Қуырылған баклажан. Көкөніс тұздығы: рецепт, ингредиенттер, пісіру құпиялары Пісірілген көкөніс тұздығы рецепті

Бәріне сәлем! Вика Лепинг сізбен бірге, және бүгін біз нағыз көкөніс баклажан тұздығын дайындаймыз, оның рецепті мен сізге жазбаша, фото және бейнеде айтып беремін. Менімен бірге болыңыз, сонда сіз керемет дәмді жаз аласыз көкөніс тағамы. Барайық!

Естеріңізге сала кетейін, мен өз блогымда керемет сыйлық – GOA, Үндістаннан келген дәмдеуіштер мен кокос майы салынған қораппен қызықты байқау өткізіп жатырмын! Сапасы ең жоғары, өнімдердің иісі ғажайып, сондықтан мен ұтысқа қатысуды ұсынамын! Байқау туралы білуіңіз керек барлық нәрсені оқуға болады. Ал енді тақырыпқа қайта оралайық.

Жалпы, Saute бастапқыда тіпті тағам емес, кастрюльде пісіру әдісі. Бірақ бұл атау бұрыннан тұрмыстық атауға айналды және біздің ауданда немесе дегенді білдіреді. Айтпақшы, осы немесе келесі аптада мен қазірдің өзінде бар басып шығарылғанын сүйемелдеу үшін Ажапсандалыға бейне рецепт жасаймын. Бұл тағам да керемет дәмді және өте жаздық.

Сонымен, менің көкөніс тұздығы - тез, дәмді және жоғары сапалы рецепт. Мен дұрыс нұсқаны іздеу үшін ұзақ уақыт бойы Интернетті шарлап жүрдім және ең шынайылардың бірнешеуін біріктіруді шештім, бұл көп ұзамай осы ғажайыпқа әкелді. Мен баклажандарды жақсы көремін, жаз келгенде олар әрқашан менің тоңазытқышымда болады, сондықтан олар бұл тағамның негізгі скрипкасы болады. Дегенмен, олардан басқа көптеген көкөністер бар.

Сонымен, егер сіз әлі де баклажан тұздығын қалай жасауға болатынын білмесеңіз, бұл сізге арналған орын. Мен ешқандай жаман кеңес бермеймін, мен сізге бәрін егжей-тегжейлі айтып, анық көрсетемін. Ал жазғы көкөністерді ұнататындар үшін: баклажан, кәді, болгар бұрышы, қызанақ, мен әлемдегі тағы бір өте танымал тағамды ұсынамын. ! Ал сіз не қызық екенін білесіз бе? Жоғарыда мен ұсынған тағамдардағы ингредиенттер жиынтығы бірдей дерлік, бірақ дәмі мүлдем басқа!

Сонымен, көкөніс баклажаны, фотосуреттері бар рецепт!

Ингредиенттер

• баклажандар - 2 дана.
• болгар бұрышы- 2 дана
• қызанақ - 5 дана.
• жасыл- насыбайгүл, ақжелкен, кинза, орегано - барлығы 1 байлам үшін
• сарымсақ - 3 түйір
• пияз- пияз - 2 орташа дана
• сәбіз - 2 дана.
• тазартылған су- 100 мл
• дәмдеуіштер - Хмели-Сунели
• өсімдік майы- Менде кокос бар, бірақ кез келгенін қолдануға болады

Пісіру әдісі

Ең алдымен, мен сіздердің назарларыңызға баклажан тұздығына арналған видеорецепт ұсынамын. Менде бар сіздің YouTube арнаңыз , онда көптеген басқа рецепттер бар, көптеген саяхаттар, соның ішінде тағамға қатысты, мен басқа елдердің әртүрлі оғаш өнімдері мен тағамдарын қолданып көретін көптеген бейнелер және тамақтану, салауатты өмір салты және жоғалту туралы көптеген әңгімелер бар. салмақ. Барлық қызық! Каналға жазылыңыз, сізге ұнайды!

Көкөністерден жасалған баклажан тұздығы: бейне рецепті

Фотосуреттермен қадамдық рецепт

Ал енді толығырақ. Көкөніс тұздығын дайындау шамамен бір сағатты алады. Алдымен барлық ингредиенттерді дайындаңыз, көкөністерді жуып, қабығын аршыңыз. Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіп, сәбізді үккіштен өткізіңіз дөрекі үккіш. Кәстрөлді немесе кастрюльді орташа отқа салыңыз, аздап өсімдік майын құйыңыз (мен кокос майын қолданамын, Үндістаннан алынған май, бар болса да). Сары май еріген кезде пияз бен сәбізді, тұз бен бұрышты қосыңыз.

Жұмсақ және алтын түске дейін 5-7 минут қуырыңыз. Көкөністерді пісіру рецепті бірнеше параллель процестерден тұрады, сондықтан біз баклажандарды шамамен 5-7 мм өлшемді шеңберлерге кесуді бастаймыз. Қуыруға арналған табаны таңдау. Мен грильде де, кәдімгі жабыспайтын табада да қуырамын. Біз грильді жоғары отқа, кәдімгі грильді орташа температураға қоямыз. Біз май қоспаймыз, бірақ шынымен де қаласаңыз, алға қарай жүріңіз :) Тек қарапайым қуырғыш табада, грильде емес!

Мен көбірек істеймін диеталық опция, сондықтан мен оны құрғақ табада қуырамын. Баклажандар губка сияқты барлық майды сіңіретінін білесіз бе? Сондықтан, олар таза түрінде болса да, олар өте жоғары калорияға айналады диеталық өнім: 100 граммға тек 25 килокалория. Сіз оларды шексіз жеуге болады, және сіз салмақ қоса алмайсыз! Ендеше, менің баклажан тұздығым «арықтау» қасиетімен мақтана алады😉

Алдын ала қыздырылған табаға баклажан тілімдерін салып, екі жағын алтын түске дейін 4-5 минут қуырыңыз. Қуырсаңыз кәдімгі қуыру табасы, міндетті түрде қақпақпен жабыңыз, шикі баклажанТұздық безендірілмейді.

Барлық жасыл және сарымсақты өте майдалап турап, араластырыңыз. Томаттарды шеңберлерге кесіңіз және болгар бұрышы- пластиналар мен үлкен шаршыларда. Болгар бұрышын қалай тез аршып, кесуге болатынын қараңыз. Бұл ең керемет лайфхак! Ал қабаттарды төсеу уақыты келді. Нағыз рецептҚуырылған баклажан - сөзсіз қабыршақ!

1. Бірінші қабат: пияз мен сәбіз қуырылған кастрюльді алыңыз, бұл көкөністерді түбіне қалдырыңыз, шөптер мен сарымсақ себіңіз.
2. Екінші қабат: қуырылған баклажандарды жайып, шөптер мен сарымсақ, тұз, бұрыш себіңіз, Хмели-Сунели себіңіз.
3. Үшінші қабат: қызанақ, сарымсақ қосылған шөптер, тұз, бұрыш, Хмели-Сунели.
4. Төртінші қабат: болгар бұрышы, сарымсақ қосылған шөптер, тұз, бұрыш.

Ингредиенттер таусылғанша біріншіден басқа барлық қабаттарды қайталаңыз. Баклажан мен қызанақ - бұл қызанақ шикі немесе бұқтырылған болсын, тіпті соус ретінде болсын, әрқашан өте ұтымды комбинация.

Суды қосып, баклажан көкөністерін баяу отта 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны қыздырмай тағы 10 минут қайнатыңыз :)

Енді сіз көкөністерді қалай дайындау керектігін білесіз! Тез қызмет етейік, сосын сізге ыңғайлы болу үшін қысқаша рецепт айтып беремін. Аяқтаған кезде, әлі табада, ол фотодағы сияқты (тағамның төрттен бірі жоқ)). Бірақ қорықпаңыз, енді біз оған керемет дәмді ғана емес, сонымен қатар сұлулықты да береміз!

Барлық қабаттарды жабатындай етіп терең табаққа баклажан көкөністерін салыңыз. Төменгі жағында қалған тұздықты үстіңгі жағына құйыңыз. Қалған шөптерге себіңіз және насыбайгүл жапырағымен безендіріңіз.

Жаңадан ұнтақталған бұрыш себілген жазғы көкөніс тағамын үстелге ұсыныңыз!

Ал енді мен тез қорытындылаймын!

Қысқаша рецепт: көкөніс баклажанынан жасалған тұздық

1. Біз пиязды жіңішке жарты сақиналарға кесеміз, сәбізді дөрекі үккіштен өткіземіз, сарымсақ пен шөптерді өте ұсақтап турап, араластырамыз, баклажан мен қызанақты - қалыңдығы 5-7 мм шеңберлерге, болгар бұрышын - үлкен жалпақ төртбұрыштарға бөлеміз.
2. Кәстрөлді орташа отқа қойыңыз, аздап өсімдік майын құйыңыз, пияз мен сәбізді қосыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, қуырыңыз, араластырыңыз, жұмсақ болғанша 5-7 минут.
3. Гриль табада немесе кәдімгі жабыспайтын табада майсыз баклажандарды қуырыңыз: екі жағынан 4-5 минут. Гриль табасын жоғары отта, ал кәдімгі табаны орташа жоғары температурада ұстау керек, қуыру кезінде оны қақпақпен жабу керек. Егер сіз шынымен май қосқыңыз келсе, оны әдеттегіге қосыңыз.
4. Көкөніс тұздығын құрастыру: сол кастрюльде пияздың бір қабатын сәбізбен теңестіріңіз, шөптер мен сарымсақ себіңіз, баклажан қабатын қойыңыз, сарымсақ, тұз, қара бұрыш және Хмели-Сунели қосылған шөптерге себіңіз, төсеңіз. қызанақ, қайтадан жасыл-сарымсақ-бұрыш-тұз -Хмели-Сунели, болгар бұрышын қосып, шөптермен қабатты қайталаңыз, мүмкін Хмели-Сунелисіз. Біз барлық қабаттарды шеңбер бойымен ауыстырамыз, біріншіден, сәбіз мен пиязды қоспағанда, көкөністер таусылғанша.
5. Баяу отта 30 минут қайнатыңыз, оны өшіріп, тағы 10 минут қайнатыңыз.
6. Шөптер мен насыбайгүлдің бір бұтағымен бірге қызмет етіңіз және қызмет етіңіз!

Жақында мен Серёжа екеуміз Қырымдағы достарымыз бен ата-аналарымызға қонаққа барамыз, теңізде демалып, күнге қыздырынамыз және суға түсеміз деп үміттенемін. Ал жұмыс😀 Жазды қалай өткізесіз? Сіз бұрын қандай да бір су қоймасының жанында болдыңыз ба? Әлде тауға барғанды ​​ұнатасыз ба, әлде жай саябақтарда серуендегенді ұнатасыз ба? Мен бәрінен аздап артық көремін. Өткен демалыс күндері біз велосипедпен жүрдік, ал өткен демалыста керемет Atlas Weekend фестивалінде жарылыс болды. Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, Brainstorm және басқа да көптеген керемет топтар болды. Егер сіз музыканы мен сияқты жақсы көрсеңіз, сізге де ұнайды!

Өткен жолы мен саған айтқанмын! Қатысуды ұмытпаңыз! Әрі қарай - көбірек! Жаңа заттарды жіберіп алмау үшін, , бұл тегін! Сонымен қатар, жазылу кезінде сіз сыйлыққа 5-тен 30 минутқа дейін өте жылдам дайындалатын 20 тағамнан тұратын толық рецептер жинағын аласыз, бұл сіздің уақытыңызды айтарлықтай үнемдейді! Тез және дәмді тамақтану - бұл шынайы!

5 жұлдыз - 5 шолуға негізделген

Жарқын гастрономиялық ләззаттар сайтынан үлгілі сенімді тұздық рецепттерін табыңыз. Әртүрлі көкөністер, саңырауқұлақтар, ет немесе балық бар нұсқаларды қолданып көріңіз. Тұмшапеште, баяу пеште соу жасап көріңіз немесе оны қыста дайындаңыз. Әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптермен ерекше дәмді атап өтіңіз. Әр жолы керемет жаңа дәм жасаңыз.

Сауте – майдың ең аз мөлшерінде тез қуырылған көкөністерге, ет немесе балыққа берілетін атау. Негізінде, бұл да бұқтырылған тағам, тек сәл басқаша дайындалған. Дұрыс тұздықты дайындаудың құпиясы мынада: тез қуырылған кезде ингредиенттер шпательмен немесе шанышқымен төңкерілмейді, керісінше шайқалады (немесе «секіреді»). Атау дәл осы технологиядан шыққан. Тұздаудың негізгі компоненттері - баклажандар, пияз, тәтті бұрышжәне қызанақ. Кейде цуккини қосылады жасыл бұршақ, сәбіз.

Тұздауға арналған рецепттерде ең жиі қолданылатын бес ингредиент:

Қызықты рецепт:
1. Жуылған баклажандар мен қызанақты шамамен 1 см қалыңдықтағы шеңберлерге кесіңіз.
2. Баклажандарды тұздап, оларды біраз уақытқа қалдырыңыз.
3. Пиязды және түрлі-түсті тәтті бұрышты жарты сақинаға кесіңіз.
4. Баклажаннан босатылған шырынды ағызыңыз. Оларды қызарғанша ыстық табада қуырыңыз.
5. Пияз бен бұрышты бөлек қуырыңыз.
6. Өсімдік майымен майланған қалың қабырғасы бар пісірме табаққа баклажан, пияз, бұрыш және қызанақ салыңыз.
7. Әрбір қабатты тұз және бұрыш, хош иісті дәмдеуіштер мен туралған жаңа піскен шөптер мен сарымсақ себіңіз. Маймен себіңіз.
8. Қабаттарды аз мөлшерде сумен толтырыңыз. Қақпақпен жабыңыз.
9. Пеште ең аз температурада шамамен 1-1,5 сағат қайнатыңыз, қажет болса су қосыңыз.
10. Тұзды сәл жылы немесе салқындатылған, жаңа піскен шөптерге себіңіз.

Ең жылдам қуыру бес рецепті:

Пайдалы кеңестер:
. Тұмшапеште температура сенсоры болмаса, қуыруды дайындаған кезде белсенді көпіршіктің жоқтығына көз жеткізу керек.
. Тұзда сіз цуккини, бұршақ, бұршақ, ет немесе балық бөліктерін қосуға болады.
. Барлық ингредиенттерді бөлек қуыру керек.

«Sauté» деген әдемі сөз бізге француз тілінен аударғанда «секіру» дегенді білдіреді, бірақ « қуыру » мағынасында қолданылады аз мөлшерсары май». Қызық, неліктен тағам шын мәнінде мұндай ерекше сөз деп аталды? Өйткені, қуыру үшін көкөністер, ет, балық және саңырауқұлақтар қатты отта қуырылады және олардың күйіп кетпеуі үшін оларды жиі араластырып, шайқау керек. Нәтижесінде тағам табада жатпайды, бірақ үнемі «секіреді». Бұл тағам қазандықта, кастрюльде немесе кез келген қалың қабырғалы табада дайындалады; егер бәрі дұрыс жасалса, көкөністер өте әдемі, қызғылт, тәбетті қыртысы бар болады. Тұмшапештегі қуыру хош иісті және қанық болып шығады, ал баяу пеште пісіру процесін жылдамдатуға және үнемі араластырмай жасауға болады. Кейде көкөністер бар болғандықтан, бірге қуырылады немесе бұқтырылады әртүрлі рецепттербұл тағам. Бүгін біз тұздықты қалай дайындау керек және бұл тағамды ерекше дәмді ету үшін кәсіби аспаздардың қандай құпиялары бар екендігі туралы сөйлесеміз.

Цуккини мен баклажанның үйдегі тұздығы: дайындаудың нәзік жақтары

Бұл күзгі маусымда кәді, баклажан және кәді піскен кезде ең танымал тұздық түрі. Тағамды дайындау үшін сізге 3 орташа баклажан, 1 үлкен кәді, 2-3 кішкентай кәді, 2 орташа сәбіз, 3-5 болгар бұрышы (көп болса, соғұрлым дәмді), 2-4 қызанақ, 2 пияз, сарымсақ және кез келген дәмдеуіштер. Біз барлық көкөністерді жақсылап жуып, сәбізді, баклажандарды, кәді мен кәділерді тазалап, кішкене кесектерге кесеміз. Пиязды, бұрышты және қызанақты сақиналарға кесіңіз.

Жоғарыда айтылғандай, көкөністер аз мөлшерде өсімдік майында ыстық қуыруға арналған табада қуырылады, бірақ оларды араластырмай, бір-бірден қуыру керек. Бұл маңызды нүктеқуыру өнерінде, өйткені әрбір өнім әртүрлі қуыру уақытын қажет етеді; Барлық көкөністер тұтас болып қалуы үшін оларды бірге пісірмеу керек. Қуыру кезінде ингредиенттерді біркелкі пісіру үшін үнемі араластырыңыз.

Алдымен сәбізді 8 минут қуырыңыз, содан кейін баклажан, кәді және кәді 9-10 минут, қызанақ, бұрыш және пиязды 5-6 минут қуырыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер алдымен пиязды сары түске дейін қуырады, содан кейін ғана барлық басқа көкөністерді қуырады, бұл жағдайда тұздық ерекше дәм мен хош иіске ие болады деп сенеді. Қуырылған көкөністердің әрбір партиясын електен немесе дуршлагқа қағаз сүлгілерге салыңыз, артық майды кетіріңіз. Көкөністерді бірге араластырыңыз, майдалап туралған сарымсақты, тұзды қосып, ыдысқа қызмет етіңіз. Сарымсақ кейде қызанақты қуыру кезінде енгізіледі - бұл жағдайда тұздықтың дәмі сәл жұмсақ және нәзік болады.

Көкөністерді жартылай дайын болғанша қуыруға болады, содан кейін оларды пісіру парағына салып, пеште 50 минут пісіруге болады.

Баклажан мен қызанақты қалай оңай тазартуға болады

Қызанақтардың қабығын аршудың қаншалықты қиын екенін бәрі біледі, ал қуыру үшін оны алып тастаған дұрыс, өйткені кейде терісі қатал болып, тағамның жағымды әсерін бұзуы мүмкін. Әрбір қызанақтың үстіне крест тәрізді кесінді жасаймыз, оны бірнеше секунд қайнаған суға түсіріп, үстіне суық су құйып, қабығын оңай алып тастаймыз.

Баклажандарды қалыңдығы 1 см сақиналарға кесіңіз, тұзбен сүртіңіз және 20 минутқа қалдырыңыз - бұл теріден етті оңай алып тастауға көмектесіп қана қоймайды, сонымен қатар оларға ерекше нәзіктік пен байлық береді.

Саңырауқұлақ пен тауық етін қалай тез пісіруге болады

Сондықтан қарапайым және дәмді тағамдарОл тез дайындалады және пайдалы және пайдалы тағам дайындағыңыз келсе, әмбебап тағам. Сізге қажет болады тауықтың төс етіжәне көкөністердің бір бөлігі - кәді, сәбіз, болгар бұрышы және қызанақ, сондай-ақ кез келген саңырауқұлақтың 200 г.

Бұл рецептте барлық өнімдер бөлек емес, бірге дайындалады. Алдымен тауық етінің бөліктерін қуырыңыз, содан кейін текшелерге кесілген сәбізді қосыңыз, ал 5 минуттан кейін саңырауқұлақтарды қуыру табаға салыңыз. Әрі қарай, ингредиенттерді қосу тәртібі келесідей: сақиналарға кесілген цуккини, блендерде туралған қызанақ, жарты сақинаға кесілген болгар бұрышы, пияз сақиналары және кез келген дәмдеуіштер. Ең соңында бал ұясына аздап су құйып, 10 минут қайнатыңыз. Әртүрлі көкөністерді қосу арасындағы уақыт 5-10 минут. Күріш, макарон немесе картоп тұздыққа арналған гарнир ретінде беріледі. Жасап көріңіз - өте дәмді!

Қуырылған треска: асыл және пайдалы тәбет

Тұздалған балық - бұл нағыз нәзіктік және оны дайындау оңай. Біз 800 г салмағы бар трескаларды кесіп, оны кесектерге кесіп, өсімдік майына қызарғанша қуырамыз. 2 пияз мен 2 сарымсақ түйірін бірге қуырыңыз, қосыңыз томат пастасы, қайнатыңыз және балықтың үстіне осы хош иісті соусты құйыңыз. Үстіне 2 ас қасық тұздықты себіңіз. л. үгітілген ірімшік, араластырыңыз. Балықты сәбіз, балдыркөк және басқа көкөністермен бұқтыруға немесе қалампыр мен ақжелкен қосылған сорпада пісіруге болады. Барлығына тұздалған форель, лосось немесе лосось ұнайды - бұл тағамды әртүрлі көкөністермен дайындауға және лимон мен дәмдеуіштермен ақ шарап соусымен ұсынуға болады.

Қуырылған қызыл қырыққабат: ең аз өнімдер - максималды пайда

Қырыққабатты тұздаудан гөрі қарапайым ештеңе жоқ. Бұл тағамды кем дегенде бір рет дайындаңыз және ол сіздің күнделікті рационыңыздағы дәстүрлі гарнирге айналады. 1 пиязды жұқа жарты сақинаға кесіп, өсімдік майы қосылған кастрюльде алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Қырыққабатты майдалап тураңыз, оны қолыңызбен илеңіз, қызарған пиязбен араластырыңыз және 5 минут бойы үздіксіз араластыра отырып қуырыңыз. Содан кейін кастрюльге 2 ас қасық қосыңыз. л. қант, ¼ кесе сірке суы және қайнатыңыз, сәл кейінірек қырыққабатты 1 шай қасықпен дәмдеңіз. қыша дәндері, тұз және бұрыш жұмсақ болғанша қайнатуды жалғастырыңыз. Дайын қырыққабатты жаңа піскен шөп жапырақтарымен безендіріп, ет немесе балықпен бірге қызмет етіңіз.

Теңіз өнімдері мен шұжықтар қосылған көкөніс тұздығы: ащы және түпнұсқа

Шұжықтар мен асшаяндар - бұл күтпеген комбинация, солай емес пе? Осы дәмді және қанағаттанарлық тұздықты дайындауға тырысайық, оны тамақтандыруға болады үлкен отбасы. 230 г қуырыңыз үй шұжық, кесектерге кесіңіз, қызарғанша, кастрюльге 2 кесе туралған пиязды, 1 кесе майдалап туралған балдыркөк сабағын және 1 кесе туралған болгар бұрышын қосыңыз. 5 минуттан кейін көкөністерді 2 шай қасықпен араластырыңыз. туралған сарымсақ және аршылған ½ кг қайнатылған асшаян. Тұзды аздап қуырыңыз (араласуды ұмытпаңыз), содан кейін қабығы алынған 4 кесе текшеленген қызанақты және 2 кесе құйыңыз. қайнатылған күріш. Тұзды 1-2 шай қасықпен дәмдеңіз. Табаско соусы және керемет дәмнен ләззат алыңыз.

Шие қосылған шошқа еті: дәмді экзотикалық

Шие, барлық жемістер сияқты, етті тамаша толықтырады, ал тұздықтың дәмі осыдан ғана пайда көреді. Мұны пісіріп көріңіз ерекше тағам, ол сіздің отбасыңыздың диетасын әртараптандырады және жексенбілік түскі асқа немесе мерекелік үстелге жарамды.

Қуырыңыз зәйтүн майы 2 пияз, сақиналарға кесілген, осы уақытта 800 г жаңа шошқа етін текшелерге кесіңіз, өте ұсақ емес. Дайындалған пиязды ыдысқа салып, етті қуыруға арналған табада пісіріңіз, оны қызарғанша қызартыңыз. 100 мл қызыл сірке суын, 1 ас қасық қосыңыз. л. бал, тұз және бұрыш дәміне қарай сұйықтық 2 есе азайғанша қайнатыңыз. Кәстрөлге 150 мл су құйып, ет жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін кастрюльге 200 г еріген шие салып, оны қыздырып, барлығын үстелге шақырыңыз. Бұл тағам жарқын және әсерлі көрінеді, ал дәмі сізді ренжітпейді. бірге қызмет етуге болады жаңа піскен көкөністернемесе күйдірілген шприц.

«Үйде тамақтаныңыз» дәмдеуіштері бар тұздықты дайындау

Сауте әдетте шөптермен және лимон тілімдерімен безендірілген терең ыдыста беріледі. Бұл тағам тәуелсіз тағамдар және гарнир болып табылады - оның құрамына не кіретініне байланысты. Көріп отырғаныңыздай, тұздық әртүрлі өнімдерден дайындалады, сондықтан күнделікті күнделікті тағам оңай қолтаңба тағамына айналуы мүмкін. Үйде сіз тұздықпен тәжірибе жасай аласыз: әртүрлі көкөністерді, дәмдеуіштерді және сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз, мысалы. Шығармашылық және қиялдау болыңыз, бізбен табысты жаңалықтарыңызбен бөлісіңіз!

Тұздалған баклажан - үйдегі түскі асқа немесе мерекелік мерекеге арналған дәмді тағам. Шырынды баклажандар, паприка, пияз, сәбіз бөлек қуырылып, сарымсақпен дәмделеді және үстелге беріледі. Витаминді тағам өзінің байлығымен және бай дәмімен назар аударады.

Баклажан қосылған көкөніс тұздығын дайындау технологиясы

Есімнің құпиясы

Тағам Францияда дүниеге келген. Француз тілінен аударылған. «соте» секіру дегенді білдіреді. Қандай байланыс? Жоқ, үй иесі тамақ дайындау кезінде асүйді айналып өтудің қажеті жоқ. Бірақ қысқа қуыру кезінде өнімдерді жай ғана шайқау керек. Және араластыруға/айналуға арналған шанышқылар/қасықтар жоқ. Француздар осылайша көкөністердің құрылымы мен шырындылығы барынша сақталатынына сенімді.

Ол неден жасалған?

Мыналарды қамтиды:

• баялды;
• болгар бұрышы;
• сәбіз;
• пияз;
• қызанақ;
• сарымсақ.

Немен дәмделген?

Дәмдеуіштер үй иесінің қалауына байланысты өзгереді. Ұнтақталған қара бұрыш, бұрыш қоспасы, лавр жапырағы, түйіршіктелген қант, қуырылған күнжіт; шафран; Уцхо Сунели және т.б.

Көптеген адамдар оны цуккинимен жасайды. Қыста орамға арналған рецепттер бар.

Баклажанмен қуырылған көкөністерді қалай жасауға болады

1. Баклажандар тілімдерге немесе үлкен текшелерге/сабандарға кесіледі. Содан кейін сіңіп кетті суық тұздыжарты сағаттай су құйыңыз. Су ағызылып, кесектер өсімдік майында қысқа уақыт бойы қуырылады. Ең бастысы: табаны төңкеру үшін шайқаңыз. Шанышқылар мен қасықтар пайдаланылмайды.
2. Қалған ингредиенттер ұсақталып, 10 минут бойы бөлек қуырылады.
3. Содан кейін бәрі баклажанмен араласады, сарымсақ пен дәмдеуіштермен дәмделеді, тұздалады және қайнатуға қалдырылады.
4. Бір күннен кейін шөптерге себіңіз. Әдетте, олар кинза немесе ақжелкен алады.

Үздік 3 сәтті баклажан тұздығы рецепті

Бұл анық танымал тағаморындауда көптеген өзгерістерге ие болды. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің жеке рецепті бар. Бұл тағамды бірінші рет көріп отырғандар үшін күрделі ештеңе жоқ делік. Міне, ең танымал үш нұсқа және еске салу: жақсы тағамсүйіспеншілікпен дайындалған. Кішкене шыдамдылық, жақсы өнімдер, жарияланыммен танысу үшін бірнеше минут - және сіз шедеврді орындау үшін ас үйге бара аласыз.

Бірінші нөмір – баклажан мен қызанақ

Баклажандар (3 дана) жуыңыз, 5-8 мм шеңберлерге кесіңіз (қабығын тазаламаңыз!), суық сумен толтырыңыз, 2 шай қасық қосыңыз. тұз. Жоғарғы жағында пресс орнатылған. Осылайша шеңберлер толығымен суға батырылады. Жарты сағаттан кейін сұйықтықты ағызып, көкөністерді дуршлагқа салыңыз. Осылайша олар ықтимал ащы сезімнен құтылады.

Қуыруға арналған табаға құйыңыз өсімдік майы. Баклажандарды салып, әр жағынан 30 секунд қуырыңыз. Процесс ұзақ, бірақ түпкілікті нәтиже оған тұрарлық. Қуырылған баклажандар көбінесе қуыруға арналған табада немесе пеште, азырақ баяу пеште дайындалады.

Томаттар (5 дана) күйдірілген және қабығы аршылған. Олар кездейсоқ кесіп тастайды.

Сәбіз (1 дана), пияз (2 дана) сіздің дәміңізге туралған. Үккіш пен жарты сақинаны пайдалану ыңғайлырақ.

Барлығын бірге қызған майға қуырыңыз: қызанақ, пияз, сәбіз. Тұз және дәмдеуіштерді 5 минуттан кейін дәмдеңіз. Содан кейін тағы 5 минут қуырып, отты өшіріңіз.

Баклажандарды қалың түбі бар кастрюльге немесе қалың қабырғалы қуыруға арналған табаға салып, тұздаңыз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Үстінде көкөністер. Қақпақпен жауып, баяу отта қайнатыңыз. Он минуттан кейін кесілген табақтарға салып, туралған шөптерге себіңіз.

Екінші нөмір - дәмді баклажан тұздығы рецепті

Екі немесе үш баклажанның шеңберлері (терімен) қысыммен өте тұзды суда (бір литрге 3 шай қасық) 30 минут бойы сіңіріледі. Біраз уақыттан кейін дуршлагқа салыңыз. Су ағызылғаннан кейін шойын қуырғыш табада қызған майға екі жағы қызарғанша қуырыңыз.

Пияз (2 дана) тазаланады, сақиналарға/жартылай сақиналарға кесіледі, 3 минут қуырылады - және кастрюльді түбіне қойыңыз.

Шеңберге кесілген сәбіз (2 дана) қуырылған, тұздалған, дәмдеуіштермен дәмделеді - және пияз.

Дәмді тұздалған баклажан алу үшін паприка қосыңыз. Болгар бұрыштары (екі-төрт түрлі түсті) жарты сақиналарға кесіледі - және қуырусыз, олар сәбіздің үстіне үшінші қабатқа салынады.

Сіз аздап чили қосуға болады. Туралған сарымсақ себіңіз.

Бланширленген қызанақпен (екі бөлік) жабыңыз, шеңберлерге кесіңіз, қалған сарымсақ пен шөптермен жабыңыз.

Бір стакан суық су құйыңыз. Қайнағанша күтіңіз және 30-50 минут қайнатыңыз. Дайын тағамҚызмет көрсететін табақтарға салып, шөптерге себіңіз. Суық немесе ыстық жейді.

(4 412 рет барған, бүгін 1 рет келген)

Классикалық қуыру майдалап туралған көкөністерді майға тез қуыруды қамтиды. Бірақ ұзақ уақыт бойы кафелер мен мейрамханалар грильде пісірілген, содан кейін туралған қуырылған көкөністерді ұсынады. Бұл пісіру әдісі тағамды аз калория жасауға мүмкіндік береді. Үйде пеште қуырылған көкөністерді дайындауға болады.

Мен оттың иісіне уәде бере алмаймын, бірақ ол міндетті түрде дәмді және пайдалы болады!

Көкөністерді пеште қуырмай қуырған кезде, көбісі пайдалы заттар, ал тағам мүмкіндігінше жеңіл және талғампаз болып шығады.Тұздалған көкөністер салқындатылған түрде беріледі, сондықтан ол ең жақсы жолыстық күнде аштықты тойдырыңыз.

Баклажан - жазғы базарлардың сүйіктілерінің бірі, ал біздің идеямыз үшін бұл жай таптырмас көкөніс. Көкөніс сорпасыбаклажандармен - тамаша. Сондықтан бүгін біз баклажанмен тұздалған көкөністерді қалай дайындау туралы сөйлесетін боламыз.

Жазғы тағамға қауіпсіз түрде ұсынылатын тағы бір қарапайым тағам - көкөніс бұқтырмасы.

Тұмшапеште қуырылған көкөністерді қалай дайындау керек

Біз пеште көкөніс тұздығын дайындайтындықтан, пешті 200 градусқа алдын ала қыздыру үшін қосыңыз. Баклажандар мен болгар бұрыштарын жуыңыз. Пісіру кезінде қабығы жарылып кетпес үшін баклажандарды бірнеше жерден шанышқымен тесіңіз. Көкөністерді пеште 25-30 минут пісіріңіз. Біз баклажанның дайындығына назар аударамыз.

Қызанақтарды көлденең кесіп, 2-3 минут қайнаған суға құйыңыз. Мен бұл тұздықты жасағанды ​​жақсы көремін жаңа піскен қызанақ, бірақ, егер қаласаңыз, оларды баклажан мен бұрышпен бірге пісіруге болады. Рас, оны компанияның қалған бөлігіне бірден емес, пісіру аяқталғанға дейін 5-7 минут бұрын қосыңыз.

Пісірілген көкөністерді салқындатыңыз. Бұрыш қабығын аршып, тұқымдық капсуланы алып, кішкене текшелерге кесіңіз.

Біз баклажанның жасыл құйрығын кесіп тастаймыз, қабығын аршып аламыз, сонымен қатар майдалап тураймыз.

Біз сондай-ақ қызанақтың терісін алып тастаймыз, тұқымдарды алып тастаймыз, целлюлозаны пышақпен кесеміз.

Шикі пиязды тазалап, жуып, кішкене текшелерге кесіңіз.