты дайындау принципі қарапайым. Оны тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел де меңгере алады.